शुगर-फ्री जैम: सर्वोत्तम रेसिपी। कम कैलोरी वाला जैम (चीनी-मुक्त!!!) बिना चीनी का ब्लूबेरी जैम

फलों और मौसमी जामुनों से बने जैम, जैम, कॉन्फिचर और सर्दियों की अन्य तैयारियों के फायदे लंबी शेल्फ लाइफ और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य लाभ भी हैं। बचपन से परिचित ये मिठाइयाँ, साथ ही मुरब्बा, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध हैं। ऐसे लोग शुगर-फ्री जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे बनाने की विधि के बारे में हम आपको बताएंगे।

बिना चीनी के जैम कैसे बनाये

दानेदार चीनी के साथ कोई भी मिठाई उच्च ग्लूकोज स्तर वाले लोगों के लिए उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक कैलोरी बम है।

प्राकृतिक या सिंथेटिक स्वीटनर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। पहले समूह में उत्पादों में निहित ज़ाइलिटोल, फ्रुक्टोज़, एरिथ्रोल, सोर्बिटोल और स्टीविओसाइड शामिल हैं, दूसरे में - एसेसल्फेम, साइक्लामेट, एस्पार्टेम, सैकरीन और सुक्रालोज़ शामिल हैं।

आप कोई भी कच्चा जामुन ले सकते हैं - अपने खेत से ताज़ा, बाज़ार से खरीदा हुआ या सुपरमार्केट से जमे हुए। मुख्य बात यह है कि फल अच्छी तरह पके हों।

व्यंजन तैयार करने से पहले, फलों को सादे पानी से धोया जाता है, तने और कोर को हटा दिया जाता है, और सूखने के बाद, उन्हें ऊंची दीवारों के साथ एक नॉन-स्टिक डिश में डाला जाता है, उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखा जाता है, इसकी कोई आवश्यकता नहीं है ढक्कन से ढक दें. पारंपरिक शुगर-फ्री जैम के लिए, फार्मेसी, स्टोर या सुपरमार्केट से खरीदा गया कोई भी हानिरहित स्वीटनर उपयुक्त है।

वीडियो "मधुमेह रोगियों के लिए चीनी मुक्त जैम रेसिपी"

इस वीडियो में आप कई स्वादिष्ट शुगर-फ्री जैम रेसिपी सीखेंगे जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

रसभरी के साथ

स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुनों के विपरीत, रसभरी को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है।अपने स्वयं के रस में एक व्यंजन बनाने के लिए, 6 किलो जामुन लें, जिन्हें धीरे-धीरे एक बड़े पैन में डाला जाता है, जमाया जाता है, फिर इसे एक बाल्टी में डाल दिया जाता है, पहले सामग्री के एक टुकड़े के साथ नीचे को कवर किया जाता है। डिश को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए और पकने के बाद फल मिलाना चाहिए। सर्दियों की तैयारियों को जार में पैक किया जाता है और कंबल में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

चेरी के साथ

चेरी के साथ मधुमेह रोगियों के लिए जैम 1 किलो फल और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी के विकल्प जाइलिटॉल से बनाया जा सकता है। आपको चेरी को धोना चाहिए, गुठली हटा देनी चाहिए और उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। जब बहुत अधिक रस दिखाई देने लगे, तो द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, इसमें ज़ाइलिटोल मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं और फिर चम्मच से 10 मिनट तक हिलाएं। चेरी की स्वादिष्टता को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

कीनू के साथ

0.9 किलोग्राम पके फल, उतनी ही मात्रा में सोर्बिटोल और 1 गिलास शांत पानी से स्वादिष्ट टेंजेरीन जैम बनाना सुनिश्चित करें।

नुस्खा सरल है. कीनू को पानी से धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ब्लेंडर से पीस लें, उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा समय तक सोर्बिटॉल डालकर पकाते रहें। बाँझ जार में पैक किया गया जैम पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्टीविया के साथ सेब का रस

आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। प्रति 1 किलो सेब के फल में स्वीटनर।

सेबों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, स्टीवियोसाइड पाउडर को 0.5 गिलास पानी में घोलकर पैन में डाला जाता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाता है, उबालने से पहले हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। दूसरी बार भी बर्तन उबल जाना चाहिए, तीसरी बार भी उबल जाना चाहिए और 15 मिनट तक पकाना चाहिए. बेलने के बाद, मिठाइयों को एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है, और खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी

