प्रारंभ में, चावल के साथ मीटबॉल केवल महंगे मांस के माध्यम से नहीं, बल्कि साधारण चावल के अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए तैयार किए गए थे। समय के साथ, इस तरकीब को भुला दिया गया, लेकिन यह नुस्खा दशकों से विभिन्न देशों की रसोई की किताबों में घूमता रहा है। आप इस लेख में सीखेंगे कि चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाना है।
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- चावल - 1/2 कप;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- थाइम, जीरा, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक।
- प्याज - 1 पीसी ।;
- डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और टमाटर, पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। भविष्य की चटनी को प्यूरी करें।
मेमने को चावल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कीमा को एक सख्त सतह पर हल्के से फेंटें और इसे एक ही आकार (लगभग 4 सेमी व्यास) की गेंदों में विभाजित करें। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। मीटबॉल और चावल को ओवन में रखें और 45-60 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर उन्हें पलटना याद रखें। अब सॉस में सभी मीटबॉल तैयार हैं!
इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ मीटबॉल को समान अवधि के लिए "बेकिंग" मोड का चयन करके धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है।
चावल के साथ फिश बॉल्स कैसे पकाएं?
- कॉड (फ़िलेट) - 500 ग्राम;
- चावल - 1/2 कप;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- हरा प्याज - 6 पंख;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद;
- जायफल - 1/2 चम्मच;
- 1/2 नींबू का रस;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा;
- ब्रेडिंग;
- जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
चावल को नरम होने तक उबालें, ठंडे पानी से धोएं और पूरी तरह ठंडा होने दें। हरे प्याज को काट कर जल्दी से भून लीजिये, दूध डाल दीजिये. दूध में मछली के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर में डालें और चावल के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस जायफल के साथ सीज़न करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बचा हुआ हरा प्याज डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में नींबू का रस और जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिलाते हैं। 1 अंडा मिलाएं और मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
दूसरे अंडे को अलग से फेंट लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं, फिर उन्हें अंडे में डुबोते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं। मीटबॉल्स को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एओली के साथ परोसें।
चावल के साथ मसालेदार मीटबॉल
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर अपने रस में - 800 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- अजमोद;
- ब्रेडक्रंब - 1/4 कप;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- जीरा - 1 चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। भूनते समय टमाटरों को उनके ही रस में मिलाएं और उन्हें स्पैटुला से मैश कर लें। सॉस को ढककर लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं 
गाढ़ा होने तक.
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चावल को पकने तक उबालें। जब अनाज पक रहा हो, तो बीफ को कटा हुआ अजमोद, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे, जीरा, बचा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कीमा को हल्के से फेंटें और इसे 16 समान आकार के मीटबॉल में विभाजित करें। एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर उन्हें सॉस के साथ भूनने वाले पैन में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, मीटबॉल्स पर ताजा अजमोद छिड़कें।
आप तैयार पकवान को न केवल पास्ता या आलू के साथ परोस सकते हैं, बल्कि इसे अब फैशनेबल मीटबॉल सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, सब्जियों और सलाद के साथ, कटे हुए बैगूएट में कई मीटबॉल रखकर।
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कीमा बनाया हुआ मीटबॉल: चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने की विधि
मीटबॉल एक दिलचस्प व्यंजन है। इसलिए, यदि आप ध्यान से नुस्खा का अध्ययन करते हैं, तो आप देखेंगे कि मीटबॉल की खाना पकाने की तकनीक मीटबॉल से अलग नहीं है। अपवाद इन मीट बॉल्स का आकार है। अक्सर सूप को इस उत्पाद के साथ पूरक किया जाता है, लेकिन हम सीखेंगे कि साइड डिश के लिए मांस पकवान कैसे तैयार किया जाए - कीमा बनाया हुआ मीटबॉल। हमारे लेख में रेसिपी पढ़ें।
पाक कला में निपुणता का रहस्य
हर गृहिणी को हर दिन इस समस्या का सामना करना पड़ता है: अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या पकाया जाए। यदि आपकी पाक कल्पना ने आपको छोड़ दिया है या आपकी प्रेरणा का स्रोत सूख गया है, तो अपने प्रियजनों को पूरी तरह से सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। हम बात कर रहे हैं कीमा चिकन से बने मीटबॉल की. उनकी रेसिपी बहुत सरल है, और अब आप इसे देखेंगे।
कुछ महिलाएं आश्चर्यचकित होती हैं क्योंकि उन्हें मीटबॉल और मीटबॉल में कोई अंतर नहीं दिखता है। वास्तव में, व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट विशेषताएं नहीं हैं, लेकिन हम स्वीडिश पाक विशेषज्ञों को नहीं समझ सकते हैं। यह स्वीडन है जिसे मीटबॉल और मीटबॉल का पूर्वज माना जाता है। यदि आप अखरोट से बड़े मीट बॉल्स बनाने में माहिर बनना चाहते हैं, तो निम्नलिखित युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी:
लघु मांस के गोले: पाक कला की उत्कृष्ट कृति
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मीटबॉल अखरोट के आकार के होने चाहिए। यदि आप बड़े मीटबॉल बनाते हैं, तो आपके पास मीटबॉल या कटलेट ही रह जाएंगे। लघु मांस के गोले न केवल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे, बल्कि किसी भी साइड डिश के लिए सजावट भी होंगे। हम आपको ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए एक सरल और लगभग क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।
- 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च मिश्रण और नमक;
- मक्खन - स्वाद के लिए;
- 0.5 लीटर मांस शोरबा;
- 3 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
- 3 बड़े चम्मच. एल वसा खट्टा क्रीम.
तैयारी:
आइए पारिवारिक रात्रिभोज करें: घर को स्वादिष्ट मीटबॉल खिलाएं
संभवतः प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पाक भंडार में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने का अपना नुस्खा होता है। खाना पकाने की तकनीक और रेसिपी के संदर्भ में, वे पूरी तरह से मीटबॉल के समान हैं। यदि आप इन मीट बॉल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में भुनी हुई सब्जियां न डालें।
- 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल;
- 1 गाजर;
- 2 अंडे;
- मसाला, मसाले और परिष्कृत सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी:
मीटबॉल और मीटबॉल के बीच का अंतर अभी भी प्रसिद्ध शेफ के लिए भी अज्ञात है। लेकिन यह तो सभी जानते हैं कि इन व्यंजनों की पहचान नहीं की जा सकती। क्या आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? मीटबॉल तैयार करें. और सॉस मांस को एक परिष्कृत स्वाद और असाधारण सुगंध देगा। बॉन एपेतीत!
