Niskokalorični julienne. Kako kuvati julienne sa pečurkama i piletinom kod kuće. Foto recept za pravljenje juliennea sa pečurkama i piletinom sa kefir sosom

Šampinjoni, koji su osnova juliennea, izdašan su i ukusan proizvod. Zbog svojih nutritivnih svojstava često se nazivaju "šumskim mesom". Nemaju otrova, dobrog su ukusa i dobro se slažu sa drugom hranom. Glavna prednost šampinjona je visok sadržaj proteina (a ima ih više nego u jajima).

Osim toga, sadrže esencijalne aminokiseline za ljudski organizam, kao što su biotin, lenolna i pantenolna kiselina, te fosfor. Ove gljive su bogate i vitaminima B. Također je vrijedno napomenuti da je kalorijski sadržaj šampinjona 27 kalorija na 100 grama, pa nutricionisti snažno savjetuju da ih uključite u prehranu onih koji žele smršaviti i onih koji jednostavno održavaju težinu.

JULIEN SA PEČURCIMA I PILEĆOM: RECEPT

Za pripremu dijetalnog juliennea trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 pileći file;
1 luk;
150 grama šampinjona;
100 grama kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
nemasni sir;
soli biber.

Pileći file mora biti skuvan i narezan na tanke trakice. Pečurke iseckati, posoliti i propržiti u tiganju bez ulja, dodati im luk i takođe propržiti. Vrlo je važno da luk ne promijeni boju, inače će jelo biti gorko.

Za svečani ručak ili večeru sa najmilijima svaka domaćica nastoji pripremiti nešto vrlo profinjeno, neobično i ukusno. Međutim, kulinarski eksperimenti nisu uvijek uspješni, jer ne vole svi egzotičnu kombinaciju okusa i proizvoda. Ali svi zaista vole jela koja odišu toplinom, udobnošću i domaćom kuhinjom. Julienne je upravo tako toplo i vrlo domaće, ali u isto vrijeme izvrsno jelo. Ovo jelo nam je stiglo iz Francuske sredinom prošlog veka i odmah je postalo veoma popularno. U početku se izraz "julienne" koristio za opisivanje posebne vrste rezanja svježeg povrća - na tanke trake. Nakon nekog vremena ovo je ime dobilo jelo od šampinjona sa bešamel sosom, koje se u Francuskoj naziva "kokot". Do danas se julienne priprema isključivo u kokotama, odnosno posebnim metalnim oblicima male zapremine. Julienne se priprema od raznih proizvoda, ali tradicionalno se pravi od gljiva sa kremastim umakom i korom od sira. S vremenom su kuhari počeli pripremati julienne od piletine, morskih plodova, šunke, pa čak i ribe. Ali najidealnija i najpopularnija opcija, prema većini ljudi, je pileći julienne s gljivama. Ove dvije glavne komponente su idealno spojene, a njihovi okusi i arome se nadopunjuju i ističu.

Pileći julien sa gljivama čvrsto je ušao u rusku kuhinju, stekao reputaciju izvrsnog, jednostavnog, ali ukusnog i svečanog jela koje se može pripremiti vrlo brzo. U ovom članku ćemo vam reći o nutritivnoj vrijednosti pilećeg juliennea s gljivama, a također ćemo podijeliti klasičan recept za njegovu pripremu.

Nutritivna vrijednost pilećeg juliena sa gljivama

Nutritivna vrijednost pilećeg juliena sa gljivama je 210 kilokalorija na 100 grama, odnosno ovo jelo je prilično kalorično i hranljivo. Ljudi koji paze na svoju težinu trebali bi ga konzumirati u malim količinama za vrijeme ručka. U svrhu mršavljenja, pileći julienne se ne začinjava kajmakom, pa se može jesti i za večeru.

Osnova pilećeg juliena je dijetalno pileće meso, odnosno njegova prsa. Kao što znate, pileća prsa sadrže vrlo malo masti, ali su bogata lako svarljivim životinjskim proteinima, vitaminima B, gvožđem, fosforom i kalcijumom. Pileći file sadrži malo kalorija i kao dijetnu hranu konzumiraju ga osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i gojaznosti. Osim toga, ovo meso je najzdravije i najukusnije u piletini, od njega se priprema većina jela. Pileći file je svetle boje, veoma delikatnog ukusa i prijatne teksture. Od njega se pripremaju razne salate, topla i hladna predjela, supe. Da bi se smanjio kalorijski sadržaj jela, pileći file treba kuhati, a ne pržiti i jesti sa svježim povrćem. Takva hrana neće štetiti vašoj figuri, već će, naprotiv, promovirati zdravo mršavljenje.

Drugi glavni sastojak pilećeg juliennea su pečurke, odnosno šampinjoni. Možete koristiti i druge vrste gljiva, ali u Francuskoj se ovo jelo tradicionalno pripremalo sa šampinjonima. Ova popularnost se objašnjava njihovom netoksičnošću, nježnom aromom i nježnim okusom. Osim toga, svježi šampinjoni su vrlo zdravi, jer sadrže mnogo vitamina, minerala, organskih kiselina i biljnih proteina. Sadrže vitamine B, P, E, D, gvožđe, fosfor, kalijum, cink i lecitin. Sve ove supstance su veoma važne za organizam, jer su odgovorne za normalno funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema, a takođe pune organizam potrebnim proteinima, koji su glavni „građevinski materijal“ našeg tela. Šampinjoni su 85% vode, tako da sadrže vrlo malo kalorija. Jela s njihovim učešćem mogu konzumirati apsolutno svi, a posebno ljudi koji žele smršaviti, ali istovremeno jesti zasitno, hranjivo i potpuno.

