Recept za domaće vino od rowan. Rowan vino, pripremljeno samostalno. Jednostavni recepti od crvenog i crnog orena. Pravljenje ojačanog vina od rowan kod kuće

Odavno je uobičajeno pripremati konzerve, džemove i vino od crvenog rowana kod kuće s kiselim mirisom. Svježe bobice su gorke, ali kada se prerađuju kao domaće piće, obdarene su ljekovitim svojstvima i obogaćene mikroelementima i vitaminima. Koje su koristi i štete od vina? Najbolji domaći recepti sa dodatkom meda, cimeta, jabuke. Prilikom proizvodnje važno je obratiti pažnju na pripremu posebnih posuda, sortirati bobice kako bi se dobio opojan, ukusan i zdrav proizvod.

Korisna i ljekovita svojstva crvenog rowana

Crvene bobice trpko-gorkog ukusa:

• normalizira mikrocirkulaciju krvi;
• povećava imunitet;
• oplemenjuje rad srca;
• korisno za osobe koje pate od hemofilije;
• smanjuje krvni pritisak;
• ima koleretsko, hemostatsko, diuretičko djelovanje.

Prednosti i štete domaćeg vina

Sveprisutni oren je odličan proizvod. Pripremljeno vino odležano određeno vrijeme:

• reguliše rad srca;
• smanjuje vjerojatnost moždanog udara i infarkta miokarda;
• normalizira probavu;
• povećava apetit;
• eliminira neuroze, depresiju, apatiju;
• ulazi u borbu protiv viška kilograma;
• smanjuje nivo lošeg holesterola, razvoj upalnih procesa u organizmu;
• eliminiše suvoću očiju, poboljšava vid.

Domaće vino može naštetiti osobama koje pate od srčane ishemije i povećanog zgrušavanja krvi. Liker ne treba koristiti ako ste nedavno preživjeli srčani udar, moždani udar ili hipertenziju, ako je kiselost visoka. Naravno, ženama je zabranjena upotreba tokom trudnoće i dojenja.

Potrebna oprema i kontejneri

Za pripremu domaćeg vina potrebno je pripremiti:

• veliki kapacitet;
• drvena oklagija, lopatica za cijeđenje soka;
• fina mreža za mljevenje;
• gaza, specijalna preša za cijeđenje soka, odvajanje kaše od rowan;
• medicinske rukavice s rupama;
• tanko crijevo za uklanjanje plinova;
• boca od tamnog stakla u koju će se napitak direktno sipati za naknadnu infuziju na tamnom mjestu nekoliko sedmica.

Pravljenje vina od rowan

Priprema vina od rowan - korak po korak:

1. Priprema bobica.
2. Dobijamo sok, poboljšavamo svojstva.
3. Priprema sladovine.
4. Hajde da fermentiramo.
5. U sladovinu uvodimo gljivice kvasca.
6. Čekamo snažnu fermentaciju
7. Provodimo prvu filtraciju i sipamo piće u drugu posudu.
8. Pratimo proces tihe fermentacije, njegujući sladovinu dok odležava na tamnom mjestu.
9. Drugi put ulijemo vino i čekamo da sazri.
10. Pročistite piće i uklonite talog.
11. Spremamo se za flaširanje.
12. Sipati u pripremljenu posudu.
13. Stavljamo ga na čuvanje na tamno mjesto.

Standardni postupak za pravljenje domaćeg pića je sljedeći:

1. Odvojite kašu orena od soka pomoću gaze.
2. Stavite pulpu u emajliranu posudu, dodajte u vodu (80 g), promiješajte.
3. Ostavite pripremljenu sladovinu do 5 sati, sačekajte da se ohladi.
4. Dodati šećer (2 kg), iscijeđeni sok.
5. Pažljivo promiješajte.
6. Zavežite vrat gazom, stavite na tamno mesto sa temperaturom vazduha +18+25 stepeni.
7. Pričekajte prve znakove fermentacije dok se na površini ne pojavi šištanje i pjena.
8. Procijedite kroz gazu, dodajte preostali šećer.
9. Stavite bocu na tamno mjesto nekoliko dana, noseći medicinsku rukavicu s rupom na vrhu.
10. Provjeravajte spremnost vina dok ne postane svijetlo.
11. Ocijedite u novu posudu, postavite tanko crijevo za uklanjanje plinova u čep posude.
12. Stavite drugi kraj cijevi preko tegle s vodom.
13. Održavajte period fermentacije do 3 mjeseca.
14. Prelijte domaćim vinom i stavite na hladno.

Jačina slatko-kiselog napitka na kraju će biti otprilike 14 stepeni.

Priprema sirovina

Da biste dobili dobro vino, bolje je brati bobice nakon prvog mraza kako bi se smanjila razina gorčine. Možete ga držati i u zamrzivaču (2-3 sata) prije kuhanja.

Prije kuhanja potrebno je iz zrelih plodova izvući sok iz pulpe, za to popariti kipućom vodom i zgnječiti rukama ili proći kroz mlin za meso.

Kada brati bobice?

Bobice za vino je važno sakupljati nakon prvog mraza u vrijeme maksimalnog sadržaja šećera u voću. Inače, možete umjetno zamrznuti bobice tako što ćete ih držati u zamrzivaču do 3 sata.

Za pravljenje vina pogodna je svaka bobica rowan: kultivirana, divlja. Slatke sorte bobičastog voća čine piće mnogo ukusnijim i bogatijim.

Za kuvanje nemojte birati sortu koja je previše meka ili sočna. Za 1 litar dobrog vina treba pripremiti 4,5 kg bobica, oguljenih sa grana. Suvo grožđe i amonijum hlorid su pogodni za kiselo tijesto.

Ako želite da dobijete niskoalkoholno desertno piće, bolje je odabrati slatke sorte bobica: Burka, Lickernaya, Nar.

Referenca! Prilikom pripreme važno je koristiti sterilne posude, inače domaće vino možda neće ispasti. Neophodno je da bobice pogodi mraz, što će povećati njihov sadržaj šećera.

Ali nije potrebno prati proizvode prije pripreme sladovine. Zaista ukusan liker od rowana dobija se korišćenjem zrelih, sočnih, crvenih bobica koje je ubio prvi mraz.

Koji oren uzeti?

Za domaći liker prikladan je bilo koji oren: divlji, domaći. Optimalne sorte su slatke. Glavna stvar je da su bobice cijele, odvojene od peteljke.

Kako napraviti - korak po korak pripremni koraci

Počinjemo sa pripremom jela. Operite rastvorom sode kako biste postigli sterilnost.

1. Kuvanje bobica. Stavite u široku posudu.
2. Prelijte kipućom vodom da se skinu tanini, ostavite 5 minuta.
3. Ocijedite vodu i ponovite postupak drugi put.
4. Bobičasto voće protrljajte kroz sito ili izmrvite kroz mlin za meso dok ne postane glatko.
5. Iscijedite sok kroz čistu gazu.
6. Ocijedite sok i ostavite da odstoji.
7. Dobijenu pulpu prebacite u drugu posudu sa širokim vratom (duboka posuda, lonac).
8. Bobice prelijte prokuhanom vodom (t-80 g).
9. Promiješajte i ostavite sladovinu nekoliko sati.
10. Dodati ceđeni sok, šećer (0,5 ukupne zapremine, amonijum, grožđice)
11. Promiješajte i sačekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
12. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto za fermentaciju.
13. Svakodnevno miješajte 2 puta dnevno.
14. Čekamo da kiseli miris napusti sladovinu i da se na površini stvori pjena.
15. Procijedite kroz gazu, pomiješajte sa šećerom, filtrirajte.
16. Sipati u staklene tegle, popunjavajući 2/3 zapremine, ostavljajući mesta za penu.
17. Na vrat kontejnera stavljamo medicinsku rukavicu ili vodeni pečat.
18. Uklanjamo ga 5-6 sedmica, ostavljajući piće na miru.
19. Čekamo da se stvori talog, što se može utvrditi po natečenoj rukavici.
20. Procijedite vino kroz gazu i kušajte ga.
21. Dodajte šećer ako ispadne kiselo.
22. Sipajte piće u male boce, zatvorite poklopcem i vadite dok ne sazrije.
23. Stojimo još 1,5-2 mjeseca. Optimalni t je 12-16 stepeni.

