घर पर हनी केक कैसे बनाएं. घर पर स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी। हनी केक कैसे बेक करें

बेशक, हर कोई मेडोविक केक (उर्फ हनी) को बचपन से जानता है, भले ही उन्होंने वास्तव में इसे आजमाया न हो: सोवियत काल से जाना जाता है, इसे खट्टा क्रीम में भिगोया जाना चाहिए और शहद की तरह महकना चाहिए (कम से कम मेडोविक के अनुसार तो यही होना चाहिए) GOST के लिए)। मैं अभी भी अपना श्रेय GOST को देने की हिम्मत नहीं करता - सबसे पहले, मैंने केक को कम मीठा बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी से थोड़ा विचलन किया, और मुझे ज्ञात कई व्यंजनों को मिलाकर क्रीम का पूरी तरह से "आविष्कार" किया। शहद केक बहुत नरम निकला, 200% संतृप्त :), कोई चिपचिपापन नहीं (मध्यम मीठे/स्वादिष्ट केक के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!), बस शहद की हल्की छाया और शानदार क्रीम, बिल्कुल गैर-चिकना और हल्का , एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट शहद केक. उपरोक्त को सिद्ध करने के लिए मैंने एक सरल नुस्खा संलग्न किया है :)

मुझे कहना होगा कि अफ़सोस, जितने भी हनी केक मैंने पहले खाए थे, वे किसी भी तरह से मेरा पसंदीदा केक होने का दावा नहीं करते थे। मुख्यतः मिठास या "रासायनिक" स्वाद के कारण, जो दुकानों/कैफ़े के केक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। या स्वाद बस आदिम लग रहा था: शहद केक और खट्टा क्रीम क्रीम, मेरे लिए, कुछ खास नहीं। ऐसा होता है कि केक बहुत अच्छी तरह से भिगोया नहीं गया है (या क्रीम बेस्वाद है), जिससे यह पूरी तरह से सफल नहीं हो पाता है।

मेरा हनी केक, मैं साहसपूर्वक और निर्लज्जता से कह सकता हूं :), मैंने अब तक जो भी खाया है, उनमें यह सबसे स्वादिष्ट और असामान्य है! इसे आज़माने वाले सभी मेहमान प्रसन्न हुए। कोई उदासीन लोग नहीं थे! इसलिए, मुझे बस आपको सबसे स्वादिष्ट हनी केक के बारे में बताना है, जिसकी सरल रेसिपी, मुझे आशा है, हमेशा आपके बुकमार्क में रहेगी!

नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, मैं क्रीम के बारे में बताऊंगा: आदर्श रूप से यह खट्टा क्रीम होना चाहिए, कुछ इसे मक्खन के साथ 50:50 बनाते हैं, कुछ गैनाचे सिद्धांत (भारी क्रीम + मक्खन + चॉकलेट) का उपयोग करते हैं, कई विकल्प हैं। लेकिन जहां तक ​​मेरी बात है, यह या तो बहुत सरल है या थोड़ा मोटा है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह स्वाद और रंग पर निर्भर करता है...)

हनी केक के लिए मेरी क्रीम सबसे सरल सामग्री से बनाई गई है, यह कस्टर्ड और खट्टा क्रीम के बीच की चीज है (इससे आप डरें नहीं!)। यह बहुत कोमल, मीठा नहीं होता, स्थिरता चिकनी, मध्यम मोटी होती है, केक को भिगोने के लिए आदर्श होती है; स्वाद - कारमेल-शहद! मेरी राय में, यह संभवतः सर्वोत्तम क्रीम है।

एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट हनी केक: एक सरल नुस्खा - एक नायाब परिणाम! खाना बनाना सुनिश्चित करें!