Umak za pileći julienne sa šampinjonima pravi se sa vrhnjem ili pavlakom, što dodatno povećava nutritivnu vrijednost ovog jela. Takođe se posipa rendanim tvrdim sirom i peče ispod kore od sira. Sir i vrhnje su odličan izvor vitamina, minerala i, što je najvažnije, lako probavljivog kalcijuma, koji je odgovoran za formiranje i tvrdoću skeleta. Kombinacija svih ovih proizvoda čini pileći julienne sa šampinjonima veoma zasitno, ukusno i zdravo jelo koje će vas napuniti potrebnim supstancama i energijom, ali i uživati ​​u svom ukusu.

Recept za klasični pileći julienne sa pečurkama

Za pripremu šest porcija tradicionalnog pilećeg juliennea sa gljivama trebat će vam:

• Pileći file 500 gr.;
• Svježi šampinjoni 500 gr.;
• Luk 2 kom.;
• Krema 25-30% masti 300 ml.;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Mljeveni muškatni oraščić;
• Brašno 2 kašike. l.;
• Biljno ulje 3 kašike. l.;
• Tvrdi sir 200 gr.

1. Pileći file dobro isperite, odrežite masnoću i filmove. Kuhajte dok ne omekša u maloj količini vode.
2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
3. U tiganj sipajte biljno ulje i dinstajte luk dok ne porumeni.
4. Šampinjone dobro operite, osušite na papirnom ubrusu i narežite na male komadiće.
5. U luk dodajte šampinjone i nastavite sa dinstanjem dok tečnost potpuno ne ispari i ne dobije zlatnu boju.
6. Kuvanu piletinu malo ohladiti, iseći na sitne komade i dodati prženim šampinjonima i lukom. Lagano posolite i začinite mješavinu piletine i šampinjona sa začinima. Nastavite pržiti sve još 3-4 minute.
7. U suvom tiganju propržite brašno dok ne porumeni.
8. U to sipajte kremu i sve dobro izmiješajte da nema grudvica. U umak dodajte prstohvat soli, bibera i muškatnog oraščića.
9. Umak dinstajte uz stalno mešanje na laganoj vatri 5 minuta.
10. Kada je sos gotov i gust, prelijte ga preko piletine i šampinjona i sve dobro izmiješajte.
11. Tvrdi sir narendajte na srednje rende.
12. Dobijenom smjesom napunite kokotare skoro do vrha, pa ih pospite sirom.
13. Pecite julienne u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. Sir na površini aparata za kokot trebao bi se potpuno otopiti i dobiti laganu zlatnu koricu.
14. Kada sir porumeni, izvadite kokotare iz rerne, ukrasite ih grančicama svežeg kopra i poslužite sa papirnatim uvojcima omotanim oko drški. Klasični pileći julienne sa pečurkama je spreman! Ovo jelo će zasigurno obradovati sve vaše goste i porodicu, a ujedno će i ukrasiti svaki sto. Postalo je tradicionalno rusko toplo predjelo, idealno za svaku gozbu. Ako ovaj zalogaj budete konzumirali umjereno, nećete dobiti višak kilograma, ali ćete se oduševiti njegovim prefinjenim i nježnim okusom.

• 1 Klasični julienne sa pečurkama i piletinom
• 2 Julienne sa pečurkama i piletinom u rerni
• 3 Recept za kuvanje u tiganju
• 4 U tartletima
• 5 Jednostavan recept u lepinji
• 6 Opcija sa dimljenom piletinom
• 7 Sa dodatkom krompira
• 8 Kako kuhati u sporom štednjaku?

Julienne sa pečurkama i piletinom popularno je predjelo koje svoje ime duguje Francuzima. Međutim, u smislu sastava, ovo je čisto ruski izum. Mirisni, ukusni julienne od gljiva sa piletinom može biti zadovoljavajuće jelo za večeru. A kao toplo predjelo, jednostavno je odličan, nije ga uzalud preporučio profesor Preobraženski, poznavalac dobre ruske kuhinje, uz čašu dobre votke.

Klasični julienne sa pečurkama i piletinom

Zapravo, riječ "julienne" u prijevodu sa francuskog znači vrsta rezanja povrća za supu. I ništa više. Ali ruski ljubitelji ukusne hrane, pa čak i predstavljanja jela sa stilom, "sa bombonjerom", smislili su tako pametno ime. Uhvatio se i postao sinonim za delikatan ukus. Nije šala - palačinke sa kvascem i julienne od pečuraka čak su servirane u bifeu Kongresne palate u Kremlju.

Reći ćemo vam kako kuhati julienne kod kuće, i to u varijantama.

