सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी

जैम के साथ कसा हुआ पाई के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी: ओवन में कैसे बेक करें और धीमी कुकर में जैम या पनीर के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे पकाएं।

1 घंटा

375 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हममें से कई लोगों के लिए, कसा हुआ पाई 80 और 90 के दशक के बचपन का एक प्रकार का नमस्ते है। तब उन्हें नटेरटीश, या ज़तिरुखा कहा जाता था, और यह सब इसलिए क्योंकि इसके लिए आटा एक कद्दूकस से गुजारा जाता था। इसे फटा हुआ या कटा हुआ पाई भी कहा जाता था - क्योंकि कुछ गृहिणियाँ तेज चाकू से टॉपिंग के लिए आटा काटती थीं, या अपनी उंगलियों से इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ देती थीं। गृहिणियों को कई कारणों से इसकी तैयारी पसंद आई:

• मेहमान जल्द ही आएँगे, लेकिन चाय के लिए कुछ नहीं है;
• मैं कुछ मीठा चाहता हूं, लेकिन मैं लंबे समय तक परेशान रहने के लिए बहुत आलसी हूं;
• जब आप चाय के लिए कुछ चाहते हैं, लेकिन लगभग कोई उत्पाद नहीं है;
• मैं कुछ सरल पकाना चाहता हूँ जिसे एक रसोइया भी संभाल सके।

मेरे परिवार के पास भी ऐसी पाई की रेसिपी है। सबसे पहले मेरी माँ ने इसे तैयार किया, और फिर, थोड़ा परिपक्व होने पर, मैंने कमान संभाली। मेरे पति और मैं लगभग एक ही उम्र के हैं, और अपने बचपन की याद में, वह कभी-कभी मुझसे जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई बनाने के लिए कहते हैं।
मैंने आपको यह याद दिलाने का निर्णय लिया है कि इसे चरण दर चरण कैसे बनाया जाए और जैम या पनीर के साथ मार्जरीन पर कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कसा हुआ पाई जल्दी से बेक किया जाए। यदि आप नुकीली वस्तुओं के साथ सहज नहीं हैं, तो आप आटे को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं - पाई को कद्दूकस नहीं किया जाएगा, बल्कि मोड़ दिया जाएगा या काट दिया जाएगा।

जाम के साथ कसा हुआ पाई

उत्पादों की सूची:

आटे का पात्र, कद्दूकस, सांचा।

गुँथा हुआ आटा

1. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए। मुझे बेकिंग के लिए मार्जरीन पसंद है, लेकिन नियमित मार्जरीन काम करेगा।
   
   
2. एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें चुटकी भर नमक और चीनी मिला लें।
   
   
3. आटे में मार्जरीन और जर्दी डालें और एक कटोरे में सोडा बुझा दें।
   
   
4. - आटा गूंथ लें, जो हाथों पर चिपके नहीं और मुलायम हो. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें।
   
   

सजावट और बेकिंग

विकल्प 1

विकल्प 2

1. आटे को आधा भाग में बाँट लें, प्रत्येक आधे भाग को एक बैग में रखें या फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
   
   
2. एक सांचे को चिकना करें (मेरे पास एक आयताकार 30x20 है) या एक बेकिंग शीट और एक बड़े कद्दूकस के साथ, तुरंत सांचे में, आटे के एक हिस्से को रगड़ें।
   
   
3. हम इसे समतल करते हैं (यदि आप इसे बेकिंग शीट पर करते हैं, तो किनारों को उठा लें) और जैम डालें। आपको बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए, गर्म होने पर अतिरिक्त जैम पाई से बाहर निकल जाएगा। एक पतली परत ही काफी है. गाढ़ा जैम लें, या फिर जैम या मुरब्बा हो तो और भी अच्छा।
4. बचा हुआ आटा ऊपर से मलें.
5. कद्दूकस की हुई पाई को जैम के साथ 180° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
   
   
6. तैयार कद्दूकस को थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
   
   

पनीर और जैम के साथ कसा हुआ पाई

उत्पादों की सूची:

गुँथा हुआ आटा

• नमक - एक चुटकी;
• मार्जरीन - 200-250 ग्राम;
• आटा - 550-600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी – 160 ग्राम.

भरने

• कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनीला;
• चीनी - 80 ग्राम;
• गाढ़ा जैम - 4-5 बड़े चम्मच।

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:आटा, ग्रेटर, मिक्सर, मोल्ड के लिए कंटेनर।
खाना पकाने के समय:एक घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 10.

खाना पकाने का क्रम

दही भरना

पाई का आटा लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही बनाया जाता है:

1. हम मार्जरीन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।
2. एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें चीनी और चुटकी भर नमक मिला लें।
3. मार्जरीन, बुझा हुआ सोडा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आप यह सब एक विशेष अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करके कर सकते हैं।
4. आटे को दो भाग में बांटें। हम प्रत्येक आधे हिस्से को फिल्म से लपेटते हैं या एक बैग में रखते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. ओवन को 180° पर चालू करें और एक बेकिंग शीट या आयताकार पैन को चिकना कर लें। मैं 30x20 मोल्ड का उपयोग करता हूं।
6. आटे के आधे हिस्से को मोटे कद्दूकस से रगड़ें। हम किनारों को उठाते हुए ट्रिम करते हैं।
7. दही द्रव्यमान फैलाएं।
8. हम जैम की एक पतली परत बनाते हैं, या इससे भी बेहतर जैम या मुरब्बा बनाते हैं।
9. बचा हुआ आटा मलें.

