Brumi i majave të hirrës është një opsion universal për të bërë simite, byrekë, petulla. Çdo pastë e bërë nga një brumë i tillë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, i ajrosur dhe, natyrisht, ka një shije shumë të shijshme. pamjen. Përveç kësaj, në sajë të hirrës, brumi është dietik. Simitet, byrekët ose byrekët e bërë nga brumi i majave do të jenë të dobishme si për fëmijët e vegjël, ashtu edhe për njerëzit që kanë nevojë për dieta të veçanta.
- 250 ml serum;
- 3 gota miell;
- 100 ml vaj luledielli;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
- një qese maja e thatë (10 gr).
Për të përgatitur hirrën, ju nevojitet një litër kefir, i cili duhet të ngrohet pak në nxehtësi të ulët. Kefiri zihet derisa qumështi të ziejë, më pas lëngu që rezulton duhet të ftohet dhe të kullohet gjiza përmes garzës. Lëngu i mbetur është hirra.
Për të bërë brumin e majave, gjithçka është më e mira produktet e nevojshme Nxirreni nga frigoriferi gjysmë ore para se të filloni të bëni brumin. Nëse dëshironi që pjekja të jetë më e shëndetshme, mund të shtoni vaj ulliri në vend të vajit të lulediellit.
Përveç kësaj, serumi brumë maja Ideale për diabetikët, nuk ka absolutisht sheqer. Mund të piqni byrekë me mollë pa sheqer dhe t'i zhytni në mjaltë aromatik.
Çdo mbushje është e përshtatshme për një provë të tillë: nga vezët, lakra, patatet, gjiza, frutat.
Brumë hirrë për byrekë
Brumi i majave të hirrës për simite të ëmbla është i njëjtë si për byrekët me perime dhe mbushjet e mishit. Vetëm për përgatitjen e simiteve mund të përdorni më shumë sheqer si mbushje. Brumi për simitet duhet të përshtatet shumë mirë në mënyrë që ato të dalin të ajrosur. Para se t'i fusim simitet në furrë, duhet t'i lyejmë me një vezë me ujë dhe vanilje. Për ta bërë këtë, ju duhet një e verdhë veze, një lugë gjelle ujë dhe një qese vanilje.
Brumë hirrë për byrekë
Brumi i majave të hirrës është i jashtëzakonshëm në atë që mund të përdoret për të bërë byrekë të ëmbël dhe të shijshëm. Për shembull, nëse dëshironi byrekë me lakër, atëherë mund të ngjitni më shumë byrekë me mollë në fletën e dytë të pjekjes.
Ai është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie mëngjesesh të përzemërta, snacks, ushqime pasdite dhe darka të lehta. Për më tepër, brumi rezulton të jetë shumë i bindur, nuk ngjitet dhe nuk është aspak e vështirë të formosh byrekë prej tij.
Koha totale e përgatitjes për brumin e majave të hirrës zgjat mesatarisht dy orë. Është më mirë, sigurisht, të bëni një brumë të tillë herët në mëngjes, kur të gjithë janë ende duke fjetur, dhe për mëngjes ose darkë, familja juaj do të jetë në gjendje të shijojë simite, byrekë ose byrekë të freskët.
Përdorimi më i mirë i hirrës do të jetë përgatitja e brumit në bazë të tij. Në një situatë pjekjeje, është më mirë të vendosni maja në brumë. Brumi i hirrës është i gjithanshëm - mund të përdoret për të pjekur jo vetëm të shijshëm bukë e pjekur në shtëpi por edhe byrekë me gëzof, pica dhe simite aromatike.
Brumi i hirrës pa maja është i lirë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Rezulton i butë, është më mirë të mos shtoni shumë miell në të, përndryshe do të jetë e vështirë të rrokulliset. Ky brumë është i mirë për ngrirje.
Përbërja e përbërësve:
- sode - 1 lugë;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 2 lugë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- miell gruri - 2 gota;
- serum - 250 ml.
Ka disa veçori në recetë. Shija e hirrës është e ndryshme, në varësi të faktit nëse përdorni kripë dhe uthull.
