Patlıcanlar nadiren çiğ olarak yenir, ancak düzgün pişirilirse çok lezzetli ve sağlıklıdırlar. Yararlı özellikleri sağlığımıza birçok fayda sağlar. Bu iyi bir et ikamesidir. Garnitür yapmak için idealdirler. Onlardan ne pişirebileceğinizi öğrenin. Patlıcan nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir: nasıl kızartılır, nasıl pişirilir, mikrodalga fırında nasıl pişirilir. Favori tariflerime göz atın.
Yemek yapmadan önce onları doğru seçmelisiniz.
Doğru patlıcan nasıl seçilir?
Eminim bu sebzeyi düşündüğünüzde aklınıza armut biçimli veya silindirik, parlak mor kabuklu bir meyve gelir. Haklısın, bu en yaygın tür. Ancak patlıcan, çeşitliliğe bağlı olarak farklı şekil ve boyutlarda olabilir - birkaç santimetreden 30 santimetreye, hatta daha fazla. Yuvarlak, oval, gözyaşı damlası veya uzun salatalık gibi armut şeklinde olabilirler. Renk de farklı olabilir - beyaz, yeşil, kırmızımsı-turuncu, açık leylak, mor, çizgili, çizgili ...
Patlıcanlar artık tüm yıl boyunca mağazalarda mevcut, ancak en yoğun sezon yaz sonunda. Raflarda parlak, parlak elastik bir cilde sahip meyveler arayın. Patlıcanı elinizle tartın, boyutuna göre ağır olmalıdır. Parmağınızla cilde bastırın - bir göçük olmamalıdır. Genç, çok büyük olmayan meyveler, kural olarak, büyük veya yaşlı olanlardan daha az acı, daha lezzetlidir. Bunlar oldukça çabuk bozulan sebzelerdir, bu nedenle patlıcanı buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Patlıcanları pişirmeden önce soymak gerekir mi?
Temizlenebilir veya temizlenmeyebilir. Küçük genç patlıcanların derisi yumuşak ve yenilebilir - bu tür meyveler soyulamaz. Ancak büyük veya daha olgun olanlar en iyi şekilde temizlenir. Soyulmuş hamur renk değiştirdiğinden - koyulaştığından, pişirmeden hemen önce sebzeleri soyun. Meyvenin üst kısmını sap ile kesin, tarifte belirtildiği gibi yuvarlak dilimler, küpler veya uzunlamasına uzun dilimler halinde kesin.
Patlıcanı lezzetli ve meyveleri acı mı pişirmek istiyorsunuz?
Patlıcanda acılıktan kurtulmak mümkün mü ve nasıl?
Evet yapabilirsin. Bazı çeşitler acıdır, ancak birçok yeni çeşidin acılığı olmadığını unutmayın. Tuzun meyvelerdeki acılığı ve fazla sıvıyı yok ettiğini duymuşsunuzdur.
Gerçekten öyle. Acılık şu şekilde giderilmelidir: Pişirmeden önce dilimlenmiş dilimleri bir kağıt havluya koyun, her tarafına tuz serpin. Tuz sadece acıyı gidermekle kalmaz. Doğranmış sebzeler meyve suyu verir - bu, kızartırken fazla yağı emmemelerine yardımcı olur. Dilimlenmiş patlıcanı 20 dakika bekletin. Sonra onları fazla tuzdan iyice durulayın, kurutun. Kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.
Patlıcan ızgarada nasıl pişirilir?
Çok basit, hızlı ve lezzetli. Bu sebze, bir sünger gibi turşuyu, sebzeyi veya tereyağını ve dumanın aromasını emen yoğun hamur nedeniyle ızgara için yaratılmıştır. Ayrıca ön pişirme gerektirmediği için çabuk pişerler.
Izgara yapmadan önce dilimleri zeytinyağına, bitkisel yağa veya eritilmiş tereyağına batırılmış bir fırçayla fırçalayın. Bu aroma, lezzet katacak ve parçaların ızgara ızgarasına yapışmasını önleyecektir.
Izgarada, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş büyük meyveleri veya uzunlamasına kesilmiş küçük meyveleri pişirmek kolay ve hızlıdır. Dilimlenmiş parçaları, yağlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış ızgara ızgarasına yerleştirin. Zaman zaman onları ters çevirin.
Bir tavada patlıcan nasıl kızartılır?
Karmaşık bir şey yok. Patlıcan dilimlerinin her tarafına zeytin, sebze veya eritilmiş tereyağı sürün. Bunu bir mutfak fırçası ile yapmak uygundur. Üzerine pul biber veya dilediğiniz baharatları serpin. Acılığını gidermek için daha önce tuzlamadıysanız tuzlayabilirsiniz. Dilimleri ekmek kırıntıları ve rendelenmiş sert peynir karışımına batırın (1 ölçü peynirden 3 ölçü ekmek kırıntısına). Biraz yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Dilimleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Çok lezzetli!
Fırında közlenmiş patlıcan nasıl pişirilir?
Sizi temin ederim, bu da zor değil. Pişirmeden önce fırını 220-250°C'ye ısıtın. Fırın ön ısıtmadayken, soyulmuş, hazırlanmış dilimleri 3-4 diş sarımsak, kıyılmış, 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber karışımı içeren bir kaseye koyun. Parçaları bu karışımla iyice daldırın veya kaplayın. Onları bir fırın tepsisine yayın. Patlıcanları ara sıra çevirerek 20 dakika pişirin.
Patlıcan mikrodalgada pişirilir mi, nasıl yapılır?
Tabi ki yapabilirsin! Soyulmuş patlıcanı küpler, dilimler, yarılar halinde kesin. Onları sığ bir tabağa koyun, altına biraz su dökün - iki yemek kaşığı yeterlidir. Fırınınızı 5-8 dakika en yüksek ayara getirin. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar karıştırarak veya ara sıra çevirerek pişirin. Onları soymadan mikrodalgada pişirebilirsiniz - daha sonra güveç, sebze ezmesi vb. yapmak için kullanılabilen hamurdan kolayca ayrılır.
Patlıcanı farklı şekillerde hızlı ve lezzetli pişirmeyi anlattım. Hemen masaya koyabilir veya salatalarda, garnitürlerde, sebze veya et güveçlerinde, rulo veya güveçte kullanabilirsiniz.
