Многие хозяйки тщательно готовят стол к празднику и хотят удивить не только своих гостей, но и домочадцев. Конечно же, хочется чтобы стол был красиво украшен и выглядел вкусно. Салаты с таким ингредиентом, как говядина, всегда будут в центре внимания не только на праздничном столе, но и отлично подойдут для обеда или ужина. Тому, кто только начинает готовить блюда с говядиной, необходимо сосредоточить свое внимание на пошаговых инструкциях создания блюда.
Классический рецепт
Салат с говядиной и маринованными огурцами, рецепт которого представлен ниже, похож на салат Леон, так как также состоит из нескольких слоев, где каждый смазывается майонезом. Чтобы приготовить блюдо, потребуется:
- отварная говядина - 200 грамм;
- 3 штуки маринованных огурчиков;
- яйца - 5 штук;
- сыр твердого сорта - 150 грамм;
- чернослив - 80 грамм;
- лук среднего размера;
- 1 банка консервированного горошка;
- кедровые орешки - 70 грамм;
- майонез;
- немного варенной моркови и зелени для украшения.
Перед тем как приступить к готовке салата из говядины отварной и солеными огурцами, необходимо подготовить яйца, их нужно сварить до готовности.
Взять глубокую чашу, смазать её оливковым маслом и застелить пищевой пленкой. Выложить первый слой салата. Для этого взять сыр и 3 яйца, натереть на терке мелкого размера. Все перемешать, аккуратно распределить по дну салатницы, промазать майонезом.
Второй слой выкладывается из чернослива, его нужно предварительно замочить в горячей воде. После промыть проточной водой и мелко нарезать. Далее, выложить и промазать тонким слоем майонеза.
На чернослив выкладывается мясо, которое нужно предварительно сварить до готовности и остудить. После этого нарезать мелкой соломкой и выложить на чернослив.
На мясо выкладывается следующий слой из маринованных огурчиков, лука и зелёного горошка. Для этого огурчики нарезают соломкой и кладут в глубокую миску. Следом за огурцами идёт нарезанный кубиками репчатый лук и консервированный горошек. Эти продукты перед добавлением в блюдо заранее избавляют от лишней жидкости (сока, рассола). Все хорошо перемешивается и выкладывается третьим слоем. Обязательно смазывается тонким слоем майонеза.
Приготовленное блюдо закрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут. Перевернуть салат на неглубокое блюдо, снять пищевую плёнку и можно приступать к украшению.
У двух вареных яиц нужно отделить белок от желтка. Желтки натереть с помощью терки и посыпать края салата. Из белков и моркови сделать цветочки, выложить на середину готового блюда, затем добавить листья петрушки и посыпать сверху кедровыми корешками.
Салат шахтерский
Салат из говядины и соленых огурцов знает каждая опытная хозяюшка. Ведь этот рецепт салата Шахтерский с солеными огурцами был придуман очень давно и пользуется популярностью до сих пор. Готовится он из следующих ингредиентов:
Подмерзшую говядину нарезать соломкой, обжарить, добавив немного масла. Готовое мясо откинуть на дуршлаг.
Морковь натереть на терке или нарезать соломкой на овощерезке, обжарить на сковороде. После чего также откинуть на дуршлаг. Лук нарезать полукольцами и пассировать на сковороде со сливочным маслом. Жареный лук положить в дуршлаг, как и морковь.
После того как стечет лишнее масло с говядины, лука и моркови, нужно положить продукты в глубокую миску и к ним добавить нарезанные соломкой маринованные огурцы. Чеснок натереть на терке мелкого размера, смешать с основными ингредиентами. Все хорошо перемешать, заправить майонезом.
Салат с мясом и солеными огурцами можно подавать как горячим, так и охлаждённым, к супу или скомбинировать с салатом шахло.
Закуска в тарталетках
Делается такое блюдо порционно в тарталетках, но можно выкладывать на гренки хлеба в виде закуски. Сначала готовится салат, а потом соус. Для салата нужно взять:
Первое, что нужно сделать, это мелко нарезать филе говядины и лук. После этого положить их в сотейник и добавить к ним тимьян, соль с водой. Все хорошо перемешать и поставить варить на средний огонь. Говядину отварить, не допуская жесткости мяса.
После этого слить воду, нарезать мясо и смешать остывшую говядину с яйцом и сметаной. Яйцо предварительно сварить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Далее, наполнить салатом тарталетки и поставить в духовку при 180 ⁰ С. Тарталетки должны запекаться 12 минут, пока не появится золотистая корочка.
После чего выключить духовку, а запечённые тарталетки оставить доходить в духовом шкафу, так как к столу подают их теплыми, полив соусом сальса.
Чтобы приготовить соус, нужно взять:
Соуса сальса в таком количестве продуктов хватит на 20 тарталеток. Все ингредиенты для сальсы положить в кухонный комбайн или в блендер, Всё хорошо перемешать, но не допускать превращения продуктов в однородное пюре. Смесь должна получиться средне нарубленная. Готовую сальсу охладить в течение 2 часов. После истечения указанного времени, полить тарталетки соусом.
Лучше приготовить сначала соус сальса, а потом уже приступать к приготовлению салата. В таком случае запечённые тарталетки не остынут, а соус настоится правильно и без спешки.
