Samsa e stilit uzbek me kungull është një pjatë e veçantë e kuzhinës së Azisë Qendrore. Dhe ky lloj byreku trekëndësh, katror, drejtkëndor dhe i rrumbullakët është i njohur në territorin e Uzbekistanit modern, Turkmenistanit, Kirgistanit, Taxhikistanit që nga ekzistenca e mbretërive dhe kalifateve.
Emri "samosa" mund të gjendet në persisht, iranisht dhe hindisht. Përveç Azisë, një recetë e shijshme samsa me kunguj mund të gjendet edhe në vendet e Mesdheut.
Në versionet e evropianizuara të gatimit të kësaj gjellë orientale mund të përdoren yndyrna dhe vajra të tjera, dhe si rregull, gjithmonë do të ketë më shumë se brumë gjalpi.
Për të përgatitur samsa Uzbekistan me kungull, si rregull, ata përdorin brumë sfoliat .
Tradicionalisht, samsa e fryrë me kungull ose mbushje tjetër të përshtatshme piqet në një furrë të veçantë tandoor, por gjella del e shkëlqyeshme edhe në furrat elektrike, me gaz.
Puff samsa me kungull
Përbërësit:
Gatuani brumin nga mielli, uji, vezët dhe kripa: tretni kripën në ujë, derdhni në miellin e situr, rrihni vezën dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.
E rrotullojmë në një topuz të bukur, e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë në tavolinë me të temperatura e dhomës Për gjysëm ore.
Më pas e marrim sërish dhe e përziejmë siç duhet, nëse brumi është shumë i butë, duhet të shtosh pak miell, e përziejmë që brumi të ketë një konsistencë si petë, pra goxha i ftohtë.
Për lehtësi, e presim brumin në dy pjesë, njërën e vendosim në një qese dhe tjetrën do ta hapim.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë drejtkëndore me trashësi rreth 1,5 - 2 mm.
Lubrifikoni këtë drejtkëndësh me gjalpë të butë (jo mjaft të lëngshëm, përndryshe gjithçka do të rrjedhë) ose yndyrë të bishtit të yndyrshëm, ose margarinë të butë (e lyej gjithmonë me margarinë kremoze).
Rrokullisni brumin në një rrotull, mjaft të ngushtë, por në mënyrë që vaji të mos shtrydhet,
më pas rrotullojeni në një kërmilli dhe lëreni të mbuluar me një peshqir. Shumë këshillojnë ta vendosni brumin në frigorifer për gjysmë ore - një orë (jo në frigorifer!).
Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit.
Ndërkohë përgatisim mbushjen. Shumë amvise e fërkojnë kungullin në një rende të trashë.
Më pas e presim qepën në rripa të holla dhe e grijmë pak me duar. Përzieni qepën me kungullin, pak kripë.
Ky është një opsion për të bërë mbushjen.
Por tradicionalisht, mbushja bëhet kështu: fillimisht e prisni kungullin në shirita, dhe më pas në kubikë të vegjël. Unë nuk ju këshilloj të përdorni një rende për këto qëllime - nëse e fërkoni në një rende, kungulli do të lëshojë lëng dhe brumi do të dalë i lagësht, dhe mbushja do të jetë e thatë.
Qepa e prerë në rrathë të hollë.
Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal, aq sa të fillojë të lëshojë aromat e saj. Shtoni kube kungulli të grirë imët, përzieni gjithçka mirë, kripë dhe piper për shije. Shijoni për kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Detyra kryesore nuk është të vini në gatishmëri mbushjen, por thjesht përzieni gjithçka mirë në mënyrë që shijet të bashkohen dhe kripa dhe sheqeri të shkrihen. Do të duhet të provoni disa herë derisa rezultati t'ju përshtatet.
Ngroheni gjithçka së bashku për 4 minuta dhe fikni zjarrin. Kungulli do të gatuhet në furrë.
Nëse mbushja juaj ende e lë lëngun të dalë, atëherë thjesht anoni tasin në mënyrë që lëngu të kullojë.
