Наши рецепты овощей на гриле помогут вам приготовить ароматное, полезное и очень вкусное блюдо на природе или в домашних условиях!
- базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
- кабачок — 1 шт
- масло подсолнечное — 5 ст.л.
- соль — 1 щепотка
- шампиньоны свежие — 150 гр
- баклажан синий — 1 шт
- лимон — 1 шт
- перец сладкий — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)
- Кабачок - 1 Штука
- Баклажан - 1 Штука
- Лук красный - 1 Штука
- Перец болгарский - 1 Штука
- Масло растительное - 4 Ст. ложки
- Уксус винный - 2 Ст. ложки
- Соевый соус - 1 Ст. ложка
- Мёд жидкий - 1 Чайная ложка
- Соль, перец - По вкусу
- Зелень - 1 Пучок
Для начала приготовьте маринад, которым нужно будет покрыть овощи. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло, винный уксус, мёд. Сюда же сразу можно покрошить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. В соус можно добавить перец и немного соли по вкусу.
Теперь займитесь овощами. Предварительно их нужно хорошо промыть и обсушить. Затем баклажан и кабачок нарежьте кружочками около 2 сантиметров толщиной, не очищая кожицу. Перец также нарежьте кружочками примерно такой же толщины, а лук — дольками.
Теперь овощи нужно покрыть маринадом. Для этого их можно окунать в маринад и выкладывать на блюдо, чтобы лишняя жидкость стекла. Или же использовать кулинарную кисточку, нанося маринад на овощи. Затем их можно раскладывать на решётку в духовке.
Духовку поставьте на 250 градусов и оставьте овощи печься на 20 минут. Затем их нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать ещё 20 минут. При этом, если духовка позволяет, температуру можно увеличить до 270.
Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)
- 2 кабачка
- 2 баклажана
- 3-4 помидора
- 2-3 сладких перца
- 2-3 луковицы
- 1-2 яблока
- 1 головка чеснока
- соль, приправы и зелень по вкусу
- 100 мл растительного масла
- 100 мл соевого соуса
- 1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса
Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.
Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны - ломтиками или толстыми кольцами.
Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.
Лук - толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки - дольками, удалив семечки.
Для приготовления маринада чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарубить, смешать со 100 мл растительного масла (мне понравилось рапсовое) 100 мл соевого соуса, уксусом. Овощи посолить, добавить приправы по вашему вкусу, мелко нарубленную зелень.
Залить маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса, но мне больше по вкусу те, что пролежали в маринаде несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.
Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.
Запекать на хорошо прогоревших углях, например после жарки шашлыка (чтобы не было сильного жара) около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу и крепким напиткам или в качестве самостоятельного блюда.
Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)
Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне!
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Зелень кориандра — на подачу
- Соевый соус — 50 мл
- Поваренная соль — по вкусу
Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.
Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.
Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.
Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.
Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.
Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.
Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.
Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.
Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.
Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.
Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.
Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.
Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде
Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.
- Кабачок (небольшой) - 1 шт
- Баклажан - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Помидор - 1 шт
- Шампиньоны - 5 шт
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Перец черный
Вот оптимальный набор овощей для этого блюда. Но если у вас не хватает парочки ингредиентов — ничего страшного) Самые необязательные здесь лук и помидор. А шампиньоны рекомендую все-таки постараться добавить!
Итак, все помыть, почистить и отрезать ненужное.
Кабачок, лук и помидоры порезать крупными кольцами ок. 1 см толщиной. Баклажан тонкими — 0,5 см. Перец крупными прямоугольниками. Шампиньоны, если крупные — на 3-4 пластины, если мелкие — на 2 части.
Все сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, свежемолотый черный перец и перемешать большой ложкой, чтобы равномерно распределить приправы.
Разогреть сковороду-гриль на сильном огне и выложить на нее смесь в один слой. Поджарить с двух сторон буквально по 2 минуты! Не стремитесь полностью прожарить и размягчить овощи — они должны остаться с легкой хрустинкой, «аль денте» — в этом их главная прелесть)
Не забывайте, что и после снятия с огня процесс приготовления еще продолжается, т. ч. ко времени подачи на стол все будет готово, и ничего не останется сырым.