कई लोग 1.9 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, 1 गिलास सेब का रस, आधा नींबू, 7 ग्राम अगर या पेक्टिन से बने मधुमेह संबंधी व्यंजन का आनंद लेंगे।

स्ट्रॉबेरी को धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और सेब और नींबू के रस के साथ पैन में डालना चाहिए। पकवान को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। अगर-अगर को पानी से पतला किया जाता है, डाला जाता है और कंटेनर में डाला जाता है, मिश्रण उबलना चाहिए।

पहले से पैक की गई स्ट्रॉबेरी ट्रीट तहखाने या रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 वर्ष तक रखी रहेगी।

मधुमेह के रोगियों के लिए, आप क्रैनबेरी, प्लम और अन्य फलों से मोनो-जैम तैयार कर सकते हैं, साथ ही मिठास के साथ विभिन्न मिश्रण भी बना सकते हैं। यह सब किसी व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं और उसकी कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

शुगर-फ्री जैम बनाने वाली गृहिणियों की संख्या हर साल बढ़ रही है। कई लोगों ने इस बात की सराहना की कि ऐसी तैयारी स्वास्थ्यप्रद होने के साथ-साथ आर्थिक रूप से भी अधिक लाभदायक है। अपने स्वयं के रस में उबाले गए जामुन और फलों में विटामिन की पूरी श्रृंखला होती है, कैलोरी में कम होते हैं और शास्त्रीय परिरक्षकों के विपरीत, खाना पकाने में व्यापक उपयोग होते हैं।

बिना चीनी के जैम कैसे बनाये?

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री जैम बनाने के कई तरीके हैं। फलों (प्लम, चेरी, खुबानी, सेब) को कई चरणों में पकाया जाता है या भाप स्नान में उबाला जाता है। जामुन को जार में रखा जाता है, एक तिहाई पानी से भरे पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, जैसे ही वे जम जाते हैं, ताजा नमूने मिलाते हैं।

1. शुगर-फ्री जैम विशेष रूप से घने और मध्यम पके जामुन और फलों से बनाया जाता है।
2. यदि फल पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो पकाने के दौरान पानी डालें।
3. वर्कपीस को विशेष रूप से ठंडे स्थान पर स्टोर करें: तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

शुगर-फ्री सेब पेक्टिन जैम एक गाढ़ी और सुगंधित तैयारी के साथ सर्दियों की आपूर्ति को फिर से भरने के सुविधाजनक तरीकों में से एक है, इसकी तैयारी पर केवल 15 मिनट खर्च होते हैं। साइट्रस पेक्टिन के विपरीत, सेब पेक्टिन जैम को हल्का फल स्वाद, अधिक गहरा रंग देता है और लंबे समय तक पकाने के बाद भी इसके जेलिंग गुणों को नहीं खोता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• खुली नाशपाती - 200 ग्राम;
• सेब पेक्टिन - 10 ग्राम;
• स्टेविया गोलियाँ - 6 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती को क्यूब्स में और स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें।
2. नींबू का रस डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्टीविया की गोलियों को कुचलकर सेब के पेक्टिन के साथ मिला लें।
4. मिश्रण को जामुन में डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
5. शुगर-फ्री पेक्टिन जैम को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना चीनी के चेरी जैम बनाना कोई जल्दी काम नहीं है। जामुन में थोड़ा पेक्टिन होता है, इसलिए उन्हें अपने रस में 2.5 घंटे तक उबाला जाता है, और उन्हें जलने से बचाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग किया जाता है। यह जैम एक बड़ी सफलता है: चिपचिपा, घना, गाढ़ा, तीखे खट्टे स्वाद के साथ, यह मांस और खेल के लिए उत्कृष्ट सॉस और ग्रेवी बनाता है।

सामग्री:

• चेरी - 600 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

तैयारी

1. शुगर-फ्री जैम बनाने से पहले चेरी से गुठली हटा दें।
2. जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
3. एक बड़े सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें।
4. कंटेनर को जामुन के साथ रखें ताकि यह पानी को छू सके।
5. 2.5 घंटे तक पकाएं.
6. पहले 30 मिनट तेज़ आंच पर, बाद में धीमी आंच पर, समय-समय पर पानी मिलाते रहें।
7. गर्म शुगर-फ्री चेरी जैम को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
8. ठंडा होने के बाद, बाँझ जार में डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

शुगर-फ्री जैम एक ऐसी रेसिपी है जो आपको उत्पाद की स्थिरता को बदलने की अनुमति देती है। उसी खुबानी को शुद्ध किया जा सकता है, पूरा उबाला जा सकता है या आधा पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, जैम में एक उज्जवल स्वाद, एक स्वादिष्ट उपस्थिति होगी और इसका उपयोग न केवल पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक अलग स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• खुबानी - 5 किलो;
• पानी - 200 मिली.

