ऐसे वयस्क या बच्चे को ढूंढना मुश्किल है जो डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में नहीं जानता हो। लेकिन स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करना काफी मुश्किल है, खासकर अगर, उदाहरण के लिए, पनीर वजन के हिसाब से बेचा जाता है। इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां इस निष्कर्ष पर पहुंच रही हैं कि स्वस्थ किण्वित दूध स्वयं तैयार किया जाता है। इस प्रकार, मल्टी-कुकर में पनीर न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है, क्योंकि कार्यक्रमों की सूची के कुछ कार्य दूध के द्रव्यमान की अधिकता को समाप्त करते हैं और इसके ताप उपचार को एक समान बनाते हैं।

अपने हाथों से पनीर बनाने के लिए, मूल नुस्खा के लिए केवल दो घटकों की आवश्यकता होती है: दूध और खट्टा।

दूध को किण्वित करने के लिए, आप एक विशेष सूखे किण्वित दूध स्टार्टर या किण्वित दूध उत्पादों जैसे केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध या दही का उपयोग 60 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर दूध की दर से कर सकते हैं।

350 - 450 ग्राम वजन वाले पनीर की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 से 5% वसा सामग्री के साथ 3000 मिलीलीटर दूध;
• इस मात्रा के लिए निर्माता द्वारा अनुशंसित मात्रा में खट्टा आटा।

मूल नुस्खा चरण दर चरण:

1. यदि पनीर बनाने के लिए घर के बने दूध का उपयोग किया जाता है, तो उसे पहले उबालना चाहिए। आप इस उद्देश्य के लिए धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. उबले हुए दूध को 40 - 42 डिग्री तक ठंडा करें। इसके विपरीत, स्टोर से खरीदे गए यूएचटी को धीमी कुकर में वांछित तापमान तक गर्म करें। गर्म दूध को स्टार्टर या किसी किण्वित दूध उत्पाद के साथ आवश्यक अनुपात में मिलाएं।
3. इसके बाद, डिवाइस को "दही" मोड में 8 घंटे के लिए चलाएं या मैन्युअल मोड में उसी समय के लिए 40 डिग्री का तापमान चुनें ताकि दूध किण्वित हो जाए।
4. इसके बाद, एक सफेद दही का थक्का बन जाता है, जिसे मट्ठा निकालने के लिए अगले 2 घंटे तक "वार्मिंग" मोड में रखना चाहिए।

केफिर से कैसे बनाएं

केफिर पनीर को मल्टीकुकर का उपयोग करके सचमुच 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है। यह घरेलू उत्पाद न केवल विभिन्न मुख्य व्यंजन और बेकिंग तैयार करने के लिए, बल्कि बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में भी आदर्श है।

इस रेसिपी के अनुसार 300 ग्राम तैयार घर का बना पनीर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 मिली केफिर 3.2%।

प्रगति:

1. केफिर को एक साफ मल्टी-पैन में डालें। "दूध दलिया" कार्यक्रम या 80 डिग्री पर हीटिंग वाले किसी अन्य कार्यक्रम का चयन करें। खाना पकाने का समय 10 मिनट पर सेट करें।
2. ढक्कन नीचे करें और प्रोग्राम प्रारंभ करें।
3. बीप के बाद, ढक्कन उठाएं और सफेद दही के टुकड़ों को धुंध या ढीले कपड़े के टुकड़े पर फेंक दें।

सवा घंटे में नरम दही बनकर तैयार हो जायेगा.

खट्टे दूध से

खट्टे दूध को केफिर की तरह बेकिंग के लिए उपयोग करके पुनर्चक्रित किया जा सकता है। लेकिन यह पनीर बनाने के लिए भी एक अच्छा आधार है. अंतिम उत्पाद चिकना, पेस्ट जैसा या दानेदार हो सकता है।

घर पर पनीर के लिए मल्टी-कुकर, कोलंडर और धुंध के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 - 3 लीटर खट्टा दूध।

क्रियाओं का क्रम:

1. नरम, अधिक सजातीय पनीर के लिए, मल्टीकुकर में खट्टा दूध को 60 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखें। फिर अलग किए गए मट्ठे को चीज़क्लोथ से छान लें।
2. दानेदार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मल्टी-पैन में दूध को "मिल्क दलिया" या "मल्टी-कुक" मोड का उपयोग करके 80 डिग्री पर 10 मिनट तक गर्म किया जाता है। इसके बाद, दही के गुच्छे को भी एक धुंध या कपड़े की थैली (बंडल) में निचोड़ा जाता है।

चूंकि घर का बना पनीर प्राकृतिक उत्पादों से बिना किसी परिरक्षकों को मिलाए तैयार किया जाता है, इसलिए इसे तैयार करने के 72 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में रियाज़ेंका पनीर

धीमी कुकर में, किण्वित बेक्ड दूध पनीर को उपरोक्त नुस्खा के समान एल्गोरिदम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बेक्ड दूध की सुगंध के साथ एक क्रीम रंग का उत्पाद प्राप्त होता है।

या आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको मसालों के कारण समृद्ध स्वाद के साथ वास्तविक विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देता है:

• 1000 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• 1000 मिलीलीटर दूध;
• 15 मिलीलीटर तरल मधुमक्खी शहद;
• 15 मिली सोया सॉस;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1 स्टार ऐनीज़.

तैयारी:

1. एक मल्टी-पैन में, किण्वित पके हुए दूध को दूध के साथ मिलाएं और एक प्रोग्राम चलाएं जो मिश्रण को 80 - 95 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं होने देगा। यह "दूध दलिया", "स्टूइंग" या "हीटिंग" हो सकता है। डिवाइस का ढक्कन बंद न करें.
2. जब दूध और किण्वित बेक किया हुआ दूध फटने लगे तो कटोरे में मसाले डालें, सोया सॉस और शहद डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से घुल न जाए।
3. इसके बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें, ढक्कन को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक सब कुछ छोड़ दें। इसके बाद दही में से सौंफ और दालचीनी को सावधानी से निकाल लें और मट्ठा निचोड़ लें।

दही से खाना बनाना

पहले से ही फटे हुए दूध में बदल चुके दूध से बना पनीर बहुत अच्छा बनता है। और यदि आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट मसालेदार और नमकीन नाश्ता मिलता है।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 मिलीलीटर दही;
• 6 - 13 ग्राम ताजा लहसुन या 3 - 4 ग्राम सूखा;
• 50 - 100 ग्राम डिल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फटे हुए दूध को मल्टी कूकर में "स्टू"/"मिल्क दलिया" विकल्प का उपयोग करके 10 - 15 मिनट तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा अलग न हो जाए। फिर कटोरे की सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. इस बीच, अगर ताजी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं तो जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। ठंडे फटे हुए दूध को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर मट्ठा को अलग करने के लिए एक धुंध बैग में डालें।

चरण-दर-चरण दही रेसिपी

यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि विभिन्न भरावों वाला स्टोर-खरीदा पेय उत्पाद घर का बना पनीर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन प्राकृतिक दही, आदर्श रूप से अपने हाथों से तैयार किया गया, उत्तम है।

आवश्यक:

• 1000 मिलीलीटर वसायुक्त दूध;
• 150 मिली प्राकृतिक दही;
• 5 ग्राम चीनी;
• 2.5 ग्राम नमक.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को एक मल्टी-पैन में मिलाएं। फिर आधे घंटे के लिए "दूध दलिया" कार्यक्रम चलाएँ। यह समय न केवल दूध को किण्वित करने के लिए, बल्कि मट्ठा को अलग करने के लिए भी पर्याप्त होगा।
2. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे पर एक कोलंडर रखें और इसे 2-4 बार मोड़कर धुंध से ढक दें। मल्टीकुकर कटोरे की सामग्री को ऊपर डालें और शेष मट्ठा सूखने तक प्रतीक्षा करें।

मट्ठा पनीर बनाने का एक उप-उत्पाद है, लेकिन इसका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

इसलिए, इसका उपयोग ओक्रोशका तैयार करने, पैनकेक, पैनकेक, ब्रेड के लिए आटा गूंथने या गर्मी के दिनों में इससे अपनी प्यास बुझाने के लिए किया जा सकता है, उपयोग करने से पहले इसे फ्रिज में रखें।