Dobiveno vino treba imati blijedo ružičastu boju i srednje jačine.

Referenca! Rowan ima trpki, gorak ukus, koji se može eliminisati dodavanjem dovoljno šećera i zamrzavanjem.

Sa viburnumom

Recept za vino od crvenog rowan sličan je klasičnoj verziji. Viburnum (2-3 žlice) dodaje se zajedno sa šećerom za naknadnu fermentaciju. Rezultat je razigrani liker srednje jačine.

Kako napraviti desertno vino od rowan?

Desert napitak boje ćilibara je jednostavan za pripremu. Za pripremu:

• uklonite grane rowan, sortirajte bobice (10 kg);
• samljeti na prikladan način;
• iscijediti sok;
• stavite tortu odvojeno u tepsiju;
• dodajte vodu i granulirani šećer (0,5 dijela ukupne zapremine);
• kvasac (20g) otopiti u toploj vodi;
• dodati granulirani šećer (3,5 kg);
• napuniti vodom (10 l);
• staviti na hladno mesto 4 dana;
• dodati sok od bobica, procijediti sladovinu, zatim dodati šećer (1 kg);
• zatvorite posudu gumenom rukavicom ili pečatom;
• stajati još 4 sedmice u mraku;
• procijediti bez mućkanja sedimenta;
• okusiti, po želji dodati još šećera;
• boca;
• Čuvati na hladnom mestu (podrum, podrum) do 2 godine.

Kako napraviti tinkturu od običnog crvenog rowan?

Za pripremu obične tinkture trpkog ukusa trebaće vam:

• voda (2 l);
• crveni oren (5 kg);
• bijeli šećer (2 kg);
• vinski kvasac (10g).

• zamrznite bobice, a zatim ih odmrznite;
• isperite vodom, uklonite pokvarene bobice;
• prelijte kipućom vodom, ostavite 0,5 sati;
• ocijedite vodu i ponovite postupak;
• zgnječite bobice;
• zagrijte vodu na 75 stepeni, ulijte u posudu;
• sipajte bobice u vodu sa t-35 g;
• u pripremljenu sladovinu dodati granulirani šećer (1 kg), kvasac, promiješati;
• pokrijte posudu gazom;
• stavite na toplo mjesto 3-4 dana, utapajući pulpu svaka 2-3 sata kako biste spriječili pojavu plijesni na površini;
• provucite piće kroz gazu;
• iscijediti pulpu;
• dodati preostali šećer;
• sipajte tečnost u drugu posudu za fermentaciju;
• stavite vodeni pečat na vrat boce;
• staviti na tamno mjesto za produženu fermentaciju;
• pričekajte da se formiranje plina spusti i pojavi se sediment;
• sipajte u novu posudu, dobro zatvorite;
• ukloniti još 3 mjeseca radi starenja;
• čuvati do 3 godine.

Drevni staroslavenski recept

Jačina ovog recepta je 30 stepeni. Ovo je najukusniji, najjednostavniji recept za vino od crvenog rowan. Za pripremu:

• kaša od crvenog orena (1 kg);
• sipajte u teglu od 3 litre;
• napunite toplom vodom;
• dodati šećer (0,5 kg);
• staviti na toplo mesto 1,5-2 meseca;
• dodati preostali šećer (0,5 kg);
• izdržati još 1,5 mjeseci;
• ulijte tečnost u metalnu posudu, pokrivajući je poklopcem;
• izdržati mraz do -15 stepeni;
• nastalu tečnost odbacite, preostalo vino procijedite i flaširajte.

Alkohol sa mentom

Tinktura od mjesečine sa crvenim oranom i nanom je osvježavajuća, blagog okusa i visoke jačine. Pripremiti:

• sortirati svježe bobice orena (500g);
• isperite pod tekućom vodom;
• proći kroz mlin za meso;
• stavite u staklenu posudu, napunite votkom za sortiranje (1 l) ili dvostruko destiliranim mjesečinom;
• ostavite da se kuva na toplom mestu do 15 dana;
• procijediti kroz fino sito;
• zagrijte šećer (50g) u tiganju, dodajte u tinkturu;
• listove mente isperite, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta;
• dodajte mentu (30g) u infuziju;
• sipati u posude;
• držati na tamnom mestu do 2 nedelje.

Sa medom

Med će opojnom napitku dati mekoću i ljekovitost. Za pripremu:

• Odvojite crvenu oren (500g) od sjemenki, isperite vodom;
• stavite u staklenu posudu;
• dodati med (2 žlice), promiješati, zatvoriti;
• staviti na hladno mesto 3 meseca;
• procijediti kroz gazu;
• boca;
• ostaviti do zrenja još 1 mjesec.

Cimet

Crveni rowan vino s cimetom priprema se po analogiji s gore opisanim likerom. Umesto meda dodaje se suvi začin (2-3 kašike) koji daje neobičan trpki ukus sa gorčinom.

Kako pravilno napraviti liker od crvenog rowana?

Tinktura crvenog rowana kod kuće (jednostavna verzija) priprema se na sljedeći način:

• bobice držite u frižideru 2-3 sata da povećaju sadržaj šećera;
• odvojite zrele bobice od pokvarenih, zelenih;
• prelijte kipućom vodom, sačekajte da se ohladi;
• ponovite postupak ponovo da izbacite višak tanina;
• zdrobiti bobice u malteru;
• iscijediti sok;
• odvojite pulpu od nastale mase i prebacite je u drugu tepsiju;
• dodajte vruću vodu, ostavite 2 sata;
• sipajte sok od rowan u tiganj, dodajte šećer (0,5% ukupne zapremine);
• dodati grožđice, neoprano grožđe;
• ostavite kompoziciju 3 dana, svakodnevno miješajte drvenim štapićem;
• procijedite suspenziju čim se na površini pojavi pjena s kiselim mirisom;
• dodati granulirani šećer;
• zatvorite posudu stavljanjem gumene rukavice s malom rupom na vrhu;
• staviti na tamno mjesto 2 sedmice;
• sačekajte sijanje;
• nemojte tresti piće tako da talog ostane na dnu;
• probati;
• po potrebi dodati šećerni sirup;
• ostavite vino da sazrije 2 mjeseca;
• soj, boca;
• čvrsto zatvoriti.

Izlaz bi trebao biti do 5 litara zdravog napitka.

Brzo

Liker od crvenog rowana sa instant votkom dobro se priprema neprirodnom fermentacijom ili dodatkom alkohola. Kao alkohol možete uzeti etil alkohol (40%), mjesečinu, čistu votku. Za pripremu:

• odvojite bobice (2 kg) od grana;
• isperite tekućom vodom, ocijedite u cjedilu;
• sipajte u tepsiju;
• dodati šećer;
• prokuvati, dinstati 7 minuta, skidajući bijelu pjenu;=;
• bobičasto voće prelijte sirupom, promiješajte;
• ohladiti, sipati u posudu;
• dodati votku (1 l), promiješati;
• zatvoriti poklopcem da odstoji u mraku 25 dana, povremeno protresajući;
• procijediti kroz gazu;
• sipajte u boce, dobro zatvorite;
• staviti u podrum.

Izlazna snaga je 15 – 18%.