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चावल रेसिपी के साथ मीटबॉल | चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं
हमारी व्यस्त गृहिणियों के लिए, चावल के साथ मीटबॉल एक वास्तविक खोज हैं। आख़िरकार, यह मांस व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत पौष्टिक होता है। चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं? चावल के साथ मीटबॉल दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए, साइड डिश के साथ या उसके बिना तैयार किए जा सकते हैं। सॉस और ग्रेवी के साथ प्रयोग करके, आप अपने परिवार को हर दिन एक नए स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे। इसके अलावा, मीटबॉल को हल्के और स्वादिष्ट सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
चावल रेसिपी के साथ मीटबॉल
चावल के साथ मीटबॉल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम गोमांस,
- 250 ग्राम सूअर का मांस,
- एक मध्यम प्याज,
- लहसुन की एक कली,
- एक कच्चा अंडा,
- एक शिमला मिर्च,
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस,
- दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं - रेसिपी
- लंबे दाने वाला सफेद चावल इस मीटबॉल रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस प्रकार के चावल की अपनी अलग सुगंध नहीं होती है और यह मांस के रस को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। उबले या गोल दानेदार चावल का प्रयोग नहीं करना चाहिए। पहला शायद सख्त रहेगा और दूसरा उबलकर गूदा बन जाएगा।
- मीटबॉल तैयार करने के लिए, चावल को बहते पानी में कई बार धोना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। फिर चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार चावल को एक कोलंडर में रखें।
- जबकि मीटबॉल के लिए चावल पक रहे हैं, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, मीटबॉल दो प्रकार के मांस से बनाए जाते हैं। बीफ कीमा बनाया हुआ मांस को एक समृद्ध स्वाद देता है, और सूअर का मांस इसे रसदार बनाता है। शिशु या आहार भोजन के लिए, आपको पोल्ट्री मांस - चिकन या टर्की का उपयोग करना चाहिए।
- मीटबॉल के लिए मांस को नसों और फिल्मों से बहुत सावधानी से साफ करना और कुल्ला करना आवश्यक है। फिर मांस की चक्की के माध्यम से अलग से स्क्रॉल करें, या आप चाकू से मांस को बहुत बारीक काट सकते हैं।
- चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, छिले हुए लहसुन और प्याज को काटने की जरूरत है। प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल किया जा सकता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
- चावल, एक कच्चा अंडा, उबले चावल, लहसुन, प्याज, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ दो प्रकार के कीमा मीटबॉल मिलाएं। इन सभी को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
- परिणामी द्रव्यमान से आपको अखरोट के आकार के चावल के साथ मीटबॉल बनाने की आवश्यकता है। मीटबॉल को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, एक फ्राइंग पैन में, ब्रेडिंग जल्दी से जल सकती है, इससे हमारी डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और मीटबॉल को सभी तरफ से भूनें।
- एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ मीटबॉल में काली मिर्च डालें, हिलाएं और ढककर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
- फिर चावल के साथ मीटबॉल में टमाटर सॉस डालें और डिश को लगभग 2-3 मिनट तक उबलने दें। टमाटर सॉस को चिकन या मांस शोरबा से बदला जा सकता है। यदि पकवान बच्चों के लिए है, तो मीटबॉल को कम वसा वाली क्रीम या पतला खट्टा क्रीम में पकाया जाना चाहिए।
- उबले हुए चावल चावल के साथ मीटबॉल के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। इसके अलावा, आप ओवन में बेक कर सकते हैं, सब्जियों को स्टू या ग्रिल कर सकते हैं। जो लोग हार्दिक भोजन खाना पसंद करते हैं, उनके लिए मसले हुए आलू या पास्ता को साइड डिश के रूप में परोसें।
- साइड डिश के ऊपर बचा हुआ सॉस डाला जा सकता है। चावल के साथ मीटबॉल को टमाटर के टुकड़े या जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाना चाहिए।
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चावल के साथ मीटबॉल: रेसिपी। पकवान के लिए सॉस
चावल के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पसंद किए जाने वाले मीटबॉल। व्यस्त गृहिणियों के लिए इस व्यंजन की रेसिपी सचमुच वरदान साबित होगी। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है और इसे बनाना बहुत आसान और जल्दी बन जाता है। आप मीटबॉल को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए, साइड डिश के साथ या उसके बिना, ग्रेवी, सॉस के साथ परोस सकते हैं - सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें। साथ ही, आप इसे अपने लिए आसान बना सकते हैं - यदि आप इन स्वादिष्ट मीट बॉल्स - चावल के साथ मीटबॉल्स - को पहले से तैयार और फ्रीज कर देते हैं, तो आपको हर दिन स्टोव पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा।
तस्वीर आपको उन्हें जल्द से जल्द खाने के लिए प्रेरित करती है, लेकिन तैयार पकवान से आने वाली सुगंध की कल्पना करें। मीटबॉल के लिए दो अद्वितीय व्यंजन, उनके लिए तीन प्रकार के सॉस, इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं, जो आपके व्यंजनों के भंडार में शामिल हो जाएंगे।
चावल के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ रेसिपी
पहली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो गोमांस या मिश्रित कीमा।
- आधा कप छोटे दाने वाला चावल।
- एक अंडा।
- थाइम, नमक, धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- एक प्याज.
- डिब्बाबंद या ताजा टमाटर - 600-700 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट का चम्मच.
- सबसे पहले, चावल को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी तैरते हुए अवशेष को हटा दें। धोने के बाद निकलने वाला पानी साफ होना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस अनाज, नमक, जड़ी-बूटियों, अंडे और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को हल्के से फेंटें और 4 सेमी से अधिक के व्यास वाली गेंदें बनाएं।
- मीटबॉल को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी रूप में या बेकिंग शीट पर रखें।
- प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. यदि आप ताज़ा टमाटर चुनते हैं, तो पहले उन्हें छील लें।
- सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।
- तैयार मीट बॉल्स को टमाटर सॉस के साथ डालें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। हर 15 मिनट में मीटबॉल को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।
- इसी तरह आप धीमी कुकर में चावल के साथ मीटबॉल भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, टाइमर को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट के लिए सेट करें।
चावल के साथ मसालेदार मीटबॉल: नुस्खा
यह रेसिपी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। आप संबंधित घटकों की मात्रा को कम या बढ़ाकर तीखापन स्वयं बदल सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम।
- एक प्याज.
- लहसुन की छह कलियाँ।
- जैतून का तेल का चम्मच.
- एक गिलास चावल.
- 800 ग्राम टमाटर अपने रस में।
- दो मिर्च.
- ब्रेडक्रम्ब्स - एक चौथाई कप.
- अजमोद।
- एक अंडा।
- नमक, जीरा और काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।
- चावल को धोकर एक छोटे कन्टेनर में रखें, तीन गिलास पानी डालें, हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएँ। बचा हुआ तरल निकाल दें और अनाज को फिर से धो लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, जीरा, काली मिर्च और चावल के साथ मिलाएं। परिणामी चावल-मांस द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं। यदि कीमा चिपचिपा हो जाए तो अपनी हथेलियों को ठंडे पानी से धो लें।
- मीटबॉल को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें ओवन-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। भूनने पर टमाटर और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 30 मिनट तक पकाएं.
चावल के साथ मीटबॉल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं - ताजी या उबली हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, आलू, पत्तागोभी और यहाँ तक कि पास्ता भी। इन्हें ब्रेड के टुकड़े और सलाद के साथ एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
इन व्यंजनों में मीटबॉल के लिए टमाटर की ग्रेवी शामिल है। लेकिन आप अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं - पकवान कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनेगा।
क्रीम सॉस
पहली ग्रेवी तैयार करने के लिए 0.5 लीटर पानी, मक्खन की एक छड़ी, एक अंडे की जर्दी, नमक, मसाले और एक गिलास आटा लें.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
- एक अलग कंटेनर में जर्दी, पानी और मसाले मिलाएं। परिणामी मिश्रण को क्रीमी सॉस के साथ पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, सभी सामग्रियों को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मलाईदार सॉस तैयार है, जो कुछ बचा है उसे मुख्य पकवान के ऊपर डालना है और मीटबॉल को ओवन में सेंकना है।
दूध की चटनी
इस ग्रेवी के लिए, मक्खन की एक छड़ी, 1.5 कप दूध, दो बड़े चम्मच आटा, जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले लें।
- मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- मिश्रण में दूध डालें, मसाले डालें, सॉस को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार ग्रेवी में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, सॉस को तैयार मीटबॉल के साथ सांचे में डालें।
मशरूम की चटनी
आपको 200 ग्राम जंगली मशरूम की आवश्यकता होगी, आप ताजा और जमे हुए दोनों ले सकते हैं। और दो मध्यम प्याज, एक गिलास क्रीम, नमक, एक चम्मच आटा भी।
- सबसे पहले कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में आटे के साथ भून लें.
