चॉकलेट मफिन रेसिपी का स्वाद. चॉकलेट muffins। रेसिपी स्टेप बाई स्टेप. चॉकलेट मफिन के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कुरकुरा क्रस्ट, नरम आटा, आपके मुंह में पिघलने वाला केंद्र। चॉकलेट मफिन सचमुच एक स्वर्गीय आनंद है!

- एक बहुत ही सरल और साथ ही बेहद स्वादिष्ट व्यंजन। हवादार, झरझरा, मानो चॉकलेट में भिगोए हुए, ये छोटे सुगंधित "कपकेक" किसी भी सामान्य दिन को छुट्टी में बदल देंगे, और किसी भी छुट्टी पर, विशेष रूप से बच्चों के लिए, वे टेबल की सजावट बन जाएंगे।

इसके अलावा, वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। ऐसे पके हुए माल से अप्रत्याशित मेहमान भी प्रसन्न हो सकते हैं: 15 मिनट - और आटा तैयार है, मफिन पहले से ही ओवन में हैं। और 15 मिनट - और आकर्षक चॉकलेट सुगंध का एक बादल घर के चारों ओर तैरता है... और फिर कौन इस बात से सहमत नहीं होगा कि घर का बना बेक किया हुआ सामान सबसे स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर उनमें चॉकलेट हो?

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं और इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करें।

चॉकलेट मफिन बनाने की 5 रेसिपी

पकाने की विधि 1. किशमिश और नट्स के साथ चॉकलेट मफिन - संतोषजनक

सामग्री: 75 ग्राम चीनी, 215 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम प्राकृतिक डार्क चॉकलेट, 28 ग्राम कोको, 150 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी जायफल, 3 अंडे, आधा चम्मच वेनिला चीनी , आधा गिलास बीज रहित किशमिश, आधा गिलास मोटे कटे हुए अखरोट।

साँचे को पहले से तेल से चिकना कर लीजिये. चॉकलेट को मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाएँ। जब चॉकलेट ठंडी हो रही हो, किशमिश को धो लें, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और आटे में लपेट लें। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, नमक, चीनी, मेवे, जायफल, किशमिश और वेनिला चीनी डालें। अंडे फेंटें और ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाएँ। फिर गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। आटा गीला होने तक हिलाएं, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। तैयार आटे से सांचों को 2/3 भर लें। 200º पर 18-20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2. चोकर के साथ चॉकलेट केला मफिन - स्वास्थ्यवर्धक

सामग्री: 1 अंडा, 50 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल, 2 छोटे केले, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच चोकर, 3 बड़े चम्मच कोको, 50 ग्राम बीज रहित किशमिश, 150 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 30 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद (या ब्राउन शुगर)।

साँचे को पहले से चिकना कर लीजिये. केले के गूदे को प्यूरी करें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें। किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें, फिर सुखाकर आटे में लपेट लें। चॉकलेट को शहद (या ब्राउन शुगर) के साथ भाप स्नान में पिघलाएँ। जब शहद-चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अंडे को फेंटें, वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें। - इसके बाद इसमें केले की प्यूरी डालें और दोबारा अच्छे से मिलाएं. आटे को सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ एक अलग कटोरे में छान लें, नमक, चोकर और किशमिश डालें। फिर गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि आटा गीला न हो जाए। आटा गांठदार रहना चाहिए. 180º पर 15-18 मिनट तक बेक करें, साँचे को 2/3 भर दें। इस रेसिपी में, यह महत्वपूर्ण है कि मफिन सूखें नहीं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन - त्वरित

सामग्री: 250 ग्राम आटा, 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी वेनिला चीनी (या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें), 3 मध्यम अंडे।

मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या धीमी कुकर में "स्टीम" मोड में पिघलाएँ। चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ चिकना होने तक पीसें, चॉकलेट के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ। एक गहरे कटोरे में, छने हुए आटे को नमक, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडा-चॉकलेट घटक डालें। आटा मध्यम मोटा होना चाहिए, पैनकेक की तरह, गांठों वाला, ताकि आपको इसे लंबे समय तक गूंथने की जरूरत न पड़े। सांचों को तेल से चिकना करें, 2/3 भाग आटे से भरें, मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें और इसे 5 मिनट के लिए "वार्म" मोड पर चालू करें। फिर 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो 10-15 मिनट के लिए और बेक करें। ताजा जामुन, घर का बना जैम या मौसमी फल के साथ परोसें। परिणामस्वरूप मफिन बहुत नरम और कोमल होते हैं, लेकिन आपको उन्हें केवल धीमी कुकर में दी गई रेसिपी के अनुसार पकाने की आवश्यकता है। ओवन में कपकेक बहुत सख्त हो जायेंगे।

पकाने की विधि 4. दही भरने के साथ चॉकलेट मफिन - उत्सव

आपको आवश्यकता होगी: 75 ग्राम चीनी, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, एक चुटकी वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 250 ग्राम दही द्रव्यमान (किशमिश, सूखे खुबानी या कैंडीड चेरी के साथ), 1 अंडा, 100 मिलीलीटर दूध, 200 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच कोको, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, मसाले (जायफल, अदरक, इलायची - चाकू की नोक पर) इच्छानुसार।

चॉकलेट - 80 ग्राम (सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें) मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाएं। जब तक चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो रहा हो, सांचों को मक्खन से चिकना कर लें। अंडे को वनस्पति तेल के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। एक अन्य कटोरे में, सभी थोक सामग्री को मिलाएं: कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और मसालों के साथ छना हुआ आटा। इनमें चॉकलेट मिश्रण मिलाएं. धीरे से मिलाएं और प्रत्येक सांचे में 1 बड़ा चम्मच आटा, ऊपर 1 बड़ा चम्मच दही द्रव्यमान और आटे की एक और परत रखें। परिणामस्वरूप, सांचे 2/3 भरे होने चाहिए। प्रत्येक मफिन पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और 200º पर 15-18 मिनट तक बेक करें। दही द्रव्यमान के बजाय, आप मफिन भरने के रूप में उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट के टुकड़े, ताजा जामुन या गाढ़े जैम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5. चेरी और सफेद चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन - स्वादिष्ट

सामग्री: 150 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ), 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर , एक चुटकी सोडा, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक, 280 ग्राम आटा, 200 ग्राम चेरी (जमे हुए, बीज रहित)।

सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सांचों को तेल से चिकना करें। चॉकलेट को मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि जिस कंटेनर में आप ऐसा करेंगे वह पूरी तरह सूखा हो और उसमें पानी न लगे। जब चॉकलेट ठंडी हो रही हो, अंडे फेंटें, दूध, कॉन्यैक, खट्टी क्रीम डालें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा हो चुका चॉकलेट-क्रीम मिश्रण डालें। एक अन्य कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: कोको, सोडा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा। सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. फिर क्रीमी चॉकलेट मिश्रण को आटे के मिश्रण वाले कटोरे में डालें, हिलाएं, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं (आप चाहते हैं कि आटे में गुठलियां रह जाएं), चेरी, चॉकलेट डालें और फिर से हिलाएं। तैयार आटे से सांचों को 3/4 भर लें और गर्म ओवन में रखें। 180º पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन का रहस्य

1. मफिन को एक सुंदर चॉकलेट रंग (और दूध के साथ कॉफी का रंग नहीं) बनाने के लिए, आपको आटे में कोको पाउडर के बजाय डार्क डार्क चॉकलेट मिलानी होगी। यह उच्च गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक होना चाहिए, जिसमें कोको की मात्रा कम से कम 60-70% हो।

2. खट्टे जामुन, मेवे, विशेष रूप से अखरोट, उबला हुआ गाढ़ा दूध, नारियल के टुकड़े, पनीर, कैंडीड फल और मसाले - वेनिला, दालचीनी और जायफल चॉकलेट के आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े - सफेद, काला, दूध - भी मिला सकते हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाएगा, और काटने पर मफिन सुंदर हो जाएंगे।

3. स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन का मुख्य रहस्य सामग्री को मिलाने का सही क्रम है: थोक उत्पादों को अलग से जोड़ा जाता है, तरल उत्पादों को अलग से जोड़ा जाता है, और फिर "गीला" मिश्रण को "सूखे" मिश्रण में जोड़ा जाता है। आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, इसमें गुठलियां रहनी चाहिये. जब तक सारा आटा गीला न हो जाए और आटा तैयार न हो जाए तब तक चम्मच से नीचे से ऊपर तक कुछ-कुछ चलाते रहें।

4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के बाद मफिन में एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट हो, आपको उन पर मोटी चीनी या चॉकलेट चिप्स छिड़कने की ज़रूरत है। आप चॉकलेट की आधी पट्टी भी पिघला सकते हैं और इसे पहले से पके हुए और ठंडे "कपकेक" पर डाल सकते हैं: सख्त होने के बाद, यह एक पतली परत बनाती है जो काटने पर टूट जाएगी। बच्चों को यह असामान्य प्रभाव बहुत पसंद आता है।

5. चॉकलेट मफिन को 100 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा वाले सिलिकॉन मोल्ड में सेंकना बेहतर है।

चॉकलेट मफिन की एक और खूबी यह है कि आप इनसे कभी बोर नहीं होंगे। इस बेकिंग की रेसिपी विविध हैं, और प्रत्येक का अपना स्वाद है। चॉकलेट मफिन जामुन, मेवे, सूखे मेवे, पनीर, गाढ़ा दूध, पुदीना से तैयार किए जाते हैं और यह टॉपिंग की पूरी सूची नहीं है। आप चॉकलेट के आटे में किसी भी भराई को "छिपा" सकते हैं, एक साधारण केक को एक उत्तम मिठाई में बदल सकते हैं।

आप दिल, गुलाब, सूरजमुखी, घंटियाँ, तितलियों, भालू, जिंजरब्रेड पुरुषों के आकार में सिलिकॉन मोल्ड भी खरीद सकते हैं, फिर आपके मफिन हमेशा अलग रहेंगे। ऐसे पके हुए माल से आप अपने बच्चों को लाड़-प्यार कर सकते हैं, अपने दोस्तों को खुश कर सकते हैं और अपने मेहमानों को, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग करने वाले मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उसके साथ, हर चाय पार्टी एक असली चॉकलेट परी कथा में बदल जाएगी!

