Ukusna pileća prsa su visoko cijenjena od strane sportista i onih koji prate težinu. Ovaj zdrav proizvod praktički ne sadrži masti i bogat je vrijednim proteinima. Međutim, ima i jedan ozbiljan nedostatak - često se ispostavi da je malo suv. Da biste izbjegli takve nevolje, preporučujemo da pročitate ovaj članak i saznate zanimljive recepte. Od pilećih prsa možete napraviti neverovatna jela.
sa pečurkama u rerni
Perad pripremljena po ovom receptu uvijek ispadne sočna i ukusna. Slijedite naša uputstva i pripremite divnu večeru za cijelu porodicu. pripremljeno kako slijedi:
- Šampinjone (300 grama) operite pod mlazom vode, nasjeckajte nasumično nožem i pržite do pola na biljnom ulju.
- Uzmite dva pileća prsa, skinite kožu s njih i odvojite filete od kostiju.
- Meso posolite i pobiberite i stavite u nelepljivu posudu za pečenje.
- Sipajte čašu nemasnog vrhnja u činiju i pomiješajte sa limunovim sokom (dvije supene kašike će biti dovoljne).
- Dva čena belog luka propasirati ili narendati na sitno, pa dodati u kremastu smesu.
- Pečurke u ravnom sloju stavite na piletinu i sve prelijte sosom.
- Narendajte 100 grama tvrdog sira i dodajte u kalup. Koristeći kašiku, "utopite" preliv u sos. Posuti jelo mlevenim muškatnim oraščićem po ukusu.
Treba da se peče u rerni oko sat vremena. Kada vidite da je kora poprimila zlatnu boju, moraćete da uklonite kalup. File narežite na komade i poslužite uz prilog od svježeg ili dinstanog povrća.
Pileća prsa sa šampinjonima u krem sosu
Kombinacija piletine i gljiva odavno je postala klasična i naširoko se koristi u kućnoj kuhinji. U ovom slučaju koristićemo šampinjone, ali možete koristiti i divlje gljive. Pileća prsa sa šampinjonima u kremastom sosu pripremaju se na sledeći način:
- Četiri pileća prsa lagano istucite čekićem, a zatim istrljajte mješavinom soli i mljevenog bibera.
- Zagrejte tiganj i pržite fil sa obe strane dok ne postane hrskav.
- Pečeno meso stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta.
- Uzmite 500 grama šampinjona, preradite ih i narežite na male kriške.
- Dva luka oljuštite i iseckajte po želji.
- Na zagrejanom tiganju propržite luk pa mu dodajte pečurke. Nakon nekoliko minuta ulijte 100 ml vrhnja i pustite da proključa.
- Sos od pečuraka treba posoliti, popapriti i zgusnuti brašnom.
- Stavite piletinu u šerpu sa sosom, pospite je začinskim biljem i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Rezultat su sočna pileća prsa sa ukusnim sosom od pečuraka. Poslužite uz pirinač ili krompir.
Ovo predivno jelo će ukrasiti svaki praznični sto i savršeno je za običnu porodičnu večeru. Koristeći naše jednostavne recepte, možete napraviti iznenađujuće ukusno jelo od pilećih prsa, vrhnja i šampinjona.
Priprema:
- Pileći file operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Šampinjone (300 grama) narežite na tanke kriške.
- Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
- U zagrejanom tiganju posebno propržite luk, zatim piletinu i na kraju pečurke.
- Kada su svi sastojci gotovi, sjediniti ih, uliti pavlaku (200 ml), dodati malo brašna, seckano začinsko bilje, so i mlevenu papriku.
- Jelo kuvajte nekoliko minuta, a zatim poslužite sa bilo kojim prilogom.
Recept za početnike
Čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s pripremom ovog jela. Pileća prsa sa šampinjonima u kremastom sosu pripremaju se jednostavno i vrlo brzo:
- Uzmite nekoliko pilećih prsa, narežite ih na male kockice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Dok se meso peče, iseckajte nekoliko čena belog luka. Šampinjone (što veće to ukusnije) narežite na kockice iste veličine kao i file.
- Kada su komadi piletine gotovi, prvo dodajte beli luk, a zatim pečurke.
- Nakon nekoliko minuta u šerpu sipajte 200 ml vrhnja i malo soja sosa. Smanjite vatru i kuhajte dok se sos ne zgusne.
Ovo jelo možete poslužiti uz testeninu, pirinač ili krompir.
Pileći file sa timijanom i belim lukom
Vaši najmiliji će jako cijeniti ovo aromatično jelo i sigurno će vas zamoliti da ponovite uspješno iskustvo. Evo kako da pripremite pileća prsa sa začinskim biljem:
- 400 grama šampinjona, dva čena belog luka i jedan crni luk iseckati nožem.
- 100 grama tvrdog sira narendajte na sitno rende.
- Nekoliko pilećih prsa prerežite po dužini, natrljajte solju i biberom, a zatim ispecite u tiganju sa obe strane. Na samom kraju dodajte beli luk i pazite da ne zagori.
- Stavite piletinu na tanjir i počnite pripremati sos. Prvo propržite luk, a zatim dodajte pečurke, beli luk i svež timijan (jedna kašika).