- मशरूम को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और नरम होने तक भूनें।
- दूध और मसाले डालें, गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
आप तैयार ग्रेवी में कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं, इससे डिश को एक विशेष सुगंध मिलेगी। मीटबॉल के ऊपर मशरूम सॉस डालें।
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टमाटर सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
कभी-कभी आप चावल खरीदना भूल जाते हैं, और रात के खाने के लिए वादा किया गया मीटबॉल कलाई के एक झटके से हकीकत में बदल जाता है। वे रूपांतरित हो जाते हैं। वे ग्रेवी के साथ समान रूप से स्वादिष्ट मीटबॉल में बदल जाते हैं। तस्वीरों के साथ एक नुस्खा जो पकवान तैयार करने के प्रत्येक चरण को चरण-दर-चरण बताता है, वास्तव में मीटबॉल या मीट हेजहोग तैयार करने की विधि से बहुत अलग नहीं है। मीटबॉल में चावल नहीं है, वे आकार में छोटे हैं और बस इतना ही। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते! यदि आप ग्रेवी का स्वाद और अधिक नाजुक बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम डालें। क्या आपको चरित्र वाले व्यंजन पसंद हैं? बेझिझक सॉस में गर्म मिर्च और लहसुन डालें।
सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
टमाटर सॉस के लिए:
ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):
आप किसी भी कीमा से सुनहरे भूरे रंग के मांस के गोले बना सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या एक संयोजन। इस तथ्य के कारण कि मीटबॉल सॉस में पकाया जाएगा, वे सूखे नहीं होंगे। मेरे पास मध्यम वसायुक्त कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस था। प्याज पकवान में अतिरिक्त रस जोड़ देगा। इसे चाकू से बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में मिलाकर गूदा बनाया जा सकता है। साग को धोकर काट लें. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहां लहसुन की एक या दो कलियां निचोड़ लें। तलते और स्टू करते समय मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए, एक मुर्गी के अंडे को फेंटें। थोड़ा नमक डालें. अगर चाहें तो एक चुटकी सूखे मांस मसाले डालें।
कटोरे की सामग्री को हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और चिपचिपा होना चाहिए। इसलिए इसे कुछ मिनटों तक हिलाएं जब तक कि प्याज का रस मांस के साथ न मिल जाए।
सलाह:यदि कीमा बहुत अधिक तरल हो गया है, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी. हिलाना। सूजी को फूलने के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। और यदि द्रव्यमान सूखा है, तो दूध, केफिर या शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें।
छोटे बेर के आकार के गोल मीटबॉल बना लें।
इन्हें गेहूं के आटे में लपेट कर बेल लें. यह न केवल मीटबॉल को पैन में ख़राब होने से रोकेगा, बल्कि ग्रेवी को गाढ़ा और अधिक संतोषजनक भी बनाएगा।
- टुकड़ों को अच्छे से गरम तेल में तलने के लिए रख दीजिए. तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
मीट बॉल्स को सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. तले हुए मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में या प्लेट पर रखें (यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में पका रहे हैं)।
जब मीटबॉल तल रहे हों और आराम कर रहे हों, तो ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटा कद्दूकस कर लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
सलाह:आप टमाटर सॉस में अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं जो रेसिपी में सूचीबद्ध नहीं हैं - उदाहरण के लिए, बेल मिर्च या डंठल वाली अजवाइन।
मीटबॉल से बचे तेल में सब्जियां तलें. सबसे पहले गाजर डालें. जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें। हिलाते हुए, नरम होने तक मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाते रहें।
टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. इसे आसान बनाने के लिए, उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ताजे टमाटरों के बजाय, आप कई गिलास पानी में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। - टमाटर को सब्जियों में डालें. नमक, चीनी (यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं), मसाले डालें। मैंने थोड़ी सूखी अदजिका डाली। हिलाना। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
मीटबॉल के ऊपर ग्रेवी डालें। या, इसके विपरीत, यदि आप स्टोव पर डिश को उबाल रहे हैं तो गेंदों को सॉस में स्थानांतरित करें। पैन को पहले से 180 डिग्री पर या मध्यम आंच पर गरम ओवन में रखें (तरल उबलने के बाद, हीटिंग की तीव्रता को न्यूनतम कर दें)। मीटबॉल्स को 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वे टमाटर सॉस में भीग जायेंगे और और भी रसदार हो जायेंगे।
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
सामग्री
मीटबॉल एक पारंपरिक रोजमर्रा का व्यंजन है जो हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। चावल के साथ व्यंजनों में बड़ी संख्या में संयोजन शामिल होते हैं, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और मसालों के प्रकार, खाना पकाने की विधि से लेकर मूल सॉस (मक्खन, क्रैनबेरी, टमाटर) तक शामिल होते हैं। चावल के मीटबॉल वयस्कों और बच्चों को पसंद होते हैं; वे उबले हुए, बेक किए हुए, उबले हुए साइड डिश के साथ, सूप के घटकों के रूप में या अलग से परोसे जाते हैं।
चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए एक नुस्खा, जिनमें से फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ इंटरनेट पर बहुत सारे हैं, गृहिणियों को अपने परिवार को जल्दी, स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप से खिलाने में मदद करेगा। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं, लेकिन कुछ सामान्य नियम हैं:
- मांस के गोले को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, या कई तरीकों के संयोजन से बनाया जा सकता है।
- मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मांस पट्टिका (पोर्क, बीफ, चिकन या उनका मिश्रण उपयुक्त होगा) को पीसकर स्वयं तैयार करना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।
- दुबले कीमा बनाया हुआ मांस को चरबी के टुकड़े के साथ पीसने की सिफारिश की जाती है, और यदि आप इसमें थोड़ी सी क्रीम या मक्खन मिलाते हैं तो चिकन कीमा अधिक रसदार हो जाएगा।
- मांस मिश्रण में भरपूर स्वाद जोड़ने के लिए, सूखे मसाले, पिसी हुई काली मिर्च (काली, सफेद, मिश्रित मिर्च), लहसुन, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज और जायफल मिलाएं।
- डालने से पहले, चावल को कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। कई व्यंजनों में "आधे पकने तक उबालें" अभिव्यक्ति का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है लगभग 10 मिनट तक पकाना। उबालने के बाद मध्यम आंच पर।
- कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, हल्के से फेंटें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें - इससे यह लोच देगा और रसदार हो जाएगा।
- मीटबॉल को बटेर अंडे या अखरोट के आकार की गेंदों में ढाला जाता है।
- यदि आप मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान साफ पानी से गीला कर देंगे तो कीमा आपके हाथों पर नहीं चिपकेगा।
- मीट बॉल्स को तैयार होने में औसतन आधे घंटे का समय लगता है और इसे साइड डिश (फलियां, सब्जियां, पास्ता) के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।
चावल रेसिपी के साथ मीटबॉल
यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी चावल के साथ मीट बॉल्स तैयार कर सकता है। मानक नुस्खा: एक गिलास अर्ध-तैयार उबले चावल, मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़, पोर्क, चिकन, टर्की या मिश्रित) मिलाएं, आप एक चिकन अंडा जोड़ सकते हैं। मांस के मिश्रण को गोल आकार में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मलाईदार, खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस डालें, ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या ओवन में 160-180 डिग्री पर या धीमी कुकर में बेक करें।
- समय: 70 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
आप मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस (बीफ और पोर्क) या पोर्क में चावल के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी वसा सामग्री चावल द्वारा पूरी तरह से बेअसर हो जाती है। जो मसाले मांस और टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं वे हैं धनिया या अजवायन। इस रेसिपी को बनाने के लिए आप डिब्बाबंद टमाटर (650 ग्राम) को छीलकर इस्तेमाल कर सकते हैं. मीट बॉल्स को टमाटर सॉस में मसले हुए आलू, उबली या पकी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- गोल चावल - ½ कप;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- सूखे मसाले, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- कीमा बनाया हुआ मांस में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया हुआ चावल का अनाज, अंडा, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को हल्के से फेंटें।
- 4 सेमी व्यास तक के मीटबॉल बनाने के बाद, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
