क्या कटलेट को फ्रीज करना संभव है? भविष्य में उपयोग के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, मांस को फ्रीज करने की विधि के लिए कटलेट

नकारात्मक तापमान के संपर्क में आने पर मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद और पोषण गुण नहीं खोता है। यह आपको भविष्य में उपयोग के लिए अर्ध-तैयार कीमा उत्पादों को फ्रीजिंग के लिए तैयार करने की अनुमति देता है। आप अपने हाथों से दो दर्जन से अधिक प्रकार के उत्पाद बना सकते हैं।

कटलेट

जमने के लिए कटलेट निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जा सकते हैं:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• गोमांस - 1 किलो;
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2-4 कलियाँ;
• 1 गाजर (200 ग्राम);
• सफेद ब्रेड - 250-400 ग्राम;
• दूध का एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च (जमीन);
• आटा (ब्रेडक्रंब्स)।

कटलेट अर्द्ध-तैयार उत्पाद इस प्रकार तैयार करें:

1. ब्रेड को दूध में कई मिनट तक भिगोया जाता है।
2. उत्पादों (गाजर को छोड़कर) को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
3. गाजर को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
4. सामग्री को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, और मिश्रण को मैशर और हाथों से मिलाया जाता है।
5. कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं, बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

कई मुख्य पाठ्यक्रमों को मांस की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग एक सप्ताह के भीतर किया जा सकता है। ग्रेवी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (50% सूअर का मांस, 50% गोमांस) - 600-700 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम या अधिक (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - बड़ा चम्मच. एल.;
• अजमोद (ताजा या सूखा);
• नमक स्वाद अनुसार।

जमने के लिए ग्रेवी तैयार करना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच पानी और वनस्पति तेल डालें और हल्का भूनें।
2. कटी हुई सब्जियां डालें.
3. 10-12 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर सामग्री को भून लीजिए.
4. - एक कढ़ाई में आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए.
5. गर्म उबला हुआ पानी डालें, अजमोद डालें, ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद छोटे हिस्से के कंटेनरों (या क्लिप के साथ प्लास्टिक बैग) में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

Meatballs

क्लासिक मीटबॉल जल्दी पक जाते हैं, अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और जमने के बाद भी अपना आकार बनाए रखते हैं। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस लगभग समान मात्रा में) - 400 ग्राम;
• उबले हुए गोल चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• आटा।

मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की में प्याज के साथ पीस लिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च, चावल डालें।
3. एक समान अवस्था प्राप्त करते हुए, द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं।
4. आटे में डुबोकर मीटबॉल बनाएं।
5. एक शीट पर रखकर फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए मीटबॉल आपको आधे घंटे में स्वादिष्ट, पौष्टिक सूप तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा;
• नमक।

चिकन और टर्की मीटबॉल थोड़े सूखे हो जाते हैं, और शोरबा समृद्ध नहीं होगा। इन "कोलोबोक" को बनाने का सबसे अच्छा तरीका सूअर के मांस के साथ मिश्रित युवा गोमांस है। कई गृहिणियां अन्य मांस मिलाए बिना केवल सूअर के मांस से मीटबॉल तैयार करती हैं।

तैयारी:

1. एक दुकान में खरीदा गया कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।
2. द्रव्यमान को अतिरिक्त रूप से हाथों या मैशर से गूंधा जाता है।
3. अपने हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें आटे से छिड़की हुई शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें।

मीटबॉल को स्वयं आटे में डुबाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सूप बादल बन जाएगा।

मिर्च की मोटी त्वचा उप-शून्य तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित रहती है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी ।;
• गोल चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक।

जमने के लिए मिर्च की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चावल को नमकीन पानी में उबाला जाता है. यह बरकरार रहना चाहिए, इसलिए कीमा बनाया हुआ चिकन अपने हाथों से मिलाएं; मैशर या ब्लेंडर का उपयोग न करें।
2. मिर्च का आधार और डंठल काट दिया जाता है, और बीज और बीज प्लेटें हटा दी जाती हैं।
3. मिर्च को तैयार कीमा से भरें। द्रव्यमान को कसकर पैक किया जाता है, कोई खाली जगह नहीं छोड़ी जाती है।
4. भरवां मिर्च को एक प्लेट में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

पिघले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को बाद में पकाने के लिए, आपको गाजर, टमाटर, लहसुन, प्याज, वनस्पति तेल और अजमोद की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों को पहले से तैयार करना भी बेहतर है।

टर्की स्प्रिंग रोल्स

पैनकेक नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए अच्छे होते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद सभी प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं। पैनकेक आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। प्रीमियम सफेद गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन।

आटे की सामग्री को मिक्सर से गूंथ लिया जाता है. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और पैनकेक बेक करें।

स्टफिंग के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की मांस:
• नमक।

तैयारी:

1. मांस को मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और मैशर से गूंधा जाता है।
3. पैनकेक पर कीमा का एक हिस्सा रखें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।
4. तैयार उत्पाद जमे हुए है.