मफिन रेसिपी

उत्तम चॉकलेट मफ़िन - उन्हें स्वयं कैसे बनाएं? हम विस्तृत फ़ोटो और वीडियो के साथ सिग्नेचर फ़ैमिली रेसिपी देखते हैं। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं।

45 मिनट

335 किलो कैलोरी

3.67/5 (3)

अपने आप में, मफिन ने हाल ही में बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन उनकी चॉकलेट की विविधता अलग है, क्योंकि यह वह प्रकार है जो सबसे पहले बेकरी और कॉफी की दुकानों की अलमारियों से हटा दिया जाता है।

कोई आश्चर्य नहीं - आखिरकार, कोको या सिर्फ चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन हममें से सबसे जिद्दी लोगों को भी आकर्षित करने में सक्षम हैं जो हर अवसर पर मीठे व्यंजनों से इनकार करते हैं।

हालाँकि, इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की मार्गदर्शिकाएँ अनुभवी रसोइयों को भी भ्रमित कर सकती हैं, हरे रंग के शुरुआती लोगों की तो बात ही छोड़ दें! इस समस्या को हल करने के लिए, आज मैंने आपके लिए चॉकलेट मफिन के लिए कई सरल क्लासिक रेसिपी तैयार करने का फैसला किया है, ताकि आप स्वयं नेविगेट कर सकें और जो आपके लिए सही हो उसे चुन सकें और आधुनिक परिस्थितियों में घर पर इन खूबसूरत हवादार मफिन को चरण दर चरण बेक कर सकें।

क्लासिक चॉकलेट मफिन रेसिपी

रसोई के उपकरण और आपूर्ति

कपकेक या मफिन के लिए कई साँचे चुनें (सिलिकॉन, लेकिन एक चुटकी में लोहा भी काम करेगा), 300-800 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई बड़े कटोरे, चम्मच और बड़े चम्मच, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड (केवल लकड़ी), एक बढ़िया छलनी , एक महीन और मध्यम कद्दूकस, एक मापने वाला कप या रसोई का पैमाना, कई तौलिये (कागज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लिनन या कपास बेहतर है) और एक धातु व्हिस्क। आटा गूंथने और आपके लिए मफिन बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर रखने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

आवश्यक सामग्री

क्या आप जानते हैं? मक्खन को अच्छे मार्जरीन से बदला जा सकता है - वह प्रकार जो केवल बेकिंग के लिए होता है। इसके अलावा, आटे और दूध को केफिर और बारीक दाने वाले, पेस्ट जैसे पनीर जैसे उत्पादों से बदला जा सकता है - आपको केफिर के साथ उत्कृष्ट दही-चॉकलेट मफिन मिलेंगे!

तैयारी

1. बेकिंग पाउडर को आटे और कोको के साथ मिलाएं।
2. सूखे द्रव्यमान को लगभग एक छलनी से छान लें तीन या चार बार.
3. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
4. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म स्थान पर पिघलने के लिए रख दें।
5. प्रक्रिया शुरू होने से लगभग आधे घंटे पहले अंडों को ठंड से निकालें।

महत्वपूर्ण! चॉकलेट फिलिंग वाले क्लासिक मफिन के लिए आटा अर्ध-तरल होना चाहिए,चमकदार और चिपचिपा, और इसमें बड़े आटे या चीनी की गांठें भी नहीं होती हैं। कुचली हुई चॉकलेट डालने से पहले इस स्थिरता को प्राप्त करने का प्रयास करें ताकि ब्लेंडर इसे बहुत अधिक न काटें और तैयार बेक किया हुआ सामान सुंदर हो।

ये हमारे द्वारा बनाए गए अद्भुत चॉकलेट चिप मफिन हैं! उन पर पाउडर चीनी और कन्फेक्शनरी धूल, साथ ही अंडे की सफेदी या मक्खन क्रीम छिड़क कर सजाएँ - आपको एक शानदार लुक की गारंटी दी जाएगी!

चॉकलेट मफिन बनाने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो में शेफ द्वारा बनाए गए आश्चर्यजनक सुंदर मफिन को देखें!

तरल भराई के साथ चॉकलेट मफिन के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के समय: 40-50 मिनट.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 320-350 किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 12-16.

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम कुचली हुई डार्क चॉकलेट;
• 2 चिकन अंडे;
• 120 ग्राम मक्खन;

• 3 अंडे की जर्दी;
• 20 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 75 ग्राम गेहूं का आटा;

• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम वेनिला चीनी;
• 6 ग्राम टेबल नमक।

क्या आप जानते हैं? यदि आप किसी मानक रेसिपी को थोड़ा "मसाला" बनाना चाहते हैं, तो आप सामग्री की सूची में कुछ नया और दिलचस्प जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसाले। पिसी हुई अदरक और इलायची, साथ ही नींबू या संतरे का छिलका, इस बेकिंग के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, चॉकलेट बेस फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - इस नुस्खा के अनुसार, आप केले, चेरी और चॉकलेट के साथ मफिन बना सकते हैं, आटे के प्रत्येक भाग में केले या बेरी के एक टुकड़े को डुबो कर, बेकिंग से पहले मोल्ड में डाल सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

1. आटे को एक प्याले के ऊपर चलनी में डाल कर छान लीजिये कम से कम तीन बार.
2. इसके बाद इसमें नमक और वेनिला चीनी मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अब आप ठीक से जानते हैं कि चॉकलेट मफिन कैसे बनाया जाता है।तैयारी और बेकिंग की इस विधि से, कोई भी आपके मफिन को ख़ुशी से निगल जाएगा - आखिरकार, बेकिंग के दौरान, तरल चॉकलेट अंदर रह गई, और दीवारों और किनारों पर एक नाजुक परत बनी रही। हम अपने नन्हे-मुन्नों को आपकी पसंद के अनुसार पाउडर चीनी या गाढ़े दूध से सजाते हैं।

मफिन छोटे गोल आटे के उत्पाद हैं जिनमें भराव या बिना भराव होता है। आजकल, कोई भी गृहिणी जो रसोई में बेकिंग करती है, वह घर पर कोको पाउडर या चॉकलेट के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बना सकती है। लेकिन पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, सुधार की गुंजाइश हमेशा रहती है।

खाना कैसे बनाएँ

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि मफिन कपकेक के समान ही होते हैं।

ऐसा नहीं है - इसका "भाई" आटे की अधिक तरल स्थिरता और भरने की संभावित उपस्थिति में कपकेक से भिन्न होता है।

इसके अलावा, मफिन तैयार करना आसान होता है - केक के लिए आटा पीसने में लंबा समय लगता है, लेकिन मफिन के लिए यह आसानी से मिश्रित हो जाता है।

परंपरागत रूप से, कपकेक में केवल किशमिश और कैंडीड फल जोड़े जाते हैं, और मफिन विभिन्न प्रकार के भराव के साथ तैयार किए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि तरल के साथ भी - जामुन, पिघली हुई चॉकलेट, दही क्रीम से। उदाहरण के लिए, वे बिना मिठास वाले उत्पाद भी बनाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है. एक केला डालकर प्रयोग करने का प्रयास करें (फिर आटे की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ा दें) - आपको सुगंधित चॉकलेट-केला मफिन मिलेगा।

उत्पाद:

• सफेद आटा, अच्छी तरह से छना हुआ, बारीक पिसा हुआ - 150 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• दूध - 50 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• डार्क या मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. हर तरह के मफिन बनाने की खासियत यही है सबसे पहले सभी सूखी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर सभी तरल पदार्थों को, फिर उन्हें मिलाया जाता है,और परिणामी आटे को सांचों में डाला जाता है।
2. आटा, चीनी, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर को मिलाना होगा। कुछ व्यंजनों में चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और मिश्रण के बाद, सूखे उत्पादों को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फिर से छान लें। अभ्यास से पता चला है कि अतिरिक्त छंटाई के बिना भी मफिन अच्छे बनते हैं।
3. चॉकलेट और मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, दूध और अंडे के साथ मिलाएं।
4. सूखी और गीली सामग्री को एक साथ मिलाएं और बेकिंग कंटेनर में डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 180-200 डिग्री.

चॉकलेट और कॉफ़ी

यदि आप नियमित दूध के बजाय पीसा हुआ कॉफी का उपयोग करते हैं तो पारंपरिक नुस्खा के आधार पर कॉफी की सुगंध और स्वाद वाले मफिन आसानी से बनाए जा सकते हैं।

इस संस्करण में, उत्पाद को चीनी की मात्रा में 1.5-2 गुना वृद्धि की आवश्यकता होगी।

यह समझने के लिए कि वास्तव में कितनी चीनी की आवश्यकता है, इसे तैयार कॉफी में घोलकर चखना चाहिए।

आटे के लिए कॉफी तैयार करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर दूध को लगभग उबालने तक गर्म करना होगा, इसमें एक चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं, हिलाएं, उबालें और एक तरफ रख दें।

एक मिनट के अंतराल पर 2 बार उबालना दोहराएं। कई बार अच्छी तरह छान लें, चीनी डालें। ठंडा करके प्रयोग करें।

दही चॉकलेट मफिन

आप पनीर को चीनी, वेनिला के साथ मिला सकते हैं और भरने के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट।

या रेसिपी के एक अंडे को 2 बड़े चम्मच ताजा वसा वाले पनीर से बदलें। फिर सामान्य योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

पनीर को या तो ब्लेंडर में फेंटा जा सकता है या इसके विपरीत, हल्के से मिलाया जा सकता है।

पहले मामले में, पनीर का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं होगा, पके हुए माल स्वयं अधिक नम और सुगंधित होंगे।

दूसरे में, आपके सामने आने वाले टुकड़ों के कारण, आप निश्चित रूप से दही के लहजे को महसूस करेंगे।

ध्यान!

