Mishi i grirë në një mulli mishi praktikisht nuk humbet shijen dhe cilësitë ushqyese kur ekspozohet ndaj temperaturave negative. Kjo ju lejon të përgatisni produkte gjysëm të gatshme të mishit të grirë për ngrirje për përdorim në të ardhmen. Ju mund të bëni më shumë se dy duzina lloje të produkteve me duart tuaja.
Kotoleta
Kutletat për ngrirje mund të përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:
- mish derri - 1 kg;
- viçi - 1 kg;
- 2 qepë të mesme;
- 2-4 thelpinj hudhër;
- 1 karotë (200 g);
- bukë e bardhë - 250-400 g;
- një gotë qumësht;
- kripë, piper i zi (i bluar);
- miell (copë buke).
Përgatitni produkte gjysëm të gatshme të koteletave si më poshtë:
- Buka ngjyhet në qumësht për disa minuta.
- Produktet (përveç karotave) kalohen përmes një mulli mishi.
- Karotat priten në copa të vogla dhe i shtohen mishit të grirë.
- Përbërësit kriposen, hidhet piper dhe masa përzihet me pure dhe me duar.
- Formoni kotelet, lyeni në miell, vendosini në një tepsi dhe vendosini në frigorifer.
Salcë e mishit të grirë
Shumë pjata kryesore janë të kalitur me lëng mishi. Mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe produkti gjysëm i gatshëm mund të përdoret brenda një jave. Për lëng mishi do t'ju duhet:
- Mish i grirë i përzier (50% derri, 50% viçi) - 600-700 g;
- 1 qepë e madhe;
- 1 spec i ëmbël zile;
- paste domate - 50 g ose më shumë (për shije);
- vaj vegjetal - lugë gjelle. l.;
- miell - lugë gjelle. l.;
- majdanoz (i freskët ose i tharë);
- kripë për shije.
Përgatitja e lëngut për ngrirje:
- Vendoseni mishin e grirë në një tigan të thellë, shtoni 2 lugë gjelle ujë dhe vaj vegjetal dhe skuqeni lehtë.
- Shtoni perime të copëtuara.
- Pas 10-12 minutash, shtoni pastën e domates dhe skuqni përbërësit.
- Vendosni miellin në një tigan dhe skuqeni lehtë.
- Shtoni ujë të nxehtë të zier, shtoni majdanozin, ziejini lëngun derisa të trashet.
- Produkti gjysëm i gatshëm i ftohur paketohet në enë me pjesë të vogla (ose qese plastike me kapëse) dhe vendoset në ngrirje.
Qofte
Qoftet klasike gatuhen shpejt, ruhen mirë dhe ruajnë formën e tyre pas ngrirjes. Për pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- mish i grirë (derri dhe viçi në përafërsisht të njëjtën sasi) - 400 g;
- oriz i zier i rrumbullakët - 1 lugë gjelle;
- qepë - 1 pc.;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- Miell.
Procesi i përgatitjes së qofteve:
- Mishi i grirë bluhet me qepë në një mulli mishi.
- Kripë, shtoni piper, oriz.
- Masën e përzieni me duar duke arritur një gjendje uniforme.
- Formoni qofte duke i zhytur në miell.
- Vendoseni në një fletë dhe vendoseni në frigorifer.
Qoftet e ngrira ju lejojnë të përgatisni një supë të shijshme dhe ushqyese në gjysmë ore. Për këtë do t'ju duhet:
- mish i bluar;
- kripë.
Qoftet e pulës dhe gjelit të detit dalin pak të thata dhe lëngu i mishit nuk do të jetë i pasur. Mënyra më e mirë për të bërë këto "koloboks" është nga viçi i ri i përzier me mish derri. Shumë amvise përgatisin qofte vetëm nga mishi i derrit, pa shtuar mish tjetër.
Përgatitja:
- Mishi i grirë i blerë në një dyqan është i grirë në një mulli mishi.
- Masa përzihet më tej me duar ose me një pure.
- Me duar formojmë topa të vegjël, i vendosim në një petë të spërkatur me miell dhe i vendosim në ngrirje.
Nuk ka nevojë t'i zhysim vetë qoftet në miell, përndryshe supa do të dalë e turbullt.
Lëkura e trashë e specave ruhet mirë në temperatura nën zero. Për të përgatitur një produkt gjysëm të gatshëm me pulë të grirë ju nevojiten:
- piper i ëmbël zile - 10 copë;
- oriz i rrumbullakët - 1 lugë gjelle;
- gjoks pule i grirë - 450 g;
- hudhër - 3 karafil;
- vaj vegjetal - gjysmë gotë;
- kripë.
Përgatitja hap pas hapi e specave për ngrirje:
- Orizi zihet në ujë me kripë. Duhet të mbetet i paprekur, kështu që përzieni pulën e grirë me duar; mos përdorni pure ose blender.
- Pritet baza dhe kërcelli i specave dhe hiqen farat dhe pjatat e farave.
- I mbushim specat me mish të grirë të përgatitur. Masa është e paketuar fort, duke mos lënë hapësirë boshe.
- Vendosni specat e mbushur në një pjatë dhe vendosini në frigorifer.
