Meso jazavca: korisna svojstva. Dabar pečen u rerni Kuvanje jazavca kod kuće

Često možete čuti razgovore i rasprave o prednostima jazavčeve masti. Ali njegovo meso se vrlo rijetko spominje. Ovo je prilično egzotično jelo, koje je dostupno uglavnom onima koji imaju strastvene lovce u porodici. Stoga je vrijedno otkriti neke od karakteristika ovog proizvoda kako bi oni koji se žele počastiti nečim neobičnim izvukli maksimalnu korist od jela.

Karakteristike mesa jazavca

Kada proučavate tematske resurse, možete vidjeti mnoga oprečna mišljenja o ovom mesu. Vrlo često oni koji su probali jela od jazavca tvrde da jesu veoma odbojnog mirisa i izuzetno specifičnog ukusa. Ali to ukazuje na jednu stvar - jelo je pogrešno pripremljeno. Kršenjem tehnologije obrade lako je pokvariti meso jazavca, ali znajući pravila rukovanja, možete dobiti delikatnu poslasticu s prekrasnom aromom.

Treba imati na umu da sljedeći faktori mogu utjecati na okus i svojstva mesa:

• U jesenskoj sezoni igra sadrži maksimum masti i korisnih mikroelemenata. Budući da je životinja pred hibernacijom, njena tkiva sadrže rezerve za zimu. I obrnuto, ako se trup bere u proljeće, tada će količina hranjivih tvari biti minimalna.
• Ako je životinja uhvaćena u zamku ili zamku, njeno meso će imati prilično neprijatan miris, a biće i vrlo žilavo.
• Kada sami sečete životinjski leš, morate biti izuzetno oprezni. Posebnu pažnju treba obratiti na područje prepona životinje, jer ako se ošteti tokom rezanja, meso može dobiti miris uree i drugih izlučevina. Važno je da se trup isječe što je prije moguće nakon klanja.
• Ako se proizvod skladišti i transportuje duže vrijeme, postaje vrlo tvrd. Čak i dugotrajno liječenje neće pomoći da se riješite pretjerane tvrdoće.

Prednosti mesa jazavca

Jazavac je divlja životinja, grabežljivac. To znači da vodi prilično aktivan i agresivan način života. Stoga bi njegova prehrana trebala biti bogata raznim korisnim i hranjivim tvarima za održavanje tijela. Stoga je glavno svojstvo mesa jazavca visok sadržaj sljedećih korisnih elemenata:

• Vitamini grupe A i E. Pomažu u jačanju imunološkog sistema i ubrzavaju proizvodnju kolagena, koji blagotvorno djeluje na kožu.
• B vitamini. Stimulišu metabolizam u ljudskom organizmu i poboljšavaju ravnotežu tečnosti u različitim tkivima. Također su uključeni u cirkulaciju krvi u mišićnom tkivu.
• Vitamini grupe K. Zahvaljujući njima, poboljšava se zgrušavanje krvi.
• Nezasićene masne kiseline. Uz njihovu pomoć usporava se trošenje kardiovaskularnog sistema.

Sa tako velikom količinom nutrijenata, njihov volumen u mesu je uravnotežen. To znači da nema razloga za strah od prezasićenosti tijela.

Šteta od mesa jazavca

Budući da je sastav mikroelemenata u mesu uravnotežen i ne uzrokuje štetu čak ni kada se jede u velikim količinama, treba imati na umu još jednu opasnost - rizik od bolesti. Budući da je jazavac divlja životinja, može biti izvor zaraze helmintima ili zaraznim bolestima, od kojih neke mogu biti izuzetno opasne za ljude. Čak ni dugotrajna toplinska obrada ne može dati 100% garanciju da će svi prenosioci i uzročnici bolesti biti uništeni. Prilikom kupovine proizvoda morate biti posebno oprezni. Stoga se prije upotrebe, ako je moguće, preporučuje testiranje u laboratoriju. Ali takav postupak zahtijeva dosta vremena.

S obzirom na sve navedeno, ako se nakon jela pojavi neprirodna reakcija tijela, bol i drugi simptomi bolesti, odmah se obratite liječniku.

Unatoč velikoj listi pozitivnih svojstava, meso jazavca nije prikladno za redovnu konzumaciju. Najbolje ga je uzimati u dozama, u malim, ali prijatnim porcijama.

