Kış için çeşitli, mutfak fantezilerinin tezahürü için sınırsız özgürlük sağlayan kullanışlı, pratik ve iştah açıcı bir müstahzardır, çünkü kendi zevkinize göre ve çeşitli bileşenleri ustaca birleştirerek, çok sayıda hoş kokulu ve sağlıklı içecek, tatlı, turşu hazırlayabilirsiniz. her evin isteklerini karşılamaktan daha.
Kış için çeşitli - çeşitli sebze, meyve ve meyvelerin tedarikini en üst düzeye çıkarabileceğiniz tarifler. Aynı zamanda, önerilen seçenekleri takip etmek gerekli değildir: favori ve ustalıkla seçilmiş meyveler ve meyveler kolayca ve hızlı bir şekilde vitamin kompostosu veya reçele ve birkaç sebze iştah açıcı muhafazaya dönüşebilir.
- Kış için bir kavanozda çeşitlendirmek ancak taze ve kaliteli bileşenler varsa mümkündür. Sebze hasadı için aynı büyüklükteki sebzeler seçilir: daha iyi marine edilirler ve gevşemezler. Baharat ve çeşnilerin bolluğuna kapılmamalısınız: hacmin sadece% 6'sı olmalıdır.
- Meyve ve meyve tabaklarında en fazla 5 bileşenin birleştirilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde iş parçası yulaf lapasına dönüşür.
- Ürünler sadece steril kaplarda hazırlanmalıdır.
Temel kuralları ve faydalı ipuçlarını takip ederseniz, sebze tabağı hazırlama süreci basit olacaktır.
Kış için çeşitli sebzeleri pişirme işleminden önce kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, en basitleri şunlardır:
- Tavayı ocaktan aldığınız bir ızgarayla kaynar suyla kaplayın. Soda ile yıkanmış kavanozları ters çevirerek tel ızgaranın üzerine koyun ve 25 dakika bekletin. Tencerenin kendisinde sterilize etmek için kapağı koyabilirsiniz;
- Temiz kavanozları soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve beş dakika daha suda bekletin.
Kaynattıktan veya buharda beklettikten sonra kavanozlar ve kapaklar kuruması için temiz, kuru bir bezin üzerine yerleştirilir. Boşluğu kışa hazırlamak için kavanozların zaten kuru olması gerekir.
Çeşitli sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır
- Tüm sebzeler taze olmalı, kızarmamalı ve zarar görmemeli, ezik olmamalıdır. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
- Turşu ve turşuluk salatalıklar çok büyük değil, güçlü, siyah sivilceli. Mağazadan satın alınmış ve 24 saatten daha uzun bir süre önce koparılmış salatalıklar iki veya üç saat suda bekletilmelidir.
- Domatesler taze, güçlü ve kalın bir kabuğa sahip olmalıdır. Çok büyük olmayan sebzeleri seçmeye değer.
- Kışlık çeşitli sebzelerde sadece genç, sarı renk tonu olmayan beyaz karnabahar kullanılır. Yapraklar ayrılır ve bir kavanoza sadece çiçek salkımları yerleştirilir.
- Kabak da genç olmalı, tarife bağlı olarak soyulmamalı, daire veya küp şeklinde kesilmemelidir.
- Patissons güçlü, genç, sadece sağlıklı olarak alınır. Büyük patissonlar parçalar halinde kesilebilir. Sap, posayı biraz tutarak sebzeden kesilir.
Bulgar biberi, muhafaza sırasında en fazla vitamini tutar. Sebzelerin en tazesini, en parlakını seçmelisiniz. Acı biber, müstahzarlarda baharat olarak kullanılabilir.
Uygun otlar ve baharatlar
Kış için çeşitli sebzeler için tariflerde aşağıdaki otları ve baharatları kullanabilirsiniz:
- Maydanoz;
- Dereotu;
- Yabanturpu;
- Defne yaprağı;
- Nane;
- Acı biber;
- Karanfil;
- Biber (siyah, yenibahar);
- Sarımsak;
- Hindistan cevizi ve diğerleri.
