Mliječni žele je okus iz djetinjstva sa velikim prednostima. Mliječni žele - kako pravilno skuhati slatku poslasticu? Žele od pečenog mleka

Većina nas se prema želeu odnosi s posebnom ljubavlju i poštovanjem, jer ova poslastica potiče iz našeg djetinjstva. Prednosti takvog napitka su ogromne: meka tekstura obavija želudac, umiruje i poboljšava njegovu pokretljivost. Ako povremeno imate problema sa varenjem, obavezno uključite žele u prehranu. Lagan i hranljiv desert delikatnog, blago slatkastog ukusa. Zasigurno će osvojiti ne samo odrasle, već i djecu. Osnova za žele može biti svježe ili smrznuto voće i bobice, a ponekad je dovoljno dodati samo malo džema. Ali danas ćemo vam reći kako da napravite mlečni žele. Pogledajmo nekoliko recepata, jer ga možete napraviti sa raznim dodacima. Sve što treba da uradite je da probate i izaberete najbolji za sebe. Možda će se svi svidjeti vašoj porodici.

Najjednostavniji recept

Kao što vidite, pravljenje želea sa mlekom nije teško. Možete ga ukrasiti svježim bobičastim voćem ili kriškama voća, dodati sjeckane orašaste plodove ili rendanu čokoladu - što god vam srce poželi. Kisel je veoma zdrava i ukusna poslastica. Obavezno razmazite sebe i svoje najmilije. Prijatno!

Proizvodi:

• Mlijeko - 2 šolje
• Krompirov škrob - 1 žlica. sa toboganom
• Šećer - 1 kašika.
• Vanilin - na vrhu noža
• Kuvana voda - 0,5 šolje.

Kisel se ne smatra uzalud dječjim pićem: na kraju krajeva, hranljiv je i lako se apsorbira u dječjem tijelu. Najčešće se djeca pripremaju s bobičastim ili voćnim želeom, na primjer, pa čak i od. Ali može biti i mlečna. Ranije su ga naše bake često spremale svojoj djeci.

Mliječni žele je pogodan za djecu do godinu dana.

Recept za mlečni žele za decu:

1. Debljina želea se reguliše potrebnom količinom skroba. Od ovog omjera proizvoda, žele nije jako gust i dobro se pije.

2. U čaši ohlađene, prokuvane vode razblažite skrob.

3. Mlijeko provri i u njega sipajte razrijeđeni škrob. Dodajte kašiku šećera i sve zajedno kuvajte 7-10 minuta. Istovremeno, mliječni žele stalno miješajte da ne zagori i da se ne stvaraju grudvice.

4. Gotov žele skloniti sa šporeta i dodati prstohvat vanile.

4. Pre serviranja mlečni žele ohladite i sipajte u čaše.

napomena:

• Za djecu stariju od 2 godine, možete dodati malo otopljene čokolade u žele prilikom kuhanja, tada će postati još ukusniji i vjerovatno će se svidjeti djetetu.
• Takođe možete dodati bilo koji sok od slatkog voća ili bobica u mlečni žele.

Teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez želea. Naši preci su pili ovo piće, a mi ga rado pijemo, pogotovo jer za pripremu ukusne i hranjive mješavine nije potrebno više od deset minuta.

Glavni lik želea je krompirov ili kukuruzni škrob: to je ono što napitku daje karakterističnu gustoću. Ali njegova baza može biti vrlo različita: voće, bobice, mliječni proizvodi, zobene pahuljice, pa čak i povrće (na primjer, bundeva i šargarepa), koje se kuhaju sa škrobom tokom procesa kuhanja. Jedna od najbržih i najhranljivijih opcija je pravljenje želea na bazi mleka: nije potrebna prethodna priprema.

Ako skrob svedete na minimum, dobićete gusto piće. A ako umiješate više, dobijete zasebno jelo nalik na žele koje možete jesti kašikom. Izbor je na vama.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta / Prinos: 5 porcija

Sastojci

• mlijeko 1 l,
• krompirov skrob 4-5 kašičica,
• granulirani šećer 2 kašike. l.,
• džem od malina 150 ml,
• cokolada 4 komada,
• vanilija na vrhu noža,
• menta za dekoraciju.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Uzmite kutlaču ili šerpu od nerđajućeg materijala. Kako mlijeko ne bi zagorilo do dna prilikom ključanja, isperite posudu hladnom vodom prije nego što je sipate. Mlijeko staviti na vatru da provri. U ovom trenutku ne biste se trebali udaljavati da ne pobjegne. Prokuvano mleko sklonite sa šporeta.