यदि आपके पास मार्जरीन को नरम करने या आटे को जमा देने का समय या इच्छा नहीं है, तो मैं आपको आटे का एक त्वरित संस्करण प्रदान करता हूं:

1. आटे को एक चौड़े और गहरे कटोरे में छान लें और उसमें चुटकी भर नमक और चीनी मिला लें।
   
   
2. ठंडे, कठोर मार्जरीन या मक्खन को कद्दूकस के बड़े भाग से सीधे आटे में रगड़ें और सोडा बुझा दें।
   
   
3. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे और मार्जरीन को बारीक टुकड़ों में पीस लें। बस, आटा तैयार है.
   
   
4. आधे टुकड़ों को चिकने पैन में डालें।
   
   
5. हम ऊपर दही की एक परत बनाते हैं।
   
   
6. जैम की एक पतली परत लगाएं और बचे हुए टुकड़े छिड़कें।
   
   
7. लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
   
   
8. थोड़ा ठंडा किया हुआ कद्दूकस किया हुआ पाई को केक के भागों में बाँट लें।

आपको यह नुस्खा उपयोगी भी लग सकता है।

जैम के साथ कसा हुआ पाई, धीमी कुकर में पकाया गया

सामग्री की सूची:

• मार्जरीन - 140 ग्राम;
• जर्दी - 1;
• नमक - एक चुटकी;
• कोई भी जाम - 5 बड़े चम्मच;

• चीनी - 80 ग्राम;
• आटा - 300-350 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:आटा, ग्रेटर, मल्टीकुकर के लिए कंटेनर।
खाना पकाने के समय:डेढ़ घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 10.

कसा हुआ पाई को गृहिणियों द्वारा सबसे सरल और एक ही समय में असामान्य डेसर्ट में से एक माना जाता है। अक्सर, ये बेक किए गए सामान शॉर्टब्रेड आटे पर आधारित होते हैं, और आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस तरह के पाई को "हंगेरियन" भी कहा जाता है, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि यह नुस्खा हंगरी के व्यंजनों से आया है। पेस्ट्री की दुकानों में, मिठाइयों को अक्सर छोटे वर्गों में काटा जाता है और "विनीज़ कुकीज़" के रूप में लेबल किया जाता है।

यह मिठाई अपनी बहुमुखी प्रतिभा और आधार के लिए लोकप्रिय हो गई है। यह एक क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा है, और प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए।

आप इसे एक परत में रोल कर सकते हैं, या आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर इसे कद्दूकस कर सकते हैं या टुकड़े बना सकते हैं। तो पाई अलग दिख सकती है और स्वाद भी अलग हो सकता है।

विकल्प भरना

क्लासिक नुस्खा आवश्यक रूप से भरने में जाम की उपस्थिति का तात्पर्य करता है, उस पर कोई भी जाम।

लेकिन अन्य प्रकार की फिलिंग भी हैं जो इस रेसिपी में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अच्छी लगेंगी:

• गाढ़ा दूध, और नट्स और नारियल के गुच्छे के संयोजन में - और भी स्वादिष्ट;
• जामुन और फल. गर्मियों में आप इन्हें ताज़ा उपयोग कर सकते हैं, सर्दियों में - जमे हुए। आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, सेब, चेरी, करंट, करौंदा, आड़ू और खुबानी ले सकते हैं। आपको मीठा पसंद करने वालों के स्वाद के लिए चीनी के साथ-साथ स्टार्च भी मिलाना होगा ताकि फल बाहर न निकलें। इस तरह की फिलिंग वाली पाई के किनारे ऊंचे होने चाहिए;
• सूखे मेवे, या बेहतर होगा कि उनका मिश्रण: किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा। आपको यह सब मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा;
• पनीर (अपने शुद्ध रूप में, या ताजे या सूखे फल, जामुन, नट्स के संयोजन में हो सकता है);
• चॉकलेट;
• नींबू, दानेदार चीनी और सूजी के साथ कसा हुआ।

चीनी की चाशनी में उबले हुए जामुन या फल नरम आटे के साथ कद्दूकस की हुई पाई में अच्छे लगते हैं। यह मिठाई हर स्वाद के अनुरूप तैयार की जा सकती है - मीठा पसंद करने वालों के लिए भी और खट्टी चीजें पसंद करने वालों के लिए भी।

सेब से भरी यह मिठाई लंबे समय तक बासी नहीं होती और इसकी सुगंध और स्वाद बरकरार रहता है.

जब आपके पास समय और पैसे की कमी हो तो किसी भी जैम के साथ कसा हुआ पाई बनाना आसान होता है। यह सरल और सस्ता है.

सामग्री:

• मक्खन - 1 पैक;
• चीनी - 0.2 किलो;
• वेनिला चीनी - 1 चुटकी;
• आटा - 0.5 किलो;
• सिरका (सेब) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सेब जाम - 0.3 किलो।

एक कंटेनर में अंडे और चीनी मिलाएं. भोजन और कटोरा ठंडा होना चाहिए - शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए यह महत्वपूर्ण है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बेरी या फल जितना अधिक खट्टा होगा, खट्टेपन को दूर करने के लिए उतनी ही अधिक मिठास की आवश्यकता होगी।

दूसरे कप में आटा डाला जाता है और उसमें कसा हुआ ठंडा मक्खन डाला जाता है। आटे और मक्खन को हाथ से तब तक रगड़ें जब तक एक समान बारीक टुकड़ा न बन जाए और मक्खन पिघलना नहीं चाहिए। - इसके बाद इसमें अंडे और चीनी का मिश्रण डालें.