- Smjesu od šampinjona prelijte vrhnjem (200 ml), promiješajte i prokuhajte.
- Stavite piletinu u šerpu i dinstajte je u sosu na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Na samom kraju posudu pospite sirom, pokrijte poklopcem i ostavite par minuta.
Pileća prsa sa šampinjonima u kremastom sosu odlično idu uz testeninu ili pirinač. Možete ga poslužiti i uz salatu od svježeg ili pirjanog povrća.
Pileća prsa sa pečurkama
Kombinacija vrhnja i senfa smatra se klasičnom i široko korištenom. Pozivamo vas da ovo iskustvo ponovite u vlastitoj kuhinji:
- Četiri pileća prsa začinite solju i mljevenim biberom, a zatim pržite u tiganju dok ne budu kuhana.
- 400 grama šampinjona nasumično nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju.
- U posebnu posudu sipajte četvrtinu čaše suhog bijelog vina i do pola isparite na vatri. Dodajte dvije kašike dijon senfa, pola šolje guste pavlake i kašičicu estragona. Kuhajte sos nekoliko minuta.
- U sos dodajte meso i gljive i sve zajedno dinstajte nekoliko minuta.
Bit će nam drago ako vam naši recepti pomognu da diverzificirate svoj uobičajeni meni i obradujete svoje najmilije novim ukusima.
Piletina s gljivama (dinstanim) kod kuće bit će odlična opcija za brzu i ukusnu večeru. Ovo jelo se može pripremiti na različite načine, uzimajući u obzir lične preferencije ukusa svake domaćice.
U soja sosu
U posljednje vrijeme soja sos je postao prilično popularan začin. Koristi se za kiseljenje, prženje i dinstanje raznih namirnica. Jedinstveni dodatak svakom jelu daje specifičnu aromu i jedinstven okus. Ovo je posebno važno kada se kombinuju proizvodi koji su potpuno različite prirode. Na primjer, piletina s gljivama (dinstanim) u soja sosu ispada neobično nježna i aromatična. Nemoguće je odoljeti da sami ne skuhate ovo originalno i vrlo ukusno jelo. Za rad će vam trebati sljedeći set proizvoda: 800 grama pilećeg mesa (nog ili file), 1 šargarepa, 200 grama šampinjona (bolje je uzeti šampinjone), 4 kašike soja sosa i biljnog ulja, kašičica sušeni beli luk, 2 glavice luka, so, 2 grama mlevene crvene paprike, ½ šolje ključale vode, malo začina za piletinu i aromatično bilje.
Ovo jelo se lako priprema:
- Prvo treba iseckati piletinu, a zatim komadiće posuti solju, začinima, belim lukom, crvenom paprikom i dobro promešati.
- Pržite komade sa obe strane u zagrejanom ulju na jakoj vatri dok se ne stvori karakteristična zlatno smeđa korica.
- U tiganj dodajte soja sos i nastavite sa procedurom još 5 minuta.
- Dodati šargarepu, narezanu na sitno. Pržite proizvode zajedno tri minute.
- Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a šampinjone na 4 dijela. Pripremljene proizvode dodajte piletini. Istovremeno, vatra se može smanjiti.
- Posolite, dodajte vodu i dinstajte poklopljeno 25 minuta, smanjivši vatru na malu.
Nakon toga jelo se može odmah poslužiti. Ovako pirjana piletina sa šampinjonima biće dobra uz bilo koji prilog (pirinač, testenina ili pire krompir).
U mlečnom punjenju
Postoji još jedan zanimljiv način kada se svi sastojci jela obrađuju odvojeno određenim redoslijedom. Ovako se priprema piletina sa pečurkama dinstana u mleku. Ovaj recept je prilično jednostavan. Osim toga, trebat će vam najčešći sastojci: 300 grama pilećeg filea, 1 glavica luka, 8 šampinjona srednje veličine, sol, čaša mlijeka, 20 grama putera, mljevena paprika, 30 grama brašna, malo biljnog ulja i začinsko bilje (kopar sa peršunom).
Proces kuvanja se odvija u fazama:
- Prije svega, nasumično nasjeckani luk popržite u tiganju u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Nakon toga proizvod se mora posebno prenijeti na tanjir.
- Na istom ulju pržite komade piletine do pola.
- Vratite luk u tiganj i dodajte seckane pečurke.
- Sve pospite brašnom i dobro izmiješajte.
- Ulijte mlijeko i dinstajte zajedno sa sjeckanim začinskim biljem 4 minute.
- U gotovu posudu stavite puter i ostavite da se kuha ispod poklopca 5-6 minuta.
Nakon toga, jelo se može bezbedno poslužiti i uživati u njegovom prijatnom kremastom ukusu.
Gulaš sa povrćem
Recepti s gljivama smatraju se prilično originalnim i nedavno su postali vrlo popularni. Ovi šumski darovi mogu se pripremiti na različite načine. Uzmimo, na primjer, julienne sa gljivama i piletinom. Za ovo jelo će vam trebati: 2 buta, pola slatke paprike, 5 manjih glavica luka, 200 grama svježih šampinjona, 1 šargarepa, po 100 grama punomasne pavlake i tvrdog sira, 50 mililitara suhog vina, 20 grama putera i 35 biljnog ulja, 5 grama soli, 2 lista lovora, 30 grama brašna, 2 zrna bibera i 1 karanfilić.