Mënyra e gatimit:
- Ngrohni hirrën.
- I hedhim sheqerin, kripën, gjalpin dhe miellin. E gatuajmë brumin.
- Hapeni brumin. E spërkasim me sodë ose e lyejmë me përzierje sode dhe uthull. Lëreni brumin të vijë për një orë.
- Ziejeni përsëri brumin.
Në këtë rast, soda duhet të shpërndahet mirë mbi përbërjen e përgatitur, përndryshe brumi do të ketë një strukturë heterogjene.
Gatim pa vezë
Receta e brumit pa vezë është e thjeshtë dhe mund të përgatitet pa shumë përgatitje.
Përbërja e përbërësve:
- hirrë - 650 ml;
- miell premium - 350 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë. l.;
- kripë - 0,5 lugë;
- sode buke - 0,5 lugë
Mënyra e gatimit:
- Marrim çdo enë të madhësisë së dëshiruar dhe hedhim miellin në të. Hidhni kripë, sheqer dhe një pjesë të hirrës.
- Rrihni gjithçka me mikser ose rrahëse derisa të fitohet një brumë i trashë. Duhet të ketë një konsistencë uniforme.
- Më pas, derdhni pjesën tjetër të hirrës.
- Hidhni sodën në brumë dhe rrihni përsëri.
- Më pas, derdhni vaj vegjetal në brumë. E lëmë të arrijë për 10-15 minuta.
Brumi me hirrë është më i lartë se pa hirrë dhe ngrihet rreth gjysmë ore më herët se pa hirrë.
Receta për byrekët
Përbërja e këtij brumi është shumë e thjeshtë, ashtu si edhe teknika e përgatitjes dhe pjekja prej tij del gjithmonë e shkëlqyer. Falë hirrës, brumi i majave fiton veti dietike.
Përbërja e përbërësve:
- serum - 250 ml;
- miell - 3 gota;
- vaj luledielli - 100 ml;
- kripë - 0,5 lugë;
- sheqer i grimcuar - një lugë gjelle. luge;
- maja e thatë - 10 g.
Këta përbërës mund të gjenden pothuajse gjithmonë në kuzhinë, kështu që nuk duhet të blihen posaçërisht.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni të gjithë hirrën në një tenxhere të vogël.
- E vendosim në zjarr të mbytur dhe e ngrohim në temperaturë të lartë.
- Më pas fikni zjarrin dhe majanë e vendosni në një tenxhere me hirrë, më pas shtoni pak sheqer dhe kripë.
- Përbërja që rezulton duhet të injektohet për disa minuta.
- Hidhni gjithçka në një enë të përshtatshme.
- Hidhni pak vaj luledielli dhe përzieni mirë.
- Shosh miellin dhe hidhet gradualisht në hirrë.
- E trazojmë brumin gjatë gjithë kohës derisa të largohet plotësisht nga tasi.
- Më pas shtoni pjesën tjetër të vajit të lulediellit.
- Pasi të keni zier brumin, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe mbulojeni me një peshqir të lagur.
- Brumi duhet të rritet 2-3 herë, pastaj gatuajeni përsëri. Kur brumi të ketë ardhur, lëreni të pushojë.
- Nëse jeni duke përgatitur brumin për byrekë, duhet ta ndani në copa të vogla dhe të formoni ëmbëlsirat.
Për të përgatitur hirrën, merrni kefir, i cili duhet të nxehet pak në nxehtësi të ulët.
Zihet derisa qumështi të fillojë të zihet, pastaj duhet të ftohet dhe gjiza kullohet me napë. Lëngu që rezulton është hirra.
Gatim në mënyrë të avulluar
Nga ky brumë mund të gatuani byrekë me çdo mbushje. Ata dalin me gëzof dhe të shijshëm.
Përbërësit për brumin:
- serum - 300 ml;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
- maja e thatë - 1,5 lugë;
- miell - 200 g.
Përbërësit për provën:
- 2 vezë;
- kripë - 1 lugë;
- vaj pa erë - 100 ml;
- miell - 450 g.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni hirrën në një tenxhere dhe ngroheni pak.
- Shtoni sheqerin në tenxhere dhe përzieni.