Kao što je već spomenuto, važna je tehnologija pripreme jela. Iskusni kuhari i lovci preporučuju pripremu mesa jazavca na sljedeće načine:

1. Kuhajte. Leš životinje se iseče na male komadiće i kuva u blago posoljenoj čorbi sa povrćem do kuvanja. Međutim, vrijeme kuhanja mesa može varirati. Zavisi od starosti jazavca i veličine komada. Morate kuhati dok se vlakna tkanine ne počnu lako odvajati jedno od drugog. Juha se ispostavi da je vrlo masna i praktički ne sadrži hranjive tvari, pa se ne preporučuje jesti.
2. Gulaš. Uz meso se kuva i povrće. Odlično se slažu s njim i omogućavaju da se njegov okus u potpunosti razvije. Vrijeme kuhanja se kreće od sat i po do tri sata, ovisno o istim faktorima kao i za kuhanje. Istovremeno, većina tvari se uništava tokom procesa kuhanja, tako da ne treba računati na blagodati pirjanog mesa.
3. Peći. Da jelo ne bi bilo previše suho, najbolje je koristiti poseban rukav, jer će se i u foliji meso osušiti. Prilikom pečenja najbolje je dodati začine i začinsko bilje, a prije nego što meso ode u rernu možete ga potopiti u marinadu.

Meso jazavca nije preporučljivo kuhati na pari, jer će rezultat biti vrlo suho i tvrdo jelo, a većina korisnih mikroelemenata će se izgubiti.

Vjerovatno svi znaju ili su barem čuli za ljekovita svojstva jazavčeve masti. Koristi se kod problema sa mišićno-koštanim sistemom i mišićnim sistemom. Masnoća ublažava upalu i otklanja bol. Istovremeno, malo ljudi zna da se meso jazavca odlikuje visokim sadržajem vitamina i minerala neophodnih za normalan ljudski život. Istovremeno, morate naučiti kako ga pravilno pripremiti kako biste dobili maksimalnu korist za tijelo. Zatim ćemo detaljnije pogledati kako kuhati meso jazavca kod kuće.

Da bi jelo ispalo ne samo zdravo, već i ukusno tokom pripreme, morate zapamtiti dva važna pravila:

— Kao što znate, jazavac ima ljekovitu masnoću koju morate ukloniti prije kuhanja mesa. Masnoća negativno utiče na ukus jela zbog svog specifičnog mirisa. Masnoća se uklanja i koristi za liječenje raznih bolesti mišićno-koštanog sistema.

U nastavku ćemo razmotriti glavne recepte za jela od jazavca. Sve je vrlo jednostavno i čak se i početnik može lako nositi s ovim zadatkom.

Pirjano meso jazavca

- Pažljivo uklonite masnoću.

— Pripremljeno meso narežite na porcije

- Temeljito pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Takođe na temu: Kako skuvati pitu sa mesom i kupusom?

- Posebno propržite luk i šargarepu.

— Mesu dodati povrće i dodati u mesnu čorbu.

- Dinstajte dok ne bude gotovo.

— Možete dodati bilo koje povrće, na primjer, kupus ili krompir.

- Dodajte začine po ukusu.

Pečeno meso jazavca

Prije pečenja meso se preporučuje da ga dobro marinirate. Kao što znate, meso jazavca, posebno staro, veoma je tvrdo. Stoga za pripremu marinade morate koristiti sastojke s kiselinom.

Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za kuhanje mesa, prikladna je marinada za klasični roštilj. U tom slučaju stručnjaci preporučuju da se meso namoči jedan dan u suhom vinu, a zatim se dodaju začini po ukusu, umotaju u foliju i peku u pećnici do 4 sata. Folija je neophodna kako bi meso zadržalo sočnost i mekoću.

Gulaš od mesa jazavca

— Da bi meso bilo mekano i sočno, preporučuje se da ga potopite preko noći u slanu vodu.

Jazavac je životinja koja se najradije skriva od ljudi, pa je lovcu teško doći do takvog trofeja. Jazavci se trude da ne odlaze daleko od svog mjesta i samo spavaju 5 od 12 mjeseci. Lovci kažu da je najbolje vrijeme za lov na jazavca jesen, kada pokušava da akumulira što više masnih rezervi i hranjivih tvari, što će mu omogućiti da se potpuno odmori tokom hibernacije.

Stručnjaci ističu da ne samo masnoća, već i meso jazavca ima velike prednosti. Meso jazavca je prava poslastica. Među ljudima postoji zabluda da je ovaj proizvod nekvalitetan i izuzetno neugodnog okusa. Ako se jazavac ubere pogrešnim metodama ili je meso loše obrađeno, može se razviti loš ukus. Ako se bere i pravilno obrađuje, jelo s mesom jazavca će ispasti sočno, ukusno i zdravo.

