Samsa pule e grirë. Samsa me pulë e bërë nga pasta e gatshme. Fryni samsa me djathë dhe patate

Samsa është një pastë e njohur e kuzhinës së Azisë Qendrore, duke kombinuar brumë të hollë dhe një sasi të madhe mbushjeje. Mishi i qengjit së bashku me yndyrën e bishtit të yndyrës përdoret më shpesh si mbushës, por ka edhe opsione me mish viçi, shpezë, apo edhe pa mish fare - me kunguj, patate dhe barishte.

Sot ne ofrojmë të piqni samsa shtëpi me pulë. Për ta bërë pjekjen në kohën më të shkurtër të mundshme, do të shpëtojmë veten nga procesi i gjatë i formimit të pastave klasike duke e përgatitur me një metodë të thjeshtuar.

Përbërësit:

Për testin:

• gjalpë - 100 g;
• miell - 250 g;
• ujë të ftohtë - 100 ml;
• kripë e imët - 1/3 lugë çaji.

Për mbushje:

• këmbët e pulës - 2 të mëdha (rreth 700 g);
• qepë - 2 koka të mesme;
• kripë, piper - për shije.

Për dekorim:

• farat e susamit (opsionale) - 1-2 lugë gjelle. lugë;
• e verdhë veze (për lubrifikimin e samsa) - 1 copë.

Samsa me pulë recetë hap pas hapi me foto në shtëpi

Si të bëni brumë për samsa

1. Kombinoni miellin me kripën në një tas të thellë. Fërkojeni gjalpin e ngurtë në copa të mëdha dhe shtoni në përzierjen e thatë (shkopi i gjalpit duhet të jetë shumë i ftohtë, por jo i ngrirë).
   
2. Përzieni masën dhe më pas shtoni ujë të ftohtë. Ziejeni brumin me dorë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për të paktën gjysmë ore.
   
3. Ndërkohë përgatisim përbërësit e mbushjes. Hiqni lëkurën nga këmbët, prisni mishin e pulës nga kockat dhe copëtoni imët. Nuk e hedhim yndyrën, por e përdorim edhe për mbushje që samsa të jetë sa më e lëngshme.
   
4. Qëroni kokat e qepëve dhe i grini shumë imët ose i prisni në një tas blender.
   
5. Kombinoni mishin e pulës dhe qepët. Peperoni mirë mbushjen e samsa-s dhe shtoni kripë sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe/ose barishte të freskëta.
   
   
6. Ndani brumin e ftohur në dy pjesë të barabarta. Tani për tani një pjesë e vendosim përsëri në frigorifer dhe nga e dyta formojmë një “sallam”, të cilin e ndajmë në 7 pjesë afërsisht të barabarta.
   
7. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të rrumbullakët me diametër 10-12 cm në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Në mes vendosim një pjesë të mbushjes së pulës.
   
8. Ne montojmë një trekëndësh: ngremë skajet e poshtme dhe anësore të brumit drejt qendrës dhe i ngjitim së bashku, duke formuar një kënd. Pastaj ngremë skajin e dytë anësor në qendër dhe e lidhim.
   
9. Kështu marrim një trekëndësh me majë. Mundohemi t'i fiksojmë me shumë kujdes qepjet që të mos shkëputen në furrë. Në mënyrë të ngjashme, formojmë trekëndësha nga brumi i mbetur.
   
10. Kthejini pjesët në anën tjetër (qepjet duhet të jenë në fund). Përziejmë të verdhën e verdhë me një lugë ujë dhe lyejmë sipërfaqen e pjekjes së ardhshme. Sipër spërkatni lehtë farat e susamit.
    
11. Vendosini copat në një tepsi me pergamenë dhe piqini për rreth 40 minuta në 180 gradë (deri në kafe të artë).
    
12. Shërbejeni samsa me pulë të nxehtë. Brumë i hollë dhe një sasi bujare mbushjeje me lëng - është shumë e shijshme!
    

Ju bëftë mirë!

Samsa është një pastë e njohur me një vëllim të madh mbushjeje me lëng të mbështjellë me brumë të hollë. Vendet e Azisë Qendrore ndanë me ne receta për byrekë të shijshëm. Së shpejti ne u bëmë admirues dhe ne vetë mësuam se si të gatuajmë samsa nga pasta e fryrë në furrë në shtëpi. Sekreti i suksesit të byrekut trekëndësh është mbushja, e cila përbëhet nga mishi i pulës dhe një bollëk qepë, e cila i jep pjatës një lëngshmëri të veçantë. Mos u varni nga një shije; shtoni kërpudha, patate dhe djathë në mbushjen e pulës. Pjata e darkës do të jetë më e kënaqshme.