Sebzelerden yapılan boşluklar için tarifler için tuz, katkı maddesi olmadan büyük, beyaz alınır. Deniz tuzu kullanabilirsiniz.
Baharatların ve baharatların iş parçasının toplam hacminin %6'sını geçmemesi gerektiği unutulmamalıdır.
Kavanoza meşe, frenk üzümü, kiraz yapraklarını çeşitli sebzelerle de koyabilirsiniz. Orijinal bir aroma verirler, karışık sebzelerin raf ömrünü uzatmanıza izin verirler. Sadece sağlıklı, iyice yıkanmış yapraklar kullanılmalıdır.
Koruma için ayrıca yüzde 5 ila 9 arasında sofra sirkesine ihtiyacınız olacak.
Hazır konserve ve salamura çeşitli sebzeleri karanlık ve serin bir odada saklayın. Kavanoz kapağı şiş ise bu tür konserve yiyecekler tüketilmemelidir. Genellikle kapalı bir sebze tabağının kış için raf ömrü iki yılı geçmez.
Acemi aşçılar, çeşitli sebzeleri sterilizasyon olmadan kış için güvenli bir şekilde korumaya başlayabilirler, çünkü bu yöntemin avantajları açıktır: kaynar su ve sirke dökme yöntemi, iş parçasına kusursuz kalite ve uzun süreli depolama, sebzeler - mükemmel tat ve vitaminler sağlayacaktır. , ve ev hanımları - hoş ve zahmetsiz bir eğlence.
İçindekiler:
- salatalık - 400 gr;
- domates - 500 gr;
- defne yaprağı - 3 adet;
- dereotu şemsiyesi - 3 adet;
- karabiber - 6 adet;
- su - 1,5 l;
- şeker - 50 gr;
- tuz - 30 gr;
- sirke - 50 ml.
Yemek pişirmek
- Salatalık, domates ve baharatları ekleyip kaynar su dökün.
- 15 dakika sonra suyu ayrı bir kaba boşaltın, tuz ve şekeri ekleyip 3 dakika pişirin.
- Kışlık sebze çeşitlerini tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin ve toplayın.
Çeşitli hazırlıklar için en iyi tarif
Size çeşitli sebzelerden oluşan harika bir "Bahçe" hazırlığı sunuyoruz. Bu tarifin adı kendisi için konuşur: birçok farklı sebze kullanır.
Ancak, listelenen tüm sebzelerin hasat edilmesi gerekli değildir - yalnızca beğendiklerinizi seçebilirsiniz.
Ve başkalarıyla ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz - örneğin kabak yerine kabak seçebilirsiniz. Kışın çeşit çeşit sebzelerin en lezzetli tarifi şüphesiz bu olacaktır.
İçindekiler:
- Domates ve salatalık - 6 adet;
- Yarım genç kabak;
- kereviz dalları - 3 adet;
- Soğan başları - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Biber - 1 ila 2, isteğe bağlı
- Karnabahar salkımına - istenirse biraz;
- çeşniler;
- Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
- Sirke - 4 yemek kaşığı
Çeşitli sebzeleri "Bahçe" hazırlama yöntemi:
Kalın kabuklu ve çok büyük olmayan domatesler uygundur. Erik çeşitleri en uygunudur. Tüm sebzeler taze, hasarsız ve çürük alanlar olmamalıdır.
- Sebzeler iyice yıkanmalıdır.
- Pişirmeden önce salatalıkların iki saat soğuk su dolu bir kaba konulması gerekecektir.
- Kabak, soyulmuş havuç ve soğan halkalar halinde kesilir.
- Biber orta büyüklükte dilimler halinde kesilmeli ve karnabahar küçük çiçek salkımına bölünmelidir. Domatesler iş parçasına bütün, orta boy salatalıklar da konur.
