Первый патент на изобретение растворимого кофе за номером 3518 был выдан в 1890 году. Автором технологии стал гражданин Новой Зеландии Дэвид Стренг. Но популяризировать новинку и наладить ее массовое производство он не смог. Лишь спустя годы продукт стал известен кофеманам.
К сожалению, невозможно сказать, кому же первому пришла в голову идея создать первый растворимый кофе. Но есть документальные подтверждения наличия продукта начиная с середины девятнадцатого столетия. Причем выпускали его как в форме брикетов, так и в виде густого сиропа в бутылках.
Но, хорошая идея может приходить одновременно нескольким людям. Так уже в первом году двадцатого века еще один ученый разработал свою концепцию. Им стал житель Чикаго Сатори Като. До этого он уже был известен как автор растворимого чая.
А спустя всего пять лет тезка знаменитого американского президента по имени Джордж Вашингтон создал свой уникальный рецепт кофе , не нуждающегося в варке. Окрыленный своей идеей, он переехал из Гватемалы в США и выпустил напиток под маркой Red E Coffee. Вот только его продукция не пользуется большим спросом у мирного населения. В то время как в армии он стал обязательной составляющей сухого пайка.
Настоящая популярность к кофе быстрого приготовления пришла только в конце тридцатых в начале сороковых годов. Этому способствовала улучшенная формула, разработанная швейцарцем Максом Моргеншталлером – сотрудником компании Nestle.
Так, 24 июля 1938 года мир впервые увидел NESCAFE. Именно эта дата и считается официальным Днем кофе .
Как делают зерновой кофе растворимым
Натуральный продукт изготавливают исключительно из кофейных зерен. Сначала зерна обжаривают и измельчают, а затем в промышленных масштабах варят напиток, но более концентрированный, чем для употребления сразу. Концентрат фильтруют и охлаждают.
В зависимости от способа производства, различают три вида растворимого кофе:
- Порошковый . В этом случае кофейный экстракт распыляют при высоких температурах. Микро-капли высыхают, превращаясь в порошок. Это самый дешевый продукт.
- Агломерированный . Чтобы получить гранулы, порошок дополнительно подвергают обработке паром. Стоит такой продукт дороже, но по вкусовым качествам практически не отличается. Вкус зависит только качества сырья.
- Сублимированный . Этот растворимый кофе придумали позже всего. Жидкий концентрат замораживают, а затем обезвоживают и высушивают в вакууме. Это самый дорогой продукт в линейке. Но высокая цена оправдана – вкус у вымороженного кофе максимально приближен к приготовленному в кофемашине.
При соблюдении технологии производства такой напиток не вреднее приготовленного из зерен.
Малоизвестные факты
Процесс разработки и запуска в массовое производство растворимого кофе сопровождался неожиданными и зачастую даже курьезными событиями:
- Джордж Вашингтон разработал свою идею, чтобы скрасить скуку от ожидания своей супруги в кафе.
- Название марки Red E Coffee является каламбуром, поскольку созвучно английскому «готовый кофе».
- Сатори Като придумал растворять кофе, потому что идеей растворимого чая никто не заинтересовался.
- Именно вооруженным силам США и Первой мировой войне напиток из кофейных зерен обязан своей популярностью.
- Макс Морргеншталлер занялся улучшением формулы после заключения договора между компанией Nestle и правительством республики Бразилия. Причиной послужила необходимость увеличения срока хранения кофейных зерен, урожай которых в тот год был просто огромен.
Современные люди ежедневно выпивают почти полтора миллиарда чашек с растворимым кофе. А прибыль от его продажи только NESCAFE составляет несколько десятков миллиардов долларов ежегодно.
А теперь почитайте о том, кто придумал и . Интересные факты о еде расширят ваш кругозор.
Россия – мировой лидер по употреблению растворимого кофе, а доля этого напитка в числе всех «кофейных» продаж – целых 80%! В чем же секрет популярности такого привычного и знакомого с детства растворимого кофе?