U čašu sipajte krompirov skrob.



U posudu sa škrobom u malom mlazu sipajte 100 ml prokuvanog mlijeka i brzo miješajte da se ne stvore grudvice.



U kutlaču sa tečnošću dodajte granulirani šećer i vratite na šporet. Upalite laganu vatru i miješajte mlijeko dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte vanilu na vrh noža.



Kašikom napravite levak u mleku i polako sipajte skrob. Mlijeko i skrob prokuhajte uz stalno miješanje kašikom, ali ne prokuhajte. Čim se mliječna smjesa počne zgušnjavati, posudu odmah skloniti s vatre. Ako ga prokuvate, žele može postati tečan i u njemu će biti grudvica. U kašiku uzmemo malo mliječne smjese i sipamo u posebnu posudu - tako ćemo utvrditi da li je žele dovoljno gust. Da bude još gušći dodajte malo krompirovog škroba i vratite na šporet, prokuhajte žele. I obrnuto, ako se, po vašem mišljenju, piće pokazalo pregustim, sljedeći put dodajte manje škroba.



Ovisno o tome koliko je žele gust, odabiremo oblik za njega. Sipajte piće srednje gustine u šolje, a veoma gusto sipajte u kalupe ili tanjire. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 10-20 minuta.



Ohlađeni žele prelijte džemom od malina (ili bilo kojim drugim džemom po želji), pospite naribanom čokoladom i ukrasite listićima mente.

Gastronomska sjećanja iz djetinjstva nisu samo šećerna vata, već i kakao sa pjenom. Iako se s godinama i ove stvari počinju cijeniti, a nekada nevoljeni proizvodi pamte se s ugodnom nostalgijom. Na primjer, takav tradicionalni "bakin desert" kao mliječni žele. Danas ga nećete naći ni u onim kafićima i restoranima koji svoj koncept grade u prijateljskom i domaćinskom stilu. Voćni napici, kompoti - molim, ali žele... Ostaje samo jedno: da sami skuvate mlečni žele. I pokušajte da bude ukusno kao kod bake na selu!

Sastav i prednosti mlečnog želea
Kisel je tradicionalno jelo slovenskih naroda. Od davnina se pripremao od žitarica i voća, a žele u početku nije bio slatko jelo, a tek se vremenom pretvorio u poslasticu kada se počeo kuhati uz dodatak bobičastog voća, voća, džema i mlijeka. Sada se ovaj desert može smatrati jednim od rijetkih koji ne šteti, ali poboljšava zdravlje. Mliječni žele se priprema sa dodatkom škroba, pa je prilično kaloričan. Međutim, korisni su i za djecu i za odrasle, posebno u periodima intenzivnog fizičkog i psihičkog stresa, stresa, oporavka od bolesti i jednostavno kada želite da se počastite nečim ukusnim i kvalitetnim. U svim ovim slučajevima, mlečni žele je idealna opcija jer ima sledeća svojstva:

• Blago alkalizirajuće dejstvo, posebno blagotvorno za osobe koje pate od povišene kiselosti, gastritisa, čira na želucu ili dvanaestopalačnom crevu.
  
• Visok sadržaj vitamina i minerala, što je u korelaciji sa specifičnim žitaricama i/ili voćnim sastojcima želea.
  
• Aktivacija motiliteta crijeva i prevencija disbakterioze.
  
• Povećana imunološka svojstva, aktivacija metaboličkih procesa i opći tonus organizma.
  

U isto vrijeme, žele napravljen od prirodnih proizvoda praktički nema kontraindikacija, s izuzetkom rijetkih slučajeva netolerancije na jednu ili drugu komponentu. Ali čak iu ovom slučaju možete pronaći izlaz, jer postoji ogroman broj recepata za žele, slatke i svježe, guste i tekuće, voćne i žitarice, mliječne, zobene i kombinirane. Svaki od njih će donijeti opću korist i svoja individualna svojstva. Ali žele će biti zaista ukusan samo ako znate posebnosti njegove pripreme.

