Овощные блюда – незаменимый элемент в рационе здорового человека. Все они полезны, главное – научиться правильно и вкусно готовить овощи. Важен и метод приготовления. Если отдать предпочтение не жарке, а тушению, то пользы для здоровья будет больше.
Одно из самых популярных диетических летних блюд – кабачки тушеные с помидорами. В сезон овощи недороги, растут на одном огороде, готовятся быстро. Чего еще можно желать, чтобы за полчаса приготовить ужин на всю семью?
Разве что добавить в томатно-кабачковую компанию дополнительные ингредиенты: другие овощи, мясо, сметану, сливки, сыр, субпродукты. Нейтральный вкус кабачка позволяет делать такие сочетания практически бесконечными. Причем результат кулинарных экспериментов обязательно будет превосходным.
Кабачки тушеные с помидорами – общие принципы приготовления
Потушить кабачки довольно просто. Овощи нужно тщательно обмыть, нарезать на некрупные кубики, быстро обжарить на растительном масле, затем добавить немного жидкости (воды, томатного соуса, сливок и т.д.) и довести до готовности буквально за двадцать минут. Можно тушить кабачок и вовсе без жидкости, на собственном соку, плотно прикрыв крышкой. Если кабачок молодой, тушить его можно целиком, с семенами и кожицей. У старых плодов шкурку нужно счистить, сердцевину вырезать и выбросить.
Помидоры для блюда следует также обмыть и нарезать. Для более нежной консистенции с томатов можно снять кожицу. Для этого овощ нужно надрезать крест-накрест у плодоножки, затем на тридцать секунд опустить в кипяток, а после – в ледяную воду. Кожица легко снимется.
Подготовка других компонентов также состоит из очищения и избавления от ненужного. С моркови нужно счистить кожицу, перец избавить от перегородок и семян, лук и чеснок – от шелухи. Курицу очистить от пленок, вынуть все кости и нарезать на мелкие кусочки. Субпродукты обработать соответствующим образом, срезав все жилки, жир, прочие неаппетитные места.
Жирность сметаны и сливок, если они используются в рецепте, зависит лишь от индивидуальных предпочтений и личного отношения к калорийности. Кабачок и помидоры сами по себе низкокалорийны, поэтому лишний жир им не повредит, зато улучшит вкус блюда.
Однако если нужно побиться практически нулевой калорийности, это можно легко сделать, если тушить овощи на капле растительного масла или вообще без него. Например, в мультиварке.
Кабачки тушеные с помидорами «Диетическая мечта»
Микс из свежих сезонных овощей всегда выручит хозяйку, так как готовится быстро, а съедается мгновенно. Нейтральный вкус кабачка подчеркивает ароматная кислинка томатов, сладость молодой моркови, душистая горчинка болгарского перца, острота чеснока. Приготовленные по этому рецепту кабачки тушеные с помидорами оживят суховатую куриную грудку и будут хороши к любому мясу. Блюдо содержит всего 40 кКал на сто граммов – мечта стройнеющих девушек!
Ингредиенты:
Два мелких юных кабачка;
Два мясистых помидора;
Один средний болгарский перец;
Молодая морковь средних размеров;
Средняя луковица;
Две дольки чеснока;
Пакетик сушеных итальянских трав;
Ложка оливкового масла;
Свежая огородная зелень.
Способ приготовления:
Подготовленные кабачки нарезать кубиками.
Лук мелко нарубить.
Перец нарезать квадратиками.
Помидор освободить от кожицы и измельчить.
Морковку натереть крупно.
Разогреть масло, выложить овощи, обжарить на большом огне.
Через пять минут прикрыть рагу крышкой и тушить минут пятнадцать на самом медленном огне.
Если собственного сока недостаточно и овощи начали подгорать, влить полстакана воды.
Перед завершением тушения посолить рагу и добавить сушеные итальянские травы. Прикрыть крышкой и дать настояться минут пять.
При подаче посыпать мелко нерезаной петрушкой.
Кабачки тушеные с помидорами в сметанном соусе
Жирная сметана и мука делают этот вариант кабачков тушеных с помидорами чуть более калорийным. Но вкус овощей в сметане – это что-то бесподобное. Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Молодой тонкокожий кабачок;
Три помидорчика;
Двести граммов жирной свежей сметаны;
Ложка муки;
Два-три зубчика чеснока;
Масло для сковороды.
Способ приготовления
Тонкими кружочками нарезать кабачок.
Присыпать мукой и обжарить на раскаленной (обязательно!) сковородке.