Главные преимущества ароматных кофейных гранул и порошка – это быстрота приготовления (ложечка кофе мгновенно растворяется в кипятке и даже теплой воде) и долгий срок хранения (если соблюдать все правила хранения и прятать кофеек в сухое место). А еще – в сравнении с кофе натуральным у растворимого меньше вес и объем сырья, необходимый для приготовления одной порции бодрящего напитка. Это кофейное достоинство особенно ценят перевозчики.
Немного из истории растворимого кофе
Растворимый кофе – один из самых известных в мире быстрых напитков – появился в начале XX века по заказу армии, для нужд военнослужащих. За честь создания этого уникального продукта борются несколько человек. По официальной версии, технологию придумал в 1901 году японский ученый, работавший тогда в Чикаго, - Сатори Като.
А уже в 1903 году появилась первая технология. Изобретательный Людвиг Роземус благодаря счастливой случайности разработал «кофеиновыводящую» технологию, быстренько запатентовал идею и вскоре начал выпускать инновационный продукт в США. Цели у декофеинизации было две – уменьшить количество кофеина в кофе и сделать напиток менее вредным, а также обеспечить кофеин для использования в фармацевтической промышленности.
На прилавках первый растворимый кофе появился довольно быстро – обычный потребитель уже в 1909 году смог оценить вкус и удобство нового продукта под названием «Red E Coffee».
В числе первых осваивать новый продукт начала Бразилия – правительство страны оценило будущую выгоду, ведь на территории государства – множество кофейных плантаций. И в 1938 году, с участием фирмы Nestle, на свет появилась торговая марка, знакомая сегодня каждому россиянину. Этот бренд и сегодня занимает одно из ведущих мест на «кофейно-растворимом» рынке – Nescafe.
Вторая мировая война вознесла растворимый кофе на пик популярности. Крепкий и бодрящий напиток из серии «просто добавь воды», который так просто заварить и выпить прямо в окопе, по достоинству оценили солдаты многих армий. Особенно полюбили быстрый ароматный кофеек американские солдаты. А вернувшись домой после победы, они поняли, что уже не могут жить без этого кофе. Штаты всегда славились своей заботой о нуждах обычных граждан - и вскоре напиток приобрел бешеную популярность в Америке, а затем и во всем мире.
Как производят растворимый кофе?
Линия производства растворимого кофе
Что представляет из себя растворимый кофе? Это водный экстракт, полученный из крепкого свежеобжаренного кофе (натурального!) и высушенный до состояния порошка. У него приятный кофейный вкус и запах (хотя и не такой выраженный, как у зернового кофе), отличный тонизирующий эффект и характерная особенность – мгновенно растворяться в воде без малейшего осадка.
Весь процесс приготовления растворимого кофе состоит из 3 последовательных стадий:
- измельчение уже обжаренных кофейных зернышек;
- обработка их кипятком (несколько часов);
- охлаждение и высушивание смеси.
В результате – в зависимости от способа обработки и высушивания кофейного отвара – получается один из 3 . Это порошковый (самый дешевый способ), гранулированный и сублимированный (наиболее дорогой метод).
- Порошковый кофе появился на российских прилавках в первую очередь, это самый известный и самый бюджетный вариант быстрорастворимого кофе. Чтобы его получить, сначала нужно подготовить кофейные зерна: очистить от шелухи, обжарить и раздробить. Потом из мелких кофейных частичек извлекают растворимые вещества – для этого зерна обрабатывают несколько часов горячей струей воды под высоким давлением. Ароматную смесь надо охладить, профильтровать и высушить (горячим воздухом). В итоге получается кофейный экстракт – тот самый дешевый порошковый продукт.
- Гранулированный растворимый продукт делается практически так же, за исключением одного маленького нюанса. В конце кофейный порошок с помощью пара под высоким давлением сбивают в комочки. Получается напиток более дорогой (технология усовершенствована, да и сырье зачастую получше) и, признаться, более привлекательного вида.