Si të përgatisni samsa shtëpi me pulë nga pasta e fryrë

Këtu është një histori hap pas hapi për të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së trekëndëshave me një mbushje me lëng. Samsa pudre e bërë në shtëpi mund të bëhet nga brumë i gatshëm ose shtëpiak.

Këshillë: gjoksi i pulës nuk është i përshtatshëm për samsa, merrni pjesët më të yndyrshme, këmbët e pulës janë më të mira.

Do t'ju duhet:

Për brumin:

• Miell - 250 gr.
• Gjalpë - 100 gr.
• Ujë - 100 ml.
• kripë - 1/3 lugë të vogël.

Nëse merrni petë të gatshme, do t'ju duhen 500 g.

Për mbushje:

• Këmbët e pulës - 500-600 gr.
• Qepë - 2 copë.
• koriandër - 1,5 lugë çaji.
• Zira - 1 lugë çaji.
• Piper, kripë.

Për dekorim, merrni një të verdhë veze dhe një majë susam.

Recetë hap pas hapi me foto

Shumë njerëz janë përshtatur për të mbajtur brumin e ngrirë të gatshëm në magazinë. Kjo është shumë e përshtatshme sepse ju lejon të bëni samsa në pak minuta. Është e cilësisë së lartë, e lehtë për t'u shtrirë dhe pjata rezulton jo më pak e shijshme sesa përdorimi i brumit të bërë në shtëpi.

Nëse ju pëlqen të kallajoni miellin, atëherë ndiqni historinë hap pas hapi.

Si të përgatisni brumin për samsa

1. Derdhni miellin e situr në një tas të thellë. Shtoni kripë dhe përzieni.
2. Grini në rende gjalpin drejtpërdrejt në miell. Futeni në frigorifer një ditë më parë, do të jetë më e lehtë për t'u grirë.
3. Përziejeni, derdhni në ujë me akull (edhe vendoseni në frigorifer paraprakisht, por jo për shumë kohë).
4. Fillimisht filloni të gatuani brumin me një lugë. Më pas transferojeni përmbajtjen e tasit në tavolinën tuaj të punës. Vazhdoni të gatuani masën e brumit me dorë. Rrokullisni në një top, mbështilleni në film. Dërgojeni të pushojë në raftin e frigoriferit. Koha e infuzionit është 30-40 minuta.

Pa humbur kohë, filloni të mbushni.

Pritini qepën në kubikë.

Ndani mishin nga kockat. Pritini në copa të vogla. Nëse hasni yndyrë pule, mos e shtyni, prisni dhe shtoni në mbushje, samsa e do yndyrën. Shumë njerëz pëlqejnë të skuqin mishin e pulës. Bëje nëse dëshiron. Skuqini për vetëm disa minuta, më pas kullojeni lëngun e mishit të lëshuar. Por ky nuk është një hap i detyrueshëm.

Kriposni mbushjen, shtoni koriandër, qimnon dhe piper. Përziejeni përzierjen tërësisht.

Brumin e pushuar e ndajmë në 2 pjesë. Hapni secilën prej tyre. Formoni salsiçe nga shtresa e brumit. Pritini në copa të çdo madhësie.

Shtypni një copë me dorë dhe rrotullojeni në një tortë të sheshtë me një diametër rreth 10 cm.

Në mes vendosim një lugë mbushje.

Siguroni skajet e byrekut me një trekëndësh, siç tregohet në foto. Sigurojini mirë skajet që mbushja të mos bjerë gjatë skuqjes, përndryshe samosa do të humbasë lëngshmërinë e saj. Bëni byrekë trekëndëshe nga të gjitha boshllëqet.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 o C. Ndërkohë vendosim në një tepsi letër pjekjeje. Vendosni copat e samozës me qepjet poshtë. Rrihni të verdhën. Lyejeni pjesën e sipërme të produkteve.

Spërkateni me farat e susamit. Piqeni për rreth 30-40 minuta. Një kore kafe e artë do të sinjalizojë gatishmërinë.

Paralajmërim! Kini kujdes kur hani pjatën tuaj të preferuar, pasi përmban shumë kalori. Për 100 gr. samozat janë deri në 325 kcal.

Samsa e bërë në shtëpi me pulë dhe patate të bëra nga petë e gatshme

Byrekët trekëndore me lëng nuk do të bëhen kurrë të mërzitshme, veçanërisht nëse filetos së pulës i shtoni për shembull patate ose kërpudha. Mbajeni recetën të thjeshtë.