- छिले हुए प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटरों को छीलें, टमाटर के पेस्ट को ब्लेंडर बाउल में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 2-3 मिनिट तक फेंटें. प्यूरी जैसा गूदा।
- परिणामी सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें, डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, 50-60 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के दौरान बॉल्स को 3-4 बार पलटें।
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
मलाईदार पनीर सॉस के साथ कोमल मीट बॉल्स एक हार्दिक, स्वादिष्ट, मूल व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यदि आप प्याज को फूड प्रोसेसर में या बारीक कद्दूकस पर काटते हैं, तो मीटबॉल अधिक रसदार, संरचना में अधिक सजातीय हो जाएंगे, और ओवन में सुनहरे, स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाएंगे। मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ़) या चिकन का उपयोग करना बेहतर है। पकवान को आलू, पास्ता और अनाज के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
- दूध - ½ बड़ा चम्मच;
- क्रीम - 400 मिलीलीटर;
- गोल चावल - ¾ कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक - 2 चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- धनिया - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
- कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई ब्रेड (बिना क्रस्ट के), 50 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ प्याज, अच्छी तरह से धोए हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 4 सेमी व्यास के गोले बना लें।
- मीटबॉल को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना करें, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- क्रीम के साथ एक कटोरे में, 150 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर, लहसुन प्रेस के साथ कुचल लहसुन, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणामी सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, ध्यान से पनीर को सतह पर फैलाएं, डिश को 30 मिनट तक बेक करें, तापमान को 180° तक कम करें।
मशरूम सॉस में
- समय: 80 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: मध्यम.
ताज़ी शैंपेनन सॉस के साथ पकाए गए मांस के गोले कोमल, स्वादिष्ट और सूक्ष्म मशरूम सुगंध से भरपूर होते हैं। नुस्खा के लिए 20% क्रीम का उपयोग करना बेहतर है; आप स्टोर में ताजा कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार फ़िललेट पास करके इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। उबली हुई सब्जियाँ, मसले हुए आलू और पास्ता इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करते हैं।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- चावल - ½ कप;
- शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चावल के दानों को अच्छी तरह से धोकर आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, पसंदीदा मसाले डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, मांस के गोले बना लें, जिसका व्यास 3-4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मीटबॉल को मध्यम गर्मी पर भूनें, उन्हें सभी तरफ से भूरा होने दें, फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
- 10 मिनट में। मीटबॉल में छिले, कटे हुए शिमला मिर्च डालकर हिलाएं, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
- एक ब्लेंडर बाउल में क्रीम, आटा, नमक के साथ पानी मिलाकर चिकना होने तक (2 मिनट) मिलाएं, तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर उबाल लें।
- डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर स्टोव बंद कर दें और इसे 7-10 मिनट तक पकने दें।
कीमा बनाया हुआ चिकन से
- समय: 80 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
चावल के साथ उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल एक नाजुक आहार व्यंजन है, पौष्टिक और बहुत रसदार। बच्चों को चिकन बॉल्स पसंद होते हैं: वे असली, आकर्षक दिखते हैं और उनका स्वाद सुखद, सूक्ष्म होता है। हल्दी मीटबॉल्स को एक सूक्ष्म सूक्ष्म स्वाद देती है, लेकिन इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है। जिन गृहिणियों के पास घर पर स्टीमर नहीं है, वे मल्टीकुकर का उपयोग कर सकती हैं ("स्टीम" मोड में गेंदों को 30-35 मिनट तक पकाएं)।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 300 ग्राम;
- बासमती चावल - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- अनाज को अच्छी तरह से धोने के बाद उसमें ठंडा पानी डालें। एक घंटे के बाद पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, धोया हुआ कच्चा चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, प्याज, पहले आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए तला हुआ।
- सामग्री को ब्लेंडर में पीसने के बाद, स्वादानुसार हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को फ्रिज में रख दें।
- 20-30 मिनट के बाद. ठंडे कीमा को लगभग 3 सेमी व्यास में गेंदों में रोल करें, उन्हें एक प्लेट पर रखे चावल में रोल करें, और आधे घंटे के लिए स्टीमर में रखें।
गाय का मांस
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
युवा बीफ़ मीटबॉल को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे स्वादिष्ट हैं, बच्चों के मेनू के लिए बिल्कुल सही हैं, और कई साइड डिश के साथ जाते हैं: पास्ता, उबली या बेक्ड सब्जियां, आलू, अनाज। मुर्गी के अंडे को कभी-कभी बटेर अंडे से बदल दिया जाता है (सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गेंदों को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा उनकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी या वे टूट कर गिर जाएँगी।
सामग्री:
- गोमांस - 0.3 किलो;
- गोल चावल - ½ कप;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- पहले से ठंडे पानी (लगभग एक घंटे) में भिगोए हुए मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, लहसुन), अंडा, नमक, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोए हुए चावल डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें, हल्के से फेंटें, मीटबॉल बना लें।
- धीरे से मीट बॉल्स को नमकीन उबलते पानी के एक पैन में रखें और अधिकतम 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने तक.
- गोलों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
ओवन में
- समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 327 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
एक स्वादिष्ट, पौष्टिक रोजमर्रा का व्यंजन - ओवन में चावल के साथ मीटबॉल - कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। इसकी तैयारी के लिए सूअर का मांस एकदम सही है - कीमा बनाया हुआ मांस रसदार रहता है, और यदि आप इसे "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए", मिर्च या करी के मिश्रण के साथ मसालों के मिश्रण के साथ पूरक करते हैं, तो यह बहुत सुगंधित भी होता है। ये बॉल्स उबली हुई सब्जियों के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं। परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद या सीलेंट्रो) से सजाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- लंबे दाने वाला चावल - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सूअर के मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें और हल्के से फेंटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन प्रेस से कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
- चावल को आधा पकने तक उबालने के बाद, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
- जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को कांटे (एक या दो मिनट) से हल्के से फेंटें, बाकी सामग्री में मिला दें।
- कीमा को अच्छी तरह से गूंथने के बाद साफ-सुथरे गोले बना लें। उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक (5-7 मिनट) भूनें।
- लगभग 20 मिनट के लिए 160°C पर हीटप्रूफ डिश में बेक करें।
धीमी कुकर में
- समय: 80 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: दूसरा, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
इस रेसिपी के लिए मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) सबसे उपयुक्त है, जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं या खुद तैयार कर सकते हैं। पकवान स्वादिष्ट, कोमल बनता है, और यदि आप इसे भाप में पकाते हैं, तो यह बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है। धीमी कुकर में मीट बॉल्स के लिए आदर्श साइड डिश युवा उबले आलू हैं। समृद्ध, मसालेदार स्वाद के प्रशंसकों को सामग्री में मिर्च का मिश्रण जोड़ने और टमाटर सॉस के साथ पकवान पकाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- चावल - 100 ग्राम;
- पानी - 0.5 एल;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 280 मिलीलीटर;
- पाव रोटी - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चावल को कई बार धोने के बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएं। - पानी को छलनी से छानकर चावल को धो लें और ठंडा होने दें.