अनाज के साथ पनीर न लें - इसकी स्थिरता कठोर गांठों के बिना नरम और मक्खन जैसी होनी चाहिए।

चॉकलेट किशमिश मफिन

मीठी पेस्ट्री हमेशा आम दिनों और छुट्टियों दोनों पर लोकप्रिय रही है। यदि छुट्टियों पर सभी गृहिणियाँ जटिल केक और सभी प्रकार की पाई बनाती हैं, तो सप्ताह के दिनों में आप सरल व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

मीठी पेस्ट्री के लिए सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनों में, मैं किशमिश के साथ मफिन शामिल करता हूं, क्योंकि उनके लिए आटा जल्दी तैयार हो जाता है, वे लंबे समय तक बेक नहीं होते हैं, और परिणामस्वरूप परिवार खुश होता है।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: पके हुए माल, मिठाई
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:12
• 40 मिनट

• आटा - 400 ग्राम
• दूध - 125 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (1 पाउच)।

खाना पकाने की विधि:

मैं अंडे (सफ़ेदी और जर्दी) को दानेदार चीनी के साथ मिलाता हूं, या इससे भी अधिक, मैं उन्हें एक मिक्सर के साथ हरा देता हूं ताकि एक फूला हुआ अंडे का द्रव्यमान प्राप्त हो, जो दिखने में एक बिस्किट बेस जैसा होगा। मैं वेनिला चीनी के बारे में भी नहीं भूलता।


अंडे का द्रव्यमान जितना सफेद होगा, आटा उतना ही फूला हुआ होगा, जिसका अर्थ है कि यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी के बुलबुले से भरा होगा।


फिर मैं पिघला हुआ मक्खन, जिसे 2 घंटे से अधिक समय से कमरे में छोड़ दिया गया है, मध्यम टुकड़ों में आटे में मिलाता हूं। नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेट लीजिये और आटा एकसार हो जायेगा.


अब मैं आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे में कमरे के तापमान पर दूध डालता हूं (इस रेसिपी के लिए मैं इसे गर्म नहीं करता)। दूध की वसा पके हुए माल को भी नरम बना देगी। सारी सामग्री को फिर से मिक्सर से फेंट लें।


मैं छना हुआ हवादार आटा छिड़कता हूं और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे मध्यम मोटा आटा गूंथ लें।


अंतिम चरण कोको जोड़ना है।


और अंत में मैं कुछ उत्साह जोड़ता हूं। उनमें से बहुत सारे होने चाहिए। हर कोई किशमिश पाना चाहता है, इसलिए मुझे उन पर तरस नहीं आता, मैं कुछ मुट्ठी भर किशमिश छिड़क देता हूं।


मैं आटे को सिलिकॉन सांचों में डालता हूं (मैं उन्हें हल्के से वनस्पति तेल से कोट करता हूं), यह लगभग मोटी खट्टा क्रीम जैसा होगा। मैंने सांचों को ¾ भर दिया है और वे अब बेकिंग के लिए तैयार हैं।


मैं 20-25 मिनट तक बेक करती हूं ताकि मिठाई फूली हुई और अच्छे से ब्राउन हो जाए। शीर्ष थोड़ा टूट सकता है. यह इंगित करता है कि मफिन पके हुए हैं और ओवन से निकालने के लिए तैयार हैं।


ठंडे मफिन्स को सांचों से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।


मैं उन लोगों के लिए चाय और कॉफी बनाना सुनिश्चित करता हूं जो इसे चाहते हैं, और मेज पर तैयार बेक किया हुआ सामान परोसता हूं।

तरल भराव के साथ

इस मिठाई की रेसिपी प्रसिद्ध हो गई है - स्वादिष्ट और सरल पेस्ट्री के सभी प्रशंसकों ने शायद इसे आज़माया है।

मुझे भरने के कई विकल्प पसंद हैं।

हमें क्या जरूरत है:

• सफेद आटा - 170 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• दूध - 50 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। शीर्ष के बिना.

कैसे बेक करें:

• मक्खन पिघलाएँ, दूध गरम करें, मिलाएँ, अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। सूखे उत्पादों को मिलाएं। आटा गूंधना।
• आटे की बढ़ी हुई मात्रा के कारण, आटा क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ा मोटा हो जाएगा। यह आवश्यक है ताकि भराव नीचे न गिरे। इस उत्पाद का रहस्य यह है कि आटे के आधे से अधिक हिस्से को बेकिंग कंटेनर में डाला जाता है, फिर भराई डाल दी जाती है और बाकी का हिस्सा ऊपर डाल दिया जाता है। अब तरल केंद्र के बारे में।

चॉकलेट भरना

• यदि आप पूरी तरह से तरल केंद्र चाहते हैं, तो आपको चॉकलेट को तोड़ना होगा, इसे एक तंग प्लास्टिक बैग में रखना होगा, क्रीम (चॉकलेट की मात्रा का 1/4) जोड़ें और इसे गर्म पानी में पिघलाएं। उबालें नहीं: बैग पिघलना शुरू हो सकता है। बैग की नोक काट लें और सांचे में आटे पर कुछ चॉकलेट डालें। बचे हुए शीशे के आवरण से आप तैयार पके हुए माल पर पैटर्न बना सकते हैं।
• यदि आप गाढ़ी फिलिंग चाहते हैं, तो डार्क, दूध या सफेद चॉकलेट चिप्स का उपयोग करना अच्छा है। मेवे और नारियल के टुकड़े इसके लिए आदर्श हैं।

चेरी भरना

ताज़ी या पिघली हुई चेरी को लकड़ी के स्पैटुला से निचोड़ें और रस निकाल दें। चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें और उपयोग करें।

नारंगी भरना

इसे संतरे के जैम या संतरे की दही क्रीम से बनाया जाता है. क्रीम बनाने के लिए संतरे को ब्लेंडर में फेंटें और उसका रस निचोड़ लें। निचोड़े हुए द्रव्यमान को वसायुक्त पनीर के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। यदि आप क्रीम में संतरे की जगह केले का उपयोग करते हैं, तो क्रीम में चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

चॉकलेट चिप रेसिपी

यह सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक विकल्प है।

उत्पाद:

• आटा - 170 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• दूध - 50 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• स्वाद के लिए चॉकलेट - 50 ग्राम
• वैनिलिन,
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

तैयारी के चरण:

1. हम शास्त्रीय योजना के अनुसार आटा बनाते हैं। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, उनके साथ आटा बेहतर फूलेगा और पका हुआ माल अधिक फूला हुआ होगा।
2. चॉकलेट को एक बैग में पिघलाना होगा। आटे को परतों में धीरे-धीरे सांचे में डाला जाता है, प्रत्येक परत पर पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदें टपकती हैं। ऊपरी परत पर न टपकें, क्योंकि तापमान के प्रभाव में चॉकलेट बह जाएगी।
3. चिप्स प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट को, इसके विपरीत, जमे हुए और एक तेज चाकू से बारीक काट दिया जाता है। फिर आटे की परत पर कुछ चिप्स छिड़कें, शायद मेवों के साथ मिलाएँ।
4. इन्हें माइक्रोवेव में नियमित सिरेमिक मग में पकाना सुविधाजनक है - 10 मिनट और स्वादिष्ट मिठाई चाय के लिए तैयार है।

गुल्लक में परिचारिका को

• मफिन, मफिन और कपकेक के लिए, आपको गर्म उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। दूध को गर्म करें, मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं या नरम करें, पकाने से कुछ घंटे पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें या उन्हें गर्म (उबलते नहीं!) पानी में गर्म करें।
• उत्पादों को कागज के साँचे में, चिकना करके और आटे से लपेटकर पकाना सुविधाजनक है।
• यदि आप सिलिकॉन मोल्ड चुनते हैं, तो उभरा हुआ लेना बेहतर है, फिर तैयार उत्पाद में फूल, दिल या अन्य आकृति का सुंदर आकार होगा। धातु के सांचे कम उपयुक्त होते हैं और पका हुआ सामान अक्सर उनमें जल जाता है।
• आपको सांचे के एक तिहाई से अधिक हिस्से को आटे से भरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह मात्रा में बहुत फैलता है।
• आप मफिन को ओवन और माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं। सिलिकॉन मोल्ड ओवन के लिए अच्छे होते हैं, धातु वाले थोड़े खराब होते हैं क्योंकि वे बहुत गर्म होते हैं। पहले मामले में खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है, दूसरे में - लगभग 10।
• कागज और सिलिकॉन वाले माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त होते हैं, और नियमित छोटी मात्रा वाले चाय के कप भी अक्सर उपयोग किए जाते हैं। खास बात यह है कि कप पर डिजाइन मेटल कोटिंग का उपयोग करके नहीं बनाया गया है।

उपयोगी वीडियो

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो मैं असामान्य आहार मफिन पकाने का सुझाव देता हूं। इस वीडियो में रेसिपी:

मैं आपको पहले ही एक से अधिक बार बता चुका हूं कि मैं चॉकोहॉलिक हूं। यदि चॉकोहोलिक्स के लिए सहायता समूह होते, तो मैं निश्चित रूप से उनके पास जाता। “मैं नेली हूं और मैं चॉकोहॉलिक हूं। आज मैंने फिर से चॉकलेट मफिन बनाया, क्या आपको इसकी रेसिपी चाहिए? - इसी तरह मैं हर मीटिंग शुरू करूंगा। और मेरे जैसे अन्य लोग मुझे एक स्वर में उत्तर देंगे: "हैलो, नेल्ली, मुझे नुस्खा बताओ!" और हम अपनी पाक कला कहानियाँ साझा करेंगे।

आटे की इतनी मात्रा से 12 बड़े चॉकलेट मफिन बनते हैं।

मफिन, कपकेक और कपकेक, क्या अंतर है?