Вот и все, быстрый и полезный гарнир готов! У меня ушло 5 минут на подготовку овощей, и 10 минут на жарку — в 3 захода. Из предложенного кол-ва ингредиентов вышло 750 г. — на 3-4 порции. Для ужина на двоих я беру по половинке кабачка и баклажана.
И напоследок — совершенно не обязательно использовать сковороду-гриль, точно также можно приготовить и на обычной антипригарной, просто не будет полосочек, а на вкус это никак не повлияет. Небольшая вариация этого же блюда — пожарить сразу все овощи, не выкладывая в один слой, под крышкой. Так они дадут сок, и протушатся в нем, обменяются вкусами и станут более мягкими, чем в первом варианте.
Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях
- 1 средний кабачок;
- 1 помидор;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 шампиньона;
- 1 луковица;
- листья салата, зелень для украшения;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.
Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить.
Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем.
Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль - жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.
И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне.
Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.
Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки останутся плотными и не потеряют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.
Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.
И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.
Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение. Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем.
Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны.
Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.
По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.
Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.
На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса, нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.
Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком
- Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
- Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
- Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
- Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
- Баклажан 1 штука (крупный)
- Масло растительное 60 миллилитров
- Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.
При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.
Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.
С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.
Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».
Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.
После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!
На гриле можно приготовить самые разнообразные продукты. Когда вы готовите на гриле филе или рыбные стейки, всегда можно добавить немного сладкого перца или шампиньонов, чтобы придать им новый вкус.
А теперь больше об овощах, которые получаются на гриле особенно вкусно.
1. Кукуруза
Положите кукурузу на гриль прямо в листьях минут на 20, и она уже готова. Во время приготовления поворачивайте початки на решетке, чтобы их обдавало огнем с разных сторон. Если большинство зерен подрумянились и только некоторые обуглились, вы все сделали правильно. Если вы решили готовить кукурузу без листьев, времени на ее приготовление уйдет в 2 раза меньше.
2. Цуккини
Разрежьте цуккини вдоль на кусочки толщиной около 1 см. Смажьте их растительным маслом с помощью кисти, положите на решетку и время от времени переворачивайте. Цуккини можно также порезать кружочками и приготовить на шампурах.
3. Спаржа
Отрежьте нижние части спаржи, спрысните остальные части растительным маслом и положите на решетку. Готовьте стебли над открытым огнем в течение 6-12 минут в зависимости от их толщины.
4. Грибы
Грибы вообще-то не являются овощами, хотя их и можно выращивать у себя в саду. Мелкие грибы можно нанизать на шампур, а крупные готовить прямо на решетке, только не забудьте их перед приготовлением сбрызнуть маслом. Готовьте на открытом огне около 20 мин или до готовности.
5. Сладкий перец
Перцы добавят любому шашлыку цвета, но их можно готовить и одних. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и внутренние перегородки и готовьте на открытом огне 10-15 минут.
6. Репчатый лук
Почистите лук, порежьте кольцами и сбрызните маслом. Можно лук просто разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом и аккуратно разложить на решетке. Готовьте лук над огнем, перевернуть его достаточно всего 1 раз. Лук будет готов через 15 мин. При этом он станет красивого коричневого цвета.
7. Помидоры
Купите помидоры, которые еще не совсем спелые. Это нужно для того, чтобы, когда вы их будете готовить на гриле, они не развалились. Можно помидоры нарезать кольцами и надеть на шампур, а можно – пополам и также готовить на шампурах.
8. Картофель
Картофель надо почистить, но прежде чем начать готовить на гриле, его необходимо некоторое время подержать в соленой воде. Затем его можно порезать, нанести на него растительное масло, после чего разместить кусочки картофеля на решетке. Картофель можно готовить на открытом огне в течение 15-20 минут или над углями, поворачивая время от времени. В последнем случае картофель будет готов минут через 20-30.
В домашних условиях на сковороде, в духовке или во время пикника на мангале – во многих обстоятельствах вы сможете приготовить изысканные и ароматные овощи на гриле. Вам не нужно соблюдать четких пропорций, любой овощной состав на решетке гриля выйдет безупречно вкусным . Готовить такую закуску легко, а результат от нехитрых трудов порадует даже искушенного гурмана. Рецепты овощных ассорти на гриле завоевали сердца сторонников здоровой и вкусной пищи, благодаря простоте в приготовлении и необычному вкусу.