- А вот сублимированный кофе производят по совершенно особой схеме. Сначала нужно приготовить крепкий кофейный отвар из очень хороших зерен, а затем заморозить при максимально низкой температуре. Потом это кофейное «мороженое» обезвоживают (в вакууме) и дробят. Получаются крепкие кофейные частички неправильной формы – их мы и видим в банках самого дорогого растворимого кофе.
Процесс производства гранулированного кофе
Чтобы получить партию растворимого кофе, производители обычно используют кофейные сорта подешевле, например, африканский сорт робуста. Популярную и дорогую арабику – гораздо реже. Но дело не только в том, что робуста дешевый, а арабика – для избранных. Просто в робусте больше процент кофеина и выше экстрактивность. Сравните: в зернышках робусты из разных стран процент кофеина примерно 2,2, в раскрученной арабике – всего 0,6%. Выход кофейного экстракта из робусты – целых 36%, это очень много. С учетом того, что в процессе обработки, охлаждения и сушки часть кофеина испаряется, делать растворимый напиток из чистой арабики бессмысленно – ни крепости, ни аромата там практически не останется.
Видео: Как делают растворимый кофе
Если описать процесс приготовления растворимого в нескольких словах, картина будет такой: зерна жарят, измельчают, заваривают в кипятке, выпаривают влагу и измельчают еще больше. Весь процесс длится около 2 часов, из них 15 минут – на обжарку. Никаких сахаров, ароматизаторов и пищевых добавок в бодрящую смесь не кладут – это только при фасовке.
Еще один важный кофейный параметр – содержание глюкозы. Сахара есть в шелухе от зернышка, и если в продукт вместе с зернами попадает «шкурка», процент глюкозы в нем увеличится.
Каждая кофейная компания, будь то Nestle, Jacobs или российская «Московская кофейня на паяхъ», свято чтит свои стандарты производства. Разное оборудование, сырье, метод обжарки – все это дает оригинальный вкус продукта, хотя покупатель эту разницу ощущает не всегда.
Например, если попробовать три вида вида кофе «Чёрная карта» - бразильского, эквадорского и колумбийского производства, разная вкусовая палитра будет заметна. Эквадорский кофе производят из вьетнамской и индонезийской робусты. Чашка бразильского напитка сделана из конилона (бразильский сорт робусты), у него более терпкий оттенок. А колумбийский – это смесь из сортов колумбийской арабики, там простой крепкой робусты нет вообще.
Аромат растворимого кофе – это заслуга кофейных масел, их добавляют между обжаркой и завариванием. Никакой химии там нет, это просто особая технология сбора аромата от натурального продукта, его концентрирования и возвращения назад – в растворимую смесь. Немного эфирного масла – тоже для запаха – кладут в сухой напиток уже при фасовке.
Растворимый кофе – польза или вред?
Как ни хочется верить, что растворимый кофе хоть немножко сохраняет уникальную пользу натурального, придется разочароваться. Даже дорогой сублимированный продукт в процессе изготовления варят часа 3-4, и никаких ценных веществ там уже не остается. 50% натуральности и полезности кофе просто растворяется. Да, усовершенствованная технология, новые методы производства, более богатый вкус – а пользы как не было, так и нет.
Видео: Растворимый кофе - польза и вред
Ароматичность кофе теряется в основном в момент приготовления экстракта и его сушки. Сравните: у жареного кофе показатель ароматичности 0,60, у свежеприготовленного экстракта – 0,43, а у готового порошка, высушенного и готового к фасовке, - всего 0,32.
В числе достоинств быстрорастворимого напитка называют пониженный процент кофеина – поэтому, якобы, ежедневное количество чашек такого кофе можно спокойно увеличить. Но истина, как обычно, где-то рядом – в кружке сваренного зернового напитка кофеина около 80 мг, растворимого – около 60. Разница небольшая! А если приготовить кофе щадящим способом – сварить его в джезве очень быстро и довести до кипения всего разок, кофеиновым лидером однозначно станет растворимый.
