Картофельные блинчики это блюдо которое понравится и взрослым и детям. Они получаются тонкие и нежные, и на вкус отличаются от . На масленицу картофельные блинчики смогут разнообразить ваше меню, ведь иногда хочется чего то такого необычного, вот в такие моменты как раз и можно приготовить картофельные блинчики.
Картофельные блины рецепт с фото
Картофель - 4-5 шт.;
Молоко - 1 стакан;
Мука - 1 стакан;
Сливочное масло - 50 гр.;
Куриные яйца - 2 шт.;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Сахар - 1 ч. л.;
Растительное масло;
Соль, черный молотый перец, специи - по вкусу;
Зелень - по вкусу.
Как приготовить картофельные блины:
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления.
Берем картофель, очищаем и нарезаем на дольки (для быстрого приготовления). Затем складываем его в кастрюлю, заливаем водой и отправляем, варится до полной готовности.
Пока картофель варится, мелко нарежем зелень. Зелень, можете взять любую, на свой вкус, это может быть просто зеленый лук, укроп или петрушка, а можно всё смешать.
Затем очищаем и пропускаем через пресс чеснок и растапливаем в микроволновой печи сливочное масло.
Добавляем в миску измельченный чеснок и нарезанную зелень. Вливаем пару ложек растительного масла и перемешиваем.
Вливаем немного подогретое молоко. Перемешиваем и убираем в сторонку, ждем, когда сварится картофель.
Картофель сварился. Вынимаем его из воды при помощи шумовки, но воду не сливает. Нам необходим будет один стакан этой воды, для приготовления картофельного жидкого пюре.
Толкушкой или вилкой тщательно разминаем картофель, чтобы не было картофельных комочков. Понемногу вливаем картофельную воду, перемешиваем.
В итоге должно получиться жидкое картофельное пюре, напоминающее по консистенции сметану.
Смешиваем кефирную массу с жидким картофельным пюре.
Понемногу добавляем просеянную пшеничную муку. Не следует делать тесто слишком густым, блины будут не пропекаться.
Тесто готово, можно начинать выпекать блины.
Выпекаем блины на сковороде. Можно не смазывать, в тесте есть сливочное и растительное масла. Но перед выпеканием первого блина, сковороду лучше прокалить свиным салом. Обжариваем блины с обеих сторон до красивой корочки.
Подавать картофельные блины желательно со сметаной или красной икрой.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!
Картофельные блины, ласково именуемые в народе драниками, тертиками или дерунами, - это очень просто и сытно. Но в то же время настолько вкусно, что их включают в меню многих ресторанов.
Отказаться от блинов из картофеля могут только обладающие железной силой воли особы, сидящие на диете.
Картофельные блины
Ингредиенты:
- Сырые картофелины среднего размера - 4 штуки. Молодой картофель брать не стоит, т. к. он слишком водянистый.
- Лук репчатый - 1 головка. Лучше всего белый или сиреневый.
- Мука пшеничная - 300 г.
- Ряженка - 200 мл.
- Яйцо куриное - 1 штука.
- Соль - на кончике ножа.
- Перец молотый - 1 щепотка.
Как готовить:
Ингредиенты:
- Лук репчатый - одна шт.
- Чеснок - несколько зубчиков.
- Яйцо куриное - 1 штука
- Мука пшеничная - 200 г.
- Молоко - 100 мл.
- Вода кипяченая либо питьевая негазированная - 200 мл.
- Соль и молотый перец - по паре щепоток.
- Рафинированное растительное масло для жарки.
Как готовить:
Если вы не любите вкус лука и/или чеснока, не добавляйте их. Для желающих подайте на стол чесночное масло и мелко нарубленные перышки зеленого лука.
Рецепт картофельных блинов с чесноком и зеленью - видео
Ингредиенты:
- Сырые средние картофелины - 4 штуки.
- Кефир (не обезжиренный) - 200 мл.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Пищевая сода - на кончике ножа.
- Соль и молотый перец по вкусу.
- Рафинированное растительное масло.
Как готовить:
- Картофель почистите и потрите на самой мелкой терке и залейте кефиром в глубокой емкости. Предварительно достаньте его из холодильника и дайте постоять около часа. Посолите. Добавьте чуть-чуть соды.
