Choux pecivo uopće nije tako kapriciozno kao što mnogi misle. Domaće pite sa kremom se veoma lako prave. Možete napraviti mnogo eksperimenata sa punjenjem. Na primjer, možete napraviti fil od kreme, možete napraviti proteinsku kremu, možete napraviti fil od skute ili fil od kuhanog kondenzovanog mlijeka sa puterom. Vrh kolača možete ukrasiti otopljenom crnom ili bijelom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Pripremite potrebne proizvode.
U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte puter, prstohvat soli i sve prokuvajte.
Uzavrelu smjesu dobro promiješajte drvenom lopaticom tako da smjesa u šerpi bude kružnim pokretima. Dodati brašno i sve veoma brzo izmešati. Smanjite vatru ispod tiganja i nastavite miješati dok se tijesto lako ne odvoji od stranica tiganja. Obično ovo traje samo 1 minut.
Prebacite testo u činiju i ostavite da se malo ohladi (oko 10 minuta).
U tijesto dodajte jaja. Dodajte jedno po jedno jaje i svaki put dobro izmiksajte. Gotovo tijesto će biti sjajno i homogeno.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
Stavite tijesto na lim za pečenje pomoću šprica za pecivo (ako nemate špric, možete ga izvaditi kašikom).
Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 20 minuta. Zatim ostavite kolače u ugašenoj rerni još 10 minuta da se osuše.
Pripremite kremu. Umutiti puter sobne temperature sa kuvanim kondenzovanim mlekom.
Pomoću slastičarske šprice punite kolače (ako nemate špric, zarežite ih sa jedne strane i pažljivo punite kašikom).
Čokoladu izlomite na kockice i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
Prelijte čokoladu preko kolačića.
Prijatno!
Domaćice vole kremu sa kondenzovanim mlekom. Lakoća pripreme i mogućnost da čak i jednostavnom desertu daju najdelikatniji kremasti ukus učinili su ga omiljenim među ostalim slojevima. Mogu se koristiti za punjenje eklera, namakanja keksa i lisnatog tijesta „Napoleoni“, a ako koristite prokuvano koncentrovano mleko, onda „medenih kolača“.
Kako napraviti kremu sa kondenzovanim mlekom?
Pravljenje kreme sa kondenzovanim mlekom je veoma jednostavno. Da biste to učinili, prokuhajte punomasno mlijeko zajedno sa šećerom i brašnom na laganoj vatri dok ne postane gusto, ohladite na sobnu temperaturu i umutite s puterom i kondenzovanim mlijekom. Ponekad se mješavina mlijeka i brašna razrijedi umućenim žumancima, oni daju masi gustoću, gustoću i bogatu boju.
- Ukusna krema za tortu sa kondenzovanim mlekom biće napravljena samo od visokokvalitetnih, prirodnih proizvoda sa visokim procentom masti. Mlijeko mora imati najmanje 3,2% masti, puter - najmanje 72%, a kondenzirano mlijeko mora biti u skladu sa GOST-om.
- Prilikom miješanja svi sastojci trebaju biti na istoj temperaturi.
- Preduslov za pripremu kreme sa jajima je vodeno kupatilo i stalno mešanje. To će spriječiti da krema zagori, a jaja da se podsire.
Krema sa kondenzovanim mlekom i puterom
Krema je klasik u svijetu popularnih slatkiša. Ovo je osnovni recept, kada ga savladate, možete ići dalje i uključivati nove komponente u kremu. Ovdje je najvažnije da odvojite vrijeme i ohladite mliječnu masu na istu temperaturu kao puter i kondenzirano mlijeko. Inače će se ulje jednostavno otopiti u vrućoj bazi i krema će izgubiti stabilnost.
Sastojci:
- kondenzovano mleko - 300 g;
- puter - 150 g;
- mlijeko - 400 ml;
- brašno - 80 g;
- vanilin šećer - 20 g.
Priprema
- Mlijeko zagrijati, dodati šećer i brašno.
- Smjesu kuhajte oko 7 minuta uz stalno miješanje i razbijanje grudvica.
- Ohladiti i kašikom pomešati sa mekim puterom i kondenzovanim mlekom.
- Umutiti puter kremu sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasta.