बत्तख के मांस के साथ पकौड़ी

जमे हुए पकौड़े किसी भी कीमा से बनाए जाते हैं। बत्तख की पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ बतख पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• नमक।

पकवान तैयार करने के लिए, नियमित पकौड़ी का आटा बनाएं। इसमें शामिल है:

• 3 अंडे;
• 500 ग्राम प्रीमियम सफेद गेहूं का आटा;
• नमक;
• आधा गिलास पानी.

आटा और अन्य सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। मॉडलिंग आधे घंटे के बाद शुरू होती है ताकि द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए। पकौड़ों को एक ट्रे पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

फ्रीजिंग के लिए अर्ध-तैयार कीमा उत्पादों को एक या कई प्रकार के मांस से विभिन्न व्यंजनों के अनुसार अपने हाथों से तैयार किया जाता है। एडिटिव के लिए, ऐसे उत्पाद चुनें जो उप-शून्य तापमान पर भी अपनी गुणवत्ता नहीं खोते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए, आप कटलेट, मीटबॉल, भरवां मिर्च और पैनकेक, मीटबॉल और मीट ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों को -18 से -30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

कोई भी कामकाजी गृहिणी रसोई में अपना समय बचाना चाहती है, लेकिन साथ ही अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन भी खिलाना चाहती है। स्टोर से खरीदे गए तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद महंगे हैं, और यह स्पष्ट नहीं है कि वे किस चीज से बने हैं। इस स्थिति में समाधान अर्ध-तैयार उत्पाद स्वयं तैयार करना है। विशेष रूप से, आप भविष्य में उपयोग के लिए कटलेट को पकाकर फ्रीज कर सकते हैं।

कटलेट को फ़्रीज़ करने के लिए, हमेशा की तरह, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली कटलेट तैयार करें। आप इसमें प्याज, लहसुन, भीगी हुई ब्रेड, अंडे और मसाले मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप करने के आदी हैं। फिर हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर एक पंक्ति में रखते हैं।

कटलेट वाली बेकिंग शीट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और मांस उत्पादों को बैग में डालते हैं। आगे भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

वीडियो पर वीटा वीकाआपको फ्रीजिंग कटलेट की पेचीदगियों के बारे में विस्तार से बताएंगे

कटलेट को फ्रीज कैसे करें ताकि वे चिपके नहीं

जिस सतह पर हम कटलेट को जमने के लिए रखेंगे, उसे चर्मपत्र से ढक देना चाहिए या बस ऊपर एक प्लास्टिक बैग रख देना चाहिए। और उस पर तैयार उत्पाद डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमने पर अर्ध-तैयार उत्पाद बेकिंग शीट पर कसकर चिपक न जाएं और आसानी से निकल जाएं।

क्या तैयार कटलेट को फ्रीज करना संभव है?

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई परिवारों में अक्सर रात के खाने के बाद अतिरिक्त कटलेट बच जाते हैं। इन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए आप फ्रीजिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार कटलेट को ठंडा करें, बैग या ट्रे में रखें और फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए कटलेट कैसे तलें

तैयार जमे हुए कटलेट को डीफ्रॉस्टिंग के बिना कम गर्मी पर दोबारा गर्म किया जा सकता है। आप इन्हें सॉस में पका भी सकते हैं या ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं। कटलेट खाने के लिए पहले से ही तैयार है, इसे बस वांछित तापमान पर लाया जाता है।

कच्चे जमे हुए कटलेट को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है. यदि आप उन्हें तलने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पैन में रखने से पहले ब्रेडिंग में लपेट लें। इन्हें ताज़ा की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन्हें फ्राइंग पैन में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करके, आप अब इस बात पर अपना दिमाग नहीं लगाएंगे कि क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए। हमने दलिया पकाया, कटलेट को फ्रीजर से बाहर निकाला - और एक त्वरित रात्रिभोज तैयार था। घर का बना जमे हुए कटलेट तैयार करने के लिए समय निकालें, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपको पूरे सप्ताह के लिए एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन प्रदान किया जाएगा।

आधुनिक प्रौद्योगिकियों के साथ, यहां तक ​​​​कि एक गृहिणी जो लगातार समय के दबाव में है, कम से कम एक सप्ताह के लिए कच्चे मीटबॉल, मीटबॉल या पकौड़ी को फ्रीज करने में सक्षम होगी और हर दिन ताजा तैयार व्यंजनों के साथ परिवार के मेनू में विविधता लाएगी।