आपको यह समझने के लिए कि मैं आपको क्या तैयार करने का सुझाव देता हूं, आपको मफिन और अन्य समान प्रकार के बेक किए गए सामानों के बीच अंतर पता होना चाहिए। यदि आप पहले से ही जानते हैं, तो सीधे अगले भाग पर जाएँ। बाकी - आइए इसका पता लगाएं।

शुरुआत के लिए, मफिन मफिन या कपकेक नहीं हैं। उन्हें भ्रमित करने की कोई जरूरत नहीं है. कपकेक हमेशा घने होते हैं, और वे बड़े और छोटे दोनों तरह से बेक किए जाते हैं। कपकेक छोटे स्पंज केक होते हैं जिनमें या बिना भरा हुआ, क्रीम की टोपी से ढका हुआ, डिस्पोजेबल पेपर कप में परोसा जाता है।

सर्दी और गर्मी दोनों में एक ही रंग। यह क्या है? बेशक चॉकलेट मफिन!

मफिन अलग हैं. वे, कपकेक की तरह, विशेष रूप से भागों में तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनकी बनावट पूरी तरह से अलग होती है। कम हवादार, लेकिन साथ ही कपकेक जितना घना नहीं। इनमें चीनी और मक्खन भी कम होता है. इसका मतलब यह है कि उनमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं होती।

आटा बहुत ही आसानी से और जल्दी गूंथ लिया जाता है. हर चीज़ में 5 मिनट का समय लगता है, क्योंकि पूरी तरह से गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। मूल नियम का पालन करें. सूखी सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, तरल सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं और फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं। अगर आटे में गुठलियां हैं तो भी कोई बात नहीं. यह भी स्वागतयोग्य है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बड़े छिद्रों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाना सुनिश्चित करें।

जरा देखो तो वे कितने छिद्रपूर्ण हैं!

परफेक्ट चॉकलेट मफिन रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मफिन में कोको का भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। मैं उन्हें एक रात पहले तैयार करने और रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रात भर रखने की अत्यधिक सलाह देता हूं। तब वे वास्तव में शानदार स्थिरता प्राप्त कर लेंगे। स्वाद भी अच्छा हो जायेगा.

मेरी रेसिपी में दही की आवश्यकता है। ग्रीक लेना बेहतर है. लेकिन अगर आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो कोई अन्य लें, सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक, बिना चीनी और अज्ञात एडिटिव्स के। उदाहरण के लिए, डैनोन और एक्टिविया के थर्मोस्टेटिक दही उपयुक्त हैं।

जरा इन सैनिकों को देखो! मुझे लगता है कि उन्हें ऊपर से अधिक कन्फेक्शनरी के टुकड़े छिड़कने चाहिए थे।

आपने शायद देखा होगा कि मेरे मफिन कितने गहरे, गाढ़े चॉकलेटी रंग के बने हैं? वे नहीं जले, नहीं, यहां सब कुछ ठीक है। कोको में है पूरा राज. मैंने क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किया। इसके साथ, पका हुआ माल हमेशा चमकीला और अधिक सुगंधित हो जाता है। मैं ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर करता हूं. दुर्भाग्य से, यह नियमित सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं है।

फिलिंग के लिए, मैं अपनी चॉकलेट मफिन रेसिपी में डार्क और व्हाइट चॉकलेट चिप्स जोड़ने का सुझाव देता हूं। यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक रोचक है. यदि आपके पास गर्मी प्रतिरोधी चॉकलेट चिप्स हैं, तो बढ़िया, वे काम करेंगे। अब आप सब कुछ जान गए हैं. यह खाना बनाने का समय है!

वे बेहद चॉकलेटी हैं और पूरे घर में उनकी सुगंध अविश्वसनीय है।

आजकल आप मफिन से किसी को आश्चर्यचकित नहीं कर सकते। हाल ही में वे हमारे बीच लोकप्रियता के चरम पर हैं। और मुझे लगता है कि यह संयोग से नहीं होता है - वे इतनी आसानी से और सरलता से तैयार हो जाते हैं कि बच्चे भी उन्हें पकाते हैं।

इसके अलावा, यह साधारण पेस्ट्री हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है। जो, वैसे, उन्हें आगे पाक प्रयोगों के लिए प्रोत्साहित करता है। मैं एक ऐसे लड़के को जानता हूं जिसने बेकिंग से अपना परिचय इन कपकेक से शुरू किया था और अब वह स्वादिष्ट जटिल केक बनाता है।

और वास्तव में, यदि आपने पहले कभी बेक नहीं किया है और कहीं से शुरुआत करना चाहते हैं, तो यह स्वादिष्ट पेस्ट्री बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। बस कुछ सरल नियमों का पालन करके और बहुत कम खाली समय होने पर, आप हर दिन स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान खा सकते हैं। या तो मीठा या मीठा नहीं!

हां हां! इन स्वादिष्ट छोटे उत्पादों को केवल नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है, इन्हें ब्रेड के बजाय परोसा जा सकता है, या आप इन्हें चाय के लिए बेक कर सकते हैं! और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि आप उन्हें इतनी बार पका सकते हैं और उन्हें बिल्कुल भी नहीं दोहरा सकते - आखिरकार, वे किसी भी भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। मैं उन्हें सूचीबद्ध भी नहीं करूंगा, क्योंकि संभवतः उन भरावों का नाम देना आसान होगा जिनके साथ वे तैयार नहीं हैं!

जब मैं आपके साथ रेसिपी साझा करूंगा तो मैं आपको सभी बुनियादी नियमों और विभिन्न फिलिंग्स के बारे में बताऊंगा। लेकिन शुरुआत में जो कहा जाना चाहिए वह यह है कि ये छोटे, कपकेक जैसे मिष्ठान्न अंग्रेजी और अमेरिकी किस्मों में आते हैं।

और यह वही है जो हम इस नाम के तहत पकाने के आदी हैं - ये अमेरिकी नमूने हैं। और उनके अंग्रेजी समकक्षों से अंतर, जो खमीर आटा से पकाया जाता है, यह है कि वे बेकिंग पाउडर या सोडा, या दोनों को मिलाकर आटे से तैयार किए जाते हैं।

लेकिन उन्हें कपकेक के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जिसमें तैयार उत्पाद का एक अलग आकार और एक अलग खाना पकाने की तकनीक होती है। इसके अलावा, मफिन अधिक समृद्ध होते हैं, हालांकि अधिक "हल्के और हवादार" होते हैं, और चूंकि वे वसायुक्त होते हैं, इसलिए उनमें कैलोरी भी अधिक होती है, जबकि उनके करीबी अमेरिकी रिश्तेदारों में कम कैलोरी होती है।

और यदि आप रेसिपी में मक्खन के कुछ हिस्से को कम वसा वाले केफिर या दही से और आटे के कुछ हिस्से को दलिया से बदलते हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी हो सकता है। लेकिन, उस पर और अधिक जानकारी थोड़ी देर बाद।

अब चलिए व्यंजनों पर चलते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, आज हर स्वाद के लिए उनमें से बहुत सारे हैं।

एक क्लासिक अमेरिकी मफिन चोकर के साथ तैयार किया जा सकता है, और आमतौर पर बिना किसी भराव के, या कैंडीड फलों, नट्स और सूखे फलों के साथ।

हालाँकि, नुस्खा बुनियादी है. यह जानकर, आप विभिन्न अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, स्वाद बदल सकते हैं और कई अलग-अलग विकल्प तैयार कर सकते हैं। इसे अब क्लासिक तो नहीं कहा जाएगा, लेकिन इसका सार नहीं बदलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. मक्खन को फ्रिज से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को झागदार होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, मक्खन और वेनिला डालें।

3. हल्का गर्म दूध डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक अलग बाउल में छान लें. प्रीमियम आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे कपकेक बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं। उच्च श्रेणी का आटा इस प्रक्रिया को कुछ हद तक धीमा कर देगा। चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ हिलाओ.

एक सरल नियम है: मीठे पके हुए माल में एक चुटकी नमक और गैर-मीठे पके हुए माल में एक चुटकी चीनी मिलाएं। यह आपको पके हुए माल को और भी स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

5. सूखे मिश्रण में तरल घटक डालें और चम्मच से मिलाएँ। इस मामले में, मिक्सर अब आटा नहीं मिलाता है।

ऐसा माना जाता है कि क्लासिक मफिन तैयार करने के लिए, आपको सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाना होगा, और फिर तरल घटक को आटे में डालना होगा और चम्मच से अच्छी तरह मिलाना होगा।

हालाँकि, यह नियम हमेशा लागू नहीं होता है। और ऐसे व्यंजन भी हो सकते हैं जिनमें सामग्री का क्रम थोड़ा भिन्न हो सकता है! लेकिन क्लासिक संस्करण में नहीं, इसका नाम ही यही है कि सब कुछ नियमों के अनुसार सख्ती से करना!