Recept za kremu za “Napoleon” sa kondenzovanim mlekom
Krema sa kondenzovanim mlijekom - razne mogućnosti pripreme. Tradicionalno se priprema sa razmućenim jajima, tako što se smesa dinsta dok se ne zgusne. Za razliku od drugih recepata, ovaj ne zahtijeva srednje hlađenje: kondenzirano mlijeko se prokuha na mliječnoj bazi, vruće umuti sa puterom i spremno za upotrebu.
Sastojci:
- mlijeko - 350 ml;
- jaja - 3 kom.;
- šećer - 250 g;
- brašno - 20 g;
- kondenzovano mleko - 250 g;
- puter - 300 g.
Priprema
- Pomiješajte brašno i šećer, umutite jaja i izmiksajte.
- Ulijte mlijeko i ostavite na šporetu par minuta.
- U vruću smjesu dodajte kondenzovano mlijeko i kuhajte 7 minuta.
- Čim se temeljac zgusne skloniti sa vatre i dodati puter.
- Mutite 3 minute dok krema sa mlijekom i kondenzovanim mlijekom ne postane homogena.
Krema sa kondenzovanim mlekom za eklere - recept
Krema sa kondenzovanim mlekom ispunjava sve uslove za prozračnu tortu. Dobije se miješanjem mliječno-jajačne mase sa puterom i kondenzovanim mlijekom, lagane je konzistencije, kremastog okusa i nježne boje umućenih žumanaca. Krema je jednostavna za pripremu, a poteškoća u dobijanju mase bez grudvica rešava se zahvaljujući mikseru ili situ.
Sastojci:
- mlijeko - 200 ml;
- kondenzovano mleko - 250 g;
- puter - 120 g;
- žumanca - 6 kom.;
- konjak - 40 ml;
- šećer u prahu - 200 g.
Priprema
- Zagrijte mlijeko.
- Žumanca umutiti sa šećerom u prahu.
- Sipajte mleko u smesu od jaja i brzo promešajte.
- Vratite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne. Cool.
- Umutiti puter dok ne pobijeli i sjediniti ga sa mliječnom bazom.
- Dodajte konjak i kondenzovano mleko i dobro umutite.
- Prava krema sa kondenzovanim mlekom ima gustu konzistenciju i žućkastu nijansu.
Krema sa kondenzovanim mlekom će adekvatno istaći osnovu pečenja. Najpopularniji su keksi. Njihova porozna tekstura je plodno tlo za razne impregnacije. Ova krema, sa klasičnom mliječno-brašnom podlogom, umućena sa puterom i kondenzovanim mlijekom, nježna je i postojana, pogodna za slojeve i za ukrašavanje.
Sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- jaje - 3 kom.;
- brašno - 60 g;
- puter - 250 g;
- kondenzovano mleko - 300 g;
- šećer - 80 g.
Priprema
- Pomiješajte brašno sa šećerom i umućenim jajima.
- Ulijte mlijeko i prokuhajte.
- Brzo ohladite i dodajte puter i kondenzovano mleko.
- Umutite kremu sa kondenzovanim mlekom 3 minuta.
Krema sa kondenzovanim mlekom bez jaja - recept
Krema sa kondenzovanim mlekom bez jaja je alternativa ako ste netolerantni na proizvode životinjskog porekla. I bez žumanjaka, krema je nježna i plastična, a zahvaljujući kremi i vanilini ima i karamel-kremast okus. Mogu se koristiti ne samo za slaganje kolača, već se služe i kao poseban desert.
Sastojci:
- krema - 200 g;
- mlijeko - 250 g;
- kondenzovano mleko - 380 g;
- brašno - 60 g;
- šećer - 20 g;
- vanilin - prstohvat.
Priprema
- Pomiješajte šećer, mlijeko, brašno i vanilin i dinstajte 10 minuta dok se smjesa ne zgusne. Ohladite.
- Mutite sa puterom, pavlakom i kondenzovanim mlekom 5 minuta.
Krema sa kondenzovanim mlekom i pavlakom
Krema sa kondenzovanim mlekom je raznovrsne konzistencije, pa će vam, ako treba da natopite teške kolače, dobro doći krema od pavlake. Posebnost mu je velika gustoća, zbog koje se ne slije čak ni kada se nanese u debelom sloju. S njim treba raditi odmah, a gotov proizvod odmah staviti na hladno.
Sastojci:
- pavlaka - 300 g;
- kondenzovano mleko - 250 g;
- puter - 200 g;
- brašno - 40 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Izmrvite jaje sa šećerom i brašnom.