Merrni:

• Pasta me skuq - 500 gr.
• Zhardhok i madh i patates.
• Pulë e grirë - 300 gr.
• Qepë e madhe.
• Erëza për shije, kripë.

Si të bëni samsa:

1. Shkrini shtresat e brumit të gatshëm pa maja.
2. E rrotullojmë dhe e ndajmë në copa të barabarta të rrumbullakëta. Shtypni, duke rrafshuar. Hapeni në ëmbëlsira të hollë të sheshtë.
3. Prisni fileton e pulës në kubikë dhe grijeni qepën në të njëjtën mënyrë. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Kombinoni përbërësit në një tas, spërkatni me erëza dhe kripë.
4. Vendosim mbushjen në mes të petullave duke formuar një trekëndësh si në foto. Mbërtheni mirë skajet e produkteve. Lyejeni me vezë dhe spërkatni me farat e susamit. Piqeni në 180-190 o C. Koha e gatimit – 30-40 minuta.
5. Këshillë: si rregull, brumi merret pa maja, samsa rezulton me një kërcitje të këndshme, që të gjithë e pëlqejnë aq shumë. Dashamirët e produkteve të pjekura me gëzof dhe të buta mund të bëjnë byrekë në pasta me maja. Por jini të përgatitur që nuk do të keni një krisje të çmendur.

Samsa petë me pulë, kërpudha dhe patate

Shkoni në një zbavitje, shkoni në një zbavitje, shtoni kërpudha së bashku me patatet dhe atëherë nuk do të arrini të hiqni dorë nga byreku as me vullnetin më të fortë.

• Brumë pa maja - 500 gr.
• Patate - 100 gr.
• Fileto pule - 300 gr.
• Patatja është një zhardhok i madh.
• Qepë e madhe.
• Kërpudha (kampinjonë) - 50 gr.
• Piper, kripë, barishte, vaj luledielli.

Piqem:

1. Ndezim furrën të ngrohet në 190-200 o C.
2. Pritini përbërësit e mbushjes në kubikë të vegjël. Përziejini, skuqini në vaj për 5-10 minuta derisa të skuqen lehtë. Ftoheni mbushjen.
3. Hapni shtresat e brumit dhe rrotulloni ato në një salsiçe.
4. Presim salsiçen në copa me trashësi 3-4 cm.Çdo pjesë e hapim sërish.
5. Shtoni mbushjen dhe formoni një byrek, duke shtypur me kujdes skajet.
6. Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni me të verdhë veze dhe spërkatni me erëza. Koha e pjekjes në furrë është 25-30 minuta.

Video recetë për të ndihmuar kuzhinierët fillestarë. Shikoni hapat, përsërisni, kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme shtëpiake.

Pershendetje te dashura amvisa dhe shefa kuzhine, sot do te pergatisim samsa me pule nga peta e sfumuar. Samsa është një pjatë tradicionale e kuzhinës aziatike dhe është një byrek me mbushje mishi. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën tuaj të pushimeve, dhe gjithashtu mund të diversifikojë dietën tuaj të përditshme. Forma e byrekut është arbitrare, por në këtë recetë do të bëjmë samsa trekëndore. Ju gjithashtu mund të përdorni mish viçi ose qengji si mbushje; receta jonë do të përfshijë fileto pule. Ne do të marrim brumë pastiçerie - mund ta gatuani vetë ose ta blini në dyqan. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet rreth 1 orë. Receta është për 10-12 porcione.

Përbërësit

• Maja e pastave të fryrë- 500 g
• Fileto pule - 300 g
• Qepë - 2 copë.
• Zira - për shije
• Shafran i Indisë - për shije
• Susam i bardhë - për shije
• Kripë - për shije
• Qumësht - 2 lugë gjelle.

Informacion

Mallra të pjekura pa sheqer
Shërbim - 10
Koha e gatimit - 1 orë

Samsa me pulë e bërë nga pasta pudre: si të gatuaj

Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme: brumë, fileto pule, qepë, qumësht dhe erëza. Gjëja e parë që duhet të bëni është të mbushni samsa. Për këtë na duhen fileto pule dhe qepë. Merrni mishin, pastroni nga yndyra e tepërt dhe filmat, më pas copëtoni imët dhe vendoseni në një tas të veçantë.

Tani është radha e qepës. Duhet të qërohet, të pritet në katërsh në rrathë dhe të transferohet te mishi i pulës.

Përziejini mirë fileton dhe qepën, shtoni qimnon dhe shafran të Indisë dhe shtoni pak kripë për shije.

Përzieni plotësisht mbushjen dhe erëzat. Lëreni mbushjen të marinohet për 15-20 minuta.

