संसा मध्य एशियाई व्यंजनों की एक लोकप्रिय पेस्ट्री है, जिसमें पतली पफ पेस्ट्री और प्रचुर मात्रा में भराई होती है। वसा पूंछ वसा के साथ मेम्ने को अक्सर भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन गोमांस, मुर्गी पालन, या यहां तक कि बिना मांस के भी विकल्प हैं - कद्दू, आलू और जड़ी-बूटियों के साथ।
आज हम चिकन के साथ घर का बना संसा पकाने की पेशकश करते हैं। कम से कम समय में बेकिंग बनाने के लिए, हम इसे सरल विधि का उपयोग करके तैयार करके क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाने की लंबी प्रक्रिया से खुद को बचाएंगे।
सामग्री: 
जांच के लिए:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- ठंडा पानी - 100 मिली;
- बारीक नमक - 1/3 चम्मच।
भरण के लिए:
- चिकन पैर - 2 बड़े (लगभग 700 ग्राम);
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
सजावट के लिए:
- तिल (वैकल्पिक) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडे की जर्दी (चिकनाई संसा के लिए) - 1 पीसी।
घर पर फोटो के साथ चिकन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ संसा
संसा के लिए आटा कैसे बनाये
- एक गहरे बाउल में आटा और नमक मिला लें। ठोस मक्खन को बड़े टुकड़ों में रगड़ें और सूखे मिश्रण में डालें (मक्खन की छड़ी बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी हुई नहीं)।
- मिश्रण को हिलाएं और फिर ठंडा पानी डालें। - आटे को हाथ से गूंथ लें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज की शेल्फ पर रख दें।
- इस बीच, भरने की सामग्री तैयार कर लें। पैरों से त्वचा हटा दें, चिकन के मांस को हड्डियों से काट लें और बारीक काट लें। हम वसा को फेंकते नहीं हैं, बल्कि संसा को यथासंभव रसदार बनाने के लिए इसे भरने के लिए भी उपयोग करते हैं।
- प्याज के सिरों को छीलकर बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर बाउल में काट लें।
- चिकन मांस और प्याज मिलाएं। साँसा की फिलिंग को अच्छी तरह से काली मिर्च कर दीजिये और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. यदि चाहें, तो अपने पसंदीदा मसाले और/या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- - ठंडे आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. अभी के लिए हम एक भाग को वापस रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दूसरे से हम एक "सॉसेज" बनाते हैं, जिसे हम लगभग 7 बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
- प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़की हुई सतह पर 10-12 सेमी व्यास वाले गोल केक में रोल करें। बीच में चिकन फिलिंग का एक हिस्सा रखें.
- हम एक त्रिकोण इकट्ठा करते हैं: हम आटे के निचले और किनारे के किनारों को केंद्र की ओर उठाते हैं और उन्हें एक साथ चिपकाते हैं, जिससे एक कोण बनता है। फिर हम दूसरे किनारे के किनारे को केंद्र की ओर उठाते हैं और इसे जकड़ते हैं।
- इस प्रकार हमें एक नुकीला त्रिभुज प्राप्त होता है। हम सीमों को बहुत सावधानी से बांधने की कोशिश करते हैं ताकि वे ओवन में अलग न हो जाएं। इसी तरह बचे हुए आटे से भी त्रिकोण बना लीजिए.
- टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें (सीवन नीचे की तरफ होनी चाहिए)। एक चम्मच पानी के साथ जर्दी मिलाएं और भविष्य की बेकिंग की सतह को चिकना कर लें। ऊपर से हल्के से तिल छिड़कें।
- टुकड़ों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर (सुनहरा भूरा होने तक) लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- गर्मागर्म चिकन के साथ संसा परोसें। पतला आटा और प्रचुर मात्रा में रसदार भरावन - यह बहुत स्वादिष्ट है!
बॉन एपेतीत!
संसा एक लोकप्रिय पेस्ट्री है जिसमें पतले आटे में बड़ी मात्रा में रसदार भराई लपेटी जाती है। मध्य एशिया के देशों ने हमारे साथ स्वादिष्ट पाई की रेसिपी साझा कीं। जल्द ही हम प्रशंसक बन गए, और हमने खुद घर पर ओवन में पफ पेस्ट्री से संसा पकाना सीख लिया। त्रिकोणीय पाई की सफलता का रहस्य इसकी फिलिंग है, जिसमें चिकन मांस और प्रचुर मात्रा में प्याज होता है, जो डिश को एक विशेष रस देता है। एक ही स्वाद में न उलझें; चिकन फिलिंग में मशरूम, आलू और पनीर डालें। रात के खाने का व्यंजन अधिक संतोषजनक होगा.