Для приготовления салатов с отварной говядиной рекомендуется варить мясо непосредственно перед процессом готовки. Использование продукта, уже успевшего полежать в холодильнике, часто оборачивается искажением вкуса блюда.
На стол тарталетки подаются теплыми с белым вином, и ко вторым блюдам также рекомендуется размещать их на столе, рядом со свежей зеленью.
Какой салат не был бы приготовлен из говядины, он всегда будет в центре внимания на столе. Ведь им можно перекусить и не набрать лишнего килограмм а. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Сколько рецептов разнообразных салатов сегодня можно найти! И это неудивительно, ведь без них не обходится ни одно застолье. Овощные, мясные и фруктовые закуски стали неотъемлемой частью нашего рациона. Сегодня мы рассмотрим рецепты салата с говядиной и маринованными огурцами.
Салатик «Обжорка» для ценителей кулинарных изысков
Если вам надоел уже ставший традиционным «Оливье», приготовьте салатик «Обжорка». Он довольно прост в исполнении, но получается очень вкусным и питательным.
Состав:
- 0,4 кг говяжьего мяса;
- головка лука;
- 2 моркови;
- 2-3 маринованных огурчика;
- майонез;
- зелень;
- соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Мясо отвариваем до готовности. Внимание: бульон не солим.
- А пока говядина варится, займемся овощами. Морковь и лук чистим и промываем.
- Лук нарезаем тоненько, а морковь измельчаем с помощью крупной терки.
- С огурцов срезаем кожицу и шинкуем их тонкой соломкой.
- Теперь нам нужно пассеровать морковь и лук. Для салата желательно обжаривать овощи по отдельности.
- Готовую говядину остужаем и нарезаем кубиками.
- Теперь добавим майонез, посолим и приправим закуску перцем. Аккуратно перемешаем и поставим в холодильник на пару часов.
- Перед подачей к столу украшаем салатик веточками свежей зелени.
Салат «Принц» к праздничному столу
А этот слоеный салатик с говядиной может стать настоящей жемчужиной праздничного стола. Такая оригинальная на вкус и красивая закуска не оставит ваших гостей равнодушными.
Состав:
- 0,5 кг говядины;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1 ст. орехов грецких;
- 5-6 маринованных огурцов;
- 150 г сыра твердого сорта;
- 4 яйца;
- майонез.
Приготовление:
- Говядину отвариваем в слегка соленой воде, остужаем и разбираем на тоненькие волокна или нарезаем соломкой.
- Яйца отвариваем, как говорится, вкрутую, а затем чистим.
- На терке крупного калибра натираем огурчики, сыр и яйца.
- Чесночные зубчики чистим и измельчаем в ступке. Соединяем чеснок с огурцами и перемешиваем.
- Грецкие орешки измельчаем, но не до состояния крошки.
- Теперь выкладываем салатик слоями. А чтобы он получился красивым, нам нужно специальное кулинарное кольцо. Помещаем его по центру блюда и выкладываем ингредиенты в такой последовательности: говядину, яйца, огурчики с чесноком, сыр. Каждый слой щедро смазываем майонезом.
- Сверху салатик посыпаем измельченными орехами и украшаем веточками свежей зелени.
Идеальное угощение для всей семьи
Давайте приготовим салат из говядины и маринованных огурцов с грибными нотками. Его рецепт достаточно прост, а на вкус такое блюдо непревзойденное!
Состав:
- 0,4 кг говядины;
- 0,4 кг свежих грибов;
- 3-4 маринованных огурца;
- 2-3 болгарских перца;
- 3-4 чесночных зубчика;
- листья салата;
- масло рафинированное растительное;
- сметана.
Приготовление:
- Грибы чистим и обжариваем на растительном масле. Их также можно отварить, а некоторые хозяйки вообще добавляют маринованные шампиньоны. В общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
- Овощи промываем, из перца вычищаем плодоножки.
- Нарезаем все необходимые для салата ингредиенты соломкой либо кубиками.
- Теперь сделаем соус: чесночные зубчики чистим и пропускаем через пресс.
- Добавляем чеснок в сметану и перемешиваем. Также можно добавить любимые специи.
- В салатнице соединяем все ингредиенты, заправляем соусом и перемешиваем. Настаиваем салатик в холодильнике, и через пару часов его можно подавать к столу.
А этот салат, как утверждают кулинары, пришел к нам из Удмуртской республики. Простой набор ингредиентов, минимум времени и усилий - и изысканная закуска готова!
Состав:
- 0,4 кг говядины;
- 2 моркови;
- 2 головки лука;
- 2-3 маринованных огурца;
- 2-3 чесночных зубчика;
- масло рафинированное растительное;
- майонез и поваренная соль.
Приготовление:
- Обжариваем мясо на масле растительном до готовности и выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами и пассеруем на масле растительном.
- Морковь чистим, натираем и тоже пассеруем.
- Маринованные огурчики нарезаем соломкой и добавляем в салат. Также в салатницу выкладываем измельченный чеснок.
- Заправляем салатик майонезом и при необходимости солим. Настаиваем закуску в холодильнике несколько часов и подаем к столу.
Относительно этого блюда между кулинарами возникают споры. Так, одни считают, что азу можно смело причислить к закускам. Другие же утверждают, что это полноценное второе блюдо. Но в любом случае азу получается очень вкусным, и его обязательно нужно попробовать.