सोडा को सिरके में बुझाएं, इसे आटे के साथ एक कंटेनर में डालें और वेनिला चीनी डालें।

कचौड़ी का कुरकुरा आटा बहुत जल्दी गूंथना चाहिए ताकि उसे गर्म होने का समय न मिले। यदि यह बहुत अधिक टूटता है, तो आपको थोड़ा ठंडा पानी मिलाना होगा।

फिर परिणामी द्रव्यमान को अलग-अलग आकार के 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। छोटे वाले को फिल्म में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अधिकांश आटे को बेकिंग डिश के नीचे पतला बेलना चाहिए, फिर ऊपर से फिल्म से ढक देना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए रख देना चाहिए। इस समय के बाद, आपको उस पर ठंडा भोजन डालना होगा और इसे एक समान पतली परत में फैलाना होगा।

आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखा आटा ऊपर से मल दिया जाता है.

180°C पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

पाई को ठंडा करके टुकड़ों में काट लिया जाता है.

खुबानी जाम के साथ

12 टुकड़ों के लिए उत्पादों की सूची:

• मक्खन - 1 पैक;
• स्वाद के लिए खुबानी जाम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 1 ग्राम.

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं.

1. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. - आटे को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
5. फिर ठंडा होने के बाद इसे 2 भागों में बांट लिया जाता है.
6. सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, और आटे का 1 हिस्सा उस पर रगड़ा जाता है, किनारे और तली बनाने के लिए थोड़ा दबाया जाता है।
7. ऊपर खुबानी का जैम बिछा दें और दूसरे भाग को कद्दूकस कर लें.
8. ओवन को पहले से गरम कर लें और पाई को 180°C पर आधे घंटे के लिए रख दें।

जब ऊपर के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो केक तैयार है.

चेरी जैम के साथ

आटा कसा हुआ सेब और खुबानी पाई के समान नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

आधार को भी 2 बराबर भागों में विभाजित किया गया है, और उनमें से एक को पूर्व-तेलयुक्त रूप में रखा गया है। भराव को बाहर निकलने से रोकने के लिए ऊँची भुजाएँ बनाई जाती हैं। आटे पर चेरी जैम फैलाया जाता है, ऊपर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दूसरे टुकड़े के बारीक टुकड़े डाले जाते हैं।

करंट जैम के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई पाई मिठास और खट्टेपन का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• मक्खन - 0.15 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 3 कप;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• करंट जाम - 1/3 लीटर जार;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल।

मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। वहां सारी चीनी डालें और अंडे डालें। यह सब कांटे से गूंथ लिया जाता है, फिर आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं.

प्रक्रिया अन्य जैम की तरह ही है, केवल करंट मिलाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, काले करंट के साथ यह मीठा होगा, लेकिन लाल या सफेद करंट के साथ यह खट्टा होगा।

कद्दूकस की हुई पाई के लिए अन्य भरावन भी हैं।

पनीर के साथ

इस डेयरी उत्पाद से आप बहुत सारी स्वादिष्ट पेस्ट्री - चीज़केक, चीज़केक, बन्स आदि बना सकते हैं।

नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है, और मेहमान इसे लंबे समय तक याद रखेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 0.45 किलो;
• मक्खन या मार्जरीन - 1 पैक;
• वसा खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• उच्च वसा वाला पनीर - 200 ग्राम के 2 पैक;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक गहरे कंटेनर में दानेदार चीनी, मार्जरीन, अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
2. एक अन्य प्लेट में आपको खट्टा क्रीम, चीनी और सारा पनीर मिलाना है। आटे के पहले भाग को एक पतली परत में लपेटा जाता है और एक सांचे में रखा जाता है जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो। ऊपर से समान रूप से पनीर डाला जाता है।
3. इसके बाद, आपको आटे का दूसरा भाग लेना होगा, जो पहले ही ठंडा हो चुका है, और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके ऊपर से कद्दूकस कर लें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और पाई को वहां रखना होगा। 40 मिनट तक बेक करें. ठंडी मिठाई को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है।

नींबू के साथ

ऐसी असामान्य भराई के साथ कद्दूकस की हुई पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 0.3 किलो;
• मक्खन - आधा पैक;
• चीनी -0.2 किग्रा;
• सोडा - आधा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पूरा पाउच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं.