सबसे स्वादिष्ट हनी केक: एक सरल रेसिपी

केक के लिए सामग्री (डी=24 सेमी):

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी। (बड़ा);
• शहद - 80 ग्राम;
• सोडा - 1 ½ छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए सामग्री:

• दूध - 350 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 30-35 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (25% और ऊपर से) - 250-300 ग्राम;

तैयारी:

गुँथा हुआ आटा । एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, चीनी, मक्खन, शहद मिलाएं। आग पर रखें, गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि सारी सामग्री घुल न जाए।

अंडे को हल्के से फेंटें. धीरे-धीरे उन्हें पहले से गर्म चीनी-मक्खन-शहद मिश्रण में जोड़ें। हिलाते हुए, झाग बनने तक धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करें। फिर सोडा डालें, लगातार हिलाते रहें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ। मिश्रण फूला हुआ हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

मिश्रण को आंच से उतार लें और आटे में (एक बड़े कटोरे में) डालकर सख्त आटा गूंथ लें। शुरुआत में यह चिपचिपा लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा यह लचीला हो जाएगा।

इसे थोड़ा सा गूंथ लीजिए. फिर एक "बन" बनाएं, इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें (आप उन्हें फटने से बचाने के लिए सीधे टेबल पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं)।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को बेलें (आठ भागों में से एक लें) और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - केक को तुरंत समान और वांछित व्यास का बनाने की कोशिश न करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को मोटे तौर पर गोल आकार में बेल लें, और फिर, ओवन से केक निकालने के बाद, एक "स्टेंसिल" (आवश्यक व्यास के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे) और एक चाकू का उपयोग करके एक सर्कल काट लें। .

आपको केक को केवल 3-5 मिनट तक बेक करना है; यह बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएगा (ज़्यादा न बेक करें!)। जबकि यह गर्म है और अभी भी नरम है (सिर्फ एक मिनट में यह ठंडा हो जाएगा और कुकी की तरह सख्त हो जाएगा), तुरंत इसमें से एक गोला काट लें। स्क्रैप को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें - केक को सजाने वाले टुकड़ों के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

सभी 8 भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ, 8 केक प्राप्त करें।

मलाई। अंडे को स्टार्च सहित फेंटें।

दूध को बिना उबाले गर्म करें। इसे धीरे-धीरे (भागों में!) अंडे के मिश्रण में लगातार फेंटते हुए डालें।

मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं। गांठों से डरो मत - वे बाद में चले जाएंगे, और अंतिम चरण में क्रीम चिकनी और सजातीय हो जाएगी। थोड़ा ठंडा करें.

गर्म मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध (भागों में) मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।

एक अलग कटोरे में कुछ मिनट के लिए मक्खन (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए) को फेंटें। इसे मिक्सर से फेंटते हुए मिश्रण में डालें।

खट्टी क्रीम को भी एक अलग कटोरे में फूलने तक (3-4 मिनट) फेंटना होगा। अंत में इसे धीरे से मिश्रण में मिला लें। सबसे कम गति पर एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

केक को असेंबल करना. केक रखें और इसे उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें (कंजूस न हों:)। पहले ब्लेंडर में कुचले हुए टुकड़ों के साथ थोड़ा छिड़कें।

थोड़ा दबाते हुए केक की दूसरी परत से ढक दें। इसके अलावा क्रीम से चिकना करें और फिर से टुकड़ों के साथ छिड़के।

यही प्रक्रिया सभी केक के साथ दोहराएँ। किनारों पर भी क्रीम लगाना न भूलें. आखिरी केक परत के ऊपर, सामान्य से अधिक क्रीम रखें और इसे चिकना कर लें। टुकड़ों से छिड़कें, फलों/जामुन से सजाएँ (वैकल्पिक)।

सुनिश्चित करें कि केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर भीगने दें। और सुबह आप इसके दिव्य स्वाद का आनंद लेंगे।

नाजुक हनी केक आपको प्रसन्न करेगा और निस्संदेह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाया जाता है :) आप अन्य केक के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।