Classical

Klasična opcija za pravljenje domaćeg ojačanog vina. recept:

• Odvojite rowan (10 kg) od peteljki;
• prelijte kipućom vodom (4 l);
• ostaviti 0,5 sati, ponoviti postupak za izbacivanje tanina i otklanjanje trpkosti;
• bobice provucite kroz mlin za meso, a zatim kroz nekoliko slojeva gaze;
• stavite pulpu u bocu sa širokim grlom;
• napuniti vodom (t-70 g);
• ohladiti na sobnu temperaturu;
• dodajte sok od rowan, granulirani šećer (1 dio), neoprano zdrobljeno grožđe, odgovorno za fermentaciju jer se pojavljuje bjelkasti premaz;
• protresite bocu, zavežite vrat gazom;
• pripremljenu sladovinu staviti u mrak (t -+13+18 stepeni);
• pričekajte dok se na površini ne pojavi pjena;
• filtrirati, dodati šećer;
• stavite rukavicu na vrat boce, probušite 1 prst iglom;
• staviti 2 sedmice za fermentaciju u mraku (t-+20+30 g);
• pričekajte da mjehurići nestanu i na dnu se pojavi sediment;
• sipajte vino u steriliziranu bocu bez zamućenja;
• uklonite hladnjak, ostavite 4 mjeseca dok se ne pojavi novi talog;
• ocijedite talog, ponovo zatvorite bocu i stavite vodoravno na hladno mjesto.

Izlaz bi trebao biti 4 litre kiselog napitka jačine 10-15 stepeni. Ako stvorite prave uslove skladištenja, vino se ne bi trebalo pokvariti nekoliko godina. Što duže odležavanje, piće će biti bogatije.

Stručnjaci savjetuju:

• napraviti liker od rowan s dodatkom grožđica tako da se proces fermentacije odvija intenzivno;
• Koristite sok od jabuke umjesto vode kada pravite vino;
• šećer se mora dodati u 2 doze kako bi se odabrala optimalna slatkoća vina i držao proces fermentacije pod kontrolom;
• za dobijanje slađeg opojnog pića, približna doza šećera je 3-4 kg na 10 litara vode;
• Ne vrijedi sipati tinkturu u boce do vrata, ne zaboravljajući da će se otopina zapjeniti, prekrivajući se poklopcem na površini.

Zaključak

Recepte za vino od crvenog rowana za zimu nije teško pripremiti. Prvo možete eksperimentirati kako biste dobili ukusan proizvod bogat mikroelementima i vitaminima. Ovo je odlična sirovina za pripremu likera od hmelja kod kuće, a jednostavno i bez prisustva tehničkih industrijskih uređaja.

Crveni oren je u cijelom svijetu poznat po svojim blagotvornim svojstvima, pa se dragocjeni plodovi aktivno koriste u pripremi ukusnih džemova, viskoznih džemova, osvježavajućih voćnih napitaka i raznih infuzija.

Među svim nabrojanim delicijama, jedan od najboljih preparata može biti domaće vino od orena, o čijoj koristi i štetnosti želim govoriti u nastavku.

Također vas želim pozvati da proučite nekoliko jednostavnih recepata za visokokvalitetno vino od sočnog crvenog rowana, koje je nepristojno lako implementirati kod kuće.

Prednosti

• aktivno stimulira probavu, odnosno nezamjenjiv kao aperitiv;
• značajno smanjuje vjerovatnoću od moždanog udara učestvujući u kontroli normalne funkcije srca;
• uspješno se bori protiv apatije, neuroza, letargije i depresivnih poremećaja;
• Pomaže u smanjenju suhoće očiju i poboljšanju vida;
• aktivno učestvuje u podršci imunološkom sistemu;
• ima opšte jačanje organizma;
• pomaže u borbi protiv viška kilograma;
• smanjuje nivo holesterola;
• pomaže u smanjenju kroničnih upalnih procesa.

Nedostaci

Pijenje vina od rowana strogo je kontraindicirano za ljude:

• nedavno imali srčani ili moždani udar;
• imaju koronarnu bolest srca;
• povećano zgrušavanje krvi;
• hipertoničari, kao i oni s povišenom kiselošću;
• trudnice i dojilje.

Da li ste znali? Za pravljenje visokokvalitetnog vina od crvenog rowana najbolje je koristiti plodove sakupljene nakon prvog mraza, tada je sadržaj šećera u bobicama na maksimalnom nivou. Ako nemate sreće da sakupite rowan u određenom vremenskom roku, tada morate pribjeći malim tajnama i umjetno zamrznuti bobice. Da bismo to učinili, stavljamo ih u zamrzivač na najmanje 2,5-3 sata, a zatim ih prirodno odmrznemo - to će značajno poboljšati kvalitetu budućeg vina i značajno smanjiti gorčinu.

Recept za vino od crnog rowan bez kvasca

Prvo, pogledajmo tradicionalni recept za vino napravljeno od zrelog crvenog rowana bez upotrebe umjetnog kvasca, koji se lako može implementirati kod kuće. Zadivljujući okus budućeg alkohola osiguran je korištenjem isključivo prirodnih sastojaka.

Strogo pridržavajući se opisane tehnologije, možete pripremiti nevjerovatan ljekoviti napitak sa suptilnom karakterističnom notom, u kojoj je balans trpkosti i gorčine savršeno izbalansiran.

Proces proizvodnje

1. Beremo bobice rowan iz grozdova, uklanjajući ostatke i pokvarene plodove. Zatim ih temeljito isperemo hladnom tekućom vodom, nakon čega ih stavimo u veliku posudu i potpuno napunimo voće kipućom vodom oko pola sata.
2. Ocijedite ohlađenu vodu i ponovite postupak po drugi put. Takva toplinska obrada bobičastog voća značajno će smanjiti sadržaj tanina, što će omogućiti proizvodnju visokokvalitetnog vina sa potrebnim nivoom trpkosti.
3. Nakon pola sata ocijedite tečnost i zdrobite bobice u kašu pomoću drvene oklagije ili uvrtanjem kroz mlin za meso sa finom mlaznicom.
   
   
4. Dobivenu masu pažljivo iscijedite kroz krpu od gaze, pokušavajući što više istisnuti sok.
5. Iscijeđenu pulpu stavite u emajliranu posudu i dodajte vodu zagrijanu na 75-80 stepeni.
6. Smjesu dobro promiješajte, a zatim pokrijte posudu gazom. Ostavite smjesu da odstoji otprilike 4,5-5 sati dok se sladovina prirodno ne ohladi na sobnu temperaturu.
7. Nakon ovog perioda u sladovinu dodajte prethodno iscijeđeni sok od bobičastog voća, polovinu ukupnog šećera i neoprano grožđice ili smrvljeno svježe grožđe.
8. Smjesu dobro promiješajte i ponovo pokrijte posudu gazom kako biste spriječili ulazak insekata. Šaljemo sladovinu u mračnu prostoriju otpornu na vjetar sa stabilnom temperaturom od 20 do 24 stepena.
9. Ostavite proizvod da odstoji najmanje tri dana, svakodnevno ga miješajte čistim rukama ili drvenom žlicom.
10. Kada se pojave prvi znaci fermentacije (prisustvo kiselog mirisa, šištanje i pojava pjene), fermentiranu masu filtrirajte pomoću filtera od gaze.
    
    
11. Pomiješajte pročišćenu tekućinu sa preostalim granuliranim šećerom, a zatim ulijte u posudu za fermentaciju. Posudu za fermentaciju punimo do maksimalno 75%, jer će nam trebati slobodan prostor za pjenu i ugljični dioksid.
12. Ugrađujemo hidrauličnu brtvu na vrat kontejnera i šaljemo sladovinu da fermentira na tamnom, suhom mjestu s temperaturom od 20 do 28 stepeni.
13. Ostavite mlado vino da odstoji nekoliko sedmica dok se proces fermentacije ne završi. Završetak fermentacije može se odrediti po nekoliko znakova: vodeni pečat prestaje ispuštati ugljični dioksid, tekućina postaje osjetno svjetlija, na dnu posude se stvara vidljivi sediment i pojavljuje se primjetan kiseli miris.
14. Pažljivo sipajte alkohol u čistu posudu, pazeći da ne poremetite nastali talog. To se lako može učiniti pomoću tankog silikonskog crijeva ili cijevi, nakon što se posuda za fermentaciju prvo postavi na visinu od pola metra od čiste posude.
15. Napitak kušamo i po želji dodamo šećer za slast ili kvalitetnu votku (ljekoviti alkohol) za pojačano vino.
16. Posudu zatvorimo poklopcem i prebacimo na hladno mesto na temperaturi od 6 do 15 stepeni.
    
