Рагу из кабачков помидоров картошки и курицы. Готовим овощное рагу с курицей. Рагу с куриной грудкой в мультиварке

Мясо птицы и овощи прекрасно сочетаются по вкусовым качествам. Эти продукты дарят нам изысканное блюдо - овощное рагу с курицей. Традиционно для приготовления рагу используют картофель, кабачки и баклажаны. В сегодняшней статье вы узнаете секреты, благодаря которым обычное рагу превращается в настоящее кулинарное чудо.

Секретные приемы кулинаров

Рагу можно отнести к сезонному блюду, поскольку истинный вкус и аромат такому шедевру могут придать только свежие кабачки, молодой картофель и созревшие баклажаны. Традиционно хранительницы домашнего очага готовят овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками. Именно такой ансамбль мяса птицы и сочных овощей придает блюду особый вкусовой колорит, изысканный аромат и пикантность. Не стоит забывать и о специях. Всего должно быть в меру: правильно смешанные пряности сделают привычное рагу настоящим кулинарным шедевром.

Многие хозяйки готовят рагу. Это очень удобно, быстро и, главное, вкусно. Несколько секретов, которыми с удовольствием делятся опытные шеф-повара, помогут начинающим хозяюшкам в приготовлении этого блюда:

• Для приготовления овощного рагу с курицей в мультиварке, как, впрочем, и другими способами, нужно брать только качественные и свежие овощи. Мясо птицы предварительно обжаривается на растительном рафинированном масле.
• Можно брать чистое филе без прожилок и костей. Если вы разделываете тушку курицы, то не измельчайте кости, а нарезайте куски вдоль суставов.
• Чтобы рагу имело эстетичный вид, рекомендуется все ингредиенты измельчать равноценными кусками. Исключение составляют лишь сладкий болгарский перец, морковь и лук. Их, как правило, шинкуют мелко.
• Чтобы рагу приобрело изысканный и неповторимый вкус, предварительно все компоненты можно слегка обжарить в разных сковородах или сотейниках, а уж затем соединить в общей посуде.
• Пикантность блюду придадут чеснок и острые приправы, например, чили или карри. Именно эти специи отлично гармонируют с курицей.
• Помимо привычного набора продуктов, в овощное рагу с курицей и картошкой можно добавить фасоль, в том числе и стручковых сортов, консервированный горошек, десертную кукурузу.
• Баклажаны предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от привкуса горечи. Не торопитесь подсаливать рагу, поскольку баклажаны отдадут часть накопленной приправы.
• Если вы пересолили блюдо, не отчаивайтесь. Увеличьте количество добавляемого соуса.
• Спасти от пересола может и десертная кукуруза. Несколько зерен этого овоща не только внесут яркие летние краски в рагу, но и впитают излишнюю соль.
• Не забываем о соусе. Можно использовать томатный сок или пасту, а также пюре из свежих помидоров.
• Обратите внимание, что томатная кислота замедляет процесс приготовления овощей, в частности, картофеля, поэтому добавляйте соус за 10-15 минут до окончания тушения рагу.

Овощной микс: подаем к столу традиционное рагу

Прогресс не стоит на месте, а современные разработки кухонной техники не перестают удивлять хранительниц домашнего очага. Одним из последних слов техники стал уникальный прибор - мультиварка. С ее помощью жизнь хозяйки на кулинарном поприще существенно облегчилась. Мы предлагаем вам рецепт овощного рагу с курицей в мультиварке, который уже покорил ни одно сердце гурмана.

Состав:

• 1 кг филе курицы;
• 3 шт. кабачков;
• 1 луковица;
• 1 кг картофеля;
• 5 шт. чесночных зубчиков;
• свежий или сушеный укроп;
• 3 шт. свежих томатов;
• пряности, соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

• Начнем с подготовки компонентов. Очищаем и промываем овощи, размораживаем мясо птицы.

• В мультиварочный контейнер наливаем растительное рафинированное или выкладываем сливочное размягченное масло.
• Отправляем филе курицы обжариваться, установив программу «Жарка».
• Как только мясо побелеет, добавляем измельченный в форме полуколец лук.

• Добавляем по вкусу специи, пряности и соль.
• Кабачки промываем, при необходимости очищаем от кожицы. Нарезаем их равноценными кубиками.

• Также измельчаем картофель.
• Свежие томаты и зелень промываем, просушиваем и нарезаем.

• Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом или ножом.
• Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварочный контейнер и выставляем режим «Тушение».

• Готовим примерно 30-40 минут, при необходимости добавляем немного отфильтрованной воды или бульона.

Устроим дома мексиканский праздник

Все мы прекрасно знаем, что мексиканская кухня славится острыми и пикантными блюдами. Если вам наскучило постоянно готовить овощное рагу с курицей и кабачками, попробуйте сделать изысканное блюдо, которое в Мексике относят к числу традиционных. Обратите внимание, что филе курицы предварительно подвергать термической обработке не нужно. Оно должно тушиться вместе с овощами. Если вы заранее обжарите мясо птицы, то готовое блюдо приобретет несколько иной вкус.

Читайте также:

Состав:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 шт. болгарского сладкого перца;
• 3 моркови;
• 1 банка десертной кукурузы;
• 1 банка консервированной фасоли красного сорта;
• 3 шт. свежих томатов;
• 2 луковицы;
• подсолнечное рафинированное масло - для обжаривания;
• чеснок, паприка, соль, перцевая смесь - по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно очищаем и промываем все овощи.
2. Десертную кукурузу и консервированную фасоль выкладываем в дуршлаг, для того чтобы процедить сок.
3. На сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
4. Первым для обжаривания отправляется в сковороду лук, измельченный в форме полуколец.