Za 4 pune porcije trebat će vam:

• par pilećih prsa, bez kože i hrskavice;
• nekoliko komada sušenih vrganja;
• 200 g svježih šampinjona;
• četvrt litre vrhnja;
• 1 veliki luk;
• 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna;
• sol, crni biber, malo muškatnog oraščića - sve po ukusu;
• par kašika putera ili biljnog ulja ili bilo koje masti (piletina, patka, guska itd.);
• rendani tvrdi sir.

Bitan! Za klasični recept preporučujemo korištenje suhih gljiva. Osim nasjeckanih šampinjona, bit će potrebne suhe vrganje kako bi se prenijela jedinstvena aroma divljih gljiva - svijetla i bogata. Osim toga, mljevenje bjelanjaka učinit će sos ukusno gustim. Ako nemate prirodne vrganje, julienne možete dopuniti začinima za gljive.

Priprema:

1. Suhe pečurke sameljite u prah ili izgnječite u mužaru.
2. Dodajte prah u kremu.
3. Šampinjone očistite tako što ćete osušiti kapicu i peteljku. Velike gljive imaju gušće i grublje peteljke, bolje ih je isjeckati. Izrežite klobuke na kriške. Za male gljive je prikladno rezanje stabljika zajedno sa klobukom.
4. Luk oljuštite i narežite na tanko poluprstenove.
5. Sirova prsa narežite na trake preko zrna. Dobro je da imaju približno isti izgled, ovo će ukrasiti jelo.
6. U tiganju ili šerpi otopite mast ili zagrijte ulje. U nju u jednom sloju stavite neke trake prsa i lagano, bez prženja, pržite dok komadići ne pobele. Pržene komade stavite u šerpu, a ostale pržite posebno. Stavite sve zajedno.
7. Na preostalom ulju nakon prženja piletine malo propržite luk. Dodati seckane šampinjone. Pržite dok sva tečnost ne ispari. Bitan! Julienne ne podnosi prženu hranu. Prženje mesa i prekuhanje luka će pokvariti delikatan ukus jela!
8. Na kraju prženja dodati brašno, promešati i držati na vatri još malo dok pečurke ne porumene.
9. Dodajte piletinu u šampinjone sa lukom i brašnom, ulijte vrhnje, posolite i popaprite i dinstajte oko pet minuta. Nakon toga probajte kako ispadne sa solju, dodajte naribani muškatni oraščić i ugasite.
10. Gotov julienne prebacite u aparate za kokot (ovo su male specijalne tepsije od metala ili keramike) i pospite naribanim sirom zapecite u rerni.

Bitan! Samo šampinjoni se mogu odmah pržiti. Ako koristite druge pečurke, kao što su bukovače, prvo ih malo prokuvajte u slanoj vodi desetak minuta, bacite i pustite da voda ocedi, a zatim kuvajte.

Odličan, aromatičan julienne je spreman za iznošenje u goste!

Julienne sa pečurkama i piletinom u rerni

Na isti način možete ispeći julienne sa pečurkama i piletinom u rerni. Nakon prženja piletine, šampinjona i luka, odmah ih prebacite u kalupe za pečenje (ovo mogu biti obični silikonski kalupi), a zatim pripremiti sos tako što ćete pomiješati vrhnje, sir, brašno, sol i papar. Zatim prelijte sosom sadržaj kalupa i sve stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuvajte 20 minuta. Jelo poslužite u istim oblicima koji su pečeni.

Recept za tiganje

Julienne možete skuvati i u tiganju. Ova opcija nije tako rafinirana kao klasični recept, ali je sasvim dostojna za obilan i ukusan večeru za cijelu porodicu.

trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• četvrt litre pavlake i mlijeka;
• jedna kašika. kašika brašna;
• 300 g šampinjona (možete uzeti bukovače, šampinjone ili bilo koje divlje gljive);
• Maslac za prženje;
• malo rendanog tvrdog sira, oko kašika. kašika;
• soli biber.

Za pripremu potrebno je da uradite sledeće:

1. U tiganju lagano posušite brašno - malo dok ne dobijete laganu aromu na orašaste plodove;
2. brašnu dodati par kašika putera i promešati;
3. Prvo sipajte mleko, pa prokuhajte, dodajte pavlaku i prokuvajte. Dodajte malo soli i bibera. Gotov umak ostavite na neko vrijeme;
4. U ostatak ulja prvo dodajte piletinu narezanu na štanglice, a zatim, nakon što je malo propržite, dodajte nasjeckane šampinjone;
5. kada je piletina gotova, prelijte sosom;
6. po vrhu pospite rendanim sirom i stavite pleh u rernu na nekoliko minuta da porumeni.

U tartletima

Prelepo praznično jelo možete napraviti i serviranjem u tartletima. Julienne tartleti se pripremaju na bazi lisnatog tijesta. Možete ga napraviti sami, ali možete koristiti i onu iz prodavnice. Bolje je koristiti tijesto bez kvasca.

Prvo ispečemo tartlete. Da biste to učinili, odmrznuti poluproizvod podijelite na 6 dijelova, svaki stavite u kalup ili gotov aparat za kokotare, pritisnite u sredinu i stavite u zagrijanu pećnicu na petnaestak minuta. Pečene tartlete stavite na lim za pečenje i dok se ohlade pripremite fil za njih.