पफ पेस्ट्री से चिकन के साथ घर का बना संसा कैसे बनाएं
यहां रसदार भराई के साथ त्रिकोण तैयार करने की सभी जटिलताओं के बारे में चरण-दर-चरण कहानी दी गई है। घर का बना पफ संसा तैयार या घर के बने आटे से बनाया जा सकता है.
सलाह: चिकन ब्रेस्ट संसा के लिए उपयुक्त नहीं है, मोटे हिस्से लें, चिकन लेग बेहतर हैं।
आपको चाहिये होगा:
आटे के लिए:
- आटा - 250 ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम।
- पानी - 100 मि.ली.
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री लेते हैं, तो आपको 500 ग्राम की आवश्यकता होगी।
भरण के लिए:
- चिकन लेग - 500-600 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- धनिया - 1.5 चम्मच.
- जीरा - 1 चम्मच।
- काली मिर्च, नमक.
सजावट के लिए एक जर्दी और एक चुटकी तिल लें.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
बहुत से लोगों ने स्टॉक में तैयार जमे हुए आटे को रखने की आदत अपना ली है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि यह आपको कुछ ही मिनटों में संसा बनाने की अनुमति देता है। यह उच्च गुणवत्ता का है, इसे बेलना आसान है, और यह व्यंजन घर के बने आटे से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।
यदि आपको आटे के साथ छेड़छाड़ करना पसंद है, तो चरण-दर-चरण कहानी का पालन करें।
संसा के लिए आटा कैसे तैयार करें
- छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
- मक्खन को दरदरा पीसकर सीधे आटे में मिला लें। इसे एक दिन पहले ही फ्रीजर में रख दें, इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी।
- हिलाएँ, बर्फ का पानी डालें (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में भी रखें, लेकिन लंबे समय तक नहीं)।
- - सबसे पहले आटे को चम्मच से गूंथना शुरू करें. फिर कटोरे की सामग्री को अपने कार्यक्षेत्र में स्थानांतरित करें। आटे के मिश्रण को हाथ से गूथना जारी रखें. एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें। इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर आराम करने के लिए भेजें। जलसेक का समय 30-40 मिनट है।
बिना समय बर्बाद किये भरना शुरू करें.
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
मांस को हड्डियों से अलग करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि आपको चिकन की चर्बी मिलती है, तो इसे बंद न करें, इसे काटें और इसे भरने में जोड़ें, संसा को वसा पसंद है। बहुत से लोगों को मुर्गे का मांस भूनना पसंद होता है. चाहो तो करो. बस कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर निकले हुए मांस का रस निकाल दें। लेकिन यह कोई आवश्यक कदम नहीं है.
भरावन में नमक डालें, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
बचे हुए आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक को रोल आउट करें। आटे की परत से सॉसेज बना लें. किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें.
एक टुकड़े को अपने हाथ से दबाएं और इसे लगभग 10 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें।
बीच में एक चम्मच भरावन रखें.
पाई के किनारों को एक त्रिकोण से सुरक्षित करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित कर लीजिए ताकि तलते समय भरावन बाहर न गिरे, नहीं तो समोसे का रस खत्म हो जाएगा. सभी खाली जगह से त्रिकोणीय पाई बना लें.
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस बीच, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। समोसे के टुकड़ों को सीवन नीचे करके रखें। जर्दी को फेंटें. उत्पादों के शीर्ष को कोट करें।
तिल छिड़कें. लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। एक सुनहरा भूरा क्रस्ट तत्परता का संकेत देगा।
चेतावनी! अपनी पसंदीदा डिश खाते समय सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। 100 जीआर के लिए. समोसा 325 किलो कैलोरी जितना होता है।
तैयार पफ पेस्ट्री से बना चिकन और आलू के साथ घर का बना संसा
त्रिकोणीय रसदार पाई कभी उबाऊ नहीं होंगी, खासकर यदि आप चिकन पट्टिका में आलू, उदाहरण के लिए, या मशरूम जोड़ते हैं। नुस्खा सरल रखें.
लेना:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
- बड़ा आलू कंद.