6. परिणामी मिश्रण को सिलिकॉन सांचों में रखें, उन्हें 2/3 भर दें। उन्हें पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। अक्सर, विशेष कागज़ के आवेषण भी सांचों में डाले जाते हैं, और उनमें आटा बिछाया जाता है।

पके हुए माल को कागज के साँचे में परोसते समय, यह सौंदर्य की दृष्टि से बहुत अधिक मनभावन लगता है, और इसके अलावा, उन्हें अपने हाथों से कागज के कप में लेना बहुत आसान होता है।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

8. पकने तक 25 मिनट तक बेक करें। तत्परता सभी को ज्ञात तरीके से निर्धारित की जाती है। अगर आप पके हुए माल में टूथपिक से छेद कर देते हैं और उस पर कोई बैटर नहीं बचा है तो बेक किया हुआ सामान पूरी तरह से तैयार है.

9. इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में रखें. आप आइसिंग, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं या बस पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

ताजा स्वाद जोड़ने के लिए, आप आटे में आधा नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, आपको याद रखना चाहिए कि आपको केवल नींबू के पीले भाग को ही कद्दूकस करना है, क्योंकि सफेद भाग कड़वा होता है। यह पके हुए माल को कड़वा स्वाद देगा।

निम्नलिखित व्यंजन जिनके लिए मफिन सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं वे चॉकलेट वाले व्यंजन हैं। इन्हें या तो चॉकलेट के टुकड़ों से या बस कोको मिलाकर तैयार किया जाता है। आइए दोनों व्यंजनों पर नजर डालें।

चॉकलेट और कोको के साथ रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 250 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• अंडा - 2 पीसी
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. मक्खन को बहुत कम आंच पर पिघलाएं। - इसमें कोको डालकर मिलाएं. फिर इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे।

2. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल आने दें, फिर मिश्रण को बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।

3. ठंडे मिश्रण में एक-एक करके अंडे फेंटें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण नरम, लोचदार और सजातीय न हो जाए।

4. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लें, नमक डालें और परिणामी चॉकलेट मिश्रण में सब कुछ मिला दें। चम्मच से मिलाएं; मिक्सर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

5. सांचों को चिकना कर लें और उनमें चॉकलेट का आटा रखें, जिससे साँचा 2/3 भर जाए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा अच्छी तरह फूल जाएगा और बेक किया हुआ सामान सुंदर और फूला हुआ बनेगा!

6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और पूरी तरह पकने तक 25 मिनट तक बेक करें।

7. तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और एक प्लेट पर रखें। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या आप इसे आइसिंग, क्रीम से सजा सकते हैं, या बस इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

आप चाहें तो आटे में कोई भी मेवा या किशमिश मिला सकते हैं. या दोनों एक साथ. ऐसे एडिटिव वाले चॉकलेट उत्पादों से ही फायदा होगा। याद रखें कि कौन सी चॉकलेट का स्वाद बेहतर होता है, नियमित या मेवे और किशमिश के साथ? हालाँकि, कुछ लोग बिना किसी एडिटिव्स वाली नियमित चॉकलेट पसंद करते हैं। इसलिए, यहां निर्णय लेना आपके ऊपर है!

और अब अगली चॉकलेट रेसिपी के लिए।

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ

यह मूलतः पिछली रेसिपी के समान ही है, सिवाय इसके कि यह कोको पाउडर से नहीं, बल्कि चॉकलेट से तैयार की जाती है। मुझे इन बेक्ड सामानों को डार्क डार्क चॉकलेट के साथ बनाना पसंद है। इस मामले में, थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठे उत्पाद प्राप्त होते हैं। लेकिन यह रेसिपी संभवतः डार्क चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगी। और मीठा खाने के शौकीन लोगों को मिल्क चॉकलेट के साथ ये बेक किया हुआ सामान बहुत पसंद आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 250 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• चॉकलेट - 100 जीआर
• दूध - 150 मिली
• अंडा - 2 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं. इसमें लगभग 1/3 चॉकलेट मिलाएं। बची हुई चॉकलेट को तोड़ लें या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. लगातार हिलाते रहना। दूध डालें और चीनी डालें। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। ठंडा होने दें।

3. ठंडे मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें।

4. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये, नमक डाल दीजिये. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि आप इसमें चॉकलेट के तैयार टुकड़े डाल सकें.

5. साँचे को तेल से चिकना कर लीजिये. यदि विशेष पेपर इंसर्ट हैं, तो उन्हें सांचों में रखें। इन्हें 2/3 आटे से भरें और चॉकलेट के टुकड़े डालें।

6. ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. पूरी तरह पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

7. ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर सांचों से निकालें।

इस रेसिपी में आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में कोई मेवा और किशमिश भी मिला सकते हैं। यदि आप मेवे मिलाते हैं, तो उन्हें सावधानी से छांटें और छीलें, अन्यथा आप टूटे हुए दांत के रूप में परेशानी में पड़ सकते हैं!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट के टुकड़ों के साथ

इस रेसिपी का उपयोग करके, हम चॉकलेट के टुकड़ों के साथ बेक किया हुआ सामान भी तैयार करते हैं, लेकिन हम इसे क्लासिक संस्करण के अनुसार करते हैं। और यह पहले से प्रस्तावित दो चॉकलेट व्यंजनों से मौलिक रूप से अलग है। आइए उस पर भी गौर करें.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (पाउच)
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी (बड़े)
• कोको पाउडर - 3 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

चूँकि हमारी रेसिपी क्लासिक है, हमें याद है कि सभी सूखे और सभी तरल घटकों को अलग-अलग मिलाया जाता है। और तभी वे जुड़ते हैं.

1. एक बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, उसमें चीनी, वेनिला चीनी, नमक और कोको मिलाएं।

2. एक अलग कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

3. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और चम्मच से मिलाएँ। हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान आटा गिर न जाए। जल्दी लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और थोड़ा गांठदार भी हो सकता है.

4. चाकू की मदद से चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला लें. आप कुछ चॉकलेट बचा सकते हैं ताकि आप इसे बाद में आटे में चिपका सकें।

5. बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें, यदि आपके पास पेपर लाइनर हैं, तो उनका उपयोग करें।

6. आटे को 2/3 भाग भरते हुए फैलाइये. अगर आपने चॉकलेट छोड़ दी है तो उसे आटे के ऊपर दबा दें.

7. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पके हुए सामान के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें।

8. 20-25 मिनिट बाद पके हुए माल को टूथपिक से चैक कर लीजिए. अगर वे तैयार हैं, तो ओवन बंद कर दें और पके हुए माल को 5 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। फिर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और सांचों से निकालें।

9. सभी के कपों में चाय डालें और अपनी पसंदीदा पेस्ट्री खाने का आनंद लें!

लेकिन यह वह नुस्खा है जो यूलिया वैयोट्सस्काया हमें प्रदान करती है।

इस रेसिपी में आटे में सफेद और डार्क चॉकलेट मिलाने की आवश्यकता होती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 160 ग्राम (1 कप)
• पनीर - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर
• अंडे - 2 पीसी (बड़े)
• चीनी - 200 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. अंडों को व्हिस्क से झाग बनने तक फेंटें, चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. बहुत अधिक वसायुक्त पनीर नहीं, आप 9% ले सकते हैं, एक छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी मिश्रण में वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण.

3. खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें, मिश्रण में चुटकी भर नमक और सोडा मिला लें.

5. आटे के मिश्रण में तरल घटक डालें और एक सजातीय स्थिरता की गांठ के बिना आटा गूंध लें।

6. सांचों को तेल से चिकना कर लें और उनमें आटा भरकर 2-3 हिस्सों में भर लें.

7. 180 डिग्री पर सामान्य से थोड़ी अधिक देर तक 30-35 मिनट तक बेक करें। पनीर का आटा सघन होता है और इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

8. तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पाउडर चीनी छिड़कें और गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें।

जैसा कि आप जानते हैं कि किशमिश पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है. इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप इसे आटे में मिला सकते हैं और पके हुए माल को और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ बेक कर सकते हैं!

यदि आप किशमिश मिलाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए। और उसके बाद ही इसे आटे में डालें, नहीं तो पानी आटे को सांचों में अच्छे से फूलने नहीं देगा.

नारंगी मफिन

मैं यह रेसिपी संतरे के साथ बनाती हूँ, लेकिन आप इसमें कोई भी फल या जामुन डालकर पका सकते हैं। आप नींबू, कीनू, कीवी, सेब, नाशपाती या जो भी आप चाहें, डालकर वही रेसिपी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बिल्कुल सरल है. हर किसी की तरह, लेकिन पके हुए माल स्वयं बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (12 टुकड़ों के लिए):

• आटा - 200-250 ग्राम
• चीनी - 120 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (पाउच)
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• नारंगी - 1 पीसी।
• अखरोट - 12 भाग
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और कुछ देर के लिए रख दें. इसमें चीनी मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।

2. चीनी और वेनिला चीनी डालें, फेंटना जारी रखें। फिर एक-एक करके अंडे डालें।

3. संतरे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। केवल नारंगी भाग का उपयोग करके, छिलके को बारीक कद्दूकस से पीस लें। सफेद भाग को न छुएं, यह कड़वा होता है और पके हुए माल का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

4. जब सारा छिलका कद्दूकस हो जाए तो संतरे का रस निचोड़ लें। आप इसे सीधे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। रस लगभग 100 मिलीलीटर होगा, यह काफी होगा।

5. मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लीजिये, नमक मिला दीजिये.

6. आटे के मिश्रण में रस के साथ तरल घटक मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. नुस्खा कहता है कि हमें 200-250 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना संतरे का रस है।

7. सांचों को तेल से चिकना कर लीजिए, अगर आपके पास है तो उनमें कागज के साँचे भी रख दीजिए. फिर इन्हें 2/3 आटे से भर दीजिए. ऊपर आधा अखरोट रखें। यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों होगा.