    
17. Ostavite alkohol da odleži 3,5-4 meseca.
18. Gotov alkohol ponovo ocijedimo iz nastalog taloga, a zatim ga očistimo kroz filter od gaze i pamuka.
19. Sipajte vino od rowan u staklene posude do grla i dobro zatvorite čepovima ili najlonskim poklopcima.
20. Opojno piće vraćamo na prvobitno hladno mjesto i ostavljamo da dozrijeva još nekoliko sedmica.

Da li ste znali? Ako se tačno pridržavate opisanih uputstava, rezultat će biti otprilike 4-5 litara domaćeg alkoholnog pića svijetlo jantarne boje, slatko-kiselog okusa s blagim prskanjem suptilnih nota trpkosti. Jačina vina kreće se od 11 do 13 okretaja. Takav alkohol se čuva u podrumu ili frižideru do 2-2,5 godine.

Recept za vino od crvenog rowan i sok od jabuke

Nudim provjereni recept koji je proslavio jednog mladog vinara i izuzetno je popularan među iskusnim vinarima.

Njegova priča je sljedeća: u to vrijeme, neiskusni, ali hrabri mladić eksperimentirao je s raznim sastojcima, pokušavajući stvoriti visokokvalitetno domaće vino, i kao rezultat pronašao idealnu kombinaciju - crvenog rowana i soka od jabuke.

Slatke note voća i kiselkaste, gorke nijanse bobičastog voća savršeno su se ispreplele i proizvele nevjerovatan domaći alkohol dostojan da zauzme mjesto na svakoj proslavi.

Spisak potrebnih komponenti

Proces proizvodnje

1. Oguljene plodove vrane prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku oko pola sata. Zatim ponovimo postupak drugi put.
2. Bobice sameljite kroz mlin za meso ili drvenom gnječilicom.
3. U posebnoj posudi zagrejte izvorsku vodu na 25-29 stepeni i sipajte je u veliku emajliranu posudu.
4. Tu stavljamo i pulpu orena, polovinu ukupne mase šećera, neoprano grožđe i ulijemo sok od jabuke.
5. Sve dobro promiješajte i pokrijte posudu gazom, a zatim je prebacite na toplo mjesto bez vjetra, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.
6. Pustite da sladovina odstoji 2-3 dana, a kada se pojavi šištanje, kiseli miris i pjena, tečnost filtrirajte kroz gazu.
7. Pročišćeni sok sipajte u posudu za fermentaciju i tu dodajte preostali šećer, promiješajte.
8. Postavljamo vodeni zatvarač i pustimo sladovinu da fermentira 30-40 dana.
9. Kada se fermentacija završi, ponovite proces filtracije.
10. Prečišćenu tečnost sipajte u čistu posudu, dobro zatvorite i ostavite u tamnoj prostoriji na temperaturi od 9 do 11 stepeni najmanje 2,5-3 meseca.
11. Nakon navedenog perioda, napitak filtrirajte kroz filter od pamuka i gaze, a zatim ga flaširajte.
12. Alkohol šaljemo na hladno mjesto da sazrije oko nekoliko sedmica.

Video o receptu za vino iz crvenog rowan

Kako biste se što bolje upoznali sa tehnologijom proizvodnje domaćeg vina od crvenog orena, savjetujem vam da pogledate video u dva dijela, u kojem iskusni vinar detaljno prikazuje cijeli proces pravljenja ovog izuzetnog, fantastičnog pića.

Dio 1 "Priprema":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Dio 2 “Fermentacija, filtracija, degustacija”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Korisne informacije

• Ništa manje korisna svojstva nema. Tehnologija pripreme ovog čudesnog alkohola praktički se ne razlikuje od onoga o čemu danas razgovaramo, ali ipak postoje razlike.
• Najekonomičniji i najlakši način da svoje najmilije razmazite ukusnim vinom u bilo koje doba godine je kuhanje.
• Malo je vjerovatno da se vino od ogrozda može usporediti s barem jednom vrstom domaćeg alkohola. Saznajte koje su njegove ukusne karakteristike i kako osvaja srca ozbiljnih poznavalaca plemenitih pića.
• Za praznike svakako preporučujem da pokušate vlastitim rukama napraviti prekrasno vino od mandarina po prilično jednostavnom receptu za kućnu upotrebu.

Kao što vidite, pravljenje vina od rowan ne zahtijeva nikakve posebne proizvode. Rowan vino je ekonomičan način da se pokažete kao iskusan i pametan vinar koji razumije okuse aristokratskih vina i lako ih može sami pripremiti.

Sretno vam i nova otkrića na polju vinarstva!

Vjeruje se da vino od crvenog rowana nije najbolje po svojim organoleptičkim svojstvima, ali mnogi ljudi traže ovaj recept. Stoga je Vzboltay odlučio podijeliti nekoliko kanonskih recepata korak po korak koji će vam definitivno pomoći da ovo vino pripremite na pristojnom nivou kod kuće.

Prave i liker i tinkturu od orena.

Savjeti prije početka

1. Koristite samo svježi sok od jabuke. Sok iz trgovine neće raditi.
2. Ne čuvajte vino od rowan duže od 2 godine.
3. Preporučljivo je koristiti smrznuti rowan.
4. Ako je sladovina pregusta, dodajte malo vode.
5. Vino blagovremeno uklonite iz taloga.

Sastojci

1. Zreli oren – 10 kg
2. Voda – 4 l
3. Šećer – 2-3 kg
4. Grožđe (neoprano svježe zgnječeno grožđe) – 100-150 g

Način kuhanja

1. U šerpu stavite oguljene bobice rowan i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu i ponovo poparite bobice kipućom vodom. Nakon 30 minuta ponovo ocijedite vodu.
2. Crveni oren sadrži dosta tanina koji vino čine kiselim. Toplinska obrada djelomično eliminira ovaj nedostatak.
3. Sada moramo zgnječiti naše bobice na bilo koji raspoloživi način, ali nemojte to raditi mikserom, inače sjemenke mogu dodati nepotrebnu gorčinu napitku.
4. Iz dobivene mase iscijedite sok kroz filter (dostat će svaka debela, čista krpa ili gaza u 4 sloja).
5. Iscijeđenu pulpu stavite u emajlirani pleh sa širokim grlom ili plastičnu kantu, dodajte vruću (70-80°C) vodu, dobro promiješajte, ostavite 4-5 sati dok se sladovina ne ohladi na sobnu temperaturu.
6. Sada sipajte iscijeđeni sok i polovinu šećera (1,5-2 kg), dvije šake grožđica ili svježeg, neopranog zgnječenog grožđa. Grožđice su potrebne za aktiviranje fermentacije s divljim kvascem.
7. Sadržaj posude dobro promiješajte, vrat zavežite gazom (da spriječite ulazak insekata) i ostavite 2-3 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25°C. Promiješajte jednom dnevno.
8. Ako se pojave znaci fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), procijedite sladovinu kroz filter.
9. Pomiješajte fermentirani sok sa preostalim šećerom, sipajte u posudu za fermentaciju i postavite vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu s rupom na vratu. Napunite flašu do 2/3 zapremine, ostavljajući mesta za penu i ugljen-dioksid.Prebacite posudu na tamno, toplo (18-28°C) mesto i ostavite nekoliko nedelja.
10. Nakon završene fermentacije (vodeni pečat ne pušta mjehuriće 1-2 dana, rukavica se ispuhala, na dnu se pojavio talog, a vino je posvijetlilo), ocijedite mlado vino od crvenog rowana iz taloga kroz tanku cijev u čistu posudu.
11. Probajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 3-15% zapremine.