- Shtoni majanë, përzieni dhe shtoni miellin.
- E mbulojmë brumin me një peshqir të lagur dhe insistojmë për një orë.
- Kur brumi të rritet, shtoni kripë, vaj vegjetal dhe vezë.
- Gatuani brumin. Duhet të ngjitet pak në duart tuaja.
- E përziejmë brumin në një tas dhe më pas e vendosim në dërrasë dhe e përziejmë mirë.
- Më pas vendoseni brumin përsëri në enë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni të ngrihet për një orë në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, mund të bëni pasta prej tij.
Baza e picës
Në mënyrë që pica të dalë e shijshme dhe e shijshme, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet brumin për të. Për ta bërë këtë, mund të shtoni hirrë në brumë.
Përbërja e përbërësve:
- miell - 350 g;
- maja e thatë - 5 g;
- hirrë - 0,5 gota;
- ujë të ngrohtë - 30 ml;
- 1 vezë;
- kripë dhe sheqer - një majë secila;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- Së pari, derdhni majanë në një gotë ose filxhan, derdhni ujë të ngrohtë dhe insistoni për 10 minuta. Pastaj përzieni dhe insistoni për pesë minuta të tjera.
- Hidhni hirrën në një tenxhere dhe ngroheni, shtoni vezën dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni, derdhni majanë dhe përzieni përsëri mirë. Shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar brumin.
- Më pas e palosim brumin, e kalojmë në tepsi dhe e lëmë të fryhet.
Nëse keni guxuar dhe keni përgatitur gjizë në shtëpi, mos nxitoni të kulloni në lavaman një nënprodukt të tillë, siç është hirra, e mbetur në procesin e të gjitha manipulimeve me qumësht ose kefir. Në fund të fundit, ajo mund të gjejë një përdorim të denjë dhe "të shijshëm". Mund të shërbejë veçanërisht mirë nëse planifikoni të bëni byrekë ose byrekë. Këtu ajo bëhet e shkëlqyer. bazë e lëngshme për testin tuaj. Dhe nuk ka rëndësi nëse planifikoni të skuqni byrekë apo të piqni në furrë. Në çdo rast, sigurohuni nëse përdorni brumin e majave të hirrës të përgatitur metodë sfungjeri, atëherë produktet tuaja do të dalin shumë delikate dhe të harlisura. Nga rruga, ai mbetet i butë për një kohë të gjatë, ndryshe nga ai i bërë nga brumi i bazuar në kefir, ujë ose qumësht. Ju mund të eksperimentoni vetë.
Përbërësit:
- 1 vezë pule të zgjedhur;
- 650 ml. hirrë;
- 40 g sheqer të grimcuar;
- 12 g kripë:
- rreth 1100 miell;
- 14 g maja e thatë me veprim të shpejtë;
- 100 ml. vaj perimesh.
Mund të shtoni një çift lugë ëmbëlsirë majonezë - kjo do t'i japë akoma më shumë shkëlqim pastave tuaja. Nëse keni planifikuar përgatitjen e produkteve të ëmbla, përdorni vanilinë dhe rrisni sasinë e sheqerit me 50%. Vaj perimesh mund ta holloni me margarinë të shkrirë.
- Koha e përgatitjes së brumit është afërsisht 80 minuta.
- Rendimenti - 2 kg brumë të përfunduar.
Si të bëni brumin e majave të hirrës:
Ngrohni të gjithë serumin në temperaturën e trupit të njeriut (maksimumi deri në t = 40 °C). Hidhni rreth një të tretën e lëngut në një tas dhe holloni të gjithë sheqerin e grimcuar, majanë dhe një grusht të vogël miell në të. Lëreni përzierjen e brumit të qetë për të paktën dhjetë minuta (koha e aktivizimit varet nga freskia dhe cilësia e majave).
Ndërkohë që brumi të jetë i aktivizuar, tundni mirë (nëse dëshironi, përdorni një rrahëse ose mikser) vezën me kripë derisa kokrrat e kësaj të fundit të treten plotësisht.