1. आटा पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सही शॉर्टब्रेड आटा स्थिरता में लोचदार होता है और आपकी उंगलियों से चिपकता नहीं है।
2. परिणामी द्रव्यमान को 2 असमान भागों में विभाजित किया गया है, दोनों को फिल्म में लपेटा गया है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा गया है।
3. बड़े टुकड़े को एक पतले केक में लपेटा जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। सीधे सांचे में, आटे को वापस ठंड में भेज दिया जाता है।
4. इस समय आप नींबू का भरावन तैयार कर सकते हैं. नीबू को छीलकर बीज निकाल दीजिए. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
5. नींबू के स्लाइस को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक उन्हें कुचलने की आवश्यकता होती है। आप इसे उत्साह के साथ सीधे डिवाइस के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर कड़वाहट दिखाई देगी।
6. इसके बाद, नींबू के द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें स्टार्च और चीनी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रहे। आपको थोड़ा पकाने की जरूरत है ताकि भराई की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
7. अब आप रेफ्रिजरेटर से आटे का आकार ले सकते हैं और उस पर नींबू का मिश्रण समान रूप से फैला सकते हैं।
8. आटे का दूसरा भाग ऊपर से रगड़ा जाता है.
9. पाई को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. टुकड़े हल्के भूरे रंग के हैं, यहां मुख्य बात यह है कि पाई को सुखाना नहीं है।

सेब के साथ

इस मिठाई में क्या शामिल है:

• आटा (0.34 किग्रा);
• चीनी (0.15);
• तेल (0.1);
• अंडे (2 पीसी।);
• सोडा (आधा चम्मच);
• वैनिलिन (चाकू की नोक पर);
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा);
• दालचीनी।

आटा किसी भी अन्य रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, इसे 2 भागों में विभाजित किया जाता है, और दोनों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

आपको भरावन तैयार करना होगा. 3 बड़े सेब लें, उन्हें छीलकर बीज निकाल दें। गूदे को कद्दूकस से रगड़ा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। यह आपको सूक्ष्म खट्टापन प्राप्त करने की अनुमति देगा और सेब को काला होने से बचाएगा।

रेफ्रिजरेटर से आटे के 1 टुकड़े को सांचे में रगड़ें। शीर्ष पर मैश किए हुए सेब का मिश्रण रखें और चीनी और दालचीनी छिड़कें।

कचौड़ी का बचा हुआ आटा ऊपर से मल दिया जाता है। कद्दूकस किए हुए टुकड़ों को पाई को पूरी तरह से एक समान परत में ढक देना चाहिए।

पाई पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

तैयार मिठाई को ठंडा किया जाता है और फिर सावधानी से बराबर भागों में काट लिया जाता है।

कद्दूकस की हुई पाई बनाने की कुछ तरकीबें हैं जिन्हें अनुभवी गृहिणियां साझा करने को तैयार हैं।

1. जामुन और कुछ फल रस का उत्पादन करते हैं, जिसे मिठाई पकाना शुरू करने से पहले निपटाया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल निचली परत को अच्छी तरह से पकने से रोकेगा। थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाने से मिठाई अधिक गीली होने से बच जाएगी।
2. बेकिंग के लिए मार्जरीन और मक्खन बराबर मात्रा में लिया जा सकता है। इससे स्वाद तो ख़राब नहीं होगा लेकिन पैसे भी बच जायेंगे.
3. कसा हुआ पाई विशेष रूप से उच्च तापमान (180-210 डिग्री) पर पहले से गरम ओवन में तैयार किया जाता है।
4. यदि परोसने से पहले मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़क दी जाए, तो यह बहुत मूल दिखेगी।

निष्कर्ष

एक साधारण लेकिन साथ ही उत्तम कद्दूकस की हुई पाई को बहुत सारी प्रशंसाएँ मिलेंगी। इसे विशेष अवसरों और परिवार के साथ रोजमर्रा की घरेलू चाय पार्टियों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

आज मैं ऊपर से जैम और टुकड़ों के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाना चाहता था, इसलिए मैंने अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करने और इसे आपके साथ साझा करने का फैसला किया। मेरे पास सामग्री में मक्खन है, लेकिन सिद्धांत रूप में आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं, हालांकि पहले मामले में इसका स्वाद बेहतर होता है।

मैं पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करता हूं, जिसने मुझे कभी निराश नहीं किया और यह दूसरों की तुलना में वास्तव में स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। इसमें न्यूनतम संख्या में सामग्रियां हैं, और वे सभी बहुत सरल हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम या केफिर की कोई आवश्यकता नहीं है।

जैम और टुकड़ों के साथ शॉर्टब्रेड पाई की यह रेसिपी किसी भी जैम या प्रिजर्व के साथ बनाई जा सकती है। मैंने खुबानी जोड़ने का फैसला किया, और एकरूपता के लिए मैंने इसे एक ब्लेंडर में मिलाया। अगर आपको चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो कद्दूकस की हुई पाई की क्लासिक रेसिपी आपके काम आएगी। यहां तक ​​कि मेहमानों को भी इसे टेबल पर परोसने में शर्म नहीं आती।

दरअसल, यह जैम पाई जल्दी और आसानी से बन जाती है, इसलिए मुझे यकीन है कि कोई भी गृहिणी इसे जरूर बना सकती है। मैं यह भी देखने की सलाह देता हूं कि आप कितनी आसानी से शीर्ष को सजा सकते हैं ताकि आटा रगड़े नहीं और यह अधिक दिलचस्प लगे।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• खुबानी जाम - 200 ग्राम

जैम से कद्दूकस की हुई पाई कैसे बनाएं

तो, सबसे पहले, मैं आपको दिखाऊंगा कि पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। एक मिक्सर बाउल में अंडे फेंटें और चीनी डालें। मैंने मिक्सर को मध्यम गति पर फेंटने के लिए सेट किया है, और इस समय मैं मक्खन पिघलाता हूँ।

जब लगभग 3 मिनट बीत गए और द्रव्यमान फूला हुआ हो गया, लेकिन गाढ़े झाग जैसा नहीं, ऐसी स्थिरता की आवश्यकता नहीं है, मैं बुझा हुआ सोडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाता हूँ।