हर कोई कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित शहद केक को जानता और पसंद करता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाता है। स्टोर से खरीदा गया संस्करण हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता, यह सच है, लेकिन घर में बने सामान की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। यदि आपने कभी हनी केक नहीं पकाया है, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। मैंने घर पर हनी केक बनाने की विधि के बारे में बहुत सारी विस्तृत तस्वीरें लीं।

यह मेरी पसंद के हिसाब से थोड़े से बदलाव के साथ एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। केक के लिए, मैं हमेशा दो क्रीम बनाती हूं - खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम। खट्टा क्रीम कोमलता देता है, और गाढ़ा दूध क्रीम एक अद्भुत मलाईदार स्वाद देता है। इसके अलावा, यह स्वाद है, न कि यह एहसास कि आप मक्खन का एक रंगीन टुकड़ा खा रहे हैं, जिससे आमतौर पर स्टोर से खरीदे गए केक पर गुलाब बनाए जाते हैं। मेरी विस्तृत रेसिपी से आप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क से हनी केक कैसे बनाया जाता है।

यदि आप अभी भी एक क्लासिक शहद केक चाहते हैं, तो केवल खट्टा क्रीम के साथ एक केक बनाएं।

शहद केक के लिए:

• अंडे - 3 पीसी (100 ग्राम)
• चीनी - 300 ग्राम (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच)
• मक्खन - 50 जीआर
• आटा - 550/600 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम (4-5 बड़े चम्मच)
• सोडा - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
• चीनी - 300 ग्राम (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच)

संघनित दूध क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 200 ग्राम

पानी के स्नान में शहद केक बनाने की विधि। इसलिए आपको दो पैन की जरूरत पड़ेगी. एक छोटा पैन - इसमें हम आटा तैयार करेंगे, और एक बड़ा पैन जिसमें हम भाप स्नान करेंगे। पैन के व्यास में अंतर ऐसा होना चाहिए कि आटे वाला पैन पानी वाले पैन पर टिका रहे (गिर न जाए) और भाप स्वतंत्र रूप से बाहर निकल जाए। आप नीचे दिए गए फोटो में देखेंगे कि स्टीम बाथ कैसे बनाया जाता है।

पूरी तरह से एकसमान केक काटने के लिए आपको पैन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। गिलास की मात्रा 250 मि.ली.

हनी केक कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, स्टोव पर पानी का स्नान गरम करें।

केतली में पानी उबालना सबसे अच्छा है, और फिर पैन में आवश्यकतानुसार उतना पानी डालें (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

हम अपने शहद केक के लिए सुगंधित आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

अंडों को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।

आप जितना अधिक फुलाना मारेंगे, उतना बेहतर होगा। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

फेंटे हुए अंडे में शहद, मक्खन और सोडा मिलाएं। सोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है.

पैन को शहद के मिश्रण के साथ पानी के स्नान में रखें।

ऐसा करने के लिए, निचले पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह ऊपरी पैन के तले को मुश्किल से छू सके और उबलने के दौरान किनारों से बाहर न गिरे।

आंच बहुत तेज़ न करें. पानी को मध्यम मात्रा में उबालना चाहिए।

हम हनी केक के लिए लगभग 15 मिनट तक सुगंधित आटा तैयार करेंगे. आपकी आंखों के सामने रंग बदलना शुरू हो जाएगा.

मिश्रण को स्पैटुला से हिलाएं। बहुत जल्दी यह थोड़ा कैरामेलाइज़ होना शुरू हो जाएगा।

ज़पाआह - गाना! ऐसी सुगंधित शहद की सुगंध रसोई में दिखाई देती है! =)

शहद द्रव्यमान की सतह पर सुंदर कारमेल दाग दिखाई देते हैं।

और धीरे-धीरे शहद का द्रव्यमान उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है।

इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, फूला हुआ और हवादार हो जाता है।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए (10-13 मिनट के बाद), 1 कप आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और आटा गूंथ लें।

काढ़ा - इसका मतलब है कि लगभग 2-3 मिनट तक पानी के स्नान से न निकालें, लगातार स्पैचुला से हिलाते रहें।

द्रव्यमान थोड़ा गड़गड़ाहट करेगा और एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

आटे को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाना शुरू करें, आटे को स्पैटुला से हिलाएं।

सावधान रहें, गर्मी है!