Выложить кабачковые ломтики на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Помидоры нарезать любым способом.
Чеснок нарубить ножом.
Кабачки вернуть в сковороду, выложить поверх помидоры, посолить по вкусу, добавить щепотку-другую молотого перца (по желанию), рубленого чеснока и все залить сметаной.
При желании овощи можно выкладывать слоями.
Тушить полчаса на самом медленном огне.
При подаче можно присыпать сезонной зеленью.
Кабачки тушеные с помидорами и яйцом «Овощная запеканка»
Оригинальный вариант кабачков тушеных с помидорами в виде запеканки понравится даже маленьким детям. Такое вкусное и полезное блюдо можно быстро приготовить на ужин.
Ингредиенты:
Юный кабачок;
Две небольшие луковицы;
Три помидора;
Четыре яйца;
Петрушка;
Масло для сковороды.
Способ приготовления:
Кабачок нарезать кубиками.
Лук измельчить.
На раскаленной сковороде обжарить кабачки с луком. Пяти минут достаточно.
Помидоры нарезать некрупными ломтиками.
Выложить помидоры в сковороду, перемешать и посолить.
Можно всыпать немного манки, но это не обязательно. Манка сделает блюдо более сытным.
Взбить яйца.
Слить яйца в сковороду, прикрыть крышкой и на минимальном огне тушить примерно десять минут.
Кабачки тушеные с помидорами и курицей под сметанным соусом
Нежное, сочное, ароматное блюдо одновременно легкое и сытное. Кабачки тушеные с помидорами и курицей – великолепное второе блюдо, которое подойдет и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты:
Средний молодой кабачок;
Полкило куриной грудки;
Болгарский перец;
Два помидора;
Средняя луковица;
Одна морковка;
Стакан сметаны.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать тонкими полосками.
Перец порезать колечками или полукольцами.
Помидоры измельчить любым способом (кубиками или кружками).
Морковь крупно натереть.
Куриную грудку нарезать некрупными кусочками.
На раскаленной сковородке обжарить кабачки.
Через пять минут добавить помидоры, перец, жарить еще две-три минуты.
Отдельно обжарить морковку с луком.
Выложить морковь, обжарить куриное филе.
Соединить все компоненты блюда, посолить, добавить щепотку перца, перемешать.
Выложить сметану, снова перемешать, тушить под плотно закрытой крышкой минут десять.
Выключить огонь и дать овощам с курицей настояться еще десять минут.
Кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками «Сливочная нежность»
Нежное, вкусное, сытное блюдо – кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками. Сливочный соус делает его просто изумительным.
Ингредиенты:
Полкило куриных сердечек;
Средний молодой кабачок;
Две картофелины;
Средняя луковица;
Мясистый помидор;
Одна морковка;
Стакан сливок;
Немного муки;
Специи (перец, лаврушка по желанию).
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить.
Помидор нарезать.
Сердечки подготовить, срезав протоки и жир.
Натертую морковью добавить к луку и продолжить жарку еще минуты две.
Добавить в сковороду сердечки, поперчить, посолить, перемешать, жарить еще две минуты.
Переложить в сковороду помидоры, влить стакан поды, прикрыть плотно крышкой, тушить сорок минут.
Нарезать тонкими ломтиками картофель.
Кубиками измельчить кабачок.
Добавить в сковороду к сердечкам ломтики картофеля, ложечку муки (распределяя ее равномерно) и перемешать.
Влить стакан жирных сливок и проварить минут пять.
Добавить кабачки, тушить на очень медленном огне пятнадцать минут.
По желанию измельчить чеснок и смешать его с нарезанной зеленью.
Засыпать в сковороду зелень и с чесноком, выключить огонь и дать блюду десять-пятнадцать минут настояться.
Кабачки тушеные с помидорами «Аппетитный микс»
Отличный вариант кабачков тушеных с помидорами, травами и баклажаном подойдет для любого приема пищи. Низкокалорийно, вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Один средний кабачок;
Крупный баклажан;
Средний перец;
Три помидора;
Средняя луковица;
Шепотка сушеных трав;
Немного растительного масла для сковороды;
Столовая ложка красного сухого вина;
Перец молотый по вкусу;
Щепотка сахара.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кубиками, присолить и оставить на десять минут, чтобы с соком сошла горечь.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
Баклажаны отжать, промыть, обсушить.
Раскалить масло и обжарить в нем баклажановые кубики (пять минут).
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Нарезать кабачок, обжарить на той же сковороде.
Выложить на салфетку.