तैयारी

1. खुबानी को आधे भाग में बाँट लें और गुठली हटा दें।
2. पानी डालें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय तक, चीनी के बिना खुबानी जाम पर्याप्त मोटाई तक पहुंच जाना चाहिए।
4. जैम को ठंडा होने दें, इसे स्टेराइल कंटेनर में पैक करें, साफ ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

स्ट्रॉबेरी का मौसम छोटा है. यह अधिकांश गृहिणियों को अपने स्वयं के रस में सीधे जार में चीनी मुक्त स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए मजबूर करता है। तैयारी की यह विधि आपको बहुत सारे जामुनों को संसाधित करने, एक ही समय में वर्कपीस और जार दोनों को कीटाणुरहित करने और एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 5 किलो।

तैयारी

1. छिली हुई स्ट्रॉबेरी को जार में रखें।
2. जार को एक तिहाई पानी से भरे सॉस पैन में रखें।
3. धीमी आंच चालू करें और जामुन को एक घंटे तक उबालें।
4. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

शुगर-फ्री एक लोकप्रिय तैयारी है। सरल, सस्ता और बहुत स्वादिष्ट। एक विशेष प्लस यह है कि आप जैम के स्वाद और स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। मीठी किस्में इसे गाढ़ा और समृद्ध बनाएंगी, खट्टी किस्में इसे अधिक कोमल और तीखा बनाएंगी। किसी भी मामले में, सेब को नींबू के रस के साथ पकाना बेहतर है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और उन्हें काला नहीं होने देगा।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
2. नींबू का छिलका हटा दें, उसका रस निचोड़ लें और सेब के साथ मिला लें।
3. पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक, 25 मिनट तक पकाएं।
4. जार में रखें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
5. शुगर-फ्री जैम को स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें।

चीनी के बिना, मिठास या सेब के साथ पकाएं। बाद वाले संस्करण में, जैम अधिक प्राकृतिक और संतुलित होगा। पकाने के दौरान सेब अधिक मीठे हो जाते हैं, जो रूबर्ब के तीव्र खट्टे स्वाद की भरपाई कर देता है। गाढ़ेपन के बिना, जैम पतला हो जाएगा, इसलिए जिलेटिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• रूबर्ब - 1 किलो;
• सेब - 350 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

तैयारी

1. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. छिले हुए सेबों को कद्दूकस कर लीजिए. रूबर्ब को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. इसमें 150 मिलीलीटर पानी, नींबू का रस डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. जिलेटिन डालें, हिलाएं और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैम को जार में बाँट लें।

स्टीविया के साथ शुगर-फ्री जैम बिना किसी अपवाद के सभी के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। शहद घास, जिसका स्वाद मीठा होता है, रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है, इसमें शून्य कैलोरी होती है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सूखे पत्ते और सिरप तथा पाउडर दोनों ही जैम के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात खुराक की गणना करना है, क्योंकि यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो जैम का स्वाद कड़वा हो सकता है।

तैयारी

• रसभरी - 1.2 किलो;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• स्टीवियोसाइड - 3 चम्मच;
• पानी - 150 मिली;
• सेब पेक्टिन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. स्टीविओसाइड और सेब पेक्टिन को पानी में घोलें।
2. जामुन डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. झाग हटा दें, जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।

धीमी कुकर में चीनी मुक्त जैम

बिना चीनी के, आप इसे धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से बना सकते हैं। यह एकमात्र बेरी है जो घंटे भर के ताप उपचार के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। जैम को जल्दी से आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए, बेहतर है कि पहले जामुन को एक सॉस पैन में उबालें, अतिरिक्त रस निकाल दें और धीमी कुकर में पकाना जारी रखें।

सामग्री:

• करंट - 3 किलो;
• पानी - 100 मिली.