दूध और केफिर से तैयार

यह दूध दही अविश्वसनीय रूप से कोमल और रेशमी है। यदि आप इसे घर के बने पूर्ण वसा वाले दूध से तैयार करते हैं, तो यह कई डेसर्ट में मस्करपोन की जगह ले लेगा। मुख्य बात सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना और खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है।

"रेशमी" पनीर परोसने के लिए आपको तैयार करना चाहिए:

• 2000 मिली दूध;
• 100 मिली केफिर।

निम्नलिखित घटकों से धीमी कुकर में पनीर कैसे बनाएं:

1. दूध को मल्टी-पैन कटोरे में डालें और हल्का गर्म करें, तीन से चार मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प चालू करें। अब और नहीं ताकि ज़्यादा गरम न हो जाए!
2. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म दूध के साथ मिलाएं और मल्टीकुकर को ढक्कन से ढक दें, दूध के बेस को रात भर या 10 - 12 घंटे के लिए भूल जाएं।
3. इस समय के दौरान, दूध और केफिर एक ठोस सफेद किण्वित थक्के में बदल जाएंगे, जिसे 120 मिनट तक "हीटिंग" पर रखा जाना चाहिए।
4. इसके बाद, मल्टीकुकर से सामग्री वाले कटोरे को हटा दें और इसे तुरंत बर्फ के पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में ठंडा करें।

एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके ठंडे बेस को निचोड़ लें। घर का बना मस्कारपोन चीज़ परोसने के लिए तैयार है!

15.02.2018

आज, कई गृहिणियां स्वयं पनीर बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि, दुर्भाग्य से, खरीदे गए उत्पादों में विभिन्न हानिकारक योजक "पाए" जा सकते हैं। दूध से धीमी कुकर में पनीर बनाना विशेष रूप से आसान है। न्यूनतम उत्पाद और समय - अधिकतम स्वाद और लाभ!

सबसे सरल नुस्खा

खट्टे दूध से धीमी कुकर में पनीर जल्दी और बिना किसी परेशानी के बनाना आसान है। एक लीटर दूध से आपको 130-145 ग्राम पनीर मिलेगा. बेशक, आप मूल उत्पाद का अनुपात बढ़ा सकते हैं।

सलाह! एक बार दूध फट जाए तो उसे ज्यादा देर तक गर्म करने की जरूरत नहीं पड़ती। जैसे ही आप देखें कि मट्ठा अलग हो गया है, मिश्रण को छान लें। अन्यथा, प्रोटीन फट जाएगा और पनीर सख्त हो जाएगा।

मिश्रण:

• 1 लीटर दूध.

तैयारी:

1. हमें ऐसा दूध चाहिए जो खट्टा हो, लेकिन खट्टा नहीं। इसे मल्टी कूकर कंटेनर में डालें।
2. डिवाइस बंद करें. "हीटिंग" विकल्प चालू करें और एक घंटा प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान दही मट्ठे से अलग हो जायेगा. वैसे तो थोड़ा सा मट्ठा खट्टे दूध से प्राप्त होता है. इसका उपयोग बेकिंग या ओक्रोशका बनाने के लिए किया जा सकता है।
4. दही के द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें। इसे पहले धुंध से ढक देना चाहिए।
5. जब मट्ठा सूख जाए तो पनीर खाया जा सकता है। आप उत्पाद को जितना सूखा चाहते हैं, उतनी देर तक आप मट्ठा को सूखने देंगे।
6. धीमी कुकर में खट्टा दूध से बना पनीर तैयार है!

सलाह! दही को दानेदार बनाने के लिए, ऊपर एक छोटा वजन रखें, और फिर मट्ठा तेजी से और बेहतर तरीके से "उतरेगा"।

सबसे नाजुक पनीर

आइए जानें कि धीमी कुकर में दही मिलाकर दूध से पनीर कैसे बनाया जाता है। बस 4% से अधिक मोटा दूध न चुनें। यकीन मानिए, यह व्यंजन आपके घर में सबसे पसंदीदा बन जाएगा।

मिश्रण:

• 1 लीटर दूध;
• 150 मिली प्राकृतिक क्लासिक दही;
• नमक;
• दानेदार चीनी।

तैयारी:

सलाह! यदि नुस्खा में दूध में पोटेशियम क्लोराइड मिलाने की आवश्यकता है, तो निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करें। अन्यथा, उत्पाद कड़वा हो जाएगा.