• Далее добавляем морковь, нарезанную равноценными кубиками.

• Примерно через 5-6 минут добавляем к пассерованным овощам измельченный сладкий перец.

• Еще через пять минут выкладываем в сковороду свежие томаты, нарезанные мелкими кусочками или измельченные в блендере до консистенции пюре.

• На следующем этапе добавляем в рагу десертную кукурузу.

• Все хорошенько перемешиваем и добавляем измельченное филе курицы.

• В закрытой посуде тушим рагу в течение 25-30 минут.

Чем нас порадует русская кухня?

Многие хозяйки предпочитают составлять меню исключительно из традиционных блюд. Если эксперименты на кулинарном поприще не для вас, тогда приготовьте классическое рагу из картофеля и мяса птицы. Разумеется, что лук и морковь нужны для вкуса и сочности.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 1 морковь;
• 3 ст. бульона;
• 0,5 кг филе курицы;
• 2 луковицы;
• соль и пряности - по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем очищенный лук.
2. Морковь измельчаем на средней терке. При желании ее можно порубить ножом.
3. В толстостенную емкость наливаем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованные овощи.
4. Пассеруем до состояния полуготовности.
5. Затем добавляем к овощам куски куриной мякоти и тушим в закрытой посуде в течение 10-12 минут.
6. Выкладываем в жаровню картофель, нарезанный кубиками, заливаем все бульоном.
7. По вкусу приправляем блюдо солью и пряностями.
8. На умеренном огне тушим рагу до полной готовности.

В летний период, пожалуй, нет ничего проще, полезней и популярней, чем овощное рагу. А если добавить в него куриное филе со сметаной, то блюдо заиграет новыми яркими красками. Рагу – несомненно, диетическое кушанье, которое можно рекомендовать детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Его относят к щадящей диете №4 и №5. Все ингредиенты здесь не жарятся, а тушатся, по сути, в собственном соку. При этом количество жира в овощном рагу с кабачками и курицей - минимально, а витаминов и микроэлементов – очень много. Приготовить такое блюдо также не составит большого труда. Затраты времени, сил и средств - самые небольшие. В общем, во всех отношениях рагу - отличное блюдо для всей семьи, а также знакомых и друзей. И есть ещё одно преимущество, не подвергающееся сомнению. Рагу - относительно лёгкое и не очень калорийное блюдо, которое вы с удовольствием съедите в жаркий летний день, когда сытные мясные кушанья совершенно неуместны. Набор овощей в рецепте указан весьма приблизительно. Берите те, которые есть у вас в холодильнике.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы / Вторые блюда из овощей / Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• Куриное филе – 350 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Капуста белокочанная – 200 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 20 мл;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Петрушка – 10 г;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 150 мл.

Как приготовить овощное рагу с куриной грудкой и кабачками

Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Первый можно нашинковать тонкими полукольцами или нарубить кубиками, а вторую – натереть на крупной терке или превратить в кусочки небольшого размера. Выложите овощи в кастрюлю или сковороду с толстым дном.

Налейте в емкость с продуктами подсолнечное рафинированное масло. Тушите овощи, на среднем огне, иногда перемешивая. Если вам попалась очень твердая морковь, то можно налить немного воды или бульона, чтобы ингредиенты именно тушились, а не жарились. Необходимо добиться мягкости всех овощей.

Картофель очистите, помойте и нарежьте, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к луку и моркови.

Кабачки вымойте и нарежьте так же, как и картофель. Выложите в кастрюлю. Молодые кабачки очищать не нужно, ведь их кожура очень нежная. А вот старые плоды следует освободить от шкурки и семян.

Молодую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю 150 мл воды, посолите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой, и тушите рагу на небольшом огне в течение 20 минут.

Теперь подготовьте мясо. Можно использовать куриную грудку или филе. Ополосните продукт под холодной водой, а затем нарежьте полосками среднего размера. Добавьте мясо в кастрюлю с овощами.

Еще немного посолите филе, после чего добавьте сметану.

Сладкий перец освободите от семян и плодоножки. Промойте овощ под проточной водой, а затем нарежьте соломкой или кубиками. Добавьте болгарский перец в кастрюлю. Хорошенько перемешайте все ингредиенты рагу со сметаной. Тушите все вместе на небольшом огне еще 5-7 минут.

В готовое блюдо добавьте чеснок, измельченный с помощью терки или специального пресса. Чистую зелень петрушки также нарубите мелкими кусочками, а затем отправьте к остальным ингредиентам рагу.

Ароматное, диетическое, полезное и вкусное рагу из кабачков, курицы и овощей готово. Подавайте на обед или ужин в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Рагу – богатое витаминами блюдо, полезное и очень вкусное. Оно считается сытным, особенно, если в него добавляют обжаренное мясо. Овощное рагу с курицей готовят с различными продуктами, разнообразив, таким образом, свое летнее (и не только!) меню как минимум на неделю.

Для приготовления вкуснейшего блюда по традиционной рецептуре требуются:

• филе куриное – полкило;
• по 3 кабачка и помидорки;
• по 2 баклажана, луковички, картофелины и болгарского перца;
• морковка;
• долька чеснока;
• по вкусу соль, специи и зелень.

Все овощи и мясо предварительно моют, просушивают и нарезают на кусочки одинакового размера.