तैयारी

1. जामुन के ऊपर पानी डालें और 15 मिनट के लिए सॉस पैन में भाप लें।
2. रस को छान लें और गूदे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
3. 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में वाल्व खोलकर धीमी आंच पर पकाएं।
4. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

अक्सर, शुगर-फ्री एक उपचारात्मक उपाय है जो सर्दियों की बीमारियों से निपटने में मदद करता है। यही कारण है कि जामुन को अत्यधिक सावधानी से संसाधित किया जाता है और सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए एक सौम्य खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है - स्टीमिंग। वोदका में भिगोए चर्मपत्र के साथ जैम को फफूंदी से बचाते हुए, तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैम और प्रिजर्व को सुरक्षित रूप से सबसे पसंदीदा व्यंजन कहा जा सकता है; कुछ लोग सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद के दो चम्मच खाने के आनंद से खुद को वंचित कर सकते हैं। जैम का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह उन जामुनों और फलों के लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा जिनसे इसे बनाया गया है।

हालाँकि, डॉक्टर हमेशा असीमित मात्रा में जैम के सेवन की अनुमति नहीं देते हैं, सबसे पहले, मधुमेह मेलेटस, अन्य चयापचय संबंधी विकारों और अधिक वजन की उपस्थिति में जैम निषिद्ध है।

प्रतिबंध का कारण सरल है, सफेद चीनी वाला जैम एक वास्तविक कैलोरी बम है, इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक है, जैम उन रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके रक्त में ग्लूकोज का स्तर उच्च है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका बिना चीनी मिलाए जैम बनाना है। इस मिठाई को रोग की जटिलताओं के जोखिम के बिना आहार में शामिल किया जा सकता है।

यदि आप बिना चीनी के जैम बनाते हैं, तब भी ब्रेड इकाइयों की संख्या और उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना करने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

रास्पबेरी जाम

मधुमेह रोगियों के लिए रास्पबेरी जैम काफी गाढ़ा और सुगंधित होता है, लंबे समय तक पकाने के बाद, बेरी अपनी अनूठी सुगंध बरकरार रखती है। मिठाई को एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है, चाय में मिलाया जाता है, और कॉम्पोट्स और जेली के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

जैम बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। आपको 6 किलो रसभरी लेनी है, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, उन्हें समय-समय पर अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि वे कॉम्पैक्ट हो जाएं। जामुन को आमतौर पर धोया नहीं जाता है ताकि उनका मूल्यवान और स्वादिष्ट रस न खो जाए।

इसके बाद, आपको एक इनेमल बाल्टी लेनी होगी और उसके तल पर कपड़े का एक टुकड़ा कई बार मोड़कर रखना होगा। कपड़े पर रसभरी का एक कंटेनर रखें, बाल्टी में गर्म पानी डालें (आपको बाल्टी को आधा भरना होगा)। यदि कांच के जार का उपयोग किया जाता है, तो इसे बहुत गर्म पानी में नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण यह फट सकता है।

बाल्टी को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, पानी को उबालना चाहिए और फिर आंच कम कर देनी चाहिए। जब मधुमेह रोगियों के लिए शुगर-फ्री जैम तैयार किया जाता है, तो धीरे-धीरे:

1. रस निकलता है;
2. बेरी नीचे बैठ जाती है।

इसलिए, आपको समय-समय पर कंटेनर भरने तक ताजा जामुन जोड़ने की ज़रूरत है। जैम को एक घंटे तक उबालें, फिर इसे रोल करें, कंबल में लपेटें और पकने दें।

इस सिद्धांत का उपयोग करते हुए, फ्रुक्टोज का उपयोग करके जैम तैयार किया जाता है; एकमात्र अंतर यह है कि उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स थोड़ा अलग होगा।

नाइटशेड जाम

शर्करा स्तर

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, डॉक्टर सनबेरी से जैम बनाने की सलाह देते हैं, जिसे हम नाइटशेड कहते हैं। प्राकृतिक उत्पाद का मानव शरीर पर पुटीयरोधी, सूजनरोधी, रोगाणुरोधी और हेमोस्टैटिक प्रभाव होगा। यह जैम अदरक की जड़ के साथ फ्रुक्टोज का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

500 ग्राम जामुन, 220 ग्राम फ्रुक्टोज, 2 चम्मच कटी हुई अदरक की जड़ को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। नाइटशेड को मलबे और बाह्यदलों से अलग किया जाना चाहिए, फिर प्रत्येक बेरी को सुई से छेदना चाहिए (खाना पकाने के दौरान क्षति को रोकने के लिए)।