Нарезать перец, тоже обжарить.
Измельченную луковицу обжаривать две минуты.
Смешать все овощи в отдельной посуде, посолить, добавить сахар, перец, сушеные травы и помидоры.
Влить красное вино и тушить рагу тридцать минут.
Подавая, украсить петрушкой или укропом.
Кабачки тушеные с помидорами под сырной шубкой
Другой вариант кабачков тушеных с помидорами предполагает использование сыра и яиц. Чудесная сырная «шубка» делает это блюдо очень вкусным и красивым.
Ингредиенты:
Юный тонкокожий кабачок;
Средняя луковица;
Некрупная морковь;
Три помидора;
Семьдесят граммов сыра;
Пакетик сушеной зелени;
Чеснок по желанию (один зубчик);
Молотый чили (если острота не нужна, убрать);
Масло для сковородки.
Способ приготовления:
Лук нарезать.
Морковь натереть.
Помидоры освободить от кожицы и измельчить ножом.
Сыр натереть мелко.
Лук обжаривать до появления золотистого цвета.
Добавить морковь, жарить две минуты.
Добавить помидоры, жарить еще две минуты.
Выложить кабачки, посолить, всыпать сушеные травы, перец, перемешать и тушить под плотной прикрытой крышкой сорок минут.
Если овощи пригорают, влить стакан воды.
Взбить яйцо, влить его к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще пять минут.
Огонь выключить, посыпать овощи тертым сыром, закрыть крышку и оставить на пять минут, чтобы сыр расплавился.
Кабачки тушеные с помидорами и баклажанами
Еще один вариант кабачков тушеных с помидорами и баклажанами менее калориен, так как не нужно предварительно обжаривать овощи. Вкус блюда получатся естественным, летним, очень нежным.
Ингредиенты:
Три некрупных баклажана;
Две молодых средних кабачка;
Два мясистых помидорчика;
Средняя луковица;
Две ложки масла для сковороды;
Одна морковка;
Две дольки некрупного чеснока;
Любимая зелень для украшения.
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны и кабачки одинаковыми по размеру кубиками.
Помидоры измельчить.
Лук нарезать колечками.
Морковь мелко натереть.
Обжарить кабачки на раскаленном масле.
Добавить в сковороду баклажаны, затем помидоры, морковь и лук, тушить на среднем огне до готовности около получаса.
За две минуты до того, как выключить огонь, добавить под крышку измельченный чеснок.
Кабачки тушеные с помидорами – хитрости и полезные советы
- Чтобы освежить вкус давно приготовленных кабачков тушеных с помидорами, можно использовать такой прием. Взбить яйца и залить их в сковороду за пять минут до подачи. Получится как будто новое горячее блюдо – вкусная запеканка! Кстати, она хороша и в холодном виде.
- Если кабачки тушатся с овощами, содержащими много жидкости (баклажаны, помидоры), то выделяется очень много сока. Чтобы он испарился быстрее, а овощи не стали вареными и размякшими, нужно тушить блюдо, не нарывая крышкой. Если рагу тушится вместе с картошкой, которая сока не выделяет вообще, то овощи следует прикрыть крышкой. Иначе картофель станет сухим и подгорит.
- При тушении овощи следует помешивать, но не часто. Одного раза в десять минут достаточно.
- Блюдо нужно пробовать на соль, при необходимости подсаливать, но без фанатизма. То же самое касается перца.
- При добавлении новых ингредиентов нужно обязательно перемешивать содержимое сковороды.
- Чеснок – очень вкусная приправа для кабачков с помидорами. Но его нужно правильно вводить в блюдо. Если сразу же добавить чеснок, он станет мягким и совершенно невкусным, разварится и даже может испортить вкус блюда. Поэтому измельченный чеснок нужно вводить в конце приготовления, буквально за пять минут. Так овощ сохранит свою остроту и передаст блюду чудесный свежий аромат.
Являетесь вегетарианцем или просто хотите приготовить вкусное второе, обратите внимание на наш рецепт. Сегодня мы расскажем о том, как готовить тушеный кабачок с помидорами. Такое рагу готовится достаточно быстро и из доступных ингредиентов - эти овощи недороги как летом, так и зимой, а вкус порадует вас и ваших домашних. Поэтому обязательно занесите этот рецепт в вашу личную кулинарную книгу.
Как вкусно приготовить тушеный кабачок с помидорами
Для большой порции возьмите:
- 1 большой либо 2 маленьких молодых кабачка;
- 2 спелых помидора;
- по 1 шт. болгарского перца, моркови и репчатого лука;
- пару зубчиков чеснока;
- зелень, соль, оливковое масло и прочие специи по вкусу.