Për zierjen e mëvonshme të produkteve gjysëm të gatshme të shkrira, do t'ju nevojiten karota, domate, hudhër, qepë, vaj vegjetal dhe majdanoz. Është gjithashtu më mirë që këto produkte të përgatiten paraprakisht.
Rolet e pranverës së gjelit
Pancakes janë të mira si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Produktet gjysëm të gatshme përgatiten me të gjitha llojet e mishit. Për brumin e petullave do t'ju duhet:
- 2 lugë gjelle. qumësht;
- 1 vezë pule;
- 2-2,5 lugë gjelle. miell gruri i bardhë premium;
- vaj perimesh;
- gjalpë.
Përbërësit e brumit përzihen me mikser. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe piqni petullat.
Për mbushje ju nevojiten:
- mishi i gjelit të detit:
- kripë.
Përgatitja:
- Mishi grihet në një mulli mishi.
- Masa kriposet dhe brumoset me pure.
- Vendosni një pjesë të mishit të grirë mbi petull, shtoni një copë të vogël gjalpë dhe mbështilleni petullën në një zarf.
- Produkti i përfunduar është i ngrirë.
Dumplings me mish rosë
Petat e ngrira bëhen me çdo mish të grirë. Për të përgatitur petat e rosave do t'ju duhet:
- fileto rosë e grirë - gjysmë kilogram;
- 1 qepë e mesme;
- kripë.
Për të përgatitur pjatën, bëni brumë të rregullt për petë. Ai përfshin:
- 3 vezë;
- 500 g miell gruri të bardhë premium;
- kripë;
- gjysmë gote ujë.
Bashkoni miellin dhe përbërësit e tjerë dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë. Modelimi fillon pas gjysmë ore në mënyrë që masa të bëhet plastike. Petat vendosen në një tepsi dhe vendosen në frigorifer.
Produktet gjysëm të gatshme të mishit të grirë për ngrirje përgatiten me duart tuaja sipas recetave të ndryshme nga një ose disa lloje mishi. Për aditivin, zgjidhni produkte që gjithashtu nuk e humbasin cilësinë e tyre në temperatura nën zero. Për përdorim në të ardhmen, mund të përgatisni koteleta, qofte, speca dhe petulla të mbushura, qofte dhe lëng mishi. Rekomandohet ngrirja e këtyre enëve në një temperaturë prej -18 deri -30 °C.
Çdo amvise që punon dëshiron të kursejë kohën e saj në kuzhinë, por në të njëjtën kohë të ushqejë të dashurit e saj ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm. Gjysmë-produktet e gatshme të blera në dyqan janë të shtrenjta dhe nuk është e qartë se nga çfarë janë bërë. Zgjidhja në këtë situatë është përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme vetë. Në veçanti, ju mund të gatuani dhe ngrini kotelet për përdorim në të ardhmen.
Për të ngrirë kotletat, përgatisni koteleta me mish të grirë ose peshk, si zakonisht, sipas recetës tuaj të preferuar. Mund të shtoni qepë, hudhër, bukë të njomur, vezë dhe erëza. Në përgjithësi, siç jeni mësuar të bëni. Më pas formojmë koteleta dhe i vendosim në një rresht në një tepsi ose dërrasë prerëse.
Vendoseni fletën e pjekjes me koteletat në frigorifer për disa orë. Më pas e nxjerrim dhe produktet e mishit i derdhim në qeskë. Vendoseni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
Në video Vita Vika do t'ju tregojë në detaje për ndërlikimet e ngrirjes së kotletave
Si të ngrini kotletat që të mos ngjiten
Sipërfaqja në të cilën do të vendosim kotatet për ngrirje duhet të mbulohet me pergamenë ose thjesht të vendosim një qese plastike sipër. Dhe vendosni produktet e gatshme mbi të. Kjo bëhet në mënyrë që kur ngrihen, produktet gjysëm të gatshme të mos ngjiten fort në fletën e pjekjes dhe të hiqen lehtësisht.
A është e mundur të ngrini kotelet e gatshme?
Nuk është sekret që shumë familje shpesh kanë kotelet shtesë pas darkës. Për t'i mbajtur ato të freskëta për një kohë të gjatë, mund të përdorni ngrirjen. Ftojini kotatet e gatshme, vendosini në një qese ose tepsi dhe ruajini në frigorifer.
Si të skuqni kotoletat e ngrira
Kotletat e ngrira të gatshme mund të ngrohen përsëri në nxehtësi të ulët pa shkrirë. Ju gjithashtu mund t'i zieni në salcë ose t'i ngrohni në furrë ose mikrovalë. Koteleta tashmë është gati për t'u ngrënë, thjesht sillet në temperaturën e dëshiruar.
Duhet pak më shumë kohë për të gatuar kotelet që janë të ngrira të papërpunuara. Nëse planifikoni t'i skuqni, lyejini me bukë përpara se t'i vendosni në tigan. Përgatiten njësoj si të freskëtat, vetëm se gjatë procesit të zierjes shkrihen në tigan.