अगले चरण में, 130 मिलीलीटर पानी उबालें, उसमें स्वीटनर घोलें, जामुन में चाशनी डालें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। स्टोव बंद कर दिया जाता है, जैम को 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और इस समय के बाद, अदरक डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाला जाता है।

तैयार जैम को तुरंत खाया जा सकता है या तैयार जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कीनू जाम

आप कीनू से जैम भी बना सकते हैं, खट्टे फल मधुमेह या अतिरिक्त वजन के लिए अपरिहार्य हैं। टेंजेरीन जैम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कम घनत्व वाले रक्त कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने, पाचन में सुधार करने और रक्त शर्करा के स्तर को गुणात्मक रूप से कम करने में मदद करता है।

आप सोर्बिटोल या फ्रुक्टोज जैम के साथ मधुमेह उपचार तैयार कर सकते हैं; उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होगा। तैयार करने के लिए, 1 किलो पका हुआ कीनू, उतनी ही मात्रा में सोर्बिटोल (या 400 ग्राम फ्रुक्टोज), 250 मिली शुद्ध पानी बिना गैस के लें।

फलों को पहले धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और छिलके हटा दिए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, सफेद नसों को हटाने और गूदे को छोटे टुकड़ों में काटने से कोई नुकसान नहीं होता है। जेस्ट जैम में एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक बन जाएगा; इसे पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है।

एक सॉस पैन में कीनू रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। फलों के लिए यह समय पर्याप्त है:

• नरम हो गया;
• अतिरिक्त नमी उबल गई है।

तैयार होने पर, शुगर-फ्री जैम को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें, ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह पीस लें। मिश्रण को वापस पैन में डाला जाता है, स्वीटनर मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।

मधुमेह के लिए इस जैम को डिब्बाबंद या तुरंत खाया जा सकता है। यदि आप जैम बनाना चाहते हैं, तो इसे गर्म अवस्था में ही कीटाणुरहित कांच के जार में डालें और सील कर दें।

नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जैम को रेफ्रिजरेटर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह मेलेटस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

झरबेरी जैम

टाइप 2 मधुमेह के लिए, स्ट्रॉबेरी से शुगर-फ्री जैम बनाया जा सकता है, ऐसी स्वादिष्टता का स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल होगा। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं: 2 किलो स्ट्रॉबेरी, 200 मिली सेब का रस, आधे नींबू का रस, 8 ग्राम जिलेटिन या अगर-अगर।

सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को भिगोकर धो लें और डंठल हटा दें। तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें, सेब और नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। जैसे ही यह उबलता है, झाग को हटाना आवश्यक होता है।

खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, आपको जिलेटिन जोड़ने की ज़रूरत है, जो पहले ठंडे पानी में घुल गया था (थोड़ा तरल होना चाहिए)। इस स्तर पर, गाढ़ेपन को अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा जैम में गांठें दिखाई देंगी।

तैयार मिश्रण:

1. एक सॉस पैन में डालो;
2. उबाल पर लाना;
3. बंद करें।

उत्पाद को ठंडे स्थान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और चाय के साथ खाया जा सकता है।

क्रैनबेरी जाम

मधुमेह रोगियों के लिए फ्रुक्टोज का उपयोग करके क्रैनबेरी जैम तैयार किया जाता है; यह व्यंजन प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा और वायरल बीमारियों और सर्दी से निपटने में मदद करेगा। आप कितना क्रैनबेरी जैम खा सकते हैं? अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको प्रतिदिन एक-दो चम्मच मिठाई खाने की ज़रूरत है, जैम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको इसे बार-बार खाने की अनुमति देता है।

क्रैनबेरी जैम शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डालने में मदद करेगा।

जैम के लिए, आपको 2 किलो जामुन तैयार करने होंगे, उन्हें पत्तियों, मलबे और किसी भी अनावश्यक चीज से छांटना होगा। फिर जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। जब पानी निकल जाता है, तो क्रैनबेरी को तैयार जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और रास्पबेरी जैम के समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

क्या मधुमेह वाले बच्चों को जैम दिया जा सकता है? यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो सभी श्रेणियों के मधुमेह रोगियों द्वारा जैम का सेवन करने की अनुमति है, मुख्य बात ब्रेड इकाइयों की गिनती करना है।