- Daha sonra maydanoz, kereviz, sarımsak kavanozun dibine yerleştirilir. Bundan sonra kavanoz diğer tüm sebzelerle doldurulur ve 10 dakika kaynar su ile dökülür.
- 10 dakika sonra su, tuz ve şekerin eklendiği bir tencereye boşaltılır. Suyu kaynattıktan sonra sirke ekleyip üç dakika daha kaynatmanız gerekir.
- Elde edilen turşusu bir sebze kavanozuna dökülür, kavanoz kaynar su ile haşlanmış bir kapakla kapatılır, sarılır ve ters çevrilir. O zaman kavanozu yoğun bir şeyle örtmeniz ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir.
Kış için aromatik salamura çeşitli sebzeler
Kış için bir başka basit salamura sebze çeşidi, aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- 6 salatalık;
- 8 domates;
- 3 biber;
- Frenk üzümü veya meşe yaprağı, yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı);
- 1 soğan;
- 6 diş sarımsak;
- Dereotu;
- 12 karabiber ve 5 Jamaikalı;
- Baharat (karanfil - 6 adet);
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Sirke özü - 1,5 yemek kaşığı.
Kış için güzel kokulu bir sebze çeşidi nasıl hazırlanır:
- Kış için marine edilmiş çeşitli sebzeleri pişirmeye başlayalım. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Salatalıkların uçları çıkarılır, domatesler sap yerine çatalla delinir, biberler dilimlenir.
- Üç litrelik bir kavanozun dibine otlar ve yapraklar, soyulmuş bir soğan koyun. Daha sonra sebzeler daha sıkı katlanır. Onları sıcak suyla dökün ve bir kapakla kapatarak 50 dakika bekletin.
- Daha sonra su bir tencereye dökülür ve tuz ve şekerle kaynatılır. Bu sırada sebzeler için kaba sarımsak ve baharatlar eklenir.
- Beş dakika kaynatıldıktan sonra sirke suya dökülür, karıştırılır ve karışım dökülür. Mümkün olan en kısa sürede sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir havlu veya battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır.
- Çeşit birkaç hafta sonra tüketilebilir.
Sterilizasyon olmadan çeşit çeşit toplayın
Kış için çeşitli sebzeleri sterilize etmeden hazırlayabilirsiniz. almak zorunda:
- Kalın kabuklu güçlü domatesler - 6 adet;
- Küçük salatalık - 6 adet;
- Biber - 4 adet;
- 1 yemek kaşığı. şeker ve sirke;
- 3 yemek kaşığı sofra veya deniz tuzu;
- Dereotu, yaban turpu yaprağı, bir kuş üzümü yaprağı, kiraz - isteğe bağlı;
- Bütün bir baş sarımsak.
Çeşitli sebzeleri sterilizasyon olmadan hazırlama işlemi şöyle görünecektir.
- Seçilen sebzeleri durulayın ve hazırlayın. Domatesleri sapından çatalla delin, uçlarını salatalıklardan ayırın, biberi kesin. Ardından dibe gerekli baharatları, yaprakları, otları temiz kavanozlara koyun.
- Sebzeleri mümkün olduğu kadar yoğun, ancak bastırmadan yerleştirdikten sonra. Üzerine biraz daha baharat ve sarımsak koyun. Sebzelere tuz, şeker dökün ve mağazadan temiz soğuk su dökün veya önceden kaynatın.
- Sirke ekleyin, herhangi bir kapakla örtün. Çeşitli sebzeleri buzdolabında dört gün bekletin.
- Bitmiş muamele buzdolabında saklanır.
Mavi olanları pişirmeyi sever misin? Bazen bu sebzelerin mevsimlik olması üzücü oluyor. Bu yüzden onları kışa hazırlayın. - daha lezzetli bir hazırlık bulamazsınız! Kışın, böyle bir koruma bir patlama ile yenir! Ve kışın en lezzetli leço tarifini bulacaksınız.