Duke përdorur këshillat e mësipërme, nuk do t'ju shqetësojë më se çfarë të gatuani diçka të shpejtë dhe të shijshme. Gatuam qullën, nxorëm kotletën nga ngrirja - dhe një darkë e shpejtë ishte gati. Merrni kohë për të përgatitur kotelet e ngrira të bëra vetë dhe do të jeni të sigurt se do t'ju ofrohet një pjatë e shijshme me mish për gjithë javën.
Me teknologjitë moderne, edhe një amvise e cila është nën presionin e vazhdueshëm të kohës do të jetë në gjendje të ngrijë qofte të papërpunuara, qofte apo petë për të paktën një javë dhe të diversifikojë menunë e familjes me gatime të freskëta çdo ditë.
Shija e produktit, në varësi të kushteve të prodhimit dhe ruajtjes, nuk ndryshon.
Kotletat e ngrira janë veçanërisht të mira. Nëse për petat, petullat apo petat duhet të përgatisim edhe brumin edhe mbushjen, në këtë rast gjithçka është e thjeshtë: nga mishi i grirë bëjmë boshllëqe dhe më pas i vendosim në ngrirje derisa të nevojiten.
Si të ngrini kotelet e bëra vetë
Ju mund të përgatisni produkte gjysëm të gatshme nga mishi, shpendët, peshku ose perimet (opsioni vegjetarian).
Parimet e ngrirjes janë të njëjta kudo. Le t'i shikojmë ato duke përdorur si shembull copat e mishit. 
Ne bëjmë mish të grirë nga produkte të njohura. Meqenëse produktet gjysëm të gatshme mund të thahen pas ngrirjes, disa amvise përpiqen të marrin dy lloje mishi për to: njëra më e yndyrshme - derri ose qengji, e dyta - më pak kalori, më shpesh viçi.
Kotletat e peshkut aromatizohen me sallo të përdredhur.
Qepët e papërpunuara dhe hudhrat e shtuara në mish të grirë mund të humbasin pjesërisht shijen e tyre kur ruhen në frigorifer. Rekomandohet që fillimisht t'i skuqni lehtë dhe më pas t'i shtoni produktit tonë gjysëm të gatshëm. Përveç kësaj, kotëletat me djathë dhe qepë kanë një afat më të shkurtër ruajtjeje sesa pa të.
Mishi i grirë duhet të kriposet menjëherë dhe të shtohen erëza.
Faza tjetër do të sigurojë integritetin e pjesës sonë të punës gjatë skuqjes. Për të parandaluar që kotatet të mos copëtohen në tigan, mishi i grirë duhet të gatuhet mirë dhe të rrihet. Pastaj struktura e masës së mishit do të jetë homogjene, dhe prodhimi do të jetë një produkt me lëng, i butë dhe me gëzof.
Le të formojmë kotelet tona. Këshillohet që t'i hidhni disa herë nga pëllëmba në pëllëmbë - një lloj "mini-rrahje" ose goditni tabelën disa herë. 
Edhe pse çdo amvise ka idenë e saj për kotelet ideale, le t'ju kujtojmë se nuk këshillohet të gdhendni produkte të mëdha. Ato mund të copëtohen kur kthehen në tigan. Kotletat që janë shumë të gjata do të mbeten të papërpunuara në mes, ndërsa ato të holla do të thahen dhe ngurtësohen. Trashësia optimale e produktit gjysëm të gatshëm është 2 cm.
Shija e produktit ndryshon pak, por kjo nuk përbën ndonjë problem të veçantë. Nëse dëshironi të ndjeni se produktet tona janë "të nxehta", është më mirë jo vetëm t'i ngrohni, por t'i zieni në një salcë të pasur.
Ngrirja e koteletave të gatshme është e thjeshtë: pasi të ftohet plotësisht, vendoseni rezultatin e krijimtarisë së kuzhinës në një enë ushqimore (mund të shkërmoqet në një qese) dhe dërgojeni për ruajtje.
Si të skuqni siç duhet cutletat e ngrira
Të dy produktet gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi dhe të blera në dyqan përgatiten në të njëjtën mënyrë. Sidoqoftë, produktet e prodhuara në fabrikë gjithashtu duhet të zgjidhen në mënyrë korrekte. Ne ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:
- Integriteti i paketimit. Një kuti e grisur ose polietileni mund të tregojë një shkelje të kushteve të ruajtjes së produktit. Është më mirë të blini produkte në paketim transparent me vakum - ato ruajnë shijen dhe aromën, dhe, përveç kësaj, janë qartë të dukshme.
- Kotletat në kuti duhet të tunden pak. Nëse trokasin, do të thotë se nuk janë shkrirë dhe nuk janë ngjitur në karton.
- Një listë e gjatë e përbërësve tregon produkte me cilësi të ulët: përmban konservues, ngjyra, shije, yndyrna trans dhe "substanca të tjera të dëmshme" që janë absolutisht të panevojshme për trupin tonë.
- Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje sekuencës së renditjes së komponentëve. Në kotoletat e bëra nga mishi i grirë i përzier, viçi (pule) vjen i pari, pastaj mishi i derrit ose salloja. Uji duhet të jetë në vendin e fundit, ose akoma më mirë, duhet të mungojë fare. Pjesa e mishit në produkt varion nga 80% në 20%. Është e qartë se sa më pak proteina bimore të ketë, aq më e mirë është cilësia e produkteve gjysëm të gatshme.