बेर का जैम

प्लम जैम बनाना मुश्किल नहीं है और मधुमेह रोगियों के लिए इसकी विधि सरल है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। आपको 4 किलो पके, साबुत आलूबुखारे लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, बीज और टहनियाँ हटानी होंगी। चूँकि कार्बोहाइड्रेट चयापचय ख़राब होने पर आलूबुखारे का सेवन करने की अनुमति है, इसलिए जैम भी खाया जा सकता है।

एल्युमिनियम पैन में पानी उबालें, उसमें आलूबुखारा डालें, मध्यम गैस पर लगातार चलाते हुए पकाएं। फलों की इतनी मात्रा के लिए आपको 2/3 कप पानी डालना होगा। 1 घंटे के बाद, आपको एक स्वीटनर (800 ग्राम जाइलिटोल या 1 किलो सोर्बिटोल) मिलाना होगा, हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन और दालचीनी मिलाएं।

क्या तैयारी के तुरंत बाद प्लम जैम खाना संभव है? बेशक, आप चाहें तो इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं; इस मामले में, अभी भी गर्म प्लम को बाँझ जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

कुल मिलाकर, आप मधुमेह के रोगियों के लिए किसी भी ताजे फल और जामुन से जैम बना सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि फल नहीं होने चाहिए:

1. कच्चा;
2. अधिक पका हुआ

जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, फलों और जामुनों को अच्छी तरह से धोया जाता है और कोर और डंठल हटा दिए जाते हैं। सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल और फ्रुक्टोज़ के साथ व्यंजन तैयार करने की अनुमति है; यदि कोई स्वीटनर नहीं जोड़ा गया है, तो आपको ऐसे फल चुनने की ज़रूरत है जो अपना बहुत सारा रस निकाल सकें।

इस लेख के वीडियो में एक विशेषज्ञ आपको बताएगा कि मधुमेह रोगियों के लिए जैम कैसे बनाया जाए।

शर्करा स्तर

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शुगर-फ्री चिया जैम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उचित पोषण के सभी समर्थकों, कच्चे खाद्य पदार्थों, शाकाहारियों, शाकाहारियों, वजन कम करने वालों के साथ-साथ आहार का पालन करने वालों को भी पसंद आएगा। जो परिष्कृत चीनी की खपत को सीमित या बाहर करता है।

ताजा बेरी प्यूरी के आधार पर बिना पकाए तैयार किया गया, चिया बीज और थोड़ी मात्रा में शहद या प्राकृतिक चीनी के विकल्प के साथ, जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, इसमें बहुत सारे प्राकृतिक विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं और एक ही समय में इसमें वही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली जैसी, गाढ़ी स्थिरता है, जो क्लासिक जैम के समान है। जाम की पूरी तरह से प्राकृतिक, "जीवित" संरचना (संरक्षकों, चीनी और गर्मी उपचार के बिना) में केवल एक नुकसान है - अपेक्षाकृत कम शेल्फ जीवन, जो 7 दिन है।

आप अधिकांश जामुनों और फलों से चिया जैम बना सकते हैं, ताजा और जमे हुए दोनों तरह से। अपवाद ब्लूबेरी और उच्च एसिड सामग्री वाले फल हैं। आज मैं ताजा रसभरी से सुगंधित चिया जैम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। क्या हम शुरुआत करें?

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

रसभरी को प्यूरी होने तक पीस लें।

यदि जमे हुए जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले जामुन को कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ कर डीफ्रॉस्ट करें। चूंकि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान जामुन बहुत सारा रस देंगे, इसलिए आपको आगे जैम तैयार करते समय पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

2 बड़े चम्मच डालें. स्वाद के लिए पानी, शहद या स्वीटनर और 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस (वैकल्पिक)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नींबू का रस जामुन की मिठास को उजागर करेगा और प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने के रूप में काम करेगा।

मिश्रण में चिया बीज मिलाएँ।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, जैम को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बीज फूल जाएं और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, और यह सुनिश्चित करने के बाद कि द्रव्यमान समान रूप से सख्त हो गया है और आप परिणामी स्थिरता से संतुष्ट हैं, जैम को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लाइव चिया जैम की अनुशंसित शेल्फ लाइफ 7 दिन है।

यदि आवश्यक हो, तो आप तैयार जैम में थोड़ा सा पानी या 0.5-1 बड़ा चम्मच मिलाकर जैम की स्थिरता को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। चिया बीज। चिया बीजों को अधिक अदृश्य बनाने के लिए, आप तैयार जैम को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

बिना चीनी का चिया जैम तैयार है.