Prednosti mesa jazavca

Meso jazavca sadrži velike količine vitamina A i E. Kada se unose, jačaju imunološki sistem i učestvuju u procesu proizvodnje kolagena, koji usporava proces starenja u ćelijama organizma.

Proizvod sadrži vitamine B koji su tijelu potrebni za što bolji metabolizam. Osim toga, oni normaliziraju ravnotežu vode u tijelu i aktivno učestvuju u procesu stvaranja krvi. Mišići ne mogu u potpunosti funkcionirati bez ovog vitamina.

Drugi važan vitamin za organizam je vitamin K. Ako je nizak, proces zgrušavanja krvi je poremećen. Meso jazavca sadrži i nezasićene masne kiseline, koje pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem.

Jetra jazavca je od velike vrijednosti. Još u danima iscjelitelja i šamana, koristio se za liječenje prijeloma. Provedena su mnoga istraživanja na osnovu kojih je bilo moguće dokazati da jetra jazavca ubrzava proces obnove koštanog tkiva.

Dakle, možemo izvući sljedeće zaključke o prednostima mesa jazavca:

• meso jazavca sadrži važne hemijske elemente (vitamine A i E) koji sprečavaju prerano starenje kože;
• meso sadrži vitamine B koji aktiviraju rad mozga i nervnih impulsa;
• Glavna korist od mesa jazavca za organizam je što sadrži vitamin K koji potiče zgrušavanje krvi, što je važno za normalno funkcioniranje organizma.

Šteta od mesa jazavca

Unatoč dobrobitima ovog proizvoda, može naštetiti tijelu, jer se meso može zaraziti trihinelozom. Prije konzumiranja potrebno je uraditi analizu. Nemojte zanemariti provjeru proizvoda na prisustvo ove bolesti.

Najbolje je jesti kuhano meso - nakon takve obrade u njemu ostaje mnogo hranjivih tvari, a patogeni se uklanjaju.

Svaki lovac koji poštuje sebe sigurno zna da je meso divljih životinja ukusno i zdravo. Od njega možete pripremiti mnoga jela koja su kvalitativno superiornija od piletine, svinjetine i govedine. Znamo za izvanredna ljekovita svojstva divljeg mesa i svinjske masti; svi znaju da se dabrovi potoci koriste za liječenje zglobova, a salo od jazavca liječi čir na želucu, nije ga uzalud u narodu zovu "čir". Jazavac se može kuvati u rerni, šporetu ili na vatri, a ima ukus kao meso mladog bika.

Hajde da počnemo da kuvamo jazavca...

Prije same pripreme, jazavac se mora provjeriti u sanitarno-epidemiološkoj stanici na prisustvo trihineloze. U proljeće su muške životinje često zaražene ovom vrstom infekcije, koja može štetiti ljudskom zdravlju i nakon toplinske obrade. Zatim počinjemo s rezanjem trupa. Kada skinete kožicu, pažljivo pregledajte njenu unutrašnjost, koja može sadržavati trakavice, isperu se pod mlazom vode, a zatim oparite kipućom vodom. Ako ne možete vidjeti crve golim okom, ipak tretirajte trup kipućom vodom.
Ako vam se meso malo lijepi za ruke, to znači da je jazavac star i da ga treba kuhati duže nego inače.

Za kuhanje mesa jazavca kod kuće trebat će vam povrće: luk, šargarepa, pastrnjak, krompir, komorač, korijen peršina ili celera, kineski kupus, prokulice, kao i med za pikantan ukus, šećer, so, začini.

Recepti za jazavca

Prvo treba ukloniti svu masnoću sa životinje, jer ima vrlo jak, specifičan miris. Koristi se isključivo u medicinske svrhe i ne jede se. Da bi jelo bilo ukusno, bolje je koristiti meso zdravog mladog jazavca.

Prženi jazavac

1. Meso je potrebno izrezati na male kockice; da biste to učinili, nakon rezanja trupa, morate ga držati u zamrzivaču 30-40 minuta: meso će biti izrezano na lijepe i ujednačene kriške.
2. U tiganju propržiti šargarepu i luk (za 1 kg mesa potrebno je 3-4 šargarepe i 2 glavice luka), na kraju prženja dodati nekoliko krompira isečenih na ploške.
3. Da biste dobili prilog od povrća, prokulice možete zasebno kuhati na pari i dodati u jelo na kraju prženja povrća.
4. Meso pržite odvojeno od priloga oko 15-20 minuta u dobro zagrejanom tiganju sa poklopcem. Treba ga posoliti i pobiberiti.
5. Kada se povrće pokrije zlatnom korom, meso stavite u zajedničku šerpu, promešajte i ostavite još 10 minuta da postane malo mekše i mekše.
6. Dodajte komorač i pastrnjak u varivo nakon kuvanja, prije serviranja.