- Yndyrnat trans renditen si "vajra të hidrogjenizuar" në listën e përbërësve.
Një numër i madh i erëzave të ndritshme, aromatike ka shumë të ngjarë të tregojë një përpjekje për të maskuar një produkt të ndenjur. - Nëse mishi i grirë shfaqet gjatë pjekjes, prerjet do të dalin të thata dhe të forta.
- Pamja e jashtme. Kotletat duhet të kenë formën e duhur dhe një nuancë të këndshme kremoze ose të artë (në varësi të pjekjes). Ngjyra gri tregon ngrirje të përsëritur, çarjet tregojnë një tepricë të ujit dhe "kiminë" që ruan lagështinë.
shënim
GOST apo TU? Ne tashmë e dimë se produktet me cilësi të lartë prodhohen vetëm në përputhje me rregulloret e qeverisë. Por prodhuesit shpesh përdorin një mashtrim: ata tregojnë në paketimin e mallrave të prodhuara sipas specifikimeve teknike (dhe ato mund të jenë absolutisht arbitrare) numrin GOST, në të cilin supozohet se mbështeten. Mos bini në këtë kurth. Shenja "TU" tregon qartë se standardet e qarta të cilësisë së produktit janë larg arritjes.
Produktet gjysëm të gatshme të peshuara kanë një sërë disavantazhesh: data e prodhimit, përbërja dhe kushtet e prodhimit nuk dihen. Avantazhi kryesor është kostoja e ulët. Nëse duhet të kurseni para, duhet të blini mallra vetëm nga markat e besueshme.
A është e nevojshme të shkrihen produktet gjysëm të gatshme?
Shumica e kuzhinierëve pajtohen se është më mirë të mos e bëni këtë. Pas shkrirjes, kotelet humbasin lehtësisht formën e tyre, "notojnë" dhe shija e tyre përkeqësohet.
Sidoqoftë, mbetet pyetja nëse mishi do të ketë kohë për të gatuar nëse produktet gjysëm të gatshme janë të skuqura, për shembull, në një tigan ose në mikrovalë. Nëse keni shqetësime të tilla, mund t'i shkrini kotatet në të njëjtën mikrovalë për rreth 5 minuta me një fuqi prej 600 W. Ose hiqeni nga ngrirja paraprakisht dhe mbajeni në frigorifer për pak kohë që të "vdekur" pak.
Por ka truket e kuzhinës që ju lejojnë ta sillni produktin në gatishmëri të plotë pa manipulime të tilla. Ne do të flasim për to më poshtë.
Si të skuqni copat e ngrira në një tigan
Ngrohni vajin derisa të shfaqet tym i lehtë. Ju duhet të zgjidhni yndyrën sipas përbërjes së koteletave:
- Derri i përpunuar është i përshtatshëm për produkte që përmbajnë mish derri ose qengji;
- Është më mirë të skuqni copat e peshkut në luledielli të rafinuar ose vaj ulliri;
- i njëjti produkt është gjithashtu i përshtatshëm për shpendët;
- Përjashtim bën pula Kiev, për të cilën përdoret vetëm gjalpi.
Vendosni produktet tona gjysëm të gatshme pa shkrirë dhe skuqini për 8 deri në 10 minuta në secilën anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. 
Kujdes!
Fundi i tiganit duhet të jetë i trashë ose të ketë një shtresë Teflon për të parandaluar djegien e produktit. Nuk ka nevojë të shtoni kripë apo erëza!
Mos harroni për spërkatjet që do të shkaktohen nga lëngu nga kotletat që futen në vaj. Prandaj, nëse nuk përpiqemi të marrim një kore krokante me çdo kusht, është më mirë ta mbulojmë menjëherë tiganin me kapak.
Këtë mund ta bëni pas skuqjes së shpejtë në zjarr mesatar, duke e ulur atë në minimum. Në këtë mënyrë do të ziejmë kotletat që mesi të mos mbetet i lagësht, gjë që është e rrezikshme, sidomos kur kemi të bëjmë me produkte të blera në dyqan.
Në një shënim
Sa kohë për të skuqur në mënyrë specifike produktin në një tigan varet nga mishi i grirë i zgjedhur. Produktet e derrit kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur - deri në 20 minuta. Shpendët dhe peshku janë dy herë më të shpejtë (10 – 12 minuta).
Lëngu i pastër lirohet nga produktet e gatshme të mishit. 
Gjatë zierjes, mund të shtoni pak ujë, erëza, qepë të skuqura, pastë domate ose salcë kosi në tigan. Rezultati do të jetë një salcë e shkëlqyer që do të përmirësojë shijen e koteletave, veçanërisht ato të blera në dyqan.
Gatimi i koteletave të ngrira në furrë
Produktet gjysëm të gatshme mund të pjeken - do të rezultojë të jetë një pjatë e shkëlqyer diete. 
Ka dy mënyra:
Nuk ka pjekje
- I vendosim kotoletat, pa i shkrirë, në një enë rezistente ndaj zjarrit të lyer me yndyrë.
