Kur dëgjoni fjalën Pilsen, gjëja e parë që ju vjen në mendje është fabrika e birrës Pilsensky Prazdroy. Dhe edhe nëse nuk keni qenë kurrë në Republikën Çeke, ky emër nuk ka gjasa të jetë i panjohur për ju.
Për brezin e viteve 70, të cilit unë i përkas, Festivali i Pilsenit lidhet me jetën jashtë vendit, me një qytetërim të largët, ku ka gjithçka - Coca-Cola, çamçakëz, birrë e shijshme - e gjithë kjo nuk ishte atëherë në Bashkimin Sovjetik.
Si fëmijë luanim me tapat e birrës, ndër të cilat vlerësohej veçanërisht tapa e festës së Pilsenit, me fuçinë dhe harkun e saj karakteristik. Fjala "gambrinus" nuk ishte një frazë boshe për ne, pasi një tapë me një plak mjekërr që dukej si Santa Claus me një gotë birrë ishte gjithashtu mjaft i rrallë. Fitimi i kësaj u konsiderua një sukses i madh.
Pas mbarimit të institutit, u bëra prodhues birre dhe mësova shumë më tepër për Pilsen Prazdroj, por arrita të vizitoj fabrikën legjendare të birrës vetëm në vitin 2011, kur udhëtuam me makinë nëpër Republikën Çeke.
Të gjithë turistëve u ofrohet fillimisht të vizitojnë Muzeun e Birrarisë, i cili ndodhet pikërisht në qendër të qytetit. Ne vendosëm të fillojmë me të.
Muzeu nuk është asgjë e veçantë, edhe pse ndoshta dikujt mund ta pëlqejë për atmosferën dhe antiket e tij. Pranë hyrjes jeni të ftuar të pini një filxhan tjetër birrë të shijshme çeke.
Si zakonisht, në çdo muze të birrës fillimisht do t'ju tregohet për sumerët e lashtë dhe se si ata "shpikën" birrën. Në fakt, askush nuk mund të thotë me siguri se çfarë kanë bërë saktësisht. Por fakti që sumerët bënin një pije të bazuar në drithëra vërtetohet vërtet nga arkeologët.
Kështu visheshin prodhuesit çekë më shumë se njëqind vjet më parë. Tingëllon shumë si një burger gjerman, apo jo? Në rregull. Në fund të fundit, ishin gjermanët ata që qëndruan në fillimet e shtegut të lavdishëm të fabrikës së birrës Pilsensky Prazdroj, por më shumë për këtë më vonë.
Pajisje të frikshme që duken si një makinë torture. Kështu duket një filtër i zakonshëm i birrës për të pa iniciuarin.
Por ky instalim celular është vetëm një filtër uji.
Muzeu ka disa dhoma në të cilat ekspozohen rastësisht objekte të ndryshme të fundit të shekullit të 19-të dhe fillimit të shekullit të 20-të. Pa nënshkrime dhe shpjegime, sigurisht. Vërtetë, ekziston një udhëzues audio që mund të merret në hyrje për një tarifë të moderuar.
Modeli i shkallës së fabrikës së birrës.
Libra të bukur të vjetër, me histori për themeluesit dhe pronarët e uzinës. Nuk do të mund ta shfletoni, thjesht shijoni kopertinën.
Në kohën e themelimit të uzinës, prodhimi i birrës filloi të fitonte një bazë shkencore dhe për këtë arsye uzina kishte laboratorin e saj kimik.
Gota dhe shishe me etiketa të ndryshme të "Gambrinus"
Stema e famshme e Festës së Pilsenit
Menjëherë, nuk është e qartë pse, duhani aksesorë të asaj kohe.
Thjesht një rubinet i bukur
Mbaruam me muzeun dhe shkuam me këmbë në vetë fabrikën e birrës, por ajo nuk është afër. Hyrja në bimë është e njëjta hark nga emblema.
Tashmë në hyrje të territorit duket qartë se fabrika e birrës ka ruajtur ndërtesa historike dhe, në veçanti, kullën e ujit.
Pavarësisht kësaj, fasada e ndërtesës duket moderne dhe me stil.
Ekskursionet këtu zhvillohen rregullisht gjatë gjithë ditës, por janë të lidhura qartë me kohën. Më e afërta ishte në anglisht dhe vendosa të shkoj për të. Ju mund të blini bileta këtu. Ndërsa prisja fillimin, bëra një foto të modelit të një fabrike të vjetër birre, e cila e dekoroi në mënyrë perfekte dhomën.
Pikërisht pranë saj ndodhet një motoçikletë e bukur e markës, me të cilën janë fotografuar të gjithë.
Më pas erdhi udhërrëfyesi ynë dhe filloi turneu. Që në fillim, ai na tha se uzina Plzeňský Prazdroj, ose siç quhet ndryshe Pilsner Urquell, tani është në pronësi të SABMiller, një kompani globale britanike. Për sa i përket prodhimit, ajo renditet e dyta në botë pas American Anheuser-Busch InBev. Në Rusi ajo njihet për markat “Golden Barrel” dhe “Three Bogatyrs”.
Në epokën e globalizimit, pothuajse të gjitha fabrikat e birrës historikisht të rëndësishme i përkasin një ose një konglomerati tjetër të birrës, kështu që nuk ka asgjë befasuese në këtë. Dikush do të thotë se kjo ndikon negativisht në shijen e birrave legjendare (si p.sh. e njëjta Pilsner Urquell), por ndoshta nuk jam dakord. Ju mund të lexoni më shumë për këtë në faqen time të internetit për prodhimin e birrës, nëse dikush është i interesuar.
Birraria Pilsner Urquell, ose fjalë për fjalë "Pilner Spring". Ajo u themelua në 1839 nga shokët gjermanë dhe çekë, por traditat e birrës ekzistonin në Pilsen për një kohë shumë të gjatë, përmendja e parë e një fabrike birre që funksiononte në Pilsen daton në 1307. Pilsen Prazdroj sapo legalizoi origjinën birrë e famshme Pilsner, i cili kishte karakteristika unike shije dhe hidhërim të pazakontë për shijen gjermane. Dhe megjithëse birra e parë që doli nga muret e uzinës së sapondërtuar ishte një lager gjermane e lehtë, pas 15 vitesh marka e birrës Pilsner u regjistrua në Dhomën Çeke të Tregtisë dhe që atëherë ajo është konsideruar si fytyra e Republikës Çeke. , për të cilën të gjithë janë krenarë.
Pas një prezantimi të shkurtër për historinë e uzinës, shkuam në vetë fabrikën e birrës. Kudo vendosen fuçi dekorative të këndshme, të cilat krijojnë ndjenjën e lashtësisë. Për mendimin tim, një ide shumë e mirë.
Në depo është një tren i vërtetë, i cili është përdorur më herët për dërgimin e lëndëve të para - malt dhe hops.
Një autobus turistik u tërhoq pas nesh dhe ne u nisëm.
Ne e nisëm inspektimin nga linjat e shisheve, pasi ishte më afër tyre për të shkuar. Asgjë interesante për mua, por për kuriozët u vizatua një diagram i detajuar, me shpjegime në disa gjuhë.
Prodhimi është i organizuar mirë, në pamje të parë është mjaft i pastër, megjithëse ka shumë punuar me dorë e cila nuk është aspak efikase.
Kjo të bie menjëherë në sy kur sheh kutitë dhe personin që i vendos kontejnerët në to. Në fabrikat moderne - ky është arkaizëm i egër.