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।
- बड़ा प्याज।
- स्वादानुसार मसाले, नमक।
संसा कैसे बनाएं:
- तैयार खमीर रहित आटे की परतों को पिघलाएं।
- इसे बेल कर बराबर गोल टुकड़ों में बांट लीजिये. दबाएँ, चपटा करें। पतले फ्लैट केक में रोल करें।
- चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें और प्याज को भी इसी तरह काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मसाले और नमक छिड़कें।
- फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, जिससे फोटो में एक त्रिकोण बन जाए। उत्पादों के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। 180-190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पकाने का समय - 30-40 मिनट।
- टिप: एक नियम के रूप में, आटा बिना खमीर के लिया जाता है, संसा एक सुखद क्रंच के साथ निकलता है, जो हर किसी को बहुत पसंद आता है। फूले हुए, नरम पके हुए माल के प्रशंसक खमीर पफ पेस्ट्री पर पाई बना सकते हैं। लेकिन तैयार रहें कि आपको परेशान करने वाला संकट नहीं मिलेगा।
चिकन, मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री संसा
सैर पर निकलें, सैर पर निकलें, आलू के साथ मशरूम भी डालें, और फिर आप सबसे मजबूत इच्छाशक्ति के साथ भी खुद को पाई से दूर नहीं कर पाएंगे।
- खमीर रहित आटा - 500 ग्राम।
- आलू - 100 ग्राम.
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
- आलू एक बड़ा कंद है.
- बड़ा प्याज।
- मशरूम (शैंपेनोन) - 50 ग्राम।
- काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल।
सेंकना:
- ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें।
- भरने की सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिक्स करें, तेल में 5-10 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक भून लें. भरावन को ठंडा करें.
- आटे की परतें बेलें और उन्हें सॉसेज में रोल करें।
- सॉसेज को 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को फिर से बेल लें।
- भरावन डालें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए एक पाई बनाएं।
- चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। जर्दी से ब्रश करें और मसाले छिड़कें। ओवन में बेकिंग का समय 25-30 मिनट है।
शुरुआती रसोइयों की मदद के लिए वीडियो रेसिपी। चरणों को देखें, दोहराएँ, अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन से प्रसन्न करें।
नमस्कार, प्रिय गृहिणियों और रसोइयों, आज हम पफ पेस्ट्री से चिकन के साथ संसा तैयार करेंगे। संसा एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है और मांस भरने वाली एक पाई है। यह व्यंजन आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और आपके दैनिक आहार में विविधता भी ला सकता है। पाई का आकार मनमाना है, लेकिन इस रेसिपी में हम त्रिकोणीय संसा बनाएंगे। आप भरने के रूप में गोमांस या मेमने का भी उपयोग कर सकते हैं; हमारी रेसिपी में चिकन पट्टिका शामिल होगी। हम पफ पेस्ट्री आटा लेंगे - आप इसे स्वयं गूंध सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। इस डिश को बनाने में आपको करीब 1 घंटे का समय लगेगा. यह रेसिपी 10-12 सर्विंग्स के लिए है।
सामग्री
- पफ पेस्ट्री खमीर- 500 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- ज़िरा - स्वाद के लिए
- हल्दी - स्वादानुसार
- सफेद तिल - स्वादानुसार
- नमक स्वाद अनुसार
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
जानकारी
बिना मीठा पका हुआ मालसर्विंग्स - 10
खाना पकाने का समय - 1 घंटा
पफ पेस्ट्री से बने चिकन के साथ संसा: कैसे पकाएं
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे: आटा, चिकन पट्टिका, प्याज, दूध और मसाला। पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है संसा भरना। इसके लिए हमें चिकन पट्टिका और प्याज चाहिए। मांस लें, उसमें से अतिरिक्त चर्बी और परत हटा दें, फिर बारीक काट लें और एक अलग कटोरे में रख दें।
अब बारी है प्याज की. इसे छीलने की जरूरत है, क्वार्टर में छल्ले में काटें और चिकन मांस में स्थानांतरित करें।
फ़िललेट्स और प्याज़ को अच्छी तरह मिला लें, उनमें जीरा और हल्दी डालें और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।
भरावन और मसालों को अच्छी तरह मिला लें। फिलिंग को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जबकि मांस भराई मैरीनेट हो रही है, आइए संसा के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। इसे लें, इसे एक बड़ी शीट में फैलाएं और इसे लगभग 5x5 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग को बेल लें - आटा पतला हो जाएगा और इसमें भरावन पैक करने के लिए पर्याप्त मात्रा होगी।
अब जब भराई पहले ही मसालों में मैरीनेट हो चुकी है, तो इसे चौकोर टुकड़ों में रखा जाना चाहिए। गणना करें ताकि पूरी भराई के लिए पर्याप्त आटा हो।
जो कुछ बचा है वह आटे और भराई से पूरी पाई बनाना है: आपको प्रत्येक वर्ग के किनारों को केंद्र में जोड़ने की आवश्यकता है ताकि आपको एक त्रिकोणीय पाई मिल सके। - इसके बाद एक बेकिंग शीट निकालें और नीचे बेकिंग पेपर रखें. सभी पाई को बेकिंग शीट पर रखें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, संसा को ऊपर से दूध से चिकना करना होगा (इसके लिए ब्रश का उपयोग करें) और तिल छिड़कें। - इसके बाद 180-200 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें.