Hidheni mbushjen në një enë dhe lëreni mënjanë.
Tani e nxjerrim brumin nga frigoriferi (gjalpi duhet të forcohet plotësisht). shpalos brumin kërmilli
dhe prerë në copa të barabarta.
Vendosni secilën pjesë në një kolonë dhe rrafshoni.
Lagni secilën pjesë (fuçi) me anën e prerë në miell dhe mbështilleni në një kulaç të hollë - nga mesi në skajet, skajet e brumit duhet të jenë më të holla se mesi. Pra, struktura e brumit do të duket qartë në samsa.
Këtë herë, jo shumë e hollë.
Kam takuar këshillën që kur të rrokulliset, në asnjë rast të mos e spërkasim tryezën dhe brumin me miell! Mielli do të bllokojë brumin dhe do të fryjë.
Që brumi të mos ngjitet në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal. Por ajo nuk e ka përdorur ende.
Nëse dikush e bën këtë, ju lutemi ndajeni në komente.
Vendosni mbushjen në qendër të tortës,
duke u përpjekur të mos prekni skajet.
Formoni samsa, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
Ky është një proces i veçantë - mbyllni skajet. Mbylle rreth një të tretën për së gjati ...
Dhe mbyllni pjesën tjetër në mënyrë që të merrni një trekëndësh.
Shtroni anën e tegelit të samsa poshtë në një fletë pjekjeje.
Më pas rrihni vezën me pak qumësht ose ujë. Lyejeni brumin me furçë.
Mbetet vetëm për të shtuar fjalë për fjalë një majë fara susami sipër. Mund të përdorni susam të lehtë
por tradicionalisht i spërkatur me të zezë. Dhe ju mund të bëni pa të fare.
Dhe mund ta dërgoni në një furrë të parangrohur. Temperatura e furrës ~ 200 gradë, koha e pjekjes, afërsisht 20 minuta. Duhet të lundroni në furrën tuaj.
Piqeni derisa e kaftë e Artë.
Samsa e gatshme në fillim është krokante dhe më pas bëhet shumë e butë. Brumi është i mrekullueshëm, madje i mbështjellë shumë hollë, eksfoliohet.
Bazuar në materialet nga povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru
Nëse për ndonjë arsye trekëndëshat nuk funksionuan për ju, mund ta palosni me një zarf ose katror të zakonshëm, për shembull.
Në Samsa Uzbekistan me kungull nga kuzhinieri
Përbërësit:
- miell - 500 gram
- ujë - 250 mililitra
- vezë - 1 copë
- kungull - 200 gram
- qepë - 2 copë
- yndyrë bishti yndyrë - 70 gram
- piper i zi
- zira - 1 lugë çaji
- vaj vegjetal - 40 mililitra
- të verdhat - 1 copë
videor hap pas hapi recetë për samsa Uzbekistan me kungull:
1. Hidhni një lugë çaji kripë në një tas. Hidhni në një gotë ujë. Shtoni një vezë. E rrahim me kamxhik. Shtojmë miellin. brumosje brumë i fortë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
2. Gatimi i mbushjes. E pastrojmë kungullin. Pritini në kube. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Po shkoj te kungulli. Pritini pulën në një kub. Shtoni në tas me perime. Shtoni 1,5 lugë. kripë dhe gjysmë luge çaji piper. Shtoni zira duke e fërkuar në pëllëmbë. Spërkateni me vaj vegjetal. I përziejmë.
3. Spërkateni tryezën me miell. Ziejeni brumin në një tortë. Spërkateni me miell. Palosni në gjysmë. Përsëri, gatuajeni me duar, rrisni diametrin e tortës.
4. Hapeni brumin me një petull në një shtresë të hollë. Lubrifikoni me vaj vegjetal. Ne rrotullohemi. Pritini në 12 pjesë.
5. Ne lidhim skajet në njërën anë të pjesëve. E hapim secilën bosh në mënyrë që skajet të jenë më të holla dhe mesi të jetë më i dendur.