- Le ta ngrohim furrën në 200ºС dhe të dërgojmë produktin tonë gjysëm të gatshëm atje.
- Këshillohet që produkti të mbulohet me fletë metalike - në këtë mënyrë do të piqet më mirë dhe do të mbahet për 15 minuta, dhe pastaj e njëjta sasi pa të.
Përndryshe, mund të përdorni një mëngë gatimi.
Zihet në një tigan
- Skuqni produktet gjysëm të gatshme të ngrira në vaj të nxehtë për fjalë për fjalë 3-5 minuta.
- Transferoni në një fletë pjekjeje ose myk, derdhni salcën dhe piqeni në një furrë të parangrohur për 20 - 30 minuta.
Recetë diete për avullore
Nëse keni një pajisje të mrekullueshme për avull, gjithçka që duhet të bëni është t'i vendosni copat e ngrira në një raft teli dhe t'i gatuani për 30 minuta. Nëse mishi mbetet rozë brenda, duhet të prisni edhe një çerek ore. 
Gatimi i shpejtë i koteletave në mikrovalë
Ky opsion është i përshtatshëm vetëm për pajisjet e pajisura me skarë. 
- Ne shkrijmë produktet gjysëm të gatshme duke përdorur funksionin e duhur.
- Pas kësaj, gatuajini ato për 7 minuta në një mënyrë të kombinuar: "valë" plus skarë.
- Kthejeni dhe lyejeni me salcë kosi. Më pas lëreni në skarë për 3 minuta për të marrë një kore krokante.
- Mund ta spërkatni pjatën me djathë dhe të aktivizoni të njëjtën mënyrë për 5 minuta të tjera.
Kotletat e përfunduara të ngrira duhet të vendosen në një enë qelqi për mikrovalë, të mbulohen me kapak dhe të ngrohen për 14 minuta në një fuqi prej 650 W. Më pas fikeni pajisjen dhe lëreni produktin të qëndrojë për 2-3 minuta.
Ka mjaft mënyra për të përgatitur produkte gjysëm të gatshme të ngrira që çdo amvise të zgjedhë opsionin më të përshtatshëm për veten e saj. Këshillohet vetëm të bëni kotelet me duart tuaja, dhe të mos mbështeteni te prodhuesit e fabrikës. 
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.
Kotletat janë një nga pjatat e mishit që prishen shumë shpejt nëse ruhen në mënyrë jo të duhur. Prandaj, duhet të dini për sa kohë mund të ruhen në frigorifer dhe cilat janë rregullat për ngrirjen e tyre. Ky informacion do të ndihmojë në parandalimin e helmimit nga ushqimi nga produktet e skaduara.
Nga të cilat përgatiten kotoletat, ka lloje të ndryshme: mish, peshk, perime. Sa kohë mund të ruajë cilësinë gjella varet nga ky përbërës kryesor.
Sa kohë qëndrojnë ushqimet e ftohta në frigorifer?
Përgjigja në pyetjen se sa do të zgjasin kotletat në frigorifer varet nga përbërësi kryesor i tyre. Frigoriferi supozon ruajtjen afatshkurtër të produktit gjysëm të gatshëm në një temperaturë prej rreth 4 ° C për disa ditë, nëse është përgatitur mirë.
Standardet e ruajtjes për kotelet e ftohta të bëra nga lloje të ndryshme të mishit të grirë
Këto janë standardet e ruajtjes sipas rregulloreve. Në fakt, kotoletat e freskëta të derrit dhe viçit do të qëndrojnë në frigorifer për 2 ditë.
Shënim për zonjën
Produkti gjysëm i gatshëm i ftohtë duhet të përdoret brenda 48 orëve. Nëse kjo nuk është planifikuar, atëherë duhet ta vendosni në frigorifer për ruajtje afatgjatë.
Jetëgjatësia në frigorifer
Për të rritur jetëgjatësinë e koteletave, duhet t'i vendosni në frigorifer. Tabela jep të dhëna të sakta se sa kohë mund të mbahet i ngrirë një produkt gjysëm i gatshëm në mënyrë që të mos prishet dhe të shkaktojë dëm për shëndetin.
Afati i ruajtjes së koteletave në frigorifer në varësi të llojit të mishit të grirë
A e dini se…
Produkti gjysëm i gatshëm i mishit të grirë nuk duhet të preket më. Zierja ose zhvendosja disa herë mund të degradojë ndjeshëm cilësinë e tij.
Sa kohë zgjasin kotelet e shkrira?
Shkrirja e duhur është shkrirja e produktit gjysëm të gatshëm në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Sa kohë ruhen në frigorifer copat e shkrira të peshkut, mishit dhe perimeve është disi e ndryshme nga koha për një produkt të ftohtë:
- kotelet nga, të përgatitura në ndërmarrje - 12 orë, shtëpi - 24 orë;
- nga mishi i shpendëve - 18 orë;
- nga peshku i grirë - 6 orë;
- nga perimet - 24 orë.
Shënim për zonjën
Pas shkrirjes, mos e ngrini sërish produktin. Shkelja e rekomandimeve do të bëjë që kotatet të errësohen, struktura e tyre do të ndryshojë dhe pjata do të humbasë integritetin e saj kur të gatuhet.