मैं हिलाता हूं और छना हुआ आटा मिलाता हूं। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और इसमें किसी अनावश्यक चीज़ की उपस्थिति की जाँच करने के लिए इसे छानना आवश्यक है।

सबसे पहले, मैं केवल 100 ग्राम आटा जोड़ता हूं, और इसे एक स्पैटुला के साथ गूंधना शुरू करता हूं, फिर 100 और, और इसी तरह जब तक कि मैं इसे पूरा नहीं डाल देता। नतीजतन, आटा नरम निकलता है, घना नहीं, लेकिन अगर आपको नाजुक शॉर्टब्रेड पेस्ट्री की ज़रूरत है तो मैं इसे आटे से भरने की सलाह नहीं देता।

अब जैम से कद्दूकस की हुई पाई कैसे बनाएं इसके बारे में। मैं आटे को 2 भागों में बांटता हूं, लेकिन बराबर नहीं, बल्कि बड़े और छोटे। अभी के लिए मैंने छोटे वाले को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया है।

मैं एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देता हूं और उस पर आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखता हूं, और फिर इसे हर जगह समान मोटाई बनाने के लिए इसे अपने हाथों से समान रूप से वितरित करता हूं। मैं पक्ष नहीं बनाता, मुझे इसकी ज़रूरत नहीं दिखती.

चूँकि मैंने शॉर्टब्रेड को जैम के साथ कसा है, अर्थात् खुबानी, लेकिन मुझे केवल जैम मिला, मैंने चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में आवश्यक मात्रा में प्यूरी बनाई। इसके बाद, मैं इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित करता हूं, किनारों तक पहुंचने से बस थोड़ा सा दूर।

इस समय, आप पहले से ही ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं। मैं आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस पर सीधे जैम के ऊपर कद्दूकस करता हूं, लेकिन ताकि यह लगभग एक समान हो जाए। मैंने इस टुकड़े में अधिक आटा नहीं मिलाया और इसे ऐसे ही रगड़ा, लेकिन मुझे पता है कि कुछ लोग इसे सख्त बनाने के लिए इसमें आटा मिलाते हैं, क्योंकि यह बस थोड़ा सा जम जाता है और इस वजह से इसे रगड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। आप वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

यह सरल और आसान जैम पाई रेसिपी है जिसे मैं लेकर आया हूँ। मैंने इसे सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक किया।

इसके बाद, चर्मपत्र के साथ, मैं इसे बेकिंग शीट से कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं, जिसके बाद मैंने इसे भागों में काट दिया।

इसका बेस पतला निकला, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है.

मेरे पास यह शॉर्टब्रेड पाई है जिसके ऊपर जैम और टुकड़े हैं, मुझे यह वाकई पसंद है, इसलिए मैं आपको इसे बेक करने की सलाह देता हूं। और भरने के रूप में आप कोई भी जैम और प्रिजर्व ले सकते हैं, और यह बेहतर है कि यह बहुत मीठा न हो, लेकिन थोड़ा खट्टा हो। अपनी चाय का आनंद लें!

कसा हुआ पाई उन सामग्रियों से बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है जो आपके पास लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। और यह और भी तेजी से खाया जाता है. यदि आप कुछ मीठा और स्वादिष्ट चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन आपके पास लंबे समय तक परेशान होने का समय या इच्छा नहीं है।

आज मैं इस बारे में बात करूंगा कि ओवन में और धीमी कुकर में जैम के साथ अद्भुत कद्दूकस की हुई पाई कैसे बेक करें। पाई को तैयार होने में लगभग इतना ही समय लगता है। ओवन में पाई अधिक सुर्ख और कुरकुरी बनती है। धीमी कुकर में यह नरम होता है, और परोसते समय इसे पाउडर चीनी से सजाना बेहतर होता है। इससे यह और भी स्वादिष्ट लगेगा.

जाम के साथ जल्दी से कसा हुआ पाई

रसोईघर के उपकरण:गहरा कटोरा, मिक्सर, क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, ग्रेटर, चर्मपत्र कागज, बेकिंग शीट, ओवन, चौड़ी सर्विंग डिश।

सामग्री

आटा तैयार करना

1. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ें और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
2. फेंटे हुए अंडे में आधा चम्मच वैनिलिन और 120 ग्राम चीनी मिलाएं। मिक्सर से मिला लें.
   
   
3. आधा चम्मच नमक डालें.
   
   
4. - अब सोडा निकाल दें. ऐसा करने के लिए, एक गिलास में तीन बड़े चम्मच केफिर के साथ आधा चम्मच सोडा डालें, मिलाएँ और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।
   
   
5. वहां 200 ग्राम नरम मक्खन रखें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिश्रण वाले कटोरे में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें।
   
   
6. - फिर इसमें 600 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को चम्मच से मिला लें.
   