Ovo originalno francusko jelo obično se priprema u malim ramekama:
- Meso se prvo mora prokuvati. Da biste to učinili, stavite oguljeni luk, slatku papriku i šargarepu u šerpu sa vodom, a zatim dodajte pileći but nakon prokuvanja. Ukupno vreme kuvanja je 25 minuta. U tom slučaju, 10 minuta prije kraja potrebno je uvesti začine (biber, karanfilić i lovorov list).
- Još jedan luk nasjeckajte na kolutove i propržite na mješavini povrća i putera.
- Krčkajte poklopljeno 15 minuta.
- Nakon toga potrebno je uliti vino i dinstati još 10 minuta.
- Posebno, u drugom tiganju, lagano pržite nasjeckane i prethodno skuvane šampinjone 10 minuta.
- Dodajte kuvanu piletinu isečenu na trakice, pripremljeni luk, so i malo bibera.
- Sve prelijte kiselom pavlakom, promešajte i odmah sklonite sa vatre.
- Vruću smjesu stavite u kalupe, pospite naribanim sirom i stavite u rernu na 15 minuta. Temperatura unutra bi već trebala biti 180 stepeni.
Jelo se smatra gotovim čim se sir otopi i dobro porumeni. Takvi recepti s gljivama posebno su prikladni za svečani stol ili susret s gostima.
Jelo sa krompirom
Recept za dinstanu piletinu sa pečurkama i krompirom je možda i najprihvatljiviji kada je u pitanju ukusna i brza večera. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci: ¼ trupa piletine, 5 krumpira i isto toliko velikih vrganja, luk, 1 mrkva, 35 grama biljnog ulja, sol i par grančica kopra.
Ovo jelo se priprema u nekoliko koraka:
- Prvo, meso se mora podijeliti na porcije.
- Oguljeni luk i šargarepu narežite na velike poluprstenove.
- Pripremljene proizvode pržite u tiganju sa dodanim uljem 3 minute.
- Dodajte 100 mililitara vode i pirjajte poklopljeno 6 minuta.
- Opran krompir narežite na krupnije komade. Nema potrebe da ga čistite. U kipuće sastojke dodati seckani krompir i sve zajedno dinstati 3-4 minuta.
- Posolite, dobro promiješajte i ostavite još 5 minuta.
Prije serviranja ovo jelo možete ukrasiti sjeckanim mirođijem.
Tehnologija u pomoć
Pileći paprikaš sa šampinjonima najlakše je pripremiti u spori šporet. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovim jelom. Prvo morate sakupiti sve potrebne proizvode na radnoj površini: 0,6 kilograma pilećeg filea, 1 kilogram krompira, 400 grama pečuraka, 2 glavice luka, 35 grama biljnog ulja, 3 šargarepe, so, kašiku začina Vegete i malo svježeg začinskog bilja.
Redoslijed kuhanja:
- Luk nasjeckajte što je više moguće (za to možete koristiti blender), a šargarepu narežite na uredne poluprstenove.
- Pripremljene proizvode stavite u zdjelu, dodajte ulje i podesite režim "pečenje". Pržite 20 minuta uz stalno mešanje.
- Pečurke i pileće meso grubo nasjeckajte. Komadi bi trebali biti srednje veličine.
- Dodajte ih u prženo povrće, dodajte pola čaše vode i pirjajte još 20 minuta na istoj brzini.
- Nakon signala tajmera, dodajte oguljeni i na srednje komade narezani krompir. Podesite režim dinstanja i kuvajte poklopljeno 2 sata.
Jelo ispada nježno, aromatično i nevjerovatno ukusno.
Popularna opcija
U većini slučajeva priprema se pirjana piletina sa gljivama u pavlaci. Ova opcija je možda najpopularnija. Za ponavljanje kod kuće potrebno je: 300 grama svježih šampinjona i isto toliko kisele pavlake, soli, trup od piletine težine oko 1,5 kilograma, malo mljevenog bibera i biljnog ulja.
Sve se radi veoma jednostavno:
- Prvo, trup se mora temeljito oprati, a zatim izrezati na male komade. Radi praktičnosti, bolje je koristiti file. Ovo eliminiše potrebu za vađenjem kostiju tokom jela.
- Meso pržite u maloj količini biljnog ulja dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.
- Oprane pečurke narežite na kriške.
- Dodajte ih u tiganj zajedno sa paprikom i pržite još 20 minuta.
- Jelo prelijte kiselom pavlakom i dinstajte poklopljeno pola sata.
Da bi aroma jela bila izraženija, na samom kraju možete dodati nekoliko čena belog luka. Ako odjednom nemate kiselu pavlaku u kući, lako je možete zamijeniti masnom pavlakom. Ovo neće pogoršati ukus gotovog jela.
Kada pomislite na zdravu i hranljivu hranu, većina ljudi pomisli na nešto zeleno i neukusno. Ali postoje dva proizvoda koja se protive takvim idejama.
Pileća prsa su odličan izvor proteina, a pečurke su niskokalorični proizvod koji dugo vremena može održati osjećaj sitosti. Njihov duet je u stanju da pruži pravo gastronomsko blaženstvo.