Состав:
- 0,5 кг говядины;
- 3-4 маринованных огурца;
- 2 головки лука;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1-2 ст. л. пасты томатной;
- 1-2 ст. л. просеянной муки;
- 1-2 ч. л. острой аджики;
- масло рафинированное растительное;
- поваренная соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- Луковицы чистим и измельчаем кубиками.
- В сковороде нагреваем масло и выкладываем говядину. Обжариваем мясо до приобретения им корочки золотистого цвета, а затем добавляем лук. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
- Чесночные зубчики измельчаем и вместе с аджикой и пастой томатной добавляем в сковороду.
- В небольшом объеме отфильтрованной воды разводим просеянную муку и добавляем полученную смесь в сковороду, перемешиваем.
- Приправляем азу смесью перцев и солью, перемешиваем и тушим до готовности.
Сколько рецептов разнообразных салатов сегодня можно найти! И это неудивительно, ведь без них не обходится ни одно застолье. Овощные, мясные и фруктовые закуски стали неотъемлемой частью нашего рациона. Сегодня мы рассмотрим рецепты салата с говядиной и маринованными огурцами.
Салатик «Обжорка» для ценителей кулинарных изысков
Если вам надоел уже ставший традиционным «Оливье», приготовьте салатик «Обжорка». Он довольно прост в исполнении, но получается очень вкусным и питательным.
Состав:
- 0,4 кг говяжьего мяса;
- головка лука;
- 2 моркови;
- 2-3 маринованных огурчика;
- майонез;
- зелень;
- соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Мясо отвариваем до готовности. Внимание: бульон не солим.
- А пока говядина варится, займемся овощами. Морковь и лук чистим и промываем.
- Лук нарезаем тоненько, а морковь измельчаем с помощью крупной терки.
- С огурцов срезаем кожицу и шинкуем их тонкой соломкой.
- Теперь нам нужно пассеровать морковь и лук. Для салата желательно обжаривать овощи по отдельности.
- Готовую говядину остужаем и нарезаем кубиками.
- В салатнице соединяем мясо, огурчики, лук и морковь.
- Теперь добавим майонез, посолим и приправим закуску перцем. Аккуратно перемешаем и поставим в холодильник на пару часов.
- Перед подачей к столу украшаем салатик веточками свежей зелени.
Салат «Принц» к праздничному столу
А этот слоеный салатик с говядиной может стать настоящей жемчужиной праздничного стола. Такая оригинальная на вкус и красивая закуска не оставит ваших гостей равнодушными.
Состав:
- 0,5 кг говядины;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1 ст. орехов грецких;
- 5-6 маринованных огурцов;
- 150 г сыра твердого сорта;
- 4 яйца;
- майонез.
Приготовление:
- Говядину отвариваем в слегка соленой воде, остужаем и разбираем на тоненькие волокна или нарезаем соломкой.
- Яйца отвариваем, как говорится, вкрутую, а затем чистим.
- На терке крупного калибра натираем огурчики, сыр и яйца.
- Чесночные зубчики чистим и измельчаем в ступке. Соединяем чеснок с огурцами и перемешиваем.
- Грецкие орешки измельчаем, но не до состояния крошки.
- Теперь выкладываем салатик слоями. А чтобы он получился красивым, нам нужно специальное кулинарное кольцо. Помещаем его по центру блюда и выкладываем ингредиенты в такой последовательности: говядину, яйца, огурчики с чесноком, сыр. Каждый слой щедро смазываем майонезом.
- Сверху салатик посыпаем измельченными орехами и украшаем веточками свежей зелени.
Идеальное угощение для всей семьи
Давайте приготовим салат из говядины и маринованных огурцов с грибными нотками. Его рецепт достаточно прост, а на вкус такое блюдо непревзойденное!
Состав:
- 0,4 кг говядины;
- 0,4 кг свежих грибов;
- 3-4 маринованных огурца;
- 2-3 болгарских перца;
- 3-4 чесночных зубчика;
- листья салата;
- масло рафинированное растительное;
- сметана.
Приготовление:
- Мясо отвариваем в слегка соленой воде.
- Грибы чистим и обжариваем на растительном масле. Их также можно отварить, а некоторые хозяйки вообще добавляют маринованные шампиньоны. В общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
- Овощи промываем, из перца вычищаем плодоножки.
- Нарезаем все необходимые для салата ингредиенты соломкой либо кубиками.
- Теперь сделаем соус: чесночные зубчики чистим и пропускаем через пресс.
- Добавляем чеснок в сметану и перемешиваем. Также можно добавить любимые специи.
- В салатнице соединяем все ингредиенты, заправляем соусом и перемешиваем. Настаиваем салатик в холодильнике, и через пару часов его можно подавать к столу.
Закуска «Удинская»
А этот салат, как утверждают кулинары, пришел к нам из Удмуртской республики. Простой набор ингредиентов, минимум времени и усилий - и изысканная закуска готова!
Состав:
- 0,4 кг говядины;
- 2 моркови;
- 2 головки лука;
- 2-3 маринованных огурца;
- 2-3 чесночных зубчика;
- масло рафинированное растительное;
- майонез и поваренная соль.
Приготовление:
- Обжариваем мясо на масле растительном до готовности и выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами и пассеруем на масле растительном.