6. Përhapeni mbushjen mbi brumë. I përkulim skajet e brumit me një mbivendosje, duke formuar trekëndësha. Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë në një tepsi. Thyejmë vezën. Ndani proteinën nga e verdha. Rrahim të verdhën me pak ujë. Me anë të një furçe lyejini byrekët me përzierjen e vezëve.
7. Pitet i vendosim në furrë në temperaturën 220 gradë për 20-25 minuta.
Samsa nga brumërat me kunguj
Samsa me kungull nga petë e gatshme
Përbërësit:
- Dy llamba
- Dy pako me petë squfur (nuk ka rëndësi brumë maja ose pa maja)
- Kungull
- Zira nja dy lugë
Samsa është një tradicionale Pjatë Uzbekistan, e cila është një copë brumi trekëndësh me mbushje të ndryshme. Uzbekistani nuk pretendon të jetë shpikësi i samsa-s, por megjithatë është një nga vendet e Azisë Qendrore ku samsa është kudo. Samsa me kungull mund të jetë katror, i rrumbullakët ose trekëndësh, nga, rërë ose brumë pa maja(por më shpesh nga fryrja), e përgatitur kryesisht në tandoor. Gjithashtu, çdo rajon i Uzbekistanit ka samsa "nënshkrimin" e vet, i cili është një tipar dallues i kuzhinës lokale, dhe njohësit e vërtetë të pjatave orientale gjithmonë do të jenë në gjendje të dallojnë një samsa nga tjetra.
Sigurisht, nuk ka gjasa që ju të mund të gatuani samsa të vërtetë Uzbekistan në tandoor në shtëpi, kështu që unë do të gatuaj një pjatë standarde për familjen time - samsa pudre me kungull në furrë. Në përgjithësi, samsa me kungull është e veçantë, mund të gjendet vetëm në vjeshtë ose dimër (ndryshe nga mbushjet me patate dhe mish gjatë gjithë vitit) dhe kjo të bën të humbasësh brenda një viti. Tani ka filluar sezoni i kungujve, që do të thotë se të gjithë së bashku filluan të pjeknin samsa.
Pra, për të përgatitur samsa, na duhen:
- Pasta e sfumuar - 500 gr.
- Kungull - 700 gr.
- 4 qepë të mesme
- Kripë, piper, erëza - për shije
Samsa me kungull me pastë në uzbeke - recetë me foto
Brumi për samsa përdoret kryesisht pufkë, kështu që bleva të gatshëm. Çështja është të gatuash brumë sfoliat do të zgjasë gjysmë dite, dhe kur nuk ka kohë, brumë i gatshëm vetë gjëja.
- Lëreni brumin të shkrihet (nëse ishte në ngrirje).
- Kungullin qërojmë dhe e presim në kubikë të vegjël me përmasa 1x1 cm.
- Qëroni qepën nga lëkura dhe priteni në copa të vogla.
- Përzieni qepën, kungullin, kripën, piperin dhe erëzat dhe vendoseni në një filxhan. Unë përdor zira (qimnon) nga erëzat, por ju mund të vendosni atë që dëshironi.
- Brumi për samsa duhet të jetë i butë, por jo shumë i butë - gjëja kryesore është që të rrotullohet normalisht.
- Hedhim gjysmën e brumit në një shtresë të hollë, presim skajet e pabarabarta dhe kuadratin që rezulton e presim në disa katrorë.
- Merrni një copë brumi dhe mbështilleni në formë katrore.
- Mbi brumin vendosim mbushjen. Unë vendos rreth një lugë e gjysmë. toppings, por të gjithë janë të ndryshëm.
Samsa e stilit uzbek me kungull është një pjatë e veçantë e kuzhinës së Azisë Qendrore. Dhe ky lloj byreku trekëndësh, katror, drejtkëndor dhe i rrumbullakët është i njohur në territorin e Uzbekistanit modern, Turkmenistanit, Kirgistanit, Taxhikistanit që nga ekzistenca e mbretërive dhe kalifateve.