Na treguan një përrallë për një lloj të veçantë, të fshehtë majaje që ruhet në një kasafortë në frigorifer dhe hapet vetëm me siguri dhe është e panjohur për askënd tjetër. Por ne nuk jemi budallenj, ne e dimë mirë se ekzistojnë vetëm dy lloje të majave të birrës që janë të njohura për të gjithë dhe mund të përdoren në çdo fabrikë birre në botë.
Bazuar në përvojën time të kryerjes së ekskursioneve të tilla, mund të them se përshtypja më mbresëlënëse për vizitorët është hopi i konit. Ka një erë shumë të veçantë dhe të fortë. Në praktikë, përdoret rrallë në prodhimin e birrës, përveç ndoshta në fabrikat e vogla private.
Një fabrikë birre me kazan bakri, e cila aktualisht nuk është në përdorim, por është ruajtur për t'u ekspozuar. Për disa arsye, besohet se birra shijon më mirë në kaldaja të tilla. Por kjo nuk është kështu, prandaj shumica e kompanive të mëdha refuzojnë t'i përdorin ato.
Hapni çezmat për të filtruar lythin, një tjetër simbol i prodhimit të birrës tradicionale.
Pastaj na çuan në shenjtëroren e të shenjtëve - bodrumet e Festivalit të Pilsen. Siç kam shkruar tashmë për Pilsen, nën qytet ka një labirint të madh kalimesh dhe bodrumesh nëntokësore, të cilat vendasit i kanë përdorur me shekuj për të përgatitur dhe ruajtur birrën. Por labirinti nën fabrikën e birrës është absolutisht mahnitës, për fat të keq qasja në shumicën e pasazheve është e mbyllur për vizitorët në mënyrë që të shmanget situata si në shakanë e vjetër për ata që humbën në distileri :)
Ky diagram i lashtë tregon shumë mirë rrjetin e gjerë të objekteve nëntokësore të magazinimit.
Ju duhet t'i jepni kredi menaxhimit të fabrikës së birrës, por ata ruajtën tërheqjen kryesore për turistët, gjë që pritet si parazgjedhje kur vini në një turne në Festivalin e Pilsen. Këtu birra ende prodhohet sipas teknologjisë së vjetër - në enë të hapura prej druri, pa ftohje. Kjo eshte e mrekullueshme.
Në çdo fuçi, ekstrakti i lythit fillestar dhe temperatura ditore janë shënuar me shkumës. Siç mund ta shihni këtu, ai është mjaft i ulët në fillim dhe rritet shumë ngadalë. Kohëzgjatja e fermentimit në këtë mënyrë mund të arrijë 12 ditë.
Në një dhomë tjetër ka fuçi të shtrira në të cilat fermentohet birra.
Në fund të korridorit të fuçive të shtrira, pamë shërbëtorin e shumëpritur, i cili na trajtoi me pije jetëdhënëse. Unë nuk jam adhurues i birrës së pafiltruar në fazën e fermentimit, por të gjithë vizitorët kanë ndjenjën e përkatësisë në një traditë të vjetër dhe kjo vlen shumë.
Me këtë shënim të gëzueshëm, unë do ta përfundoj historinë time, i këshilloj të gjithë të vizitojnë këtë fabrikë nëse fati ju sjell në Pilsen. Po, ju do të vini këtu pa mua, por si ndryshe?
Pilsen Feast… Tingëllon si muzikë për njohësit! Dhe nëse e perceptoni në mënyrë indiferente këtë frazë, ose nëse në përgjithësi ju pret veshin, atëherë ne do t'i eliminojmë keqkuptimet e tilla menjëherë. Është veçanërisht e rëndësishme për të ndriçuar tifozët e Republikës Çeke për këtë çështje, sepse, kur shkoni në një udhëtim në këtë vend të mrekullueshëm dhe shijoni birrën çeke, nuk do të jetë e pavend të dini se Plzensky Prazdroj është kujdesur për ju në shumë. mënyrat...
miq! Së bashku me mua ju mirëpret autori i disa artikujve të blogut tim, tashmë të njohur për ju. Ky është Oleg, i cili na njohu me pamjet e Pilsenit, madje edhe me Krishtlindjet në Pragë. Dhe tani ai është gati të shpërndajë intrigën kryesore të këtij Prazdroy të pathyeshëm))
Oleg përsëri iu përgjigj bujarisht kërkesës sime dhe ra dakord, përveç tregimit për qytetin (shpresoj që tashmë të jeni njohur me pamjet e qendrës historike), t'u jepni lexuesve të blogut një turne virtual në ndërmarrjen kryesore - fabrikën e birrës Pilsen , e cila lidhet më drejtpërdrejt me Plzensky Prazdroj.
Udhëtari ynë kureshtar vizitoi këtë vjeshtë këtë fabrikë birre më të madhe çeke dhe na jep komentin e tij.
Ekskursion në Pilsen Prazdroj
Nuk është sekret që njerëzit shkojnë në Republikën Çeke jo vetëm për të shijuar Pragën e bukur, për t'u çlodhur dhe për t'u shëruar, por edhe për të provuar birrën e famshme çeke. Dhe, duke qenë në qytetin e Pilsen, thjesht nuk mund të kaloni pranë fabrikës së birrës Pilsner Urquell, e cila prodhon një nga birrat e lehta më të njohura në botë.
Për më tepër, ndërmarrja ndodhet jo shumë larg qendrës historike, ekskursionet mbahen çdo ditë, duke përfshirë çdo ditë në 13.15 në Rusisht. Çmimi i biletës është 200 korona.
Fabrika e birrës Pilsner Urquell është ndarja kryesore e shqetësimit Plzensky Prazdroj, e cila tani bashkon markat e mëposhtme: Pilsner Urquell, Gambrinus dhe Master nga Pilsen, si dhe Velkopopovicky Kozel (që ishte lajm për mua) dhe birrën nga Republika Çeke lindore Radegast. dhe Birell.
Për të vizituar Fabrikën Pilsen, duhet të futeni në harkun e triumfit dhe t'i afroheni qendrës së informacionit në kohën e treguar, nga ku fillon turneu.
Është e vështirë të vendosësh një ekskursion të pasur 100-minutësh dhe teknologji moderne prodhimi në formatin e një artikulli të vogël, do të përpiqem ta tregoj shkurtimisht.
Por, para së gjithash, dua të them se koncerni Pilsensky Prazdroj prodhon një produkt që ka të drejtën ligjore të quhet birrë çeke. Marka tregtare e emërtuar gjeografike nuk është caktuar për të gjitha produktet e birrës të prodhuara në Republikën Çeke. Dhe aq më tepër, është e paarritshme për pijet e bëra jashtë vendit.
Pilsner, dhi Velkopopovitsky, Gambrinus dhe disa markave të tjera janë vlerësuar me titullin e birrës çeke.
Një zhytje e vogël në historinë e fabrikës së birrës
Republika Çeke ka shkuar në majat e prodhimit të birrës për shekuj. Në shekullin XIII u krijuan punishtet e para zyrtare të prodhuesve të birrës dhe sa metoda artizanale kishte para asaj kohe! Miratimi për prodhimin e përhershëm të pijes kombëtare në Pilsen u dha nga Charles IV.
Birra në ato ditë prodhohej vetëm e errët, e errët, dhe cilësia e saj me kalimin e kohës u bë shumë mesatare, dhe teknologjia e birrës (e ashtuquajtura fermentim i lartë) u konsiderua e vjetëruar.