   
7. आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह कटोरे के किनारों पर चिपके नहीं। यदि आपके पास पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और मिला लें।
   
   
8. एक साफ काउंटर पर आटा छिड़कें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
   
   
9. तैयार आटे की लोई को दो हिस्सों में बांट लें ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो जाए। आटे के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उनमें से अधिकांश को रेफ्रिजरेटर में रखें, और छोटे टुकड़ों को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
   
   

जैम के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को इकट्ठा करना और पकाना

1. एक घंटे के बाद, ओवन को 170°C पर प्रीहीट कर लें। आटे का एक बड़ा टुकड़ा निकालें और इसे बेलन की सहायता से बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।
   
   
2. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। आटे को बेलन के चारों ओर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। यह ठीक है अगर यह किनारों पर थोड़ा फट जाता है, तो बस इसे बेकिंग शीट पर अपनी उंगलियों से छूएं।
   
   
3. आटे की बेली हुई परत पर 3 चम्मच जैम रखें और सतह पर फैलाएँ। आपको ज्यादा जैम डालने की जरूरत नहीं है, ज्यादा से ज्यादा 4 चम्मच।
   
   
4. अब फ्रीजर से आटे का एक छोटा टुकड़ा निकालें और इसे सीधे पाई के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कसा हुआ आटा परत पर समान रूप से वितरित करें।
   
   
5. आपके पास एक पाई पूरी तरह से कसा हुआ टुकड़ों से ढकी होनी चाहिए।
   
   
6. पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 170-180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
   
   
7. गुलाबी, सुगंधित पाई को ओवन से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और सर्विंग प्लेट में रखें। आनंद लेना।
   
   

आप इसे फेंट भी सकते हैं. और शाकाहारी और व्रत रखने वाले लोग भी इसे पकाए बिना नहीं रहेंगे और इसे बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान बना सकते हैं.

ओवन में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की अच्छी रेसिपी है। एक नज़र डालें ताकि आप तैयारी की सभी बारीकियों और विवरणों से न चूकें।

धीमी कुकर में जैम के साथ कसा हुआ पाई

समय तो लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 8.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी.
रसोईघर के उपकरण:मिक्सर, डीप बाउल, क्लिंग फिल्म, बेकिंग पेपर, मल्टीकुकर, ग्रेटर, स्टीमर बास्केट, चौड़ी सर्विंग डिश।

सामग्री

धीमी कुकर में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई के लिए आटा तैयार किया जा रहा है

1. मिक्सर का उपयोग करके, एक गहरे कटोरे में 2 अंडे फेंटें। 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम मिक्सर गति से 2 मिनट तक फेंटें।
   
   
2. परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं।
   
   
3. चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।
   
   
4. 100 ग्राम आटा (1/3 भाग) डालें और हिलाने तक 10 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें।
   
   
5. फिर 100 ग्राम आटा फिर से डालें और धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे शेष भाग (100 ग्राम) जोड़ें।
   
   
6. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह नरम न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
   
   
7. इसे 2 असमान भागों में विभाजित करें: 1/3 और 2/3। अधिकांश आटा पाई का आधार बन जाएगा, और छोटा हिस्सा शीर्ष होगा।
   
   
8. आटे के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में अलग-अलग लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
   
   

धीमी कुकर में पाई को इकट्ठा करना और पकाना

1. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर बेकिंग पेपर रखें।
   
   
2. आटे की एक बड़ी लोई निकालें और इसे सीधे कटोरे में अपने हाथों से गूंध लें, एक छोटे किनारे के साथ लगभग 4 सेमी मोटी। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे को उठाते समय पतले किनारों को तब तक दबाएं जब तक कि किनारा लगभग 1.5 सेमी ऊंचा न हो जाए।
   
   
3. जैम रखें (अधिमानतः तरल के बिना, केवल जामुन) और इसे तल पर फैलाएं।
   
   
4. आटे के दूसरे टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इसे टुकड़ों में पाई के ऊपर रख दीजिए ताकि इसे पिघलकर गांठ बनने का समय न मिले. पूरी पाई को आटे के टुकड़ों से ढक दीजिए.
   
   
5. ढक्कन बंद करें और मल्टीकुक मोड को 1 घंटे के लिए 125°C पर सेट करें। इस मोड की जगह आप बेकिंग मोड का इस्तेमाल कर सकते हैं.
   
   
6. जब एक घंटा बीत जाए तो ढक्कन खोलें. केक को सीधे मल्टीकुकर बाउल में ठंडा होने दें। आंच बंद कर दें और केक को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   
   
7. स्टीमर बास्केट का उपयोग करके केक निकालें। टोकरी को कटोरे पर रखें और उसे पलट दें। केक स्टीमर बास्केट में रहेगा. एक बार ठंडा होने पर इसे प्राप्त करना बहुत आसान है।
   
   
8. बेकिंग पेपर हटा दें और केक को एक चौड़े सर्विंग प्लेट पर रखें। आप केतली रख सकते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।
   
   

हमने आपके लिए एक सफल रेसिपी भी तैयार की है

यदि आप भराई के रूप में ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो भराई में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं ताकि वे रस न छोड़ें और फैलें नहीं।

पाई की ऊपरी कद्दूकस की हुई परत को कुरकुरा बनाने के लिए, आटे में थोड़ा दलिया मिलाएं।

किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें

इस पाई को एक कप सुगंधित काली या हरी चाय के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री को हर्बल चाय या अदरक और सौंफ़ चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। सुबह में एक कप कॉफी के साथ ताज़ी पाई का एक टुकड़ा परोसना बहुत अच्छा रहेगा।

यदि आप नाश्ता करने की योजना बना रहे हैं, तो एक कॉम्पोट या एक गिलास फल (बेरी जूस) या फल पेय पाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। मीठा सोडा प्रेमी कोला या नींबू पानी के साथ इसका आनंद उठाएंगे।