Emri "samosa" mund të gjendet në persisht, iranisht dhe hindisht. Përveç Azisë, një recetë e shijshme samsa me kunguj mund të gjendet edhe në vendet e Mesdheut.
Versionet e evropianizuara të kësaj pjate orientale mund të përdorin yndyrna dhe vajra të tjerë, dhe si rregull, gjithmonë do të ketë një brumë më të pasur në recetë.
Për përgatitjen e samsa Uzbekistan me kungull, si rregull, ata përdorin.
Tradicionalisht, samsa e fryrë me kungull ose mbushje tjetër të përshtatshme piqet në një furrë të veçantë tandoor, por gjella del e shkëlqyeshme edhe në furrat elektrike, me gaz.
Puff samsa me kungull
Përbërësit:
Gatuani brumin nga mielli, uji, vezët dhe kripa: tretni kripën në ujë, derdhni në miellin e situr, rrihni vezën dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.
E rrotullojmë në një topuz të bukur, e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë në tavolinë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.
Më pas e marrim sërish dhe e përziejmë siç duhet, nëse brumi është shumë i butë, duhet të shtosh pak miell, e përziejmë që brumi të ketë një konsistencë si petë, pra goxha i ftohtë.
Për lehtësi, e presim brumin në dy pjesë, njërën e vendosim në një qese dhe tjetrën do ta hapim.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë drejtkëndore me trashësi rreth 1,5 - 2 mm.
Lubrifikoni këtë drejtkëndësh me gjalpë të butë (jo mjaft të lëngshëm, përndryshe gjithçka do të rrjedhë) ose yndyrë të bishtit të yndyrshëm, ose margarinë të butë (e lyej gjithmonë me margarinë kremoze).
Rrokullisni brumin në një rrotull, mjaft të ngushtë, por në mënyrë që vaji të mos shtrydhet, 
më pas rrotullojeni në një kërmilli dhe lëreni të mbuluar me një peshqir. Shumë këshillojnë ta vendosni brumin në frigorifer për gjysmë ore - një orë (jo në frigorifer!).
Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit.
Ndërkohë përgatisim mbushjen. Shumë amvise e fërkojnë kungullin në një rende të trashë.
Më pas e presim qepën në rripa të holla dhe e grijmë pak me duar. Përzieni qepën me kungullin, pak kripë.
Ky është një opsion për të bërë mbushjen.
Por tradicionalisht, mbushja bëhet kështu: fillimisht e prisni kungullin në shirita, dhe më pas në kubikë të vegjël. Unë nuk ju këshilloj të përdorni një rende për këto qëllime - nëse e fërkoni në një rende, kungulli do të lëshojë lëng dhe brumi do të dalë i lagësht, dhe mbushja do të jetë e thatë.
Qepa e prerë në rrathë të hollë. 
Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal, aq sa të fillojë të lëshojë aromat e saj. Shtoni kube kungulli të grirë imët, përzieni gjithçka mirë, kripë dhe piper për shije. Shijoni për kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Detyra kryesore nuk është të vini në gatishmëri mbushjen, por thjesht përzieni gjithçka mirë në mënyrë që shijet të bashkohen dhe kripa dhe sheqeri të shkrihen. Do të duhet të provoni disa herë derisa rezultati t'ju përshtatet.
Ngroheni gjithçka së bashku për 4 minuta dhe fikni zjarrin. Kungulli do të gatuhet në furrë.
Nëse mbushja juaj ende e lë lëngun të dalë, atëherë thjesht anoni tasin në mënyrë që lëngu të kullojë.
Hidheni mbushjen në një enë dhe lëreni mënjanë. 
Tani e nxjerrim brumin nga frigoriferi (gjalpi duhet të forcohet plotësisht). shpalos brumin kërmilli 
dhe prerë në copa të barabarta. 
Vendosni secilën pjesë në një kolonë dhe rrafshoni. 