Ekziston një legjendë që në kohët e lashta, për të kontrolluar cilësinë e birrës, thirrej në pushtetin lokal një prodhues me pantallona lëkure, ku ai derdhi birrën e tij në një stol lisi dhe u ul. Nëse pantallonat ngjiteshin në stol, birra konsiderohej e mirë, nëse jo, birra derdhej dhe prodhuesi i birrës vihej me turp dhe mund të lidhej me zinxhirë në sheshin qendror, ku banorët e qytetit treguan përbuzjen e tyre. Ata thonë se ka një stol të ngjashëm të cilësisë në.
Luftërat, grindjet civile, shpërthimet e murtajës - e gjithë kjo nuk kontribuoi në cilësinë e birrës, ajo u përkeqësua dhe arriti një krizë deri në shekullin e 18-të ... Dhe në 1838 durimi i banorëve të Pilsen u këput dhe një epokale u mor vendim historik për të ndërtuar një “Birrari Komunale”, e pajisur me fjala e fundit"atëherë" shkenca dhe teknologjia. Ata ftuan teknologun gjerman Josef Groll (ku pa gjermanët)), i cili nga malt i lehtë sipas teknologjisë bavareze, por me "know-how"-in e tij, krijonte birrën, të ashtuquajturin fermentim fundor në temperaturë të ulët. Njohuria konsistonte në avullimin e trefishtë.
Vetë Groll nuk e priste që kjo birrë do ta kalonte atë bavareze falë maltit lokal dhe ujit artezian. Dhe produkti doli të ishte transparent, i artë, me një shije të lëngshme hopshi dhe një aromë specifike... Përparësitë e ujit artezian lokal siguroheshin nga thellësia e nxjerrjes.
Tani uji artezian vjen nga një thellësi prej 100 m. Që vizitorët e uzinës ta kuptojnë dhe ta vlerësojnë plotësisht këtë, është vendosur një foto në stendë duke krahasuar pusin me Katedralen e Shën Bartolomeut:
Konsumatorët e pëlqyen shumë llojin e ri të birrës dhe u përhapën shpejt në të gjithë Republikën Çeke, pastaj në të gjithë Evropën, arritën në Amerikë - kështu u bë e njohur në të gjithë botën dhe tani ka një ushtri të madhe fansash (përfshirë mua))
Ekskursion me degustim
Pas një udhëzimi të shkurtër dhe një ekskursioni në histori, grupi hip në një autobus dhe kalon nëpër një zonë të madhe të uzinës, duke ndaluar periodikisht në pika të rëndësishme. Për shembull, hidhini një sy automjeteve që shpërndanin birrë:
Pika kryesore është një vizitë në fabrikën e re të birrës - vetëm një fabrikë e madhe e shisheve, pothuajse sa pesë fusha futbolli! Kjo është një nga sallat e prodhimit më moderne në Evropë - një objekt prodhimi plotësisht i automatizuar që prodhon 120,000 shishe në orë!
Duke parë gjithë këtë perandori të birrës, më kujtohen edhe udhëtimet e mia shkollore të harruara prej kohësh në ndërmarrjet industriale ...
Pasi vizitojmë dyqanin e shisheve, shkojmë me autobus në fabrikën e vjetër të birrës, ku është ashensori më i madh në Republikën Çeke për 70 persona. ngjitemi në sallën e kinemasë rrotulluese dhe shikojmë një film për prodhimin e birrës. Dhe përsëri, paralele lindin në mendimet e mia: në kohën kur studentët sovjetikë shkonin për të mbledhur patate, studentët çekë shkonin për të mbledhur HOPS))
Më tej, vizitorëve u shfaqen mostra malti dhe hopsi, të cilat mund të shijohen. Nën një mikroskop, ju mund të shikoni procesin e fermentimit. Pastaj grupi dërgohet në shtëpinë e vjetër të birrës, tani ka vetëm ekspozita muzeale (kaldaja bakri, etj.):
Birra pihet pranë në kazan të rinj, por sipas metodave të vjetra dhe modeleve të birrës. Ky është rasti unik kur, sipas recetës së vjetër klasike, por me pajisjet më moderne, me respektim të rreptë të të gjithë ciklit teknologjik, përbërës të cilësisë së lartë prodhohen nga përbërës të klasit të parë. produkt natyral, ndërsa e gjithë industria ushqimore tani është më shumë si një industri kimike ...
I tërë procesi teknologjik nga pirja në shishe është 5 javë. Fabrika e birrës Pilsner Urquell, ndërkohë që përmirëson kushtet e prodhimit, ruan ende teknologjinë unike të zierjes së trefishtë të mushtit mbi zjarr të hapur në një temperaturë prej 600 gradë (që është më e vështirë dhe më e kërkuar se fabrikat e tjera - ato kanë 1 zierje, maksimumi 2).
E gjithë kjo mënyrë komplekse e shndërrimit të lëndëve të para në birrë me cilësi të lartë përshtatet në një skemë kaq të qartë dhe të plotë:
Dhe kulmi! Ne zbresim në birucat, ku birra “shtrihej”, piqej dhe ruhej në fuçi lisi. Birucë me një gjatësi totale rreth 9 km. Tani ata bëjnë një sasi të kufizuar birre sipas teknologjive të vjetra, të cilën nuk mund ta blesh askund tjetër dhe është e destinuar vetëm për vizitorët e uzinës.
Koha ka ndalur, freskia e bodrumit dhe e birrës... Dhe së fundi, shijojmë Pilsner të freskët, të pafiltruar, të papasterizuar direkt nga fuçi...
Shija është thjesht e mrekullueshme! Vetëm për këtë, tashmë ia vlen të vizitoni fabrikën e birrës Pilsensky Prazdroj)) Shoku im dhe unë kërkuam një gotë të dytë, dhe nuk u refuzuam!
Ekziston një mendim se birra gjoja të shëndosh, por nuk është e vërtetë. Birra është me pak kalori, ka shumë më pak kalori se vera, vodka, konjaku... Dhe në përbërjen e saj është më afër produkte dietike, përmban shumë elementë gjurmë të vlefshëm dhe vitamina. Thjesht birra shkakton oreks dhe me të mund të thithni një sasi të madhe ushqimi.
Epo, pas turneut, tashmë mund të shkoni dhe të hani në më të madhin në Republikën Çeke - natyrisht, si çdo gjë tjetër në Pilsen - restoranti "Na Spilce" për 560 persona, i vendosur në territorin e uzinës:
A mund ta imagjinoni se çfarë po ndodhte në këtë restorant disa ditë më parë, në fillim të tetorit, në Pilsnerfest?! Ekziston edhe një dyqan dhuratash të markës. Por ky nuk është një suvenir, ky është një Pilsner i vërtetë:
Si përfundim, do të them se ishim me fat si me turneun ashtu edhe me guidën. Udhërrëfyesi ishte shumë i lezetshëm, miqësor, ajo foli aq interesant dhe me entuziazëm me një theks të mrekullueshëm çek. Aftësia për të treguar histori interesante është një talent. Jam i bindur se një guidë e mirë mund të shpëtojë turneun më të mërzitshëm dhe anasjelltas, një i keq mund të "vrasë" atë më interesantin.
Për krahasim: pasi iu bashkua një grupi kinez për pak, ku u thanë e njëjta gjë në anglisht (nganjëherë më pëlqen të bashkohem në ndonjë ekskursion anglishtfolës për një kohë të shkurtër. Pra, të praktikoj gjuhën. Është mjaft interesante, veçanërisht kur jeni në temë ose dëgjoni - lexoni për të në Rusisht). Sigurisht, anglishtja ime nuk është e përsosur, por atje gjuha ishte mjaft e thjeshtë dhe e kuptueshme - fakte të zhveshura dhe statistika të thata. Dhe nuk është e krahasueshme me ekskursionin tonë!