संसा प्राच्य व्यंजनों से हमारे पास आया। यह एक प्रकार का मांस पाई है, जो अक्सर चिकन या बीफ के साथ होता है, जिसकी तैयारी में लार्ड या वसा का उपयोग किया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट पाई है जिसे कोई भी गृहिणी घर पर बना सकती है.
खाना पकाने के समय: 2.5 – 3 घंटे.
तैयारी में कठिनाई:औसत।
सामग्री:
मार्जरीन - 250 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1 गिलास
तत्काल सूखा खमीर - 6 ग्राम
अलसी - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - पैन को चिकना करने के लिए
अब हमें आटा तैयार करना है. छना हुआ आटा लें और इसे मेज पर या एक कप में ढेर बनाकर डालें।
आटे में खमीर मिलायें. मैं सूखे खमीर का उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए आटे की मात्रा के आधार पर और मेरे खमीर पर दिए निर्देशों के अनुसार, मुझे केवल 6 ग्राम खमीर की आवश्यकता है।
एक बड़ा चम्मच नमक डालें.
मार्जरीन (250 ग्राम) का एक पैकेट लें। मार्जरीन को क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ। जब आप मार्जरीन काटें तो एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दें, लगभग 30 ग्राम, यह भविष्य में हमारे काम आएगा। - अब आटे और मार्जरीन को हाथ से पीस लें.
एक गिलास ठंडा पानी डालें. आटा मिला लीजिये. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें. लेकिन मेरे लिए एक गिलास ही काफी था.
अब आटे को टेबल पर रख दीजिये और 30-40 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा.
जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। जिसके बाद आपको इसे बाहर निकालना है, इसे बेलना है, ऊपर से बचे हुए मार्जरीन से चिकना करना है और इसे कई बार मोड़ना है। आटे को फिर से 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इससे तैयार उत्पादों को हल्की परत मिलेगी।
अब हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा नरम होने देते हैं, आप इसके थोड़ा फिर से फूलने का इंतजार भी कर सकते हैं। ऐसा आमतौर पर 15-20 मिनट में होता है.
इसके बाद आप इससे सॉसेज बना सकते हैं, जिसे हम छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें रसदार टुकड़ों में रोल करते हैं।
चलिए भरावन तैयार करते हैं. हम चिकन मांस लेते हैं, जिसे हमने पहले ही पकाया है और टुकड़ों में विभाजित किया है। और इसमें कटा हुआ प्याज डालें. मांस और प्याज की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए।
भरावन में पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण.
अब आप पाई बना सकते हैं. हमारी फिलिंग को सोचनी पर रखें. और प्रत्येक पाई में, किनारों को चिपकाने से पहले, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मक्खन को भरावन के नीचे छिपाना सबसे अच्छा है। इससे संसा अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।
किनारों को त्रिकोण के आकार में एक साथ चिपका दें, मूल संसा आमतौर पर ऐसा दिखता है।
एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। हमारे पाई को बेकिंग शीट पर रखें। पाई पर अलसी के बीज छिड़कें। और ऊपर से ढीले चिकन अंडे से चिकना कर लें। संसा को 7-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। अंदर संसा के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
करीब 20 मिनट बाद यह ब्राउन होकर तैयार हो जाएगा. ओवन से निकालने के बाद, संसा को तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस तरह यह काफी नरम हो जाएगा.