विनिर्माण और भंडारण स्थितियों के अधीन उत्पाद का स्वाद नहीं बदलता है।

जमे हुए कटलेट विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यदि पकौड़ी, पैनकेक या पकौड़ी के लिए हमें आटा और भराई दोनों तैयार करनी है, तो इस मामले में सब कुछ सरल है: हम कीमा बनाया हुआ मांस से रिक्त स्थान बनाते हैं, और फिर उन्हें आवश्यकता होने तक फ्रीजर में रख देते हैं।

घर में बने कटलेट को फ्रीज कैसे करें

आप मांस, पोल्ट्री, मछली या सब्जियों (शाकाहारी विकल्प) से अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

हिमीकरण के सिद्धांत हर जगह समान हैं। आइए एक उदाहरण के रूप में मांस कटलेट का उपयोग करके उन्हें देखें।


हम परिचित उत्पादों से कीमा बनाते हैं। चूँकि अर्ध-तैयार उत्पाद जमने के बाद सूख सकते हैं, कुछ गृहिणियाँ उनके लिए दो प्रकार का मांस लेने की कोशिश करती हैं: एक अधिक मोटा - सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, दूसरा - कम उच्च कैलोरी वाला, अक्सर गोमांस।

मछली के कटलेट को मुड़ी हुई चर्बी से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाने वाला कच्चा प्याज और लहसुन फ्रीजर में रखने पर अपना स्वाद आंशिक रूप से खो सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि पहले उन्हें हल्का भून लें और फिर उन्हें हमारे अर्ध-तैयार उत्पाद में जोड़ें। इसके अलावा, पनीर और प्याज वाले कटलेट की शेल्फ लाइफ इसके बिना की तुलना में कम होती है।

कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत नमकीन और मसाले मिलाना चाहिए।

अगला चरण तलने के दौरान हमारे वर्कपीस की अखंडता सुनिश्चित करेगा। कटलेट को पैन में गिरने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध और पीटा जाना चाहिए। तब मांस द्रव्यमान की संरचना सजातीय होगी, और आउटपुट एक रसदार, मुलायम और फूला हुआ उत्पाद होगा।

आइए हमारे कटलेट बनाएं। उन्हें एक हथेली से दूसरी हथेली पर कई बार फेंकने की सलाह दी जाती है - एक प्रकार का "मिनी-बीट" या बोर्ड पर कई बार मारना।

हालाँकि आदर्श कटलेट के बारे में प्रत्येक गृहिणी का अपना विचार होता है, हम आपको याद दिला दें कि बड़े उत्पादों को तराशना उचित नहीं है। पैन में पलटने पर वे टूट सकते हैं। जो कटलेट बहुत लंबे होंगे वे बीच में कच्चे रह जाएंगे, जबकि पतले कटलेट सूखकर सख्त हो जाएंगे। अर्ध-तैयार उत्पाद की इष्टतम मोटाई 2 सेमी है।

उत्पाद का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, लेकिन इससे कोई विशेष समस्या नहीं होती है। यदि आप यह महसूस करना चाहते हैं कि हमारे उत्पाद "बहुत गर्म" हैं, तो न केवल उन्हें गर्म करना, बल्कि उन्हें किसी समृद्ध सॉस में उबालना सबसे अच्छा है।

तैयार कटलेट को फ्रीज करना सरल है: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पाक रचनात्मकता के परिणाम को एक खाद्य कंटेनर में रखें (यह एक बैग में उखड़ सकता है) और इसे भंडारण के लिए भेजें।

जमे हुए कटलेट को ठीक से कैसे तलें

घर में बने और स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद दोनों एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, फ़ैक्टरी-निर्मित उत्पादों को भी सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। हम आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

1. पैकेजिंग अखंडता. फटा हुआ डिब्बा या पॉलीथीन उत्पाद की भंडारण शर्तों के उल्लंघन का संकेत दे सकता है। पारदर्शी वैक्यूम पैकेजिंग में उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है - वे स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं, और, इसके अलावा, स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
2. डिब्बे में रखे कटलेट को हल्का सा हिलाना है. यदि वे खटखटाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे डीफ़्रॉस्ट नहीं हुए हैं और कार्डबोर्ड से चिपके नहीं हैं।
3. सामग्रियों की एक लंबी सूची निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों का संकेत देती है: इसमें संरक्षक, रंग, स्वाद, ट्रांस वसा और अन्य "हानिकारक पदार्थ" शामिल हैं जो हमारे शरीर के लिए बिल्कुल अनावश्यक हैं।
4. आपको घटकों को सूचीबद्ध करने के क्रम पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। मिश्रित कीमा से बने कटलेट में, बीफ़ (मुर्गा) पहले आता है, फिर सूअर का मांस या चरबी। पानी अंतिम स्थान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, यह पूरी तरह से अनुपस्थित होना चाहिए। उत्पाद में मांस की हिस्सेदारी 80% से 20% तक होती है। यह स्पष्ट है कि वनस्पति प्रोटीन जितना कम होगा, अर्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।
5. ट्रांस वसा को घटक सूची में "हाइड्रोजनीकृत तेल" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
   बड़ी संख्या में चमकीले, सुगंधित मसाले संभवतः बासी उत्पाद को छिपाने के प्रयास का संकेत देते हैं।
6. यदि कीमा ब्रेड में से निकल जाए तो कटलेट सूखे और सख्त हो जाएंगे।
7. उपस्थिति. कटलेट का आकार सही और सुखद मलाईदार या सुनहरा रंग (ब्रेडिंग के आधार पर) होना चाहिए। ग्रे रंग बार-बार जमने का संकेत देता है, दरारें पानी और नमी बनाए रखने वाले "रसायन विज्ञान" की अधिकता का संकेत देती हैं।