Lagni secilën pjesë (fuçi) me anën e prerë në miell dhe mbështilleni në një kulaç të hollë - nga mesi në skajet, skajet e brumit duhet të jenë më të holla se mesi. Pra, struktura e brumit do të duket qartë në samsa.
Këtë herë, jo shumë e hollë. 
Kam takuar këshillën që kur të rrokulliset, në asnjë rast të mos e spërkasim tryezën dhe brumin me miell! Mielli do të bllokojë brumin dhe do të fryjë.
Që brumi të mos ngjitet në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal. Por ajo nuk e ka përdorur ende.
Nëse dikush e bën këtë, ju lutemi ndajeni në komente.
Vendosni mbushjen në qendër të tortës, 
duke u përpjekur të mos prekni skajet. 
Formoni samsa, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë pjekjes. 
Ky është një proces i veçantë - mbyllni skajet. Mbylle rreth një të tretën për së gjati ... 
Dhe mbyllni pjesën tjetër në mënyrë që të merrni një trekëndësh. 
Shtroni anën e tegelit të samsa poshtë në një fletë pjekjeje. 
Më pas rrihni vezën me pak qumësht ose ujë. Lyejeni brumin me furçë. 
Mbetet vetëm për të shtuar fjalë për fjalë një majë fara susami sipër. Mund të përdorni susam të lehtë 
por tradicionalisht i spërkatur me të zezë. Dhe ju mund të bëni pa të fare. 
Dhe mund ta dërgoni në një furrë të parangrohur. Temperatura e furrës ~ 200 gradë, koha e pjekjes, afërsisht 20 minuta. Duhet të lundroni në furrën tuaj.
Piqni deri në kafe të artë.
Samsa e gatshme në fillim është krokante dhe më pas bëhet shumë e butë. Brumi është i mrekullueshëm, madje i mbështjellë shumë hollë, eksfoliohet.
Bazuar në materialet nga povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru
Nëse për ndonjë arsye trekëndëshat nuk funksionuan për ju, mund ta palosni me një zarf ose katror të zakonshëm, për shembull.
Në Samsa Uzbekistan me kungull nga kuzhinieri
Përbërësit:
- miell - 500 gram
- ujë - 250 mililitra
- vezë - 1 copë
- kungull - 200 gram
- qepë - 2 copë
- yndyrë bishti yndyrë - 70 gram
- piper i zi
- zira - 1 lugë çaji
- vaj vegjetal - 40 mililitra
- të verdhat - 1 copë
videor hap pas hapi recetë për samsa Uzbekistan me kungull: 
1. Hidhni një lugë çaji kripë në një tas. Hidhni në një gotë ujë. Shtoni një vezë. E rrahim me kamxhik. Shtojmë miellin. Gatuani një brumë të fortë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
2. Gatimi i mbushjes. E pastrojmë kungullin. Pritini në kube. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Po shkoj te kungulli. Pritini pulën në një kub. Shtoni në tas me perime. Shtoni 1,5 lugë. kripë dhe gjysmë luge çaji piper. Shtoni zira duke e fërkuar në pëllëmbë. Spërkateni me vaj vegjetal. I përziejmë.
3. Spërkateni tryezën me miell. Ziejeni brumin në një tortë. Spërkateni me miell. Palosni në gjysmë. Përsëri, gatuajeni me duar, rrisni diametrin e tortës.
4. Hapeni brumin me një petull në një shtresë të hollë. Lubrifikoni me vaj vegjetal. Ne rrotullohemi. Pritini në 12 pjesë.
5. Ne lidhim skajet në njërën anë të pjesëve. E hapim secilën bosh në mënyrë që skajet të jenë më të holla dhe mesi të jetë më i dendur.
6. Përhapeni mbushjen mbi brumë. I përkulim skajet e brumit me një mbivendosje, duke formuar trekëndësha. Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë në një tepsi. Thyejmë vezën. Ndani proteinën nga e verdha. Rrahim të verdhën me pak ujë. Me anë të një furçe lyejini byrekët me përzierjen e vezëve.