- अंडा, चावल, बारीक कसा हुआ 1 प्याज, मसाले, नमक, पाव रोटी (बिना क्रस्ट के, कुछ मिनटों के लिए पानी में पहले से भिगोया हुआ) मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें, मीटबॉल बना लें।
- पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को लगातार हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक अलग कटोरे में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। पानी, खट्टा क्रीम, आटा। सॉस में तली हुई चटनी और नमक डालकर मिला दीजिये.
- मल्टीकुकर के तल पर रखे मीट बॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और 40 मिनट तक पकाएं। "शमन" मोड में.
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पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं।
यह न केवल एक तृप्तिदायक है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी है।
इसे छुट्टियों और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किया जाता है।
मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक उत्पाद लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं।
मीटबॉल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, क्योंकि वे कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हैं। स्वादिष्ट मीट बॉल्स ने लंबे समय से कैफे और रेस्तरां के मेनू में अपना सही स्थान ले लिया है।
इन्हें न केवल सूप के अतिरिक्त तैयार किया जाता है, बल्कि पूरी तरह से अलग व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जाता है। मीटबॉल को तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों तरह से परोसा जाता है। ऊपर से विभिन्न प्रकार के सॉस डाले गए हैं, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है।
चावल के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने की शुरुआत रेसिपी चुनने से होती है। आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि भोजन कैसे तैयार किया जाए, और फिर सही उत्पादों का चयन करें।
चावल के साथ मीटबॉल के मुख्य घटक, निश्चित रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हैं।
बेहतर है कि आप उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा मांस खरीदें और उसे स्वयं पीसें। रसोई सहायकों (घरेलू उपकरणों) की सहायता से यह कार्य बिना किसी कठिनाई के किया जा सकता है।
बेशक, घर का बना कीमा अधिक उपयुक्त है, और यदि आप इसमें अन्य सामग्री मिलाते हैं तो मात्रा अधिक होगी। लेकिन अगर उसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है तो कोई भी आपको रेडीमेड खरीदने से मना नहीं करेगा।
मीटबॉल के लिए सूअर, बीफ़ और चिकन मांस का उपयोग किया जाता है। आप उनमें से कई प्रकार को जोड़ सकते हैं। मिश्रित कीमा से बने मीटबॉल और भी स्वादिष्ट होते हैं।
यदि मांस बहुत दुबला है, तो चरबी के एक छोटे टुकड़े को पीसने से कोई नुकसान नहीं होगा। कीमा चिकन में मक्खन या क्रीम मिलाना बेहतर है।
पिसे हुए मांस को उदारतापूर्वक मसालों के साथ पकाया जाता है। आप इसमें अंडे, लहसुन, प्याज, पनीर और मेवे मिला सकते हैं। बारीक कटी हरी सब्जियाँ तैयार पकवान के स्वाद को काफी बढ़ा देती हैं।
चावल को लोड करने से पहले अक्सर आधा पकने तक उबाला जाता है।
मांस मिश्रण की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
पकाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए।
चावल के साथ मीटबॉल का आकार गोल होता है, और आकार अखरोट से थोड़ा बड़ा होता है।
आप डिश को भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। इन विधियों के संयोजन का भी उपयोग किया जाता है। तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।
पकवान जल्दी तैयार हो जाता है. लगभग बीस से तीस मिनट, और चावल के साथ मीटबॉल को मसालों और हार्दिक मांस के साथ स्वादिष्ट सुगंधित, एक प्लेट पर परोसने के लिए कहा जाता है।
पकी हुई सब्जियाँ, मसले हुए आलू और उबली हुई फलियाँ साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं।
1. चावल के साथ मीटबॉल "क्लासिक"
पकवान पहले फ्राइंग पैन में और फिर ओवन में तैयार किया जाता है। सुगंधित और संतोषजनक मीटबॉल को उबली हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
0.400 किलो पोर्क गर्दन;
प्याज;
एक लहसुन की कली;
0.100 किलो लंबे दाने वाला चावल;
एक अंडे से सफेद;
नमक स्वाद अनुसार;
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
खाना पकाने की विधि:
चावल को लगभग पक जाने तक पकाएं।
सूअर के मांस को एक बार पीसें, फिर दोबारा। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से फेंटें।
प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. रस निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
लहसुन को चाकू से कुचलें, काटें और मांस में डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
चावल को कीमा के साथ एक कंटेनर में डालें। हल्के से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बना लें।
आटे में दो बार रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। मोटी परत आने तक पकाएं.
फिर इसे लगभग बीस मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
2. चावल के साथ उबले हुए मीटबॉल
उबले हुए चिकन मीटबॉल एक आहार संबंधी व्यंजन हैं, लेकिन कोमल और पौष्टिक हैं।
सामग्री:
0.300 किलो चिकन पट्टिका;
एक प्याज;
0.100 किग्रा बासमती चावल;
50 ग्राम मक्खन;
रसोई नमक - स्वाद के लिए;
1/2 चम्मच हल्दी और काली मिर्च प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें।
धुले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह मक्खन को भी काट लीजिये.
प्याज, मांस के टुकड़े और मक्खन को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
नमक डालें और हल्दी और काली मिर्च डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं.
- चावल से पानी निकाल दें और इसे रुमाल से सुखा लें. एक प्लेट में निकाल लें.
चावल में मीटबॉल रोल करें। कुछ तीस मिनट तक पकाएं।
3. चावल के साथ इतालवी शैली के मीटबॉल
एक मूल और उत्सवपूर्ण व्यंजन किसी भी मेज को उपयुक्त रूप से सजाएगा और निस्संदेह आनंद लाएगा।
सामग्री:
आधा किलोग्राम गोमांस;
0.100 किलो बेकन;
50 ग्राम पिस्ता और परमेसन प्रत्येक;
दो अंडे;
20 ग्राम अजमोद.
सॉस के लिए:
मध्यम बल्ब;
अजवाइन का डंठल;
गाजर;
लहसुन लौंग;
0.100 लीटर वाइन (सूखी सफेद);
एक ग्लास टमाटर का रस;
तीन बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
नींबू;
नमक और काली मिर्च का मिश्रण.
खाना पकाने की विधि:
- एक कढ़ाई में बिना तेल डाले पिस्ते भून लें. सील बंद थैली में रखकर चाकू से दबा कर पीस लें.
अजमोद को बारीक काट लें.
पनीर को टुकड़ों में काट लीजिये.