टिप्पणी

गोस्ट या टीयू? हम पहले से ही जानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद केवल सरकारी नियमों के अनुसार निर्मित किए जाते हैं। लेकिन निर्माता अक्सर एक चाल का उपयोग करते हैं: वे तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादित वस्तुओं की पैकेजिंग पर GOST संख्या का संकेत देते हैं (और वे बिल्कुल मनमाने ढंग से हो सकते हैं) जिसके द्वारा वे कथित रूप से निर्देशित होते हैं। इस जाल में मत फंसो. "टीयू" अंकन स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि स्पष्ट उत्पाद गुणवत्ता मानक अभी हासिल नहीं हुए हैं।

तौले गए अर्ध-तैयार उत्पादों के कई नुकसान हैं: उनके उत्पादन की तारीख, संरचना और निर्माण की स्थिति अज्ञात है। मुख्य लाभ कम लागत है. अगर आपको पैसे बचाने हैं तो आपको भरोसेमंद ब्रांड से ही सामान खरीदना होगा।

क्या अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है?

अधिकांश शेफ इस बात से सहमत हैं कि ऐसा न करना ही बेहतर है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, कटलेट आसानी से अपना आकार खो देते हैं, "तैरते" हैं, और उनका स्वाद बिगड़ जाता है।

हालाँकि, सवाल यह है कि यदि अर्ध-तैयार उत्पादों को तला जाता है, उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में, तो क्या मांस को पकने का समय मिलेगा। यदि आपको ऐसी चिंता है, तो आप कटलेट को उसी माइक्रोवेव में 600 वॉट की शक्ति पर लगभग 5 मिनट तक डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। या फिर इसे पहले ही फ्रीजर से निकाल कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा "मृत" हो जाए।

लेकिन ऐसी पाक तरकीबें हैं जो आपको इस तरह के हेरफेर के बिना उत्पाद को पूरी तरह से तैयार करने की अनुमति देती हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.

जमे हुए कटलेट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

तेल को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें. आपको कटलेट की संरचना के अनुसार वसा चुनने की आवश्यकता है:

• प्रदान की गई चर्बी सूअर या भेड़ के बच्चे वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है;
• मछली के कटलेट को परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल में तलना बेहतर है;
• वही उत्पाद मुर्गीपालन के लिए भी उपयुक्त है;
• अपवाद चिकन कीव है, जिसके लिए केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है।

हमारे अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्टिंग के बिना रखें और सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ 8 से 10 मिनट तक भूनें।

ध्यान!

उत्पाद को जलने से बचाने के लिए पैन का निचला भाग मोटा होना चाहिए या उस पर टेफ्लॉन कोटिंग होनी चाहिए। नमक या मसाले डालने की जरूरत नहीं!

उन छींटों के बारे में मत भूलिए जो कटलेट के तेल में मिलने वाले तरल के कारण होंगे। इसलिए, यदि हम हर कीमत पर कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने का प्रयास नहीं करते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाए।

आप इसे मध्यम आंच पर जल्दी तलने के बाद धीमी आंच पर कर सकते हैं। इस तरह से हम कटलेट को उबाल लेंगे ताकि बीच में नमी न रहे, जो खतरनाक है, खासकर जब हम स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ काम कर रहे हों।

एक नोट पर

फ्राइंग पैन में उत्पाद को विशेष रूप से कितनी देर तक भूनना है यह चुने गए कीमा पर निर्भर करता है। पोर्क उत्पादों को तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है - 20 मिनट तक। मुर्गी और मछली दोगुनी तेज़ (10 - 12 मिनट) हैं।

तैयार मांस उत्पादों से साफ़ रस निकलता है।


भूनते समय, आप पैन में थोड़ा पानी, मसाले, तले हुए प्याज, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। परिणाम एक उत्कृष्ट सॉस होगा जो कटलेट के स्वाद को बेहतर करेगा, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए कटलेट के।

जमे हुए कटलेट को ओवन में पकाना

अर्ध-तैयार उत्पादों को बेक किया जा सकता है - यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन बन जाएगा।