Как приготовить овощи на гриле
В качестве здоровой альтернативы жареным блюдам воспользуйтесь рецептом овощей на гриле. Запекать продукты можно разными способами, как дома, так и на природе. Перед готовкой овощи тщательно моются, обсушиваются. Небольшие продукты можно использовать целыми, а крупные лучше нарезать. Например, томаты и болгарский перец могут потерять свой сок после нарезки, поэтому их поддают тепловой обработке целиком. Есть еще несколько правил приготовления овощей таким способом:
- солить нужно уже готовое блюдо, чтобы снизить отделение сока при запекании;
- термическая обработка продолжается до того момента, когда появятся румяные бока у овоща.
Маринад для овощей на гриле
Чтобы запеченные овощи вышли особенно вкусно, часто их предварительно маринуют. Эта процедура необязательна, но благодаря ароматным компонентам, пропитывающим овощи, готовое блюдо выходит незабываемым. В качестве маринада используют разные сочетания продуктов, например, такие:
- оливковое масло, чеснок, зелень, специи, соль;
- сок лимона, острый соус чили, соевый соус, белое вино;
- растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, специи, соль.
Рецепты овощей на гриле
Овощные ассорти гриль можно приготовить разными способами. Пропитанные дымком костра продукты получаются особенно вкусными, поэтому часто овощи готовят над углями, используя решетку или шампура. В условиях квартиры тоже можно побаловать себя и свою семью полезным и вкусных блюдом. Для приготовления используется специальная сковорода-гриль, духовка, микроволновка или другая техника.
В микроволновке
- Время: 30 мин.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Самый быстрый способ, как приготовить овощное ассорти гриль – использовать микроволновку. Обязательное условие для воплощения рецепта – наличие соответствующей функции. Готовый продукт гриль используют в качестве гарнира, как элемент теплого или холодного салата. Сочность, вкус, аппетитный вид и неповторимый аромат блюда вы непременно оцените по достоинству.
Ингредиенты:
- небольшая головка цветной капусты – 1 шт.;
- салатный перец – 2 шт.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- цуккини – 1 шт.;
- томат – 300 г;
- зубцы чеснока – 2 шт.
Способ приготовления:
- Головку капусты разберите на соцветия, кабачок нарежьте брусками, томаты – пополам, перцы – на 4 части, чеснок измельчите удобным для вас способом.
- На блюдо положите бумагу для запекания, сверху овощное ассорти.
- Каждый кусочек смажьте постным маслом, посыпьте черным перцем и солью.
- Запекайте в режиме гриля около трети часа, подождите, когда хрустящие овощи станут мягкими и слегка подрумянятся.
На электрогриле
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Когда на вашей кухне почетное место занимает современная техника аэрогриль, смело используйте ее для запекания любимых овощных смесей. Гриль – прекрасная альтернатива жареным продуктам, ведь этот метод тепловой обработки сохраняет максимум пользы, подаренной природой. Овощи на электрогриле красиво выглядят даже на фото, но картинка не передаст их потрясающего аромата и вкуса.
Ингредиенты:
- синенькие – 2 шт.;
- спаржа – 200 г;
- кабачки – 2 шт.;
- томаты – 300 г;
- бальзамик – 20 мл;
- постное масло – 50 мл;
- смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размешайте масло, бальзамик, измельченный чеснок, специи.
- Нарежьте овощное ассорти, у спаржи обрежьте жесткие концы, маринуйте все в приготовленной смеси в течение 20 мин.
- Выложите на верхнюю решетку аэрогриля отрез фольги и разложите на нем подготовленные продукты.
- Подрумяньте кусочки при 230 градусах треть часа, после переверните и запекайте еще 10 минут.
В духовке
- Время: 3,5-4,5 ч.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы не знаете, как приготовить ужин вкусно и полезно в домашних условиях, обратите внимание на рецепты гриль овощей в духовке. При достаточном количестве времени замаринуйте продукты в любом из маринадов на 3-4 часа. Специи и пряности подбираются индивидуально по вашему вкусу. Когда ужин нужно сделать быстро, вы можете пропустить этап маринования.