Piletinu, šampinjone i luk isječemo na uobičajen način, popržimo, dodamo pavlaku, biber i sol, još malo prodinstamo i prilično gusto gotov fil stavimo u kalupe za tartlete. Nakon što ste malo posipali sirom, stavite u rernu na vrlo kratko vreme, čim se sir otopi, možete ga izvaditi.

Jednostavan recept u lepinji

Ovo je slučaj kada možete efikasno poslužiti jelo, čak i ako uopšte nema kalupa. Prikladne su gotove nezaslađene lepinje sa debelom korom. Odrežite svaki vrh, pažljivo uklonite mrvicu iz sredine i popunite prazninu filom. Po vrhu pospite sirom i zapecite u rerni. Ako jelo ukrasite listovima zelene salate, biće veoma lepo, a punjene lepinje postaće i julienne i prilog. Julienne u lepinji je vrlo zanimljiva i ekonomična opcija.

Opcija dimljene piletine

Postoji mnogo popularno izmišljenih verzija klasičnog juliennea. Nemaju veze sa pravim jelom, ali su popularni u narodu i prilično ukusni. Ovo uključuje jelo sa dimljenom piletinom.

U ovom receptu se koriste gotovi dimljeni file prsa (400 g), 200 g pečuraka, praziluk, puter, pavlaka (dve čaše), kao i biber i so.

Julienne se priprema istim redoslijedom, s izuzetkom piletine koja se isječe na male komadiće i dodaje se odmah bez prženja. Sve ostalo - priprema sosa, sipanje u aparate za kokot i pečenje sa sirom - radi se istim redosledom.

Sa dodatkom krompira

Još jedan pojednostavljeni, ali popularan recept za izdašno domaće jelo baziran je na klasičnom julienneu. Krompir, prethodno pržen do lagane kore u biljnom ulju, stavlja se na dno posebnih posuda za pečenje ili aparata za pečenje. Na to se stavlja pržena mješavina piletine, luka i šampinjona. Sve se prelije pripremljenim sosom. Za zanimljiv ukus, mnogi u sos dodaju i kopar. Ovo je stvar ukusa - kopar može pojednostaviti julienne i nadjačati aromu gljiva. Sve se peče na uobičajen način dok se ne pripremi u rerni.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

U loncu se dobija prilično ukusan i aromatičan julienne od piletine i pečuraka. Možete uzeti bilo koje gljive, uključujući i kuhane divlje gljive (400 g). Pripremite i par glavica luka, 700 g pilećeg mesa, jednu čašu pavlake i 100 g sira. Sol i biber po ukusu i malo putera.

Stavite ulje u posudu i uključite režim prženja. U ovom režimu pržite pileće meso, isečeno na komade, 10 minuta, mešajući da se meso ravnomerno prži. Dodati seckani luk i sitno iseckane šampinjone, sve pržiti još desetak minuta. Ako se koriste druge vrste gljiva, moraju se prokuhati.

Ulijte vrhnje, posolite i pobiberite, pospite naribani sir preko sosa. Namjestite način "Gurivanje" na pola sata; nakon isteka vremena, jelo će biti spremno.

Prijatno!

Julien je prelijepo ime za originalno jelo, čiji je recept došao iz Francuske. Samo Francuzi julienne shvataju kao način rezanja povrća na trakice za razna jela. Često imamo ovu nevjerovatnu kombinaciju piletine i šampinjona isječenih na trakice sa sosom od pavlake. Evropski analog slavenskog juliennea je supa od kokota. Priprema se od pilećeg mesa („cocotte“ u prevodu sa francuskog kao pijetao) i servira se u posebnim kutlačama sa drškom – kokotačicama.

Osim recepata za pileći julienne s gljivama, postoji mnogo drugih opcija kuhanja: s mesom, dimljenom ribom, pijetlovim češljem, lignjama, škampima, dagnjama, balikom, šunkom, krumpirom, rižom, jetrom, patkicom, maslinama, povrćem i drugim proizvodima. Reći ćemo vam o klasičnim, najčešćim receptima za julienne sa gljivama i piletinom.

Foto recept za kuvanje juliennea sa pečurkama i piletinom sa vrhnjem u rerni

Foto recept za pravljenje juliennea sa pečurkama i piletinom sa kefir sosom

Julienne sa piletinom i pečurkama u jestivim tartletima

Očekujete goste. Mnoga pitanja moraju biti riješena. Kako iznenaditi goste za prazničnim stolom? Koja jela odabrati za švedski sto? I kako ne želite da kasnije operete planine suđa! Možemo vam ponuditi da pripremite lijepo, originalno jelo u jestivim posudama. Ovo je julienne sa piletinom i pečurkama u korpama od testa - tartleti. Za ovaj recept nisu potrebni aparati za kokote. Vrlo je jednostavan za pripremu, izgleda svečano i sigurno će se svidjeti i najzahtjevnijem gurmanu!

Za osam porcija uzmite:

• svježe šampinjone (šampinjoni, vrganji ili bilo koje druge): 400 g;
• pileći file: 400 g;
• luk: 2 kom.;
• tvrdi sir: 170 - 200 g;
• kajmak (20% masti): 350 g;
• vrhunsko brašno: 2 kašike. l.;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• 1 lovorov list;
• začinsko bilje za ukrašavanje jela (peršun, ruzmarin);
• biljno ulje za prženje.