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पूरी तरह पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

9. मजे से खाओ!

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। तैयार उत्पाद इतने नाजुक और उत्तम बनते हैं कि हर कोई आश्चर्यचकित रह जाता है। इसके अलावा, उनका स्वाद संतरे की सुगंध के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और एक अद्भुत स्वर देता है जो सबसे सकारात्मक भावनाओं को उद्घाटित करता है!

गाजर के साथ नारंगी मफिन बनाने की विधि पर वीडियो

यहां नारंगी मफिन के लिए एक और नुस्खा है, लेकिन इसमें गाजर भी एक योजक के रूप में शामिल है। यह पके हुए माल को अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार बनाता है।

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी खाना नहीं बनाया है वे भी इस रेसिपी के अनुसार इन्हें पका सकते हैं. एकमात्र कठिनाई यह है कि सामग्री में से आटे में कुछ भी डालना न भूलें। और इसे गूंथने के लिए हमें मिक्सर की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.

देखो वे कितने सुन्दर हैं! क्या आप जानते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट हैं! ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस उन्हें ताज़गी और अविस्मरणीय स्वाद देता है। साथ ही आसान फ़ज जिसे 10 सेकंड में बनाया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य बनाएं. नुस्खा बहुत बढ़िया है!

केले के मफिन्स

यह लाखों लोगों के लिए बेकिंग का पसंदीदा प्रकार भी है। और वे अकेले केले और अतिरिक्त योजक दोनों के साथ तैयार किए जाते हैं। चूँकि पके हुए उत्पाद में केला व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है, इसलिए मैं आटे में मेवे और चॉकलेट के टुकड़े, या सिर्फ एक चीज़ मिलाना पसंद करता हूँ।

इसलिए अगर आप सिर्फ केले से बेक किया हुआ सामान बनाना चाहते हैं तो इसमें चॉकलेट या नट्स न मिलाएं. अन्य सभी सामग्रियां उसी अनुपात में डाली जाती हैं जैसे कि रेसिपी में। और मैं शायद उन्हें एडिटिव्स के साथ पकाऊंगी।

हमें आवश्यकता होगी (20 टुकड़ों के लिए):

• आटा - 350 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• मक्खन - 115 ग्राम
• चीनी - 100 - 150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी
• वैनिलिन - 10 ग्राम (पाउच)
• नमक - एक चुटकी
• केला - 2 टुकड़े
• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री, अर्थात् छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर, सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। अपने मीठे स्वाद के आधार पर, अपने स्वाद के अनुसार 100 या 150 ग्राम चीनी मिलाएं।

2. अब तरल घटक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन एक समान, सजातीय द्रव्यमान तक फेंटें। इसके लिए हम व्हिस्क का उपयोग करते हैं।

3. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

4. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लीजिए. अगर छोटे टुकड़े रह जाएं तो कोई बात नहीं. यह हमेशा अच्छा लगता है जब आपको अपने पके हुए माल में फल के ठोस टुकड़े मिलते हैं। हालाँकि इस मामले में पूरा केला आटे में पूरी तरह घुल जाएगा।

5. मेवों को काट लें या कटिंग बोर्ड या तौलिये पर बेलन की सहायता से बेल लें। सबसे पहले मेवों को छांट लें, विभाजन और छिलके हटा दें। मेवों को बहुत ज्यादा बेलने की जरूरत नहीं है, टुकड़े काफी ठोस रहने चाहिए।

6. चॉकलेट को लगभग 0.5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।

7. तरल घटक को आटे के साथ मिलाएं, केले की प्यूरी, मेवे और चॉकलेट डालें। कुछ चॉकलेट छोड़ दें ताकि आप इसे सीधे सांचे में उत्पादों में दबा सकें। सामग्री को केवल चम्मच से ही मिलाएं।

8. सांचों को तेल से चिकना करें, यदि कोई हो तो उन पर कागज के खाली टुकड़े बिछा दें और 2/3 भाग तैयार आटे से भर दें।

9. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पकने तक 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी निर्धारित करें।

10. तैयार उत्पादों को बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर सांचों से निकालकर गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें। और कुछ लोग ठंडे दूध के साथ ऐसी गर्म पेस्ट्री का स्वाद लेना पसंद करते हैं!

11. मजे से खाओ!

उत्पाद बिल्कुल भी मीठे नहीं थे, केवल थोड़े मीठे थे, जो मेरे परिवार को वास्तव में पसंद आया। मुझे डार्क बिटर चॉकलेट के टुकड़े बहुत पसंद आए, क्योंकि यही वह चॉकलेट है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है।

और निश्चित रूप से, तैयार उत्पादों का स्वाद पूरी तरह से अलग था अगर हमने उन्हें केवल केले से तैयार किया होता। यह अधिक समृद्ध और अधिक गहन निकला।

गाजर के साथ केला

यदि आप पिछले संस्करण में चॉकलेट और नट्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप गाजर के अतिरिक्त के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं। और मेरा विश्वास करें, वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं और बस एक ही बार में खाये जाते हैं। नुस्खा यहां मौजूद है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• मक्खन - 125 ग्राम
• चीनी - 100-150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी (बड़ा)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 1/2 चम्मच
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (पाउच)
• नमक - एक चुटकी
• केले - 2-3 टुकड़े
• कसा हुआ गाजर - 0.5 कप (1 टुकड़ा)

तैयारी:

1. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, चीनी, वेनिला चीनी, सोडा और नमक डालें, मिलाएँ।

2. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें।

3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

4. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे नरम होने तक कुछ देर के लिए रख दें.

5. अंडे को व्हिस्क से झाग बनने तक फेंटें और फिर मक्खन के साथ मिलाएं।

6. सूखे और तरल मिश्रण को मिलाएं, केले की प्यूरी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चम्मच की सहायता से आटा गूथ लीजिये.

7. सांचों को तेल से चिकना करें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

यहाँ गाजर के साथ एक और नुस्खा है.

गाजर के साथ कद्दू

मैंने हाल ही में इस तरह का बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू किया है, इसलिए वे कहते हैं कि मौका मिलने से मदद मिली! अभी कुछ समय पहले मैं खाना बना रही थी और मेरे पास कद्दू की प्यूरी बची हुई थी। बेशक, यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट था, और आप बस इसका आनंद ले सकते थे।

लेकिन मेरे पास एक लावारिस रेसिपी थी जिसे मैं काफी समय से बनाना चाह रहा था। इसलिए मैंने पाई खाने तक प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। और आख़िरकार, कुछ दिनों के बाद, मैंने मफ़िन बनाना शुरू कर दिया।

हमें आवश्यकता होगी (20 टुकड़ों के लिए):

• आटा - 2 कप
• मक्खन - 125 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी (बड़े)
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• कद्दू प्यूरी - 1 कप
• कद्दूकस की हुई गाजर - 1 कप (लगभग 2 गाजर)
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (पाउच), या वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• मेवे - वैकल्पिक (एक मुट्ठी)

तैयारी:

1. कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें। एक-एक करके अंडे फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।

2. कद्दूकस की हुई कद्दू की प्यूरी डालें। चम्मच से मिला लें. पाई बनाने के लिए, मैंने कद्दू को ओवन में पकाया, फिर चम्मच से गूदा निकाला और उसे मैश करके प्यूरी बना लिया।

मुझे लगता है कि आप ताजे कद्दू को बारीक कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं। आप कद्दू को माइक्रोवेव या ओवन में बेक कर सकते हैं, और फिर उसकी प्यूरी बना सकते हैं, या आप इसे शहद के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं और उसके बाद ही इसे पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।

मेरी राय में, सभी तरीके अच्छे हैं। बेशक, यह कुछ हद तक मफिन तैयार करने की त्वरित विधि को लंबा कर देता है, लेकिन आप जानते हैं, यह इसके लायक है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है और किसी भी अन्य चीज़ से अलग है!

3. एक अलग बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, उसमें नमक, सोडा और दालचीनी डालकर मिला लें।

4. दोनों द्रव्यमानों को चम्मच से मिलाएं और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आटा एक सुखद नारंगी रंग का हो जाता है, बहुत गाढ़ा नहीं होता है, और तरल नहीं होता है, लेकिन इसमें मध्यम स्थिरता होती है।

5. सांचों को तेल से चिकना करें और यदि आपके पास हैं तो उन पर पेपर लाइनर लगा दें। यदि नहीं, तो केवल साँचे ही पर्याप्त होंगे। सांचों को 2/3 आटे से भर दीजिये.

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को मोल्ड्स के साथ 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

7. तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मजे से खाएं.

मुझे आपको बताना होगा कि पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, मैं तो यह भी कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट। इसके अलावा, यह एक सुंदर धूप वाला रंग निकला, और यह वास्तव में आपका उत्साह बढ़ा देता है!

अब आइए इस पेस्ट्री की दूसरी श्रेणी पर चलते हैं, जो जामुन के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, इन्हें पारंपरिक रूप से अमेरिका के मिनेसोटा राज्य में ब्लूबेरी के साथ पकाया जाता है।

ब्लूबेरी के साथ, अमेरिकी शैली

ऐसी पेस्ट्री किसी भी बेरी के साथ तैयार की जा सकती हैं, लेकिन मैं उन्हें अमेरिका (मिनेसोटा) में सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री के उदाहरण का उपयोग करके दिखाना चाहता हूं, यानी ब्लूबेरी के साथ, हालांकि उन्हें ब्लूबेरी से बदला जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 380 जीआर
• मक्खन - 120-125 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• ब्राउन शुगर - 160-170 जीआर
• अंडे - 2 पीसी (बड़े)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• ब्लूबेरी - 175 - 185 जीआर

तैयारी:

1. कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन व्हिस्क का उपयोग करके अंडों के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

2. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें. इन्हें चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।

3. दोनों मिश्रण को मिलाकर चम्मच से मिला लें. धुले और सूखे ब्लूबेरी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह आटे में समान रूप से वितरित न हो जाए।

या फिर आपको जामुन को आटे के साथ मिलाना नहीं है, बल्कि उन्हें बीच में, पहले से ही सांचे में ही डालना है।

4. सांचों को तेल से चिकना करें, यदि कोई हो तो पेपर लाइनर डालें और उन्हें आटे से 2/3 भर दें। उनमें जामुन को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

5. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक 25 मिनट तक बेक करें।

6. इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मजे से खाएं!