- Морковь чистим, натираем и тоже пассеруем.
- В салатницу выкладываем морковь, говядину и лук.
- Маринованные огурчики нарезаем соломкой и добавляем в салат. Также в салатницу выкладываем измельченный чеснок.
- Заправляем салатик майонезом и при необходимости солим. Настаиваем закуску в холодильнике несколько часов и подаем к столу.
Азу по-татарски
Относительно этого блюда между кулинарами возникают споры. Так, одни считают, что азу можно смело причислить к закускам. Другие же утверждают, что это полноценное второе блюдо. Но в любом случае азу получается очень вкусным, и его обязательно нужно попробовать.
Состав:
- 0,5 кг говядины;
- 3-4 маринованных огурца;
- 2 головки лука;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1-2 ст. л. пасты томатной;
- 1-2 ст. л. просеянной муки;
- 1-2 ч. л. острой аджики;
- масло рафинированное растительное;
- поваренная соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Подготовим все необходимые для азу ингредиенты.
- Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- Луковицы чистим и измельчаем кубиками.
- Маринованные огурчики обсушиваем и нарезаем тоненькой соломкой.
- В сковороде нагреваем масло и выкладываем говядину. Обжариваем мясо до приобретения им корочки золотистого цвета, а затем добавляем лук. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
- Чесночные зубчики измельчаем и вместе с аджикой и пастой томатной добавляем в сковороду.
- В небольшом объеме отфильтрованной воды разводим просеянную муку и добавляем полученную смесь в сковороду, перемешиваем.
- Приправляем азу смесью перцев и солью, перемешиваем и тушим до готовности.
Говяжье мясо используется кулинарами разных стран, за исключением тех, где его употребление запрещено. Блюда с этим продуктом получаются очень вкусными и сытными, однако готовят их не так уж часто, что связано с продолжительностью тепловой обработки говядины. Тем не менее, салаты с мясом говядины стоят потраченного времени.
Как приготовить салат из говядины
Блюдо получится вкусным только, если правильно приготовить мясо. Продолжительность его тепловой обработки будет зависеть от части туши и возраста животного. Так, мякоть молодого теленка имеет более нежную структуру и варится очень быстро – для этого хватит получаса. Для приготовления мяса зрелой коровы или субпродуктов понадобится значительно больше времени (примерно 1-2 часа).
Коровье мясо сочетается с большинством продуктов: сердце идеально гармонирует с сыром и яйцами, вырезку стоит сочетать со свежими овощами, грибами, никого не оставит равнодушным вкусная печень со сметаной и луком. По желанию, вы можете сделать простой, легкий салатик, используя всего два-три компонента или же создать многослойный кулинарный шедевр.
Рецепты салата из говядины
Говяжье мясо может служить не только основным компонентом горячего блюда, но также составляющей частью вкусного салатика. Он станет сытным, пикантным дополнением праздничного стола или же сыграет роль легкого ужина. Рецепты салатов с говядиной разнообразны: от сытного блюда с разными сортами мяса до диетического набора продуктов с малой калорийностью. Ниже предложены разные варианты приготовления закуски с фото.
Такое название блюдо получило благодаря очень сытному, питательному составу, что особенно ценится в пище мужчинами. Основным компонентом закуски служит мясо, которое дополняется маринованным луком и твердым сыром. Такое простое сочетание компонентов дает, тем не менее, интересный вкус. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить мужской салат с говядиной.
Ингредиенты:
- майонез;
- яйца – 5 шт.;
- сыр российский – 150 г;
- луковица небольшая;
- уксус – 4 ст. л.;
- говяжья вырезка – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Удалите пленку с мяса, отварите его в подсоленной воде. Когда продукт будет готов, остудите его, порежьте или разберите пальцами на небольшие кусочки.
- Лук следует порезать полукольцами, выложить в глубокую тарелку и залить уксусом, разбавленным 2 ст. л. воды. Спустя 15 минут жидкость слейте.
- Отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы. Натрите компонент на терке.
- Сыр тоже нужно потереть крупно.
- Промаринованный лучок выложите на плоское блюдо, увлажнив майонезом.
- Поверх лука следует выложить мясные кусочки, вновь прослоив салатик майонезом.
- Далее кладутся яйца, которые приправляются солью/перцем, майонезом и присыпаются сырной стружкой.
- Закуску отправьте на 3 часа в холод, чтобы продукты пропитались соусом. После можно угощать родных вкусным ужином.
С огурцами
Благодаря мясной составляющей это блюдо может служить не только закуской, но и основным блюдом. Чтобы сделать салатик низкокалорийным, стоит выбирать нежирные части коровы. Данный сорт мяса сочетается с любыми овощами, бобами, сыром, грибами, но самый свежий вкус имеет салат из говядины и огурцов. Заменить вырезку по желанию можно говяжьим языком – это позволит немного сэкономить на продуктах.
Ингредиенты:
- соус соевый – 1 ст. л.;
- масло кунжутное;
- луковица среднего размера;
- говядина – 0,2 кг;
- сахар – 1 ч. л.;
- огурцы свежие – 0,2 кг;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- масло растительное.
Как готовить:
- Сварите мясо.
- Лук порубите полукольцами, поджарьте на масле до приобретения компонентом золотистого цвета.
- Продавите чесночные зубки сквозь пресс.