Так в чем же опасность быстрорастворимого напитка?
- Кофеин повышает давление, поэтому гипотоникам он может даже помочь. А вот при явной гипертонии – строго противопоказан.
- В растворимом напитке много не только кофеина, а еще и красителей, ароматизаторов и консервантов. В зерновом натуральном кофе этих вредностей нет вовсе, в недорогих молотых сортах – минимальное количество.
- Чашка растворимого кофе повышает кислотность желудка. Поэтому при хронических желудочно-кишечных недугах врачи такой энергетик не рекомендуют.
- Порошковый и гранулированный напиток ощутимо ускоряет процессы пищеварения, в основном именно за счет увеличения кислотности. Но никакого похудательного эффекта это не дает, а наоборот, может спровоцировать развитие целлюлита у женщин.
Так стоит ли раз и навсегда заклеймить растворимый «ненастоящий» кофе позором или переключиться только на этот напиток, такой вкусный и простой в приготовлении? Возможно, лучший вариант – это классическая золотая середина. Если некуда торопиться, всегда лучше сварить чашечку настоящего зернового кофе. А в экстренных случаях, когда нет ни времени, ни нужных ингредиентов, можно заварить и кружку растворимого.
Растворимый кофе — вечный камень преткновения для всех кофеманов в мире. Одни любители кофе благодарны ему за то, что он позволяет экономить время и поддерживать их энергию. Они с удовольствием начинают свое утро с чашки растворимого кофе, который для них по своим вкусовым качествам ничем не уступает свежесваренному молотому кофе. Их оппоненты уверены: кофе может быть только в зернах. В идеале он должен быть тщательно перемолот собственными руками и ими же заварен. Для них растворимый кофе« совсем не тот» и делают его из чего-то« не того». Лена Титок отправилась на фабрику« Нестле Кубань», чтобы собственными глазами увидеть, как производится растворимый кофе.
Фабрика« Нестле Кубань» — это крупное предприятие, где работает более 1000 сотрудников. Большинство из них живет в Тимашевске, где и расположен завод. Часть приезжают на работу из соседнего Краснодара. Текучки кадров на фабрике нет: работников полностью устраивают и условия труда, и перспективы развития компании. На территории завода чистота и порядок: аккуратные газоны, пешеходные« зебры», по которым передвигаются сотрудники. Вход на территорию строго в униформе: никаких каблуков и металлических украшений. За полчаса можно обойти часть цехов и собственными глазами увидеть, как производится растворимый кофе. Технологическая цепочка довольно проста, как и все гениальное.
Приемка зеленого кофе
Зеленый кофе поступает на фабрику в морских контейнерах через порт города Новороссийска. Его привозят на станцию приемки кофе на специальных автомобилях — контейнеровозах. Здесь зеленое зерно разгружают, очищают, и подготавливают для дальнейшего производства. Во время опустошения контейнера отбираются образцы кофе для проведения необходимых анализов на пригодность зерна на переработку. После завершения разгрузки зерно находится в бункере, предварительно пройдя несколько степеней очистки.
Склад зеленого кофе
Из зоны приемки при помощи пневмотранспорта(трубы, в которую нагнетается воздух и транспортирует зерна) зеленый кофе поступает на склад. Здесь для удобства зерно расфасовывают в мешки, а после отвозят в места хранения, где они будут дожидаться решения об использовании. Только качественные, проверенные зерна кофе поступают далее по технологической цепочке в отделение обжарки.
Обжарка
Для создания особого вкусового букета для каждого кофе специально подбирается оптимальный режим обжарки. В процессе обжаривания формируются характерные аромат и вкус кофе. Сам процесс обжаривания проходит в специальных обжарочных барабанах, где кофейные зерна подвергаются обработке горячим воздухом. Процесс обжаривания автоматизирован, что позволяет четко отслеживать качественные показатели продукта. После обжаривания кофе попадает в силосы, где происходит равномерное распределение влажности и аромата.