Naravno, mala djeca, starije osobe, kao i oni sa bolestima jetre ili probave ne bi se trebali previše zanositi gljivama. Teški su za stomak, tako da je sve u redu, ali morate znati kada prestati.
Osim toga, postoji još jedna mala nijansa - često pileća prsa ispadnu suha i to pokvari konačni okus jela. To se može ispraviti pravilnom pripremom, na primjer, punjenjem šampinjona i sira, kuhanjem u kiseloj pavlaci ili krem sosu, pečenjem u korpama sa kapicama šampinjona ili jednostavno korištenjem za salatu.
Ovaj jednostavan recept kako skuhati pileća prsa sa šampinjonima dobar je ne samo za klasičnu kombinaciju okusa piletine, šampinjona i sira, već i zato što možete unaprijed pripremiti nekoliko preparata i čuvati ih u zamrzivaču, a po potrebi i zatim ih popržite za nekoliko minuta na tijestu i puteru i ukusno jelo je gotovo.
Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
- 2 mala pileća prsa težine oko 400 g;
- 100 g svježih šampinjona (ili bilo koje druge gljive);
- 100 g tvrdog sira;
- 30 g zelenila (kopar i/ili peršun);
- 2 jaja;
- 50 g putera;
- 2 kašike brašna;
- so i začini po ukusu.
Vreme kuvanja će biti 60 minuta.
Pečurke i sir obogatit će 100 g prženih pilećih prsa sa čak 214 kcal.
Algoritam rada:
Pileća prsa sa pečurkama u kremi
Piletina u kombinaciji sa kremastim sosom postaje veoma sočna, a aroma gljiva dodaje dodatne note njenom ukusu. Pileća prsa u kremastom sosu se mogu poslužiti sa prilogom ili bez njega, stavljena na tanjir prekriven listovima zelene salate. Ovo jelo će biti prikladno i na svečanom stolu i na svakodnevnom meniju.
Za pripremu će vam trebati:
- 700 g pilećih prsa;
- 500 g šampinjona;
- 100 g luka;
- 100 ml pilećeg bujona;
- 100 ml kreme;
- 1 kašika brašna;
- 2-3 kašike biljnog ulja za prženje;
- so i začini po ukusu.
Ovo jelo se priprema prilično brzo i čak 40 minuta prije dolaska gostiju biće dovoljno da ih počastite.
Kalorični sadržaj pilećih prsa u krem sosu je nizak, kao kod jela od mesa - 119,2 kcal/100 g.
Procedura:
- Pileće filete operite pod tekućom hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom, a zatim narežite na proizvoljne komade, ali ne baš sitno;
- Pripremljenu piletinu pržiti s obje strane u tiganju na zagrijanom ulju nekoliko minuta dok se ne pojavi korica, izvaditi iz tiganja na tanjir;
- U tiganj u kome se pržila piletina dodajte kockice luka i pirjajte 2-3 minuta, a zatim dodajte kriške pečuraka. Sve zajedno pržite dok vlaga potpuno ne ispari i ne porumeni;
- Kada su šampinjoni i luk gotovi, u šerpu sipajte pileću juhu i vrhnje, promiješajte i ostavite da se krčka minut, a zatim u sos dodajte piletinu i dinstajte 10-15 minuta;
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u jelo je potrebno dodati začine i sol kako se krema ne bi zgrušala i juha ne bi odvajala.
Sos od pavlake je ono što vam treba za izdašno jelo
Drugi način da pilećim prsima dodate kremasti ukus je da ih ispečete u sosu od pavlake u rerni. Za one koji traže načine za pripremu hranljivijih jela, možete predložiti pripremu jela bez prethodnog prženja sastojaka.
To možete učiniti u vrećici za pečenje ili dinstanjem u tepsiji u rerni, ali imajte na umu da je za pečenje piletine na ovaj način potrebno malo duže, a temperatura rerne ne bi trebalo da bude veća od 180 stepeni.
A za pileći file sa šampinjonima u kiseloj pavlaci uz prethodno prženje, trebat će vam:
- 500 g pilećih prsa;
- 350 g šampinjona;
- 100 g luka;
- 60 g brašna;
- 500 ml kisele pavlake;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- začinsko bilje, so i začini po ukusu.
Zahvaljujući prethodnom prženju, piletina sa šampinjonima može se pripremiti za samo 50-60 minuta.
Kalorijski sadržaj jela će biti 157,8 kcal/100 g.
Koraci kuhanja:
- Oprane i osušene prsa narežite na kockice, uvaljajte u brašno i pržite na zagrijanom ulju do lijepe korice;
- Zatim, šupljikavom kašikom, meso pažljivo prebacite u posudu za pečenje, a u tavu dodajte seckani luk i pečurke. Takođe ih treba pržiti do zlatno smeđe boje;
- Pečurke i luk iz tiganja prebacite u tiganj na piletinu, sve posolite, začinite začinima i prelijte pavlakom.
- Posudu poslati u zagrejanu rernu na 15 minuta da se peče na temperaturi od 200-220 stepeni. Prije serviranja, gotovo jelo ukrasite svježim sjeckanim začinskim biljem.