Dhe të gjithë jemi me ngjyra! Emocione, shprehje, një sens delikate humori ... Në përgjithësi, unë rekomandoj një turne në Rusisht, edhe nëse duhet të prisni pak për fillimin. Kohëzgjatja e turneut është 1 orë 40 minuta. Pas kësaj, ne ende "torturuam" udhëzuesin tonë me pyetjet tona, biseduam, qeshnim ...
Në përgjithësi, turneu është mjaft atmosferik, informues dhe jo aq i avancuar teknologjikisht, madje do të thosha, i sinqertë (falë udhërrëfyesit Alla, njerëz të tillë na e bëjnë jetën më të mirë!). Më duket se edhe njerëzit që janë larg birrës do ta pëlqejnë turneun ... Unë supozova se burra të tillë brutalë me bark birre do të mblidheshin në turne, por më shumë se gjysma e grupit ishin gra mjaft të holla të moshave të ndryshme, atje ishte edhe një çift me një fëmijë në një karrocë fëmijësh! Faqja zyrtare e uzinës thotë "se rruga e vizitës së Pilsner Urquell është një nga rrugët turistike më të vlerësuara në botë".
Epo miq, si e ndjetë dëshirën për të vizituar ndërmarrjen më të mirë Plzensky Prazdroj? Tashmë është më e lehtë të shqiptohet))) Sigurisht, Oleg, për një histori kaq të sinqertë, thjesht duhej të trajtohej me një gotë të tretë birrë ekskluzive!
Miq, mbani artikullin të shënuar. Dhe kur të arrini në Pilsen, sigurohuni që t'ia tregoni këtë faqe udhërrëfyesit dhe premtoni se do t'ju tregojë për turneun po aq tërheqës. Me siguri, një trajtim do të pasojë)) Mos harroni të falënderoni Oleg në të njëjtën kohë!
Udhërrëfyesi juaj në euro Tatiana
13 shtator 2013
Ditën e fundit të gushtit u ndalëm për një ditë në Pilsen për të vizituar fabrikën legjendare çeke "Pilsen Prazdroj", ku 170 vjet më parë, më 5 tetor 1842, një prodhues bavarez përgatiti për herë të parë një lager të lehtë në fabrikën e birrës Měšťanský pivovar. Kjo birrë që atëherë është quajtur pilsner ose shezlong në stilin pilsner. Kjo është birra më e njohur në kohën tonë.
Në portën e famshme që të çon në "Festivalin e Pilsen" legjendar. Këtu është vendlindja e pilsner - birrës më popullore në botë.
Fabrika e vjetër e birrës në Pilsen është kthyer në një atraksion të vërtetë për turistët. Udhëtimet mbahen këtu gjuhë të ndryshme. Në fuçi druri, birra ruhet në një thellësi prej 13 metrash në bodrumet e ftohta të gërmuara në gur ranor nën fabrikë birre në shekullin e 19-të, por kjo birrë piqet ekskluzivisht për të trajtuar turistët. Dhe prodhimi i vërtetë modern i birrës ndodh në një vend tjetër në territorin e uzinës, i cili nuk u tregohet turistëve.
Në vitin 1999, fabrika u ble nga kompania e Afrikës së Jugut South African Breweries. Sot fabrika është në pronësi të së njëjtës kompani shumëkombëshe, e riemërtuar SABMiller. Ajo prodhon birrën Pilsner Urquell këtu. Me seli në Londër, ky gjigant i birrës tani zotëron qindra marka birre në mbarë botën. Në Republikën Çeke, ajo zotëron gjithashtu fabrika birre që prodhojnë birrë nën marka të tilla të njohura si Gambrinus, Radegast dhe Velkopopovicky Kozel.
SAB Miller ka katër fabrika birre në Republikën Çeke, të cilat prodhojnë birrë nën markat Pilsner Urkvel dhe Gambrinus (në Pilsen), Velkopopovicky Kozel dhe Radegast. Unë preferoj birrat më të dobëta që prodhohen me lyerje 10 dhe 11 gradë.
Hyrja e punishtes, ku turistëve u tregohen linjat operative për mbushjen e birrës në kanaçe dhe shishe.
Këto janë markat kryesore tregtare të SAB Miller në Republikën Çeke. Por ajo ka të tjera.
Përveç markave të përmendura, SABMiller po përpiqet të promovojë markën premium të birrës Master në dy lloje - me një gravitet fillestar të lyerjes prej 13 dhe 18 gradë.
Kjo është një markë e birrës joalkoolike.
Linjat automatike të shisheve të birrës duken shumë të ngjashme kudo - një ndërthurje tubash dhe mekanizmash.
Pilsensky Prazdroje përdor shtamet e veta unike të majave.
Maja e gjallë në muze mund të admirohet përmes mikroskopëve.
Hops këtu, natyrisht, përdoren nga Žatetsky, i rritur afër Pilsen.
Këtu është - Zhatetsky hop.
Shtëpitë e vjetra të birrës, jo më në përdorim. Këto janë pjesë muzeale.
Dhe kjo është një fabrikë birre moderne e birrës. Me rastin e ditës së shtunë këtu nuk shihej askush, por kjo është pajisje pune.
Sot këtu përgatitet një festë për konsum në Republikën Çeke. Kjo është marka më e zakonshme e birrës në Republikën Çeke. Për shembull, kjo birrë e veçantë shërbehet në pijetoren "At the Golden Tiger" në Pragë.
Dhe kjo është ekspozita më e vlefshme e muzeut - ishte në këtë kazan bakri që pilsneri i parë u krijua në tetor 1842.
Fundi i kazanit është i shpërndarë me monedha turistësh nga e gjithë bota.
Bodrumet nëntokësore të Festës së Pilsenit, ku shezlongu mbahej në të ftohtë derisa të piqej plotësisht. Kjo birrë quhet shezlong (në gjermanisht Lager) sepse duhet të shtrihet për disa javë deri në disa muaj në një fuçi në një bodrum të ftohtë. Uji i akullt rrjedh nëpër brazda në dysheme. Ajri është mjaft i ftohtë - turistët u këshilluan të visheshin ngrohtësisht. Dhe ajri është shumë i lagësht, i ngopur me avujt e ujit. Uji rrjedh vazhdimisht nga tavani.
Dikur në këto bodrume kishte më shumë se nëntë mijë fuçi të mëdha, secila përmbante 3-4 ton birrë. Tani kanë mbetur vetëm rreth treqind - për qartësi dhe për të trajtuar turistët me birrë të freskët.
Bodrumet janë gërmuar në gur ranor në një thellësi prej 13 metrash. Gjatësia e të gjitha kalimeve arrin 9 km.
Skema e bodrumeve ku shezlongu i Plzenit piqte në të kaluarën.
Këtu stafi i muzeut krijon pak birrë për turistët për qëllime edukative. Në këto vazo bëhet fermentimi i hapur.
Kantarina e birrës fermentuese. Sheqeri në musht konvertohet gradualisht nga majaja në dioksid karboni dhe alkool.
Çdo ditë matet temperatura në kazan dhe regjistrohet në mur.
Tani mund ta shijoni birrën.
Një fuçi tipike birre prej druri ka një kapacitet prej 41 hektolitrash, pra 4.1 metra kub.
Nga fuçia derdhej për të shijuar birrën e re.
Deri në fund të viteve 1920, bodrumet e Pilsen Prazdroj ftoheshin me akull, i cili ruhej në lumë në dimër dhe hidhej në këtë dhomë akulli. Lumi rrjedh direkt mbi bodrume. U përgatit aq shumë akull, saqë shkrihej gradualisht për një vit të tërë, deri në dimrin tjetër, duke ftohur birrën që piqej në bodrume.