После этого приступают непосредственно к приготовлению блюда:

1. Пожарить лук до прозрачности.
2. Добавить морковь и жарить еще минут 5.
3. Выкладывают куриные кусочки и обжаривают еще 10 минут.
4. Вмешивают кабачки, продолжая жарить.
5. Через 5 минут выкладывают баклажаны, хорошо размешивают и тушат еще столько же.
6. Влить полстакана кипятка, перемешать.
7. Высыпать картофель, накрыть, уменьшить огонь.
8. Тушить, треть часа, периодически помешивая.
9. Добавить томаты и перец, тушить еще 10 минуток.
10. Посолить, вмешать приправы, мелко порубленный чеснок и зелень.

Огонь выключить, а рагу оставить настаиваться на плите еще примерно на полчаса. Это позволит придать готовому блюду более яркий вкус и аромат. Употребляют рагу не только в горячем, но и в холодном виде.

Готовим вкусное блюдо в мультиварке

Готовить в мультиварке можно легко и с пользой. Блюда получаются полезными, так как при таком способе приготовления теряется мало витаминов. Кроме этого овощное рагу с курицей в мультиварке будет иметь отменный вкус и аромат, так как готовится оно в собственном соку!

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• филе курицы – 0,6 кг;
• по 3 помидора, морковки, картофелины и луковички;
• болгарский перец – 1 шт.;
• свежая зелень, приправы и соль;
• масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт:

1. Промытое мясо разделить на одинаковые кусочки, обмазать специями и солью, оставить минут на 10-15, чтобы оно промариновалось.
2. После этого хорошо обжарить до образования корочки в режиме «Жарка» при открытой крышке. Это займет около четверти часа. Можно также для этой цели выбрать режим выпечки.
3. Пока обжаривается филе, нужно промыть и нарезать овощи: перец – полосками, лук – в зависимости от предпочтений, а остальные – кубиками.
4. К поджаренной курочке вмешать лук, морковку, жарить 5 минут.
5. Выложить оставшиеся овощи, хорошо размешать, залить подсоленной водой. Объем жидкости зависит от предпочитаемой консистенции готового блюда: чтобы получить жидкое блюдо, вода должна покрыть овощи полностью, для приготовления более густого рагу – на 2/3.
6. Закрыть мультиварку, поставить режим «Тушение» и установить таймер на полчаса.
7. Через 25 минут всыпать порубленную зелень и специи. Тушить оставшееся время.

После выключения таймера можно оставить рагу «дозревать» в режиме подогрева еще около трети часа. Тогда оно получится более вкусным и ароматным.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?

Рецептура приготовления такого варианта рагу так же проста, как и предыдущие.

Она включает в себя такие ингредиенты:

• 0,6 кг филе курицы;
• баклажан;
• пару луковиц;
• 3-4 помидорки;
• 3-4 шт. сладкого перца;
• 4 ложки томатного соуса;
• несколько лаврушек;
• специи и соль;
• пучок петрушки;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи почистить и порезать: перец – соломкой, помидорки – дольками, баклажан и лук – небольшими брусочками.
2. Мясо порезать кубиками среднего размера.
3. В разогретой посуде (сковороде или казанке) на масле поджарить мясные кусочки в течение 5 минут.
4. Добавить подготовленные овощи, лавр, специи и соль, хорошо перемешать и тушить минут 10.
5. Вмешать соус и потушить еще 5 минуток.
6. Посыпать мелко порезанной зеленью и в горячем виде подавать на стол.

С картошкой и капустой

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг картошки;
• 0,5 кг филе курицы;
• 300 г морковки;
• 150 г лука;
• 700 г капусты;
• 3 зубца чеснока;
• пару ложек томат-пасты;
• 2/3 стакана воды;
• подсолнечное масло;
• зелень, специи и соль.

Подготавливаем продукты:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать среднего размера кубиками.
2. Картофель нарезать брусочками.
3. Мелко порезать чеснок.
4. Капусту мелко нашинковать.
5. Очищенный лук нарезать кубиками.
6. Морковь натереть (крупно).
7. Томат растворить в воде, посолить, вмешать специи, зелень.

Готовим рагу:

1. В разогретом масле обжарить картофель до подрумянивания, убрать в казанок.
2. На сковородке, где жарилась картошка, подрумянить мясо, затем его переложить в казан.
3. Капусту смешать с морковкой и луком, слегка обмять руками, а затем обжаривать примерно 8 минут. После переложить к картофелю и мясу.
4. Всю массу залить подготовленным соусом из томатной пасты и тушить до выпаривания жидкости.
5. За 10 минуток до готовности блюда вмешать чеснок. Можно для усиления запаха в это же время положить пару лавровых листков.

Со сметаной заливкой

Необходимые ингредиенты:

• полкило куриного филе;
• столько же спаржевой фасоли;
• пару болгарских перцев;
• 1-2 помидорки;
• луковичка;
• зубчик чеснока;
• пару ложек сметаны (10%);
• ложка муки;
• 2 ложки масла подсолнечного;
• специи, соль, зелень – по вкусу.

Создание блюда заключается в следующих действиях:

1. Луковицу мелко нарезают и обжаривают до золотистости.
2. Фасоль чистят и делят на небольшие брусочки (2-3 см). Если она мороженая, то ее необязательно размораживать.
3. Перец очищают и нарезают соломкой.
4. Чеснок измельчают.
5. Томаты режут дольками.
6. Мясо разрезают на небольшие кубики и поджаривают до подрумянивания. Затем вливают немного кипятка и тушат до размягчения, накрыв крышкой.
7. Добавить лук, перец, фасоль, чеснок и специи. Тушить четверть часа.
8. Добавить томаты и тушить еще на небольшом огне до их размягчения.
9. Приготовить заливку: сметану перемешать с мукой.
10. Этой смесью заправить блюдо, довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить еще 3-4 минутки.
11. Осталось посыпать измельченной зеленью.