Si të ruani kotelet e papërpunuara
Produktet e blera në dyqan duhet të ruhen në frigorifer në ndonjë nga ndarjet (jo në derë) në një temperaturë prej 1-6 °C për 36 orë.
Për kursimet më të mira, zgjidhni kontejnerin e duhur:
- një tas i mbuluar fort me film ushqimor;
- qese polietileni;
- fletë metalike;
- enë ushqimore me kapak.
Përgatitjet e ngrira mund të ruhen në frigorifer në -18 °C për 2-3 muaj.
Si të zgjidhni një produkt cilësor të mishit:
- Ju duhet të blini produkte ekskluzivisht nga një prodhues i besuar. Mallrat me cilësi të dobët shkaktojnë dehje ose infeksion të zorrëve. Gjithashtu, shitësit e paskrupullt shesin mallra me akull për të rritur peshën aktuale të mallit.
- Paketimi duhet të ketë një etiketë ose afishe që tregon datën e paketimit dhe datën e skadencës.
- Konsistenca e mishit të grirë nga e cila përgatitet produkti gjysëm i gatshëm duhet të jetë uniform dhe i dendur në pamje. Njollat e bardha mund të jenë të pranishme si shenjë e pranisë.
Në një minutë do të mësoni se si të zgjidhni kotelet e bëra nga mishi i vërtetë, jo nga soja, nga kjo video:
E bërë në shtëpi. Si të ngrini saktë
Kotletat e bëra në shtëpi mund të ruhen jo më shumë se 12 orë. Ato duhet të paketohen në film ushqimor, një enë plastike me kapak ose fletë metalike.
Produkti gjysëm i gatshëm duhet të ruhet veçmas nga produktet e tjera. Vendi më i mirë për këtë është një dhomë zero, e cila ruan një temperaturë konstante prej 4-6 ° C dhe një lagështi prej 50%. Ky regjim parandalon përhapjen e mikroorganizmave oportunistë.
Le të fillojmë me udhëzimet se si të ngrini siç duhet cutletat në shtëpi duke renditur metoda të përshtatshme të ngrirjes:
- Ngrini kotelet e përgatitura fllad në tepsi silikoni për kifle. Nuk ka nevojë të përgatisni mykun në një mënyrë të veçantë, thjesht lajeni dhe thajeni.
- Vendosini pjesët në një dërrasë plastike në mënyrë që të mos preken, mbulojini me film ngjitës derisa të krijohet një vakum. Vendoseni në frigorifer.
- Palosni ato në shtresa, duke i ndarë me një shtresë filmi ushqimor, të spërkatur më parë me thërrime buke.
Pasi produkti të ngrijë, duhet ta transferoni në një qese ose enë për të kursyer hapësirë.
Produkti gjysëm i gatshëm i mishit shtëpiak ngrihet në një temperaturë prej -18 ° C dhe ruhet në këtë formë deri në 3 muaj.
Këshilla e ditës
Vendosni një etiketë në paketimin e koteletave me datën e ngrirjes dhe llojin e mishit të grirë. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju auditimin e inventarit tuaj.
Si të ruani pjatën e përfunduar
Përgjigja e pyetjes se sa kohë mund të ruhen kotletat e gatshme në frigorifer shqetëson pothuajse të gjitha amvisat.
Pjata e skuqur duhet të ruhet në pjesën e mesme ose të sipërme të frigoriferit në një temperaturë prej 4-6 °C.
Enë e përshtatshme:
- fletë metalike;
- një tas i mbuluar fort me film ushqimor;
- enë plastike për produkte.
Nëse nuk ka frigorifer
Produkti i përfunduar mund të ruhet në kushte dhome, por jo më shumë se 6 orë.
Nën ndikimin e temperaturës gjatë gatimit, të gjitha bakteret në kotelet shkatërrohen. Por nëse gjella lihet në ajër të hapur, atëherë krijohet një mjedis optimal për përhapjen e mikroorganizmave të sapofutur.
Fillimisht, kotoleta ishte ekskluzivisht mish dhe ishte një copë mishi mbi një kockë
A mund të ngrihet?
Përgjigja në pyetjen nëse kotelet e gatshme mund të ruhen në frigorifer është pozitive.
Për të rritur jetëgjatësinë e koteletave të gatuara, mbështillini ato në një qese Zip Lock ose një enë të veçantë ngrirës dhe vendosini në frigorifer.
Sa kohë mund t'i ruani kotletat në frigorifer varet nga cilësia e ngrirjes së tyre. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë garantohen 2 muaj.
Si të dalloni një produkt të prishur
Escherichia coli, Staphylococcus aureus dhe disa lloje streptokokesh janë bakteret që shkaktojnë zhvillimin e sëmundjeve pas konsumimit të një produkti të prishur.
Për të përcaktuar nëse cutletat janë dëmtuar, duhet të bëni sa më poshtë:
- Erë. Nëse pjata fillon të kalbet, mund të ndjeni një erë të neveritshme të kalbur. Por mungesa e një ere të pakëndshme nuk garanton që produkti mund të konsumohet.