Elma dilimleri ile lezzetli şeffaf reçel tarifleri kullanılarak hazırlanabilir. Sadece alışılmadık derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı!
Çeşitli sebzelerden kış için salata hazırlıkları inanılmaz derecede çeşitlidir. Bugün birçok aşçı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı sebzeleri de seçtiği için karnabahar zamanı. Görünüşü inanılmaz derecede çekici olan ikincisi, birçok vitamin içerir ve kolayca birleştirilir, bu da benzer dikişler arasında ana avantajdır.
İçindekiler:
- karnabahar - 250 gr;
- dolmalık biber - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- su - 300 mi;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 20 gr;
- sirke - 20 mi;
- karabiber - 3 adet;
- karanfil salkımına - 3 adet.
Yemek pişirmek
- Lahanayı 5 dakika suda haşlayın.
- Sebze ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
- Suyu ayrı bir kaba boşaltın, tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın.
- Kış için çeşitli, turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
Kış için çeşitli kabaklar en yaygın hazırlıklardan biridir. Bu şaşırtıcı değil - kabak ekonomiktir, pişirmesi kolaydır ve salatalıkların en uygun olduğu kabul edilen birçok malzemeyle birleştirilir. Benzer bir tada, dokuya sahipler ve kavanozda çok organik görünüyorlar, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlıyorlar.
İçindekiler:
- salatalık - 300 gr;
- kabak - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- su - 300 mi;
- tuz - 25 gr;
- şeker - 30 gr;
- sirke - 50 mi;
- diş sarımsak - 4 adet;
- dereotu şemsiyesi - 2 adet.
Yemek pişirmek
- Kabak, salatalık ve yeşillikleri bir kavanoza koyun.
- Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin.
- Kaynatın, sirke dökün.
- Kışlık çeşitleri sıcak turşuyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin.
Kış için çeşitli Bulgar - yemek tarifi
Sovyet döneminden beri kış için çeşitli Bulgarlar, lezzetli korumanın bir simgesi haline geldi. Zamanla, bazı ev hanımları yabancı müstahzarların hatıralarında kalırken, diğerleri en sevdiğiniz sebzeleri özel bir tatlı ve ekşi turşuyla dökmeniz gereken basit ve uygun fiyatlı bir tarif kullanarak kendi başlarına stok yapmaya karar verdi.
İçindekiler:
- salatalık - 300 gr;
- domates - 400 gr;
- dolmalık biber - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- su - 1,5 l;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 100 gr;
- sirke - 100 mi;
- karabiber - 5 adet.
Yemek pişirmek
- Sebzeleri bir kavanoza koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
- Suyu bir kaba boşaltın, kaynatın.
- İşlemi tekrarlayın.
- Üçüncü kez tuz, şeker ve sirkeyi suda 2 dakika kaynatın.
- Kış için marine edilmiş sebze tabağını salamura ile dökün ve yuvarlayın.
Baharatlı ve baharatlı Asya tarzı mezeler olmadan tek bir kış ziyafeti tamamlanmış sayılmaz, bu nedenle birçok ev hanımı kış için çeşitli Kore salatası hazırlar. Tatlı ve ekşi bir turşuya batırılmış sebzeler hoş bir tat alır, iştah açıcı görünür ve en önemlisi sıradan bir yemeği gastronomik bir şölene dönüştürür.
İçindekiler:
- kabak - 3 kg;
- havuç - 400 gr;
- tatlı biber - 5 adet;
- sarımsak başı - 1 adet;
- yağ - 150 mi;
- sirke - 200 mi;
- tuz - 50 gr;
- şeker - 250 gr.
Yemek pişirmek
- Tüm sebzeleri ince ince doğrayın.
- Sarımsak, baharat ekleyin, tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin ve bir saat bekletin.
- Bir su banyosunda 5 dakika kaynatın ve yuvarlayın.