दो तरीके हैं:

कोई भूनना नहीं

1. कटलेट को बिना डीफ़्रॉस्ट किए, चिकनाई लगी अग्निरोधक डिश में रखें।
2. आइए ओवन को 200ºС पर पहले से गरम करें और अपना अर्ध-तैयार उत्पाद वहां भेजें।
3. उत्पाद को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह बेहतर तरीके से बेक हो जाएगा और 15 मिनट तक रखा रहेगा, और फिर इसके बिना भी उतनी ही मात्रा में।

वैकल्पिक रूप से, आप कुकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में ब्राउनिंग

1. जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म तेल में सचमुच 3-5 मिनट तक भूनें।
2. बेकिंग शीट या मोल्ड में डालें, सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक बेक करें।

स्टीमर के लिए आहार नुस्खा

यदि आपके पास एक बढ़िया स्टीमिंग उपकरण है, तो आपको बस जमे हुए कटलेट को एक वायर रैक पर रखना है और 30 मिनट तक पकाना है। यदि मांस अंदर गुलाबी रहता है, तो आपको एक और चौथाई घंटे इंतजार करना होगा।

माइक्रोवेव में जल्दी से कटलेट पकाना

यह विकल्प केवल ग्रिल से सुसज्जित उपकरणों के लिए उपयुक्त है।

1. हम उपयुक्त फ़ंक्शन का उपयोग करके अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करते हैं।
2. उसके बाद, उन्हें संयुक्त मोड में 7 मिनट तक पकाएं: "तरंगें" प्लस ग्रिल।
3. पलट दें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। फिर क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए इसे 3 मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ दें।
4. आप डिश पर पनीर छिड़क सकते हैं और अगले 5 मिनट के लिए उसी मोड को चालू कर सकते हैं।

तैयार जमे हुए कटलेट को माइक्रोवेव के लिए एक ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 650 डब्ल्यू की शक्ति पर 14 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। फिर डिवाइस को बंद कर दें और उत्पाद को 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्रत्येक गृहिणी के लिए अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के पर्याप्त तरीके हैं। केवल अपने हाथों से कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है, न कि फ़ैक्टरी उत्पादकों पर निर्भर रहने की।

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कटलेट उन मांस व्यंजनों में से एक हैं जो अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि इन्हें रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इन्हें फ्रीज करने के नियम क्या हैं। यह जानकारी समाप्त हो चुके उत्पादों से होने वाली खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद करेगी।

जिनसे कटलेट तैयार किए जाते हैं, वे विभिन्न प्रकार के होते हैं: मांस, मछली, सब्जी। कोई व्यंजन कितने समय तक अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकता है यह इस मुख्य घटक पर निर्भर करता है।

ठंडा खाना रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?

रेफ्रिजरेटर में कटलेट कितने समय तक रहेंगे, इस सवाल का जवाब उनके मुख्य घटक पर निर्भर करता है। रेफ्रिजरेटर कुछ दिनों के लिए लगभग 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अर्ध-तैयार उत्पाद का अल्पकालिक भंडारण मानता है, अगर इसे अच्छी तरह से तैयार किया गया हो।

विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से बने ठंडे कटलेट के लिए भंडारण मानक

नियमों के मुताबिक ये हैं भंडारण के मानक दरअसल, ताजा तैयार पोर्क और बीफ कटलेट रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक चलेंगे।

परिचारिका को नोट

ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद 48 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। यदि यह योजनाबद्ध नहीं है, तो आपको इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

फ्रीजर में शेल्फ जीवन

कटलेट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आपको उन्हें फ्रीजर में रखना होगा। तालिका सटीक डेटा प्रदान करती है कि अर्ध-तैयार उत्पाद को कितने समय तक जमे हुए रखा जा सकता है ताकि यह खराब न हो और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

फ्रीजर में कटलेट की शेल्फ लाइफ कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार पर निर्भर करती है

क्या आप जानते हैं कि…

अर्ध-तैयार कीमा उत्पाद को दोबारा नहीं छूना चाहिए। कई बार गूंधने या हिलाने से इसकी गुणवत्ता में काफी गिरावट आ सकती है।

पिघले हुए कटलेट कितने समय तक चलते हैं?

रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में अर्ध-तैयार उत्पाद को पिघलाना उचित डीफ्रॉस्टिंग है। डीफ़्रॉस्टेड मछली, मांस और सब्जी कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह ठंडे उत्पाद की समय सीमा से कुछ अलग है:

• उद्यमों में तैयार किए गए कटलेट - 12 घंटे, घर का बना - 24 घंटे;
• पोल्ट्री मांस से - 18 घंटे;
• कीमा बनाया हुआ मछली से - 6 घंटे;
• सब्जियों से - 24 घंटे।

परिचारिका को नोट

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को दोबारा फ़्रीज़ न करें। सिफारिशों का उल्लंघन करने से कटलेट काले हो जाएंगे, उनकी बनावट बदल जाएगी, और पकाए जाने पर पकवान अपनी अखंडता खो देगा।

कच्चे कटलेट को कैसे स्टोर करें

स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के किसी भी डिब्बे में (दरवाजे पर नहीं) 36 घंटे के लिए 1-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्वोत्तम बचत के लिए, सही कंटेनर चुनें:

• क्लिंग फिल्म से कसकर ढका हुआ एक कटोरा;
• पॉलीथीन बैग;
• पन्नी;
• ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनर.