मांस को काट कर ब्लेंडर में डालें। फिर पनीर, मेवे और जड़ी-बूटियाँ डालें। ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्री को पीस लें।
मांस के मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
अंडों को अलग-अलग फेंटें और धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। थोड़ा सा नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
मीटबॉल बनाओ. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग दस मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
मीटबॉल और चावल के साथ पैन निकालें और उनके ऊपर सॉस डालें। उसी तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
गर्म परोसने पर यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
जबकि मीटबॉल पहले दस मिनट तक पक रहे हैं, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है।
प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर को काट लें। हल्का सा भून लें, कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
एक अलग सॉस पैन में, वाइन को उबाल लें और इसे वाष्पित कर लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें।
टमाटर का रस डालें.
नींबू के छिलके को कद्दूकस करके फ्राइंग पैन में डालें।
लगातार हिलाते हुए, सॉस को लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चावल के साथ मीटबॉल "आश्चर्य"
भरने के लिए धन्यवाद, साधारण मीटबॉल एक आश्चर्य के साथ एक मूल व्यंजन में बदल जाते हैं।
सामग्री:
0.400 किलो गोमांस;
दो प्याज;
अजमोद का आधा गुच्छा;
दो अंडों का सफेद भाग;
0.150 किलो चावल;
0.100 किग्रा आलूबुखारा;
रसोई का नमक;
काली मिर्च का मिश्रण;
80 ग्राम मक्खन;
दो चम्मच आटा;
20 ग्राम गोमांस शोरबा ध्यान (डेमी-ग्लास)।
खाना पकाने की विधि:
चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. प्याज को काट कर पीस लीजिये. मांस में जोड़ें.
सफेद भाग को अलग करें और गाढ़े सफेद झाग में फेंटें।
अजमोद को काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। फेंटी हुई सफेदी यहाँ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना.
प्रून्स को चार टुकड़ों में बाँट लें।
चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से हिलाएं।
मीटबॉल बनाएं और अंदर प्रून का एक टुकड़ा डालें।
बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। उन्हें वहां करीब पंद्रह मिनट तक रुकना होगा.
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ आटा भूनें। उबलता पानी और गोमांस शोरबा डालें। काली मिर्च और नमक डालें। परिणाम एक चिपचिपी ग्रेवी थी।
मीटबॉल्स को बेकिंग शीट से पैन में स्थानांतरित करें। ग्रेवी को बॉल्स के ऊपर डालना न भूलें।
मीटबॉल को चावल के साथ पकाने में पंद्रह मिनट और लगेंगे।
5. चावल और क्रैनबेरी सॉस के साथ मीटबॉल
मीठी और खट्टी चटनी मीट बॉल्स को एक सुखद स्वाद और मूल स्वरूप देती है।
सामग्री:
300 ग्राम गोमांस;
200 ग्राम सूअर का मांस;
बल्ब;
0.120 किलो चावल.
कला। एक चम्मच ब्रेडक्रंब;
एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
½ चम्मच सफेद मिर्च;
रसोई का नमक;
आधा गिलास पानी.
0.250 किलो क्रैनबेरी;
दो बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
एक चम्मच आटा.
खाना पकाने की विधि:
चावल को पकने तक पकाएं।
प्याज को इच्छानुसार काट कर थोड़ा सा भून लीजिए.
मांस को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में पटाखे जोड़ें।
तले हुए प्याज को पीसकर मांस के मिश्रण में मिला दें.
कीमा बनाया हुआ मांस में चावल और लाल शिमला मिर्च डालें।
पानी में एक चुटकी नमक घोलें और मांस के मिश्रण में डालें। कीमा को जोर से हिलाएं। सफेद मिर्च डालें. कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
क्रैनबेरी सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जामुन को एक सॉस पैन में डालें, हल्के से कुचलें और चीनी डालें। इसमें एक चम्मच आटा घोलकर थोड़ा सा पानी डालें।
लगातार चलाते हुए पकाएं. क्रैनबेरी को रस छोड़ना चाहिए। चटनी धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाती है। सॉसपैन को आँच से हटाएँ और छान लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे टुकड़े करके गोले बना लें।
एक फ्राइंग पैन में भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मीटबॉल और चावल पलट जाएं।
तैयार डिश के ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालें।
6. चावल और सफेद सॉस के साथ मीटबॉल
रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। कटी हुई सब्जियाँ चावल के साथ मीटबॉल की पूरक होंगी।
सामग्री:
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
0.15 मिली दूध;
0.100 किलो चावल;
दो अंडे;
बड़ा प्याज;
पाँच लहसुन की कलियाँ;
नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
एक चम्मच धनिया;
अजमोद का एक गुच्छा.
सॉस के लिए:
1/3 कप आटा;
0.250 एल 20% क्रीम;
तीन बड़े चम्मच. घी के चम्मच;
0.400 लीटर गोमांस शोरबा।
खाना पकाने की विधि:
दोनों कीमा को एक बाउल में मिला लें।
अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
- चावल को पंद्रह मिनट तक उबालें.
लहसुन को काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
साग काट कर वहां भेज दें.
मांस मिश्रण की सभी सामग्रियों को जोर से और अच्छी तरह मिलाएं।
चावल, दूध और अंडे डालें। नमक डालें, मिर्च और धनिये का मिश्रण छिड़कें। ध्यान से हिलाओ.
छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। लगभग पच्चीस मिनट (220 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
- एक कढ़ाई में घी पिघला लें. - उबाल आने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें. गांठें बनने से रोकने के लिए स्पैटुला से हिलाएं।
जब आटा हल्का भुन जाए तो इसमें क्रीम को पतली धार में डालें।
फिर बीफ़ शोरबा डालें और इसे उबलने दें।
गर्म मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।
मीटबॉल के लिए चावल लंबे दाने वाला होना चाहिए। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डिश अलग नहीं होगी। इसे निम्नलिखित अनुपात के अनुपालन में आधा पकने तक उबाला जाता है: 100 ग्राम चावल के लिए 120 ग्राम पानी।
यदि आप कीमा को थोड़ा सा फेंटेंगे तो मीटबॉल बेहतर चिपकेंगे।
पकाने के दौरान चावल आपस में चिपक सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।
डिश को अपना आकार बनाए रखने और कीमा बनाया हुआ मांस हवादार बनाने के लिए, आपको अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा। इससे पहले, उन्हें एक मोटी फोम में व्हिस्क के साथ फेंटा जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रोटीन को ठंडा किया जाता है।
चावल के साथ मीटबॉल बनाते समय, दस्ताने पहनना या काम की सतह के पास पानी का एक कटोरा रखना बेहतर होता है। कीमा गीले हाथों से मुश्किल से चिपकता है।
मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं।
यह न केवल एक तृप्तिदायक है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी है।
इसे छुट्टियों और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किया जाता है।
मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक उत्पाद लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं।
मीटबॉल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, क्योंकि वे कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हैं। स्वादिष्ट मीट बॉल्स ने लंबे समय से कैफे और रेस्तरां के मेनू में अपना सही स्थान ले लिया है।
इन्हें न केवल सूप के अतिरिक्त तैयार किया जाता है, बल्कि पूरी तरह से अलग व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जाता है। मीटबॉल को तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों तरह से परोसा जाता है। ऊपर से विभिन्न प्रकार के सॉस डाले गए हैं, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है।