बिल्कुल उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप ब्लूबेरी के साथ, या ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ केक बना सकते हैं। वे स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और सीज़न में, निश्चित रूप से, इस स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी के साथ पकाना बेहतर होता है। आप रसभरी और किशमिश, लाल और काले दोनों के साथ पका सकते हैं। सिद्धांत वही है!

और आपको जामुन पर रुकने की ज़रूरत नहीं है। किसी भी फल के साथ पकाएं, और हर बार आपका बेक किया हुआ सामान अलग और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा!

आप न केवल दूध के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम और केफिर के साथ भी मफिन तैयार कर सकते हैं। मेरे पास पहले से ही खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा था, आइए अब देखें कि केफिर के साथ इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को कैसे तैयार किया जाए।

केफिर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा केफिर बच जाता है और कोई भी इसे खत्म नहीं कर पाता है। अच्छाई को बर्बाद न होने दें! आप इससे आसानी से स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं. एक अच्छी गृहिणी सब कुछ ठीक कर देती है!

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 250 ग्राम
• केफिर - 250 मिली
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• सोडा -0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. पानी के स्नान में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे मक्खन डालें। फेंटना जारी रखें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे केफिर डालें।

3. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, उसमें नमक और सोडा मिला लें.

4. सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें और सभी चीजों को मिला लें। इसके लिए हम एक चम्मच का इस्तेमाल करते हैं. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

5. सांचों को तेल से चिकना करें और उनमें आटा रखें.

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

7. तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें, ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें। खाने का आनंद लीजिए!

और विविधता के लिए, आप आटे में सूखी या जमी हुई चेरी, या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं। या फिर आप दोनों एक साथ भी कर सकते हैं.

यह पता चला है कि मैंने बहुत सारी मफिन रेसिपी जमा कर ली हैं। सच कहूँ तो, मुझे यह भी नहीं पता था कि मेरे पास उनमें से इतने सारे हैं। लेकिन वह सब नहीं है।

आख़िरकार, अंग्रेजी व्यंजन भी हैं और उन्हें नज़रअंदाज नहीं किया जा सकता। आख़िरकार, ऐसा माना जाता है कि इन्हें सबसे पहले इंग्लैंड में ही तैयार किया जाना शुरू हुआ था। लेकिन मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि वे खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं, और तैयार होने पर वे छोटे फूले हुए केक की तरह दिखते हैं, जिन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है और किसी प्रकार के जैम या मक्खन के साथ फैलाया जाता है।

क्लासिक अंग्रेजी मफिन रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• अंडा - 4 पीसी
• सूखा खमीर - 0.5 - 1 पाउच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

सूखे खमीर के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। इसमें यह लिखा होना चाहिए कि बैग में कितने ग्राम हैं और यह कितने आटे के लिए बनाया गया है। निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें.

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें यीस्ट डालकर मिला लें. फिर चीनी और नमक डालें.

2. पानी के स्नान में दूध को हल्का गर्म करें, मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। इस तरह यह तेजी से फैलेगा. मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक हिलाते रहें, ध्यान रखें कि दूध ज्यादा गर्म न हो जाए। तेल को घोलने का इष्टतम तापमान 30-35 डिग्री है।

3. दूध को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिये.

4. अंडे को व्हिस्क की सहायता से झाग बनने तक फेंटें। और इन्हें सावधानी से दूध और मक्खन में मिला दीजिये.

5. सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं और आटे में जान आने तक 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसमें हल्का-सा बुलबुला बनना शुरू हो जाएगा। आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

6. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री तापमान चाहिए.

7. अगर आप सांचों का इस्तेमाल करते हैं तो उनमें आटा रखें. या आप आटे को बड़े चम्मच से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और उन्हें इस रूप में बेक कर सकते हैं। इस मामले में, वे छोटे फ्लैट केक के रूप में निकलेंगे, जिन्हें काटने और जैम के साथ फैलाने में आसानी होगी।

8. 15 मिनट तक बेक करें, थोड़ा प्लस या माइनस, यह ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

कभी-कभी इन्हें तेल का उपयोग करके फ्राइंग पैन में तला जाता है।

9. इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

नाश्ते में जैम और मक्खन के साथ परोसें। सहमत हूँ कि बहुत कम लोग ऐसे नाश्ते से इंकार करेंगे!

खैर, ये सभी मीठी पेस्ट्री की रेसिपी हैं। लेकिन लेख की शुरुआत में मैंने कहा था कि आप इन्हें मीठा नहीं बल्कि पका सकते हैं। और यह ऐसा करने लायक है, क्योंकि नाश्ते के लिए बिना चीनी वाले मफिन से बेहतर कुछ नहीं है। और आप इन्हें किसी भी चीज़ के साथ पका भी सकते हैं. आटा नुस्खा आपको स्पष्ट विवेक के साथ ऐसा करने की अनुमति देता है।

अब मैं आपको ऐसे पके हुए माल के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करूंगा, और फिर, खुद को दोहराने से बचने के लिए, मैं बस आपको विचार दूंगा कि आप उन्हें फिर से कैसे तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, बहुत सारी रेसिपी पहले ही दी जा चुकी हैं, और उनमें से किसी के अनुसार आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

पनीर नाश्ता मफिन रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 कप
• दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - 1/4 चम्मच
• चीनी - एक चुटकी
• छिड़कने के लिए तिल

तैयारी:

1. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, नमक और चीनी डालें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे पिघलने तक ऐसे ही रहने दें। फिर इसे मिक्सर से फेंट लें.

4. तेल में एक अंडा डालें और हिलाएं. फिर दूध डालें.

5. मैदा डालकर चमचे से आटा गूथ लीजिये. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें पनीर डालें और दोबारा मिला लें।

6. आटे को चिकनाई लगे साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर लें। ऊपर से तिल छिड़कें.

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पूरी तरह पकने तक 25 मिनट तक बेक करें।

8. ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और नाश्ते में परोसें।

आप ऐसे पके हुए माल में तले हुए मशरूम को प्याज, धूप में सुखाए हुए टमाटर, बेल मिर्च, अजमोद या डिल और बाकी सभी चीजों के साथ भी मिला सकते हैं। पनीर किसके साथ जा सकता है?

और आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अदिघे चीज़, फ़ेटा चीज़ या मोज़ेरेला शामिल है। हर हाल में एक नया स्वाद प्राप्त होगा।

पनीर और बेकन के साथ पकाने की विधि

मैंने विशेष रूप से एक वीडियो चुना है जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि बिना मिठास वाले कपकेक कितने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। और शनिवार या रविवार को इन्हें नाश्ते में बनाकर आप अपने पूरे परिवार को जरूर खुश कर देंगे.

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी बहुत सरल है और बहुत जल्दी पक जाती है। बेकन को आसानी से किसी अन्य प्रकार के मांस या चिकन से बदला जा सकता है, या आप सॉसेज, सॉसेज या नियमित सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर और तोरी के साथ रेसिपी

एक और गैर-पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा जिसका उपयोग आप नाश्ते के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी (बड़ा)
• तोरी - 1 छोटा
• डिल - 5-6 टहनियाँ
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/4 चम्मच
• चीनी - एक चुटकी

तैयारी:

ऐसी बेकिंग के लिए आटा बिना देर किए तैयार किया जाना चाहिए। तोरी से रस निकलेगा, लेकिन हमें उसकी ज़रूरत नहीं है। इसलिए, हम सब कुछ जल्दी से करते हैं, और इसके लिए सब कुछ हाथ में होना चाहिए।

1. बेकिंग पैन तुरंत तैयार करें। उन्हें तेल से चिकना करें, या उनमें विशेष कागज डालें।

2. मक्खन को पहले ही निकाल लें ताकि वह थोड़ा पिघल जाए.

3. अंडों को व्हिस्क से फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं। कॉटेज पनीर का उपयोग मध्यम वसा सामग्री और किसी भी स्थिरता के साथ किया जा सकता है, चाहे वह मोटे दाने वाला हो या बारीक दाने वाला।

4. छोटी तोरई का उपयोग करें ताकि उसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज न हो। ऐसी तोरी से बहुत अधिक रस नहीं निकलेगा और पका हुआ माल बेहतर फूलेगा।

तोरी को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, यदि आवश्यक हो तो रस निचोड़ लें और अंडे-दही द्रव्यमान में मिला दें।

5. परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन, कटा हुआ सोआ, चीनी और नमक डालें, चम्मच से मिलाएँ।

6. वहां आटा और बेकिंग पाउडर छान कर मिला लें.

7. सांचों को 2/3 मात्रा तक भरें।

8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पूरी तरह पकने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

9. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मजे से खाएं.

आप बिना मिठास वाले मफिन बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?