Vjelja e akullit ishte një profesion i veçantë sezonal i fshatarëve vendas. Ata depozituan mijëra tonë akull në lumë, e sollën me karroca dhe e hodhën në bodrumet e fabrikës së birrës. Për djemtë fshatarë, këto ishin të ardhura të mira.
Pas vizitës në muze, turistët mund të plotësojnë një pyetësor dhe të shënojnë përshtypjet e tyre. Për këtë, duhet një dhuratë - një kanaçe birrë.
Dhe tre javë më vonë, kjo video u shfaq në rrjet, duke prezantuar fabrikën e birrës.
Nëse jo Screaming Eagle, atëherë çfarë? Verërat e disponueshme Napa Një tipar i prodhimit të verës amerikane është se sa më i lartë të jetë çmimi, aq më i ulët është popullariteti. Por verërat e kultit si Screaming Eagle janë dëgjuar në mbarë botën. Arritëm të gjenim disa verëra interesante me një çmim tërheqës, duke ju lejuar të përjetoni stilet e Kalifornisë.
Dërgesa e produkteve te personat juridikë kryhet në përputhje me legjislacionin në fuqi.Në përputhje me rekomandimet e FS RAR të datës 25.06.18, ne njoftojmë: produkte alkoolike mund të blihet direkt nga. Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, licencë: 77RPA0010390 datë 5 nëntor 2014, Moskë, Leninsky Prospect, 52Shitje me pakicë Winestyle LLC, TIN: 7716816628, licencë: 77RPA0012148 datë 26 Prill 2016, Moskë, Leningradskoe sh., 72, kati 1, dhoma IVa, dhomë 1 deri në 5Winestyle LLC, TIN: 7715808800, licencë: 77RPA0010437 datë 14 nëntor 2014, Moskë, Rr. Skladochnaya, 1, ndërtesa 1Store Winestyle LLC, TIN: 9717017438, licencë: 77RPA0012229 datë 06.08.2016, Moskë, rr. Lyusinovskaya, 53, kati 1, dhoma VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, licencë: 77RPA0012971 datë 23.03.2017, Moskë, autostrada Entuziastov, 74/2, kati 1, dhoma V.LLC "Green Winestyle", TIN: 9718061246, licencë: 77RPA0013267 datë 04.08.2017, Moskë, rruga Staraya Basmannaya, 25, ndërtesa 1, kati i parë, dhoma 1, dhoma nga 1 deri në 9Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, licencë: 77RPA0013315 datë 24.08.2017, Moskë, Prospekt Mira, 70, kati 1, dhoma nr IV, dhoma 1 deri në 4Nice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, licencë: 77RPA0013269 datë 08/04/2017, Moskë, rruga Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, bodrum, dhoma VII, dhoma 1 deri në 3Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, licencë: 77RPA0014417 datë 22.03.2019, Moskë, Bulevardi Izmailovsky, 1/28, kati 1, dhoma Unë, kom. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, licencë: 77RPA0014437 datë 4 Prill 2019, Moskë, Bulevardi Osenniy, 20, bldg. 1, kati i 1, dhoma 275, kom. 1-5
Nga Wikipedia: Pilsner Urquell (shqiptohet Pilsner Urquell) është një markë birre e lehtë e prodhuar nga kompania çeke Plzensky Prazdroj, a. s. që nga viti 1842 në qytetin e Pilsen. Tradicionalisht, në Republikën Çeke, jozyrtarisht quhet "Plzeński Prazdroj" (çek. Plzensky prazdroj, që përkthehet si "burim Pilsen (i lashtë)", ose thjesht "Pilsen" (Çek. Plzen). Në Rusi u shfaq në shitje masive në 2004. Ka një bar në Paris në Bulevardin Montparnasse me 140 marka birre në listën e pijeve, dhe vetëm një thotë "Birra më e mirë në botë" kundrejt 12 për qind "Prazdroy", domethënë Pilsner Urquell.
Historia. shekulli XIX. çeke. Pilsen
Historia e prodhimit të birrës çeke është e lidhur pazgjidhshmërisht me fabrikën e birrës Pilsensky Prazdroj, e cila sot është një nga prodhuesit më të titulluar të birrës në botë, dhe 12% e saj Pilsner Urquell është një standard i njohur botëror për birrat e lehta.
Prodhimi i birrës në Pilsen, i themeluar në 1295, filloi me dorën e lehtë të mbretit Wenceslas II të Bohemisë, i cili u dha banorëve të saj privilegje të shumta, ku kryesorja ishte e drejta për të prodhuar birrën.
Vërtetë, kësaj i paraprinë disa ngjarje të rëndësishme historike. Së pari, kohe e gjate Pilsen nuk kishte fabrikën e vet të birrës (sipas burimeve të tjera, kishte disa fabrika të vogla të shpërndara që nuk ishin në gjendje të plotësonin kërkesën), birra u soll në këtë qytet nga Praga. Është e qartë se ndërsa arriti në destinacionin e saj, cilësia e tij u përkeqësua dukshëm. Pilsnerët, të pakënaqur me cilësinë e birrës së furnizuar, ngritën një kryengritje, e cila rezultoi në lejen e kryetarit të qytetit për të ndërtuar fabrikën e tyre të birrës.
Një moment vendimtar në historinë e birrës Pilsen është fjalimi i hanxhiut Vaclav Mirwald, i cili u bëri thirrje prodhuesve të birrës të bashkohen dhe të ndërtojnë një fabrikë birre mbi aksione. Guri i themelit të "City Birrary" u hodh në 1839, dhe në 1842 një grup kontrolli i pijeve dehëse tashmë ishte krijuar mbi të. Fabrika ishte e destinuar të bëhej një nga koncertet më të mëdha dhe më të pasura të prodhimit të birrës në Republikën Çeke. Emri i parë që mori gjigandi i ardhshëm ishte Mestansky pivovar Plzen.
Në atë kohë, uzina nuk kishte të barabartë në Evropë për sa i përket pajisjeve teknike të ndërmarrjes. Megjithatë, kishte një problem me teknologjinë e prodhimit. Prandaj, për ta zgjidhur atë, ata ftuan prodhuesin gjerman të birrës Josef Groll, fama e të cilit bubulloi në të gjithë Bavarinë. Gjermani ishte një specialist i patejkalueshëm në fushën e prodhimit të birrës së zezë dhe njihej gjithashtu si një person shumë konfliktual dhe kokëfortë. Prandaj, kur mbërriti në Pilsen, ai menjëherë vendosi kushtin e tij që të mos prodhonte birrë të errët dhe do të përpiqej të ndihmonte vetëm me teknologjinë për prodhimin e birrës së lehtë. Për prodhimin e grupit të parë, lëndët e para u sollën nga Bavaria, dhe birra e re u krijua në përputhje me traditat dhe recetat bavareze. Sidoqoftë, një vit më vonë, elbi dhe HOPS për birrën Pilsensky filluan të rriten në afërsi të qytetit, dhe shija e shkëlqyer e birrës që rezulton u shpjegua jo vetëm nga talenti i prodhuesit të birrës, por edhe nga cilësia natyrore e vendasve. lende e pare, lende e paperpunuar.