- Dodajte kiselu pavlaku i zagrejte smesu u vodenom kupatilu dok ne postane gusta.
- U vruću smjesu umiješajte 50 g putera. Dobijenu kremu ohladite.
- Ostatak putera umutiti sa kondenzovanim mlekom.
- Kombinujte dve ohlađene baze.
- Krem od kisele pavlake sa kondenzovanim mlijekom treba odmah nanijeti na proizvod.
Krema sa kondenzovanim mlekom za tortu može se napraviti na bazi vode. Ova opcija je nezaobilazna ako u kući nema mlijeka ili je mlijeko nepovratno izgorjelo. U ovom slučaju, bolje je skuhati kremu od kondenzovanog mlijeka, razrijediti je vodom, istući puterom, što će kremu učiniti vrlo mekanom i postojanom, i početi ukrašavati tortu.
Sastojci:
- voda - 150 ml;
- žumanca - 6 kom.;
- kondenzovano mleko - 380 g;
- puter - 150 g.
Priprema
- Pomiješajte žumanca, vodu i kondenzovano mlijeko.
- Kuvajte na vatri 10 minuta dok se ne zgusne.
- Ohladiti i umutiti sa mekim puterom.
Krema sa kondenzovanim mlekom na agar-agaru
Ljubitelji niskokaloričnih deserta mogu napraviti kremu sa kondenzovanim mlijekom bez putera. Da biste to učinili, trebat će vam sredstvo za želiranje koje može učiniti masu stabilnom. Slijedeći dogmu da dijetetska krema treba da bude i zdrava, ne možete pronaći bolji agar-agar: ne zahtijeva namakanje, brzo se stvrdne i čini kremu poput pjene.
Sastojci:
- kondenzovano mleko - 380 g;
- mlijeko - 250 ml;
- agar-agar - 2 g;
- sol - 5 g;
- limunov sok - 80 ml.
Priprema
- Kombinujte mleko i kondenzovano mleko.
- Odmah dodajte agar-agar i prstohvat soli.
- Zagrejte smesu na vatri.
- Kada proključa skloniti sa vatre, dodati limunov sok i promešati.
Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom - recept
Krema sa kuhanim kondenzovanim mlijekom će dodati šarm jednostavnim pecivima. Često se koristi za namakanje suhih kolača „Medovik“ ili punjenje profiterola. Ovaj recept oduševljava lakoćom pripreme. Sve što treba je da prokuhano kondenzovano mlijeko umutite sa ohlađenom mliječno-brašnom bazom, dodajući par kašika kakaa za sjajniji ukus i boju.
Krema sa kondenzovanim mlekom je univerzalni dodatak svim pecivama. Ali posebno dobro ide uz lisnato tijesto. A možete ga pripremiti na različite načine, pa čak i sa svim vrstama dodataka.
Klasična krema je brza opcija za upotpunjavanje ukusa torte ili drugog deserta. Ispada prilično slatko, nježno i bogato.
- 300 grama putera;
- konzerva kondenzovanog mlijeka;
- 60 grama šećera;
- dodajte vanilin po želji;
- dva jaja;
- 250 mililitara mleka.
Proces kuvanja:
- Sadržaj jaja umutimo u posudu, dodamo šećer i samljemo smjesu.
- U šerpu sipajte mleko, dobro zagrejte i dodajte mu jaja i šećer. Mešajte smesu dok ne postane gusta, a zatim sklonite sa vatre.
- Sačekajte da se smjesa malo ohladi, dodajte puter narezan na komadiće i dobro umutite dok se volumen ne udvostruči.
- Tu stavite kondenzovano mleko, kao i vanilin, ako odlučite da ga koristite, i sve promešajte.
Krema sa kondenzovanim mlekom za Napoleona je nešto bez čega je nemoguće pripremiti poslasticu. Savršeno ide uz ovaj desert.
Potrebni proizvodi:
- konzerva kondenzovanog mlijeka;
- 20 grama brašna;
- 0,25 litara mlijeka;
- 120 grama putera;
- dve kašike šećera u prahu.
Proces kuvanja:
- U posudu, najbolje sa debelim dnom, sipajte mleko i odmah dodajte brašno i šećer u prahu. Na laganoj vatri, neprestano miješajući smjesu, zagrijte je.
- Za samo par minuta će početi da se zgušnjava, nakon čega kremu kuhajte ne više od 10 minuta, ne zaboravite da je stalno miješajte.