1. Zatvorite bocu čvrstim poklopcem (ako ste dodali šećer, stavite bocu ispod vodenog zatvarača) i ostavite je na hladnom mestu na temperaturi od 5-16°C na 3-4 meseca.
2. Nakon toga, gotovo vino ponovo ocijediti od taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti čepovima. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Recept sa dodatkom soka od jabuke

Sastojci

1. Crveni oren – 3 kg
2. Voda – 5 l
3. Svježi sok od jabuke – 3 l
4. Šećer – 2-3 kg
5. Grožđe (zgnječeno neoprano grožđe) – 50-100 g

Način kuhanja

1. Rowan pripremite kao u prethodnom receptu.
2. U emajliranoj šerpi ili plastičnoj kanti pomiješajte masu orena, toplu (18-29°C) vodu, pola šećera i sok od jabuke. Dodajte grožđice (svježe grožđe), pa dobro promiješajte.
3. Prebacite posudu na tamno mesto sa temperaturom od 18-25°C na 2-3 dana. Pokrijte vrat krpom ili gazom.
4. Ako se pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris fermentacije, filtrirajte sladovinu kroz gazu.
5. Zatim ulijte sok u posudu za fermentaciju, dodajte drugu porciju šećera i ugradite vodeni pečat ili probušenu medicinsku rukavicu. 25% zapremine kontejnera treba da ostane slobodno.
6. Prebacite bocu na tamno mesto sa temperaturom od 18-28°C.
7. Nakon 25-40 dana, vodeni pečat će prestati da grglja (rukavica će otpasti), vino će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog.
8. Ocijedite vino iz taloga u drugu čistu posudu, posudu dobro zatvorite čepom (ponovo postavite vodeni zatvarač) i stavite u tamnu prostoriju na temperaturi od 10-16°C na 2-3 mjeseca. Po želji možete dodati šećer ili popraviti votkom.
9. Sipajte vino od rowan u boce za čuvanje i dobro zatvorite. Na hladnom i tamnom mestu piće se može čuvati nekoliko godina.

Ako pronađete grešku u receptima, pišite nam (klikom na dugme ispod). Također nam slobodno pošaljite svoja pitanja ili recepte.

Pronašli ste grešku ili imate nešto da dodate? Odaberite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili napišite Shake na e-poštu. Hvala vam na doprinosu razvoju stranice!

Recepti za vino od rowan. Rowan vino kod kuće

Rowan vino zvuči neobično, zar ne? Ako ste ikada probali bobice rowan, malo je vjerovatno da će vam se svidjeti. Ove bobice su suve, kisele i nezaslađene. To su ili maline ili trešnje, koje su pogodne za svako piće – bilo da je u pitanju kompot ili liker. Ali zar zaista nema druge koristi od vrane osim dječjih perli? Na kraju krajeva, drvo crvenog oruka, posuto snijegom, zadirkuje i poziva da ga probate. Pa zašto ne?

Prvi mraz je vrijeme za prikupljanje bobica orena za vino. Čim udari mraz, bobice rowan dobijaju delikatniji i prijatniji ukus. Postoji i mali trik– ako ne želite da čekate mraz, sakupite oren po toplom vremenu, a zatim ga držite u zamrzivaču pola dana i dobićete isti efekat. Gorčina će nestati, a slatkasti ukus će postati izraženiji. Ovo pravilo vrijedi i za divlju, kiseliju lobinu i za vrtnu vranu, iako će, naravno, vino iz vrtnih sorti (na primjer, "Liquor" ili "Nar") biti slađe bez dodatnog hladnog tretmana.

Crveni rowan bobice Najprikladniji za deserte i obogaćena pića. Boja domaćeg vina može biti mekano zlatna ili tamnocrvena, ovisno o vrsti bobičastog voća i jačini pića. Inače, domaće vino od crvenkare je dobro jer može dugo stajati u bocama bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Pravljenje vina od crvenog rowan kod kuće

Da razumete kako da uradite rowan wine, pogledajmo detaljno nekoliko recepata, počevši od najjednostavnijih, koji zahtijevaju samo same bobice, šećer i vodu, i završavajući sa složenijima, gdje se sok od crvenog rowana pomiješa sa sokom od jabuke, a za kiselo tijesto se dodaju grožđice ili kvasac .

Za bilo koji recept Bobice se prvo moraju odvojiti od grana, sortirati i oprati. Ako su bobice jake, možete uzeti češalj sa širokim zupcima i lagano ga provući kroz granu, kao kroz kosu, uz mali pritisak: bobice će se otkinuti. Za domaće vino bolje je odabrati krupne, lijepe bobice, suhe ili trule baciti. Temeljito operemo (ovo je posebno važno za divlje sorte crvenog rowana). Poparite kipućom vodom, ostavite u vrućoj vodi 15 minuta - na taj način ćete se riješiti tanina koji vinu daju pretjeranu gorčinu.

Osnovni recept za domaće vino od rowan

• Crveni oren – 2 kilograma
• Šećer – 2 kg
• Voda za piće – 8 litara

Za takvu količinu tečnosti trebat će vam velika staklena boca - zapremine oko 15 litara.

Sameljite bobice rowan zajedno sa korom. Bobice možete zgnječiti u posudi rukama., sameljite tučkom ili to učinite ručnim blenderom ili procesorom hrane. Pire od bobičastog voća stavite u flašu i dodajte pola količine šećera prema receptu. Napunite vodom i promiješajte.

Sada treba da stavimo vino lutati okolo na hladnom, tamnom mjestu za 7 dana. Prvo začepimo bocu takozvanim hidrauličnim izlazom (čepom sa dugačkom cijevi). Nedelju dana kasnije fermentisano vino prekrijte ostatkom šećera, ponovo začepite čepom (ubacite epruvetu u čašu vode) i odložite još 10 dana.

Nakon 10 dana filtrirajte vino i flaširajte ga, ostaviti da se čuva na temperaturi ne višoj od 10 stepeni. Nakon par sedmica spreman je za jelo.

Ovaj recept koristi samo vodu, ali dio se može zamijeniti sokom od jabuke ili brusnice (5 dijelova vode na 3 dijela soka).

Recept za vino od crnog rowan sa grožđicama ili svježim grožđem

• Crveni oren – 5 kg
• Šećer - 1-1,5 kg
• Grožđe ili svježe grožđe – 100 grama
• Voda – 2 litre

Kao iu prethodnom receptu, bobice je potrebno zgnječiti ili zgnječiti u pastu, nakon čega se sok iz njih iscijedi kroz gazu. Sok se ne izlijeva - bit će potreban kasnije.

Dobivena kaša se koristi za pravljenje sladovine. Bobice preliti kipućom vodom i ohladiti na sobnu temperaturu. Dodajte sok dobijen u prvoj fazi i grožđice. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi na toplom mestu 2-3 dana. Za to vrijeme, sladovina će se morati promiješati nekoliko puta kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Nakon 2-3 dana primijetit ćete kiselkast miris i vidjet ćeš na površini mjehurića plina i pjene. To znači da je vrijeme da se fermentirani sok prelije u boce, nakon filtriranja kroz fino cjedilo ili gazu. Boce punimo ne više od 2 trećine.

Na vrat svake boce stavlja se gumena rukavica, a u rukavicama napravimo rupu na jednom od prstiju. Plin će izlaziti kroz ove rupe. Boce ponovo stavljamo na tamno, toplo mjesto i ostavljamo da fermentira.

Za nedelju ili dve videćete to gas je prestao da izlazi iz boca, rukavice su se spustile, na dnu boca pojavio se talog, a vino je postalo svjetlije. Vino morate pažljivo sipati u druge posude, oslobađajući se taloga. Boce začepimo čepovima i sakrijemo na hladnom mjestu najmanje 3 mjeseca. Za to vrijeme vino ponovo stvara talog, koji ponovo treba filtrirati. Dobiveno vino će biti potpuno prozirno. Držite ga u mraku još nekoliko sedmica da se vino natopi. Sada možete piti vino.

Recept za ojačano vino od crnog rowan sa kvascem

• Crveni oren – 2 kilograma
• Šećer – 500 grama
• Suvi kvasac - 50 grama
• Medicinski alkohol - 500 mililitara

Prvo, napravimo starter. Kvasac razrijedimo u toploj vodi (oko 100 ml), promiješamo i ostavimo pola sata. Kada se pojave mjehurići, starter je spreman.