- Охлажденную говяжью вырезку/язык мелко порежьте, смешайте с чесночной кашицей, поджаренным луком, соевым соусом и кунжутным маслом.
- Свежие огурчики следует нарезать соломкой и опустить в соленную воду на 3 минуты.
- Добавьте овощ к остальным ингредиентам, присыпьте закуску сахаром, добавьте горчицы, уксуса.
С маринованной говядиной
Рецепт этого салата обязательно оценят все, кто любит теплые и мясные салатики. Сочетание фасоли с говядиной, маринованной в соевом и гранатовом соусах дает ни с чем не сравнимый пряный вкус. Сметана в роли заправки делает закуску более нежной, смягчая яркие ароматы приправ. Ниже описан рецепт приготовления вкусного теплого салатика с маринованным говяжьим мясом.
Ингредиенты:
- немного фисташек;
- коричневый сахар – 1 ст. л.;
- фасоль стручковая – 0,3 кг;
- соус соевый, гранатный – по 1 ст. л.;
- коровья вырезка – 0,25 кг;
- руккола;
- томаты черри – 8 шт.;
- масло оливковое;
- чечевица – 50 г.
Как готовить:
- Замороженное говяжье мясо легче резать, поэтому предварительно стоит его отправить в морозильную камеру.
- Смешайте в одной емкости гранатовый и соевый соусы (первый можно заменить бальзамическим уксусом). Добавьте сахар.
- Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками, поместите в маринад, оставив на полчаса.
- В соленой воде сварите стручковую фасоль, чечевицу.
- Мясо поджарьте на сковороде с обоих сторон (на это уйдет до 10 минут).
- На блюдо выложите измельченную рукколу, сверху на нее поместите бобовую смесь, мясные ломтики, фисташки, поделенные на пополам черри.
- Полейте салатик нежирной сметаной и подавайте в теплом виде.
С перцем
Азиатский салатик готовится из доступных продуктов, а получается очень вкусным, необычным. Важным этапом в приготовлении является маринование мяса, благодаря чему закуска приобретает восточный вкус. Чем тоньше удастся нарезать продукт, тем быстрее он пропитается соусом.
Ингредиенты:
- коровья вырезка – 300 г;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- капуста пекинская – ½ шт.;
- подсолнечное масло;
- кунжут;
- чили перец сухой;
- соевый соус;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- корень имбиря;
- мед – 1 ч. л.;
- лимонный сок из ¼ фрукта.
Способ приготовления:
- Мясо за 3-4 часа до приготовления закуски нужно очень тонко порезать и замариновать, смешав продавленный чеснок, соевый соус, лимонный сок, мед, пластинки имбиря.
- Порвите листья капусты, огурцы нарежьте соломкой, поместите ингредиенты в салатницу.
- Сюда же добавьте тонко нарезанный болгарский перец и очень мелко измельченный чили (предварительно нужно удалить из плода семена).
- Обжарьте кунжут на сухой сковороде на протяжении 2 минут, пересыпьте зерна в отдельную тарелку.
- Уберите из мяса кусочки имбиря, выложите продукт на сковороду и обжарьте со всех сторон 10 минут.
- Готовый компонент вместе с соусом из сковороды поместите к капусте, перцу и огурцам в салатницу, присыпьте кунжутом, перемешайте.
С фасолью
Отличным дополнением к горячему блюду послужит легкий и простой в приготовлении салат из вареной говядины и фасоли. Ниже предложен классический рецепт блюда, который при желании можно сделать более оригинальным, дополнив мелко порубленными грецкими орешками. Тем не менее, даже без них салат с говядиной и красной фасолью получается очень вкусным, пикантным, сытным. Как готовят закуску?
Ингредиенты:
- сладкий перец зеленый/желтый – 1 шт.;
- вареная мякоть говяжья – 0,3 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- луковица репчатая;
- петрушка;
- красная фасоль консервированная – 1 б.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- винный белый уксус;
- масло растительное;
- специи.
Способ приготовления:
- Огурчики следует измельчить небольшими кубиками, зелень мелко порубить.
- Сладкий перец порежьте примерно такими же кусочками, как огурцы.
- Промойте фасоль под проточной водой, переложив ее из банки в дуршлаг.
- Сваренное мясо мелко измельчите ножом или разберите волокна руками.
- Лук порежьте четверть кольцами, после обмойте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
- Соедините все продукты в глубокой тарелке, заправьте маслом с уксусом, приправьте специями.
Теплый
Для праздничного застолья такой салат с отварной говядиной станет настоящей находкой. Подавать его, кроме того, можно в будние дни, вместо привычных гарниров с мясом, поскольку салатик получается очень сытным. Вместе с тем, закуска, за счет добавления в нее сладкого перца и свежей зелени, имеет свежий вкус. По желанию или при отсутствии говяжьего мяса, заменить его можно куриной грудкой.
Ингредиенты:
- перец болгарский красный;
- паприка, имбирный порошок, карри – по ½ ч. л.;
- салатная зелень – 200 г;
- луковица среднего размера;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- вырезка говяжья – 0,2 кг;
- лимонный сок, масло растительное – по 2 ст. л.;
- лимонная цедра – ½ ч. л.
Как приготовить:
- Смешайте продавленный чеснок, специи, сахар, ложку лимонного сока, соль. Погрузите в готовую смесь мясо, оставьте его мариноваться на 20 минут.
