Et ve patates ile Tatar turtaları nasıl pişirilir

Evde hamur işleri herkesin en sevdiği ikramdır. Ve nasıl sevilmez, çünkü hoş kokulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Tatlı ya da tuzlu olması fark etmez. Pişirme, farklı milletlerden hemen hemen tüm mutfaklarda mevcuttur.

Etli ve patatesli Tatar turtaları, bir aile sofrası için harika bir ikram olacaktır. Hem çocuklara hem de yetişkinlere kesinlikle herkese hitap edecekler. Ve pişirme işlemi özellikle karmaşık değildir. Ana şey, elinizde iyi bir tarif olması.

Tatar turtalarının isimleri nelerdir?

Tatar turtalarının birkaç adı vardır, hepsi pişirme şekline bağlıdır. Yuvarlak turtalara "wak-bilish" denir. "Wak" küçük anlamına gelir ve "bilish" turta anlamına gelir. Bu hamur işi, bu arada, çay, herhangi bir meyve suyu, kahve için olacak. Çorbalar ve çeşitli ana yemekler ile servis edilebilirler.

Üçgen turtalara "echpachmaki" veya "ochpochmaki" denir. Görünüşte samsaya benziyorlar ama sadece patates ve etle pişiriliyorlar. Ortada küçük bir delik bulunan üçgenlere benziyorlar. Bu seçenek, sabah veya öğle yemeği atıştırması için de uygun olacaktır.

Klasik tarif

Et ve patates ile Tatar turtaları nasıl düzgün pişirilir:

1. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Soğanları kabuğundan temizleyip 4 parçaya ayırıyoruz. Soğanı küçük parçalar halinde kesin;
2. Soğanı sadece küçük payetler veya yarım halkalar halinde kesmek, küp ve kareler olmadan kesmek gerekir;
3. Patatesleri deriden temizleriz, soğuk suyla iyice durularız;
4. Patates yumruğunu iki parçaya ayırdık, sonra her parçayı ince dilimler halinde kesin ve dilimleri şeritler halinde kesin. Ondan sonra pipeti küçük küpler halinde kesiyoruz;
   
5. Kuzu kıymasını bir kaseye koyun, patatesleri, soğan parçalarını ekleyin;
6. Tuz, karabiber serpin ve ellerinizle iyice yoğurun;
7. Bundan sonra dolguyu bir kenara bırakın ve hamuru hazırlamaya başlayın;
8. Unu bir bardağa dökün, tuz ekleyin ve karıştırın;
9. Kuru karışıma yumuşatılmış tereyağı veya margarin ekleyin ve her şeyi kırıntı haline getirin;
10. Yumurtayı kırın, bir kaseye koyun ve bir çatalla çırpın. Küçüklerse birden fazla yumurta kullanılabilir;
    
11. Yarısını un, tuz ve tereyağı karışımına dökün;
12. Yumurtanın geri kalanı turtaları yağlamak için bırakılır;
13. Sonra kefir dökün ve hamuru yoğurun;
    
14. İdeal hamur yumuşak ve elastik bir yapıda olmalı, yoğururken ellerinize yapışmamalı;
15. Hamurdan bir sosis yapıp orta yuvarlak parçalara ayırıyoruz;
16. Her parçadan bir pasta açıp ortasına dolguyu koyuyoruz;
    
17. Beyazlar şeklinde turtalar oluşturuyoruz. Hamuru kenarlardan merkeze doğru topluyoruz, ortada bir delik olmalı;
    
18. Formun yüzeyini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve bitkisel yağ ile yağlıyoruz;
19. Beyazları formun yüzeyine yayıyoruz ve yüzeylerini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz;
    
20. Fırını 190-200 dereceye ısıtıyoruz ve oradaki turtaları çıkarıyoruz;
21. 15 dakika sonra kalıbı çıkarıp her belyanın ortasına bir parça tereyağı koyup 1 çay kaşığı su döküyoruz;
22. Sonra tekrar fırına veriyoruz ve yaklaşık yarım saat pişmeye bırakıyoruz;
23. Ayarlanan süreden sonra pişirme kabı dışarı çekilebilir, biraz soğutulabilir ve bir tabağa alınabilir.

Patates ve etli kefir üzerinde Tatar üçgenleri

Doldurmak için aşağıdaki listeden ürünler hazırlayın:

• 600 gram sığır eti posası;
• soğan - 3 orta boy baş;
• 3 patates yumruğu;
• tuz - birkaç tutam;
• öğütülmüş karabiber;
• sebze yağı.

hamur malzemeleri:

• tereyağı - 200 gramlık bir paket;
• un - 900 gram;
• 2 bardak ryazhenka.

Hazırlanması 90 dakika sürecektir.