Sada pripremite šećerni sirup. Šećer preliti sa 1-2 čaše vode, prokuvati, kuvati 10 minuta. Bobice orena preliti šećerom i izgnječiti da pusti sok. Pomiješajte s kvascem i pošaljite da fermentira na toplom, tamnom mjestu nedelju dana. Nakon nedelju dana, sladovinu treba iscediti kroz gazu i dobijeni sok sipati u čistu bocu. Napunite alkoholom. Ostavite oko 6 mjeseci. Zatim ponovo procijedite i flaširajte. Čuvati na hladnom mestu.

Korisna svojstva vina od crvenog rowan

Vino od crvenog rowan cijenjen ne samo zbog svog neobičnog okusa, ali i zbog korisnih kvaliteta. Bobice orena su bogate vitaminom C i gvožđem, a sadrže i bakar, cink, magnezijum, kalijum i mangan. Imajte na umu da se ovi elementi zadržavaju tokom procesa proizvodnje vina.

Umjerena konzumacija vina od crvenog rowan

• sprečava nedostatak vitamina;
• pomaže u zaštiti od prehlade, jača imuni sistem;
• stimuliše metabolizam;
• ima pozitivan učinak na rad srca i krvnih žila;
• poboljšava cirkulaciju krvi, što je posebno korisno za one koji pate od anemije;
• stabilizuje krvni pritisak.

Pažljivo Takva vina treba da konzumiraju osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, kao i oni koji su pretrpjeli moždani udar, srčani udar ili pate od povećanog zgrušavanja krvi.

Dobrobiti ovog vina teško je precijeniti! Domaće vino od crnog orena jedno je od najukusnijih i najzdravijih vina.

1. Dom
2. Najbolji recepti
3. Kategorije recepata
4. Domaće vino od crvenog orena

Sastojci i način kuhanja

Samo registrovani korisnici mogu čuvati materijale u Kuvaru.
Molimo prijavite se ili registrirajte

sastojci za 80 porcija ili – broj proizvoda za porcije koje su vam potrebne bit će automatski izračunat!’>

Ukupno:

Vrijeme kuhanja: 17 dana 3 sata 30 minuta

način kuvanja

Pravljenje dobrog vina uključuje korištenje samo zrelih bobica. Prije upotrebe vrane stavite je u zamrzivač na dva do tri sata.

Nakon zamrzavanja bobičastog voća narežite ih i dobijenu masu prebacite u veliku staklenu posudu, bocu ili teglu, nije bitno. Napunite posudu vodom i 3 litre soka od jabuke, kao i kilogram šećera. Na posudu postavljamo vodenu brtvu, osiguravajući potpunu izolaciju njenog sadržaja.

Smjesu ostavljamo da fermentira na mraku i toploj cijelu sedmicu. Nakon toga otvorite posudu i dodajte drugu polovinu šećera. Nakon toga, naše domaće vino od crnog orena ostavljamo na miru 10 dana.

Dobijeno lagano vino filtrirajte kroz gazu kako biste uklonili talog. Nakon filtriranja preliti u flaše i prebaciti u frižider ili podrum.

Domaće vino od crvenog rowan

Crveni oren je poznat po svojim blagotvornim svojstvima, blagotvorno djeluje na rad srca, poboljšava mikrocirkulaciju krvi i aktivira imunološki sistem. Ova bobica može biti korisna za gotovo sve, osim za osobe s hemofilijom. Među ukusnim i zdravim preparatima od bobica arabika, jedno od najboljih može biti domaće vino od crnog vranca.

Vino od orena možete pripremiti na više načina, ali blagu gorčinu i trpkost ne možete izbjeći, ali je možete smanjiti koliko god je to moguće.

Rowan vino je proizvod jeseni, ali ništa manje vrijedan i ukusan

O pripremi bobičastog voća

Prije pripreme vina potrebno je neutralizirati trpkost soka od rowan i ukloniti što je moguće više gorčine. Nekoliko tajni prilikom branja i pripreme bobica pomoći će u smanjenju gorčine. Takođe će vam omogućiti da dobijete najveći prinos sirovina od bobičastog voća.

Nemojte žuriti s branjem bobica u jesen, pričekajte da temperatura padne na nulu, pustite bobice da se smrznu i tek onda ih berite. Ovo će značajno smanjiti nivo gorčine.

Ako su bobice već ubrane i još nema mraza, vrećicu sa njima stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Ova metoda ne djeluje gore od mraza.

Da dobijete više soka, sakupite bobice, odvojite ih od peteljki, isperite i prelijte kipućom vodom. Držite 5-10 minuta, a zatim ocedite vodu, nije potrebno, uradite to 2 ili čak 3 puta.

Nakon toga zgnječite bobice gnječilicom, prođite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu (bilo koja metoda će poslužiti). Ostaje samo da iscijedite sok.

Da biste se riješili prejakog okusa crvenog rowana, preporučuje se da se period starenja poveća na 8-12 mjeseci.

Vino Rowan, Cahors

Za ovaj jednostavan recept za vino trebat će vam:

• 2,5 kg soka (ovo je otprilike 10 kg bobica);
• 4 litre čiste vode;
• 2-3 kg šećera;
• 150 g neopranih grožđica ili isto toliko zrelog grožđa (mrviti).

Za ovaj recept za vino nemojte bacati kominu, već je napunite vodom zagrijanom na +80 i ostavite jedan dan. Zatim se dobijena infuzija ocijedi i pomiješa sa prethodno iscijeđenim sokom. U smjesu dodajte šećer i grožđice, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom (+20-24) tri do četiri dana. Kada se tekućina podigne i počne proces fermentacije, sipa se u posudu za fermentaciju (s uskim grlom) i zatvara se vodenim zatvaračem. Kontejner je napunjen samo ¾ pune.

Ova sladovina fermentira 4 do 6 sedmica. Morate ga držati na tamnom mjestu sa konstantnom temperaturom od oko +23.

Savjet. Ako nema tamnog fermentora, ostavite bocu u ostavi, ili u ekstremnom slučaju u kuhinji, samo je prekrijte tamnom krpom.

Kada rukavica padne, vino se može puniti u boce. To se radi veoma pažljivo da talog ne uđe u tegle.

Prinos od 2,5 litara soka je oko 5 litara rowan vina, jačine 10-12 stepeni. Ako vam je potrebno jače vino, onda nakon ispuštanja taloga možete mu dodati votku u količini od 1 litar alkohola na 10 litara mladog vina.

Nakon toga, mlado vino se ostavi na hladnom mestu (+16) nedelju dana, a zatim se flašira i odležava najmanje 3 meseca.

Slatko vino od crvenog rowan

Da biste pripremili ovo piće, morat ćete kontrolirati proces fermentacije.

Uzimamo sastojke u sljedećim omjerima:

• Rowan sok – 2,5-3 l (10 kg bobica);
• Voda – 4 l;
• Šećer 3,5 kg;
• Neoprano grožđe – 200 g.

Iscijedimo sok prema metodi opisanoj u prethodnom receptu, napunite tortu vodom i ostavite jedan dan. Zatim pomiješajte dobivenu infuziju sa sokom, dodajte grožđe (prethodno zdrobljeno) i ½ dijela šećera.

Stavite smjesu na toplo mjesto nekoliko dana. Soba bi trebala biti mračna. Kada proces fermentacije postane aktivan, procijedite sladovinu kroz gustu krpu ili višeslojnu gazu i dodajte šećer do željene razine prema receptu.

Sada ga sipajte u posudu za fermentaciju i stavite na za to određeno mjesto. Povremeno protresite bocu kako biste aktivirali proces fermentacije.

Proces zrenja traje do 2-3 sedmice. Zatim mlado vino ocijedimo (ostavi talog) i stavimo na odležavanje.

Crveni rowan i grožđe

Vino od rowana i grožđa će biti trpko, gorkog ukusa, dok će ukus grožđa samo upotpuniti note vrane, ali ih neće preplaviti.

• 3 litre soka od rowan;
• 5 litara soka od grožđa;
• 2-2,5 kg šećera;
• 6 litara vode
• 100 g vinskog kvasca.

Za početak pripremite sok i infuziju od orena, zatim pomiješajte rowan i grožđe, dodajte vodu, šećer i kvasac.