Кабачки помойте, почистите от кожуры и семян. Если овощ молодой, то нежную шкурку можно и не снимать. Нарежьте мякоть кубиками. Репчатый лук и перец мелко порубите, помидоры необходимо очистить от кожицы (для этого обдайте овощ крутым кипятком, кожура снимется легко) и мелко накрошить, а морковь натереть на крупной терке. На разогретую сковородку с небольшим количеством оливкового масла выложите все овощи, обжарьте сначала на среднем огне, после его убавьте. с помидорами и перцем будет готов через 15, максимум 20 минут. Если овощи подгорают, влейте на сковородку немного воды. В конце приготовления блюдо нужно посолить и посыпать специями и перцем, а перед подачей на стол - мелко порубленной зеленью. Кстати, 100 г такого рагу содержат всего 40 Ккал, поэтому тушеный кабачок с помидорами и перцем может позволить себе даже тот, кто соблюдает диету. Конечно, есть множество вариантов приготовить это блюдо, сделать его посытнее. К нему вы можете добавить мясо (лучше всего с овощами сочетается куриная грудка) либо сделать его с вкусным соусом. Как именно - смотрите ниже.
с помидорами и сметанной подливкой
Для пары порций вам понадобятся:
- 1 молодой кабачок;
- 3 помидора;
- 200 г жирной сметаны;
- немного муки для панировки;
- пара зубчиков чеснока;
- масло для обжарки и соль.
Кабачки помойте, почистите и нарежьте кружочками толщиной в 1 см. Потом обваляйте их в муке и поджарьте на растительном масле до полуготовности. Очень важно, чтобы сковорода, где вы готовите овощ, была раскалена до предела - тогда кабачки пожарятся очень быстро и впитают в себя минимальное количество растительного масла. Также после приготовления их можно выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем - так уйдет лишний жир, который нам совсем не нужен. После в глубокую сковородку выложите готовые кружочки, добавьте нарезанные помидоры, посолите, посыпьте приправами, перцем и выдавленным чесноком, а после залейте сметаной. Овощи можно выложить несколькими слоями. После этого поставьте сковородку на медленный огонь: через 30 минут кабачки, тушеные с помидорами в будут готовы. Блюдо в горячем виде нужно подавать к столу, посыпав по желанию свежей зеленью. Такое аппетитное второе, пусть даже без мяса, обязательно оценят все члены вашей семьи.
В сезон овощного раздолья блюда из кабачков порой играют первую скрипку на столах у рачительных хозяек. Кабачки тушеные с помидорами помогают решить несколько вопросов. В процессе приготовления кушанья идет в ход богатый урожай и к обеду или ужину поспевает вкусная горячая еда. Времени же уходит совсем немного, да и продукты все под рукой.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- помидоры – 1-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
Кабачки, лук, морковь чистим и моем. Помидоры ополаскиваем.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем порезанный кусочками лук и натертую на терке морковь.
Жарим 4-5 минут, помешивая, на среднем огне.
Кабачки режем кусочками покрупнее. Используем мякоть молодых плодов или старых, но без семян. В процессе жарки она станет еще нежнее и кусочки семечек испортят внешний вид и вкусовые ощущения.
С помидоров снимаем кожицу. Можно овощи бланшировать или пропарить в микроволновке минуту. Тогда кожица легко снимется. Нарезаем томаты небольшими кусочками.
К жареным луку и моркови добавляем соль и специи, перемешиваем.
Кладем в сковороду кабачки. Их количество можно регулировать в соответствии с величиной сковороды и количеством едоков.
Затем кладем помидоры. Тушим все вместе на среднем огне 10 минут.
Перемешиваем, добавляем черный молотый перец. При желании на этом этапе можно положить порубленную зелень петрушки или укропа. Тушим, пока жидкость не испарится. Минут 10-15 будет достаточно.
В готовых кабачках тушеных с помидорами будет совсем немного жидкости.
Подаем кушанье, разложив по порционным тарелкам или на общем блюде. При желании можно украсить зеленью.
Аппетитная еда из простых продуктов понравится всем, кто не ест мясо или соблюдает пост. А для мясоедов тушеные овощи станут прекрасным гарниром или легким ужином.
После пресловутых оладий, с кабачками является одним из самых популярных летних блюд. Мы возьмем за основу проверенные рецепты тушеных кабачков с помидорами и довершим их на свой лад разнообразными добавками из овощей и трав так, что приевшееся овощное рагу вновь станет семейным фаворитом.