Digresioni i dytë i nevojshëm historik. Deri në atë kohë, të gjitha birrat ishin të turbullta dhe të errëta, më shpesh ato shiteshin në gota prej balte. Por më pas erdhi 5 tetori 1842, kur Josef Grohl prodhoi birrën e parë të artë, transparente në botë. Emri Pilsner iu dha varietetit të ri nga qyteti ku u krijua - Pilsen. Ekspertët thonë se birra transparente doli si rezultat i aplikimit të metodës së re të fermentimit në fund, por ekziston gjithashtu një mendim se Grohl thjesht bëri një gabim të rëndë teknologjik. Në një mënyrë apo tjetër, krijoi një sensacion në Evropë dhe rezultati i "gabimit" e ktheu të gjithë botën e birrës përmbys në të ardhmen.
Shumë shpejt, birra e re u bë e njohur, shumë fabrika birre në mbarë botën kërkuan të krijonin diçka të ngjashme. Emri Pilsner është bërë një emër i njohur për një birrë të artë dhe të pastër.
Si rezultat, shumë industri të tjera filluan të përdorin jo vetëm të njëjtën teknologji, por edhe të njëjtin emër për pijet e tyre - Pilsner ose Pils. Sidoqoftë, nuk mund të argumentoni me faktet, i pari ishte Pilsner nga Pilsen. Vetëm 56 vjet më vonë, në 1898, prodhuesit e birrës Plzeň, duke ruajtur në mënyrë të shenjtë recetën e referencës për birrën e artë, u regjistruan markë tregtare Pilsner Urquell pothuajse menjëherë u bë simboli i shtëpisë së birrës dhe produktit të saj kryesor. Përkthimi më i saktë në Rusisht: "pra" - i lashtë, "i shëndetshëm" - burimi, ose burimi kryesor, paraardhësi.
Pothuajse menjëherë, birra Pilsen u shfaq në Pragë, përfshirë në restorantin U Pinkasu. Brenda dekadës së parë, produktet e fabrikës së birrës fituan një pozicion të fortë në Pragë dhe filluan të pushtojnë Vjenën. Në vitin 1862 fabrika feston suksesin e saj në Paris. Amerika është një hap larg.
Në 1857, motorët me avull u instaluan në fabrikë, ndriçimi elektrik u shfaq në 1878, dhe në 1880, birraria Pilsen ishte e para në botë që mori linjën e saj hekurudhore. Gjatë gjithë historisë së saj, uzina i ka qëndruar besnike parimit të rritjes së produktivitetit pa asnjë kompromis në lidhje me cilësinë e birrës së saj të artë.
Shekulli i 20-të ishte një shekull i përparimit të shpejtë për kompaninë, të cilin as luftërat nuk mund ta ndalonin. Në vitin 1945, kur Pilsen u bombardua nga gjermanët, uzina u shkatërrua pothuajse plotësisht. Megjithatë, gjatë viteve në vijim, fabrika e birrës u rindërtua me teknologjinë më të fundit dhe rriti prodhimin në nivele të paprecedentë.
Në vitet 1992-1994 Si rezultat i privatizimit të fabrikave të birrës Pilsen dhe ndërmarrjes kombëtare Plzensky Prazdroj, Plzensky Prazdroj, a.s. Tani ajo zotëron markat e mëposhtme të birrës tregtare: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.
Fabrika moderne e birrës së sotme, e pajisur me përparimet më të fundit teknologjike, mbetet besnike ndaj ideve të arkitektit të saj të parë, Martin Stelzer, dhe talentit vizionar të prodhuesit mjeshtër të birrës Josef Groll, i cili ndryshoi të kuptuarit e birrës në botë. Pilsner Urquell prodhohet sipas të njëjtës teknologji si në 1842 - birra ka mbijetuar deri më sot me shijen e saj pothuajse origjinale. Në të njëjtën formë dhe duke përdorur të njëjtën teknologji në shkurt 2004, filloi të prodhohej në Kaluga.
Karakteristikat e prodhimit të markës
Në prodhimin e birrës përdoret elbi bohem dhe moravian, i cili ka vetëm dy rreshta kokrrash për kalli dhe një shtresë të hollë kokrriza. Malti për Pilsner Urquell prodhohet në fabrikë birre duke përdorur metoda tradicionale të maltingut.
Hops rritet në rajonin Bohemian të Zatec, afër Pilsen. Kombinimi i tokave të kuqe dhe një klime të favorshme bën të mundur rritjen e një shumëllojshmërie hopësh të njohur si "zaatz" (emri gjerman për Žatetsa). Hopsi i jep Pilsner Urquell një shije të mprehtë, me lule, por të këndshme të hidhur që balancon ëmbëlsinë e maltit.
Uji ka një përmbajtje jashtëzakonisht të ulët të joneve dhe kripërave natyrore. Kështu, si ujë i pijshëm, nuk është asgjë e veçantë, por është ideal për pirje dhe ofron shijen unike të Pilsner Urquell. Dhe megjithëse fabrika e birrës nuk përdor më kullën e ujit 47 metra, në të gjitha aspektet e tjera uji ka të njëjtat karakteristika si në 1842.
Në prodhimin e birrës Pilsner Urquell, përdoret një lloj i vetëm i majave të birrës, i quajtur Pilsner H. Gjenealogjia e këtij lloji mund të gjurmohet në kohën e Josef Groll. Sipas legjendës, kjo maja iu shit Grollit nga një murg i arratisur, i cili e vodhi atë nga manastiri për të shlyer një borxh. Nëse kjo është e vërtetë, atëherë murgu e pagoi borxhin e tij njëqindfish. Maja (meqe ra fjala, nuk konsiderohen perberes, pasi hiqen nga perzierja pasi kane bere punen e tyre), kjo eshte nje myk mikroskopik qe e kthen sheqerin ne alkool. Ato i shtohen procesit në fazën e fermentimit dhe edukohen në fabrikë birre çdo muaj. Lloji Pilsner H nuk formon një përqendrim shumë të lartë të alkoolit, por një përqendrim të lartë të ekstraktit të mbetur.
Ekzistojnë tre dallime interesante në prodhimin e Pilsner Urquell. E para është zierje e trefishtë, ose tretje e trefishtë. Një metodë ku birra prodhohet në kazan bakri në një temperaturë prej 70°C tre herë. Së dyti, birra krijohet mbi një zjarr të hapur. Së treti - plaket më gjatë se varietetet e tjera masive të njohura. prodhimit industrial. E gjithë kjo i siguron birrës shije origjinale, unike. cilësitë e shijes: hidhërimi i famshëm fisnik dhe aroma e këndshme.
Tretja e trefishtë është një shenjë dalluese e prodhimit të Pilsner Urquell. Ky proces bazohet në parimet e zhvilluara qysh në shekullin e 19-të dhe është një hap i rëndësishëm në fazën e dytë të prodhimit të birrës të quajtur pure. Kokrrat e elbit të maltuar bluhen për të formuar një "pure" malti dhe uji i butë. Një pjesë e puresë ndahet nga masa e përgjithshme, nxehet në enë bakri dhe përzihet sërish me purenë kryesore. Ndërsa në fabrikat e tjera pureja nxehet një herë, maksimumi dy herë, në Pilsner Urquell pureja nxehet tre herë. E shpikur nga Josef Groll në 1842, kërkon shumë kohë dhe para.
Ngrohje në një zjarr të hapur
Ndërsa fabrikat e tjera të birrës përdorin ngrohje elektrike ose me avull, Pilsner Urquell përdor parimin e zjarrit të hapur ("bërja e zjarrit") në prodhim. Një flakë e hapur ju lejon të merrni një ngjyrë të artë, një buqetë aromatike me kokrra të pjekura dhe një shije të butë karamel.