Овощное рагу с курицей по-мексикански

Разнообразить повседневное меню можно рагу, приготовленным в мексиканском стиле: остро – сладким.

Понадобятся следующие продукты на полкило филе курицы:

• консервированная кукуруза – 350 г (ее можно заменить консервированной или отварной стручковой фасолью);
• по 2-3 шт. томатов, моркови и болгарского перца;
• пару луковиц;
• подсолнечное масло;
• специи: острый молотый перец чили, сушеная паприка, корица, сушеный чеснок;
• соль.

Овощи предварительно очищаются и нарезаются: лук – полукольцами, морковка – маленькими кубиками, перец – полосками, томаты – небольшими дольками. Мясо моют, обсушивают и делят на порционные кусочки. У консервированных овощей удаляют жидкость (сливают).

Как готовить:

1. Лук немного поджарить на среднем огне.
2. Добавить морковь, жарить еще минутки 2-3.
3. Вмешать перец и обжаривать еще немного.
4. Высыпать дольки томата, тушить до его смягчения.
5. Вмешать кукурузу или фасоль и специи, посолить.
6. Добавить мясные кусочки, хорошо размешать и тушить 10 минут.
7. Посыпать зеленью (при желании).

Чахохбили – пошаговый рецепт

Традиционно это блюдо готовится из фазана. Но в бюджетном варианте его мясо заменено куриным.

Для создания рагу нужно приготовить:

• 1 кг куриных окорочков;
• пару луковиц;
• 3 помидорки;
• по пучку зелени: кинзы и базилика;
• острый перчик;
• 3 чесночных зубчика;
• чайную ложечку приправы «хмели-сунели»;
• столовую ложку сливочного масла.

Готовить блюдо достаточно просто:

1. Обжарить на сковородке мясо до появления золотистой корочки.
2. Очищенные от кожуры томаты мелко порезать и добавить в сковородку. Тушить все около четверти часа.
3. Лук порезать средними брусочками, обжарить до золотистости в отдельной емкости, добавить к мясу и тушить около получаса.
4. Вмешать мелко порезанный перец, чеснок, зелень, посыпать специями. Тушить 6-8 минут.

Готовое блюдо подают с пюре из картофеля или отварным рисом.

С кабачками

Чтобы приготовить рагу с курицей и кабачками, понадобятся следующие продукты:

• 3 куриных бедрышка, окорочка или филе;
• 6 средних картофелин;
• среднего размера кабачок;
• 3 помидорки;
• пару морковок;
• пол кочана капусты;
• луковица;
• 0,4 кг сметаны;
• пучок свежей зелени;
• соль и специи по вкусу.

Сначала подготавливают мясо и овощи:

1. мясо режут на кусочки и обваливают в специях и соли;
2. лук нарезают полукольцами или крупнее (как больше нравится);
3. морковку натирают на терке (крупной);
4. капусту шинкуют;
5. картофель, помидорки и кабачок нарезают небольшими брусочками;
6. мелко рубят зелень.

Следующие действия:

1. Все продукты выкладывают в смазанную маслом емкость (глубокая сковорода или казан) в следующем порядке: лук, куриные кусочки, морковка, томаты, кабачок, капуста, а затем картофель. Каждый слой пересыпается рубленой зеленью.
2. Смесь заливают подсоленной водой и тушат около получаса.
3. По истечении времени сверху выкладывают сметану, немного перемешивая ее с верхним слоем, чтобы предотвратить образование корочки, и тушат до полной готовности.

Когда рагу приготовится, его оставляют под закрытой крышкой еще примерно на четверть часа. Тогда вкус готового блюда будет более ярким и насыщенным.

Овощное рагу – блюдо вкусное и полезное. Оно получается сытным само по себе, но нередко в его состав включают мясо. Один из самых бюджетных вариантов – овощное рагу с курицей. Это блюдо несложно готовится, недорого обходится, обладает приятным вкусом и соблазнительным ароматом. К тому же овощное рагу с курицей имеет множество вариаций, что позволяет подобрать рецепт на любой вкус.

Особенности приготовления

Овощное рагу готовят многие хозяйки, но не все это делают правильно. В итоге у одних оно получается аппетитным, а у других выглядит как бесформенная масса, которую не слишком хочется есть. Если вы хотите, чтобы ваше рагу из овощей и курицы само просилось в рот, вам нужно знать несколько правил и соблюдать их во время кулинарного процесса.

• Продукты, входящие в состав овощного рагу с курицей, обладают разной структурой. На их приготовление требуется затратить разное время. Если их сложить в кастрюлю и начать готовить одновременно, то в результате или одни ингредиенты получатся сыроватыми, или другие переварятся и превратятся в размазню. По этой причине необходимо знать и соблюдать последовательность закладки продуктов. Так, первым всегда кладется мясо, даже если оно куриное. Затем закладываются твердые овощи, такие как морковь, картофель, репа. После добавляются более нежные овощи: молодая капуста, кабачки, баклажаны. Однако если капусту вы берете не молодую, а зрелую, ее целесообразно положить раньше картофеля, так как она имеет более грубую структуру и готовится дольше.
• Если вам не хочется, чтобы овощи во время тушения потеряли красивую форму, их предварительно нужно обжарить. Мясо птицы тоже сперва обжаривают, чтобы оно осталось сочным.
• Более сочной курица в овощном рагу получится, если она перед этим не подвергалась замораживанию и последующему размораживанию. Если вы все же решили готовить рагу из замороженного мяса птицы, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не прибегая к помощи микроволновки или теплой воды. В этом случае урон структуре мяса будет нанесен минимальный и оно все же останется в рагу достаточно сочным.
• Овощное рагу с курицей можно приготовить в соусе или без него. С соусом оно получается вкуснее и ароматнее, но, как правило, становится более калорийным.