Svi ovi sastojci će biti potrebni za punjenje. Možete koristiti gotove korpice (od lisnatog ili prhkog tijesta), ali ih neko želi napraviti vlastitim rukama.

1. Skuvati ceo file i jedan luk uz dodatak soli, bibera i lovorovog lista.
2. Zatim izvadite piletinu i sitno nasjeckajte.
3. Drugi luk je potrebno sitno nasjeckati i staviti u tiganj sa zagrijanim suncokretovim uljem. Pržite je dok ne porumeni, na srednjoj vatri. Ovo će trajati otprilike 4-5 minuta.
4. Pečurke narežite na trakice i dodajte luku. Krčkajte dok tečnost ne ispari, 7-8 minuta. Šumskim gljivama je potrebno duže da se kuhaju nego šampinjonima; pržite ih dok ne omekšaju. Pečurke će malo porumeniti.
5. U zagrejan suvi tiganj sipajte brašno i pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim postepeno dodajte kremu i dobro promiješajte da nema grudvica. Sol i papar.
6. Prebacite piletinu i luk u tiganj sa brašnom. Promešajte i sve zajedno dinstajte 2-4 minuta. Fil treba da se malo zgusne, ali i dalje ostane sočan!
7. Nadjev stavljamo u korpice, najbolje bez tobogana.
8. Tartlete stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poslati na prethodno zagrejanu na 180 stepeni. peći 15-20 minuta.
9. Vruće jelo pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu još nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Pazite da se sir ne pretvori u tvrdu koricu!
10. Gotov julienne pospite seckanim začinskim biljem i odmah poslužite.

Tartlete možete napraviti kod kuće od lisnatog ili prhkog tijesta. U tom slučaju trebat će vam posebni kalupi od metala ili silikona. Postoji još jedna zanimljiva opcija - kalupi za jednokratnu upotrebu mogu se napraviti od obične folije. Dovoljno je da ga presavijete na pola ili tri puta i stavite na neku vrstu šablona, ​​na primjer, teglu od 0,5 litara ili kalup za mafine. Zatim stisnite sa svih strana i oblikujte u šablon. Šablon je uklonjen i aparat za kokote je spreman!

Lisnate tartlete se vrlo lako pripremaju

Samo trebate kupiti gotovo lisnato tijesto u trgovini.

1. Sada tijesto treba odmrznuti na sobnoj temperaturi i razvaljati.
2. Podijelimo ga na 8 dijelova.
3. Stavite komade razvaljanog tijesta u kalupe premazane maslacem.
4. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. 15-20 minuta.

Možete ispeći tartlete od kratkog kolača

Zatim morate pripremiti:

• puter: 100 g;
• brašno: 1 šolja (bez tobogana);
• sol;
• soda;

1. Maslac narežite na komadiće, tako ćete ga lakše pomiješati sa brašnom.
2. Dodajte prstohvat soli i sode.
3. Testo morate trljati rukama dok se ne pretvori u mrvice.
4. Zatim nastavite da mesite testo dok ne postane homogeno. Umotajte u kuglu i stavite u frižider na 15 minuta.
5. Testo podeliti na 8 delova i staviti u kalupe. Debljina je približno 0,5-0,7 cm.
6. Dno svake korpe je potrebno probušiti viljuškom.
7. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni. u roku od 15-20 minuta.
8. U ohlađene kalupe sipajte fil!

Ako koristite mikrovalnu pećnicu, proces kuhanja se može ubrzati. Za kratko vreme dobićete odličnu domaću užinu.

Kako napraviti julienne sa pečurkama i piletinom u mikrotalasnoj?

Da pripremite pileći julienne sa šampinjonima u mikrotalasnoj pećnici, potrebno je da pripremite tartlete i fil kao što smo mi uradili. Svaku korpicu napunite filom, najbolje u ravni sa ivicom tartleta. Po vrhu pospite rendani sir.

Stavite korpice u mikrotalasnu i pecite na najvećoj snazi. Sir treba da se otopi. Brzo i ukusno! Prijatno!

Julienne sa piletinom i pečurkama u laganoj šporeti

Često kuvam u spori šporet. Nije bez razloga što se ponekad naziva i čudesnom tavom. Omogućava da se sve odvija brže, a što je najvažnije, hranljive materije se čuvaju što je više moguće. Ispostavilo se da se julienne sa piletinom i pečurkama može pripremiti i u sporom šporetu!

Odjednom ćemo dobiti šest porcija koje ćemo staviti direktno na tanjire, a ne u činije za kokot, kako se obično servira julienne. Ali to će biti mnogo zgodnije za kuhanje. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Bilo koje pečurke: 0,5 kg;
• Pileći file: 0,5 kg;
• Tvrdi sir: 100 g;
• 1 srednji luk;
• Vrhunsko brašno: 1 prepuna kašika;
• Prezle: 1 kašika. kašika;
• Umjesto guste pavlake koristiti pavlaku 15%: 200 g;
• Maslac: 50 g;
• Biljno ulje za dinstanje;
• sol;
• Mljeveni crni biber.

Reći ćemo vam kako pripremiti julienne od piletine i šampinjona u čudotvornom loncu - sporo kuhaču.