- Prekni. Një produkt gjysëm i gatshëm i ftohur dhe i prishur do të ndjehet i rrëshqitshëm dhe i rrëshqitshëm në prekje.
- Eksploroni ngjyrën. Prania e spërkatjeve të ngjyrave jeshile dhe gri sinjalizon rrezik.
- Kushtojini vëmendje datës së skadencës treguar në etiketë. Ju nuk mund të rrezikoni shëndetin tuaj dhe të konsumoni një produkt të skaduar.
Është e rëndësishme të dini!
Nëse të paktën një nga shenjat e listuara është e pranishme, produkti i mishit duhet të hidhet.
Njohja e rregullave për ruajtjen e koteletave në frigorifer dhe cila paketim është më e përshtatshme për këtë, gjithmonë do t'ju lejojë të hani vetëm një produkt me cilësi të lartë.
Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!
A e keni hasur ndonjëherë këtë situatë: po nxitoni në shtëpi nga puna, gjatë rrugës ju duhet ende të ndaloni në dyqan dhe të blini diçka për të gatuar darkë, dhe më pas të afërmit ose miqtë ju thërrasin dhe ju paralajmërojnë për një vizitë të afërt? Humori është i prishur, do të duhet të vraponi në dyqan ushqimor dhe të shpenzoni para për produkte gjysëm të gatshme. Shpesh, jo vetëm çmimi, por edhe cilësia është e pakënaqshme në këtë çështje. Prandaj, është e rëndësishme që paraprakisht të siguroheni që çanta e çmuar me kotelet ju pret në frigorifer. Brenda 15 minutave mund të gatuhen, sipër spageti të ziera dhe spërkatur me djathë. Darka është gati.
Te jesh apo te mos jesh
Çështja nëse është e mundur të ngrini kotletat e gatshme lind mjaft shpesh në mesin e amviseve. Kjo është një ëndërr. Kthehemi nga puna, e vendosim në një pjatë, e derdhim me salcë domate - dhe kaq, mund ta shërbeni. Por dyshimet e paqarta mbeten ende. A do të humbasë produkti cilësitë e tij gjatë shkrirjes?Sa kohë mund të ruhet? Kuzhinierët dhe kuzhinierët me përvojë i përgjigjen pozitivisht pyetjes nëse është e mundur të ngrini kotletat e gatshme. Ky është një kursim i shkëlqyeshëm i kohës dhe përpjekjeve, si dhe një mënyrë për të kursyer ushqimin.
Zgjedhja e mishit të grirë
Që një produkt gjysëm i gatshëm të jetë vërtet i shijshëm dhe i shëndetshëm, duhet të bëhet nga mish me cilësi të lartë. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të blini tulin dhe ta përdredhni vetë. Në këtë rast, do të jeni të sigurt se asnjë përbërës i huaj, si p.sh. sasi të mëdha yndyre, nuk do të futet në të.
Zgjedhja e llojit të mishit duhet të jetë gjithashtu e vetëdijshme. Mishi i derrit me yndyrë nuk është shumë i shëndetshëm. Konsideroni gjithashtu skuqjen në vaj. Mishi i derrit të ligët do të jetë i butë, por i thatë. E njëjta gjë mund të thuhet për pulën. Mishi i viçit është shumë i ashpër. Nëpërmjet provave dhe gabimeve, amvisat gjetën zgjidhjen optimale. Është një përzierje e mishit të viçit, derrit dhe gjelit të detit. Më pas kotëlet dalin të lëngshme dhe të buta. Pyetni nënat tuaja nëse mund të ngrini kotelet e gatshme. Me siguri ata do të përgjigjen se ata vetë e kanë bërë këtë më shumë se një herë.
Si të formoni produkte gjysëm të gatshme
Për një kilogram masë koteleje do t'ju duhen 100 g thërrime buke. Hidheni në një filxhan të përshtatshëm dhe filloni t'i jepni formë produkteve. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, ndër të cilat mund të zgjidhni më të përshtatshmet.
- Me duar të pastra dhe pak të lagura, formoni një petë të madhësisë së kërkuar dhe rrokullisni mirë në thërrime buke. Për të mos lejuar që produktet të ngjiten së bashku dhe të largohen nga ambalazhi, rekomandohet përdorimi i krikerave në vend të miellit. Dhe pastaj korja rezulton më interesante. A është e mundur të ngrini kotelet e gatshme në tepsi për kifle? Shume e thjeshte. Dhe amvisat janë të lumtur ta përdorin këtë metodë. Pas ngrirjes, thjesht hidhini ato në një qese.
- Ju mund të vendosni produkte gjysëm të gatshme të gatshme për tiganisje në një dërrasë prerëse, duke e mbuluar me film. Sigurohuni që të lini hapësirë midis produkteve dhe mbulojeni me film ngjitës sipër. Dhe në këtë formë, dërgojeni në frigorifer.
- Nëse planifikoni të bëni një sasi të madhe, mund ta shtroni në disa shtresa. Për të shmangur dëmtimin e formës, është mirë të bëni koteleta të holla të mishit të grirë, përndryshe ato sipër do të rrafshojnë ato të poshtme. Ose jepni kohën e grupit të parë për të ngrirë.