- В отдельной пиале соедините по 1 ст. л. масла, лимонного сока, цитрусовой цедры, ½ ч. л. сахара, немного соли. Тщательно взбейте массу венчиком.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, перец – соломкой.
- На промасленной сковороде поджарьте лук.
- Выложите его на блюдо с другими измельченными овощами. Добавьте маринованные, а после обжаренные мясные кусочки.
- Пересыпьте содержимое тарелки обратно в сковороду, прогрейте ингредиенты, верните в салатник, присыпьте готовую закуску свежей мелко порубленной зеленью. Перед подачей полейте блюдо заправкой с лимонной цедрой.
С грибами
Такую сытную, мясную закуску можно готовить для домашнего обеда или ужина. Уместным будет блюдо и на праздничном столе. Нежный аромат салатику придают поджаренные грибы, а соленые огурчики добавляют ему пикантности и яркости вкуса. Перед подачей на стол салат с говядиной и шампиньонами должен настояться несколько часов в холодильнике. Ниже подробно и с фото описано, как готовить блюдо.
Ингредиенты:
- грибы свежие (шампиньоны или другие) – 0,3 кг;
- морковка среднего размера;
- говяжья вырезка – 0,3 кг;
- маринованные огурцы – 100 г;
- масло растительное;
- специи;
- луковица;
- майонез.
Способ приготовления:
- Отварите мякоть, посолив воду. На это уйдет примерно час, в течение которого стоит периодически снимать пенку с поверхности воды.
- Готовое мясо остудите, разделите на небольшие ломтики.
- Грибочки мелко порежьте, поджарьте на масле до приобретения румяного оттенка.
- Лук порубите кубиками, морковь натрите, после овощи обжарьте до готовности.
- Соленые огурчики следует порезать небольшими кубиками.
- Все компоненты сложите в салатницу, заправьте майонезом, хорошенько перемешайте.
С морковью
Закуску можно готовить с куриным филе, но с говяжьим она получается более насыщенной по вкусу. Разные автора рецептов называют блюдо генеральским, столичным, княжеским салатом. При этом набор ингредиентов закуски остается неизменным: основу составляет мясо, отварная морковь и свекла. Столичный салат с морковкой и говядиной имеет пикантный чесночный вкус и аппетитный вид, он прекрасно подходит для праздничных застолий.
Ингредиенты:
- зелень свежая;
- твердый сыр – 100 г;
- вареная морковка – 2 шт.;
- яйца вкрутую – 3 шт.;
- свекла вареная – 0,3 кг;
- отварная говядина – 200 г;
- майонез;
- чесночный зубок;
- орехи грецкие – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Очистите свеклу, потрите крупно, выложите в широкую салатницу ровным слоем. Полейте продукт майонезом.
- Продавите чеснок, мясной компонент мелко порежьте, смешайте продукты с майонезом и выложите поверх свеклы, выровняв поверхность ложкой.
- Морковная стружка послужит третьим слоем закуски.
- Раздробите грецкие орешки, присыпьте ими морковный слой, полейте салатик майонезом.
- Отделите белки от желтков. Первые разомните вилкой, покройте полученной кашицей майонезный слой.
- Последним трется сыр, после стружкой присыпается готовое блюдо. По желанию, украсить его можно раскрошенными желтками.
Гранатовый
Блюдо имеет изысканный, нежный вкус и необычный, привлекательный вид. Картошку и морковь для закуски лучше варить вместе с мясом, чтобы улучшить вкусовые качества овощей. Салат гранатовый браслет с говядиной– один из самых удачных вариантов многослойных закусочных блюд. Благодаря двум мясным слоям, он получается очень сытным. Как приготовить салат?
Ингредиенты:
- луковица;
- приправы;
- отварная говядина – 0,25 кг;
- гранат;
- вареная свекла – 1 шт.;
- майонез;
- вареные яйца – 2 шт.;
- отварной картофель – 2 шт.
Способ приготовления:
- Готовое мясо нужно поерзать маленькими кубиками.
- На широкое блюдо поставьте стакан/банку вверх дном. Вокруг тары выложите половину мясных кусочком. Смажьте их майонезом.
- Таким же образом сверху на говядину выложите морковную стружку. Снова полейте блюдо майонезом.
- Картофель потрите мелко, поместите на морковный слой, промажьте продукт майонезом.
- Далее выложите на салатницу половину тертой свеклы, слегка посолите компонент.
- Порезанный кубиками лук обжарьте 2-3 минуты, распределите сверху свеклы, полейте майонезом.
- Повторите мясной слой, покрыв его тертыми яйцами, майонезом.
- Сверху выложите остаток свеклы, присыпьте закуску гранатовыми зернами. Дав салатику настояться пару часов, подавайте его на стол, предварительно убрав стакан из центра тарелки.
Название этого блюда полностью оправдано, поскольку за счет питательности входящих в его состав продуктов, насыщение наступает очень быстро. Любителям вкусно и сытно покушать предложенный ниже рецепт салата с говядиной и солеными огурцами стоит записать в свой кулинарный блокнот, а вот худеющим особам блюдо лучше употреблять в умеренных количествах.
Ингредиенты:
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- специи;
- морковь – 2 шт.;
- говяжья мякоть – 0,4 кг;
- зелень;
- майонез;
- луковица.