Соблюдая вышеперечисленные правила, вы наверняка приготовите вкусное и красивое на вид овощное рагу с курицей по любому из выбранных рецептов. Еще аппетитней оно будет, если его перед подачей к столу посыпать свежей зеленью, предварительно порубив ее ножом.

Овощное рагу с курицей и баклажанами

• курица – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• цуккини – 0,3 кг;
• сахар – щепоть;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Куриную тушку, уже выпотрошенную, хорошо промойте, вытрите насухо кухонным полотенцем и разрежьте на порционные куски.
• Молодые баклажаны и цуккини помойте. Баклажаны очистите от кожицы.
• Баклажаны и цуккини разрежьте пополам вдоль. Порежьте полукружьями толщиной около половины сантиметра.
• Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду, после чего хорошо промойте и обсушите салфетками. Это необходимо сделать, чтобы удалить соланин – вредное вещество, придающее баклажанам горький привкус.
• Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте не слишком тонкими полукольцами (толщиной около 3 мм).
• Помидоры помойте и порежьте дольками.
• Перцы помойте, удалите у них плодоножки, извлеките семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части, порежьте кусочками толщиной чуть шире луковых.
• В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем курицу. Жарить нужно на среднем огне без крышки, пока куриные куски не подрумянятся со всех сторон.
• Переложите курицу в казан, на ее место положите цуккини и баклажаны. Обжаривайте их в течение 5–7 минут, переложите к курице.
• В сотейник положите лук и перец, помидоры, пожарьте их в течение 4–5 минут, тоже положите в казан.
• Влейте немного воды, добавьте соль, сахар, специи по вкусу.
• Поставьте казан на медленный огонь и тушите овощи с курицей под крышкой 30 минут.

Овощное рагу с курицей – полноценное блюдо. К нему не нужно дополнительно готовить гарнир или мясное блюдо. По этому рецепту хорошо готовить рагу летом, когда свежие овощи стоят недорого.

Овощное рагу с курицей, капустой и картошкой

• картофель – 0,6 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• белокочанная капуста – 0,7 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• куриное филе – 0,5 кг;
• растительное масло – 120 мл;
• томатная паста – 60 мл;
• вода – 150 мл;
• сушеная петрушка – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками около 1,5 см.
• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте кубикам толщиной около сантиметра или чуть больше.
• Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
• Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми или поврежденными. Мелко нашинкуйте капусту.
• Томатную пасту разведите водой, добавьте в эту смесь петрушку, соль и перец.
• В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картошку, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
• Переложите картошку в казан и обжарьте до образования румяной корочки в сковороде куриное филе. Куриные кусочки тоже положите в казан.
• В сковороде обжарьте капусту, смешав ее с луком и морковью. Перед тем как выкладывать эту овощную смесь на сковороду, ее можно слегка подсолить и помять руками. Обжаривать капусту с луком и морковью достаточно 7–8 минут, после чего ее также следует переложить в казан.
• Залейте продукты в казане томатным соусом. Поставьте казан на огонь и тушите овощи с куриным филе до тех пор, пока жидкость не выпарится.

При желании примерно за 10 минут до готовности блюда в него можно добавить пару лавровых листов для придания еще более приятного аромата. В это же время вводится и измельченный чеснок, аромат которого хорошо гармонирует с запахом курицы и тушеных овощей.

Овощное рагу с курицей и сметаной

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• кабачки – 0,6 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Если они крупные, то их перед этим нужно очистить от кожуры и семян.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кубиками или дольками.
• Морковь очистите и измельчите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи и порежьте мелкими кусочками.
• Куриное филе, помыв и обсушив, нарежьте некрупными кубиками (примерно такими же, как кабачки, или чуть меньше).
• В казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, пожарьте в течение 5 минут.
• Добавьте курицу и пожарьте ее в продолжение 10 минут.
• Положите в казан кабачки и пожарьте их вместе с другими ингредиентами в течение 5 минут.
• Добавьте сметану, соль и специи. Потушите овощи в сметане на медленном огне на протяжении 20 минут.

Овощное рагу с курицей, приготовленное по этому рецепту, имеет очень нежный и приятный вкус.

Овощное рагу с курицей – вкусное блюдо, которое можно приготовить по самым разным рецептам. Зная несколько правил, с его приготовлением справится даже неопытный кулинар.

Прекрасное, любимое многими блюдо — рагу с курицей! Очень простое приготовление в домашних условиях — с кабачками, баклажанами, капустой.

Такое блюдо как рагу можно встретить практически в каждой кухне мира. В Финляндии, к примеру, рагу по-карельски считается символом национальной кухни, так же как и борщ в Украине, и рулька с квашеной капустой в Германии. В каждой из стран готовят его по особым рецептам. Традиционное рагу представляет собой блюдо из обжаренного мяса, которое дальше тушиться вместе с овощами. Но существуют также рецепты рыбного, грибного и вегетарианского рагу.