- Муку в это время просейте сквозь сито. Когда в емкости на поверхности увидите пузырьки, начинайте всыпать ее туда тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Туда же добавьте ложку масла и снова размешайте.
- Обжарьте блины на сковороде на масле.
- Готовые слегка поперчите.
Тонкие картофельные блинчики
Тонкие картофельные блины еще вкуснее.
Ингредиенты:
Как готовить:
Рецепт тонких картофельных блинов - видео
Блюдо готовят и с начинкой, например с фаршем.
Ингредиенты:
Как готовить:
- Мелко нарубленный лук и пакетик пряных трав перемешайте с фаршем. Разбейте в миску два яйца, посолите и поперчите (пара щепоток соли и одна - перца). Мешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
- Чищеную картошку потрите на мелкой терке, всыпьте муку, разбейте в эту же емкость оставшиеся три яйца и тоже размешайте до однородной консистенции теста.
- Из картофельной массы на разделочной доске формируйте тонкие лепешки диаметром 15–17 см и толщиной 2-3 мм. Посередине лепешки выкладывайте фарш, разравнивайте, сверху накрывайте второй лепешкой. Края защипывайте.
- Обжаривайте на сковороде на самом медленном огне с обеих сторон не менее чем 8–10 минут.
Ингредиенты:
Как готовить:
- Кусок мяса порежьте на несколько кусочков поменьше и отваривайте в чуть подсоленной воде, пока оно не будет готово. Остудите и измельчите в блендере, кухонном комбайне либо проверните на мясорубке.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте, как вам нравится, и обжарьте на сильном огне до бежевого-коричневого оттенка. Выложите в емкость с фаршем.
- Перемешайте содержимое этой емкости, влив примерно полстакана мясного бульона. Добавьте по паре щепоток соли и перца.
- Картошку порежьте кусками и выложите в чашу блендера. Продолжайте измельчать, пока не останется даже маленьких кусочков. Добавьте остальные ингредиенты. Зелень мелко нарежьте. Мешайте блендером в течение не менее одной минуты.
- Обжарьте блины. На каждый готовый выкладывайте фарш и сворачивайте в трубочку.
С мясом и овощами
Картофельные блины с мясом - полноценный ужин.
Ингредиенты:
- Сырые средние картофелины - 5-6 штук.
- Жирные сливки или не обезжиренное молоко - 200 мл.
- Яйцо куриное - 2 штуки.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Любое постное мясо - чуть меньше полкилограмма.
- Репчатый лук - одна штука.
- Сладкий красный или желтый перец - 1 штука.
При желании перец можно заменить на морковь, свежие либо вяленые томаты.
- Любые пряные травы или их смесь - 1 пакетик.
- Рафинированное растительное масло.
Как готовить:
Картофельные блины с курицей и тертым сыром
Ингредиенты:
- Сырые средние картофелины - 4–6 штук.
- Яйцо куриное - 2 штуки.
- Куриная грудка - 1 штука.
- Сыр твердых сортов - 60 г.
- Мука пшеничная высшего сорта - 100 г.
- Соль, молотый перец - по вкусу.
- Несколько веточек свежей зелени или один пакетик сушеных пряных трав.
- Рафинированное растительное масло, майонез.
Как готовить:
- Филе промойте холодной водой и нарежьте на небольшие кубики или прокрутите через мясорубку. Посыпьте приправой и жарьте в небольшом количестве растительного масла на максимальном огне в течение 5 минут.
- Сыр потрите на терке.
- Смешайте вышеперечисленные ингредиенты и зелень.
- Тертый картофель отожмите через марлю, разбейте в миску яйца, муку, посолите, поперчите. Все перемешайте. Масса напоминает пюре.
- На разделочной доске формируйте лепешки толщиной чуть меньше, чем полсантиметра.
- Каждую обжаривайте на максимальном огне пару минут каждой стороны. Затем снимите со сковороды, выложите начинку, сложите пополам и запекайте до хрустящей золотистой корочки, посыпав сыром и намазав майонезом.
Ингредиенты:
- Сырые картофелины среднего размера - 6–8 штук.