Recepti za mlečni žele
Nemojte ni pomišljati na suvi instant žele i druge poluproizvode. Ima otprilike istu količinu zajedničkog između njih i pravog, zdravog mlečnog želea. Kao između svježih trešanja i bombona s okusom trešnje. Unatoč zauzetosti i dinamičnom tempu života, pronađite priliku da skuvate ukusan žele od prirodnih sastojaka. Štaviše, za to će biti potrebno vrlo malo vremena, a mi ćemo sa svoje strane predložiti nekoliko uspješnih recepata:

1. Tečni mlečni žele. Uzmite 1 litar mleka, 4 kašike šećera, 2 kašike krompirovog ili 4 kašike kukuruznog skroba, kap ekstrakta vanile ili vanilin na vrhu noža. U jednoj čaši mlijeka otopite skrob, a ostatak mlijeka prokuhajte. U kipuće mlijeko dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim u činiju sa slatkim mlekom sipajte mleko sa skrobom, vanilijom i promešajte. Bez prestanka mešanja, kuvajte žele na laganoj vatri 2 minuta ako ste koristili krompirov skrob, odnosno 5 minuta ako ste koristili kukuruzni skrob. Razlog za ovu razliku je taj što je krompirov skrob jače sredstvo za zgušnjavanje od kukuruznog skroba. Gotov žele sipajte u čaše i poslužite toplo sa medom, džemom ili bilo kojim drugim slatkim sosom. Mliječni žele ispada mekano bijele boje, ali se po želji može obojati u ugodnu kremastu nijansu dodavanjem žlice svježe iscijeđenog soka od šargarepe u hladno mlijeko prije nego što se pomiješa sa škrobom.
   
2. Gusti mlečni žele. Uzmite 1 litar mleka, 4 kašike šećera, 4 kašike krompirovog skroba ili 8 kašika kukuruznog skroba, prstohvat prirodne vanile ili vanilina na vrhu noža (može se zameniti sa pola kesice vanilin šećera). U jednoj čaši mleka rastvorite skrob da nema grudvica. Ostatak mlijeka prokuhajte u loncu. U kipuće mlijeko stavite šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. U kutlaču sa kipućim mlekom sipajte mleko i skrob, dodajte vanilu i promešajte. Bez prestanka mešanja, kuvajte žele na laganoj vatri 2 minuta ako ste koristili krompirov skrob, odnosno 5 minuta ako ste koristili kukuruzni skrob. Dakle, konzistencija želea više zavisi od količine škroba, a ne od vremena njegovog ključanja. Na kulinarskim stranicama i u literaturi možete pronaći preporuku za dodavanje brašna u žele. Ali škrob radi odličan posao stvaranja viskozne konzistencije bez njega. Gotov žele stavite u niske čaše ili činije i poslužite lagano ohlađen, ukrasite orasima, bobicama, medom i/ili rendanom čokoladom po vašem ukusu.
   
3. Žele od mleka i bobica. Uzmite 1 litar mleka, 4 kašike šećera, 4 kašike gotovog sirupa od višanja (možete ga kupiti u flaši ili procediti iz tegle džema), 2 kašike krompirovog skroba ili 4 kašike kukuruznog skroba, prstohvat mljevenog cimeta ili muškatnog oraščića. U jednoj čaši mlijeka potpuno otopiti skrob, dodati aromu. Ostatak mlijeka zakuhajte zajedno sa šećerom. Zatim sjedinite svo mlijeko u šerpi, dobro promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte žele na laganoj vatri 2 minute ako ste koristili krumpirov škrob, odnosno 5 minuta ako ste koristili kukuruzni škrob. Sirup dodajte minut prije nego što bude gotov i ravnomjerno rasporedite u žele masu. Poslužite žele od bobičastog voća sa mlijekom u porcioniranim šoljama, ukrašenim svježom nanom i/ili cijelim bobicama. To mogu biti isti plodovi od kojih se pravi sirup ili drugi. Same sirupe birajte po vlastitom nahođenju.
   
4. Žele od mlečne čokolade. Uzmite 1 litar mleka, 4 kašike šećera, 4 kašike kakao praha, 100 grama čokolade (1 štanglica), 2 kašike krompirovog skroba ili 4 kašike kukuruznog skroba, prstohvat prirodne vanile (može se zameniti sa pola vrećica vanilin šećera ili vanile na vrhu noža). Rastvorite škrob u 1 čaši mlijeka i miješajte dok grudvice potpuno ne nestanu. Kakao prah rastvoriti u pola čaše mleka. Izlomite pola čokolade, stavite je u pola čaše mlijeka i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ostatak mlijeka sipajte u kutlaču, dodajte šećer i prokuhajte. Zatim dodajte mlijeko sa škrobom, mlijeko sa čokoladom i mlijeko sa kakaom, dodajte vaniliju, ravnomjerno promiješajte i uz stalno miješanje dinstajte 2 minute ako ste koristili krompirov škrob, odnosno 5 minuta ako ste koristili kukuruzni skrob. Gotov žele sipajte u čaše i ukrasite preostalom čokoladom, pretvarajući je u strugotine pomoću rende.
   
