Pancar çorbası basit bir yemek değildir. Bu, tatlı ve ekşi aromasının tadını çıkarmanızı ve her kaşığın tadını çıkarmanızı sağlayan, şaşırtıcı derecede açıklanamaz bir büyülü güce sahip bir yemektir. Hazırlanışı için mutfakta ailenin mutfak tarihi yazılır. Seninkini bilmiyorum ama benimki kesinlikle öyle. Bu nasıl? Her şey basit. Sadece mücevherleri, evleri değil, aynı zamanda solmuş fotoğrafları olan eski fotoğraf albümlerini, büyük büyükbabanın okumayı sevdiği kitapları, büyükannenin ellerinden bağlanmış peçeteleri ve tabii ki tariflerin olduğu defterleri miras alıyoruz. Asıl mesele, hepsini mümkün olduğu kadar uzun süre tutmaya çalışmaktır, çünkü bu kadar basit ama yürekten çok değerli şeyler canlıyken, akrabalarımız da yaşıyor.
İlk yemek olarak sadece pancar çorbası tarifini değil, aynı zamanda kavanozlarda kış için pancar çorbası hazırlama tarifini de miras aldım.
Çocukken annesinin onun için sebze doğramasını izledi. Sonra genç bir kız olarak kendine yardım etmeye başladı, ancak pancar çorbası için neden önceden hazırlık yapılması gerektiğini anlamadı, eğer pancarlar her zaman bodrumdaysa, sadece aşağı inmeniz, birkaç tane almanız gerekir. kök bitkileri ve taze çorba pişirin. Ama bu yüzden o bir anne, daha iyi bilmek için.
Bir süre sonra kendim anne oldum ve iyi bir ev hanımının görevi sadece bir buzdolabına sahip olmak değil, aynı zamanda onlardan tüm aile için doyurucu bir yemek pişirebilmektir. Ve bu arada ailem hiçbir çorbayı pancar çorbası kadar sevmez. Evet ve ben kendim, diğer şeylerin yanı sıra, bunu tercih ederim. Olur, gerçekten pancar çorbası istersiniz, ancak kutularda sadece bir pancar vardır. Ondan aynı salata sosu veya sarımsaklı ve mayonezli salata hazırlanabilir ancak bu ilk yemek belli ki tava için yeterli olmayacaktır. İşte o zaman imdadıma bir kavanoz gelir. Yapılması gereken tek şey etli suyu kaynatmak, bir veya iki patatesi soymak, şişenin içindekileri kaynar suya atmak ve orta ateşte 25-30 dakika pişirmek. Katılıyorum, her şey basit. Ve pancar çorbasının kışa hazırlanması çok daha zor değil, bu yüzden "zafer" pancarının suçlusunu, en iyi arkadaşı havuçları, baharatları alıp sihir yapmaya başlıyoruz.
Kavanozlarda kış için pancar çorbası
boş tarif
İçindekiler:
- 3 kg pancar,
- 1 kilo havuç
- 1 kilo soğan,
- 2 kilo domates,
- 250 gr iyi kokusuz ayçiçek yağı,
- 250 gr hacminde 1 su bardağı şeker,
- 50 gr sofralık %9 sirke,
- 2 yemek kaşığı tuz
Pişirme işlemi:
Doğrudan sebzelerle uğraşmaya başlamadan önce kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Bu iş önceden yapılırsa ve hatta akşamları daha iyi yapılırsa, o zaman hazırlığın bir şekilde daha hızlı ve daha kolay gittiğini fark ettim. Ben her zaman sadece fırında sterilize ediyorum, size en uygun yöntemi siz seçiyorsunuz. Her şey, kap hazır, kapakları döndürmeden hemen önce kaynatın, sebzeleri tartın. 100-150 gr alın. dahası temizlikten sonra ihtiyacımız olan miktar çıkacaktır.
Pancar ve havuçlar soyulup yıkanınca üçü birer birer kaba rendelenir. Uzun bir süre bunu yaptı. Etraftaki her şey kirli, eller ya bordo ya da turuncu, bazen parmakları yaralı ama evde bir mutfak robotunun ortaya çıkmasından sonra bu süreç kolay ve hızlı hale geldi. Bu nedenle, eğer ayakta duruyor ve tozlanıyorsa çıkarın ve kullanın.
Ortaya çıkan pancar-havuç kütlesini büyük, derin bir tencereye kaydırıyoruz. İçine ince kıyılmış bir soğan atın. Rende üzerine sürmenizi tavsiye etmiyorum, pancar çorbasının tüm cazibesi parçalara ayrılacak.
Yıkanan domatesleri kıyma makinesinden geçirip sebzelere ekliyoruz. Yokluğunda 1 litre domates sosu alın. Böyle bir değiştirme iş parçasını bozmaz, sadece tadını biraz değiştirerek onu biraz daha yumuşak hale getirir.
Son olarak tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, orta ateşte ocağa koyun. İş parçası uzun süre kaynar. Sonra ateşi en aza indiririz ve içindekileri kapağın altında 40 dakika kaynatırız. Bazen pancar çorbasını fırında pişiriyorum yani pancar çorbası kaynayınca ılık fırına atıp içindeki sebzeleri bir saatten fazla, yaklaşık 1 saat 20 dakika pişiriyorum.
Sadece gelecekteki nefes kesici pancar çorbası için boşluğu kavanozlara yerleştirmek ve yuvarlamak için kalır. Bundan önce kapakları kaynatmayı unutmayın.
Kışa pancar çorbası hazırlama tarifim birileri için faydalı olursa çok sevinirim.
Mutlu ve lezzetli gün batımları!