जब आटे को स्पैटुला से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखे आटे में डालें और गूंध लें।

आपको नरम, लचीला, बहुत सख्त आटा नहीं मिलना चाहिए।

आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि हनी केक का आटा थोड़ा ठंडा हो जाए।

अब हम हनी केक के लिए केक बेक करते हैं।

लोई को ढक्कन के व्यास से थोड़ा बड़ा बेलिये.

केक को 170-180 डिग्री के तापमान पर करीब 2-3 मिनट तक बेक करें.

ध्यान से देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

गर्म केक को सीधे शीट पर ढक्कन लगाकर काट लें और केक को पूरी तरह ठंडा होने तक समतल सतह पर रख दें, बचे हुए टुकड़ों को तोड़कर एक कटोरे में रख लें। सूजे हुए बुलबुले को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है।

ध्यान

ओवन से बाहर निकलते ही, हनी केक केक नरम हो जाते हैं, और ठंडा होने के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और ऐसा ही होना चाहिए. केक भीगने के बाद आपके मुंह में पिघल जाएगा.

आइए अब शहद केक के लिए दो अद्भुत क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम।

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, एक बार में 1 चम्मच चीनी मिलाएँ।

और गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंट लें. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

हनी केक के लिए केक की परतें और दो क्रीम तैयार हैं, बस केक को इकट्ठा करना बाकी है।

सलाह

ऐसा होता है कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके पास बहुत कम समय होता है और केक के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक चाहते हैं। मैं आपको केक पहले से (1-2 दिन पहले) बेक करने की सलाह दे सकता हूं, और उत्सव से एक दिन पहले क्रीम बना लें और केक को भिगोने के लिए इकट्ठा कर लें। पहले से तैयार केक की परतों को कमरे के तापमान पर (नियमित कुकीज़ की तरह) ढक्कन को थोड़ा खोलकर संग्रहित किया जा सकता है ताकि केक की परतों को गीला होने से बचाने के लिए हवा का संचार हो सके।

एक डिश पर कोई भी क्रीम डालें और केक को ऊपर रखें - इस तरह नीचे वाला केक क्रीम में भिगोकर नरम हो जाएगा।

एक और बात महत्वपूर्ण है: अधिक क्रीम का मतलब है अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल केक =)

केक के बचे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर की मदद से टुकड़ों में पीस लें या बेलन से गूंद लें।

केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक टुकड़े छिड़कें। हनी केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें और इसे 6 घंटे या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ हनी केक मेरी पाक कल्पना की एक रेसिपी है। किसी भी स्थिति में, हनी केक तैयार करने का यह विकल्प मुझे पहले कभी नहीं मिला। लेकिन, कई साल पहले कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करने के बाद, अब मैं इसे इसी तरीके से पकाती हूं।

हनी केक - प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री = 444 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 6 ग्राम
• वसा - 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम

आपकी छुट्टियाँ अच्छी रहें और इतने सुंदर और सुगंधित शहद केक के साथ अपनी चाय का आनंद लें! =)

सादर, नताली लिसी

क्या आप अपने प्रियजनों को अद्भुत पके हुए माल से खुश करना चाहते हैं? फिर हमारा सुझाव है कि आप घर पर स्वयं खाना बनाएं, जो करना आसान है; आपको बस भोजन, कुछ घंटों का खाली समय और एक अच्छे मूड का स्टॉक रखना होगा। वैसे, मेहमानों को ऐसे पके हुए सामान पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतनी लोकप्रिय मिठाई में कई विविधताएँ हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय को देखेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक

यह केक पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आपको इसे जन्मदिन जैसी छुट्टियों के लिए तैयार करने का नियम बनाना होगा। सभी मेहमान और अधिक का सपना देखेंगे, और परिचारिका के लिए खाली प्लेटों और प्रश्नवाचक निगाहों से बेहतर कोई प्रशंसा नहीं है। तो चलिए तैयार करते हैं होममेड हनी केक। यह नुस्खा हमारी दादी-नानी भी इस्तेमाल करती थीं। केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• ताजा चयनित चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।

हम दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं

केक को भिगोने के लिए आपको 2 प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, में परतें होती हैं, और क्रीम परत पर वैकल्पिक होती है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

ऐसी क्रीम के लिए खट्टी क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, पके हुए माल में डाली जाने वाली खट्टी क्रीम के विपरीत। हमें दूसरी तरह की क्रीम भी तैयार करनी होगी. ऐसा करने के लिए, आइए लें:

• गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार तैयार) - 1 कैन;
• प्रीमियम गुणवत्ता वाला मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।

फिर, हम सामग्री पर कंजूसी नहीं करेंगे, क्योंकि गाढ़ा दूध और मक्खन के सस्ते एनालॉग्स में एक विशिष्ट स्वाद और तरल स्थिरता होती है। और हम चाहते हैं कि अंतिम परिणाम घर पर एक उत्कृष्ट शहद केक हो। हम केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि हमारे नरम केक का आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए, हम विभिन्न आकारों के दो पैन लेते हैं। हमें भविष्य के केक के आकार के व्यास वाले ढक्कन पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है। मक्खन की छड़ी पहले से ही नरम होनी चाहिए. कुछ गृहिणियाँ एक रात पहले बेकिंग के लिए मार्जरीन या मक्खन निकालने का नियम बना लेती हैं।

अब चिकन अंडे के बारे में कुछ शब्द जिनका उपयोग घर के बने शहद केक के लिए किया जाएगा। नुस्खा आटे के लिए 2 अंडे (सीओ) का उपयोग करने के लिए निर्दिष्ट करता है। यदि आप चयनित अंडे खरीदने के आदी नहीं हैं, तो C1 के 3 टुकड़े या, तदनुसार, C2 के 4 टुकड़े लें।

क्या परोसने से कुछ दिन पहले केक को भिगोना संभव है?

ऐसा होता है कि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए गृहिणियां उत्सव से दो या तीन दिन पहले अपना सिग्नेचर केक बनाती हैं। कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, क्रीम में पूरी तरह से भिगोया हुआ घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, अपना स्वाद खो देता है। टिप: यदि आपके पास एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है, तो केवल क्रस्ट बेक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन क्रीम बनाएं और परोसने से कुछ घंटे पहले केक को भिगो दें। मेहमान प्रसन्न होंगे!

आटा तैयार करने की तकनीक

आइए एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें हम आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, और इसमें चिकन अंडे को फेंटकर फूला हुआ, गाढ़ा झाग बना लें। फिर नरम मक्खन, सोडा और शहद मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और उन्हें पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबलने दें।

जल स्नान ठीक से कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि हम अंडे फेंटना शुरू करें, हम दोनों पैन को एक दूसरे में डाल देंगे। इनके बीच पानी डालें ताकि यह किनारे तक न पहुंचे. अन्यथा, उबलने के दौरान पानी शहद के द्रव्यमान पर गिर जाएगा। इसके बाद, ऊपर का कटोरा हटा दें और उसमें अंडे फेंटना शुरू करें। और नीचे वाले को, जिस में पानी है, आग पर रख कर उबाल लें। घर का बना शहद केक (पाक नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है) चॉक्स पेस्ट्री से पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे और शहद के परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और 20 मिनट तक लगातार हिलाएं। इस दौरान आप देखेंगे कि शहद के द्रव्यमान में कैसे परिवर्तन होने लगते हैं। गर्म रचना की मात्रा काफ़ी बढ़ जाती है, रंग गहरा शहद जैसा हो जाता है। ये परिवर्तन संकेत देते हैं कि सॉस पैन की सामग्री में कुछ आटा जोड़ने का समय आ गया है। नुस्खा में बताए गए सभी आटे का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। इस पूरे समय हम हिलाना बंद नहीं करते हैं।