Savjet. Ako sami pripremate sok od grožđa, nemojte koristiti sokovnik (on drobi sjemenke), već samo presu. U krajnjem slučaju, istisnite sok kroz krpu. Sok od rowana ima gorak okus, a sjemenke grožđa sadrže puno tanina - vino će biti trpko.

Zatim se kvasac pusti da se aktivira 24 sata (počeće proces fermentacije) i stavlja se na vodeni zatvarač.

Ovo vino će brzo sazreti za 1-2 nedelje.

Oren zahvaćen mrazom idealan je za proizvodnju vina - sočniji je i ima manje gorčine.

Nakon čega se ocijedi iz taloga, fiksira po želji i šalje na odležavanje.

Bitan! Ne vadite mlado vino iz vodenog zatvarača dok se proces fermentacije ne završi. Gasovi bi trebali prestati da se ispuštaju (rukavica će otpasti ili neće biti mehurića u čaši).

Vino napravljeno od soka od jabuke i crvenog rowana

Ovo domaće vino od crvenog rowa imaće delikatnu aromu jabuke i umerenu trpkost vrane. Za pripremu će vam trebati:

• Sok od jabuke – 6 l;
• Bobice orena – 12 kg;
• Šećer – 4-5 kg;
• Grožđe – 200-250 g.

Prije nego što napravite vino od soka od crvenog vranca i jabuke, potrebno je da dobijete što više soka od vrane. Da biste to učinili, trebali biste koristiti metodu opisanu na početku, a zatim dodati sok od jabuke u dobivenu kompoziciju.

U dobijenu smjesu dodajte ½ šećera i pasirano grožđe (što je slađe, to bolje).

Sve sipamo u čistu posudu i ostavimo na tamnom, ali toplom mjestu da se aktivira fermentacija. Ne zaboravite pokriti posudu krpom kako biste spriječili insekte.

Kada se pojave plinovi i pjena, sladovinu je potrebno procijediti, a zatim dodati preostali šećer. Sipajte u staklenu bocu i stavite na vodeni zatvarač.

Fermentacija će trajati od jednog do jednog i po mjeseca. Zatim se vino dekantira, ostavi da se slegne i flašira.

Starenje najmanje 2 mjeseca.

Probajte vino od crnog rowan-a - možda će postati vaše omiljeno domaće vino

Vino od crvenog rowana napravljeno kod kuće gubi gorak ukus kako odleži. Što duže stoji, više će ga ostaviti gorčina.

Ako želite probati domaće vino ugodnog slatko-kiselog okusa, blagom gorčinom i laganom trpkošću, tada će crveni rog biti najbolja sirovina za takvo piće. Ova bobica je rasprostranjena u cijeloj Rusiji, a osim kultiviranih sorti, postoji i veliki broj divljih stabala, čije bobice nisu inferiorne u odnosu na kultivirane i savršene su za pravljenje laganog alkoholnog pića. Pogledajmo jednostavan recept za vino od crvenog rowan kod kuće i preporuke za pripremu.

Priprema sastojaka

Kada možete početi sa branjem bobica? Po pravilu, oren dostiže puno sazrijevanje u kasnu jesen, a berbu je najbolje započeti nakon prvog mraza. Do tog vremena bobice dostižu maksimalnu zrelost i sočnost, a sadržaj šećera je na najvišem nivou. Sličan efekat se može postići ako se bobičasto voće stavi u zamrzivač na 3-5 sati, a zatim se prirodno odmrzne. Ali ipak, poželjno je prirodno sazrijevanje. Vino je piće sa kojim ne treba žuriti, pa da biste dobili vino nenadmašnog ukusa, treba biti strpljiv i sačekati da bobice sazre i napune se sokom i šećerom u prirodnim uslovima.

Rowan se odlikuje svojim oporim, gorkim okusom. Da biste uklonili oporost iz budućeg vina, potrebno je ukloniti tanine iz bobica, kojima su zasićene u velikim količinama. U tome nema ništa komplikovano, samo potopite bobice u vruću vodu.

Proces namakanja odvija se u dvije faze. Bobice treba staviti u veliku posudu i napuniti vrućom vodom. Ne biste trebali koristiti strmu kipuću vodu, jer nije cilj kuhati sirovinu, već se riješiti trpkosti. Temperatura vode treba da bude između 90-95 stepeni, odnosno prilično vruća, ali ne i kipuća voda. Nakon 4 sata, prva serija vode se ocijedi, jer se već ohladila, a bobica se napuni novom porcijom tople vode. Nakon što se druga voda ohladi, možete je potpuno ocijediti.

U ovom trenutku priprema sirovina je završena. Možete nastaviti sa analizomjednostavni recepti za vino od crvenog rowan kod kuće.

Vino od crvenog rowan: kuvanje

Domaće vino od crnog orena priprema se po klasičnoj recepturi za domaće vinske napitke. Odnosno, priprema se ekstrakcija, dolazi do primarne fermentacije, zatim piće ulazi u fazu aktivne fermentacije, odvodi se iz sedimenta, šalje na tihu fermentaciju i bistrenje, a zatim se flašira. Razlika u procesu može biti samo zbog prisutnosti sastojaka koji nadopunjuju piće. Evo nekoliko popularnih recepata koji su traženi među vinarima, a na osnovu njih se dobija najukusnije vino.

Sastav domaćeg vina od rowan

Ovo je najjednostavniji recept od svih. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka, ali ne treba očekivati ​​da ćete brzo moći da uživate u ukusnom piću, vinu ne treba žuriti.

spoj:

• crveni oren – 5 kg;
• voda 2 litre;
• šećer - 1-1,5 kg;
• suvo grožđe ili grožđe – 100 gr.

Sastav je proporcionalan, pa kada se promijeni količina glavnog sastojka, mijenja se i kvantitativni sastav cijele recepture.

Koraci kuvanja

Proces kuvanjavino od crvenog rowan kod kuće po jednostavnom receptu. Sve radnje moraju se izvoditi korak po korak u skladu s preporukama. Pri početku pripreme pretpostavljamo da su bobice već pripremljene na gore opisani način.

1. Bobice rowan moraju se zgnječiti na bilo koji raspoloživi način. Poželjno je da sok ne dodiruje površinu koja ga može oksidirati, pa je bolje odabrati odgovarajući alat i posude. Bobice možete samljeti posebnim malterom, mlinom za meso, blenderom i tako dalje. Proces nije mnogo bitan, bitan je rezultat.
2. Dobijeni pire procijedite kroz gazu ili na drugi prikladan način da odvojite sok i pulpu jedno od drugog.
3. Pulpa koja preostane nakon cijeđenja mora se razrijediti vrućom vodom (70-80 stepeni, ne kipućom) i ostaviti da se ohladi.
4. Čim sladovina dostigne sobnu temperaturu, u nju sipajte prethodno iscijeđeni sok i polovinu količine šećera. Dobro miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Možete ga prethodno otopiti tako što ćete dodati malo vode i zagrijati.
5. Dodati suvo grožđe ili sveže grožđe koje prvo treba izgnječiti. Grožđe nije potrebno prati, jer za fermentaciju je potreban prirodni kvasac koji se nalazi na površini pokožice.
6. Dobijenu smjesu promiješajte i stavite na tamno, toplo mjesto za primarnu fermentaciju. Bolje je pokriti vrat posude gazom kako biste spriječili ulazak krhotina i insekata.

Glavni posao pripreme aromatičnog napitka je završen. U budućnosti će kvasac, šećer i vrijeme obaviti svoje. Slast se mora miješati jednom dnevno kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na površini. Nakon 3 dana, kada su očigledni znakovi početne fermentacije, potrebno je procijediti sladovinu, odvojiti je od viška komadića bobica i pulpe i prebaciti u aktivnu fazu fermentacije.