Punjene pečurke sa pilećim prsima
Ovo jelo ima neobičnu prezentaciju, osim toga, prilično je hranjivo i osjećaj sitosti vas nakon njega neće napustiti još dugo, pa je kao prilog prikladna lagana salata od povrća.
Za nadjev idealna opcija su šampinjoni, ali morate odabrati gljive s velikim klobukom, a kada ih punite mljevenim mesom, morate paziti da ne oštetite integritet klobuka.
Dakle, za pripremu punjenih šampinjona potrebno je uzeti:
- 1000 g velikih šampinjona;
- 500 g pilećih prsa;
- 100 g luka;
- 80 g tvrdog sira;
- 60 g putera;
- soli i začina.
Najduži dio pripreme bit će proces pripreme i punjenja šampinjona, ali uz određenu vještinu se cijelo jelo može završiti za 1 sat - 1 sat i 10 minuta.
100 grama punjenih kapica sadržavat će 104,6 kilokalorija.
Priprema:
- Očistite šampinjone od krhotina i prljavštine, obrišite vlažnom krpom i odvojite peteljke od klobuka;
- Skuvajte file u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša;
- Narežite krakove šampinjona, kuhano pileće meso, luk na kockice i sve popržite na maloj količini putera, ne zaboravljajući začiniti začinima i soli;
- Kapice šampinjona napunite pripremljenim filom i stavite na pleh. Stavite mali komad putera na vrh svake kapice. To će gotovom jelu dati sočnost;
- Zatim pečurke pecite 25 minuta, a zatim ih izvadite iz rerne, pospite tvrdim sirom, naribanim, i stavite u rernu još 5 minuta. Sada su pečurke spremne.
Jednostavna i ukusna salata
Pileća prsa možete učiniti sočnijim tako što ćete od njih pripremiti salatu u kojoj će dresing učiniti sve što je potrebno. Pileće meso u salatama koristi se prženo, kuvano ili dimljeno.
Pečurke se takođe mogu kuvati, pržiti ili konzervisati. U potonjoj opciji morate ocijediti marinadu iz njih, a ako su gljive ljigave, onda ih dobro isperite.
Salatu možete začiniti običnom majonezom ili vlastitim domaćim sosom.
Postoji mnogo opcija za pripremu salate od pilećih prsa i pečuraka. A svaka domaćica može sama kreirati novi recept, dopunjavajući glavne sastojke onim što se nalazi u frižideru. Možda je tako nastao recept za salatu za koji je bilo potrebno:
- 300 g kuvanih pilećih prsa;
- 200 g svježih šampinjona;
- 2 kuvana pileća jaja;
- 100 g luka;
- 100 g tvrdog sira;
- 150 g majoneze;
- 2 kašike biljnog ulja.
Pod uslovom da su meso i jaja prethodno skuvani, salata se može pripremiti za 15-20 minuta.
Kalorijski sadržaj salate – 238,5 kcal/100 g.
Redoslijed rada:
- Pripremljene čiste šampinjone narežite na kriške i pržite na biljnom ulju zajedno sa lukom. Zatim ih je potrebno ohladiti na sobnu temperaturu;
- Dok se pečurke hlade, narežite pileća prsa na trakice, jaja na kockice, a sir naribajte;
- Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu, dobro promiješajte, a zatim začinite majonezom i, ako je potrebno, posolite;
- Prije serviranja, gotovu salatu treba ostaviti malo vremena da se dobro upije i da svi sastojci međusobno obogate ukus.
Prijatno!
I još jedan video recept - u sledećoj priči.
Zdrava hrana, nažalost, nije uvek ukusna. Ali, pripremajući prsa sa pečurkama, svi će se uveriti da mogu kombinovati prijatan ukus i zdravstvene prednosti.
Opšti principi za kuvanje prsa sa pečurkama
Meso prsa je svakako veoma zdravo, jer sadrži minimum holesterola. Ali njegovo meso mnogima izgleda suvo i grubo. Postoji nekoliko načina da se ovo popravi.
Prvo, možete istući prsa, iseći na kriške po zrnu. Neće biti ništa sočnije, ali će svakako biti mekše.
Drugo, možete ga marinirati.
Treće, može se kuvati u sosu.
I na kraju, ako komadiće prsa brzo ispečete u vrelom tiganju bez ulja i soli, sok će ostati unutra, a gotovo jelo će biti sočnije.
Što se tiče gljiva, kombinacija piletine i šampinjona smatra se klasičnom, što, međutim, ne znači da neće biti ukusna s drugim gljivama. Prsa možete kuhati sa bukovačama, svježim divljim gljivama, pa čak i sa suhim, iako to nije najbolja opcija.
Svježi luk ne ide dobro uz delikatan ukus pilećih prsa. Ali može se dinstati sa gljivama ili marinirati u majonezu ili jednostavno u vodi sa sirćetom i šećerom. Luk možete iseći i preliti vrelom marinadom, tako će dobiti još blaži ukus. Međutim, ako niste ljubitelj luka, možete i bez njega, ograničavajući se na bijeli luk.
Od začina, piletina voli kari, kopar i peršun; mnogi vole ukus piletine sa ruzmarinom, timijanom ili cilantrom (ali ne sve u isto vreme). Zanimljiva opcija je napravljena sa origanom. Ali ipak, kari je klasik.