खाना पकाने के विकल्प

• जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई के लिए आटा आमतौर पर मक्खन में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे मार्जरीन में भी बनाया जा सकता है। और दुबला संस्करण वनस्पति मार्जरीन के साथ और अंडे मिलाए बिना तैयार किया जाता है।
• आप फिलिंग के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। परिरक्षित, मुरब्बा और मुरब्बा के अलावा, ताजा जामुन और फल अक्सर भरने में जोड़े जाते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प: चीनी के साथ कसा हुआ ताजा सेब। चॉकलेट चिप्स या पनीर भी अक्सर पाई के अंदर रखा जाता है। दही भरने में शहद या चीनी और ताज़ा जामुन और फल मिलाये जाते हैं।
• आप स्वाद के लिए आटे में वेनिला एसेंस, दालचीनी और नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
• पाई के शीर्ष पर, टुकड़ों के अलावा, कटे हुए अखरोट छिड़के जाते हैं।

मुझे आशा है कि मेरे व्यंजनों का उपयोग करके आपको अद्भुत पाई मिलेंगी. उनमें अपना योगदान और टिप्पणियाँ लिखें। किसी भी पाई को तैयार करने के लिए मुख्य शर्त (सामग्री की उपलब्धता और इच्छा को छोड़कर) अच्छा मूड और अच्छा मूड है। प्यार से पकाओ!

केवल घर का बना बेक किया हुआ सामान ही स्वादिष्ट हो सकता है। यदि आपके पास तैयारी के लिए बहुत कम समय है, लेकिन आप एक कप चाय और सुगंधित पाई के एक टुकड़े के साथ पूरे परिवार के साथ मिलना चाहते हैं तो क्या करें? हम आपको पारंपरिक "सोवियत" रेसिपी के अनुसार जैम के साथ कसा हुआ पाई तैयार करने की सलाह देते हैं।

कसा हुआ पाई के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कसा हुआ पाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। करीब एक घंटे में यह बनकर तैयार हो जाती है और आप बैठकर चाय पी सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको आटे के लिए उत्पादों और भरने के लिए सेब की आवश्यकता होगी। सेब की जगह आप नाशपाती या कोई अन्य फल ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको उनकी मिठास के आधार पर चीनी मिलानी होगी।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• आटे का एक पूरा गिलास;
• आधा गिलास सूजी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ¾ कप दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

• 4 बड़े सेब.

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन और दानेदार चीनी मिलानी होगी। आपको इसे लंबे समय तक पीसने की ज़रूरत नहीं है, बस चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आपको इस मिश्रण में सूजी मिलानी है और सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.
3. एक अलग कंटेनर में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा हमेशा खाना पकाने से तुरंत पहले छान लेना चाहिए। सबसे पहले, इसमें अवांछित अशुद्धियाँ हो सकती हैं। दूसरे, छानने के दौरान आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और इससे बने उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं।
4. मलाईदार सूजी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए.
5. सभी चीजों को हाथ या चम्मच से तब तक पीसें जब तक दाने न आ जाएं।
6. आगे आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखना चाहिए। भरने के लिए बिना चीनी वाले सेब लेने की सलाह दी जाती है।
7. आटे को 3 भागों में बाँट लेना चाहिए. 3 परतों के बीच भराई की 2 परतें होंगी।
8. सबसे पहले, आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। - फिर इसके ऊपर आधा भरावन डालें. फिर दोबारा वैकल्पिक करें, आखिरी आटा होगा।

कद्दूकस की हुई पाई की ख़ासियत यह है कि आटे की सामग्री को गूंधा नहीं जाता, बल्कि मसला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, एक दिलचस्प सतह संरचना और तेज़ खाना पकाने दिखाई दिया।

ओवन के आकार और विशेषताओं के आधार पर पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। आपको रेसिपी पर नहीं, बल्कि बेकिंग की स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। तत्परता निर्धारित करने के लिए समय-समय पर इसे सूखी माचिस या विशेष छड़ी से छेदा जा सकता है। ओवन का तापमान कम से कम 180°C होना चाहिए.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई क्लासिक रेसिपी के आधार पर तैयार किया जाता है, इसमें मक्खन की जगह केवल मार्जरीन मिलाया जाता है। यह किसी भी तरह से उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। बल्कि, फूला हुआ और गुलाबी बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए मार्जरीन अधिक उपयुक्त है। इस पाई का स्वाद ओवन में सबसे अच्छा लगता है। आप इसे धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं, पहले इसमें कागज की लंबी पट्टियां डालकर इसे निकालना आसान हो जाता है।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 2.5 कप आटा;
• बेकिंग के लिए 100 ग्राम मार्जरीन;
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप दानेदार चीनी;
• 2 जर्दी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

• 700 ग्राम प्लम;
• 1/3 कप दानेदार चीनी;
• चम्मच स्टार्च.