Способ приготовления:
- Отварите мясо, остудите, мелко порежьте.
- Лук порубите кубиками, поджарьте до прозрачности.
- Морковь потрите и обжарьте отдельно в течение 10 минут.
- Очистите от кожицы соленые огурчики, измельчите соломкой. Заменой этого ингредиента может служить корейская морковка.
- Смешайте в салатнице мясо и овощи, посолите салатик, приправьте по вкусу, добавьте немного майонеза и отправьте в холодильник настаиваться хотя бы на полчаса (чем дольше, тем лучше).
С помидорами
Это блюдо – прекрасный вариант разнообразить свое меню тем, кто следит за своей фигурой и предпочитает кушать исключительно легкую, малокалорийную пищу. Готовится татарский салат с говядиной очень просто, кроме того, он не требует наличия большого количества ингредиентов. Получается такая закуска яркой, аппетитной на вид, вкусной и сытной.
Ингредиенты:
- свежая зелень;
- говядина – 0,3 кг;
- специи;
- луковица красная/белая;
- перец болгарский желтый/красный;
- помидор;
- масло для заправки.
Способ приготовления:
- Тонко порежьте говяжье мясо, поджарьте кусочки на среднем огне до готовности.
- Помидоры следует нарезать кубиками, лук – полукольцами, перец – соломкой (чем тоньше, тем лучше).
- Соедините все компоненты с мелко порубленной зеленью, заправьте маслом, приправьте и подавайте на стол.
С овощами
Такую закуску нельзя назвать утонченной и изысканной, все продукты в ней обыденные, поэтому найти их можно в каждом холодильнике. В деревенский салат овощной с говядиной кладут отварной картофель, маринованные огурчики и лук двух видов. Невзирая на такой скромный состав, блюдо получается очень вкусным. Особенно любят такой салатик мужчины, поскольку он служит прекрасной закуской под крепкие алкогольные напитки.
Ингредиенты:
- уксус – 1 ст. л.;
- соленые/маринованные огурцы – 3 шт.;
- отварной картофель – 5 шт.;
- зелень свежая;
- лук зеленый – 80 г;
- говядина сваренная – 0,2 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- горчица французская – 1 ст. л.;
- масло для заправки;
- сахар – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Лук нужно порезать полукольцами и замариновать в уксусе с щепоткой соли и таким же количеством сахара.
- Зеленый лучок мелко порубите, маринованные огурцы лучше порезать полукольцами.
- Сваренное мясо порежьте средними кусочками.
- Отваренный заранее картофель нарежьте кубиками.
- Для приготовления заправки следует смешать растительное масло с горчицей. Взбейте венчиком смесь до загустения.
- Соедините в салатнике все компоненты, добавьте маринованный лук, отжав его от уксуса. Приправьте салатик, залейте заправкой и дайте настояться полчаса.
С орехами
Быстрое приготовление, необычный вкус, питательность и малое количество компонентов – основные плюсы данной закуски. Салат с говядиной и грецкими орехами подходит для праздничного стола или будних ужинов. Он обязательно понравится занятым хозяйкам, у которых нет времени часами стоять у плиты, но, тем не менее, хочется побаловать родных вкусной пищей. Если заменить орехи на порезанную соломкой редьку, у вас получится узбекский вариант салата с говядиной.
Ингредиенты:
- чесночные зубки – 3 шт.;
- майонез – 150 мл;
- говяжья мякоть – 0,6 кг;
- сыр твердый – 100 г;
- орехи грецкие – 80 г;
- приправы.
Способ приготовления:
- Отварите мясо, предварительно подсолив воду. Когда вырезка остынет, порежьте ее небольшими брусочками.
- Орехи измельчите посредством блендера или ступы с пестиком.
- Сыр следует мелко натереть.
- Смешайте продавленный чеснок с майонезом – это послужит заправкой для салатика.
- Выложите подготовленные продукты в глубокую тарелку, заправьте соусом, отправьте салатницу в холодильник на 2 часа.
Слоеный
Отварное говяжье мясо в сочетании с яйцами и зеленым горошком придает нежный, пикантный вкус блюду. Если подготовить продукты заранее, на приготовление закуски уйдет минимум времени. Вам будет необходимо лишь измельчить продукты и уложить их слоями. Чтобы лук в салате не горчил, за 5 минут до добавления его в блюдо залейте овощ уксусом.
Ингредиенты:
- отварная говядина – 0,4 кг;
- вареные яйца – 5 шт.;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- зеленый горошек – 1 б.
Способ приготовления:
- Мелко рубленный лук залейте уксусом или окатите кипятком.
- Мясо и огурцы порежьте кубиками.
- Разделите яйца на желтки и белки. Натрите их отдельно.
- Начинайте укладывать компоненты в глубокую тарелку, промазывая каждый слой майонезом, в такой последовательности: говядина, горошек, лук, желтки, огурчики, белки.
С черносливом
Слоеный салатик с ярким вкусом из говядины и чернослива идеально подойдет к праздничному столу. Красивое, пикантное блюдо с легким коричным ароматом не оставит гостей равнодушными. Украсить салат будапештский с говядиной можно свежей зеленью или порезанным пластинками яблоком. Обязательным этапом приготовления является настаивание готовой закуски: для этого салатик отправляют в холод на 2-3 часа.