Помол
Обжаренные кофейные зерна перемалываются в крупнозернистый порошок в промышленных кофемолках. Цель — получение более мелких частиц для облегчения экстракции кофе.
Экстракция
Обжаренный и перемолотый кофе направляется на стадию экстракции в экстракционную установку, где происходит извлечение растворимых частиц кофе при помощи горячей воды. Для этих целей используются несколько экстракционных камер. Этот процесс похож на технологию, применяемую в обычной кофе-машине. На этом этапе обжаренный молотый кофе просто заваривают водой, только на фабрике кофе варится в промышленных масштабах. Важно также отметить, что особое значение для производства кофе NESCAFE отводится и качеству воды. На фабрике в Тимашевске есть свои собственные артезианские скважины, откуда и добывается вода.
Выпаривание
После экстракции из кофейного экстракта удаляется вода в специальной выпарной установке и концентрированный экстракт готов к следующей производственной стадии — сушке.
На фабрике« Нестле Кубань» используются два вида сушки: распылительная(производство NESCAFЕ Classic) и сублимационная(производство NESCAFЕ Gold).
Распылительная сушка(Spray-Dry)
Концентрированный кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха в распылительной колонне, где он мгновенно высыхает и превращается в порошок. Затем порошок под воздействием пара превращается в гранулы(агломерат). Этот вид сушки используется для производства растворимого кофе NESCAFЕ Classic. Данная технология позволяет сохранить вкус и аромат кофе.
Сублимационная сушка(Freeze-Dry)
При данной технологии концентрированный кофейный экстракт сначала замораживается под действием низких температур, затем измельчается. Гранулы необходимого размера отсеиваются и следуют к следующему этапу — сублимации. Сублимация — это удаление влаги из продукта под воздействием вакуума. Вода в вакуумной камере из твердого состояния превращается в пар, минуя стадию превращения в жидкость. Эта технология позволяет максимально сохранить всю полноту кофейного аромата и вкуса.
Фасовка и упаковка
Процесс фасовки кофе начинается на станции загрузки, где мешки и металлические контейнеры с кофе поднимаются в устройство для опустошения и кофе засыпается в систему. Пустые банки для фасовки кофе подаются паллетами, распаковываются, затем распределяются по конвейеру и транспортируются к фасовочной машине. Из системы, кофе поступает в фасовочную машину, где банка наполняется, закрывается крышкой и по конвейеру следует дальше. Следующий этап — наклейка этикетки на банку и нанесение даты производства в этикеточной машине. Затем происходит укладка банок в лотки и паллеты.
Дегустации
Важной частью процесса производства кофе являются дегустации. В них принимают участие специально обученные люди, у которых хорошо развиты сенсорные способности. Проводится два вида дегустации: зеленого кофе и готового продукта. Дегустации проходят в полной тишине, при максимальной сосредоточенности. Для дегустации зеленого кофе отбирают образцы зеленых зерен, обжаривают до определенного цвета, перемалывают и заваривают. А готовый кофе NESCAFЕ заваривают водой определенной температуры.
Сам процесс дегустации очень интересен. Кофе глотать нельзя, его выплевывают. Используют только белые чашки, чтобы видеть цвет, и серебряные ложки. Считается, что они сохраняют вкус кофе.
Как ты можешь увидеть из этой простой пошаговой схемы, в растворимом кофе NESCAFE нет химии, пищевых добавок и красителей: только лучшие кофейные зерна и вода. Поэтому растворимый кофе — это 100% натуральный продукт. Другое дело, что у каждого свои предпочтения по вкусу этого напитка. Кстати, обрати внимание на новый NESCAFE Classic. Теперь у него не только новая, еще более яркая и современная упаковка, но и обновленный вкус: он стал более ароматным, насыщенным и мягким.