Овощи, так и мясо для приготовления этого блюда можно использовать совершенно разные. Можно также и пробовать менять состав продуктов, согласно сезону. В этом-то и заключается прелесть данного блюда. Весной его готовят с молодым щавелем, морковью, шпинатом, картошкой, зеленым луком и черемшой. Летом актуальности набирают сезонные овощи - баклажаны, зеленый горошек, помидоры, болгарский перец, кабачки.

Осенью и зимой в него кладут тыкву, свежую и квашеную капусту. Если разобраться, то в любое время года можно приготовить вкуснейшее рагу из имеющихся в холодильнике продуктов. Сегодня вы узнаете, как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами.

• Репчатый лук – 1 шт.,
• Куриное филе – 300 гр.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Половина баклажана,
• Томатный соус – 2 ст. ложки,
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Соль и специи,
• Петрушка

В самом начале приготовления рагу необходимо подготовить овощи. Помидоры, баклажан и болгарский перец помойте. Кубиками средних размеров нарежьте лук.

Болгарский перец, очистите от семян, нарежьте полосками средней длины.

Баклажан вместе со шкуркой покрошите кубиками.

Помидоры покрошите небольшими дольками.

Куриное филе помойте. Порежьте его на кубики размером 3 на 3 см.

Все продукты готовы и можно приступить к непосредственному тушению рагу. Согласно классике жанра, рагу должно тушиться в казанке, гусятнице или сотейнике. Если у вас нет такой посуды, то можно использовать даже обыкновенную сковороду с глубоким дном. На горячую сковороду выложите куриное филе.

Помешивая, обжарьте его на растительном масле 3-4 минуты. После этого выложите на сковороду болгарский перец, помидоры, лук и баклажаны.

Положите для аромата 2-3 лавровых листика. Всыпьте соль и специи. Если хотите получить блюдо поострее, добавьте красный молотый перец или мелко нарезанный перец чили.

Овощи с курицей перемешайте. Убавьте огонь и потушите 10 минут.

Добавьте томатный соус. Опять перемешайте рагу и дайте ему потушиться еще 5 минут.

Подавайте его в горячем виде, присыпав мелкорубленой зеленью. Приятного вам аппетита.

Рецепт 2: овощное рагу с курицей (пошаговые фото)

Блюдо, которое станет хитом в ваше рационе. Овощное рагу с курицей — без пачкотни на кухне, но с максимальной пользой для здорового питания. Такие порционные «скляночки» можно заготовить на обед в рабочий день или на пикник в выходной. Кстати, и вариантов с овощами по сезону может быть масса. И важное дополнение: если к консервированной кукурузе у вас предубеждение, то используйте — замороженную, но добавляйте её в овощное рагу сразу перед запеканием.

• Куриные бедра 4 шт
• Оливковое масло 2 ст.л
• Цуккини 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук шалот 4 шт
• Перец желтый сладкий 2 шт
• Сванская смесь 1 ст.л
• Молотая паприка 1 ст.л
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Базилик для подачи
• Кукуруза консервированая для подачи

Филе куриных бёдер замариновать в смеси оливкового масла, сванского микса, молотой паприки, соли и сахара. По желанию кусочки можно разделать мельче.

Цуккини и болгарский перец порезать кружочками или шашечками — в зависимости от размера овощей.

Каждую луковицу шалот разрезать на четыре дольки, морковь разделать мелким кубиком, по желанию можно изготовить из моркови декор вырубкой для печенья.

Фуршетные ёмкости, порционные рамекины или горшочки помыть, слоями уложить курятину и овощи.

Фуршетные ёмкости, порционные рамекины или горшочки накрыть крышками или фольгой, составить в жаропрочную форму или противень, влить горячей воды до половины — запекать овощное рагу с курицей в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 35-40 минут.

Готовое овощное рагу с курицей гарнировать консервированной кукурузой, при подаче украсить свежим базиликом.

Рецепт 3, пошаговый: рагу с курицей и картошкой

Очень простое, но аппетитное и вкусное блюдо из обычных продуктов, на которое мы тратим максимум 30-35 минут.

• 550-650 г куриного филе (или мясо с окорочков)
• 6-8 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 черешок сельдерея (по желанию)
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• несколько стеблей петрушки
• соль, перец
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Мясо промываем, самым тщательным образом просушиваем поверхность бумажными полотенцами и нарезаем не слишком мелкими кусочками. Дождавшись, когда на сильном огне перекалилось масло, выкладываем в него курятину и обжариваем, помешивая, только 3-4 минуты, до изменения цвета на светлый. Выкладываем.

На сковороду, поменяв огонь под ней на средний, засыпаем нашинкованные морковь, лук, сельдерей, пассеруем при периодическом помешивании 9-10 минут, до прозрачности лука.

Кладем томатную пасту, перемешиваем, даем покипеть пару минут – и добавляем в кастрюлю с курицей и нарезанным картофелем.

Солим рагу, перчим по вкусу, подливаем горячей воды, тушим под крышкой 20-25 минут на средне-слабом огне, до мягкости картошки. Два-три раза перемешиваем содержимое кастрюли за это время и в конце кладем петрушку.

Рецепт 4: рагу овощное с кабачками и курицей

Овощное рагу с курицей и кабачками – нежное блюдо, идеально подходит для диетического рациона. Приготовить кабачок по предложенному рецепту не составит труда. Главное преимущество овощного рагу – возможность экспериментировать с компонентами.