बॉन एपेतीत!
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ऐसा प्रतीत होता है कि संसा और आहार असंगत चीजें हैं। यह सच है, लेकिन अगर आप अभी भी इस बात को ध्यान में रखते हैं कि इस रेसिपी में किसी भी पशु वसा, मक्खन, अंडे, डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया है, कुछ भी तला हुआ नहीं है, तो इस संसा को, एक खिंचाव के साथ, एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है। क्यों नहीं? दुबला आटा और दुबला मांस.
मेरा कीमा चिकन चिकन ब्रेस्ट से बना है, बिना त्वचा और वसा के। जो लोग इसे अधिक रसदार और मोटा पसंद करते हैं वे अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं।
संसा के लिए आटा बेकिंग पाउडर, अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य चीजों के बिना, अखमीरी है। यह नरम निकलता है, लेकिन साथ ही बिना अतिरिक्त कैलोरी के। सामान्य तौर पर, ऐसे उत्पादों और राष्ट्रीय पाई के लिए यह मेरा पसंदीदा आटा है। बस इसे पतला बेलना सुनिश्चित करें, यह महत्वपूर्ण है।
तो, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आहार संसा तैयार करने के लिए, आइए उपरोक्त सभी उत्पादों को लें।
एक कटोरे में दुबला कीमा चिकन रखें, बारीक कटा हुआ प्याज, कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - मैंने सीताफल, डिल और हरा प्याज, साथ ही आपके पसंदीदा मसालों का उपयोग किया। उपयुक्त सामग्रियों में जीरा, धनिया, काली या लाल मिर्च, मांस के लिए मसाले आदि शामिल हैं। मैं अपना पसंदीदा सनली हॉप्स भी जोड़ता हूं)))
अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें। इस तथ्य से चिंतित न हों कि प्याज को मोटे तौर पर कटा हुआ है - संसा पकाते समय, यह केवल आवश्यक रस देगा और भरने में अदृश्य हो जाएगा। संसा के लिए प्याज को कभी भी मीट ग्राइंडर में न काटें ताकि भराई "पथरीली" न हो जाए।
आटे के लिए, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी मिलाएं। इसके प्रकार पर ध्यान देते हुए आटा डालें। शायद तुम्हें इसकी मुझसे कुछ ज़्यादा ही ज़रूरत होगी।
और नरम आटा गूथ लीजिये. जब आप टेबल पर आटा गूथें तो उसमें आटा न भरें, उसे नरम ही रहने दें। वनस्पति तेल मिलाने के कारण, यह आटा गूंथना बहुत आसान है, यह लगभग आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
लगभग 10 मिनट के लिए आटे को एक तौलिये के नीचे "आराम" दें, और आप संसा बनाना शुरू कर सकते हैं।
आटे की रस्सी बनाकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों का आकार मनमाना है: टुकड़ा जितना बड़ा होगा, समोसा उतना ही बड़ा होगा। आटे के प्रत्येक टुकड़े को मेज पर फैलाकर, उस पर आटा छिड़कें और पतला बेल लें।
बीच में फिलिंग रखें और सैमसा बना लें.
आटे के किनारों को सावधानी से दबाया जा सकता है, या आप आटे को बस एक त्रिकोण में लपेट सकते हैं।
तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर सीवन की ओर नीचे की ओर रखें। बेकिंग शीट पर किसी भी चीज़ को चिपकने और दाग लगने से रोकने के लिए, चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे बेकिंग के बाद फेंक दिया जा सकता है।
अच्छे क्रस्ट के लिए संसा को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। आपको इसे अंडे से ब्रश करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा संसा पीला हो जाएगा। इसे 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लगभग 20-30 मिनट, लेकिन एक मार्गदर्शक के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें।
तैयार संसा को गर्म बेकिंग शीट पर ठंडे पानी के साथ छिड़कें और तौलिये से ढक दें। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
फिर आप स्वादिष्ट पके हुए माल का आनंद ले सकते हैं। आटा सख्त नहीं है, जैसा कि ऐसे उत्पादों के लिए होना चाहिए। ये यीस्ट या बटर पाई नहीं हैं. चिकन के साथ आहार संसा को किसी भी सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है - अदजिका, टमाटर, उदाहरण के लिए, केचप या लहसुन-खट्टा क्रीम, सामान्य तौर पर, आपके स्वाद के लिए।
आनंद लेना!