कई गृहिणियों को यह एहसास भी नहीं होता कि आप बिना चीनी के जैम बना सकते हैं। लेकिन यह उत्पाद (चीनी) शरीर को नुकसान पहुंचाता है। सुदूर अतीत में, मानव पूर्वजों का इसके बिना भी ठीक-ठाक जीवन चलता था। इससे तैयार जैम के स्वाद गुणों पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ा। इसके विपरीत, वर्कपीस अधिक उपयोगी निकला।

सरल नियम

आप आज भी प्राचीन व्यंजनों का उपयोग करके बिना चीनी के जैम बना सकते हैं। कुछ लोग इसे उत्पाद की उच्च लागत से प्रेरित करते हैं, और अन्य लोग चीनी-मुक्त तैयारी के लाभों से। तो, बिना चीनी के जैम कैसे बनायें। आरंभ करने के लिए, याद रखने योग्य कुछ नियम हैं:

1. इस जैम को बनाने से पहले आप स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें. इस स्तर पर कपों को हटाना उचित है। लेकिन आपको रसभरी को नहीं धोना चाहिए।
2. साफ और धूप वाले मौसम में जामुन और फल चुनना सबसे अच्छा है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस समय फलों का स्वाद अधिक और मीठा होता है।
3. स्ट्रॉबेरी और रसभरी में अवशोषक गुण होते हैं। पकाते समय, ऐसे उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में उबाला जाता है।
4. चेरी, साथ ही मीठी चेरी, अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है, न केवल एक उज्ज्वल स्वाद होता है, बल्कि शरीर को अधिक लाभ भी पहुंचाता है। आप इन जामुनों को एक साथ पका सकते हैं। चेरी के एक भाग को केवल धोया जाना चाहिए और जार में फैलाया जाना चाहिए, और दूसरे भाग को थोड़ा उबालना चाहिए, अधिमानतः नरम होने तक। इसके बाद उत्पाद को पोंछना चाहिए। यह जैम को स्टरलाइज़ करने और उसे बेलने के लिए पर्याप्त है।
5. सेब, आलूबुखारा और नाशपाती में बहुत सारा रस होता है। उन्हें करंट या रसभरी को वाष्पित करने के बाद प्राप्त तरल से भरा जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी से शुगर-फ्री जैम कैसे बनाएं

तैयार उत्पाद पैनकेक और पाई के लिए भरने के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको कई किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, साथ ही छोटे कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बिना चीनी के इसे बनाना बहुत आसान है. आरंभ करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और डंठल हटा दिए जाने चाहिए। प्रसंस्करण के बाद स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है। जिन कंटेनरों में जैम संग्रहित किया जाएगा उन्हें भी धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

जामुन को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए। कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए। इसके बाद, जैम को आंच से हटाया जा सकता है और सावधानी से जार में रखा जा सकता है। फलों वाले कंटेनरों को पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद स्ट्रॉबेरी के जार को निकालकर रोल किया जा सकता है. जैम ठंडा होना चाहिए और जार को उल्टा कर देना चाहिए। इस तरह आप बिना चीनी के करंट जैम बना सकते हैं.

आलूबुखारे का मुरब्बा

शुगर-फ्री बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए आपको पानी और 400 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी, जो पहले गुठली रहित थे।

खाना पकाने के चरण

इसे बिना चीनी के स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे पानी के स्नान में पकाएं. ऐसा करने के लिए आपको कई गहरे कंटेनरों की आवश्यकता होगी। पैन को पानी से भरा जाना चाहिए, तरल की मात्रा कंटेनर की मात्रा के आधे से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। पानी को उबालने की जरूरत है। चेरी को गुठली निकालकर एक गहरे कटोरे में रखना चाहिए, अधिमानतः अग्निरोधक।

इसके बाद, जामुन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। चेरी को तेज़ आंच पर 30 मिनट तक पकाना चाहिए। इसके बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए. बिना चीनी के जैम को पकाने में लगभग तीन घंटे का समय लगता है, यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