जमी हुई तैयारियों को फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गुणवत्तापूर्ण मांस उत्पाद कैसे चुनें:

• आपको विशेष रूप से किसी विश्वसनीय निर्माता से उत्पाद खरीदना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाला सामान नशा या आंतों में संक्रमण का कारण बनता है। इसके अलावा, बेईमान विक्रेता सामान का वास्तविक वजन बढ़ाने के लिए बर्फ लगाकर सामान बेचते हैं।
• पैकेजिंग पर एक लेबल या स्टिकर होना चाहिए जो पैकेजिंग की तारीख और समाप्ति तिथि दर्शाता हो।
• कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता जिससे अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार किया जाता है, दिखने में एक समान और घना होना चाहिए। सफेद धब्बे उपस्थिति के संकेत के रूप में मौजूद हो सकते हैं।

आप इस वीडियो से एक मिनट में सीखेंगे कि सोया से नहीं बल्कि असली मांस से बने कटलेट कैसे चुनें:

घर का बना हुआ। सही तरीके से फ्रीज कैसे करें

घर पर बने कटलेट को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन्हें क्लिंग फिल्म, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या पन्नी में पैक किया जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पाद को अन्य उत्पादों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक शून्य कक्ष है, जो 4-6 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान और 50% आर्द्रता बनाए रखता है। यह व्यवस्था अवसरवादी सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकती है।

आइए सुविधाजनक फ्रीजिंग विधियों को सूचीबद्ध करके घर पर कटलेट को ठीक से फ्रीज करने के निर्देशों के साथ शुरुआत करें:

1. ताजा तैयार कटलेट को सिलिकॉन मफिन पैन में फ्रीज करें। सांचे को किसी खास तरीके से तैयार करने की जरूरत नहीं है, बस धोकर सुखा लें।
2. टुकड़ों को एक प्लास्टिक बोर्ड पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें, वैक्यूम बनने तक क्लिंग फिल्म से ढक दें। फ्रीजर में रखें.
3. उन्हें परतों में मोड़ें, उन्हें क्लिंग फिल्म की एक परत से अलग करें, पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ।

उत्पाद के जमने के बाद, जगह बचाने के लिए आपको इसे एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा।

घर का बना अर्ध-तैयार मांस उत्पाद -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जमाया जाता है और 3 महीने तक इस रूप में संग्रहीत किया जाता है।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

कटलेट के पैकेज पर जमने की तारीख और कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के साथ एक लेबल संलग्न करें। इससे आपके लिए अपनी इन्वेंट्री का ऑडिट करना आसान हो जाएगा।

तैयार डिश को कैसे स्टोर करें

तैयार कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस सवाल का जवाब लगभग सभी गृहिणियों को चिंतित करता है।

तले हुए व्यंजन को रेफ्रिजरेटर के मध्य या ऊपरी भाग में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपयुक्त कंटेनर:

• पन्नी;
• क्लिंग फिल्म से कसकर ढका हुआ एक कटोरा;
• उत्पादों के लिए प्लास्टिक कंटेनर।

अगर रेफ्रिजरेटर नहीं है

तैयार उत्पाद को कमरे की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 6 घंटे से अधिक नहीं।

खाना पकाने के दौरान तापमान के प्रभाव में, कटलेट में मौजूद सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। लेकिन अगर डिश को खुली हवा में छोड़ दिया जाए, तो नए आए सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक इष्टतम वातावरण बनता है।

प्रारंभ में, कटलेट विशेष रूप से मांस था और हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा था

क्या इसे जमाया जा सकता है?

इस सवाल का जवाब कि क्या तैयार कटलेट को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, सकारात्मक है।

पके हुए कटलेट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें ज़िप लॉक बैग या एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

आप कटलेट को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह उनके जमने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो 2 महीने की गारंटी है।

ख़राब उत्पाद की पहचान कैसे करें

एस्चेरिचिया कोली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और कुछ प्रकार के स्ट्रेप्टोकोकी बैक्टीरिया हैं जो खराब उत्पाद के सेवन के बाद बीमारियों के विकास का कारण बनते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कटलेट खराब हो गए हैं, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. गंध।यदि पकवान सड़ने लगे, तो आप एक घृणित सड़ी हुई गंध महसूस कर सकते हैं। लेकिन किसी अप्रिय गंध की अनुपस्थिति इस बात की गारंटी नहीं देती कि उत्पाद का सेवन किया जा सकता है।
2. छूना।एक ठंडा, खराब अर्ध-तैयार उत्पाद छूने पर फिसलन और चिपचिपा महसूस होगा।
3. रंग का अन्वेषण करें.हरे और भूरे रंग के छींटों की उपस्थिति खतरे का संकेत देती है।
4. समाप्ति तिथि पर ध्यान देंलेबल पर दर्शाया गया है। आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालकर एक्सपायर्ड उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते।

जानना ज़रूरी है!