महत्वपूर्ण! इस स्तर पर हनी केक में बहुत अधिक आटा नहीं मिलाया जाता है। जैसा कि चॉक्स पेस्ट्री की अपेक्षाकृत तरल स्थिरता से संकेत मिलता है।

आटे के साथ चॉक्स पेस्ट्री मिलाएं

आटे का उपयोग करने से पहले, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध (छानना) होना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह पानी के स्नान से हमारी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित शहद की संरचना को निकालना है और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है। इस बात का ध्यान रखें कि आटे में एक भी गांठ न रह जाए. चॉक्स पेस्ट्री को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर आटे के अप्रयुक्त हिस्से को उस सतह पर डालें जहां हम आटा गूंधने और एक गड्ढा बनाने की योजना बना रहे हैं। जब हम देखेंगे कि कस्टर्ड मिश्रण पहले ही जम चुका है, तो हम इसे गूंधने के लिए काम की सतह पर स्थानांतरित करना शुरू कर देंगे। द्रव्यमान का मॉडलिंग साफ-सुथरा और सावधान रहना चाहिए। शहद के मिश्रण के किनारों को हल्के से मोड़ें, धीरे-धीरे उस पर आटे के नए हिस्से डालें। हो सकता है कि चॉक्स पेस्ट्री अभी तक पूरी तरह से ठंडी न हुई हो, इसलिए इसे आकार देते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। परिणाम एक प्लास्टिक की गांठ है, जो ठंडी नहीं है, लेकिन साथ ही नरम भी नहीं है। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, प्लास्टिक, आसानी से बेलने योग्य आटे से पकाया जाता है। यदि आप इसे स्थिरता के साथ थोड़ा ज़्यादा करते हैं, तो केक को बेलना मुश्किल हो जाएगा।

हनी केक कितने भागों से बना होता है?

आटे से बने पूरे द्रव्यमान को 8 समान हल्के भूरे रंग के गोल टुकड़ों में बाँट लें। गोले बनाते समय आप अपनी हथेलियों पर हल्के से पानी छिड़क सकते हैं. इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। बनी हुई गेंदों को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़क कर रखना सबसे अच्छा है। अब गोल टुकड़ों को आधे घंटे से अधिक समय के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सूखने से बचाने के लिए आटे को प्लास्टिक बैग से ढक दें।

युक्ति: एक टाइमर सेट करना बेहतर है जो शहद के गोले के ठंडा होने पर संकेत देगा। यदि आप ठंडे दौरों के बारे में भूल जाते हैं, अपने अन्य जरूरी काम करते हैं और समय चूक जाते हैं, तो आपका आटा "वुडी" हो जाएगा और बेलते समय उखड़ जाएगा। कभी-कभी राउंड को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि संदेह हो, तो आप हमेशा अपने हाथ से आटे का परीक्षण कर सकते हैं।

केक बेलें

प्रत्येक गृहिणी यह ​​समझती है कि केवल समान मोटाई की केक परतें ही उत्तम घरेलू शहद केक बना सकती हैं। शौकिया रसोइयों को प्रक्रिया की पेचीदगियाँ सिखाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन एक-दूसरे के साथ होड़ करते हैं। इसलिए, हम समान मोटाई के केक बेलने का प्रयास करते हैं। बिल्कुल मोटाई में, क्योंकि हमारे पास केक को फॉर्मेट करने के लिए एक पैन का ढक्कन है। यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़की हुई परत ढक्कन की तुलना में व्यास में अधिक चौड़ी हो, अन्यथा किनारे असमान हो जाएंगे। केक बेक होने के बाद हम इसे काटेंगे. इस बीच, एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और परिणामी परत बिछा दें। हम सभी 8 केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक के बाद एक बेक करते हैं। औसतन, एक परत में 3-4 मिनट लगते हैं।