Растворимый кофе. Можно ли им заменит напиток, приготовленный из кофейных зерен. Польза и вред. Применение улучшителей вкуса – влияние на фигуру и вкусовые качества.
Многие люди привыкли встречать утро наслаждаясь чашкой ароматного кофе. Но времени на сборы так мало, а настоящий кофе варится так долго. Растворимый кофе позволяет экономить время. Но так ли он полезен, как и настоящий зерновой напиток.
Растворимый кофе предлагается покупателю в трех формах:
- Порошок
- Гранулы
- Сублимация
Чем отличается растворимый кофе от натурального
Даже неопытный потребитель кофе сразу определить, что налито в его кружке. Разница во вкусе и аромате очевидна. Также отличие есть и в содержании кофеина и других полезных веществ. В ходе производственного цикла зерна натурального кофе утрачивают почти все свои полезные и вкусовые свойства. Причем, чем дешевле было использовано исходное сырье, тем более очевидная разница в готовом продукте. При его производстве используются ароматизаторы и усилители вкуса. Самым вкусным, но в то же время самым дорогим, является кофе, приготовленный методом сублимации. Эта технология позволяет в значительной мере сохранить эфирные масла, входящие в состав зерен. Поэтому вкус и запах растворимого напитка приближен к натуральному.Сколько кофеина содержится в растворимом кофе?
Обычно люди говоря о кафе, неважно растворимый оно или нет, подразумеваю наличие в нем кофеина. Именно этот алкалоид отвечает за крепость приготавливаемого напитка. Достаточная его концентрация в продукте придает вкусу едва-заметную горечь, но никак не влияет на запах. Самостоятельно, ориентируясь лишь на органы чувств, невозможно определить ни содержание кофеина, ни даже его наличие. Появившаяся бодрость – это лишь косвенное доказательство содержания вещества.Промышленность выпускает растворимый кофе двух видов:
- Содержащий кофеин
- Декофеинизированный
Существует установленная норма, согласно которой содержание кофеина не должно быть ниже, чем 2,8% Разные торговые марки предлагают кофе с разным процентным соотношением алкалоида. Лидерами являются: Нескафе Голд и Черня Карта Классик. В них содержание кофеина превышает 4%.
Для декофеинизированных напитков также существует свой стандарт, согласно которому массовая доля кофеина не должна быть выше 0,3%.
Калорийность растворимого кофе
Многие люди внимательно относятся к содержанию калорий в продуктах. И растворимый кофе также попадает под их пристальное внимание. Учитывать количество потребляемых калорий нужно людям, стремящимся сбросить избыточную массу тела, или же, наоборот, борющихся с недостаточной массой.
Количество энергии, которую организм может получить из продукта зависит от содержащихся в его составе белков, жиров и углеводов.
Важно! Рассчитывая калорийность употребляемого кофе следует учитывать все добавленные в него продукты. Сахар, молоко, сливки, имбирь, лимон – все это влияет на количество.
Калорийность растворимого кофе без сахара.
Если рассчитывать на 100 г продукта, то в порошке растворимого кофе содержится:
- Углеводы – 40г;
- Белки – 12г;
- Жиры 0,5г.
Калорийность растворимого кофе с сахаром
Добавление в кофе сахара сильно увеличивает на его калорийность. Соответственно, чем больше его добавлено в напиток, тем большее количество калорий поступит в организм.
Сахар сладкое вещество, улучшающее вкус напитка. В одной чайной ложке содержится примерно 16 Ккал.
Калорийность растворимого кофе с молоком
Молоко – очень популярная добавка в кофе. Оно придает более нежный и изысканный вкус, окрашивая его в более светлые тона. 100 г нежирного молока содержат 50 Ккал. 100 г сливок добавят напитку от 100 до 300 Ккал в зависимости от жирности.
Так есть ли вред от растворимого кофе для организма?