Fermentimi
Fermentimi i poshtëm në fund të kazanit ishte një nga sekretet kryesore që Josef Groll solli me vete në Pilsen. Në shtëpi, ai vuri re se si prodhuesit bavarezë të birrës i ruanin vazot e tyre në shpellat alpine, ku majaja u zhyt në fund për shkak të temperaturës së ftohtë. Kështu birra u bë më e lehtë. Ndërsa fermentimi i fundit nuk bëhet më sot në vazo të mëdha të hapura, procesi megjithatë kërkon aftësi dhe durim të madh. Birra e re (nganjëherë quhet "e gjelbër") duhet të fermentohet në +9°C për 8-9 ditë në mënyrë që maja të përpunojë sheqerin dhe të zhytet në fund të enës. Në fund të kësaj periudhe, majaja hiqet nga ena dhe ato mund të përdoren përsëri për të fermentuar grupin tjetër të birrës.
Maturimi
Maturimi ose "lagering" (një term gjerman për ruajtjen) e birrës ndodh në një temperaturë prej +1°C derisa birra të marrë shijen e dëshiruar dhe aromën optimale. Temperatura dikur e ulët ruhej nëpërmjet përdorimit të akull natyral në tunele të gërmuara në gur ranor nën fabrikë birre. Birra ruhej në fuçi të mëdha prej druri. Tunelet janë prerë me dorë dhe gjatësia totale e tyre ishte më shumë se 9 kilometra. Sot maturimi bëhet në 56 rezervuarë të mëdhenj inox dhe temperatura mbahet nga sistemi më i fundit i ftohjes. Procesi i fermentimit të një pjese të caktuar të birrës ende bëhet në mënyrën e vjetër në bodrume.
Në fabrikë janë të punësuar 8 bakëpunëtorë të cilët kanë ruajtur zanatin e rrallë të prodhimit të fuçive të mëdha për ruajtjen e birrës. Këto fuçi janë punuar me dorë nga lisi ose plepi dhe janë ideale për procesin e zierjes. Fuçitë janë të mbuluara me rrëshirë pishe, e cila ruan aromën e birrës. Dikur, gjatë punës më intensive të fabrikës së birrës, sipas teknologjisë së vjetër, në bodrume mund të ruheshin në të njëjtën kohë deri në 6300 fuçi. Në 1842, Josef Groll vuri re se birra e tij ruan shijen e saj të jashtëzakonshme të hidhur prej kadifeje, nëse mbahet në bodrumet e fabrikës së birrës Pilsen në nivelin e shtatë. Prandaj, ai insistoi që çdo fuçi të ngrihej gradualisht lart derisa të arrinte në nivelin e shtatë. Vetëm atëherë fuçi mund të largohej nga fabrika e birrës. Mund të themi se këto ishin një lloj hapash drejt parajsës.
Pirja paralele
Sot, metodat e prodhimit janë bërë më moderne, por receta dhe shija e birrës Pilsner Urquell kanë mbetur të pandryshuara. Për të qenë të sigurt për të njëjtën cilësi, çdo vit një pjesë e birrës prodhohet gjithmonë në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtat pajisje si në ditët e Josef Groll, duke respektuar traditat dhe duke përcjellë me kujdes njohuritë dhe përvojën e grumbulluar nga brezi. në brez. Për ta bërë këtë, hop writ i nënshtrohet një procesi fermentimi në vazo druri dhe fuçitë tradicionale vendosen për maturim në bodrumet e vjetra të prera në gur ranor me dysheme graniti. Një grup i përzgjedhur posaçërisht i prodhuesve të birrës kryen një provë të verbër krahasuese të birrës së prodhuar duke përdorur teknologji të vjetra dhe të reja. Deri më tani, asnjë prej tyre nuk ka mundur të dallojë birrën e prodhuar në mënyrë tradicionale nga birra e prodhuar me pajisje moderne. Nëse dikush dëshiron ta bëjë vetë një krahasim të tillë, atëherë kjo mund të bëhet në lokalin Na Spilke, i cili ndodhet pranë muzeut të birrës. Ky është i vetmi vend që shërben birrë Pilsner Urquell të pafiltruar dhe të papasterizuar.
Muzeu i Birrarisë në Pilsen
Sigurisht, fabrika e birrës dhe birra e famshme e artë janë bërë një krenari e vërtetë e banorëve të qytetit. Në 1892, për nder të 50-vjetorit të krijimit të Pilsner Urquell, këshilli i qytetit ndërtoi një portë të madhe për fabrikën e birrës, e cila u bë një simbol i markës. Kjo portë ende ngrihet mbi hyrjen e fabrikës së birrës. 8 vjet më vonë, në vitin 1900, Pilsen lejoi që stema e saj të përdorej në etiketat e birrës. Dhe sot në etiketat e Pilsner Urquell shohim imazhin e atyre portave të famshme dhe stemës së qytetit. Nuk është për t'u habitur që Pilsen, i vendosur një orë larg Pragës, është bërë një vend pelegrinazhi për njohësit e birrës nga e gjithë bota. Ashtu si kryeqyteti çek, Pilsen ka arkitekturë të mahnitshme, një trashëgimi të pasur kulturore dhe bare të shkëlqyera që shërbejnë birrën Pilsner Urquell direkt nga fabrika e birrës.
Çdo vit, mijëra njohës të birrës bëjnë një pelegrinazh në fabrikën e birrës Pilsen për të mësuar se si prodhohet Pilsner Urquell. Gjatë turneut, të ftuarit e fabrikës së birrës do të mësojnë se si u krijua Pilsner i parë në 1842, se si brezat e prodhuesve mjeshtër të birrës dhe punëtorëve të fabrikës ishin në gjendje të ruanin cilësinë e Pilsner Urquell deri në ditët e sotme.
Mund të vizitoni brigjet e lumit Radbuza, të hyni përmes harkut të dyfishtë të triumfit që shërben si portë hyrëse në fabrikën e birrës, të admironi kazanët e mëdhenj të bakrit, kullën e ujit të lartë në formën e një fari holandez dhe tunele 9 kilometra prej guri ranor.
Ekspozita World of Beer në Birrarinë Pilsen është e hapur çdo ditë nga prilli deri në shtator dhe gjatë ditëve të javës nga tetori deri në mars.
Muzeu i Birrarisë në Pilsen është i vetmi i këtij lloji në Republikën Çeke. Ndodhet në qendrën historike të qytetit në një shtëpi të vjetër, përmendja e shkruar e së cilës daton në fund të shekullit të 15-të. Muzeu ndodhet në këtë shtëpi për një arsye. Pronarët e saj në shekujt e kaluar gëzonin privilegjin e pirjes së birrës. Në Pilsen ka pasur rreth 260 shtëpi të tilla. Vizitorët këtu mund të njihen me pamjen origjinale të të gjitha ambienteve të përshtatshme për prodhimin e birrës, ekspozita quhet "Historia e birrës", dhe kjo histori fillon në kohët e lashta dhe përfundon në Koha e tashme.
Vizitorët do të mësojnë se birra është prodhuar që në 4000 para Krishtit në Mesopotami dhe se si është prodhuar gjatë shekujve. Ata do të marrin informacion të përgjithshëm për birrën, jo vetëm për birrën e famshme Pilsen, e cila, megjithatë, i kushtohet një pjese të konsiderueshme të ekspozitës. Siç shpjegojnë udhëzuesit, birra ka shumë të ngjarë të ishte shpikur gabimisht - njerëzit ruanin drithërat në enë, të cilat, me shumë mundësi, kishin marrë ujë aksidentalisht. Ata e harruan enën dhe kur u gjet më vonë, gjetën në të një produkt të fermentuar me një shije të këndshme dehëse. Pija fitoi popullaritet të madh në Egjiptin e lashtë, Greqinë dhe Romën.