तैयारी:

1. बेर को आधा काट लें और गुठली हटा दें। हिस्सों पर चीनी छिड़कें। जब तक रस निकल रहा हो, आप आटा तैयार कर सकते हैं.
2. 30 मिनट के बाद, आलूबुखारे से रस निकाल लें। उन्हें पाई के लिए बहुत अधिक रसदार नहीं होना चाहिए।
3. एक बड़े कटोरे में चीनी, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन मिलाएं।
4. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें.
5. सारी सामग्री मिला कर आटा गूथ लीजिये, 2 भागों में बाँट लीजिये और 30 मिनिट के लिये जमा दीजिये.
6. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के 1 आधे हिस्से को नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करते हुए, कद्दूकस कर लें।
7. इसके ऊपर बेर के टुकड़े बराबर पंक्तियों में रखें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें ताकि रस बाहर न निकले।
8. कसा हुआ आटा का बचा हुआ भाग आलूबुखारे पर रखें।
9. पाई को पकने तक 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। पाई की मोटाई के आधार पर इसे पकाने में 25 से 40 मिनट का समय लगता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और फल का संयोजन हमेशा अच्छा बनता है। लेकिन खाना पकाने से पहले, भरने का प्रयास अवश्य करें। अगर आलूबुखारा या सेब मीठा हो तो चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए.

अंडे के बिना दाल की रेसिपी

लेंटेन शॉर्टब्रेड पाई मार्जरीन, आटा और चीनी से बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए आपको किसी दूध या अंडे की जरूरत नहीं पड़ेगी. आप फिलिंग के रूप में किसी भी जामुन, जैम, मुरब्बा या प्रिजर्व का उपयोग कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 कप आटा;
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• 1/3 कप दानेदार चीनी;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

• किसी भी जाम का एक गिलास;
• किसी भी मेवे का 100 ग्राम।

तैयारी:

1. मार्जरीन को फ्रीज करें ताकि आप इसे कद्दूकस कर सकें।
2. टॉपिंग के लिए मेवों को भून लें. इस तरह उनका स्वाद बेहतर होगा. ठंडे किये हुए मेवों को चाकू से काट लीजिये.
3. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और दानेदार चीनी मिलाएं।
4. आटा बनाने के लिए, मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर सीधे आटे के मिश्रण में पीस लें।
5. इसे चम्मच या अपने हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटा टुकड़ों में न बन जाए। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और डालें।
6. ओवन को पहले से गरम करो।
7. मिश्रण का आधा भाग सांचे में रखें (या 1/3, सांचे के व्यास के आधार पर)।
8. आटे पर जैम रखें और कटे हुए मेवे छिड़कें। यदि सांचा छोटा है, तो आटा भरने वाली परतों को दोबारा दोहराएं।
9. पाई के ऊपर टुकड़े छिड़कें और 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

स्ट्रॉबेरी जैम से भरना

नरम रोटी पर फैले सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है! बस स्ट्रॉबेरी जैम के साथ कसा हुआ पाई। नरम आटा चाशनी में उबले हुए जामुन का पूरक है। ऐसा प्रतीत होता है कि इन्हें गर्मियों में ही पकाया जाता है और सर्दियों में इनमें भरावन भर दिया जाता है।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 1/4 कप दानेदार चीनी;
• 2 जर्दी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

• स्ट्रॉबेरी जैम का एक गिलास;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च.

तैयारी:

1. आटा छान लें, बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. चीनी, खट्टा क्रीम और नमक के साथ जर्दी मिलाएं।
3. आटा, अंडे का मिश्रण और नरम मक्खन मिलाएं और 2 असमान भागों में बांट लें। छोटे वाले का उपयोग शीर्ष पर छिड़काव के रूप में किया जाएगा; इसे जमने की आवश्यकता है। इसके अधिकांश भाग को फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. 30 मिनट बाद बड़े हिस्से को बेल लें और उसके ऊपर फिलिंग डालें.
5. फिलिंग के लिए जैम को स्टार्च के साथ मिलाएं (ताकि फिलिंग बाहर न निकले)।
6. जमे हुए आटे को मोटे कद्दूकस से ऊपर से कद्दूकस कर लेना चाहिए। पाई न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि सुंदर भी बनेगी।
7. 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, निकालें और तत्परता की जांच करें। यदि पाई बेक नहीं हुई है, तो इसे ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

स्वादिष्ट त्वरित पाई

यह त्वरित कटी हुई पाई रेसिपी बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग करती है। एक को दूसरे से बदला जा सकता है. यदि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। मक्खन या मार्जरीन का कुछ हिस्सा खट्टा क्रीम या केफिर से बदल दिया जाता है। बाद वाले के साथ, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि बैटर बाहर न निकले।

त्वरित संस्करण के लिए फिलिंग कुछ भी हो सकती है। आपको इस समय रेफ्रिजरेटर में जो है उसे लेना होगा। यह हो सकता है:

• चॉकलेट;
• पागल;
• जाम;
• फल;
• कॉटेज चीज़;
• जमे हुए जामुन.

करंट जैम के साथ ओवन में कसा हुआ पाई

करंट जैम वाली पाई में हल्का सुखद खट्टापन होता है। करंट की पत्ती वाली चाय के साथ मिलाकर यह सर्दियों में तेजी से खत्म हो जाता है। इसे ओवन में पकाया जा सकता है. इससे वांछित मोड का चयन करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 कप आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1/2 कप दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

• एक गिलास करंट जैम;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च.

तैयारी:

1. आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
2. दानेदार चीनी को मक्खन और नमक के साथ पीस लें।
3. मिश्रण को आटे के साथ मिलाकर टुकड़े बना लें।
4. मक्खन के आधे टुकड़े को सांचे या बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
5. भरने के लिए, करंट जैम और स्टार्च मिलाएं।
6. पहली परत पर भरावन रखें और टुकड़ों की दूसरी परत से ढक दें।
7. 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!