Još jedan klasičan dodatak prsima od gljiva je sir. Možete koristiti bilo koji sir. Ali ako želite da svom jelu date italijanski ukus, onda je parmezan ono što vam treba. Ako želite da dobijete lepu koricu, ukrasite jelo mocarelom.
Recept br. 1. Prsa sa pečurkama u sosu od pavlake "Šumska bajka"
Sastojci
Pileća prsa – 1 komad
Pečurke (šampinjoni) – 300 g svježe ili u pakovanju smrznute
Brusnice - šaka
Pavlaka – 250 g
Brašno – 1-2 kašike
Kopar - mala hrpa
Holandski sir – 200 g
Beli luk - par čena, po želji
Način kuhanja
Da biste pripremili prsa s gljivama i brusnicama, morate ukloniti kožu s ptice (možete počastiti mačku ili psu lutalicu) i odrežite file. Prokuhajte juhu od trupa u vrlo maloj količini vode.
Prsa narežite preko zrna na kriške. Brusnice sameljite u blenderu i njime premažite komade fileta. Ostavite najmanje sat, najbolje dva.
Ohladite čorbu. U suvom tiganju zagrejte brašno i dodajte ga u čorbu uz stalno mešanje. Stavite pavlaku i polovinu sira narendajte što sitnije. Ako odlučite da dodate beli luk, istisnite ga u sos kroz prešu.
Stavite komade fileta u posudu za pečenje i na njih stavite pečurke narezane na četvrtine. Sve prelijte sosom i stavite u rernu na 170-180 stepeni oko pola sata. U međuvremenu isjeckajte kopar i naribajte sir.
Proverite da li je piletina pečena i ako je dovoljno mekana pospite vrh koprom i preostalim rendanim sirom. Vratite u rernu, povećajte temperaturu na 200 stepeni, oko pet minuta.
Recept br. 2. Prsa sa pečurkama na staroruski način
Naravno, bolje je kuhati takva prsa s gljivama s lisičarkama, ali možete koristiti i bukovače, pa čak i šampinjone, ali okus će se donekle promijeniti.
Sastojci
Pileća prsa – 1 komad
Pečurke (lisičarke, bukovače, šampinjoni) – 300-400 g
Jaje – 1 komad
Brašno – 5-6 kašika
Pivo ili mleko – 70-100 ml
Biljno ulje
Sir (po želji) – 100 g
Način kuhanja
Lisičarke skuvajte u malo vode, ostale pečurke dobro operite. Sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Posolite.
Isjecite filet, napravite duboki rez sa strane i otvorite ga kao knjigu na dasci, pa ga pažljivo otkinite, prekrivši ga prozirnom folijom. Od dva fileta treba da dobijete dva takva kolača.
Od preostalog mesa i kostiju skuhajte vrlo malu količinu čorbe i za sada ostavite sa strane.
Na filete somuna (po želji i rendani sir) stavite fil od pečuraka i zarolajte.
Smesu pripremite tako što ćete pivo ili mleko pomešati sa jajetom i dodati brašno dok smesa ne dobije konzistenciju testa za palačinke. Posolite, neki ljudi vole da dodaju kari u testo.
Pileće rolnice umotajte u testo i brzo pržite na zagrejanom tiganju dok se ne „stvrdnu“. Stavite u posudu za pečenje, dodajte par kašika čorbe i stavite u rernu na 180 stepeni.
Uobičajeni način da provjerite spremnost je da ga probušite nožem. Ako je sok bistar, jelo je spremno, ostaje samo da se zapeče nekoliko minuta, povećavajući temperaturu na 220 stepeni. Ako još nije gotovo, možete dodati još par kašika čorbe i pokriti folijom.
Recept br. 3. Prsa sa pečurkama i paradajzom
Ova prsa sa pečurkama možete poslužiti i za svečani i za običan ručak. Jeftin je, ali prelep.
Sastojci
Pileća prsa
Sir tipa gauda – 200 g
Paradajz – 4-6 komada
Slatka paprika – 1 mahuna
Šampinjoni – 300 g
Pavlaka – 200 g
Beli luk – 2-3 čena
Luk – 1 glavica
Način kuhanja
File iseći, iseći na medaljone, lagano umutiti i staviti u podmazan pleh. Posolite.
Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na ulju. Šampinjone operite, ogulite (ako ne volite ljusku), dodajte luku i mešajući kuvajte 5-7 minuta. Stavite na vrh piletine.
Paradajzu skinite kožicu i narežite na kriške. Narežite papriku na komade. Na vrh stavite povrće u istom obliku.
Od preostalih delova prsa skuvati čorbu. U pola čaše čorbe stavite kiselu pavlaku, ocijedite bijeli luk, posolite i dobro promiješajte. Prelijte sosom preko prsa sa pečurkama i povrćem.
Pecite u rerni oko pola sata dok ne bude gotovo. Izvaditi, dodati rendani sir i vratiti u rernu na par minuta.
Recept br. 4. Prsa sa pečurkama u tiganju
Za pripremu ovih prsa sa pečurkama nije vam potrebna pećnica, a potrebno vam je samo malo vremena.