7. Pitet i vendosim në furrë në temperaturën 220 gradë për 20-25 minuta.
Samsa nga brumërat me kunguj
Samsa me kungull nga petë e gatshme
Përbërësit:
- Dy llamba
- Dy pako me petë squfur (nuk ka rëndësi brumë maja ose pa maja)
- Kungull
- Zira nja dy lugë
Përgatitja hap pas hapi:
- Në një enë të thellë, bashkoni qumështin, vezën, kripën. Përziejini.
- Shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të fortë.
- Lëreni grumbullin të "pushojë" për gjysmë ore.
- E gatuajmë sërish brumin, e ndajmë në 3 pjesë dhe e lëmë sërish të “pushojë” për 30 minuta.
- Hapeni secilën pjesë të brumit hollësisht në formë drejtkëndëshe.
- Prisni margarinën në copa, vendoseni në një tas të thellë dhe shkrijeni në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Lyejeni çdo shtresë brumi me të.
- Palosni fletët e brumit të mbështjellë njëra mbi tjetrën dhe rrotulloni në formë roleje.
- Rolin e presim në feta me gjerësi 8-10 cm dhe e rrafshojmë pak në anë të fetave.
- E hapim brumin me petull, e presim në formë trekëndore dhe e mbushim me mbushje.
Ëmbëlsira orientale, samsa, zakonisht përgatiten me çdo mbushje dhe një nga më të zakonshmet është kungulli. E gatuajnë në mënyra të ndryshme, duke e kombinuar me qepë, mish, yndyrë bishti dhe produkte të tjera. Ky version i recetës është shumë i butë dhe jo i yndyrshëm. Në të njëjtën kohë, mbushja rezulton të jetë shumë e lëngshme.
Përbërësit e brumit:
- Miell - 350 g
- Ujë - 190 ml
- Vaj ulliri - 70 ml
- Kripë - 2 g
- Kungull i freskët - 600 g
- Qepë - 2 copë.
- Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle.
- Spice - 3 g
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Për përgatitjen e dyshemesë së freskët brumë sfoliat Hidhni ujë, vaj dhe kripë në një enë të thellë. Përziejini për të tretur kripën.
- Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
- E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
- Pas kësaj kohe, ndani brumin në 2 pjesë, rrotulloni secilën në një salsiçe dhe priteni në pjesë të barabarta.
- Rrotulloni këto pjesë në një tortë të hollë dhe shtroni mbushjen.
- Formoni një samsa trekëndore.
- Qëroni kungullin nga lëvozhga e fortë, hiqni farat dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
- Ngroheni në një tigan vaj perimesh dhe vendosni qepën.
- Ngroheni lehtë. Nuk është e nevojshme të skuqet, është e nevojshme vetëm që ai t'i japë vajit erën e tij.
- Shtoni kungullin në qepë, shtoni sheqer, kripë dhe piper.
- E trazojmë ushqimin derisa të tretet kripa dhe sheqeri. Shijoni dhe shtoni atë që i mungon shijes.
- Mos e sillni kungullin në gatishmëri, ai duhet të mbetet pak i lagësht, ndërsa i ngopur me aromën e qepëve dhe gjalpit.
- Ftoheni kungullin dhe mbushni samsa.
- Samsa e formuar vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Lyejeni me një vezë të lirshme ose salcë kosi, spërkateni me farat e susamit dhe piqni për gjysmë ore në 180 ° C. Nëse samsa nuk skuqet mirë, atëherë mbajeni edhe pak derisa të krijohet një ngjyrë e artë.
Nëse ende mendoni se kuzhina kombëtare Uzbeke është shumë e vështirë për amviset tona, atëherë gaboheni thellësisht. Gatimi i samsa Uzbekistani në shtëpi është i mundur, dhe pa tandoor misterioz. Për ta bërë këtë, përdorni këtë recetë.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Kripë - 1 lugë
- Ujë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Kungull - 200 g
- Qepë - 2 copë.
- Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 70 g
- Vaj perimesh - 40 ml
- Piper i zi i bluar - një majë
- Hidhni ujë në një enë, vendosni kripë, rrihni në një vezë dhe përzieni me një kamxhik në mënyrë që produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
- Shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të fortë.
- Mbulojeni brumin dhe lëreni për 15 minuta.
- Për mbushjen e qëroni kungullin dhe e prisni në kubikë.
- Qëroni qepën dhe grijeni imët.
- Pritini pulën në kubikë.
- Kombinoni kungullin, qepën dhe bishtin e yndyrës në një tas. Shtoni kripë dhe piper, spërkatni me vaj dhe përzieni.
- Ziejeni brumin në një tortë, vendoseni në një tavan të lyer me miell, paloseni në gjysmë dhe gatuajeni përsëri me duar.
- Hapeni brumin hollë me një okllai, lyeni me vaj vegjetal, rrotullojeni dhe priteni në 12 pjesë.
- Rrotulloni hollësisht secilën pjesë.
- Në mes vendosim mbushjen.
- Përkulni skajet e brumit me një mbivendosje, duke formuar trekëndësha.
- Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë në një tepsi.
- Thyejeni vezën dhe lyeni samsa me një furçë kuzhine.
- Nxehim furrën në 220°C dhe e pjekim samsa për 20-25 minuta.
Koha e vjeshtës kënaqet perime të shëndetshme dhe vitamina, ndërsa kungulli me ngjyra të ndezura merr drejtimin dhe kryeson ngarkesën në të gjitha llojet e pjatave. Për gatimin e samsa me kungull dhe mish, çdo lloj mishi është i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të ndryshoni sasinë e produkteve për mbushje. Dhe për të thjeshtuar punën tuaj, përdorni petë të gatshme.
Përbërësit:
- Pasta e blerë - 1 kg
- Kungull - 650 g
- Mish viçi - 200 g
- Yndyra e qengjit - 50 g
- Zira - 0,5 lugë
- Llambë - 1 pc.
- Vaj luledielli - 2 lugë.
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 1 lugë
- Vezë - 1 pc.
- Susam - 2 lugë gjelle
- Qëroni kungullin, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.
- Lani mishin, prisni filmin dhe copëtoni imët.
- Prisni edhe yndyrën e deles.
- Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë të hollë.
- Kombinoni mishin, yndyrën, qepën, kungullin. Shtoni piper pikant dhe kripë.
- Ziejeni mishin e grirë me duar, e rregulloni me sheqer dhe vendosni qimnonin. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni.
- Shkrijeni brumin në temperaturën e dhomës dhe rrotullojeni. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi i përfunduar t'i afrohet atij të bërë me dorë dhe të merret forma tradicionale.
- Pritini rolenë në copa të barabarta dhe rrafshoni secilën në një tortë.
- Vendosim mbushjen në mes të tortës dhe formojmë një samsa trekëndore, shtrëngojmë fort skajet.
- Vendosim samsa në një tepsi, lyejmë me vezën e rrahur dhe spërkasim me farat e susamit.
- Nxehim furrën në 200°C dhe e pjekim për 25-30 minuta.
Receta për byrekë të shijshëm
Ora 5
220 kcal
5/5 (1)
Për shumë, samsa është një byrek me mish ose mish dhe djathë. Tradicionalisht, kështu është, dhe rezulton shumë gjellë e shijshme, por çfarë nëse nuk mund të hani ende mish, por dëshironi diçka interesante? Gatuaj samsa me kungull!
Samsa është një pjatë aziatike, kështu që brumi për të është zakonisht mjaft i butë, por ne jemi mësuar të përdorim brumë squfur, i cili është i ajrosur, i lehtë dhe krokant. Kungulli i jep kësaj pjate edhe më shumë lehtësi, kështu që mund të hahet nga njerëz me stomak të dobët ose disa lloj kufizimesh dietike.