- Sklonite kremu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Dodajte puter, kondenzovano mleko i mikserom učinite smesu glatku.
Ako želite bogat ukus deserta, onda je opcija sa kondenzovanim mlekom i puterom za vas. Ispostavilo se da je dosta masno i kalorično, pa ga ne biste trebali previše često zloupotrebljavati.
Potrebni proizvodi:
- jedna i po kašika šećera;
- 200 grama kondenzovanog mleka;
- pola štapića putera;
- dve kašike brašna.
Proces kuvanja:
- U šerpu stavite brašno i šećer, prelijte ih navedenom količinom mlijeka, stavite smjesu na šporet i zagrijte uz stalno miješanje da se ne pojave grudvice.
- Kuvajte kremu dok ne postane dovoljno gusta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Ostaje samo da u dobijenu masu dodate nasjeckani puter i kondenzirano mlijeko i sve umutite pjenjačom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste imati pahuljastu masu.
Kuvanje sa kuvanim kondenzovanim mlekom za “Medovik”
Krema za tortu može se napraviti i od kuvanog kondenzovanog mleka. Ova opcija je idealna za kolače od meda.
Potrebni proizvodi:
- 350 mililitara mlijeka;
- 100 grama kisele pavlake;
- konzerva kondenzovanog mlijeka;
- med po vašem ukusu, ali otprilike dvije kašike;
- tri jaja;
- oko 130 grama putera;
- kašika kukuruznog škroba.
Proces kuvanja:
- Pomiješajte jaja sa škrobom i umutite.
- Posebno zagrejte mleko, ali ne pustite da proključa. Nakon toga pažljivo ulijte u smjesu od jaja i dobro umutite mikserom.
- Dobijenu smjesu vratimo na šporet i zagrijemo na laganoj vatri uz stalno miješanje oko pet minuta dok krema ne postane gusta.
- Sačekamo da se potpuno ohladi, dodamo kondenzovano mleko, med, puter i ponovo umutimo.
- Dodajte kiselu pavlaku i jednostavno promiješajte smjesu.
Krema za eklere
Potrebni proizvodi:
- 200 mililitara mlijeka;
- tri jaja;
- 120 grama brašna;
- 200 grama kondenzovanog mleka.
Proces kuvanja:
- U tiganj utisnite sadržaj jaja i umutite ga mikserom. Dodajte kondenzirano mlijeko, mlijeko i jednostavno pomiješajte dobiveni sastav.
- Zatim dodajte željenu količinu brašna, ponovo promiješajte i ostavite da se zagrije.
- Kuhajte kremu dok njena konzistencija ne postane dovoljno gusta. To se obično dešava veoma brzo.
- Sačekajte da se smesa potpuno ohladi, dodajte puter i umutite. Nakon toga, punilo se može odmah koristiti.
Opcija na bazi mlijeka
Potrebni proizvodi:
- dvije i po kašike brašna;
- vanilin po vašem ukusu;
- 0,25 litara mlijeka;
- tri kašike šećera;
- pola štapića putera;
- konzerva kondenzovanog mleka.
Proces kuvanja:
- Mlijeko sipajte u posudu pogodnu za grijanje. Zatim dodajte šećer i brašno, stavite smjesu na srednju vatru i sačekajte da se zagrije. Stalno miješajte.
- Čim počne proces ključanja, smjesu odmah uklonite i ohladite.
- Posebno pomiješajte puter i kondenzirano mlijeko. Moraju se istući, a zatim dodati u mlijeko i dovesti do glatke.
Kako napraviti sa jajima
Potrebni proizvodi:
- 300 grama putera;
- tri jaja;
- 250 grama šećera;
- 20 grama brašna;
- 250 grama kondenzovanog mleka;
- 0,35 litara mlijeka.
Proces kuvanja:
- Umutiti jaja, dodati im brašno i šećer i umutiti smesu.
- Sipajte mleko unutra. Stavite smesu na šporet i zagrevajte nekoliko minuta.
- Ulijte kondenzovano mleko i kuvajte još oko sedam minuta na laganoj vatri. Čim masa počne da se zgušnjava, izvadite je, ostavite da se malo ohladi, dodajte puter i umutite dok ne postane glatka.