Ингредиенты:
- синенькие – 3 шт.;
- кукуруза в початках – 2 шт.;
- томаты – 400 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- шампиньоны – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Разрежьте подготовленные продукты ломтиками, кукурузу – колечками.
- Замаринуйте смесь грибов и овощей, выдержите ее в растворе около 3-4 часов (этот этап можно пропустить).
- Выложите продукты на решетку духовки, запекайте около получаса при температуре 200°С.
На костре
- Время: 1,5-2,5 ч.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Пропитанные дымком запеченные овощи на костре – это невероятно вкусное угощение. Отведать такое блюдо будет рад даже искушенный гурман. Добавьте в маринад из лимонного сока и оливкового масла пряные травы по своему вкусу: базилик, кинзу, розмарин . Их тонких аромат, смешанный с запахом костра, – волшебное сочетание. Овощи на углях удобно готовить на решетке. Еще легко приготовить овощи на мангале, используя шампура.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- салатный перец – 300 г.;
- кабачки – 3 шт.;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 2 шт.
- сок лимона, травы, чеснок, постное масло, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать овощное ассорти и грибы на порционные куски.
- Замариновать в смеси постного масла, сока лимона, чеснока и пряных трав на 1-2 часа.
- Разложить ломтики на решетке, запечь над тлеющими углями.
- При подаче полить маринадом.
На сковороде-гриль
- Время: 30 мин.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если в вашем кухонном арсенале имеется сковорода-гриль, обязательно воспользуйтесь этим приспособлением, чтобы быстро и вкусно приготовить полезный гарнир. Жарить овощи на сковороде-гриль – сплошное удовольствие. Задача не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров. Если вы используете сковороду впервые, внимательно изучите инструкцию по эксплуатации с фото.
Ингредиенты:
- салатный перец – 2 шт.;
- кабачки – 500 г.;
- луковица – 1 шт.;
- соевый соус – 20 мл;
- сок лимона – 10 мл;
- сахар – на кончике чайной ложки;
- оливковое (или другое постное) масло – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разрежьте овощное ассорти порционными ломтиками.
- Обжарьте кусочки молодых кабачков и сладкого перца в сковороде.
- Луковицу нарежьте на крупные полукольца, обжарьте в сковороде-гриль.
- Размешайте лимонный сок, соус, посолите, поперчите жидкость, полейте заправкой готовое блюдо.
Кабачки
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- кабачок – 8 шт.;
- оливковое (или любое другое) масло – ½ стакана;
- чесночные зубцы – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разрежьте кабачки вдоль, толщина ломтика – около 1 см.
- Масло нагрейте в маленькой кастрюле, положите туда чеснок. Дождитесь, пока пойдет аромат, снимите с огня.
- Каждый ломтик кабачка помажьте чесночной смесью, поперчите, посолите.
- Обжаривайте в сковороде-гриль по 7-9 минут с обеих сторон.
Перец
- Время: 20 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Яркие полоски разноцветного болгарского перца будут готовы уже через 20 минут. Красивое блюдо украсит ваш стол. Такое угощение достойно подачи в ресторане, а не только для семейного ужина . Чтобы приготовить этот маленький кулинарный шедевр, не нужно инструкции с фото. Попробуйте сделать нарядный гарнир, который покорит вас пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- сладкие перцы нескольких цветов – 3 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- оливковое масло (можно заменить другим растительным) – 3-4 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Удалите семечки из перцев, нарежьте их полосками, лук – кольцами.
- Овощное ассорти сбрызните маслом, посолите, поперчите.
- Подготовьте гриль, смазав и разогрев его до 230 градусов.
- Разложите полоски перца и кольца лука на решетку гриля, запекайте 10 минут.
Баклажаны
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 61 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
При жарке баклажаны впитывают много жиров, поэтому гриль – идеальный способ приготовить синенькие. Угощение используют в качестве гарнира или основного блюда. Дополнить такое лакомство можно специально приготовленным соусом. Например, достойным дополнением закуски будет томат без кожуры, измельченный с чесноком и солью, или чесночно-сметанная заправка.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0, 5 кг;
- соль – щепотка;
- сушеный чеснок, перец – по вкусу;
- листья тмина – 1 ст. л.;
- постное (оливковое, подсолнечное) масло – 100 мл;
- сок лимона – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Синенькие нарежьте кольцами (толщина каждого 1-1,5 см), обильно посыпьте их крупной солью, отложите на полчаса.
- Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите.
- Каждый кусок с обеих сторон помажьте маслом, смешанным со специями.
- Обжарьте кусочки на гриле, пока овощи не приобретут золотистую корочку.
Овощные шашлыки
- Время: 2 ч.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оригинальные, вкусные и красивые овощные шашлыки – самостоятельное угощение для меню вегетарианцев. Овощное ассорти на шампуре гармонично дополнят мясные блюда. Удивите гостей и семью вкусной закуской. В блюде можно варьировать не только количество овощного ассорти, но и состав ингредиентов, специй, пряностей. Подберите для себя идеальное сочетание продуктов для безупречной закуски.
Ингредиенты:
- цуккини – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- салатный перец – 1 шт.;
- сок лимона – 100 мл.;
- картофель – 4 шт.;
- шампиньоны – 0,1 кг;
- постное масло – 3 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разрежьте лук и цуккини на кольца, перец и картофель – кусками.
- Сделайте масляно-горчичный маринад с добавлением меда, сока лимона и любимых специй, залейте им овощную смесь и грибы на 1 час.
- Нанизайте на шампура овощные ломтики, чередуя их в любом порядке.
- Обжаривайте над углями до румяной корочки.
Овощи с грибами
- Время: 1,5 ч.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- грибы шиитаке – 6 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- салатный перец – 2 шт.;
- винный уксус или бальзамик – 4 ст. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- нарезанный базилик – 4 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.
Способ приготовления:
- Нарежьте ломтиками все овощные составляющие.
- Замаринуйте на 1 час овощное ассорти и грибы в масляно-уксусной смеси с добавлением базилика, измельченного чеснока.
- На гриле или мангале обжарьте продукты до нужной готовности, изредка поливая маринадом.
Видео
Люди научились делать огромное количество аппетитных овощных блюд, которыми можно удивить и семью, и своих друзей. С учетом разнообразия видов овощей, мы можем делать свой домашний рацион особенно полезным и разнообразным. Например, стоит обратить внимание на такое блюдо, как овощи на гриле. Оно может готовиться разными способами: овощи гриль на мангале, овощи гриль в духовке, овощи на сковороде гриль. В любом случае блюдо получается очень вкусным и ароматным. Кроме того, такие овощи имеют очень привлекательный и аппетитный вид, их непременно нужно подавать на праздничный стол.
Овощи в любом варианте готовятся с минимумом жира, а значит, не вредят фигуре и полезны для здоровья. В овощах содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые очень необходимы нашему организму. Именно овощи, запеченные на гриле, обеспечивают максимальное сохранение полезных веществ, правда, только в первые часы после приготовления. Поэтому, подавать их нужно сразу «с пылу, с жару». Тот, кто уже пробовал готовить овощи таким способом и угощать ими своих близких, знают, овощи на гриле в домашних условиях всегда становятся ключевым блюдом на столе. Нужно только знать немного тонкостей в этом вопросе. Например, можно запекать как свежие и сырые овощи, так и предварительно замаринованные. Маринад для овощей на гриле готовят на основе растительного или оливкового масла, с использованием чеснока, соли, специй. Можно также немного пофантазировать. Можно использовать такое блюдо как самостоятельное, так и в сочетании с другими, более насыщенными продуктами. Например, мясо с овощами на гриле – образец вкусного и гармоничного основного блюда на любой стол. А если не все овощи были сразу скушаны за столом, назавтра можно приготовить замечательный салат из овощей на гриле.
Оригинальное и легкое блюдо – овощи на гриле. Рецепт его можно выбрать из очень большого количества, т.к. пригодных для этого овощей очень много. Кто готовит на природе овощи на гриле, рецепт на мангале для них. Если же вы задумали сделать дома овощи на гриле, рецепты в домашних условиях тоже имеются. К ним, например, относятся овощи на сковороде гриль, рецепты их просты. Или – овощи на гриле в духовке, рецепты с фото такого блюда не оставят равнодушными никого. Вообще, фотографии этого блюда очень заманчивы и аппетитны, взглянешь - так и хочется сразу попробовать запеченные овощи на гриле. Рецепты с фото нужно освоить каждой хозяйке.