Veganët dhe vegjetarianët do ta pëlqejnë gjithashtu këtë samsa, sepse nuk përmban mish dhe përdor përbërës me origjinë bimore.
Përveç kësaj, është shumë e lehtë për të gatuar samsa, veçanërisht nëse përdorni brumë të gatshëm. Por sot do të shikojmë se si të përgatisni vetë petë dhe si të bëni samsa me ato të gatshme.
Samsa me kunguj të stilit uzbek nga pasta e squfur
Pajisjet e kuzhinës: tas, oklla, fletë pjekjeje, furçë për lyerje, thikë.
Përbërësit
Si të zgjidhni përbërësit e duhur
- Nëse e përgatisni vetë brumin, atëherë zgjidhni vetëm notat më të larta Miell.
- Brumi i përfunduar i ngrirë duhet të jetë absolutisht i fortë. Nëse skajet janë të buta, atëherë ajo tashmë është shkrirë.
- Kungulli duhet të jetë i pjekur dhe i vogël në përmasa, pa njolla dhe gërvishtje në lëvozhgë.
Procesi i gatimit
Hapi i parë
Faza e dytë
Video recetë për gatimin e samsa me kungull
Për të ndjerë dhe kuptuar të gjitha hollësitë e gatimit të samsa, shikoni këtë video. I riu demonstron recetën, duke komentuar dhe shpjeguar veprimet e tij. Samsa me kungull në Uzbekistan në këtë video është shumë e bukur dhe e shijshme.
Samsa nga brumi i gatshëm
Përgatitni samsa nga brumë i gatshëm edhe me lehte, mjafton te pergatisim mbushjen e kungullit per samsa.
- Koha e GATIMIT: 25 minuta.
- Shërbimet: 5-6 copë.
- Pajisjet e kuzhinës: rende, fletë pjekjeje, petull, thikë.
Përbërësit
- pastë sfumuar - 900 g;
- kungull - 600 g;
- gjalpë - 50 g;
- llamba - 3 copë;
- kripë piper.
Procesi i gatimit
Video recetë për gatimin e samsa
Kjo video e shkurtër me muzikë të këndshme do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha nuancat e të bërit samsa, ndaj ju këshilloj ta shikoni.
Çfarë të shërbejmë me samsa
Samsa mund të shërbehet me pjatat e para dhe të dyta. Mund të shërbehet në fund të darkës me çaj ose të ofrohet si meze e lehtë. Samsa është i përshtatshëm për ta marrë me vete në punë. Kombinim i shijshëmështë samsa lëng domate, por ky është një opsion për fansat. Mund ta merrni me vete në rrugë ose në natyrë, sepse nuk prishet për një kohë të gjatë, është i kënaqshëm dhe i lehtë për t'u transportuar.
- Nëse brumi ngjitet në duar dhe nuk hapet mirë, shtoni pak miell.
- Për ta bërë samsa një ngjyrë të bukur të artë, lyejeni me të verdhë veze përpara se ta piqni.
- Për një shije të këndshme, mund të spërkatni samsa ende të papërpunuar me fara susami të bardhë ose të zi.
Opsione të tjera
kungull - përbërës perfekt për pjekje. E bën të shijshme edhe të kripur edhe pasta të ëmbla. Për shembull, mund të piqni
i kripur ose i ëmbël. Nëse flasim për ëmbëlsirat, atëherë ato dalin jashtëzakonisht të shijshme me copat ose kremin e tij. Mund të piqet shumë biskota kungull Kjo është veçanërisht e vërtetë në prag të Halloween. Gjithashtu ëmbëlsirë e shijshmeështë, në të cilën mund të shtoni fruta të tjera, si mollë ose kumbulla.
Si ju pëlqen kjo recetë samsa? A është po aq e shijshme sa me mishin? Çfarë do t'i shtonit recetës? Shkruani dëshirat ose pyetjet tuaja në komente dhe gjeni përgjigje për to.