Birra erdhi në tokat çeke në mesjetë. Përmendja e parë e prodhimit të tij në Republikën Çeke daton në vitin 993 dhe lidhet me Manastirin Břevnov në Pragë. Atje atë, përveç verës, e bënin benediktinët. Më vonë, birra filloi të prodhohej nga banorët e qytetit, dhe sot ajo prodhohet kryesisht vetëm nga fabrikat e mëdha të birrës. Çekët fjalë për fjalë ranë në dashuri me birrën, sot një çek pi mesatarisht 162 litra pije qelibar në vit, që është një kampionat botëror. Deri në shekullin e 19-të, për shkak të numrit të madh të fabrikave të vogla të birrës dhe shtëpive me të drejtën e prodhimit të birrës, cilësia e birrës çeke ishte shumë e ndryshueshme. Sidoqoftë, përfaqësuesit e qyteteve e kontrolluan zyrtarisht, por shija nuk ishte gjithmonë kriteri kryesor.
Birra u derdh në një stol dhe më pas shinkari ose pronari i birrës u ul në të. Ai duhej të vishej me një kostum të posaçëm për prodhimin e birrës, një pjesë e të cilit ishin pantallona lëkure. Nëse pantallonat ngjiteshin në stol, birra deklarohej të ishte e cilësisë së mirë dhe prodhuesi i birrës merrte leje për ta shitur atë në qytet.
Sidoqoftë, prodhuesit e birrës nuk kishin edukimin e nevojshëm, secila birrë prodhohej sipas shijes së saj. Por nëse shija e birrës ishte shumë e neveritshme, baballarët e qytetit e ndëshkuan prodhuesin e birrës. Ata u ndëshkuan në mënyra të ndryshme. Fajtori duhej të mbante një kravatë hekuri fyese ose t'i rruhej koka. Shinkarët, në tavernat e të cilëve derdhën birrë të cilësisë së ulët, madje mund të thyenin të gjitha pjatat.
Pika e kthesës në qytetin e Pilsen ishte në vitin 1838, kur 36 fuçi birrë vendase u derdhën para bashkisë, e cila u shpall e papërshtatshme për konsum. Kjo ngjarje, sipas të gjitha gjasave, ishte ndër pronarët e fabrikave të vogla të birrës që donin të kontribuonin në përmirësimin e cilësisë së birrës Pilsen, shtysa kryesore për ndërtimin e një fabrike të re moderne.
"Nga Bavaria, ata ftuan këtu prodhuesin e birrës Josef Groll, i cili filloi të prodhonte birrën me një metodë të re të fermentimit në fund në fabrikën e re. Më 5 tetor 1842, ai prodhoi birrën e parë të fermentuar nga fundi - "Pilsner Urquell". "Birraria Meshchansky", më vonë "Plzeński Prazdroj", e bëri qytetin e Pilsenit të famshëm në të gjithë botën dhe birra e saj e vjetëruar u bë prototipi për të gjitha llojet e tjera të birrës së lehtë, të cilat kudo janë shënuar për nder të Pilsen me emrat " Pils", "Pilsner" dhe "Pilsener".
Në ndërtesën e Muzeut Pilsen ka një malthouse me pajisjet origjinale, një tharëse malti të lagësht, në bodrum ka një ish-akullnajë në të cilën ruhej akulli i nevojshëm për të ftohur birrën. Akulli u pre në lumenj dhe pellgje, dhe në bodrum duhej të ruhej deri në dimrin tjetër. Vizitorët do të mësojnë gjithashtu se si dukeshin tavernat çeke në shekullin e 19-të dhe gjysmën e parë të shekullit të 20-të.
Në të ashtuquajturin laborator të birrës tërheq vëmendjen një nga ekspozitat e shumta të vendosura në vitrina. Ky është një polarograf i shpikur nga shkencëtari çek Jaroslav Geyrovsky, i cili u nderua me çmimin Nobel për këtë pajisje në vitin 1959. Ky është një origjinal i vitit 1948. Në "Pilsensky Prazdroj" pajisja u përdor për të përcaktuar përmbajtjen e tretësirës së tretësirave të sheqerit. Kjo teknikë ishte e re në prodhimin e birrës së asaj kohe.
Koleksioni i Muzeut të Birrarisë përmban gjithashtu pothuajse 30,000 etiketa birre nga e gjithë bota. Midis ekspozitave është një turi e madhe prej druri pothuajse një metër e lartë, e bërë me rrënjë dhe një trung. Kjo është një dhuratë nga punëtorët siberianë për fabrikën e birrës Pilsen. Dhe në mur në dhomën ngjitur me të është një fotografi e Yuri Gagarin me një pako me shishe birre. Astronauti i parë vizitoi fabrikën e birrës në Pilsen në 1966.
Ekzistojnë gjithashtu një numër të dhënash të lidhura me birrën. Për shembull, pirja e birrës nën ujë. Pronari i saj është aktori çek Jiří Bartoška, i cili piu gjysmë litër birrë nga një shishe ndërsa u zhyt nën ujë në 12.66 sekonda. Ose, një tjetër rekord - Fero Vidlichka piu gjysmë litër birrë duke qëndruar në duar për 4.8 sekonda.
Turi i Muzeut të Birrarisë përfundon në oborrin e vogël të fabrikës historike. Ka një kambanë barok të shekullit të 18-të. Kur grupi tjetër i birrës ishte gati, çdo pronar i shtëpisë me të drejtën e prodhimit të birrës ftoi fqinjët e tij të provonin një grumbull të ri duke i rënë ziles.
Plzeński Prazdroj ka marrë çmime të larta më shumë se një herë në periudhën moderne. Në vitin 1970, një figurinë elegante e "Mërkurit të Artë" iu shtua koleksionit të çmimeve nga disa dhjetëra medalje, në 1975 një medalje ari nga një ekspozitë ndërkombëtare në Bruksel, në 1978 - "Salima e Artë" nga Brno. SHA "Pilsensky Prazdroj" bashkon pesë fabrika. Kohët e fundit bodrumet prej nëntë kilometrash janë zgjeruar me disa qindra metra. Proceset e fermentimit dhe vendosjes tani zhvillohen në enë të mëdha cilindrike. Një pjesë e vogël e birrës, si në kohët e vjetra, përgatitet në fuçi druri dhe bodrume të vjetra për turistët.
Rritja e pritshme e kërkesës së huaj për Pilsner Urquell detyroi fabrikën e birrës të qytetit Plzensky Prazdroj në Pilsen të instalonte dhjetë tanke të tjera cilindrike-konike të fermentimit të birrës. Falë një investimi prej 120 milionë koronash, tashmë në fabrikë ka 114 cisterna të tilla.Nga tetori fabrika e birrës do të mund të prodhojë 140 mijë hektolitra birrë në javë ose 6 milionë hektolitra në vit. Eksporti i produkteve të kompanisë Plzensky Prazdroj, e cila ka fabrikat e veta në Pilsen, Nošovice dhe Velkie Popovice, po rritet ndjeshëm. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me markën Pilsner Urquell.
Prodhimi i përgjithshëm i markave kryesore të SABMiller, të cilat përfshijnë Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft dhe Peroni Nastro Azzurro, është më shumë se 50 milionë litra në vit. Përveç të qenit prodhuesi i dytë më i madh i birrës në botë dhe prodhuesi më i madh i birrës në Kinë, SABMiller po kërkon të blejë të paktën tre fabrika të tjera në vend. Në vitin 2006, SABMiller bleu prodhuesin indian të birrës Fosters për rreth 115 milionë dollarë.