Sastojci
Pileća prsa – 1 velika
Šampinjoni – 300 g ili pakovanje zamrznuti
Pavlaka – 200 g
Beli luk – 3-4 čena
Brašno – 2 kašike
Sol, kari ili drugi začini po ukusu
Ulje za prženje
Način kuhanja
Odrežite meso i skuvajte kosti u maloj količini vode.
Piletinu narežite na komade, istucite je, a zatim narežite na trakice.
Operite šampinjone, možete ih oguliti, pa ih narezati na male kriške.
Stavite piletinu u dublji tiganj ili lonac na uljem i pržite 7-10 minuta. Mesu dodati gljive, posoliti, poklopiti i kuvati oko 7 minuta.
U čorbu (u zavisnosti od toga da li volite sos, možete uzeti pola čaše ili čašu; količinu brašna prilagodite ukusu ili bez njega) dodajte brašno osušeno u tiganju, a zatim zakiseli kajmak i beli luk propušteni kroz presu. Možete dodati kari. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i sipajte sadržaj u šerpu. Sve zajedno kuvajte još 7-10 minuta.
Ova prsa sa šampinjonima odlično ide uz mekani pirinač kao prilog.
Recept br. 5. Prsa sa pečurkama za praznik “Superpuff”.
Za pripremu prsa sa pečurkama “Super Puff” biće vam potrebni porcionisani kalupi. Bolje je koristiti staklene, ali su prikladne i keramičke, pa čak i folije.
Sastojci
Grudi – 1 komad
Cijeli šampinjoni – 300 g
Kuvana dimljena šunka – 4 kriške (možete uzeti i vrat ili karbonat po vašem ukusu)
Sir tipa gauda – 300 g
Crni luk – 1 glavica luka
Ananas iz konzerve – 4 paka
Gotovo lisnato testo – 1 list
Sol, biber, ulje za prženje.
Način kuhanja
Prvo sve skuvamo u tiganju.
Od fileta izrežite četiri prekrasna komada i istucite ih kroz prozirnu foliju. Pržite do pola i stavite u kalupe.
Operite i ogulite pečurke. Odaberite četiri male, lijepe pečurke i stavite ih na rešetku u rernu da se peku 15 minuta. Preostale šampinjone nasjeckajte i propržite sa sjeckanim lukom u istom tiganju. Stavite na piletinu.
Lagano propržite kriške šunke sa obe strane i stavite na pečurke.
Na šunku stavite komade ananasa.
U tiganj sipajte malo soka ili čorbe od ananasa (od pola čaše), dodajte majonez, sitno rendani sir, kari, sve dobro promešajte i sipajte u kalupe. Stavite u rernu na 10 minuta.
Odmrznite tijesto, lagano ga razvaljajte i stavite na kalupe kao poklopce. U sredinu zabodite prethodno pečene pečurke. Probušite viljuškom rupe i stavite u rernu dok ne porumeni.
Recept br. 6. Prsa sa pečurkama "Hranljive"
Ova prsa sa pečurkama može biti zasitan i ukusan obrok za celu porodicu.
Sastojci
Pileća prsa – 1 komad
Šampinjoni – 400 g
Krompir - otprilike 6-8 gomolja
Pavlaka – 200 g
Crni luk – 2 glavice luka
Šargarepa – 1-2 komada
Sir – 150 g
Ulje za prženje
Sol, biber, začini - po ukusu
Ruzmarin se odlično slaže sa ovim prsima od pečuraka.
Način kuhanja
Skuvajte krompir u ljusci. Oguliti, iseći na prilično tanke kolutove i lagano ih pržiti.
Luk narežite na pola prstena, a šargarepu naribajte na krupno. Pržite u tiganju.
Isjeckajte fil od prsa, dodajte isjeckane šampinjone i dinstajte u maloj količini vode desetak minuta.
U posudu za pečenje stavite sloj krugova krompira, zatim piletinu i pečurke, ponovo krompir, luk i šargarepu, krompir. Pomiješajte kiselu pavlaku sa ostatkom čorbe u kojoj se pila piletina, posolite i začinite i prelijte jelo umakom. Po vrhu pospite rendanim sirom i pecite u rerni 10 minuta na 180 stepeni.
Recept br. 7. Prsa sa pečurkama "U vaše zdravlje!"
Ova prsa od gljiva je topla salata i može se koristiti kao praznično predjelo ili lagana večera.
Sastojci
Pileća prsa – 1 komad
Bukovače – 400 g
Rukola – veza ili 1 pakovanje
Pinjoli – šaka
Nekoliko maslina i cherry paradajz za dekoraciju.
Malo ulja za prženje
Balzamiko sirće
Način kuhanja
File pilećih prsa isecite preko zrna, istucite ga, a zatim narežite na trakice. Bukovače rastavite i krupnije nasjeckajte. Pirjajte poklopljeno dok ne bude gotovo sa malo ulja.
Na suvom tiganju lagano tostirajte pinjole.
Rukolu rasporedite u vijence na tanjire. Ukrasite maslinama i cherry paradajzom. Na sredinu vijenaca stavite gljive i piletinu. Prelijte balzamičnim sirćetom. Pospite pinjolima.
Recept br. 8. Prsa sa pečurkama “Skrivena rezerva”
Ova prsa od pečuraka su malo zraz. Povrće je dobro kao prilog.