Ndërsa mbushja e mishit po marinohet, fillojmë të përgatisim brumin për samsa. E marrim, e shtrijmë në një fletë të madhe dhe e presim në katrorë të ndarë me përmasa afërsisht 5x5 cm.

Duke përdorur një oklla, hapni çdo katror - brumi do të bëhet më i hollë dhe do të ketë mjaftueshëm për të paketuar mbushjen.

Tani që mbushja tashmë është marinuar në erëza, duhet të vendoset në katrorë. Llogaritni në mënyrë që të ketë brumë të mjaftueshëm për të gjithë mbushjen.

Mbetet vetëm të formoni byrekë të tërë nga brumi dhe mbushja: duhet të lidhni skajet e secilit katror në qendër në mënyrë që të merrni një byrek trekëndësh. Pas kësaj, hiqni një fletë pjekje dhe vendosni letër pjekjeje në fund. Vendosni të gjitha byrekët në një fletë pjekjeje.

Para se të vendosni fletën e pjekjes në furrë, samsa duhet të lyhet me qumësht sipër (për këtë përdorni një furçë) dhe të spërkatet me farat e susamit. Pas kësaj vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë dhe piqeni për 40 minuta.

Samsa erdhi tek ne nga kuzhina orientale. Ky është një lloj byreku me mish, më shpesh me mish pule ose viçi, në përgatitjen e të cilit përdoret sallo ose yndyrë. Kjo është një byrek shumë i shijshëm që çdo amvise mund ta përgatisë në shtëpi.

Koha e GATIMIT: 2.5 – 3 orë.

Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Përbërësit:

Margarinë - 250 g

Kripë - 2 lugë gjelle.

Ujë - 1 gotë

Maja e thatë e menjëhershme - 6 g

Fara liri - 1 lugë gjelle.

Vaj luledielli - për lyerjen e tavës

Tani duhet të përgatisim brumin. Merrni miellin e situr dhe hidheni në tavolinë ose në një filxhan në një grumbull.

Shtoni majanë në miell. Preferoj të përdor maja të thatë, ndaj në bazë të sasisë së miellit dhe sipas udhëzimeve në majanë time, më duhen vetëm 6 gramë maja.

Shtoni një lugë gjelle kripë.

Merrni një paketë margarinë (250 g). Margarinën e presim në kubikë dhe e shtojmë te mielli. Kur të prisni margarinën, lini një copë të vogël, rreth 30 gram, do të na jetë e dobishme në të ardhmen. Tani grini miellin dhe margarinën me dorë.

Shtoni një gotë ujë të ftohtë. Përzieni brumin. Nëse brumi rezulton shumë i dendur, shtoni pak ujë. Por mua më mjaftoi një gotë.

Tani lëreni brumin në tavolinë dhe pas 30-40 minutash duhet të ngrihet.
Kur brumi të ketë ardhur, e gatuajmë përsëri shumë mirë dhe e vendosim në frigorifer të ftohet për 15-20 minuta. Pas së cilës duhet ta nxirrni, hapeni, lyeni pjesën e sipërme me margarinën e mbetur dhe palosni disa herë. E vendosim sërish brumin në frigorifer për 15-20 minuta. Kjo do t'i japë produkteve të gatshme një shtresë të lehtë.

Tani e nxjerrim brumin nga frigoriferi, e lëmë të zbutet pak, madje mund të prisni që të vijë sërish pak. Kjo zakonisht ndodh në 15-20 minuta.

Pas kësaj mund të bëni një sallam të cilin e presim në copa të vogla dhe i hapim në copa me lëng.

Le të përgatisim mbushjen. Marrim mishin e pulës, të cilin e kemi gatuar tashmë dhe e kemi ndarë në copa. Dhe shtoni qepë të copëtuara në të. Duhet të ketë përafërsisht të njëjtën sasi mishi dhe qepësh.

Mbushjes i shtojmë piper të zi të bluar dhe kripë. Përziejini.

Tani mund të formoni byrekët. Mbi soçni vendosim mbushjen tonë. Dhe në çdo byrek, para se të ngjitni skajet, vendosni një copë të vogël gjalpë. Është mirë që gjalpi të fshihet nën mbushje. Kjo do ta bëjë samsa më lëng dhe më të shijshme.

Ngjitini skajet së bashku në formën e një trekëndëshi, kështu duket zakonisht samsa origjinale.

Lyeni një fletë pjekjeje me vaj luledielli. Vendosim byrekët tanë në një fletë pjekjeje. I spërkasim byrekët me fara liri. Dhe lyejeni pjesën e sipërme me një vezë pule të lirshme. Lëreni samsa të qëndrojë për 7-10 minuta.