इस रेसिपी के अनुसार पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको सूखा आटा खरीदना होगा. इतनी मात्रा में सामग्री से आपको 350 ग्राम पनीर मिलेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रण:

• 2 लीटर दूध;
• 1 पीसी। जामन

तैयारी:

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट!

आइए सबसे नाजुक घर का बना पनीर तैयार करने के दूसरे तरीके पर विचार करें। बस तीन सामग्रियां और थोड़ा सा समय - और व्यंजन तैयार है।

मिश्रण:

• 1.5 लीटर केफिर;
• 3 चम्मच. खट्टी मलाई;
• 1 लीटर दूध.

तैयारी:

बाद में नींबू के स्वाद के साथ दही

दूध से आप नींबू के स्वाद के साथ स्वादिष्ट पनीर बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसे डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी जो अभी खट्टा होना शुरू हुआ हो।

मिश्रण:

• 1 लीटर दूध;
• आधा नींबू.

तैयारी:

1. मल्टी-कुकर कंटेनर को उबलते पानी से उबालें।
2. इसे पोंछकर सुखा लें और दूध मिला लें।
3. "फ्राइंग" विकल्प सेट करें।
4. हम नींबू को धोते हैं और आधे खट्टे फल से रस निचोड़ते हैं। आइये इसे छान लें. सुझाव: अधिक रस पाने के लिए, नींबू को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
5. जब आपको तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो दूध में नींबू का रस मिलाएं। दूध के मिश्रण को तेजी से चलाते हुए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
6. दूध फट जाना चाहिए. परिणामी मिश्रण को धुंध की कई परतों से ढके एक कोलंडर में रखें।
7. इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि अधिकांश मट्ठा निकल जाए।
8. फिर द्रव्यमान को धुंध में लपेटें और एक छलनी में रखें। शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें.
9. कुछ घंटों के बाद आप पनीर का आनंद ले सकते हैं.

• पनीर बनाने के लिए आप जो भी दूध चुनें - खट्टा या ताज़ा, मुख्य बात यह है कि इसमें तेज़ गंध नहीं आती है और स्वाद कड़वा नहीं होता है। सबसे अच्छा विकल्प घरेलू उत्पाद है।
• दूध जितना अधिक गाढ़ा होगा, पनीर उतना ही अधिक कैलोरीयुक्त होगा।
• ताजे दूध को सबसे पहले फटना चाहिए। यह भूमिका खट्टा क्रीम या विशेष सूखी स्टार्टर संस्कृतियों द्वारा निभाई जाएगी।
• खट्टे दूध से बने पनीर को ज्यादा दिनों तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है. बेहतर है कि इसे "कच्चा" न खाया जाए, बल्कि ऐसे उत्पाद के आधार पर पुलाव, मिठाई या आइसक्रीम तैयार की जाए।

समय: 30 मिनट.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 2

धीमी कुकर में केफिर से नरम पनीर बनाने का रहस्य

पनीर को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है, जो निस्संदेह हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए।

यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि इस उत्पाद में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जो बढ़ते शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, हड्डियों और दांतों को मजबूत करना, शरीर को उपयोगी विटामिन से संतृप्त करना, इत्यादि।

धीमी कुकर में केफिर से पनीर बनाना काफी सरल है - इसके लिए आपको केवल इस उत्पाद का एक पैकेट और तैयारी के लिए थोड़ा समय चाहिए।

परिणामस्वरूप, आप एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद तैयार करने में सक्षम होंगे जो इसे आज़माने का निर्णय लेने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा।

गौरतलब है कि आजकल कई महिलाएं घर पर ही पनीर बनाने की कोशिश करती हैं, क्योंकि इस मामले में यह स्टोर से खरीदे गए पनीर की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद बनाना काफी सरल है - खासकर यदि आप धीमी कुकर में केफिर से पनीर तैयार कर रहे हैं। मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट रसोई उपकरण है जो एक स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकता है।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मोड, जकड़न और तापमान की एक विस्तृत विविधता का एक सेट आपको उच्चतम गुणवत्ता का पनीर तैयार करने की अनुमति देता है, जिसकी तुलना निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए पनीर से नहीं की जा सकती है।