Kako kuvati jazavca u rerni

Da biste svoje goste iznenadili nečim zanimljivim i ukusnim, skuhajte jazavca u pećnici. Prije početka, jazavac se namače 10 sati, mijenjajući vodu svakih sat vremena kako bi nestao specifičan miris.

1. Meso narežite na male komade, svaki posolite, dodajte začine i začine po ukusu, stavite meso na pergament ili foliju.
2. Sa strane stavljamo šargarepu, koja treba da doda slatkoću jelu, malo celera i kriške svežeg ananasa.
3. Sadržaj treba dobro umotati u foliju i staviti u rernu na 45 minuta. Jelo treba peći u rerni na temperaturi od 180°C.
4. Kad istekne vrijeme, odmotajte foliju i prelijte meso medom kako bi jazavac u rerni dobio blago trpki ukus i pikantan miris.

Jazavac supa

Kupus se odlično slaže sa divljim mesom. Za supu ćemo uzeti kineski kupus, pošto je mekši, 1 luk, 2 šargarepe, 2 kašike. l. putera, 2 kašike. l. maslinovo ulje, peršun i korijen celera.

Biljni sastojci se sitno iseckaju nožem ili na krupno rende i zajedno stave u tiganj, a posoljeno meso pržiti zajedno sa cikorijom na maslinovom ulju. Kada je povrće napola skuvano, prženo meso stavite u šerpu, na kraju kuvanja rastopite puter i dodajte u supu za ukus. Meso jazavca podsjeća na mladu govedinu, brzo proključa ako se prvo namoči u hladnoj vodi.

Mnogi ljudi znaju za terapeutska svojstva jazavčeve masti, ali malo ljudi zna išta o mesu ove životinje. Ovaj proizvod je izuzetno retko prisutan na našim trpezama, stoga samo iskusni lovci i njihove porodice često upoznaju ukus i aromu prženog jazavca. Da biste izvukli maksimalnu korist od jela od mesa, morate slijediti neke nijanse tokom njegove pripreme. Pročitajte naš članak o tome kako kuhati jazavca.

Sastav mesa jazavca

Ljudi mogu čuti različita mišljenja o kvaliteti mesa jazavca. Neki ljudi govore o njegovoj oštroj aromi i specifičnom okusu, ali malo njih zna kako kuhati jazavca ukusno (recepti će biti navedeni u članku). Ako pažljivo rukujete proizvodom, jelo će ispasti vrlo mekano i ugodno na okus. U većini slučajeva radi se o kršenju tehnologije obrade i kuhanja mesa koje dovodi do jakog mirisa i sličnih tegoba. Što se tiče prednosti ovog proizvoda, on nije inferioran u terapeutskim svojstvima čak ni dobro poznatoj masti jazavca.

Ova korist je zbog ogromne količine vitamina i mikroelemenata kojima je meso jazavca bogato:

• vitamini E i A - jačaju imuni sistem na ćelijskom nivou, stimulišu proizvodnju kolagena, koji je posebno neophodan za održavanje lepote i mladosti;
• B vitamini - važni su katalizatori metaboličkih procesa, normalizuju ravnotežu vode u tkivima i učestvuju u cirkulaciji krvi (bez njih mišići neće normalno funkcionirati);
• vitamin K - nedostatak ovog elementa u tijelu može dovesti do lošeg zgrušavanja krvi;
• nezasićene masne kiseline - pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem, sprečavajući habanje pregrada i zidova krvnih sudova.

Vrijedi napomenuti da je u mesu jazavca omjer svih gore navedenih elemenata dobro izbalansiran, tako da se ne treba bojati hipervitaminoze ili prezasićenosti tijela mikroelementima.

Faktori koji utiču na korist

Prije nego počnete smišljati kako kuhati meso jazavca, prvo morate saznati neke faktore koji utječu na njegova terapeutska svojstva i gastronomske karakteristike. Na primjer, proizvod će imati maksimalnu nutritivnu vrijednost u jesen. U ovo doba godine životinja pohranjuje zalihe masti za zimu, pa će meso biti obogaćeno korisnim tvarima. Ako lovac ubije jazavca u proljeće, tada njegovo meso i mast neće imati praktički nikakva terapeutska svojstva, jer ne sadrže praktički ništa korisno.