- Куриное мясо (можно грудку) - 1 окорочок, 2-3 голени, 2 бедра или 1 филе.
- Яйцо куриное - 1 штука.
- Сметана (не обезжиренная) - 0,5 стакана.
- Любая зелень - несколько веточек.
- Молотый мускатный орех - на кончике ножа.
- Рафинированное растительное масло.
Как готовить:
- Тертую картошку несколько раз отожмите через марлю, избавляясь от жидкости.
- Курятину проверните на мясорубке. Разбейте в эту емкость яйцо и выложите тертую картошку. Размешайте.
- Высыпьте соль и пряности, еще раз размешайте. В готовом тесте нет комочков.
- Кладите блинчики на раскаленную сковородку. Обжаривайте их до готовности, уменьшив огонь до среднего.
- Подавайте со сметанным соусом, добавив к сметане мелко нарезанную зелень и слегка посолив.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 2 штуки.
- Мука пшеничная – 200 г.
- Прокрученное на мясорубке филе курицы - 2 штуки.
- Сливочное масло - 1/8 пачки.
- Лук репчатый - 1 луковица, чеснок - несколько зубчиков.
- Зеленый лук - несколько перышек, петрушка - пара веточек.
- Твердый сыр - 200 г.
- Соль и молотый перец - по вкусу.
Как готовить:
Блины с куриным фаршем и рисом
Ингредиенты:
- Сырые картофелины среднего размера - 8–10 штук.
- Жирные сливки либо не обезжиренное молоко - 200 мл.
- Яйцо куриное - 2 штуки.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Куриный фарш - 200 г.
- Рис - 180 г.
- Лук репчатый - 1 луковица.
- Сливочное масло - 1/4 пачки.
Из приправ потребуются: соль и молотый перец - по вкусу, приправа карри - несколько щепоток, соевый соус - 7–10 мл, укроп - 3-4 веточки.
Как готовить:
- Испеките блины, как описано в предыдущем рецепте.
- Растопите сливочное масло и до бледно-золотистого оттенка жарьте нарубленный лук. Выложите к луку фарш, веточки укропа и карри, убавьте огонь до минимума и продолжайте жарите в течение 5–7 минут.
- Сварите промытый рис, влив в кастрюлю в два раза большее количество воды.
- Закончите готовить начинку, выложив в емкость с фаршем рис и полив его соевым соусом. Хорошо помешайте.
- Кладите ее на блинчик и сворачивайте в трубочку.
Картофель чрезвычайно любим не только гражданами России, Белоруссии и Украины. Не менее популярен он и в Ирландии, где изобрели следующее блюдо.
Ингредиенты:
- Сырые средние картофелины - 12 штук.
- Пшеничная мука - 1,5 стакана.
- Маленькие медальоны из говядины весом около 50 г каждый - 20 штук.
- Шампиньоны или любые лесные грибы - две горсти.
- Репчатый лук - две большие луковицы.
- Ирландский виски - 1 рюмка (50–60 мл).
- Не обезжиренное молоко - 400 мл.
- Жирные сливки - 400 мл.
- Соль и молотый черный перец - по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Как готовить:
Картофельные блины - это блюдо, которое пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Сочные, ароматные и очень вкусные, они прочно вошли в повседневную жизнь большинства европейских народов. Готовить такие блины можно разными способами. Некоторые из них стоит рассмотреть более подробно.
Блинчики по-деревенски
У многих, вероятно, одним из самых ярких воспоминаний детства остались картофельные блины, которые бабушка готовила в настоящей русской печи. Один их запах уже вызывал аппетит. Но годы уже не вернуть, а научиться делать самому пышные и ароматные картофельные блины можно. Кстати, в этом нет ничего сложного. Для работы понадобятся самые обычные продукты:
- 300 грамм сырого картофеля;
- 10 грамм соли;
- 3 яйца;
- 300 миллилитров молока;
- 5 грамм дрожжей (быстрорастворимых);
- 320-350 грамм пшеничной муки;
- любое растительное масло.
Готовятся такие блинчики следующим образом:
- Сначала 60 грамм муки нужно залить молоком и хорошенько взбить. Затем добавить дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пенная «шапка». Опара готова.