कई आधुनिक गृहिणियों के लिए, मल्टीकुकर को एक वफादार सहायक माना जाता है, क्योंकि कोई भी नुस्खा तैयार करते समय, आपको पकवान की तैयारी की निगरानी के लिए रसोई में बैठने की ज़रूरत नहीं होती है।

यह विशेष रूप से पनीर के लिए सच है, जो इस रसोई उपकरण में स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है।

धीमी कुकर में केफिर से बना पनीर नरम, कोमल, समृद्ध, रसदार और कुरकुरा हो जाता है - आपको स्वीकार करना होगा, आप इन दिनों स्टोर में ऐसा उत्पाद शायद ही कभी देखते हैं।

आज, ऐसी विनम्रता या तो एडिटिव्स के साथ बेची जाती है, या इसे अप्राकृतिक पदार्थों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे लंबे समय तक खराब नहीं होने देता है, और उत्पाद को वांछित स्थिरता भी देता है।

आज आप किसी भी उत्पाद से धीमी कुकर में पनीर बना सकते हैं। हालाँकि, सबसे अच्छा विकल्प केफिर और एक्सपायर्ड दूध से बनाया जाता है।

यह ये "तरल पदार्थ" हैं जो आपको तैयार पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, इन घटकों से पनीर की रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है - आपको पेय को गर्म करने, इसे कम तापमान पर रखने, इसे फिर से गर्म करने या मट्ठा निकालने के लिए इसे लटकाने की आवश्यकता नहीं होगी।

मल्टीकुकर स्वयं सब कुछ करेगा - आपको बस पनीर को मट्ठे से अलग करना होगा और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

बस इतना ही - केवल 1-1.5 घंटे में आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो पौष्टिक, कोमल, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक और बहुत स्वस्थ होगा।

तैयार उत्पाद को किसी भी एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है - यह खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन या किशमिश हो सकता है। लेकिन आजकल नमकीन पनीर भी आम है, जिसे खट्टी क्रीम, नमक, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भी परोसा जाता है।

सामान्य तौर पर, आज ऐसी स्वादिष्टता परोसने के लिए कई विकल्प हैं: उत्पाद कई व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

उदाहरण के लिए, इसे पाई, पाई, चीज़केक, बैगल्स, मीठे और बिना मीठे पकौड़े, सलाद, सॉस, अनाज, मूसली आदि में जोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में, धीमी कुकर में तैयार केफिर पनीर विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि धीमी कुकर में पनीर पकाना और फिर इसे एक विशिष्ट नुस्खा के लिए भरने के रूप में उपयोग करना सही निर्णय है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, घर का बना उत्पाद अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा।

घर पर पनीर बनाने के लिए आपको सिर्फ केफिर की जरूरत पड़ेगी. यदि वांछित हो, तो पकवान में तुरंत नमक या चीनी मिला दी जाती है, हालाँकि, यह अभी भी अनुशंसित नहीं है ताकि पनीर की तैयारी में बाधा न आए।

रेसिपी का सही तरीके से पालन करके हर गृहिणी घर पर ऐसा व्यंजन बना सकती है। आख़िरकार, रेसिपी का सही ढंग से पालन करके, आप तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को समझ सकते हैं, और भविष्य के लिए उन्हें ध्यान में भी रख सकते हैं।

सामग्री:

यह वांछनीय है कि इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम हो।

पकवान को सुबह या दोपहर में तैयार करना उचित है, ताकि शाम तक पनीर पहले ही ठंडा हो जाए - तथ्य यह है कि आप उत्पाद को लंबे समय तक धीमी कुकर में नहीं रख सकते हैं, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

स्टेप 1

केफिर को मल्टीकुकर कटोरे में डालें। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस राशि से आपको 250 ग्राम प्राकृतिक "शुद्ध" पनीर मिलेगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यदि आपके पास एक बड़ा धीमी कुकर है, तो मुख्य सामग्री की मात्रा दोगुनी हो सकती है।

चरण दो

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "दलिया" या "दूध दलिया" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

