आलू के साथ एक ला हंगेरियन गौलाश। हंगेरियन गौलाश - आलू के साथ पोर्क गौलाश आलू के साथ गौलाश बनाने की विधि

हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन "पोर्क गौलाश ग्रेवी और आलू या हंगेरियन गौलाश के साथ" तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मुझे वास्तव में ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनमें मांस और साइड डिश दोनों एक साथ मिल जाते हैं, क्योंकि, आप देखते हैं, यह बहुत समय बचाता है।

यह बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट भी है, क्योंकि... इस मामले में, साइड डिश को स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी में भिगोया जाता है।

आलू के साथ पोर्क गौलाश

धुले हुए सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक (उच्च गर्मी पर, वनस्पति तेल के साथ 10 मिनट) भूनें।

तले हुए सूअर के मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, पानी (लगभग डेढ़ लीटर) डालें और मांस पकने तक (लगभग दो घंटे) पकाएँ।

छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में रखें और पकने तक (लगभग बीस मिनट) पकाएं। - फिर आलू में कटी हुई शिमला मिर्च डालें. करीब दस मिनट बाद पैन में प्याज और टमाटर (छिलके हुए) टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए.

डिश में नमक डालें और मसाला डालें। दस मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन और अजमोद (बारीक कटा हुआ), सनली हॉप्स और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगले पांच से छह मिनट के बाद, गौलाश तैयार है।

स्वाद के अनुसार जांचें, यदि आपको मसाला पसंद है (मेरी तरह), तो आप गर्म मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, अगर मेरे पास पर्याप्त रंग नहीं है, तो मैं एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिला सकता हूं। यह एक क्लासिक रेसिपी है. जब मैं प्याज, मिर्च, टमाटर और टमाटर के पेस्ट को अलग-अलग भूनता हूं तो मैं इससे विचलन करता हूं। फिर मैं इसे मांस और आलू के साथ पैन में भी डाल देता हूं।

याद रखें कि आलू को गाढ़ा सॉस बनने तक उबालना चाहिए, और मांस को कांटे से दबाने पर आसानी से रेशों में अलग हो जाना चाहिए (जैसे कि स्टू में)।

अंत में, हम पानी के साथ डिश की मोटाई को समायोजित करते हैं; यदि आप गौलाश सूप बनाना चाहते हैं, तो पानी डालें और स्वाद के लिए नमक डालें।

इस व्यंजन के लाभ: पकवान सार्वभौमिक है: थोड़ा और पानी जोड़ें और आपको एक गाढ़ा सूप मिलेगा, कम - आलू के साथ सॉस।

गौलाश मांस, प्याज, मिर्च, टमाटर और आलू के साथ एक गाढ़ा हंगेरियन सूप है। प्रारंभ में इसे चरवाहों द्वारा कड़ाही में आग के ऊपर तैयार किया जाता था, इसलिए इसे गोमांस से बनाया जाता था। सूअर का उपयोग अक्सर ग्रामीण व्यंजनों में किया जाता है। एक विशिष्ट विशेषता ढेर सारी शिमला मिर्च और प्याज है। इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, इसे पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के रूप में परोसा जा सकता है। पकाने में लगभग 90 मिनट लगेंगे, 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• मांस (गोमांस या सूअर का मांस) - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

मीठी मिर्च को दो बड़े चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च से और टमाटर को 2 कप टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में तलने के लिए चरबी का उपयोग किया जाता है। मांस का चुनाव मौलिक महत्व का नहीं है.

आलू के साथ गोलश बनाने की विधि

1. मांस को धोएं और मध्यम आकार के स्लाइस (5-6 सेमी) में काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. प्याज में मांस, नमक और काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें।

4. स्टोव की शक्ति कम करें, एक गिलास पानी (250 मिली) डालें। 60 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

5. गाजर को हलकों में, काली मिर्च को क्यूब्स में और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को भी छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

6. मांस में पिछले चरण की सब्जियाँ डालें, आधे गिलास से थोड़ा अधिक पानी (150 मिली) डालें।

7. धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। छिले हुए आलू को 5-6 सेमी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

8. जब मांस नरम हो जाए तो गोलश में आलू डालें.