Sa dodatkom orašastih plodova
Potrebni proizvodi:
- dvije kašike orašastih plodova;
- konzerva kondenzovanog mlijeka;
- jedno jaje;
- 0,25 litara mlijeka;
- dvije kašike šećera;
- pola štapića putera;
- jedna i po kašika brašna.
Proces kuvanja:
- U zdjelu umutiti sadržaj jajeta, dodati šećer i brašno.
- Zagrijte mlijeko, pa u njega ulijte smjesu od jaja i ostavite da se dobijena smjesa zagrije.
- U tiganju lagano propržite orahe i izmrvite u blenderu.
- Čim krema počne da se zgušnjava na šporetu (obično to traje oko sedam minuta), odmah je sklonite sa šporeta i ostavite malo da se potpuno ohladi.
- Nakon toga dodati puter, kondenzovano mleko, orahe i umutiti mikserom.
Kao što vidite iz recepata, pravljenje domaće kreme je vrlo jednostavno. Najvažnije je imati potrebne sastojke pri ruci i malo slobodnog vremena. Oduševite sebe i svoje najmilije ukusnim pecivima, ali ne zaboravite na visok sadržaj kalorija takvih deserta.
Krema sa kondenzovanim mlekom i puterom savršena je za slaganje kolača i raznih kolača. Ali posebno je dobar uz kolače od meda. Kada se natopite ovom kremom, medeni kolači kao da se tope u ustima.
Također, krema sa kuhanim kondenziranim mlijekom može se koristiti i kao samostalan desert dodavanjem komadića keksa ili keksa narezanog na kockice. Ako se odlučite pripremiti niže kaloričnu kremu za tortu Napoleon ili Medovika, onda izbacite maslac iz recepta. Torta se neće tako „ukusno topiti“, ali će biti nježnija za figuru.
Dakle, pripremimo bazu za kremu. U šerpu sipajte dve čaše mleka i dodajte brašno.
Pažljivo, prvo kašikom pomešati brašno sa mlekom, pa sve dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da ne bude grudvica. Dodajte šećer i ponovo izmiksajte.
Stavite lonac na vatru i uz stalno mešanje da ne zagori, kuvajte oko pet minuta. Neki ljudi savjetuju kuhanje kreme u vodenom kupatilu kako ne bi izgorjelo.
Nikada nisam koristila ovu metodu, jer na laganoj vatri i uz posmatranje i mešanje krema neće zagoreti. Pripremljenu podlogu skinite sa vatre i ohladite.
U dobro ohlađenu (najbolje u frižideru) podlogu, koja će postati mnogo gušća, dodajte male komadiće putera. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Ulje, kada se unese u bazu kreme, ne bi trebalo da se otopi, inače krema neće biti prozračna, već sa odvojenim kapljicama ulja.
Sve umutiti mikserom dok ne postane glatko.
Postepeno dodajte kuvano kondenzovano mleko i ponovo umutite.
Ovo je veoma jednostavan recept za ukusan desert - kremšnite sa kondenzovanim mlekom!
Ja lično pravim ovakve kolače od svoje 14. godine i bila sam odlična u tome!
Tako sam ovog vikenda poželio da obradujem decu nečim slatkim i ukusnim, a u isto vreme i nečim brzim i jeftinim! I zapamtila sam ovaj recept, predlažem da i vi probate!
Sastojci za kremaste kolače sa kondenzovanim mlekom:
za test:
- 4 jaja;
- 1 stack brašno;
- 1 stack voda;
- 100 g putera ili margarina.
za kremu:
- 1 limenka karamela (kuvano kondenzovano mleko);
- 100 g putera.
Kako kuhati kremšnite sa kondenzovanim mlijekom?
U malom loncu otopite puter.
Dodajte čašu vode i pustite da proključa. Smanjite vatru i, bez skidanja, dodajte čašu brašna i dobro promiješajte. Ne skidajte sa vatre sve dok se testo ne skuva i ne počne da se odvaja od ivica posude.
Sada sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Umutite jedno po jedno jaje, svaki put dobro promiješajte.
Gotov choux testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan biljnim uljem. Premažite kašičicom i na razmaku da se pri povećanju zapremine kolači ne lepe.
Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-35 minuta.
Pripremite kremu za kolače: pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko ili karamelu sa omekšalim puterom.
Gotove ohlađene kolače napunite kondenzovanim mlekom i puterom.
Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati ili to učiniti štrcaljkom.
Krem torte sa kondenzovanim mlekom spreman!
Prijatno!