Kalori -185 kcal.

Turta nasıl düzgün pişirilir:

1. Unu bir bardağa dökün ve üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kırıntı durumuna öğütün;
2. Fermente pişmiş sütü dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın;
3. Taban yumuşak ve elastik bir yapıya sahip olmalıdır;
4. Tabanını streç filmle kapatıp buzdolabının alt rafına 30 dakika koyuyoruz;
5. Sığır eti yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz;
6. Patateslerin kabuğunu soyun ve patatesleri yıkayın;
7. Patatesleri küçük kareler halinde kesin;
8. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz;
9. Et, soğan, patatesleri bir kaba yayıyoruz, üzerine tuz, karabiber serpip elimizle iyice karıştırıyoruz;
10. Hamuru buzdolabından çıkarıp orta büyüklükte parçalara ayırıp kek şeklinde yuvarlıyoruz;
11. Dolguyu her pastanın ortasına yayıyoruz;
12. Pastanın kenarlarını iki yanından tutup ortasına birleştiriyoruz;
13. Ardından alt kısmı kapatıp üçgen oluşturuyoruz. Kalan üçgenleri de yapıyoruz;
14. Fırın tepsisinin yüzeyine bir parşömen kağıdı koymanız ve yüzeyine üçgenler yerleştirmeniz gerekir;
15. Turtaları bitkisel yağ veya yumurta sarısı ile yağlayın;
16. Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz ve içine üçgenler olan şekli çıkarıyoruz;
17. Pişirmesi yaklaşık 40 dakika sürüyor, ardından börekleri fırından çıkarıyoruz;
18. Üçgenleri bir tabağa koyun ve servis yapın.

ve adım adım talimatlar. En lezzetli ve mis kokulu et yemeklerini seçtik.

Polaris yavaş pişiricide domuz eti pilavı nasıl pişirilir - okuyun.

Ermeni baklavası - adım adım fotoğrafla not alın. Bu tatlıyı pişirmeyi öğrenmelisin.

Kızartma tavasında kızartılmış üçgen köfteler

Hamuru hazırlamak için gerekli ürünler:

• un - yarım kilo;
• tereyağı - 100 gram;
• kefir - bir bardak;
• iki tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• kabartma tozu - 5 gram;
• kızartma için bitkisel yağ.

Dolgu malzemeleri:

• sığır eti - 200 gram;
• 2 patates yumruğu;
• bir baş soğan;
• tuz - birkaç tutam;
• zevkinize göre baharatlar.

Hazırlanması 90 dakika sürecektir.

Kalori içeriği - 210 kcal.

Patates ve etli turtalar nasıl kızartılır:

1. Un iyice elenir ve bir kaba dökülür;
2. Bir parça tereyağı küçük parçalar halinde kesilir ve un haline getirilir. Unu kırıntıya kadar tereyağı ile öğütün;
3. Kabartma tozunu kefire dökün ve karıştırın, her şeyi un ve tereyağına dökün;
4. Tabanına tavuk yumurtasını kırıp hamuru yoğuruyoruz;
5. Hamur yumuşak ve elastik çıkmalı, ellerinize yapışmamalı;
6. Hamuru bir peçete ile örtün ve 40 dakika bekletin;
7. Ardından, dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bir parça eti yıkarız, yarı pişene kadar önceden kaynatmak daha iyidir. Küçük kareler halinde kesin;
8. Cildi patateslerden çıkarın. Yumruları şeritler halinde kesin, ardından şeritleri küçük küpler halinde doğrayın;
9. Soğanı patateslerle aynı şekilde temizleyip doğruyoruz;
10. Eti, sebzeleri bir kaba koyun, tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve iyice karıştırın;
11. Hamuru masaüstüne yayıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz;
12. Her parçayı kek şeklinde açıp ortasına dolguyu koyup üçgen şeklinde bir turta yapıyoruz;
13. Tavaya, kabın yaklaşık yarısına kadar yağ dökün ve ısınması için ateşe koyun;
14. Turtaları kızgın yağa yayıyoruz ve kısık ateşte kızartmaya bırakıyoruz;
15. Bir tarafı yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından diğerine aktarın ve kızartın;
16. Bitmiş turtaları bir tabağa koyun ve servis yapın.

• kuzu gerçek Tatar turtaları için uygundur, sığır eti ile değiştirilebilir;
• soğan daha çok kullanılabilir, sululuk ve lezzet verir;
• 500 gram et için 200-300 gram patates eklemeniz gerekiyor.

Sofranızı çeşitlendirmek veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız etli ve patatesli Tatar börekleri harika bir seçenek olacaktır. Elbette hazırlanmaları biraz zaman ve çaba gerektirecek ama buna değer.