Paketa
Ngrirja e cutlets në prodhim ndodh në një dhomë të veçantë, kjo është e ashtuquajtura teknologji shoku. Frigoriferët e shtëpisë nuk janë të përshtatshëm për këtë, por topat e vegjël të mishit do të ngrijnë në mënyrë të përsosur dhe do të ruhen në to. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se tre orë.
Rekomandohet t'i paketoni ato në pjesë. Por mund t'i grumbulloni dhe t'i mbështillni me film ushqimor. Rezulton të jetë një sallam nga i cili mund të merrni sasinë e kërkuar. Mos harroni të bashkëngjitni një etiketë që tregon datën e prodhimit. Dhe nëse disa lloje të produkteve gjysëm të gatshme dërgohen në frigorifer, atëherë shkruani edhe përbërjen. E shkëlqyeshme për ruajtje dhe një enë me kapak silikoni.
Gatimi i darkës
Tani ka produkte gjysëm të gatshme në frigorifer, dhe për këtë arsye ky proces bëhet shumë më i shpejtë. Po, dhe më i përshtatshëm. Ndonjëherë mund të dëgjoni mendimin se pas shkrirjes ushqimi bëhet kancerogjen. Por shkenca nuk ka gjetur ende asnjë provë për këtë. Pika e vetme: nëse mishi i grirë tashmë përmban qepë, atëherë pas shkrirjes, gustatorët mund të ndjejnë një ndryshim të lehtë në erën e tij. Por shumica e njerëzve nuk ndiejnë ndonjë ndryshim. Për më tepër, qepën mund ta skuqni paraprakisht dhe vetëm më pas t'ia shtoni mishit të grirë. Atëherë nuk do të ndjeni asnjë erë të huaj.
Nga rruga, nuk është e nevojshme t'i shkrini ato fare. Thjesht vendoseni në një tigan dhe ziejini në salcë domate. Një tjetër mundësi është ta zieni me avull. Më pas gjithçka që duhet të bëni është t'i vendosni ato në rrjetën e avullit dhe të aktivizoni programin. Nëse dëshironi të merrni një kore kafe të artë, ngrohni mirë tiganin, derdhni pak vaj dhe vendosini kotatet direkt nga ngrirja. Mbyllni kapakun dhe ulni zjarrin në minimum. Fillimisht korja do të ngrihet dhe më pas do të bëhet gatimi i mëtejshëm.
Nëse ka mbetur ndonjë kotele e skuqur
Gjithashtu ndodh. Imagjinoni që keni skuqur një pjatë të tërë, dhe më pas burri juaj thirri dhe ju ftoi në restorant. Dhe nesër do të shkoni në një festë korporative së bashku dhe patjetër nuk do të hani darkë në shtëpi. Nuk ka problem, ju vetëm duhet të mbani mend se si të ngrini kotelet e gatshme. Për ta bërë këtë, vendosini ato në një peshqir që të thithin yndyrën e tepërt dhe të ftohen plotësisht. Pas kësaj, mund ta vendosni në frigorifer për disa orë. Atëherë struktura e mishit të grirë do të bëhet më e dendur dhe do të jetë më e lehtë t'i paketoni.
Dhe tani vetëm disa fjalë se si të ngrini kotelet e gatshme në shtëpi. Nëse planifikoni t'i ruani paraprakisht në frigorifer, atëherë është më mirë të mos skuqni derisa të gatuhen, por vetëm të krijoni një kore kafe të artë në sipërfaqe. Më pas mund t'i zieni në salcë.
Ju mund të përdorni ndonjë nga metodat e listuara më sipër. Vetëm format silikoni të kifleve nuk janë të përshtatshme për ngrirjen e koteletave të gatshme. Nëse ngrirësi është bosh, thjesht vendosni një qese plastike dhe vendosini në një shtresë të barabartë. Ose përdorni qese të veçanta ngrirëse. Pas kësaj, mblidhni dhe vendoseni në enë plastike. Sigurohuni që të nënshkruani datën e prodhimit, si dhe mënyrën e përgatitjes së tyre. Nëse kotëletat janë të skuqura dhe të gatshme për t'u ngrënë, atëherë thjesht duhet t'i ngrohni në mikrovalë.
Në vend të një përfundimi
Njohja se si të ngrini kotelet e gatshme mund ta lehtësojë jetën tuaj të përditshme dhe të përshpejtojë përgatitjen e darkës. Por nuk ka asnjë debat për shijet, kështu që ka mjaft mendime për këtë çështje. Disa besojnë se ngrirja nuk ndikon aspak në shijen e pjatës së përfunduar. Të tjerët, përkundrazi, pretendojnë se pas shkrirjes, produktet gjysëm të gatshme fitojnë një erë ose shije të pakëndshme. Sigurisht, nëse keni kohë të mjaftueshme, atëherë është mirë të blini dhe bluani mish të freskët dhe menjëherë të përgatisni koteleta të shijshme. Por një mundësi e tillë nuk është gjithmonë e disponueshme. Në çdo rast, kjo metodë e përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme është e përshtatshme dhe ka të drejtën e jetës.