1. Hajde da pripremimo sastojke.
   • Operite i skuvajte piletinu, voda u tiganju mora biti posoljena.
   • Pobrinimo se za gljive. Bolje je odabrati bijelu gljivu, ali bilo koje druge gljive će odgovarati, na primjer, šampinjoni ili bukovače. Lisičarke su posebno ukusne u loncu. Moraju se dobro oprati i iseći. Bolje je napraviti male komade.
   • Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
   • Sir narendajte na krupno rende i pomešajte sa prezlom.
2. Otopite puter u višenamenskoj šerpi. Na njemu pržimo šampinjone, nakon što ih posolimo i popaprimo. Dovoljno je 20 minuta, poklopac mora biti zatvoren. Ne zaboravite ih promiješati.
3. Pečurke je potrebno ukloniti. U zdjelu stavite nasjeckani luk i propržite ga, ne morate zatvarati poklopac. Nakon 8-10 minuta postat će transparentan. Izvadimo ga, operemo i osušimo tepsiju.
4. Pileći file narežite na male komadiće.
5. Pripremite bešamel sos. Ulijte malo biljnog ulja na dno posude za multivarku (maslac će dobro) i pržite brašno u njemu 2-3 minute. Morate stalno miješati.
6. U spori šporet staviti pavlaku, pomešati sa brašnom i sačekati da se sos zgusne.
7. Sada sos treba da bude tečan, konzistencije tečne pavlake. Hajde da pripremimo toplu vodu. Dodajte 1 žlicu. kašikom u sos, neprestano mešajući da ne bi došlo do grudvica, do željenog rezultata. Pustite da sos prokuha. Posolite i pobiberite. Prebacite u teglu i zatvorite poklopcem.
8. Čistu i suhu zdjelu multivarka podmažite biljnim uljem. Stavite piletinu, na vrh stavite luk u ravnom sloju, a na vrh šampinjone. Prelijte bešamel sosom. Po vrhu pospite sir i prezle. Pecite julienne 30 minuta sa zatvorenim poklopcem na režimu "Pečenje".
9. Kada je jelo gotovo, ostavite da se malo ohladi sa otvorenim poklopcem i drvenom lopaticom isecite na delove. Prijatno!

Žulijen od gljiva sa piletinom u keramičkim i glinenim posudama

Popularno toplo predjelo - julienne sa piletinom i pečurkama - može se pripremiti u glinenim ili keramičkim posudama.

Žulijen sa bešamel sosom pripremamo na isti način na koji smo ga pripremali za pečenje.

1. Stavili smo ga u lonce. Pospite rendanim sirom.
2. Stavite julienne u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20 minuta.
3. Gotovo jelo se može ukrasiti začinskim biljem. Poslužite toplo i u loncima! U ovom slučaju zamjenjuju tradicionalne proizvođače kokota.

Sami lonci su često prekriveni jestivim poklopcima od tijesta

Da biste to učinili, potrebno je uzeti 200 g tijesta s kvascem i razvaljati ga tanko (debljine ne veće od 0,5 cm). Koristeći poklopac za posudu koji odgovara veličini lonaca, izrežite potreban broj krugova. Nakon što napunite lonce, prekrijte ih krugovima tijesta i uštipajte rubove. Vrijeme pečenja - 25 minuta.

Od pripremljenog testa mogu se ispeći i lonci unapred.

Možete koristiti posude za kruh

Da biste to učinili, dovoljno je pripremiti okrugle lepinje (ranije su se zvale "školske lepinje") prema broju jela. Odrežite im vrhove - to će biti naši poklopci. Zatim kašikom izvadite pulpu iz lepinja. Ostaje samo da julienne stavite u pekare, pospite sirom, zatvorite poklopcima od hleba i na njih pospite malo sira. Stavite ih na pleh i u rernu na 15 minuta. Julienne se pravi u vekni hleba na isti način. Tek tada će postojati jedan veliki lonac za hleb.

Kako skuhati originalni julienne sa pečurkama i piletinom u loncima za krompir

• Krompir u ovoj verziji juliennea je porcioniran kokot. Da biste to učinili, morate odabrati velike gomolje krumpira (oko 7-10 komada za gore navedeni broj proizvoda). Krompir dobro operite, jer nema potrebe da gulite ljusku. Odrežite vrhove - to će biti poklopci, kao u posudama za kruh.
• Koristeći kašičicu sa oštrim ivicama, izvadite pulpu od krompira. Ostavite tanke zidove debljine 0,5 cm.
• Ako krompir treba da odstoji, stavite ga u vodu da ne potamni.
• Kada je julienne gotov, u šerpe za krompir stavite komadić putera, posolite i pobiberite.
• U njih stavite sos od pečuraka, pospite sirom, zatvorite poklopce i stavite u zagrejanu prostoriju na 180 stepeni. peći 15 minuta. Ispao je ukusan julienne sa piletinom i pečurkama u aparatima za krompir kokot! Lonci ispadaju veoma ukusni! Preporučujemo da svakako pokušate pripremiti ovo jednostavno jelo.

Julienne pita od sira sa piletinom i pečurkama

U ovom receptu, julienne sa pečurkama i piletinom biće fil za pitu. Može se poslužiti kao ručak i večera, a može se koristiti i za prazničnu trpezu.