Faktori koji utiču na ukus

Meso jazavca će imati neprijatan ukus ako su se za hvatanje životinje koristile zamke ili zamke. Činjenica je da zbog dugotrajnog mučenja meso dobiva nepotrebnu gustoću, a pojavljuje se i specifičan miris. Ako želite izbjeći ovaj rezultat, onda upotrijebite pištolj napunjen malim sačmom ili samostrelom za lov na jazavca.

Ako se za hvatanje jazavca koriste policajci, lešina bi mogla znatno stradati. Čak i ako vam kvaliteta kože nije bitna, pseći zubi mogu ostaviti mnogo tragova na mesnom dijelu. Oštećenje mokraćnog ili žučnog mjehura može dovesti do nalaženja nepotrebnih elemenata na vlaknima. Najčešće zbog toga trpe karakteristike okusa mesa jazavca, a smanjuje se i njegova terapeutska korisnost.

Transport i rezanje trupova

Ako lovac troši previše vremena na transport ili skladištenje mesa jazavca, ono će poprimiti tvrdu konzistenciju čak i nakon termičke obrade. Da se to ne dogodi, uzmite u obzir ovaj faktor prilikom lova ili kupovine lešine na pijaci. Nažalost, utvrđivanje svježine proizvoda bez odgovarajućeg iskustva bit će prilično problematično.

Ako odlučite sami rezati trup, sve radnje morate izvršiti s velikom pažnjom. Posebnu pažnju treba obratiti na područje prepona. To se mora učiniti što je prije moguće nakon klanja životinje. Ako odgodite ovaj proces, meso će dobiti prilično neprijatan okus.

Kako kuhati jazavca: recepti

Najviše od svega, na korisna svojstva proizvoda i njegov ukus utječe proces kuhanja. Iskusni kuhari se slažu da se životinjsko meso može prerađivati ​​na tri načina: pečenje, dinstanje i kuhanje (razne recepte možete pronaći u sljedećim odjeljcima). Kako kuhati jazavca po receptima iskusnih kuhara? Rado ćemo vam reći.

Pečeni jazavac

Kada budete zadovoljni kvalitetom mesa, možete započeti proces kuhanja. Prvi recept će uključivati ​​prženje jazavca u tiganju. Takođe će vam trebati sljedeća oprema:

• kašika;
• bojler;
• grater;
• pot.

Lista potrebnih sastojaka je sljedeća:

• meso od trupa mladog jazavca - jedan kilogram;
• krompir - pet komada;
• ljutika - dvije glavice;
• luk - dvije glavice;
• suncokretovo ulje - koristi se za podmazivanje tiganja;
• puter - 70 grama;
• bučino ulje - po ukusu;
• šargarepa - jedan komad;
• korijen peršina i celera - po ukusu;
• pastrnjak, komorač, cikorija - po ukusu;
• Kineski kupus - jedna viljuška;
• prokulice - dvjesto grama;
• rutabaga - jedan komad;
• voda;
• sol - po ukusu.

Prvo, isjecimo meso i iznutricemo trup. Tokom procesa potrebno je ukloniti veći dio jazavčeve masti, jer može dati neprijatan miris jelu. Vrijedi napomenuti da staro meso jazavca može biti prilično tvrdo, pa se preporučuje da ga ne koristite. Na pijaci birajte samo leševe mladih i zdravih jazavaca.

Nakon toga prelazimo na rezanje mesa. Najbolja opcija bi bila da ga podijelite na male komade, a zatim pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. U tiganj dodajte seckani luk, šargarepu i krompir. Debljina povrća treba da bude oko dva centimetra. Da bi meso jazavca bilo mekano, kao jedan od sastojaka možete dodati prokulice ili kineske prokulice. Meso posolite, pa sve dobro izmiješajte. Svi ostali sastojci (rutabaga, cikorija, bučino ulje itd.) dodaju se striktno na zahtev kuvara. Jelo sa povrćem treba dinstati najmanje 15 minuta. Poslužite uz dodatak naribane grančice komorača ili pastrnjaka.

Jazavac supa

Ko bi odbio masni jesenji gulaš, pogotovo od tako egzotičnog mesa? Štaviše, za pripremu takvog jela neće vam trebati toliko sastojaka kao u prethodnom receptu. Većina ih se može kupiti na bilo kojem tržištu po pristupačnim cijenama.