Ингредиенты:
- картошка – 0,2 кг;
- майонез – 150 мл;
- морковка крупная;
- свекла небольшая;
- говяжье мясо отварное – 150 г;
- ядра грецких орехов – 70 г;
- зелень;
- чернослив без косточек – 100 г.
Способ приготовления:
- Чернослив залейте небольшим количеством кипятка, дайте распариться, после мелко порежьте.
- Овощи отварите до готовности, очистите, потрите на терке.
- Вареную говяжью вырезку измельчите на мелкие брусочки.
- Уложите салатик слоями: картофель, морковь, говядина, свекла, чернослив. Каждый слой промазывайте майонезом. Сверху салатик присыпьте измельченными орехами.
Видео
Нежная отварная говядина и соленые хрустящие огурчики хорошо сочетаются друг с другом в сытном мясном салате. Такая закуска разнообразит меню любой семьи после приевшегося оливье.
Салат из отварной говядины с солеными огурцами и кукурузой
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В салат из говядины с маринованными огурцами входит кукуруза, которая придает блюду сладковатый вкус. Лук предварительно можно подержать в уксусно-сахарном маринаде, чтобы слегка заглушить его яркий аромат.
Ингредиенты:
- телячья вырезка – 300 г;
- маринованные огурчики – 1 баночка 0,5 л;
- кукуруза сладкая – 1 баночка;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- майонез – для заправки;
- зелень – для украшения;
- соль – немного по вкусу;
Способ приготовления:
- Мясо отварите с солью. Остудите, порежьте на удлиненные кусочки вдоль волокон.
- Отварите морковь. Снимите с нее кожуру, порубите на полукольца.
- Лук измельчите как можно меньше.
- С яблока удалите кожуру и семечки, нашинкуйте на кубики. Таким же образом нарежьте огурцы.
- С кукурузы слейте маринад.
- Смешайте все, слегка посолите, заправьте майонезом. Украсьте готовое блюдо зеленью.
С фасолью
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 330 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Сытный салат из говядины и соленых огурцов с добавлением фасоли можно подать на обед как самостоятельное блюдо. Пикантность придаст поджаренный золотистый лук, а в конце сдобрите все черным перцем.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 0,3 кг;
- соленые огурцы – 1 баночка 0,5 л;
- фасоль в белом соусе – 1 баночка;
- грибы шампиньоны или вешенки – 0,4 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло подсолнечное или сливочное – 1 ст. ложка;
- картофель – 2-3 шт.;
- майонез – для заправки;
- соль, черный перец молотый – для вкуса.
Способ приготовления:
- Отварите мясо с небольшим количеством соли. Как остынет, порежьте на кубики.
- Аналогично поступите с картофелем.
- Порежьте лук и морковь как можно мельче.
- Нашинкуйте грибы. Не режьте их на очень маленькие кусочки, при жарке они уменьшатся в размере.
- Обжарьте овощи вместе с грибами на масле до образования аппетитной корочки.
- Огурчики порубите на полукольца.
- С фасоли слейте соус. Не выливайте его, а смешайте вместе с майонезом для заправки.
- Перемешайте ингредиенты, заправьте.
С сыром и чесноком
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порции.
- Калорийность блюда: 298 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Этот салат из говядины отварной с солеными огурцами собирается слоями. Чеснок добавит остроты, а сочетание яиц и сыра обеспечит салату нежную консистенцию.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 300 г;
- консервированные огурцы – 1 баночка 0,5 л;
- сыр твердый – 150 г;
- яйцо – 4 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сливки – 50 мл;
- укроп – маленький пучок;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 3 ст. ложки;
- дижонская горчица – 2 ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите мясо. Остудите, порежьте соломкой вдоль волокон.
- Отварите картофель в мундирах и яйца вкрутую, остудите, натрите на терке
- Смешайте майонез со сливками, измельченным чесноком, укропом и горчицей. При необходимости добавьте соль.
- На дно плоской широкой тарелке выложите слой огурцов. Рекомендуется слегка отжать их, чтобы удалить лишнюю воду.
- Потом слой картофеля. Пропитайте соусом. Следующий слой сделайте из мяса и соуса, далее - из яйца и соуса. Завершающий слой будет состоять из натертого сыра.
- Уберите в холодильник на полчаса.
С помидорами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Для лета отличной идеей на ужин станет легкий, но питательный салат с говядиной и соленым огурцом со свежими помидорами, сладким перцем. Вместо майонеза используется оливковое масло.
Ингредиенты:
- телятина – 300 г;
- огурцы маринованные – 1 баночка;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- оливки – 1 маленькая баночка;
- виноград – 10-15 шт.;
- грецкие орехи – горсть;
- зелень (укроп, базилик, петрушка) – небольшой пучок;
- оливковое растительное масло – для заправки;
- соль – по вкусу;
Способ приготовления:
- Отварите мясо в воде с небольшим количеством соли. Остудите, порежьте на кубики.
- Огурцы и помидоры нашинкуйте аналогичным образом.
- С перца удалите сердцевину и измельчите соломкой.
- Виноград и оливки перережьте на две части вдоль. Орешки измельчите.
- Зелень порубите.
- Соедините все компоненты, добавьте соль и сдобрите оливковым маслом.
Видео