• किसी भी चीज़ के साथ (कठोर, प्रसंस्कृत, अदिघे, फ़ेटा चीज़, मोज़ेरेला...)
• किसी भी स्मोक्ड-उबले मांस के साथ (हैम, लोई, ब्रिस्केट, सॉसेज...)
• चिकन के साथ (उबला हुआ और स्मोक्ड), चिकन और मशरूम के साथ
• तोरी, तोरी, कद्दू, ककड़ी, धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ
• किसी भी मशरूम के साथ
• पालक के साथ, पालक और फ़ेटा चीज़ के साथ
• एवोकाडो के साथ
• जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ
• डिब्बाबंद मक्का या हरी मटर के साथ
• जैतून या काले जैतून के साथ

और इन सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिलाया भी जा सकता है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस सरल और सरल पेस्ट्री को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ठीक इसलिए क्योंकि उनके लिए आटा सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है, आप इसमें कई तरह की फिलिंग मिला सकते हैं।

आपके कपकेक हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहें, इसके लिए आइए उन्हें तैयार करने के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें। इस मामले में, आप किसी भी रेसिपी से बंधे नहीं रहेंगे, बल्कि हमेशा अपनी पसंद के अनुसार बेक किया हुआ सामान तैयार कर पाएंगे।

1. ऐसा माना जाता है कि बेकिंग के लिए सही अनुपात 2 भाग आटा, 2 भाग तरल, 1 भाग मक्खन और 1 भाग अंडे होना चाहिए। यानी अगर आप 200 ग्राम आटा इस्तेमाल करते हैं तो आपको 200 ग्राम दूध, 100 ग्राम मक्खन और 1 अंडे की जरूरत पड़ेगी. अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलाई जा सकती है; कुछ लोगों को मीठा बेक किया हुआ सामान अधिक पसंद होता है, दूसरों को कम मीठा। आमतौर पर इतनी मात्रा में आटे में 100 ग्राम चीनी मिलायी जाती है.

2. मीठे पके हुए माल में हमेशा एक चुटकी नमक मिलाया जाता है, और स्वादिष्ट पके हुए माल में एक चुटकी चीनी।

3. अगर किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो आपको बेकिंग पाउडर के साथ थोड़ा सा सोडा भी मिलाना चाहिए।

4. तैयारी की एक विशेष विशेषता यह है कि सभी सूखी सामग्री को अलग से और तरल घटकों को अलग से मिलाया जाता है। जिसके बाद, तरल घटकों को सूखे घटकों में डाला जाता है।

5. तरल और सूखे भागों को मिलाते समय केवल चम्मच का उपयोग करें। आटे को ज्यादा देर तक नहीं गूथना है, बस मिला लीजिये और बस हो गया. यह स्वीकार्य है कि आटा थोड़ा गांठदार रह सकता है।

चम्मच से गूंथने पर आटा कम छिद्रयुक्त हो जाता है. और जब मिक्सर से गूंधते हैं, तो इसके विपरीत, यह बहुत हवादार हो जाता है।

6. साधारण आटे के कारण पका हुआ माल जल्दी बासी हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, सांचों को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

यदि हम विशेष पेपर लाइनर का भी उपयोग करते हैं, तो सांचे को चिकनाई देना आवश्यक नहीं है,

7. सिलिकॉन या किसी अन्य सांचे का उपयोग किया जा सकता है। विशेष रिब्ड पेपर आवेषण हैं। आप उन्हें मूल आकार में मिला सकते हैं। वे पके हुए माल को जल्दी सूखने से भी बचाते हैं। इसके अलावा, ऐसे बेक किए गए सामान खाने और स्टोर करने में अधिक सुविधाजनक होते हैं।

8. यदि आपके पास कोई सांचा नहीं है, तो आप बेकिंग पेपर से घर का बना सांचा बना सकते हैं, उन्हें सुतली से बांध सकते हैं और उन्हें इस तरह से बेक कर सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि खूबसूरत भी होगा. प्रस्तुति का तरीका उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर देगा।

9. जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए तो उसे थोड़ा ठंडा होने दें. - फिर एक प्लेट में रखें और तौलिये से ढक दें. इस तरह इसकी कोमलता लंबे समय तक बरकरार रहेगी।

10. कपकेक को 180 से 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है. रेसिपी के आधार पर, कभी-कभी तापमान को शुरू में उसी तापमान पर सेट किया जाता है, और थोड़े समय के बाद इसे कम कर दिया जाता है।

11. पके हुए माल की तैयारी टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है, छेद करने पर उस पर कोई बैटर नहीं रहना चाहिए। और दबाने पर पका हुआ माल लोचदार होना चाहिए।

12. तत्परता को दृष्टिगत रूप से भी निर्धारित किया जा सकता है। तैयार बेक किया हुआ माल अच्छे से फूलना चाहिए, भूरा होना चाहिए और आसानी से पैन की दीवारों से दूर चला जाना चाहिए।

13. यदि किसी कारण से आप सब कुछ एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो पके हुए माल को जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, सारी हवा निकाल दें और फ्रीजर में रख दें। आप इसे किसी भी समय निकाल कर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं.

तैयारी और भंडारण के लिए ये बुनियादी नियम हैं।

आप इस पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं कि कम कैलोरी के साथ अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान को कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए आप यह कर सकते हैं:

• मक्खन की मात्रा कम करें. वसा के कम प्रतिशत के साथ अधिक केफिर, दही या दूध मिलाएं।
• चीनी को शहद या फल और बेरी प्यूरी से बदला जा सकता है
• डेयरी उत्पादों को फलों के रस या फल और बेरी प्यूरी से भी बदला जा सकता है।
• आटे को आंशिक रूप से दलिया से बदला जा सकता है, या आप चोकर, या यहां तक ​​कि फाइबर के साथ आटे का उपयोग कर सकते हैं, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।
• वैसे, आप मक्के के आटे से बेक किया हुआ सामान भी बना सकते हैं, अमेरिका में ये बेक किया हुआ सामान इसी तरह बनाया जाता है।

मफिन और कपकेक में क्या अंतर है?

हमारे आज के हीरो का सबसे करीबी रिश्तेदार एक कपकेक है। कभी-कभी ये दोनों अवधारणाएं भ्रमित हो जाती हैं और इनमें ज्यादा अंतर नजर नहीं आता। अब मैं आपको बताऊंगा कि वे कैसे भिन्न हैं।

खैर, सबसे पहले, उनके अलग-अलग आकार हैं। कपकेक आमतौर पर बड़े, गोल या आयताकार बेक किये जाते हैं। और हमारे उत्पादों को छोटे-छोटे सांचों में पकाया जाता है।

आप कहेंगे कि छोटे-छोटे साँचे में पके हुए छोटे-छोटे कपकेक भी होते हैं। मैं आपसे सहमत हूँ। इन्हें अलग करने के लिए अन्य अंतर भी हैं।

दूसरे, मफिन में मक्खन के आटे का उपयोग किया जाता है, वे अधिक मोटे होते हैं और इसलिए कैलोरी में अधिक होते हैं। मफिन में, तेल आंशिक रूप से वनस्पति हो सकता है, और जब खाया जाता है, तो यह अधिक ध्यान देने योग्य होता है। जिन मफिन्स में 82.5% अच्छा मक्खन इस्तेमाल किया गया हो, उनमें इसका अहसास ही नहीं होता.

तीसरा, आटा गूंथने की विधि में भी काफी अंतर होता है. मफिन के लिए आटा तैयार करते समय, सभी घटकों को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, और इससे आटा अधिक हवादार हो जाता है। लेकिन उनके समकक्षों के लिए, आटा चम्मच से गूंधा जाता है, और तब भी बहुत जल्दी। इसलिए, यह कुछ हद तक ढेलेदार और असमान हो सकता है।

चौथा, हमारे पके हुए माल को तैयार करते समय, सूखी और तरल सामग्री को पहले अलग-अलग मिलाया जाता है, और उसके बाद ही मिलाया जाता है। मफिन के लिए, चीनी को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

एक बार मुझे एक दिलचस्प तुलना मिली, और यह मेरे साथ चिपक गई, और इसका अर्थ यह है कि मफिन एक कपकेक और एक मिनी केक या कपकेक के बीच का मिश्रण है। यदि आप आटे में अधिक चीनी मिलाते हैं और तैयार पके हुए माल को क्रीम से सजाते हैं, तो आपको एक मिनी केक मिलेगा। लेकिन अगर, इसके विपरीत, आप चीनी की मात्रा कम कर दें और दूध और अंडे मिला दें, तो आपको एक केक मिलेगा।

और इसलिए एक और रिश्तेदार प्रकट हुआ - कपकेक। यह क्या है और यह अपने समकक्षों से किस प्रकार भिन्न है?

कपकेक, जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, एक मिनी-केक है। पिछली शताब्दियों में इसे छोटे चीनी मिट्टी के कपों में पकाया जाता था, इसलिए इसे यह नाम दिया गया।

उन्हें उनके रिश्तेदारों से अलग करना बहुत आसान है - उन्हें क्रीम, आइसिंग, व्हीप्ड क्रीम और अन्य सजावट से सजाया जाता है जिनका उपयोग सभी बड़े केक को सजाने के लिए किया जाता है।

खैर, अब जब हमने खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों का पता लगा लिया है, यह पता लगा लिया है कि वे अपने निकटतम रिश्तेदारों से कैसे भिन्न हैं, और खुद को कई व्यंजनों से भी परिचित कर लिया है - हम सुरक्षित रूप से पकाना शुरू कर सकते हैं।

यह सब जानने के बाद, आपको हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बेक किया हुआ सामान मिलेगा, और जिस तरह का आप बेक करना चाहते हैं, वह उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके मिलेगा!

और मुझे सचमुच उम्मीद है कि आज का यह बेहतरीन लेख इसमें आपकी मदद करेगा! इसलिए, मफिन तैयार करें और अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान खिलाकर प्रसन्न करें। आख़िरकार, घर में ताज़ी रोटी की सुगंध या ताज़ी पेस्ट्री की महक से बेहतर क्या हो सकता है!