• куриное филе — 1 шт
• масло подсолнечное — 2 ст.л.
• картофель — 3 шт
• кабачок — 1 шт
• помидоры свежие — 3 шт
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 3 шт
• болгарский перец — 3 шт
• сметана — 150 гр
• вода — 0,5 стакана
• перец душистый горошком — 3 шт
• соль — 1 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт

Чтобы приготовить овощное рагу с курицей и кабачками по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, подсолнечное масло, картофель, кабачки, помидоры, репчатый лук, морковка, перец болгарский, сметана 15%-ной жирности, вода, душистый перец горошек, соль и лист лавровый.

Для начала очищенный лук нарежем кубиками и выложим на сковороду или в сотейник в кипящее подсолнечное масло. Обжаривать до мягкости и золотистого цвета на среднем огне в течение 5 минут.

В жареный репчатый лук добавляем отварное куриное филе, нарезанное на кубики.

Совет: Предварительно отварите курицу в кипящей воде с добавленной солью в течение 30 минут. Остужать мясной продукт в бульоне.

Совет: Ингредиенты в овощное рагу выкладываем равномерными слоями, не перемешиваем.

На следующий слой выложим картофельные кубики.

Совет: При выборе картошки нужно обратить внимание на отсутствие зеленых и гнилых участков.

Помоем кабачок и нарежем его кубиками, выкладываем в сковороду.

Совет: Если кабачок молодой, то кожицу можно оставить: она потушится.

Следующим слоем выкладываем помидор и сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками. Заливаем все овощные слои сметаной и водой.

Накрыть крышкой и готовить кабачковое рагу с курицей в течение 20 минут под закрытой крышкой.

Совет: По желанию можно снять кожицу, опустив овощ в кипяток на пару секунд и сразу же ополоснув водой.

Совет: У перца обязательно вырезать плодоножку и удалить семена.

Совет: Вместо сметаны можно заливать блюдо нежирным кефиром или молочными сливками.

Совет: За пару минут до готовности посолите и поперчите блюдо, добавьте лавровый лист и перец душистый горошек.

Овощное рагу с курицей и кабачками готово к столу. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Совет: Горячая закуска будет ароматней, если ее настоять под закрытой крышкой 15 минут.

Рецепт 5, простой: рагу с курицей в мультиварке

С приобретением мультиварки жизнь любой хозяйки заметно упрощается, эта чудо-кастрюлька дает возможность готовить быстро и вкусно различные блюда. Вот и сегодня мы к обеду готовим овощное рагу с курицей и картошкой в мультиварке. Это сытно, просто и вкусно. Ингредиенты простые, вкус отменный.

• 6-7 куриных крылышек (можно любые части курицы)
• 5-6 картошин
• По 2 перца и баклажана
• 2-3 помидора
• Ложка томат-пасты
• Соль, перец
• Лук, зелень
• Стакан воды

Крылышки промыть, нарезать по суставам.

Баклажаны нарезать в кубик.

Нарезать лук, картошку, помидоры. Все сложить в мультиварку.

Посолить, поперчить, деревянной ложкой аккуратно перемешать.

Включаем агрегат в режиме «Тушение». У нас мультя на 5 л, мощность ее 700 Вт, поэтому время готовки выставляется автоматом 45 минут и этого времени вполне достаточно, чтобы наше рагу приготовилось.

Если вы сомневаетесь, что успеет приготовиться, просто откройте через время крышку и попробуйте картошку на мягкость. Если картошка готова, блюдо поспело.

Через время, когда отключится мультиварка, открываем, пробуем рагу - может, досолить, или перчика добавить. Если все хорошо - накладываем по тарелочкам и зовем домочадцев к обеду. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рагу с капустой и курицей (пошагово)

Овощное рагу из курицы, кабачка с капустой — мое любимое осеннее блюдо. Делаю его очень часто, пока овощи свежие и вкусные. Я люблю готовить именно по этому рецепту.

• морковь — 1 шт.;
• капуста белокочанная — 0,5 качана;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• специи — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.;
• курица — 0,7 — 1 кг.;
• кабачки — 1 большой;
• томаты — 1-2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Курицу моем и режем на небольшие кусочки:

Лук и чеснок чистим и режем мелко:

Морковь чистим, трем на крупной терке:

1 крупный помидор режем на мелкие квадратики:

Капусту шинкуем:

Кабачок моем, очищаем от кожуры, режем на кусочки (крупные семечки вынимаем):

В сковороду наливаем растительного масла, накаливаем и обжариваем курицу на среднем огне до полу готового состояния:

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу (солим хорошо, рассчитываем не только на курицу, а на все блюдо), добавляем лук и чеснок:

Чуть обжариваем, добавляем помидор:

Опять чуть обжариваем и добавляем капусту:

Я обжариваю капусту минут 10-15, пока не испариться почти вся жидкость (если её мало. то можно добавить чуть водички для тушения), потом я добавляю кабачок, он пустит сок и тушу все на медленном огне под крышкой, тушу минут 20-30. Под конец добавляю зелень. Пробуем на вкус, если надо досаливаем.

Блюдо получается очень вкусным и полезным, можно кушать сколько угодно и не думать про калории.

Рецепт 7: рагу с курицей в духовке в горшочках

Овощное рагу с курицей в горшочках в духовке, фото рецепт приготовления которого предлагается, встречается в национальных кухнях разных стран, как в холодной Ирландии, так и в жарком Марокко. Такая популярность объясняется просто – еда в горшочках всегда вкуснее чем то же самое блюдо, приготовленное на плите в кастрюле. Ну и немалую роль играет доступность ингредиентов и возможность готовить рагу из самых разных овощей, меняя состав и добавляя их в разном количестве. Можно сделать рагу, где будет много картошки или вовсе без нее, добавить кабачки, капусту всех видов, перцы, баклажаны, фасоль – список можно продолжать долго.