Sastojci
Pileća prsa – 1 komad
Šampinjoni – 300 g
Pšenična lepinja
Meki sir – 200 g
Beli luk – 3-4 čena
Svježi kopar i peršun – hrpa
Paradajz pasta – 2 supene kašike
Sol, biber - po ukusu
Maslac – 100 g
Ulje za prženje
Mrvice hljeba
Način kuhanja
Odvojite prsa od kostiju i podelite na dva dela. Od jedne polovine napravite mleveno meso, dodajte jaje, veknu hleba namočenu u mleko, polovinu belog luka, paradajz pastu i seckano začinsko bilje. Ne zaboravite posoliti.
Drugu polovinu sitno nasjeckajte i dinstajte zajedno sa šampinjonima u maloj količini vode dok ne omekšaju. Cool. Pomiješajte sa rendanim sirom i preostalim bijelim lukom. Smrznuti puter narendati i umiješati u fil. Bolje je miješati kašikom, inače će ulje brzo postati ljepljivo ako koristite ruke.
Od mlevenog mesa napraviti ploske, staviti fil i oblikovati zraz.
Zrazy umotajte u paniranje i pržite kao obične kotlete.
Recept br. 9. Prsa sa pečurkama
Sastojci
Pileća prsa
Cijeli šampinjoni, srednje ili velike veličine
Sijalica
marinada za piletinu
Način kuhanja
Drvene ražnjiće uveče stavite u vodu da se dobro namoče.
Prsa narežite na male komadiće i prelijte marinadom. Na primjer, limunov sok s vodom i kapljicom balzamičnog octa ili samo majoneze.
Operite šampinjone. Mogu se koristiti samo kape.
Luk narežite na komade pogodne za nizanje.
Nanesite komade na ražnjiće, naizmjenično piletinu, šampinjone i luk. Pecite u rerni ili mikrotalasnoj pećnici koristeći grill mod. Ako nema takvog režima, onda prvo skuvajte ćevape, prekrivši ih od sušenja folijom ili stavite u pekač, a zatim ih otvorite i pecite na visokoj temperaturi (oko 250 stepeni).
Pileća prsa sa gljivama - suptilnosti i korisni savjeti
- Pileća prsa su najzdravije pileće meso. Međutim, mnogi ljudi ne vole njegov suvi ukus. Da biste to izbjegli, prsa možete lagano napuniti smrznutim puterom i ispeći u posebnom rukavu.
- Bolje je kupiti cijelu dojku. Iako filete nije trebalo zamrznuti u prodavnici, mogli su to učiniti i tada bi meso bilo suho i žilavo.
- Da biste brzo nasjeckali bijeli luk, prvo zgnječite češanj tako što ćete ga ravno pritisnuti nožem.
- Sada je uobičajeno ne čistiti šampinjone, već ih samo isprati hladnom vodom i obrisati ubrusom. Ali ovo nije za svakoga: neoguljena kora je malo uočljiva u posudi.
- Šumske gljive staviti u hladnu vodu, prokuvati i vodu ocijediti. Obavezno ih prokuhati.
- Ali šampinjone i bukovače ne treba kuhati, već odmah pržiti. Ako ste 100% sigurni u porijeklo šampinjona, onda ih možete staviti u jelo potpuno sirove.
Pileća prsa sa šampinjonima i pavlakom nežno su dijetalno meso. Kuva se veoma brzo.
Ukupno vreme kuvanja - 45 minuta
Priprema- 15 minuta
Broj porcija – 2-3
Nivo težine - lako
Svrha –
Kako kuvati –
Sa čime kuvati –
Proizvodi:
Pileća prsa - 400-450 grama
Pečurke – 200-250 grama (bilo koje)
Luk – 1 glavica
Pavlaka – 2-3 kašike
Voda – 100 ml
Sol, biber, začini
Kako kuvati pileća prsa sa pečurkama:
Za pripremu prsa možete koristiti bilo koje gljive: svježe ili smrznute. Možete kupiti šampinjone ili koristiti divlje gljive.
Operite grudi i malo ih osušite. Izrežite na komade ili trake.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Zagrijte biljno ulje u loncu. Pržite luk 2-3 minute. Zatim dodajte pileća prsa i pržite dok sok ne prestane da pušta.
Operite pečurke. Smrznute gljive potpuno odmrznite i iscijedite višak vode. Nemojte rezati veoma krupno. 
Dodajte u pileća prsa i pržite 3-5 minuta. Začinite začinima i biberom. 
Zatim dodajte kiselu pavlaku i promešajte meso. 
Ulijte vodu uz stalno mešanje.
Posolite po ukusu i dinstajte prsa dok ne budu gotova. Ovo će trajati oko 5-7 minuta, jer... prsa se vrlo brzo skuvaju.
Kao prilog prikladni su pire krompir, kuhana riža ili tjestenina.
Prijatno!
Možda će vam se svidjeti ovi recepti:
Salata od piletine sa jabukom, brusnicom i orešcima
Vrlo jednostavna i laka salata od piletine sa jabukom, kruškom, suvim brusnicama i pekanima. Nivo težine – lako Kategorija – voćne salate Proizvodi: Pileća prsa – 2 ...