9. ढककर धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें, जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं।

10. आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

11. तैयार गोलश को मांस और आलू के साथ मेज पर गरमागरम परोसें। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। यह डिश काली ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ अच्छी लगती है।

हंगेरियन गौलाश निश्चित रूप से पुरुषों के लिए एक व्यंजन है। तीन प्रकार के मांस, आलू - निश्चित रूप से एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन। हंगेरियन गौलाश पूरी दुनिया में मशहूर है, इस डिश के अलग-अलग नाम हैं, ऐसा उस क्षेत्र के कारण है जहां इसे तैयार किया जाता है। हम सभी सामग्रियों को धीमी कुकर में पकाएंगे, हालाँकि हमारी मातृभूमि में इस तरह के गोलश को कड़ाही में आग पर पकाने की प्रथा है। अगर संभव हो तो इसे बाहर कढ़ाही में जरूर पकाएं, क्योंकि धुंए की सुगंध अपना काम कर देगी।

आलू के साथ हंगेरियन गौलाश

चूंकि हंगेरियन गौलाश बहुत अधिक ग्रेवी के साथ आता है, इसलिए इसे मुख्य व्यंजन या सूप के रूप में परोसा जा सकता है। पुरुष निश्चित रूप से टमाटर सॉस में आलू और सब्जियों के साथ मांस के बड़े टुकड़ों की सराहना करेंगे।

आलू के साथ गोलश को गर्मी प्रतिरोधी पैन में स्टोव पर भी पकाया जा सकता है, लेकिन यह धीमी कुकर में है कि सभी सामग्री अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी, और मांस रसदार और नरम होगा।

ठंड के मौसम में असली पिसे हुए टमाटरों की खुशबू और सुगंध के लिए, मैं इसमें फ्रोजन टमाटर प्यूरी मिलाता हूं और इसे तुलसी के साथ छोटे भागों में जमा देता हूं।

फिलिप्स एचडी3039 मल्टीकुकर में गौलाश कैसे पकाएं

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

इसे तैयार करने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है, जिससे 5 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

सामग्री:

• बीफ (टेंडरलॉइन) - 400 ग्राम,
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• सूअर का मांस (ब्रिस्केट परत) - 150 ग्राम,
• प्याज - 2 सिर,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• घर का बना टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• आलू - 400 ग्राम,
• डिल, मांस के लिए मसाले, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए,
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े,
• लॉरेल - 2 टुकड़े,
• तुलसी के साथ जमे हुए टमाटर की प्यूरी - 50 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस की परत के साथ चरबी को बहुत पतले स्लाइस में न काटें। थोड़ा सा तेल डालकर कटोरे के तले पर रखें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें।

चर्बी को हर तरफ से भून लें. बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. जब तक प्याज अच्छे से पककर ब्राउन न हो जाए तब तक भूनते रहें।

इस बीच, बीफ और चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो मांस को धीमी कुकर या सॉस पैन में डालें (पकाने की विधि के आधार पर), और लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

मांस तला हुआ है, गाजर और मिर्च जोड़ें, क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट में सब्जियां भी "सेट" हो जाएंगी, मल्टीकुकर को "स्टू/स्टू" मोड पर स्विच करें। मांस में टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट और तुलसी के साथ जमे हुए टमाटर की प्यूरी मिलाएं।

पकवान में नमक डालें, उसमें काली मिर्च का मिश्रण डालें, मांस के लिए मसाले डालें जो आपके घर पर हैं, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और मांस और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी से भरें। हंगेरियन गौलाश में प्रचुर मात्रा में तरल होना चाहिए।

मांस को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समय बीत चुका है, आलू डालें, बड़े क्यूब्स में काटें और डिल डालें।

सब कुछ मिलाएं और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरे अपार्टमेंट के लिए सुगंध!