जबकि जामुन पक रहे हैं, यह जार तैयार करने लायक है। उन्हें अच्छी तरह से धोना, सुखाना और फिर कीटाणुरहित करना होगा। तैयार जैम को पानी के स्नान से निकालें और फिर ठंडा करें। ठंडी की हुई स्वादिष्टता को जार में रखें और धातु के ढक्कन से ढक दें। बिना चीनी के ठंडी जगह पर भंडारण करना सबसे अच्छा है।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

इस व्यंजन का आनंद केवल छोटे बच्चे ही नहीं उठाते। एक वयस्क को भी यह पसंद आएगा. यह आपकी चाय पार्टी को रोशन करेगा और किसी भी सर्दी को ठीक करने में भी मदद करेगा। इसके अलावा, रास्पबेरी जैम में कई विटामिन होते हैं जो ठंड के मौसम में किसी व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको कई किलोग्राम जामुन और पानी की आवश्यकता होगी।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये

यहां तक ​​कि एक बहुत ही युवा गृहिणी भी स्वादिष्ट रास्पबेरी व्यंजन बना सकती है। इसके लिए विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले आपको आवश्यक बर्तन तैयार करने होंगे। रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको एक तामचीनी बाल्टी और धुंध की आवश्यकता होगी। सामग्री को कई परतों में मोड़कर कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए।

जिन जार में स्वादिष्टता संग्रहीत की जाएगी उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। रसभरी को तैयार कंटेनरों में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। इसके बाद, जार को एक तामचीनी बाल्टी में रखा जाना चाहिए, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाएगा, तो जामुन रस छोड़ देंगे और उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार में रसभरी डालना आवश्यक है। जामुन को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए।

तैयार रास्पबेरी जैम को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और फिर उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए। ट्रीट को ठंडी जगह पर रखें।

खूबानी जाम

आज आप स्टोर में काफी स्वादिष्ट खुबानी जैम खरीद सकते हैं। हालाँकि, इसका स्वाद घर के बने से बहुत अलग होता है। आप चाहें तो बिना चीनी के अपना खुबानी जैम बना सकते हैं। कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि यह व्यंजन केक, पाई, पाई, बन और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए भरने के रूप में आदर्श है। कृपया ध्यान दें कि खुबानी जैम बनाने के कई तरीके हैं। इसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन तैयार होता है जो स्वाद में बिल्कुल अलग होता है।

खुबानी जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी. आप चाहें तो चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, अधिक पके फलों को चुनना बेहतर है - ऐसे खुबानी में बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए, जैम बनाते समय इस घटक की आवश्यकता नहीं होती है।

अधिक पके फलों को पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और गुठली निकाल लें। इसके बाद खुबानी को काट लेना चाहिए. यह फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।

जिन कंटेनरों में उपचार संग्रहीत किया जाएगा उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

फल के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त द्रव्यमान को अग्निरोधक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए। जैम में उबाल लाया जाना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, तैयार ट्रीट को तैयार जार में डालें और सावधानी से इसे रोल करें, अधिमानतः बाँझ धातु के ढक्कन के साथ।

सेब का मुरब्बा

शुगर-फ्री सेब जैम कैसे बनाएं? शायद कई गृहिणियों ने खुद से यह सवाल पूछा होगा। आप चाहें तो फ्रुक्टोज से मिठाई बना सकते हैं. यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, लेकिन खुद को मिठाई से वंचित नहीं करना चाहते हैं। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. छिलके वाले सेब - एक किलोग्राम।
2. फ्रुक्टोज - लगभग 650 ग्राम।
3. पेक्टिन - 10 ग्राम।
4. कुछ गिलास पानी.

सेब का जैम बनाना

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। उन्हें धोया और छीलना चाहिए, कोर और छिलका हटा देना चाहिए। गूदे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। परिणाम लगभग एक किलोग्राम कटा हुआ सेब होना चाहिए।

पानी में फ्रुक्टोज मिलाकर सिरप तैयार करना चाहिए। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए पेक्टिन मिलाएं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में कटे हुए सेब डालें और लगभग सात मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक ताप उपचार के अधीन रखना उचित नहीं है, क्योंकि फ्रुक्टोज अपने गुणों को बदलना शुरू कर देता है।

कांच के कंटेनरों को धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। तैयार सेब जैम को तैयार कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और फिर रोल किया जाना चाहिए। उपचार को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह सूरज की किरणों के संपर्क में न आए।