Вред кофе, как и его польза, определяется наличием в нем кофеина. Этот алкалоид кроме бодрости и хорошего настроения, способен причинить вред. Есть ряд противопоказаний, согласно которым из рациона следует исключить или сократить употребление всех кофеиносодержащих продуктов.
Растворимый кофе не рекомендуют лицам с:
- Заболеванием сердечно-сосудистой системы
- Гипертонической болезнью
Не рекомендуют пить кофе беременным женщинам, так как это может повлиять на развитие плода.
Рейтинг лучших растворимых кофе
Ориентируясь на вкусовые качества и на технологии обработки зерен составлен рейтинг трех лучших сортов растворимого кофе.
- Carte Noire. В России 11 заводов выпускающий данный продукт и все они оснащены высококачественным оборудованием. Кофе данной фирмы обладает сбалансированным и глубоким вкусом без присутствия горечи. Получают его из купажей арабики с содержанием кофеин 4%.
- Egoiste. Производится в Европе, в основном в Германии и Швейцарии. Сублимированный продукт с содержанием кофеина 4% обладает хорошим, приятным вкусом.
- Bushido. Швейцарская компания выпускает растворимый кофе с выраженным шоколадным вкусом.
Растворимый кофе популярен во всем мире уже много лет. Миллионы людей начинают день с чашечки бодрящего растворимого кофе - ведь его не нужно сначала молоть, а потом варить. Залил кипятком и готово. Признание людей этого напитка вылилось в отдельный праздник - День растворимого кофе, который отмечается 24 июля.
Первые образцы растворимого кофе были известны еще в середине XIX века. Так, в №17 тифлисской газеты «Кавказ» за 1852 год предлагается к продаже «новоизобретенный английскаго приготовления КОФЕ в плитках, совершенно готовый, удобный для употребления в дороге и не подвергающийся порче от холода или теплоты, и в бутылках, в роде сиропа »
Растворимый кофе был изобретён и запатентован в 1890 году новозеландцем Дэвидом Стренгом. Также аналогичное изобретение приписывают японскому ученому Сатори Като, работавшему в Чикаго в 1901 году. В 1906 году английский химик Джордж Констант Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 г. он вывел на рынок «Red E Coffee» - первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе. И только в 1938 появилась первая действительно широко распространённая марка растворимого кофе - Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства. Эти усилия были направлены на решение проблемы излишков кофе в стране. Продукт быстро набрал популярность и распространился по всему миру.
Растворимый кофе не только любимый многими напиток, но и основа множества различных кулинарных шедевров. С ним делают торты и пирожные, муссы и коктейли, конфеты и леденцы.
А еще им рисуют картины и делают с ним косметические маски для лица. В общем, универсальный продукт, достойный своего собственного праздника!
24 Июля 1374 года - день основания города Вятка, более известного нам как Киров. На эту дату приходится первое упоминание о городе, носившего до 1780 года название Хлынов.
В 1412 году произошла знаменитая битва между вятичами и устюжанами. Битва состоялась ночью, в овраге, названном позже Раздерихинским. По одной из версий, устюжане пришли на помощь вятичам для обороны от татар, по другой, они в союзе с московскими князьями хотели захватить город. В память о тех событиях появился вятский народный праздник «Свистопляска», а на берегу оврага была построена часовня во имя архангела Михаила.
В 1455 году в Вятке для оборонительных целей построили деревянный кремль с земляным валом, которому дали имя протекающей неподалёку речки Хлыновицы. Впоследствии название Хлынов распространилось на посадскую часть города, а с 1457 года и весь город стали именовать Хлыновом. В 1780 году по указу императрицы Екатерины II городу было дано имя Вятка.
После Октябрьской революции совет верховного управления губернией заявил о непризнании власти большевиков и выделении Вятской губернии в самостоятельную республику, которая недолго продержалась -1 декабря 1917 года большевики взяли власть в губернии в свои руки.