चावल के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने की शुरुआत रेसिपी चुनने से होती है। आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि भोजन कैसे तैयार किया जाए, और फिर सही उत्पादों का चयन करें।
चावल के साथ मीटबॉल के मुख्य घटक, निश्चित रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हैं।
बेहतर है कि आप उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा मांस खरीदें और उसे स्वयं पीसें। रसोई सहायकों (घरेलू उपकरणों) की सहायता से यह कार्य बिना किसी कठिनाई के किया जा सकता है।
बेशक, घर का बना कीमा अधिक उपयुक्त है, और यदि आप इसमें अन्य सामग्री मिलाते हैं तो मात्रा अधिक होगी। लेकिन अगर उसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है तो कोई भी आपको रेडीमेड खरीदने से मना नहीं करेगा।
मीटबॉल के लिए सूअर, बीफ़ और चिकन मांस का उपयोग किया जाता है। आप उनमें से कई प्रकार को जोड़ सकते हैं। मिश्रित कीमा से बने मीटबॉल और भी स्वादिष्ट होते हैं।
यदि मांस बहुत दुबला है, तो चरबी के एक छोटे टुकड़े को पीसने से कोई नुकसान नहीं होगा। कीमा चिकन में मक्खन या क्रीम मिलाना बेहतर है।
पिसे हुए मांस को उदारतापूर्वक मसालों के साथ पकाया जाता है। आप इसमें अंडे, लहसुन, प्याज, पनीर और मेवे मिला सकते हैं। बारीक कटी हरी सब्जियाँ तैयार पकवान के स्वाद को काफी बढ़ा देती हैं।
चावल को लोड करने से पहले अक्सर आधा पकने तक उबाला जाता है।
मांस मिश्रण की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
पकाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए।
चावल के साथ मीटबॉल का आकार गोल होता है, और आकार अखरोट से थोड़ा बड़ा होता है।
आप डिश को भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। इन विधियों के संयोजन का भी उपयोग किया जाता है। तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।
पकवान जल्दी तैयार हो जाता है. लगभग बीस से तीस मिनट, और चावल के साथ मीटबॉल को मसालों और हार्दिक मांस के साथ स्वादिष्ट सुगंधित, एक प्लेट पर परोसने के लिए कहा जाता है।
पकी हुई सब्जियाँ, मसले हुए आलू और उबली हुई फलियाँ साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं।
1. चावल के साथ मीटबॉल "क्लासिक"
पकवान पहले फ्राइंग पैन में और फिर ओवन में तैयार किया जाता है। सुगंधित और संतोषजनक मीटबॉल को उबली हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
0.400 किलो पोर्क गर्दन;
एक लहसुन की कली;
0.100 किलो लंबे दाने वाला चावल;
एक अंडे से सफेद;
चावल को लगभग पक जाने तक पकाएं।
सूअर के मांस को एक बार पीसें, फिर दोबारा। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से फेंटें।
प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. रस निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
लहसुन को चाकू से कुचलें, काटें और मांस में डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
चावल को कीमा के साथ एक कंटेनर में डालें। हल्के से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बना लें।
आटे में दो बार रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। मोटी परत आने तक पकाएं.
फिर इसे लगभग बीस मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
2. चावल के साथ उबले हुए मीटबॉल
उबले हुए चिकन मीटबॉल एक आहार संबंधी व्यंजन हैं, लेकिन कोमल और पौष्टिक हैं।
0.300 किलो चिकन पट्टिका;
0.100 किग्रा बासमती चावल;
50 ग्राम मक्खन;
रसोई नमक - स्वाद के लिए;
1/2 चम्मच हल्दी और काली मिर्च प्रत्येक।
एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें।
धुले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह मक्खन को भी काट लीजिये.
प्याज, मांस के टुकड़े और मक्खन को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
नमक डालें और हल्दी और काली मिर्च डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं.
- चावल से पानी निकाल दें और इसे रुमाल से सुखा लें. एक प्लेट में निकाल लें.
चावल में मीटबॉल रोल करें। कुछ तीस मिनट तक पकाएं।
3. चावल के साथ इतालवी शैली के मीटबॉल
एक मूल और उत्सवपूर्ण व्यंजन किसी भी मेज को उपयुक्त रूप से सजाएगा और निस्संदेह आनंद लाएगा।
50 ग्राम पिस्ता और परमेसन प्रत्येक;
0.100 लीटर वाइन (सूखी सफेद);
एक ग्लास टमाटर का रस;
तीन बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
नमक और काली मिर्च का मिश्रण.
- एक कढ़ाई में बिना तेल डाले पिस्ते भून लें. सील बंद थैली में रखकर चाकू से दबा कर पीस लें.
अजमोद को बारीक काट लें.
पनीर को टुकड़ों में काट लीजिये.
मांस को काट कर ब्लेंडर में डालें। फिर पनीर, मेवे और जड़ी-बूटियाँ डालें। ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्री को पीस लें।
मांस के मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
अंडों को अलग-अलग फेंटें और धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। थोड़ा सा नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
मीटबॉल बनाओ. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग दस मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
मीटबॉल और चावल के साथ पैन निकालें और उनके ऊपर सॉस डालें। उसी तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
गर्म परोसने पर यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
जबकि मीटबॉल पहले दस मिनट तक पक रहे हैं, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है।
प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर को काट लें। हल्का सा भून लें, कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
एक अलग सॉस पैन में, वाइन को उबाल लें और इसे वाष्पित कर लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें।
टमाटर का रस डालें.
नींबू के छिलके को कद्दूकस करके फ्राइंग पैन में डालें।
लगातार हिलाते हुए, सॉस को लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चावल के साथ मीटबॉल "आश्चर्य"
भरने के लिए धन्यवाद, साधारण मीटबॉल एक आश्चर्य के साथ एक मूल व्यंजन में बदल जाते हैं।
0.400 किलो गोमांस;
0.100 किग्रा आलूबुखारा;
80 ग्राम मक्खन;
20 ग्राम गोमांस शोरबा ध्यान (डेमी-ग्लास)।
चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. प्याज को काट कर पीस लीजिये. मांस में जोड़ें.
सफेद भाग को अलग करें और गाढ़े सफेद झाग में फेंटें।
अजमोद को काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। फेंटी हुई सफेदी यहाँ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना.
प्रून्स को चार टुकड़ों में बाँट लें।
चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से हिलाएं।
मीटबॉल बनाएं और अंदर प्रून का एक टुकड़ा डालें।
बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। उन्हें वहां करीब पंद्रह मिनट तक रुकना होगा.
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ आटा भूनें। उबलता पानी और गोमांस शोरबा डालें। काली मिर्च और नमक डालें। परिणाम एक चिपचिपी ग्रेवी थी।
मीटबॉल्स को बेकिंग शीट से पैन में स्थानांतरित करें। ग्रेवी को बॉल्स के ऊपर डालना न भूलें।
मीटबॉल को चावल के साथ पकाने में पंद्रह मिनट और लगेंगे।
5. चावल और क्रैनबेरी सॉस के साथ मीटबॉल
मीठी और खट्टी चटनी मीट बॉल्स को एक सुखद स्वाद और मूल स्वरूप देती है।
300 ग्राम गोमांस;
200 ग्राम सूअर का मांस;
कला। एक चम्मच ब्रेडक्रंब;
एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
दो बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
चावल को पकने तक पकाएं।
प्याज को इच्छानुसार काट कर थोड़ा सा भून लीजिए.
मांस को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में पटाखे जोड़ें।
तले हुए प्याज को पीसकर मांस के मिश्रण में मिला दें.