Кабачки тушеные с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- крупный кабачок - 1 шт.;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- веточка свежего тимьяна;
- томаты - 670 г;
- фиолетовый лук - 110 г;
- колбаса - 130 г;
- - 240 мл;
- копченая паприка - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Разогрев немного масла в жаровне, используем его для пассеровки нарезанного фиолетового лука. К луковой зажарке добавляем измельченный чеснок и листики тимьяна, а через пару минут кладем нарезанные сосиски. Когда последние приобретут характерный золотистый отлив, заливаем содержимое посуды томатным соусом и ждем его закипания. Выкладываем кабачки и томаты, добавляем паприку для аромата и тушим все еще 15-17 минут.
Кабачки тушеные с помидорами можно сделать и в мультиварке, для этого первым делом обжарьте овощи на «Выпечке», а после добавления жидкости перейдите на «Тушение» на полчаса.
Тушеные кабачки с грибами и помидорами
Ингредиенты:
- кукуруза - 4 початка;
- сливочное масло - 45 мл;
- репчатый лук - 90 г;
- морковь - 120 г;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- кабачок - 320 г;
- шампиньоны - 270 г;
- томаты - 800 г;
- листья орегано - 1/4 ст.
Приготовление
Срезаем кукурузные зерна, а початки вывариваем полчаса. На сливочном масле пассеруем морковь с нарезанными стеблями сельдерея и луком. К зажарке добавляем кабачок, грибы и тушим все еще пару-тройку минут. Заливаем овощи стаканом отвара из кукурузных початков, добавляем томаты и кукурузные зерна. Через 7 минут всыпаем нарезанный орегано и подаем.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как приготовить тушеные кабачки с помидорами, все овощи сполосните, очистите и нарежьте кубиками равного размера. Кубики кабачка и баклажана посолите и оставьте на полчаса, а затем промойте.
В разогретом масле спассеруйте лук, кориандр и чесночные зубки. Добавьте подготовленные овощи и лавр, убавьте огонь и готовьте тушеные кабачки с помидорами полчаса. Сока от овощей должно быть предостаточно, но, если вам кажется, что жидкости маловато, влейте немного овощного бульона или простой воды.
Приготовив это незамысловатое блюдо, вы еще раз убедитесь, насколько гармонично вкусовое сочетание кабачков с томатами и чесноком. Весь кулинарный процесс готовки по рецепту займет 30 или, может, максимум 40 минут вашего времени. Потратиться придется на овощи, головку чеснока, майонез (можно сметану), зелень и соль.
Ничего более простого в приготовлении, чем этот рецепт: кабачки тушеные с помидорами и чесноком, вряд ли сыскать, и пригодится он не раз, особенно в сезон овощей.
Ингредиенты:
- кабачок - 1
- помидоры - 3
- чеснок - 1-2 зубчика или пот вкусу,
- зелень и соль,
- майонез или сметана.
Как потушить
Овощи вымойте и просушите полотенцем. С кабачка удалите кожицу
и нарежьте его кружками, толщина которых не должна быть больше 1 см.
Порежьте помидоры либо нетолстыми кружками, либо полукругами.
Приготовьте вяленые помидоры в домашних условиях с помощью микроволновки — это быстро.
Очищенные зубчики чеснока и зелень мелко изрубите ножом.
Если в морозилке найдется замороженные укроп и петрушка, то они вполне могут заменить свежую зелень.
На дно стеклянной емкости для микроволновки равномерно выложите половину нарезанных кабачков, слегка посолите.
Следующий слой – томаты, посыпьте чесноком и зеленью.
Третий слой – майонез,
равномерно распределенный по поверхности.
После этого все операции повторить еще раз: кабачки (посолите),
помидоры, чеснок, зелень
и майонез.
Как тушить: стеклянную чашу, закрыв крышкой, поставьте в микроволновку. При мощности 750 Вт время тушите от 15 до 20 минут в зависимости от общей массы продуктов. Готовность проверяйте тонкой деревянной палочкой или обыкновенной вилкой – кабачки должны легко протыкаться, быть мягкими.
Подавать тушеные овощи можно как отдельное второе блюдо или же гарниром, например, к мясу.
Замените в рецепте блюда майонез сметаной, и оно станет по-настоящему диетическим.
Теперь, зная как приготовить тушеные кабачки с помидорами, когда появятся молодые овощи, вы легко, не тратя много времени, приготовите вкусное и простое блюдо не у жаркой плиты.