Dakle, trebat će nam:

• životinjsko meso - oko četiri stotine grama;
• puter - sto grama;
• šargarepa - jedan komad;
• maslinovo ulje - sto grama;
• krompir - četiri komada;
• ljutika - jedan komad;
• peršun i celer (korijen) - po ukusu;
• Kineski kupus - pola viljuške;
• cikorija - pola kašičice;
• jodirana so - po ukusu.

Gore navedene sastojke nasjeckajte i popržite meso jazavca uz dodatak biljnog ulja. Preporučljivo je dodati prstohvat cikorije kako bi jelo dobilo pikantan ukus. Povrće treba narezati na kolutove. Čim se meso isprži, bacite sve sastojke u kipuću vodu. Možete dodatno otopiti komadić prirodnog putera i dodati ga u supu za nježniji okus. Čorba se kuva oko 17 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Gulaš sa jazavcem

Jedno od najukusnijih i najhranljivijih jela, koje ima ugodnu aromu zahvaljujući neobičnim sastojcima u svom sastavu. Ova poslastica je idealna za prazničnu gozbu ili porodičnu večeru. Počastite svoje najmilije nečim zaista egzotičnim i jedinstvenim!

Za pripremu gulaša biće nam potrebni sledeći sastojci:

• meso mladog jazavca - jedan kilogram;
• ljutika - dvije glavice;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• krompir - pet komada;
• ananas - polovina voća;
• šargarepa - jedan komad;
• rutabaga - jedan komad;
• med - sto grama;
• sol, šećer - po ukusu;
• vode.

Prije kuvanja obavezno potopite meso jazavca u hladnu vodu deset sati. Nakon toga, trup je potrebno izrezati na male komadiće i baciti u lonac s kipućom vodom. Nakon kuvanja, obavezno lagano pržite proizvod na laganoj vatri dok ne porumeni.

Nakon kuvanja mesa u tiganj dodajte preostale sastojke: krompir, rutabagu, šargarepu. Da biste jelu dali svečani izgled, potrebno je dodatno dodati pulpu od ananasa. Međutim, u ovom slučaju meso nije potrebno soliti. Bolje ga pospite šećerom ili slatkim medom. U tu svrhu najbolje je koristiti med od gorušice. To će mesu jazavca dati pikantniji i pomalo trpki okus.

Jazavac u rerni

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: "Kako kuhati jazavca u pećnici?" I to sa dobrim razlogom! Uostalom, na ovaj način meso će ispasti vrlo aromatično i ukusno. Prije kuhanja jazavca u pećnici, izrezano i narezano meso mora se nekoliko sati potopiti u suho vino. Nakon toga komadi se trljaju raznim začinima i začinima i umotaju u foliju. Rernu zagrejemo na 230 stepeni i u njoj pečemo našeg jazavca četiri sata.

Jazavčev kotleti

Ako želite kuhati kotlete od jazavca u pećnici, meso se mora natopiti ne u vinu, već u sirćetu. Ovaj postupak se provodi dvanaest sati uz periodičnu promjenu esencije sirćeta. Ovo je veoma važno učiniti kako bi meso jazavca postalo mekano i mekano. Najbolje je pripremiti usitnjeno mljeveno meso, pa je preporučljivo koristiti električni procesor, a ne stroj za mljevenje mesa. Na taj način kotleti neće izgubiti puno soka tokom pečenja. Nakon toga, proces kuhanja se ne razlikuje od kuhanja običnih svinjskih kotleta. U mleveno meso dodajte jaje, svinjsku mast i komad vekne natopljen u mleko nekoliko sekundi. Lim za pečenje je podmazan suncokretovim uljem. Zagrijte rernu na 250 stepeni i u njoj pecite kotlete sat vremena.

Zaključak

Nadamo se da vam je naš članak pomogao da bolje shvatite kako kuhati meso jazavca kod kuće. Zapamtite da je za pripremu ukusnog jela najbolje koristiti meso mlade životinje i učiniti sve striktno prema gore navedenim receptima. Najteži dio će biti oguliti kožu i iznutriti jazavca. Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, onda kupite gotove filete na tržištu, ali provjera kvalitete takvog proizvoda bit će problematična. S tim u vezi, preporučuje se kupovina leševa jazavca ili njihovog mesa samo od provjerenih prodavača, ili još bolje, da sami nabavite životinju. Srećan lov i dobar tek!