А ведь можно готовить такое блюдо круглый год, стоит лишь немного мясистых овощей заложить в морозильную камеру. Посмотрите на фотографии таких овощей на гриле. Фото говорит о том, что они ничем не отличаются как по своему виду, так и по вкусу.
Как приготовить овощи на гриле? Этот вопрос теперь вас не поставит в тупик! Вам наверняка будут интересны наши советы по приготовлению блюд из овощей на гриле:
Выбирайте мясистые и молодые овощи. Особенно хороши те овощи, которые выращены в вашей местности, именно они – наиболее свежие;
Очищать и нарезать овощи следует непосредственно перед запеканием;
Некрупные овощи лучше запекать целиком, а те, что побольше – разрезать на несколько, но тоже не мелких частей;
Солить и перчить блюдо нужно тогда, когда овощи полностью приготовятся;
Наиболее приемлемая температура для запекания овощей в духовке 250-280 градусов. Крупные овощи запекаются около 10 минут. Меньшие экземпляры или их кусочки – 5-7 минут;
Овощные блюда, к сожалению, уже через небольшое время после приготовления теряют основную часть витаминов. Подогревание овощей приводит к такому же результату. Вывод: горячие овощные блюда не стоит готовить про запас;
Оставшиеся после ужина овощи можно использовать на следующий день для приготовления вкусного и оригинального салата, сдобрив нарезанные кусочки оливковым маслом, и приправив салат луком и зеленью.
Овощи на гриле могут быть закуской, гарниром, а также самостоятельным блюдом. Готовить не обязательно на природе, много разных рецептов приготовления овощей на гриле на мангале, решетке и даже дома в духовке или микроволновке.
Вся прелесть этого блюда в его простоте и необычности. Как сделать овощи-гриль на мангале?
Для этого нам понадобятся:
- Баклажаны
- Помидоры
- Болгарский перец
- Острый перец Огонек
- Петрушка
- Укроп
- Кинза
- Зеленый лук
- Масло подсолнечное или оливковое
- Перец
Способ приготовления овощей-гриль на мангале.
- Нанизываем баклажаны на шампур, не чистя и не разрезая.
- Точно также нанизываем помидоры.
- После этого болгарский перец.
- Для придания особой пикантности блюду наденем на шампур острый перец Огонек.
- Теперь, когда все овощи готовы, бросаем на огонь. Именно на огонь. Здесь очень важно, для того чтобы правильно приготовить это блюдо, огонь должен быть первый, должен быть сильный, максимальный. Чтобы овощи приобрели цвет древесного угля.
- Ставим наши овощи на огонь.
- Чтобы хорошо почистить овощи нужно их опустить в холодную воду, после этого достать и снять ту самую пригоревшую кожицу, которая легко отслоится.
- Первыми поджариваются помидоры. Если они не спадают с шампура, то надо их еще дожарить.
- Готовые помидоры с шампура скидываем в холодную воду, там же и счищаем обгорелую шкурку. Благодаря этой хитрости она легко очистится. Нарезаем их кубиками.
- Следующими готовы баклажаны. Точно также бросаем в воду и чистим и затем шинкуем также кубиками и кидаем к помидорам.
- Последними с огня снимаем перцы и перец огонек. Чистим. Самое главное - это сок внутри болгарского перца. Протыкаем перец и выливаем его в блюдо с нарезанными овощами.
- Нарезаем мелко-мелко петрушку, укроп и кинзу. Добавим к овощам.
- Добавим немножечко перца, немного смесь трав, если есть.
- Дальше добавим масло, и все перемешаем. Салат из овощей на огне готов.
Как замариновать, и пожарить вкусные овощи гриль в домашних условиях.
Это достаточно быстро, просто и самое главное вкусно. Для этого нам понадобятся:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Шампиньоны – 5-6 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук фиолетовый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
Для маринования овощей на гриле нужны следующие ингредиенты:
- Смесь перцев
- Растительное масло
- Соевый соус
- Розмарин свежий
- Приправа красная: Либо Паприка, либо перец Чили или Барбекю.
Начнем.
- Колечками 1,5-2 см нарезаем кабачок, баклажан, помидор и лук.