5. Žele od mleka i jaja. Uzmite 1 litar mleka, 4 kašike šećera, 3 jaja ili 3 žumanca, 2 kašike brašna, 1 kašiku putera. Odvojite žumanca od bjelanjaka i sameljite ih sa šećerom i brašnom do bijele i homogene konzistencije. Sipajte mleko u šerpu i stavite na tihu vatru. Smjesu žumanaca odmah dodajte u mlijeko i počnite lagano miješati. Kuhajte žele dok se ne zgusne, postepeno ga zagrijavajući, ali ne dopuštajući da započne proces ključanja. Nakon otprilike 3-5 minuta, kada žele dostigne željenu konzistenciju, dodajte mu topli puter, dobro promiješajte i sklonite s vatre. Prebacite žele u činije i poslužite vruć. Ovaj recept omogućava upotrebu bilo koje arome po vašem izboru (vanilija, kakao, cimet, itd.). Kao zgušnjivač, škrob je zamijenjen jajima, što mijenja nutritivnu vrijednost želea u korist proteina i masti, smanjujući količinu ugljikohidrata.
   

Jednostavnost pripreme mliječnog želea nije varljiva: kuhati ga je zaista vrlo jednostavno. Po želji možete komplikovati recept, dodati arome, arome, ukrase itd. Osim toga, inventivne domaćice vole eksperimentirati s konzistencijom želea, pretvarajući ga ili u aromatično piće ili u gusti desert. Inače, italijanski mlečni žele panna cotta je u poslednje vreme veoma popularna među gurmanima. Iako gusti mliječni žele, ukrašen bobicama, čokoladnim komadićima i mrvicama vafla, ni na koji način nije inferioran ni po okusu ni po estetici. Stoga, ne tražite proroke u stranoj zemlji - kuhajte mliječni žele za sebe i svoje najmilije sa zadovoljstvom i maštom. Prijatno!

Kako narodna mudrost kaže, žele ne kvari zube. A mlečni žele ih takođe jača! Stoga ovo nezasluženo zaboravljeno jelo jednostavno mora postati dio dječjeg jelovnika, ako vam je, naravno, stalo do zdravlja vlastitog djeteta. A odrasli neće odbiti tako neobičan, zdrav desert. Prednosti mlečnog želea su očigledne. Mlijeko se sa sigurnošću može nazvati skladištem korisnih tvari, a viskozna struktura mliječnog želea čini ga korisnim za želudac. Prirodni žele, koji obavija sluznicu želuca, može ublažiti bol i poboljšati njegovu pokretljivost.

Osim toga, žele je jedan od rijetkih tradicionalnih proizvoda ruske kuhinje, čije se prednosti objašnjavaju i našim genetskim pamćenjem. Uostalom, svi znaju da što je stariji recept nacionalne kuhinje, to je korisniji za predstavnike ove određene nacionalnosti. A istorija ruskog želea seže više od hiljadu godina. Štaviše! Kisel je originalno rusko jelo, pa su njegove prednosti nesumnjive.

S obzirom da vam neće trebati mnogo vremena za pripremu mlečnog želea, predlažemo da ipak odaberete recept, skuvate žele, procenite njegov ukus i uvrstite ga u svoj jelovnik. Inače, toplo preporučujemo da ljubitelji prekomorskog blancmangea i pana cotte cijene ukus gustog mlečnog želea.

Jednostavan mlečni žele

Najjednostavniji recept za mlečni žele, koji će postati osnova za pripremu raznih verzija ovog deserta. Kada naučite kako napraviti jednostavan žele od mlijeka, možete prijeći na složenije recepte za ovaj desert.

Sastojci:

• 4 čaše mlijeka;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• 3 supene kašike krompirovog škroba;
• Prstohvat vanilina ili pola vrećice vanilin šećera;
• 4 kašike voćnog sirupa.

Priprema:

Izmjerimo tri čaše mlijeka, stavimo na vatru i pustimo da mlijeko proključa. Zatim dodajte granulirani šećer. Krompirov škrob razrijedimo preostalim hladnim mlijekom, dobro ga utrljamo tako da masa bude bez grudica. U vruće slatko mlijeko sipajte mješavinu mlijeka i škroba i kuhajte tri minute uz stalno miješanje. Na samom kraju kuvanja dodati vanilin i voćni sirup (po želji).