यदि सूचीबद्ध संकेतों में से कम से कम एक मौजूद है, तो मांस उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में कटलेट के भंडारण के नियमों और इसके लिए कौन सी पैकेजिंग सबसे उपयुक्त है, यह जानने से आप हमेशा केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खा पाएंगे।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

क्या आपने कभी इस स्थिति का सामना किया है: आप काम से घर भाग रहे हैं, रास्ते में आपको अभी भी दुकान पर रुकना है और रात का खाना पकाने के लिए कुछ खरीदना है, और फिर रिश्तेदार या दोस्त फोन करते हैं और आपको आसन्न यात्रा के बारे में चेतावनी देते हैं? मूड खराब हो गया है, आपको किराने की दुकान तक भागना होगा और अर्द्ध-तैयार उत्पादों पर पैसा खर्च करना होगा। अक्सर इस मामले में न केवल कीमत, बल्कि गुणवत्ता भी असंतोषजनक होती है। इसलिए, यह पहले से सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटलेट का क़ीमती बैग फ्रीजर में आपका इंतजार कर रहा है। 15 मिनट के भीतर उन्हें पकाया जा सकता है, ऊपर से उबली हुई स्पेगेटी डालें और पनीर छिड़कें। रात्रि भोज तैयार है.

हाँ या ना

यह सवाल कि क्या तैयार कटलेट को फ्रीज करना संभव है, गृहिणियों के बीच अक्सर उठता है। यह सपना है। हम काम से घर आते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, इसके ऊपर टमाटर सॉस डालते हैं - और बस, आप इसे परोस सकते हैं। लेकिन अस्पष्ट संदेह अभी भी बना हुआ है. क्या डीफ्रॉस्टिंग के दौरान उत्पाद अपनी गुणवत्ता खो देगा? इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? अनुभवी शेफ और रसोइये इस सवाल का सकारात्मक उत्तर देते हैं कि क्या तैयार कटलेट को फ्रीज करना संभव है। यह समय और प्रयास बचाने का एक बेहतरीन तरीका है, साथ ही भोजन बचाने का भी एक तरीका है।

कीमा बनाया हुआ मांस चुनना

किसी अर्ध-तैयार उत्पाद को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, इसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस से बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि गूदा खरीदें और उसे स्वयं मोड़ें। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि कोई भी विदेशी तत्व, जैसे बड़ी मात्रा में वसा, इसमें नहीं मिलेगा।

मांस के प्रकार का चुनाव भी सोच-समझकर करना चाहिए। वसायुक्त सूअर का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। तेल में तलने पर भी विचार करें। दुबला सूअर का मांस कोमल लेकिन सूखा होगा। चिकन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। गोमांस बहुत सख्त है. परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, गृहिणियों ने इष्टतम समाधान ढूंढ लिया। यह बीफ़, पोर्क और टर्की का मिश्रण है। तब कटलेट रसदार और कोमल हो जाते हैं। अपनी माँ से पूछें कि क्या आप तैयार कटलेट जमा कर सकते हैं। वे अवश्य उत्तर देंगे कि उन्होंने स्वयं ऐसा एक से अधिक बार किया है।

अर्ध-तैयार उत्पाद कैसे बनाएं

एक किलोग्राम कटलेट द्रव्यमान के लिए आपको 100 ग्राम ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी। इसे एक सुविधाजनक कप में डालें और उत्पादों को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के कई तरीके हैं, जिनमें से आप सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं।

• साफ, थोड़े नम हाथों से, आवश्यक आकार की पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें। उत्पादों को एक साथ चिपकने और पैकेजिंग से दूर जाने से रोकने के लिए, आटे के बजाय क्रैकर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और फिर पपड़ी और अधिक दिलचस्प हो जाती है। क्या तैयार कटलेट को मफिन टिन्स में जमाना संभव है? बहुत सरल। और गृहिणियां इस विधि का उपयोग करके खुश हैं। जमने के बाद, बस उन्हें एक बैग में डाल दें।
• आप तलने के लिए तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को कटिंग बोर्ड पर फिल्म से ढककर रख सकते हैं। उत्पादों के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। और इसी रूप में इसे फ्रीजर में भेज दें.
• यदि आप बड़ी मात्रा में बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे कई परतों में बिछा सकते हैं। आकार को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, पतले कीमा कटलेट बनाना सबसे अच्छा है, अन्यथा ऊपर वाले नीचे वाले को चपटा कर देंगे। या पहले बैच को जमने के लिए समय दें।