5 декабря 1934 года в память о Сергее Мироновиче Кирове президиум ВЦИК принял постановление о переименовании города Вятки в город Киров и образовании Кировского края, который в 1936 году становится Кировской областью.
Так что история Вятской земли богата и своеобразна, также как и вятская кухня. В вятской кухне отразилось о историческое наложение нескольких культур - русской, марийской, удмуртской, татарской, чувашской. Разнообразие вятских блюд держится на многонациональности региона. Различные элементы народных рецептов переплелись друг с другом и воплотились в новые блюда, присущие именно вятской кухне. Вятская кухня - это обилие рецептов с большим количеством блюд на травах, простых полевых или садовых - щавеля, крапивы, укропа и других, причем практически без добавления специй. Также отличием ее является многочисленность рецептов приготовления требухи - печени, почек, легкого, желудков и других внутренностей животных.
Названия традиционных вятских блюд весьма своеобразны: тетеря, тепня, ишенка, подкоголь, коровеч, бобница. Вятские подливы к блинам, которые назывались «помакушами», «комками» тоже добавляют колорита этой кухне. Есть еще «дожинальница» - молочный суп с картофелем, «осердница» - печень тушеная с картошкой, и множество других неординарных блюд. Показательным для кировчан было выражение: «Вятка всему хлебу матка», так как они всегда с уважением относились к хлебу и много его пекли. Ну и конечно все помнят распиаренный на встрече с президентом «квас? - квас! Вятский квас».
Так что, «во всяком краю стряпню любят свою»! С праздником, кировчане!
Национальный день текилы в США.
Текила - крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из растения голубая агава. Не зря этому исключительному напитку посвящен собственный день. Ведь вокруг текилы во все времена ходило огромное количество историй, мифов, легенд и верований. Какие-то из них близки к истине, какие-то лишь вымысел. Вот небольшая подборка теорий о текиле:
В бутылках с качественной текилой всегда есть червячок. На самом деле таких бутылок было всего несколько, и проданы они были в 40-х годах. Червячок не имел никаких практических целей и ни на что не влиял, кроме интереса к самому напитку. Маркетинговый трюк с червяком был придуман производителями напитка, чтобы привлечь больше покупателей. Кстати, он даже не был червяком, на самом деле это личинка агавовой моли.
В Мексике пьют текилу с солью и лаймом. Это не так. Как раз мексиканцы текилу пьют не разбавляя и не закусывая. Способ «лимон+соль» считают ориентированным на туристов, т.е. еще одна маркетинговая фишка. Сама же эта «традиция» родилась в 20-х годах 20-го века во время большой эпидемии гриппа. За неимением антибиотиков мексиканские врачи прописывали текилу с лимоном и солью, как лекарство - соль восстанавливает баланс минеральных веществ, а алкоголь и лимон - сильные антисептики. Сочетание запомнилось и кто-то придумал придать ему налет легендарности, что отлично сыграло на руку производителям, создав красивый ритуал.
История текилы предположительно началась в VIII веке, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке - сброженный сок, по сути агавовое пиво, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Как гласит легенда, молния ударила в агаву и расколола ее на две половины, а из сердцевины полился нектар, который заметили индейцы и решили употребить его в дело. Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже божественный пернатый змей Кецалькоатльпо преданиям любил этот напиток. У пульке даже был в индейской мифологии собственный бог - Оме Точтли. До колонизации пульке был единственным мексиканским алкогольным напитком. Двигателем алкогольного прогресса стали испанские конкистадоры, которые привезли в Новый Свет европейские технологии возгонки спирта. Отцом текилы история называет дона Педро Санчеса де Тагли, маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую фабрику текилы на гасиенде Cuisillos. Популярность текилы росла так быстро, что уже в 1608 году правительство ввело специальный налог на её продажу. Первым производителем, получившим в 1795 году официальную лицензию на производство и продажу текилы, стал Jose Maria Cuervo. Марка «Jose Cuervo» существует до сих пор и по праву считается старейшей в мире.