- Просеять муку, а потом добавить яйца, соль и часть молока. В последнюю очередь ввести опару и тщательно все перемешать.
- Картофель очистить и произвольно порезать на куски.
- Переложить их в блендер, залить оставшимся молоком (предварительно подогреть) и хорошо взбить.
- Картофельную массу добавить в тесто, размешать (чтобы не было комков) и поставить в теплое место на 60 минут.
- Сковороду хорошо прогреть и раскалить на ней масло.
- Тесто наливать ложкой, разравнивая его по всему периметру.
- Выпекать с двух сторон, пока поверхности не зарумянится.
Получаются нежные, толстые и очень ароматные картофельные блины. Обычно их едят со сметаной или молоком, но с соленым салом будет тоже очень вкусно.
Ускоренный метод
Можно и по-другому сделать картофельные блины. Рецепт хорош тем, что блюдо готовится очень быстро и не требует проведения каких-либо сложных манипуляций. В этом случае потребуется минимальный набор основных компонентов:
- 3 картофелины;
- соль;
- 2 яйца;
- молотый перец;
- любые приправы (по желанию).
Технология приготовления блюда предельно проста:
- Картофель очистить, вымыть и потереть на крупной терке. Влаги при этом выделяется мало, поэтому мука в рецепте не используется.
- Добавить остальные ингредиенты и хорошо все это перемешать. Для этого лучше воспользоваться обычной ложкой. Миксер или блендер здесь не нужен.
- Приготовленную массу выложить тонким слоем на горячую сковороду с раскаленным маслом.
- Жарить с обеих сторон. На поверхности должна появиться аппетитная золотистая корочка.
Такие блины хорошо кушать со свежими или консервированными овощами. А вот американцы часто используют их для приготовления различных вариантов фастфуда. Правда, у них они называются «хаш браун».
Блины на простокваше с зеленью
Иногда по фото картофельных блинов можно сразу догадаться о том, какие дополнительные ингредиенты использовались для их приготовления. Взять, к примеру, следующий рецептурный состав:
- 650 грамм картофеля;
- 4 зубка чеснока;
- 2 яйца;
- 1 стакан простокваши;
- 10 грамм соли;
- 90 грамм муки;
- 12 грамм соды;
- 25 грамм свежей зелени (укроп с петрушкой).
Готовить такое блюдо нужно пошагово:
- Картофель с чесноком чистить и хорошо промыть.
- Измельчить их в блендере вместе со свежей зеленью.
- Добавить яйца, соль, простоквашу и тщательно перемешать.
- Постепенно ввести муку с содой. Тесто должно получиться чуть густоватым и не содержать комочков.
- Жарить блины до румяной корочки с двух сторон. При этом масло нужно не наливать, а лишь смазывать им внутреннюю поверхность сковороды.
Такие блинчики за счет простокваши получаются пористыми и очень сытными. Их можно просто кушать со сметаной или использовать для заворачивания всевозможных несладких начинок.
Блины из пюре
Не менее вкусными получаются блины из картофельного пюре. Этот рецепт может очень пригодиться в повседневной жизни. Иногда после ужина остается отварной картофель, и хозяйка не знает, куда его девать. В такой ситуации ей можно посоветовать приготовить блины. Понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 вареные картофелины;
- соль;
- 400 миллилитров молока;
- 150 грамм муки;
- 2 яйца;
- 30 грамм крахмала.
Готовятся блинчики очень быстро:
- Картофель нужно растолочь, залить молоком и сделать пюре.
- Добавить яйцо, крахмал, посолить и хорошенько перемешать.
- Частями ввести муку. Тесто должно быть достаточно однородным.
- Выпекать блины на хорошо разогретой сковородке, слегка промазанной маслом. Переворачивать нужно, как только заготовка снизу зарумянится.
Золотистые, нежные и очень вкусные, эти блинчики обязательно понравятся всем домочадцам. А дети от них будут просто в восторге. Теперь хозяйка может смело варить на ужин любое количество картофеля, не опасаясь, что его могут не съесть. Ведь этому продукту всегда найдется достойное применение.