Gusti mlečni žele

Odlična alternativa izvrsnim mliječnim desertima francuske i italijanske kuhinje. Kuhanje ovog želea čak je lakše nego pripremanje panna cotte ili blancmangea, a ni okus mu nije ništa manje dobar!

• 2 čaše svježeg mlijeka;
• 2 kašike krompirovog ili kukuruznog škroba;
• Pola paketa vanilin šećera;
• Šećer u prahu po vašem ukusu.

Priprema:

U šerpu sipajte jednu i po čašu mlijeka, pomiješajte sa granuliranim šećerom ili vanilin šećerom, stavite na vatru i pustite da mlijeko proključa. Razrijedimo škrob u preostalom hladnom mlijeku, nastojeći osigurati da se skrob potpuno rasprši i da u smjesi nema grudvica. Ponovo stavite šerpu na vatru i u vrelo mlijeko u tankom mlazu sipajte mješavinu mlijeka i škroba. Gotov gusti žele stavite u čaše.

Žele od mleka i jaja

Recept za veoma delikatan mlečni desert koji se priprema sa jajetom. Jaje se ovdje koristi kao zgušnjivač.

Sastojci:

• 1 litar mlijeka;
• 3 žumanca;
• 2 kašike brašna;
• 1 kašika putera;
• Šećer po vašem ukusu.

Priprema:

Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne pobijele. Posle posta dodati brašno i sve dobro izmešati. Smjesa mora biti homogena, bez grudvica. Mlijeko malo zagrijte i ulijte u smjesu šećera, jaja i brašna. Stavite šerpu na veoma tihu vatru i kuvajte žele, stalno mešajući. Bitan! Žele treba kuvati dok se ne zgusne, ali ne pustite da proključa, inače će se žumanca zgrušati. Ovaj žele od mleka i jaja se jede topao sa dodatkom putera.

Žele od ovsa

Ovaj recept je najbliži pravom ruskom želeu, koji se prvobitno pripremao sa juhom od zobenih pahuljica. A ako ne znate kako da skuvate žele od zobenih pahuljica, onda počnite sa ovim jednostavnim receptom.

Sastojci:

• 100 grama ovsene kaše;
• 2 čaše mlijeka;
• 1 kašika krompirovog škroba;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• Posolite po vašem ukusu.

Priprema:

Napunite Hercules mlijekom i ostavite da nabubri. Nabubrele pahuljice procijedimo i bacimo na sito - za žele nam je potrebno samo mlijeko obogaćeno glutenom. Ovim ovsenim mlijekom razrijedimo škrob, izmiješamo dok ne postane glatko (bez grudica) i dodamo malo soli i šećera. Mlijeko staviti na vatru i kuhati žele, ne puštajući da proključa i neprestano miješajući.

Žele od mlečne bundeve

Nudimo vam recept za mlečni žele koji će vas oduševiti ne samo neobičnim ukusom, već i jarkom bojom. Djeci bi se trebao svidjeti ovaj žele.

Sastojci:

• 100 grama sirove bundeve;
• Pola čaše vode;
• Pola čaše mlijeka;
• 15 grama krompirovog škroba;
• 20 grama granuliranog šećera;
• orasi.

Priprema:

Bundevu ogulite, isecite na komade i ispecite u rerni ili u mikrotalasnoj. Kada bundeva omekša, sameljite je u blenderu u pire ili protrljajte kroz sito. Zatim prokuhajte mlijeko i sipajte ga u pire od bundeve. Nakon toga škrob razrijedite hladnom vodom i dodajte u mješavinu mlijeka i bundeve. Dobijenu masu stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne zgusne. Kada žele provri, dodajte seckane orahe. Poslužite sa voćnim sirupom.

Mleko-karamel žele

Veoma delikatan delikates sa ukusom mlečne karamele.

Sastojci:

• 2 čaše mlijeka;
• 100 grama šećera;
• 2 kašike škroba;
• Pola čaše vode.

Priprema:

U šerpi rastvorite dve kašike šećera, prelijte sa pola čaše vrele vode, čašom mleka i sipajte preostali granulirani šećer. Ovu smjesu stavite na vatru i ostavite da provri. U međuvremenu skrob razrijedite hladnim mlijekom, a zatim ga sipajte u kipuću karamel masu. Karamel žele kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, ali ne pustite da proključa.

Ovako možete pripremiti mlečni žele na različite načine. Kao što vidite, kuhanje je prilično jednostavno. Možete napraviti gusti ili tečni žele, sa škrobom ili jajima, sa voćem ili orasima. Probaj! Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Diskusija 6

Slični materijali