समय बीत चुका है, धीमी कुकर खोलें और मांस और आलू के साथ तैयार गोलश को कटोरे में डालें। धीमी कुकर में हंगेरियन गौलाश एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन है, इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• केफिर (या खट्टा क्रीम) - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• अजमोद;
• नमक;
• मसाले (लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, करी मसाला);
• अदजिका (स्वाद के लिए)।

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.

उपज: 6 सर्विंग्स.

एक स्मार्ट रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर के आगमन के साथ, गृहिणियों ने राहत की सांस ली, क्योंकि स्टोव की तुलना में इसमें कई व्यंजन पकाना आसान होता है, और वे पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में उतने ही स्वादिष्ट (कुछ लोग कहते हैं, इससे भी अधिक स्वादिष्ट) बनते हैं। . यह बात पूरी तरह से गौलाश जैसी डिश पर लागू होती है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश, या आप धीमी कुकर की क्षमताओं का उपयोग कर सकते हैं और इसके लिए एक ही बार में मांस और आलू दोनों की साइड डिश बना सकते हैं। नीचे धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश पकाने का तरीका बताया गया है (चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा)। आलू के साथ इस गोलश की ख़ासियत यह है कि यह टमाटर के पेस्ट के बिना तैयार किया जाता है, जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह लेख रेडमंड मल्टीकुकर में पोर्क गौलाश के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है, लेकिन यह "स्टू" कार्यक्रम वाले मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों के लिए भी उपयुक्त है।

धीमी कुकर में पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट पोर्क गौलाश तैयार करने के लिए कंधे, ब्रिस्केट या गर्दन से मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर आपको सूअर के मांस को धोने और छीलने की ज़रूरत है और इसे अनाज के पार 2 सेमी से बड़े क्यूब्स में काट लें।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बेहतर होगा कि पहले इन्हें छील लिया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा, फिर टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। जब टमाटर अभी भी गर्म हो तो उसका छिलका हटा दें। गाजर को धोकर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

मल्टीकुकर कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल (रिफाइंड तेल लेना बेहतर है) और प्याज और गाजर डालें। "फ्राई" प्रोग्राम चुनें, 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और सब्जियों को तेल में तलें।

फिर सब्जियों में मांस के टुकड़े डालें, सब कुछ मिलाएं और "फ्राई" मोड पर और 10 मिनट तक भूनें।

मांस को हल्का भूनने के बाद उसमें नमक डालकर मसाले छिड़कें। फिर मांस में तैयार टमाटर, तेज पत्ते डालें, केफिर या खट्टा क्रीम डालें, अदजिका डालें (स्वाद के लिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अदजिका कितनी मसालेदार है)। कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक गिलास गर्म पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि आपको कभी भी गर्म मल्टीकुकर कटोरे में ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि... यह कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसे तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है। "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें और समय को 40 मिनट पर सेट करें।

जिस समय मांस पक रहा है उसका उपयोग आलू तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और मांस के टुकड़ों के समान आकार के क्यूब्स में काटना चाहिए। मांस को भूनने से कुछ देर पहले, आलू में नमक डालें और 1 टेबल पर डालें। सूरजमुखी तेल का चम्मच और मिश्रण।

कार्यक्रम समाप्त करने के बाद, आपको परिणामस्वरूप गोलश को हिलाना होगा और ग्रेवी का स्वाद लेना सुनिश्चित करना होगा। अगर यह खट्टा लगे तो आपको थोड़ी सी चीनी मिलानी होगी.

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह तैयार आलू को कटोरे में रखना है, फिर से मेनू में "स्टू" प्रोग्राम का चयन करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

ध्वनि संकेत के बाद, आपको गौलाश को सावधानीपूर्वक हिलाने की आवश्यकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी सुंदर निकला: आलू और मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू अलग नहीं होते। परोसने से पहले तैयार गोलश को जड़ी-बूटियों से सजाने और गर्म होने पर परोसने की सलाह दी जाती है।

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाना है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको बिना किसी परेशानी के ऐसा करने में मदद करेगा।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!