कीमा बनाया हुआ मांस में चावल और लाल शिमला मिर्च डालें।
पानी में एक चुटकी नमक घोलें और मांस के मिश्रण में डालें। कीमा को जोर से हिलाएं। सफेद मिर्च डालें. कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
क्रैनबेरी सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जामुन को एक सॉस पैन में डालें, हल्के से कुचलें और चीनी डालें। इसमें एक चम्मच आटा घोलकर थोड़ा सा पानी डालें।
लगातार चलाते हुए पकाएं. क्रैनबेरी को रस छोड़ना चाहिए। चटनी धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाती है। सॉसपैन को आँच से हटाएँ और छान लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे टुकड़े करके गोले बना लें।
एक फ्राइंग पैन में भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मीटबॉल और चावल पलट जाएं।
तैयार डिश के ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालें।
6. चावल और सफेद सॉस के साथ मीटबॉल
रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। कटी हुई सब्जियाँ चावल के साथ मीटबॉल की पूरक होंगी।
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
पाँच लहसुन की कलियाँ;
नमक और मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
एक चम्मच धनिया;
तीन बड़े चम्मच. घी के चम्मच;
0.400 लीटर गोमांस शोरबा।
दोनों कीमा को एक बाउल में मिला लें।
अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
- चावल को पंद्रह मिनट तक उबालें.
लहसुन को काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
साग काट कर वहां भेज दें.
मांस मिश्रण की सभी सामग्रियों को जोर से और अच्छी तरह मिलाएं।
चावल, दूध और अंडे डालें। नमक डालें, मिर्च और धनिये का मिश्रण छिड़कें। ध्यान से हिलाओ.
छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। लगभग पच्चीस मिनट (220 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
- एक कढ़ाई में घी पिघला लें. - उबाल आने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें. गांठें बनने से रोकने के लिए स्पैटुला से हिलाएं।
जब आटा हल्का भुन जाए तो इसमें क्रीम को पतली धार में डालें।
फिर बीफ़ शोरबा डालें और इसे उबलने दें।
गर्म मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।
मीटबॉल के लिए चावल लंबे दाने वाला होना चाहिए। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डिश अलग नहीं होगी। इसे निम्नलिखित अनुपात के अनुपालन में आधा पकने तक उबाला जाता है: 100 ग्राम चावल के लिए 120 ग्राम पानी।
यदि आप कीमा को थोड़ा सा फेंटेंगे तो मीटबॉल बेहतर चिपकेंगे।
पकाने के दौरान चावल आपस में चिपक सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।
डिश को अपना आकार बनाए रखने और कीमा बनाया हुआ मांस हवादार बनाने के लिए, आपको अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा। इससे पहले, उन्हें एक मोटी फोम में व्हिस्क के साथ फेंटा जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रोटीन को ठंडा किया जाता है।
चावल के साथ मीटबॉल बनाते समय, दस्ताने पहनना या काम की सतह के पास पानी का एक कटोरा रखना बेहतर होता है। कीमा गीले हाथों से मुश्किल से चिपकता है।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल सबसे आसान चीज़ है जिसे आप पिसे हुए मांस से बना सकते हैं। क्योंकि कीमा में प्याज, अंडे की सफेदी और मसालों के अलावा और कुछ नहीं मिलाया जाता है। ये मीटबॉल नहीं हैं, जिसके लिए आपको चावल अलग से पकाने की ज़रूरत है, न कि कटलेट, जिसके साथ आपको मुश्किल होने की ज़रूरत है ताकि वे रसदार हो जाएं और तलने के दौरान जलने का समय न हो। मीटबॉल के साथ, सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है। इन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि तली हुई सब्जियों के साथ गाढ़ी मलाईदार टमाटर सॉस में पकाया जाता है। दरअसल, मीटबॉल की सफलता का रहस्य 90 प्रतिशत स्वादिष्ट ग्रेवी पर निर्भर है, और हमारी ग्रेवी अद्भुत बनेगी, मैं आपसे यह वादा करता हूं। आइए जल्दी से ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करना शुरू करें; फोटो के साथ रेसिपी उन लोगों के लिए चरण दर चरण बनाई गई है जो घर पर खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रहे हैं। मैं आपकी सफलता और स्वादिष्ट लंच या डिनर की कामना करना चाहता हूं!
ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 350-400 ग्राम,
- बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा (या 2 छोटे),
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- एक मुर्गी के अंडे का सफेद भाग,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
- मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
- गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार
- मसाला खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए,
- हरा प्याज - 5-6 पंख
ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं
1. मीटबॉल के लिए, मैं घर का बना कीमा का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसे मैं सूअर और बीफ से बनाता हूं। इसके अलावा, मैं समान अनुपात में मांस लेता हूं। इस कीमा में वांछित स्थिरता है - तरल नहीं, मध्यम रूप से घना, लेकिन कठोर या रबरयुक्त नहीं। मीटबॉल बनाते समय इसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा। बेशक, आप स्टोर से खरीदे गए उच्च गुणवत्ता वाले कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं (लेकिन ध्यान रखें कि यह सख्त मांस से बना है, जिसे बेरहमी से पानी में भिगोया जाता है, इसलिए खरीदे गए कीमा पर बचत करना वास्तव में संदिग्ध है)। तो, एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में मिश्रित कीमा डालें। एक अंडा लें और उसके सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। यदि आपको पारंपरिक तरीके से ऐसा करना मुश्किल लगता है, तो अंडे को एक खोल से दूसरे खोल में डालना, आप बस अंडे को सावधानी से एक कप में तोड़ सकते हैं और एक चम्मच के साथ जर्दी निकाल सकते हैं। यदि यह टूट जाए और जर्दी की कुछ बूंदें सफेद रंग में मिल जाएं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। मेरी रेसिपी में बहुत सारे प्याज हैं, क्योंकि आधा कीमा कीमा में जाता है और आधा तलने में जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन इसे कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से कोमल होगा। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाला डालना न भूलें। अपने स्वाद पर ध्यान दें. लेकिन याद रखें कि कम नमक वाले व्यंजन में दोबारा नमक डाला जा सकता है, लेकिन अधिक नमक वाले व्यंजन के साथ सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाएगा।
2. कीमा को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे अखरोट के आकार के मीट बॉल्स में रोल करें। अपनी हथेलियों को पानी में गीला कर लीजिए, फिर कीमा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा. हम मीटबॉल्स को नहीं तलेंगे - हम उन्हें तुरंत ग्रेवी में डाल देंगे।
3. ग्रेवी के लिए बचे हुए प्याज को बारीक काट लें, गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। हिलाओ, सुनिश्चित करो कि कुछ भी न जले!
5. पैन में उबलता पानी डालें (मुझे इसमें 1.5 कप लगे)। मैं हलचल करता हूँ. मैं ग्रेवी के उबलने का इंतज़ार कर रहा हूँ।
6. मीटबॉल्स को उबलती हुई ग्रेवी में डालें। सावधान रहें कि सभी मीटबॉल एक साथ न डालें, उन्हें छोटे बैचों में डालें, उन्हें ग्रेवी में समान रूप से वितरित करें। पैन को ढक्कन से ढक दें. मैं आंच को कम करके मध्यम कर देता हूं। मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ लगभग 25 मिनट तक उबालें। इस दौरान आप मीट डिश के लिए साइड डिश तैयार कर सकते हैं. इस बार मैंने पास्ता को उबालने का फैसला किया।
7. खाना पकाने के अंत में, मीटबॉल पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। आप अन्य ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं, अपने भोजन का आनंद लें!