हम प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करते हैं

इस तथ्य के कारण कि हनी केक पकाने की प्रक्रिया क्षणभंगुर है, ओवन को न छोड़ना बेहतर है। आख़िरकार, कोई भी मेहमानों के साथ तेजतर्रार व्यवहार नहीं करना चाहता। सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर भूरा रंग अगले केक को ओवन से निकालने का संकेत देगा। यदि आपको संदेह है कि बेकिंग सफल होगी, तो इसे सुरक्षित रखें: ओवन का तापमान 160 डिग्री तक कम करें। हालाँकि, इस मामले में, केक को ओवन में रहने का समय 8 मिनट तक बढ़ जाता है।

हनी केक: ट्रीट के लिए हनी केक कैसे तैयार करें?

उत्तम बेकिंग का रहस्य सरल है। पके हुए केक को सीधे बेकिंग शीट पर काटना जरूरी है. हम तैयार केक पर थोड़ा पहले चुने गए ढक्कन को लगाते हैं, नीचे दबाते हैं और इसे थोड़ा मोड़ते हैं। यह प्रक्रिया फिलाग्री ट्रिमिंग के लिए पर्याप्त है। अगर घर में उभरे हुए किनारों वाले ढक्कन वाले आधुनिक बर्तन न हों तो क्या करें? फिर हम एक टेम्पलेट लगाते हैं जिसे हम पा सकते हैं (यह एक प्लेट हो सकती है), और एक तेज चाकू से केक को पूरी परिधि के चारों ओर सावधानीपूर्वक काट लें। किसी भी मामले में, वे इसे तुरंत करते हैं। हमने कतरनों को एक तरफ रख दिया है; वे अभी भी छिड़काव के रूप में उपयोग किए जाएंगे।

बेकिंग के अंत तक, हमारे पास केक का एक पूरा पहाड़ तैयार हो जाएगा, जो तुरंत थोड़ा सख्त हो जाएगा। सभी हनी केक इस स्थिति से गुजरते हैं। हनी केक कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद कोमल हो? सब कुछ बहुत सरल है, 2 प्रकार के मलाईदार द्रव्यमान संसेचन के रूप में बचाव में आएंगे। इस बीच, हम बचे हुए स्क्रैप से छिड़कने के लिए मीठे टुकड़े बनाएंगे। और यह अच्छा है कि आटा पकाने के बाद तुरंत सख्त हो जाता है, क्योंकि बेलन आसानी से टुकड़ों को टुकड़ों में बदलने में मदद कर सकता है।

क्रीम फेंटना

क्रीम तैयार करने का समय आ गया है. कुछ गृहिणियाँ केवल एक प्रकार के संसेचन - गाढ़ा दूध - से काम चलाती हैं। मलाईदार द्रव्यमान के इस अद्भुत संयोजन को आज़माएँ और आपको एक मिनट के लिए भी पछतावा नहीं होगा!

तो, आइए खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में चीनी मिलाएँ। लंबे समय तक, कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, और स्थिति देखें: यदि क्रीम पहले से ही मात्रा में बढ़ गई है और फूली हुई हो गई है, तो यह तैयार है।

दूसरे कटोरे में, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। इस प्रकार की क्रीम कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाती है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों। वैसे इस बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं.