Za pitu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Pileća prsa: 200-300 g;
• Pečurke: 200 g;
• Luk: 1 kom.;
• Tvrdi sir: 150-200 g;
• Maslac: 110 g;
• Jaje (pileće): 1 kom. ;
• Vrhunsko brašno: 1 šolja;
• Krema: 200 g;
• Pavlaka: 2 kašike. l.;
• sol;
• Pepper.

Kako skuvati julienne u piti

1. U ovom receptu prvo pravite tijesto za pitu, a ne fil. Morate omekšati puter, dodati ga u brašno, tu razbiti jaje i zamijesiti tijesto. Dodati rendani sir, oko 50 grama. Dodamo malo soli. Testo se mora dobro umesiti, umotati u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
2. File narežite na komade, luk takođe sitno nasjeckajte. Pržite u tiganju. Luk će postati providan, a file porumeneti. Zatim dodajte pečurke narezane na trakice. Krčkajte 5 minuta.
3. Sada su na redu vrhnje i pavlaka. Dodajte ih u tiganj, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri dok ne budu skoro gotovi. Masa ne bi trebalo da bude tečna!
4. Vratimo se na test. Pripremite posudu za pečenje, namažite je puterom i u nju stavite testo. Obavezno formirajte stranice visine 3-4 cm. Kalup stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. pećnica.
5. Nakon 10 minuta tijesto će biti malo pečeno. Rubovi će poprimiti prekrasnu zlatnu boju. Na vrh stavite fil. Ako je previše tečno, možete ispraviti situaciju dodavanjem 1 žlice. kašiku sa gomilom brašna.
6. Po vrhu pite pospite rendani sir. Stavite u rernu da se peče 15-20 minuta. Ovu pitu treba servirati toplu, kao i ostatak juliena.

Domaća julienne pita sa piletinom i pečurkama je spremna!

Julienne sa pečurkama, piletinom i krompirom

Krompir se pojavljuje u julienneu u dvije verzije: kao lonac - zamjena za aparat za kokote i kao dio punjenja samog juliennea. Dodaje kalorije i sitost jelu, iako su same gljive prilično zasitan proizvod. Krompir je prožet aromom gljiva i postaje posebno ukusan. Gore smo pogledali verziju kokotara od krompira, pa ćemo pokušati napraviti julienne punjene krompirom, piletinom i pečurkama.

Evo šta nam treba ovog puta:

• Pileći file: 250g;
• Pečurke (šampinjoni se brže kuhaju, ali možete koristiti i druge gljive, na primjer, vrganje ili bilo koje šumske gljive): 150 g;
• Krompir: 2 velika komada;
• Luk: 1 kom.;
• Tvrdi sir: 50 g;
• Krema 22% masnoće (može se zamijeniti kiselom pavlakom): 250 g
• Gotova pileća juha;
• Suncokretovo ulje za prženje.

1. Pripremimo proizvode. Ogulite krompir i luk. S obzirom da riječ julienne znači rezanje sastojaka na tanke trakice (slamke), na ovaj način sečemo filete, pečurke i krompir. Luk se može iseći na pola prstena.
2. U tiganj sipajte ulje i pržite sastojke dok ne omekšaju, 8-10 minuta.
3. Sada dodajte vrhnje i supu. Nakon mešanja trebalo bi da dobijete ne baš tečnu masu.
4. Stavite u podmazan kalup. Po vrhu pospite rendani sir. Stavite u prethodno zagrejanu prostoriju na 200 stepeni. pećnica. Pecite jelo 30 minuta.

Julienne sa piletinom i vrganjima

Kuhanje pilećeg juliena sa divljim vrganjima.

Ovo jelo se može pripremiti od raznih gljiva, svježih, smrznutih, pa čak i kiselih. Neke se pečurke kuhaju vrlo brzo, na primjer, šampinjoni, ali postoje i druge koje zahtijevaju malo popravljanja. Najukusniji je julienne sa piletinom i svježim bijelim, po mogućnosti nedavno ubranim, pečurkama. Zamislite samo: mekano sočno pileće meso i aromatične šumske pečurke, prelivene kremastim sosom pod zlatnom kapom topljenog sira - sve poželite odmah!

Za ovo primamljivo jelo koriste se sljedeći sastojci:

• Vrganji: 200 g;
• Pileći file: 200 g;
• Luk: 1 komad;
• Krema: 150 ml;
• Tvrdi sir: 60 g;
• Ulje za prženje, najbolje puter;
• Brašno: 1 kašičica;
• sol;
• Začini.

Pripremamo ga na isti način kao julienne u tartletima. Samo šampinjone prvo treba prokuhati kada se napola kuvaju u slanoj vodi 15 minuta. Zatim ih dodajte lagano proprženom luku i dinstajte zajedno dok vlaga ne ispari.

Pileće meso se takođe može prvo malo propržiti, dok ne porumeni, a zatim prokuhati i iseći na trakice.

Zatim sve sjedinimo, dodamo sol i omiljene začine i brašno. Dodajte kremu. Stavite jelo sa vrhnjem da proključa i isključite vatru.

Sve pospite sirom i pecite kao u prethodnim receptima.