В рецепте для рагу используются как свежие, так и замороженные овощи. Если вы готовите овощное рагу в летнее время, то конечно добавляйте свежую фасоль и брокколи, а зимой разнообразить овощной состав приходится замороженными овощами. Кроме брокколи и фасоли можете добавить сладкий перец или кабачки – чем больше овощей, тем вкуснее будет рагу.

Любая хозяйка без труда справится с приготовлением этого несложного и очень вкусного блюда, потому что никаких навыков, кроме умения нарезать овощи и слегка их обжарить, не потребуется. Чтобы еще больше облегчить готовку и не заниматься разделкой курицы, удобнее купить уже готовое филе без кожи и грудной косточки.

• куриное филе – 300 гр;
• картофель – 3-4 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт (средней величины);
• замороженная стручковая фасоль – горсть;
• брокколи замороженная – 6-7 соцветий;
• масло растительное – 2 ст. л;
• паприка сладкая – 0,5 ч. л;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – 2-3 щепотки;
• томатный соус – 2 ст. л;
• сметана – 2 ст. л;
• бульон или вода.

Куриное филе обдаем холодной водой, нарезаем небольшими кусочками. Вместо филе можно взять мясо с бедрышек, окорочков или купить куриные бедра без кости.

Морковь режем крупной соломкой или ломтиками. Лук шинкуем полукольцами.

Картофель режем кубиками средней величины или кусочками произвольной формы, не очень крупно. В отличие от рагу в кастрюле, для приготовления в горшочке овощи режутся небольшими кусочками, чтобы удобно было их доставать.

В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем лук. Обжариваем до появления золотистого оттенка на краешках и добавляем морковь. Перемешиваем с луком, на слабом огне пассеруем в масле.

Через две-три минуты добавляем картофель, приправляем специями. Пропитываем картошку горячим маслом.

Когда картофель изменит цвет, станет маслянистым, добавляем в сковороду с овощами предварительно размороженные брокколи и фасоль. Если соцветия брокколи крупные, разрезаем на две-четыре части, фасоль оставляем кусочками по 3-4 см.

На дно порционного горшочка выкладываем слой обжаренных овощей. Если любите острые блюда, добавьте немного молотого чили или черного перца.

Закрываем овощной слой кусочками куриного филе. Приправляем паприкой и черным молотым перцем (для любителей острых блюд паприку заменяем чили).

На куриное филе выкладываем овощи, немного уплотняем содержимое горшочка. Посыпаем перцем и паприкой. До верха не наполняем, чтобы вода при кипении не переливалась через край.

Смешиваем томатный соус и сметану в равном количестве или берем пропорции на свой вкус. Добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем овощи. Осторожно по краю наливаем в горшочки немного воды, примерно полстакана (воду нужно подсолить). Накрываем крышкой и ставим горшочки с курицей и овощами в горячую духовку на решетку. Температуру выставляем 160-170 градусов, чтобы овощи равномерно прогревались и не пригорали. Кипение при такой температуре слабое и овощи будут как бы тушиться в собственном соку.

Через 45-50 минут овощное рагу с курицей в горшочках будет готово. Выключаем духовку и оставляем горшочки немного отдохнуть от жара. Минут через 15 достаем, осторожно открываем, перемешиваем содержимое. Подаем к столу овощное рагу с курицей порционно, в горшочках, или выкладываем в глубокие тарелки. Приятного аппетита!

Рецепт 8: овощное рагу с курицей на сковороде

• Куринное филе 500 г
• Капуста 1 шт.
• Картофель 3-4 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук 2 шт.
• Специи По вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень 30 г
• Масло подсолнечное Для жарки

На сковородку вылить часть подсолнечного масла для обжарки курицы. Дать сковороде нагреться в течение 1-2 минуты и переложить в нее нарезанное куриное мясо. Оставить обжаривать курицу минут 15, помешивая в процессе несколько раз.

Тем временем чистим и нарезаем кубиками лук. Добавим лук на сковородку к курице, перемешаем и продолжим жарить на среднем огне. Морковку очистить и натереть на крупную терку. Высыпать на сковородку, перемешать.

Картошку очистить и нарезать ломтиками или брусочками небольших размеров.

Мелко нашинковать капусту и немного отжать, чтобы она стала мягче.

Картошку и капусту добавляем на сковородку, хорошо все мешаем, добавляем специи. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться в течение получаса.

Чтобы ваше рагу из курицы с картошкой и овощами стало более ароматным, в конце приготовления посыпьте его зеленью, по желанию добавьте для пикантности зубчик чеснока.

Рецепт 9: рагу с копченой курицей и тыквой

Приготовьте овощное рагу с курицей и картошкой. Рецепт с фото вам в этом поможет. Для придания еще большего аромата мы решили курочку взять копченую. Яркие нотки куриного мяса в овощном рагу пробуждают аппетит, а сами овощи являются очень полезной, витаминной составляющей этого блюда. В итоге получается уникальное сочетание, просто пальчики оближешь!

• копченые куриные окорочка — 3 шт.;
• картофель — 500 грамм;
• тыква — 500 грамм;
• помидоры — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• приправа для курицы.
• соль.
• растительное масло.

Приготовление рагу из копченой курицы с картофелем и тыквой начинаем с того, что очищаем окорочка от кожи и отделяем мясо от костей и жилок. Выкладываем на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Добавляем приправу «для курицы», для того, чтобы сделать вкус курицы более ярким и насыщенным.