Ndezim furrën në 200 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje me samsa brenda.
Pas rreth 20 minutash do të skuqet dhe do të jetë gati. Pasi ta hiqni nga furra, mbuloni samsa me një peshqir dhe lëreni të ftohet pak. Në këtë mënyrë do të jetë shumë më e butë.

Ju bëftë mirë!

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.

Duket se samsa dhe dieta janë gjëra të papajtueshme. Kjo është e vërtetë, por nëse gjithsesi keni parasysh që kjo recetë nuk përdor asnjë yndyrë shtazore, gjalpë, vezë, produkte qumështi, asgjë nuk është e skuqur, atëherë kjo samsa mund të quhet, megjithëse me shtrirje, një produkt dietik. Pse jo? Brumë pa dhjamë dhe mish pa dhjamë.

Pula ime e grirë është nga gjoksi i pulës, pa lëkurë dhe yndyrë. Ata që e pëlqejnë atë më lëng dhe më të yndyrshëm, mund të përgatisin me sukses mishin e grirë sipas recetës së tyre.

Brumi për samsa është pa maja, pa pluhur pjekjeje, vezë, salcë kosi dhe gjëra të tjera. Rezulton i butë, por në të njëjtën kohë pa kalori shtesë. Në përgjithësi, ky është brumi im i preferuar për produkte të tilla dhe byrekë kombëtarë. Vetëm sigurohuni që ta hapni hollë, kjo është e rëndësishme.

Pra, për të përgatitur samsa dietike me pulë të grirë, le të marrim të gjitha produktet e mësipërme.

Vendoseni pulën e grirë pa dhjamë në një tas, shtoni qepë të prerë hollë, çdo barishte të copëtuar - kam përdorur cilantro, kopër dhe qepë jeshile, si dhe erëzat tuaja të preferuara. Përbërësit e përshtatshëm përfshijnë qimnon, koriandër, piper të zi ose të kuq, erëza për mish, etj. Unë gjithashtu shtoj hopin tim të preferuar suneli)))

Përziejini mirë dhe kriposni mishin e grirë. Mos u shqetësoni nga fakti që qepa është copëtuar trashë - kur piqet samsa, ajo do t'i japë asaj lëngshmërinë e nevojshme dhe do të jetë e padukshme në mbushje. Asnjëherë mos i prisni qepët për samsa në një mulli mishi, në mënyrë që mbushja të mos dalë "gurore".

Për brumin, përzieni ujin me kripë dhe vaj vegjetal. Shtoni miellin duke u fokusuar në llojin e tij. Ndoshta do t'ju duhet pak më shumë se unë.

Dhe gatuajmë një brumë të butë. Mos e mbushni me miell kur gatuani brumin në tavolinë, lëreni të mbetet i butë. Falë shtimit të vajit vegjetal, zierja e këtij brumi është shumë e lehtë, pothuajse nuk ngjitet në duart tuaja.

Lëreni brumin të "pushojë" nën një peshqir për rreth 10 minuta dhe mund të filloni të bëni samsa.

Nga brumi bëni një litar, priteni në copa të barabarta. Madhësia e pjesëve është arbitrare: sa më e madhe të jetë pjesa, aq më e madhe është samosa. Rrafshojmë çdo pjesë të brumit në tavolinë, duke e pudrosur me miell dhe e hapim hollë.

Vendosim mbushjen në mes dhe formojmë një samsa.

Skajet e brumit mund të shtypen me kujdes, ose thjesht mund ta mbështillni brumin në një trekëndësh.

Vendosni produktet e gatshme në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. Për të mos u ngjitur dhe njollosur ndonjë gjë tepsi, është më mirë të përdorni letër pergamene, e cila mund të hidhet pas pjekjes.

Lyejeni samsën me vezë të rrahur për një kore të bukur dhe spërkateni me farat e susamit. Nuk duhet ta lyeni me vezë, përndryshe samsa do të dalë e zbehtë. E pjekim ne 180 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Rreth 20-30 minuta, por përdorni furrën tuaj si udhëzues.

Spërkateni samsën e përfunduar me ujë të ftohtë në një fletë pjekjeje të nxehtë dhe mbulojeni me një peshqir. Lëreni kështu për 10-15 minuta.

Atëherë mund të shijoni produkte të shijshme të pjekura. Brumi nuk është i fortë, siç duhet të jetë për produkte të tilla. Këto nuk janë byrekë me maja apo gjalpë. Samsa dietike me pulë gjithashtu mund të shërbehet me çdo salcë - adjika, domate, për shembull, ketchup ose salcë kosi hudhër, në përgjithësi, për shijen tuaj.

Kënaquni!