- Шампиньоны разрежем пополам, этого будет достаточно.
- Болгарский перец режем треугольниками.
- Далее нам надо это все замариновать. Для это добавим растительное масло.
- Добавляем соевый соус.
- Затем добавим смесь перцев и обязательно соль.
- Далее кладем розмарин. Он придаст блюду очень хороший вкус овощам.
- 4 зубчика чеснока режем тоненькими пластинками и тоже добавляем в овощи гриль для вкуса.
- Можно немножко добавить нарезанный колечками перчик Чили для пикантного вкуса.
- Для того чтобы овощи были красными и красивыми добавим Паприку.
- Теперь хорошо перемешаем овощи и дадим постоять минут 5, чтобы овощи промариновались.
- Разогреем сковороду гриль. Если ее нет, жарьте на обычной.
- Обжариваем овощи до появления красивой решеточки. Это буквально 1 минута и переворачиваем на другую сторону.
- Все обжаренные овощи выложим на противень. Пряный маринад, который остался от овощей зальём в противень, чтобы это еще сильнее придало вкус. И отправим в духовку на 8-10 минут до готовности.
- Достанем овощи из духовки и выложим на тарелку. Можно кушать. Приятного аппетита!
Приготовим вкусный, а самое главное разнообразный овощной шашлык на мангале.
Шашлык у нас будет двух видов. Первый мы замаринуем, а второй вид шашлыка не будем.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Болгарский перец
- Цукини
- Помидоры
- Шампиньоны
- Кукуруза
- Базилик
- Розмарин
- Майоран
- Тимьян
- Душистый перец
- Чеснок – 4 зубчика
- Сметана – 1 стакан
- Горчица – 2 ст. ложки
- Лимон
- Масло растительное
Способ приготовления маринованного шашлыка:
- Для маринада стакан сметаны смешаем с двумя ложками горчицы, чесноком и специями.
- Баклажан нарежем кольцами толщиной 1 см.
- Болгарский перец нашинкуем треугольниками.
- Цукини режем чуть тоньше, чем баклажан.
- Кукурузу также режем кольцами толщиной 2,5-3 см и добавляем к остальным овощам.
- Туда же добавим помидорки. Если помидоры не большие, то кладем целиком, если крупные, то можно разрезать пополам.
- Шампиньоны кладем целиком тоже целиком.
- К овощам можно добавить немного свежего базилика.
- Заливаем овощи маринадом и перемешиваем.
- Сверху овощи поливаем лимонным соком и еще раз перемешиваем. И оставим мариноваться минимум шесть часов в прохладном месте.
Приготовим второй шашлык:
- Также нарежем все овощи.
- Добавим масло растительное, специи и сок половины лимона.
- Смешиваем.
Затем разжигаем костер, нанизываем на шампур, шашлык, который мариновался, шашлык, который не мариновался вместе с салом. Чередуем баклажан, грибочек, помидорка, перец и т.д.
Несколько шампуров можно сделать пожирнее, добавив к овощам сало.
Если баклажаны и кабачки готовы, значит шашлык уже можно снимать и подавать.
У нас получился вкусный красочный шашлычок.
Какие овощи можно приготовить на гриле? Для запекания подойдут любые овощи, которые Вам нравятся.
Ингредиенты:
- Шампиньоны
- Морковка
- Кабачок
- Брокколи
- Болгарский перец
- Черный перец
- Чеснок сушеный
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Сушеный базилик
Способ приготовления:
- Шампиньоны режем пополам.
- Брокколи распределяем на небольшие соцветия. Она вкусно получается на мангале.
- Кабачок режем кольцами 1-1,5см.
- Морковку нарезаем кольцами толщиной примерно 2 см.
- Лук режем либо кольцами, либо разрезаем на 4 части.
- Болгарский перец шинкуем крупными треугольниками.
Сделаем маринад:
- Смешаем мёд, масло и уксус.
- Добавим соль, сушеный чеснок, сушеный базилик и черный перец. И перемешиваем.
- Заливаем овощи. Перемешиваем. Оставим на пол часа мариноваться наши овощи.
- Выкладываем овощи на решетку и обжариваем по 5-10 минут с каждой стороны.
Наши овощи гриль на решетке готовы. Приятного аппетита.