केक बनाना

हम केक को एक-एक करके भिगोएँगे: एक खट्टा क्रीम के साथ, एक मक्खन के साथ, आदि। यदि आप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम पर कंजूसी न करें, और डिश के निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। इस मामले में, निचली परत को भी खुशी का हिस्सा मिलेगा। हम केक को बिना दबाए एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि जितना संभव हो उतना क्रीम आटे में मिल जाए। जब केक की सभी 8 परतें एक-दूसरे के ऊपर रखी जाती हैं और लेपित होती हैं, तो अंतिम राग आता है। आइए ऊपर से पूरे केक को कोट करें, बची हुई क्रीम को डिश से हटा दें, और फिर मिठाई पर मीठे टुकड़े छिड़कना शुरू करें। क्या आप पहले से ही अपने मुँह में पानी आना महसूस कर सकते हैं? अब हम अपनी सुगंधित शहद मिठाई को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे अगले 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप डिश को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, बस ध्यान रखें कि केक को क्लिंग फिल्म से सावधानीपूर्वक ढक दें।

हमें उम्मीद है कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे (घर का बना शहद आपके परिवार में सभी को पसंद आएगा)।

अपनी चाय का आनंद लें!

हनी केक एक असली केक है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से बना सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय स्वादिष्ट हनी केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए। उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.

तैयारी:

1. - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
2. थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
3. शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को खुली आग के बजाय पानी के स्नान में करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
5. अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
7. इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
8. ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
10. खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें। क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
11. अखरोट की गिरी को अलग से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
12. सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3 बहु कप आटा;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।

4. आटे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.

6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।

7. बेक करते समय एक साधारण क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।

8. शहद के आटे के बेस को एक विशेष तेज चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम बारीक चीनी।

सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
2. थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
4. आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
6. चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
7. शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
8. विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह घर का बना उत्पाद हो और स्टोर से खरीदा हुआ न हो। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आपको असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
9. अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए सजावट के लिए ज्यादा क्रीम छोड़ दें. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
12. पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से चॉकलेट चिप्स डालें और बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएँ।
13. कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड के साथ हनी केक

कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी.

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
2. सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
10. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
11. परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. शहद के आटे को 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
8. ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके अपना खुद का हनी केक बना सकते हैं।

केक के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.

3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।

4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें.

5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं करता है, तो यह शहद केक बनाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
3. आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
4. आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
6. आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच। सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
5. सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच शहद केक

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को इसका नाम संभवतः विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के कारण मिला है जो असामान्य सामग्री इसे प्रदान करती है।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
3. थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य अच्छी अल्कोहल (कॉग्नेक, ब्रांडी) मिलाएं।
4. पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा बनेगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• विशेष रोगन का एक पैकेट;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
3. ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा रखें और चाकू का उपयोग करके इसे वांछित आकार में फैलाएं।
5. क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
7. सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.

आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। पके हुए माल का मुख्य आकर्षण हल्की क्रीम और आलूबुखारा का तीखा स्वाद होगा।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा

बटरक्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
2. चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
3. आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
7. ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा होता आया है कि सबसे अच्छी पाई और केक मेरी दादी बनाती हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - तैयार आटे की 12 बराबर लोइयां बना लें.
4. प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
6. ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात यह है कि फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का सटीक रूप से पालन करें।

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच. शहद;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सभी आवश्यक सामग्री निकालें और उन्हें मेज पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
2. शहद को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी गैस पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
6. बिस्किट के आटे को तुरंत एक चिकने सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना दरवाज़ा खोले उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक घर पर दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
3. एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
4. क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लीजिये.
5. कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
7. ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:

• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
• 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
10. केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
3. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में गिरकर नरम न हो जाए। एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
5. आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से सही आकार में काट लें, और ट्रिमिंग को कुचल दें।
7. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
8. केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

बल्लेबाज के लिए:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
2. पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
4. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
5. ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।

आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले शॉर्टकेक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।

घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम

कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। नरम मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, नियमित कस्टर्ड पकाएं और चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लपेटा जा सकता है और मूल सिरप में भिगोया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।

हनी केक को कैसे सजाएं

हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, क्लासिक संस्करण में, केक के शीर्ष और किनारों को स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियों या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।

वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।