चरण 3

जैसे ही द्रव्यमान तैयार हो जाए, मल्टीकुकर खोलें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम मिश्रण को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं और इसे बेसिन या पैन पर लटका देते हैं ताकि सारा मट्ठा उसमें निकल जाए।

महत्वपूर्ण:मट्ठा जितना अधिक समय तक बहेगा, उत्पाद उतना ही सूखा होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर धीमी कुकर में केफिर से पनीर बनाना इतना सरल है कि कोई भी गृहिणी इसे आसानी से संभाल सकती है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें ताकि व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाए।

आप पनीर को फ्रिज में ठंडा होने पर परोस सकते हैं. वहीं, किसी भी डिलीवरी विकल्प का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस व्यंजन को घर पर धीमी कुकर में स्वयं बनाने का प्रयास करें, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितनी जल्दी और आसानी से बन जाता है।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

घर पर दूध से पनीर बनाने की विधि

एक बार जब आप घर पर स्वयं पनीर बना लेंगे, तो निश्चित रूप से आप इसे खरीदने के लिए दुकान पर नहीं जाना चाहेंगे। यह सूक्ष्म स्वाद के साथ असामान्य रूप से कोमल हो जाता है।

हाल ही में, कई स्टोर-खरीदे गए उत्पादों की संरचना और उत्पत्ति काफी संदेह में बनी हुई है, इसलिए पाक विशेषज्ञों ने घरेलू और सिद्ध सामग्री से उनकी तैयारी के लिए सक्रिय रूप से व्यंजनों को विकसित करना शुरू कर दिया है। बेशक, यह संभावना नहीं है कि आप स्टोर पर जाने से पूरी तरह बच पाएंगे, लेकिन फिर भी, हर गृहिणी साधारण रसोई में आसानी से कुछ न कुछ तैयार कर सकती है।

इन्हीं उत्पादों में से एक है पनीर। इसे घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं होगा. बेशक, स्वादिष्ट पनीर प्राप्त करने के लिए, उपयोग की जाने वाली सामग्री उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। यह दूध के लिए विशेष रूप से सच है। यह बेहतर है अगर यह घर का बना हो, लेकिन अगर आप अभी भी स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको उच्च वसा सामग्री और कम शेल्फ जीवन वाला उत्पाद चुनना होगा।

पकाने में सुविधाजनक (मेरे पास VESelectric SK-A12 है)। बेशक, आप बस सभी घटकों को मिला सकते हैं और उन्हें गर्म स्थान पर रख सकते हैं, लेकिन इस मामले में दही जमाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, और तैयार दही उतना कोमल और सुगंधित नहीं होगा।

नीचे बताई गई सामग्री की मात्रा से मुझे मिल गया 430 ग्राम पनीर. आसानी से, परिणाम न केवल पनीर है, बल्कि स्वादिष्ट मट्ठा भी है, जिसका उपयोग खाना पकाने या बन्स के लिए आटा आदि के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 एल. दूध 3.2-3.7%
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम 22%
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस

धीमी कुकर में दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाएं

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. नींबू के रस को 0.5 चम्मच से बदला जा सकता है। एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें और गर्म होने दें। कार्यक्रम का चुनाव वास्तव में मायने नहीं रखता, मुख्य बात यह है कि यह उबलता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह भाग न जाए; किसी भी परिस्थिति में आपको ढक्कन बंद नहीं करना चाहिए। बंद मत करो.

पहले से ही उबलते दूध में खट्टी क्रीम डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। प्लास्टिक व्हिस्क से हिलाना सबसे सुविधाजनक है।

- फिर नींबू का रस निचोड़कर दूध में मिलाएं और हिलाएं।

मल्टीकुकर बंद करें और कसकर बंद करें। लंबे समय तक अंदर एक उच्च तापमान बनाए रखा जाएगा, जो तेजी से दही जमाने के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाएगा।

5-10 मिनट के भीतर आप देखेंगे कि कैसे दही छोटी-छोटी गांठों में इकट्ठा हो जाता है और मट्ठा अलग होने लगता है। दही के द्रव्यमान को ठंडे मल्टीकुकर में छोड़ दें 2 घंटे के लिए.