पैकेट

उत्पादन में कटलेट को फ्रीज करना एक विशेष कक्ष में होता है, यह तथाकथित शॉक तकनीक है। घरेलू रेफ्रिजरेटर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन छोटे मांस के गोले पूरी तरह से जम जाएंगे और उनमें जमा हो जाएंगे। इसमें आमतौर पर तीन घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

उन्हें भागों में पैक करने की अनुशंसा की जाती है। लेकिन आप उन्हें ढेर करके क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। यह एक सॉसेज बन जाता है जिससे आप आवश्यक मात्रा ले सकते हैं। निर्माण की तारीख बताने वाला लेबल संलग्न करना न भूलें। और यदि कई प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद फ्रीजर में भेजे जाते हैं, तो रचना भी लिख लें। भंडारण के लिए बढ़िया और सिलिकॉन ढक्कन वाला कंटेनर।

डिनार के लिये खाना पकाना

अब रेफ्रिजरेटर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं, और इसलिए यह प्रक्रिया बहुत तेज हो गई है। हाँ, और अधिक सुविधाजनक। कभी-कभी आप यह राय सुन सकते हैं कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद भोजन कैंसरकारी हो जाता है। लेकिन विज्ञान को अभी तक इसका कोई प्रमाण नहीं मिला है। एकमात्र बिंदु: यदि कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से ही प्याज है, तो डिफ्रॉस्टिंग के बाद पेटू को इसकी गंध में थोड़ा बदलाव महसूस हो सकता है। लेकिन ज्यादातर लोगों को कोई फर्क महसूस नहीं होता. इसके अलावा, आप प्याज को पहले से भून सकते हैं और उसके बाद ही इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं। फिर आपको कोई विदेशी गंध महसूस नहीं होगी.

वैसे, इन्हें डिफ्रॉस्ट करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और टमाटर सॉस में उबाल लें। दूसरा विकल्प इसे भाप देना है। फिर आपको बस उन्हें स्टीमर ग्रिड में रखना है और प्रोग्राम चालू करना है। यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें और कटलेट को फ्रीजर से सीधे रखें। ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। पहले पपड़ी जम जाएगी, और फिर आगे खाना पकाना होगा।

अगर कोई तले हुए कटलेट बचे हैं

ऐसा भी होता है. कल्पना कीजिए कि आपने एक पूरी डिश तली और फिर आपके पति ने फोन करके आपको रेस्तरां में आमंत्रित किया। और कल आप एक कॉर्पोरेट पार्टी में एक साथ जा रहे हैं और आप निश्चित रूप से घर पर रात का खाना नहीं खाएंगे। कोई बात नहीं, आपको बस यह याद रखना होगा कि तैयार कटलेट को कैसे फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त वसा को सोखने और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए उन्हें एक तौलिये पर रखें। इसके बाद आप इसे कई घंटों तक फ्रिज में रख सकते हैं. फिर कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना सघन हो जाएगी और उन्हें पैक करना आसान हो जाएगा।

और अब घर पर तैयार कटलेट को फ्रीज करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। यदि आप उन्हें पहले से फ्रीजर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पकने तक न भूनें, बल्कि केवल सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए। फिर आप उन्हें सॉस में पका सकते हैं।

आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं। केवल सिलिकॉन मफिन टिन्स तैयार कटलेट को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि फ्रीजर खाली है, तो बस एक प्लास्टिक बैग बिछाएं और उन्हें एक समान परत में बिछा दें। या विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग करें। इसके बाद इन्हें इकट्ठा करके प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। निर्माण की तारीख, साथ ही उन्हें कैसे तैयार किया गया था, पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें। अगर कटलेट तले हुए हैं और खाने के लिए तैयार हैं, तो आपको बस उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करने की जरूरत है।

निष्कर्ष के बजाय

तैयार कटलेट को फ्रीज करने का तरीका जानने से आपकी रोजमर्रा की जिंदगी आसान हो सकती है और रात के खाने की तैयारी में तेजी आ सकती है। लेकिन स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, इसलिए इस मामले पर काफी राय हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि जमने से तैयार पकवान के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके विपरीत, अन्य लोग दावा करते हैं कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों में एक अप्रिय गंध या स्वाद आ जाता है। बेशक, यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो ताजा मांस खरीदना और पीसना और तुरंत स्वादिष्ट कटलेट तैयार करना सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसा मौका हमेशा नहीं मिलता. किसी भी मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की यह विधि सुविधाजनक है और इसमें जीवन का अधिकार है।