Sapo përzierja e majave të "fryhet" me një kapak, bashkoni të gjithë përbërësit "të lagësht" (llumin e kripur të vezëve, gjalpin, hirrën e mbetur dhe sfungjerin) në një filxhan të gjerë, por fillimisht trazojeni brumin mirë që të vijë dioksidi i karbonit. jashtë saj.
Më pas shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e filxhanit.
Kur konsistenca e brumit të bëhet pak a shumë e dendur, vendoseni të gjithë masën në tavolinë dhe gatuajeni shumë mirë duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Hidheni përsëri brumin pak ngjitës në filxhan (mos harroni të lyeni me vaj fundin dhe muret e tij për ta bërë më të lehtë që brumi të "shkallëzohet") dhe, duke e mbuluar me një peshqir, lëreni për të paktën gjysmë ore të rritet. . Dhe është më mirë ta mbuloni filxhanin me brumë me kapak të lartë ose me një filxhan tjetër, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë ta grisni brumin nga pëlhura.
Nëse shtëpia juaj është e ngrohtë, atëherë fjalë për fjalë pas 30 minutash (ndoshta pak më shumë) brumi do të rritet, duke u dyfishuar në vëllim. Hidheni filxhanin në tavolinë dhe gatuajeni brumin mirë përsëri.
Kthejeni sërish në enë dhe prisni që të ngrihet sërish. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
Pasi brumi të jetë dyfishuar ose trefishuar në masë, transferojeni me kujdes nga filxhani në tavolinë dhe jeni gati për të filluar formimin.
Gëzuar pjekjen!!!
Sinqerisht, Irina Kalinina.
Unë dua t'ju tregoj. Si të bëj brumin e hirrës për byrekë në furrë. Receta është pa maja dhe do të funksionojë për çdo kifle të bërë në shtëpi. Sigurisht, baza e bazave të çdo pjekjeje është brumi. Nëse është viskoze, e fortë, nuk i kushtoni rëndësi as shijes së mbushjes. Dhe brumi, veçanërisht me maja, është një produkt kapriçioz, mund të thuhet me karakter, e do një fjalë të dashur dhe një mjedis të qetë. Personalisht, në shtëpinë time, dikush gjithmonë lëshon diçka, pengon, shpërqendron, praktikisht nuk ka asnjë mundësi për t'u përqendruar. Unë mendoj se kështu është për shumë njerëz. Po, koha e lirë është një problem. Prandaj, shumë shpesh e gatuaj brumin me hirrë - është i lirë, dhe brumi është i ajrosur dhe i lehtë. Kur zgjidhni një serum, shikoni se çfarë shkruhet në paketim: nëse është i kripur, zvogëloni sasinë e kripës së treguar në recetë, nëse është i freskët, jo acid, do t'ju duhet të shtoni sodë të zhytur me uthull.
Përbërësit e brumit:
- 125 mililitra serum,
- 300 gram miell gruri,
- 1/2 lugë çaji sodë buke
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle sheqer,
- 1 lugë gjelle çdo vaj vegjetal.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Hidheni hirrën në një tas të thellë të emaluar ose inox dhe ngroheni mbi zjarr. Kini kujdes që të mos nxehet shumë! Lëngu duhet të bëhet mirë i ngrohtë, por jo i nxehtë.
Hidhni sheqerin në një tas, kripë. 
Shtoni sodën dhe vajin. 
Shosh miellin përmes një sitë në një tas dhe gatuajmë brumin tërësisht me duar. 
Marrim skajet e brumit dhe i mbështjellim kah mesi, si të bëhet një zarf; mbështilleni fort me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Ndërkohë, është mjaft e mundur të kemi kohë për të krijuar dhe përgatitur mbushjen. 
Kur tashmë është e mundur të vazhdoni në fazën kryesore të gatimit, sigurohuni që të gatuani brumin edhe një herë! Soda duhet të shpërndahet mirë në të gjithë sipërfaqen, përndryshe brumi do të ketë një strukturë johomogjene kur të përfundojë.
Jam i sigurt që patjetër do të merrni një brumë të lehtë dhe të butë!
Ju bëftë mirë! 
Dhe kështu mund të gatuani