आवंटित समय बीत जाने के बाद, कटोरे की सामग्री को 3-4 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकने के बाद, एक कोलंडर में डालें।

मट्ठा की निकासी को तेज करने के लिए, आप धुंध के किनारों को ऊपर उठा सकते हैं, एक धागा बांध सकते हैं और इसे लटका सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसोई के नल से।

प्रक्रिया चलेगी 1-1.5 घंटे. इस मामले में, पनीर नरम और नरम हो जाएगा, लेकिन अगर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए, तो यह सूखा और दानेदार हो जाएगा।

आप धीमी कुकर में क्या कर सकते हैं? यह प्रश्न लगभग हर दूसरी गृहिणी द्वारा पूछा जाता है जिसने हाल ही में सबसे सस्ता रसोई उपकरण खरीदा है। यही कारण है कि पाक विशेषज्ञ तेजी से विभिन्न व्यंजन बना रहे हैं जो महिलाओं को हर दिन के लिए सरल और जटिल दोनों प्रकार के व्यंजन आसानी से बनाने की अनुमति देते हैं।

विकल्प 1

ताजे दूध पर आधारित धीमी कुकर में पनीर

आवश्यक सामग्री:

• ताजा दूध (देशी दूध खरीदने की सलाह दी जाती है) - दो लीटर;
• सजीव दही (रंगों और परिरक्षकों के बिना) - छह बड़े चम्मच।

रसोई उपकरण के गहरे कटोरे में दो लीटर ताजा दूध डालें, और फिर इसमें छह बड़े चम्मच दही डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। इसके बाद, आपको डिवाइस को ढक्कन से बंद करना होगा और हीटिंग मोड चालू करके इसे तीस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। जब निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो दूध को मल्टीकुकर में अगले तीन घंटे के लिए बंद करके रखना चाहिए। इसके बाद, डिवाइस को चालीस मिनट के लिए बुझाने की स्थिति में डाल दिया जाना चाहिए। इस संकेत के बाद कि गर्मी उपचार पूरा हो गया है, दही वाले किण्वित दूध पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए, और शेष उत्पाद को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए या बस डिश पर लटका दिया जाना चाहिए।

विकल्प 2

पूर्ण वसा वाले केफिर पर आधारित धीमी कुकर में पनीर

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी और टेबल नमक - व्यक्तिगत विवेक पर;
• तीन प्रतिशत केफिर - दो लीटर।

धीमी कुकर में पनीर: पकाने की प्रक्रिया

वसायुक्त किण्वित दूध पेय को रसोई उपकरण के कटोरे में डाला जाना चाहिए, और फिर हल्के से नमक और चीनी (यदि वांछित हो) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और सत्तर डिग्री के तापमान पर उचित मोड में गरम किया जाना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद, मल्टीकुकर को ठीक आधे घंटे तक गर्म बनाए रखने के लिए सेट किया जाना चाहिए। इसके बाद, तैयार मट्ठे को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए और फिर एक पैन या कटोरे पर लटका दिया जाना चाहिए (जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से तरल से मुक्त न हो जाए)।

आप पनीर और केफिर से क्या बना सकते हैं?

आप घर के बने पनीर और केफिर से एक स्वादिष्ट स्पंज केक बना सकते हैं, जिसे बाद में केक क्रस्ट के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - सोडा बुझाने के लिए;
• घर का बना पनीर - पांच बड़े चम्मच;
• तीन प्रतिशत केफिर - एक गिलास;
• मध्यम चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• वनस्पति तेल - एक छोटी मात्रा (कटोरे को कोटिंग करने के लिए);
• गेहूं का आटा - डेढ़ कप;
• केला - एक पका हुआ फल;
• चीनी - एक गिलास.

बिस्किट बनाने की प्रक्रिया:

सभी सूचीबद्ध सामग्री (पनीर, केफिर, अंडे, केला, चीनी) को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए, और फिर इसमें बेकिंग सोडा, नींबू का रस और गेहूं का आटा मिलाया जाना चाहिए। परिणामी बैटर को पहले से ग्रीस किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए, जहां इसे लगभग पचास मिनट तक बेकिंग मोड में बेक किया जाना चाहिए। तैयार केक को आधे में काटने और इसे किसी भी पसंदीदा क्रीम के साथ कोट करने की सिफारिश की जाती है।