Julienne sa piletinom i divljim pečurkama

Julienne je vrlo zgodna za pripremu za zabavu gostiju. Može se pripremiti i staviti u kalupe mnogo prije dolaska gostiju, kada imate vremena. A neposredno pre serviranja samo ispecite u rerni. Izgleda veoma svečano.

Općenito, ovo jelo je pogodno za zabavu gostiju i za redovan ručak ili večeru sa porodicom. Samo treba imati na umu da pečurke ne treba davati deci, jer su teška hrana.

• Ako želite da julienne bude mekši, možete koristiti ne samo prsa, već i pileća buta. Oni su mekši.
• Idealna proporcija je meso i gljive u jednakim količinama.
• Luk je najvažnija komponenta u julienneu. Uvriježeno je vjerovanje da bi njegova težina trebala biti jednaka težini piletine. Pirjajte luk na laganoj vatri u velikoj količini ulja dok se skoro ne otopi u njemu. Luk ne treba da bude suv. Ako je prekuvano, jelo će dobiti gorak ukus. Luk prodinstati dok ne bude providan.
• Ako koristite vrhnje, polovinu rendanog sira možete pomiješati sa julienneom, a po vrhu posuti preostali sir.
• Okus julijena zavisi od pravilnog rezanja sastojaka. Morate paziti da su šampinjoni i piletina narezani na tanke trake; luk se može narezati na pola prstena.
• Ne treba štedjeti na siru da bi jelo bilo ukusno. Za hrskavu koru možete pomiješati sir sa prezlama.
• Bešamel sos ne mora da se dinsta sa julienne filom. Mogu se koristiti za sipanje smjese direktno u aparate za kokote.
• Julienne može biti tekući ako se koristi nemasna pavlaka, jogurt, 10% vrhnja ili mlijeko. Potrebno je dodati brašno da jelo bude gušće. Ili dinstajte sos duže na laganoj vatri.
• Prema bontonu, julienne se jede malom kašikom.
• Koliko dugo traje julienne? Budući da sadrži sir i druge mliječne proizvode, rok trajanja je ograničen na najviše 7 dana. Julienne morate čuvati u frižideru, najbolje u hermetički zatvorenoj posudi. Preporučljivo je koristiti ga ranije.
Kotleti na pari u sporom štednjaku - recepti sa fotografijama

• Lijena zobena kaša u tegli za mršavljenje na kefiru - 6 recepata
  

Kalorije: 750
Proteini/100g: 12
Ugljeni hidrati/100g: 2

Da biste pripremili pravi dijetalni julienne sa gljivama i piletinom, trebat će vam isti sastojci kao i za obični julienne: šampinjoni, piletina, sir i pavlaka. U dijetalnoj verziji isključujemo brašno, puter, masnu pavlaku i sve jako pržene sastojke. Uzimamo piletinu bez kože i po mogućnosti dijetalni file i prsa. Pržit ćemo hranu s minimalnom količinom masti, što će značajno smanjiti kalorijski sadržaj juliennea. Sada možete sa sigurnošću uključiti tako ukusno jelo kao što je julienne u svoj dijetalni meni, pa zapamtite recept sa fotografijom. Možete ga skuhati i za ručak.



Potrebni proizvodi:

- 200 gr. pečurke (šampinjoni),
- 200 gr. pileći file,
- 1 luk,
- 70 gr. nemasni sir
- 70 gr. nemasna pavlaka,
- 1-2 čena belog luka,
- 1 stol. l. maslinovo ulje,
- so, biber po ukusu.

Kako kuvati kod kuće

Na maloj količini maslinovog ulja propržite šampinjone i luk. Dodajte ne više od kašike ulja, a ako imate tiganj sa neprijanjajućim slojem, onda će vam biti dovoljno par kapi ulja. Pržite dok sva tečnost iz šampinjona ne ispari. Luk i pečurke treba da porumene i postanu zlatne. Malo posolite, možete dodati malo mlevenog crnog bibera.



Pileći file skuvan u vodi narežite na male komade i stavite u tiganj sa pečurkama. Sve zajedno pirjajte samo par minuta. Kuvana piletina je veoma zdrava, bogata vlaknima i malo kalorija. Piletinu nije potrebno pržiti, jer meso upija dosta ulja, a bolje je izbjeći suvišne kalorije, a u tiganj stavljamo i malo bijelog luka za pikantniji ukus.



U tiganj dodajte nemasnu kiselu pavlaku, dinstajte nekoliko sekundi dok smesa ne počne da bubri u tiganju, a zatim odmah sklonite sa šporeta.





Prebacite smjesu piletine i gljiva u posude za pečenje. Neke domaćice dodaju vodu u ovoj fazi, ali ja ovu tačku preskačem jer ne volim vodeni julienne. Po želji možete u kalupe sipati par kašika vrele vode.



Žulijen posuti rendanim sirom tako da se posle pečenja napravi lepa kora.Mi koristimo sir sa minimalnim procentom masnoće. 0% masti možete zamijeniti svježim sirom. Predlažem da pripremite jedno jednostavno, ukusno.



Pecite julienne u rerni 10-15 minuta dok ne počne da cvrči iznutra i dok se sir ne otopi. Dijetalni julienne poslužite vruće do stola. Dobar tek!