U ovoj fazi važno je spriječiti ulazak zraka u posudu s budućim vinom, ali istovremeno osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, potreban vam je vodeni pečat, koji se može zamijeniti probušenom medicinskom rukavicom koja se stavlja na vrat boce ili staklenke. Posudu u kojoj će vino fermentirati napunite ne više od tri četvrtine, tako da ima mjesta za pjenu. Pripremljenu posudu ponovo šaljemo na toplo, tamno mjesto. Morate sačekati da se proces završi. Ako je vino posvijetlilo, vodeni pečat je prestao proizvoditi mjehuriće, a rukavica se ispuhala, tada je aktivna fermentacija završena. To se obično dešava nakon 4-6 sedmica.

Vino uklanjamo iz taloga, kako ne bi poremetili piće, bolje je to učiniti gumenim crijevom. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Ako je potrebno, piće možete popraviti alkoholom, dodajući ga u omjeru od 3-15% raspoložive količine tekućine. Ponovo postavljamo vodeni pečat i odlažemo vino, ovaj put na hladno i tamno mjesto. Proces konačnog formiranja napitka traje 3-4 mjeseca. Nakon toga, morate ponovo ukloniti piće iz taloga i preliti gotovo vino od rowan u boce za skladištenje.

Od navedene količine sastojaka dobijete cca 2 litre domaćeg vina. Jačina pića je 10-12 stepeni, uzimajući u obzir dodani alkohol.

Domaće vino od jabuke i jabuke

Jedan više ni manjeJednostavan recept za vino od crvenog rowan kod kuće. Zahvaljujući soku od jabuke, vino gubi gorčinu karakterističnu za čisto vino od rowana i postaje slađe i manje kiselo.

spoj:

• crveni oren – 3 kg;
• voda 5 l;
• svježe cijeđeni sok od jabuke – 3 l;
• šećer 2,5 kg;
• suvo grožđe – 100 gr.

Pomiješajte nasjeckani oren, toplu vodu (ne više od 30 stepeni), polovinu šećera, grožđice i sok od jabuke. Poslati na primarnu fermentaciju 2-3 dana. Čim je proces započeo, filtrirajte sladovinu i dodajte ostatak šećera, ugradite vodeni zatvarač i pošaljite da čeka aktivnu fazu fermentacije.

Kompletan proces formiranja pića i faze njegove obrade u potpunosti odgovaraju algoritmu opisanom u prethodnom receptu. Nakon otprilike 4 mjeseca, vinar će dobiti lagano, ugodno piće, praktično bez gorčine, jačine 11-14 stepeni.

Postoje i drugi jednostavni recepti za domaće vino od crvenog orena. Umjesto šećera možete dodati med ili umjesto soka od jabuke sok od kruške. To rezultira različitim varijacijama okusa. Ovo piće može se čuvati nekoliko godina bez gubitka ukusa i kvaliteta. U podrum je najbolje staviti boce gotovog vina, čija temperatura ne prelazi 10-16 stepeni. Rowan vino će biti odlična poslastica i ukras za praznični sto.

Pridržavajući se prave tehnologije, kod kuće možete napraviti ukusno vino od crvenog rowana sa suptilnim notama gorčine. Pogledajmo dva jednostavna recepta. U prvom slučaju koriste se samo bobičasto voće, voda i šećer. U drugom, sok od rowan se pomiješa sa sokom od jabuke.

Za pravljenje vina, bolje je sakupljati oren nakon prvog mraza, kada je sadržaj šećera u voću maksimalan. Ako to nije moguće, bobice treba umjetno zamrznuti tako što ćete ih staviti u zamrzivač na 2-3 sata, a zatim odmrznuti. To će značajno poboljšati kvalitet vina. Još jedna važna stvar je dodavanje šećera, bez njega vino neće raditi.

Klasično vino od crvenog rowan

Sastojci:

• bobice rowan - 10 kg;
• voda – 4 litre;
• šećer - 2-3 kg;
• grožđice (neoprano svježe zgnječeno grožđe) – 100-150 grama.

1. U šerpu stavite oguljene plodove rova ​​i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu i ponovo poparite bobice kipućom vodom. Nakon 30 minuta ponovo ocijedite vodu.

Crveni oren sadrži dosta tanina koji vino čine kiselim. Toplinska obrada djelomično eliminira ovaj nedostatak. Više nam ne treba ispuštena voda.

2. Pripremljene bobice izgnječiti rukama, drvenom oklagijom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Iscijedite sok iz dobijene kaše orena kroz gazu ili na bilo koji drugi način.

4. Iscijeđenu pulpu stavite u emajlirani pleh sa širokim grlom ili plastičnu kantu, dodajte vruću (70-80°C) vodu, dobro promiješajte, ostavite 4-5 sati dok se sladovina ne ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodajte sok isceđen u trećoj fazi, pola šećera (1,5-2 kg), dve šake suvog grožđa ili svežeg, neopranog zdrobljenog grožđa. Na površini grožđica (grožđa) nalazi se divlji kvasac, zahvaljujući kojem vino fermentira.

Sadržaj posude dobro promiješajte, vrat zavežite gazom (da spriječite ulazak insekata) i ostavite 2-3 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25°C. Promiješajte jednom dnevno.

6. Ako se pojave znaci fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), filtrirajte sladovinu kroz gazu.

7. Pomiješajte fermentirani sok sa preostalim šećerom, sipajte u posudu za fermentaciju, postavite vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu na vrat sa rupom na jednom od prstiju (rupa se pravi iglom). Napunite bocu do 2/3, ostavljajući mjesta za pjenu i ugljični dioksid.

8. Prebacite posudu na tamno, toplo (18-28°C) mjesto i ostavite nekoliko sedmica.

9. Nakon završetka fermentacije (vodeni pečat ne pušta mjehuriće 1-2 dana, rukavica se ispuhala, pojavio se talog na dnu, a vino je posvijetlo), ocediti mlado vino od crnog riba iz taloga kroz tanku cijev u čistu posudu.

Probajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 3-15% zapremine.

10. Bocu dobro zatvorite poklopcem (stavite je ispod vodenog zatvarača) i prenesite je na hladno mesto na temperaturi od 5-16°C na 3-4 meseca.

11. Gotovo vino od crnog orena ponovo ocijediti od taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti čepovima. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Rezultat je 4-5 litara žućkastog domaćeg vina jačine 10-12 stepeni. Okus je slatko-kiseo sa kiselkastim notama.

Recept za vino od jabuke i rowan

Sastojci:

• crveni oren – 3 kg;
• voda – 5 litara;
• svježi sok od jabuke - 3 litre;
• šećer - 2-3 kg;
• suvo grožđe (zgnječeno neoprano grožđe) – 50-100 grama.

1. Bobičasto voće poparite kipućom vodom, a nakon 30 minuta ocijedite vodu.

2. Sameljite rowan.

3. U emajliranoj šerpi ili plastičnoj kanti pomiješajte kašu orena, svježu toplu (18-29°C) vodu, pola šećera i sok od jabuke. Dodajte grožđice (svježe grožđe), a zatim dobro promiješajte.

4. Prebacite posudu na tamno mesto sa temperaturom od 18-25°C na 2-3 dana. Pokrijte vrat krpom ili gazom.

5. Ako se pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris fermentacije, filtrirajte sladovinu kroz gazu.

6. Sipajte sok u posudu za fermentaciju, dodajte drugu porciju šećera i ugradite vodeni zatvarač (medicinska rukavica sa rupom na prstu). 25% zapremine kontejnera treba da ostane slobodno.

7. Prebacite flašu na tamno mesto sa temperaturom od 18-28°C.

8. Nakon 25-40 dana, vodeni pečat će prestati da klokoće (rukavica će otpasti), vino će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog. To znači da je vrijeme da pređete na sljedeću fazu.

9. Mlado vino od jabuke i oren ocijedite iz taloga u drugu čistu posudu, dobro zatvorite čepom (ponovo postavite hidrozaptivku) i ostavite 2-3 mjeseca u tamnoj prostoriji na temperaturi od 10-16°C. . Po želji možete dodati šećer ili popraviti votkom.

10. Sipajte piće u flaše za čuvanje i dobro zatvorite čepovima. Na hladnom i tamnom mestu piće se može čuvati nekoliko godina.

Ispada 7-8 litara vina jačine 11-14 stupnjeva s originalnim laganim okusom, čija se gorčina gotovo ne osjeća.