07.04.2017
Блюдо с интересным названием «Бигус» - это не что иное, как ароматная тушеная капуста с мясом.
Блюдо уникально тем, что готовится просто, а получается настолько вкусно и сытно, что раз попробовав, хочется готовить его снова и снова.
Бигус из свежей капусты - общие принципы приготовления
Приготовления блюда начинается с выбора основных ингредиентов. Обычно берут уже зрелую белокочанную капусту, но можно использовать и молодые сорта. Для придания бигусу интересных кисловатых ноток допустимо использовать микс из свежей и квашеной капусты.
Мясо используют любое: говядину, курицу, свинину, а также копчености, колбасные изделия или любые другие полуфабрикаты. Есть и любители бигуса из свежей капусты с рыбой. Ограничений нет - все зависит от вкусовых предпочтений и имеющихся дома продуктов. Кроме того мясные ингредиенты можно и вовсе не использовать, приготовив вегетарианский вариант блюда или бигус с грибами.
Дополнительно можно положить в бигус морковь, лук, томаты. Для особого яркого вкуса - ягоды клюквы и брусники, яблоко.
Сам процесс прост:
Мясо режется, обжаривается на масле до румянца, после тушится до полуготовности.
Свежая капуста шинкуется и тушится в другой емкости так же до полуготовности.
Все компоненты блюда соединяются и доводятся до готовности на самом медленном огне.
Из специй обычно используют самые доступные и известные компоненты: тмин, лавр, перец. Хорош бигус с зеленью, добавляют этот ингредиент или в конце тушения или в уже готовое блюдо.
1. Бигус из свежей капусты с яблоками и брусничным вареньем
Ингредиенты:
Половина килограмма свиного мяса;
По пятьсот граммов двух видов капусты (квашеная и белокочанная);
Колбаса (триста граммов);
Репчатый лук;
Свежая морковка;
Помидоры в собственном соку;
Натуральное варенье из брусники;
Соевый соус;
Половина литра воды;
Красное яблоко;
Сто граммов сала;
Измельченный чеснок;
Лавровый лист.
Способы приготовления:
1. Измельчите сало мелкими кубиками, вытопите на сковородке.
2. Соедините порезанное кубиками свиное мясо с салом. Обжарьте оба ингредиента.
3. Добавьте к поджаренному мясу лучок со свежей морковкой. Обжарьте все ингредиенты вместе.
4. Отожмите от рассола квашеную капусту. Для устранения кислоты рекомендуется промыть капусту теплой водой и еще раз отжать.
5. Добавьте квашеную капусту к свинине.
6. Положите натуральное варенье, приготовленное из брусники.
7. Перемешайте все ингредиенты. Обжарьте.
8. Влейте соус вместе с обычной водой.
9. Тушите около тридцати минут.
10. Свежую капусту нашинкуйте, положите в сковороду.
11. Добавьте помидорную смесь. Тушите, при необходимости доливая воду.
12. Аккуратно нарежьте яблоко на тонкие дольки. Положите к остальным ингредиентам.
13. Тушите в течение получаса.
14. Добавьте соль, сахар.
15. В самом конце приготовления добавьте колбаски, измельченный чеснок, листья лавра и тмин.
2. Бигус из свежей капусты по-старопольски
Ингредиенты:
Репчатый лук;
По четыреста граммов белокочанной и квашеной капусты;
По сто пятьдесят граммов шампиньонов и чернослива;
100 миллилитров белого сухого вина;
По сто граммов ветчины и вареной колбасы;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Репчатый лук обжарьте до стеклянного цвета.
2. Добавьте нашинкованную капусту (и квашеную, и свежую). Обжарьте до полуготовности. При использовании очень кислой квашеной капусты добавьте сахар.
3. Добавьте порезанные пластинками грибы, чернослив.
4. Влейте белое сухое вино.
5. За десять минут до окончания тушения положите ветчину и колбасу.
6. Приправьте специями.
7. Тушите еще около 20 минут до полной готовности.
3. Бигус из свежей капусты с рисом и фаршем
Ингредиенты:
Половина килограммов свежей белокочанной капусты;
Репчатый лук;
200 граммов риса;
200 граммов мясного фарша;
Соль и приправа по вкусу.
Способ приготовления:
1. Обжарьте лук, порезанный тонкими четверть кольцами.
2. Натрите морковь на терке.
3. Отдельно обжарьте фарш, посолите.
4. Соедините лук, тертую морковь, мясной фарш, нашинкованную капусту.
5. Тушите около двадцати минут на слабом огне.
6. Рис промойте и отварите до готовности, воду слейте, саму крупу насыпьте к обжаренным ингредиентам.
7. Перемешайте, добавьте по вкусу приправ и соли.
8. Накройте крышкой, тушите несколько минут на слабом огне.
4. Бигус из свежей капусты в мультиварке
Ингредиенты:
400 граммов мякоти говядины;
600 граммов белокочанной капусты;
Репчатый лук крупных размеров;
Одна морковь средних размеров;
Сто граммов томатной пасты;
Сто миллилитров воды;
Один болгарский перец;
Пять штук чернослива;
По чайной ложке соли и специй;
Столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления:
1. Говядину ополосните и мелко порежьте.
2. Лук и сладкий перец нарежьте в виде тонкой соломки.
3. Крупно натрите морковь на терке.
4. Выложите говядину в промасленную чашу мультиварки. Посолите.
5. Добавьте порезанные овощи, соль, приправы.
6. Капусту нашинкуйте, посолите, помните руками, положите в мультиварку.
7. Добавьте смесь специй, порезанный чернослив и грибочки.
8. Томатную пасту разведите водой. Влейте получившуюся смесь к остальным ингредиентам.
9. Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение». Готовьте в течение одного часа. Затем готовьте в режиме «Жарка» около десяти мину.
5. Бигус из свежей капусты с грибами
Ингредиенты:
Пара столовых ложек томатной пасты;
50 граммов пшеничной муки;
Один репчатый лук;
250 граммов белокочанной капусты;
300 граммов свежих шампиньонов;
Корневой сельдерей;
Лавровый лист;
Перец черный;
Способы приготовления:
1. Шампиньоны промойте, тонко нарежьте.
2. Капусту мелко нашинкуйте.
3. Грибы потушите в воде в течение пяти минут.
4. Измельчите корень сельдерея.
5. Добавьте капусту и сельдерей к грибам.
6. Отдельно поджарьте измельченный лук с небольшим количеством муки и томатной пастой.
7. Переложите лук к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне в течение 15 минут.
8. За пять минут до готовности добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист.
6. Бигус из свежей капусты с картофелем
Ингредиенты:
600-800 граммов мяса говядины;
Двести граммов сала свинины;
Шесть картофелин больших размеров;
Один крупный лук;
Морковь средних размеров;
500 граммов свежей капусты;
Пара лавровых листов;
Душистый перец;
Соль с сахаром, смесь приправ.
Способ приготовления:
1. Потушите порезанное кубиками мясо с измельченным свиным салом.
2. К мясу добавьте лук. Помешивая, обжарьте.
3. Положите предварительно натертую морковь. Оставьте на медленном огне чуть меньше чем на один час. Старайтесь регулярно помешивать.
4. Добавьте в кастрюлю шинкованную капусту. Тушите, пока объем не уменьшится в два раза.
5. Добавьте специи, сахар, соль.
6. Положите порезанный кубиками картофель.
7. Долейте стакан воды.
8. Тушите до готового состояния картофеля.
9. Подавайте блюдо горячим.
7. Бигус из свежей капусты с курицей
Ингредиенты:
Куриное мясо;
Квашеная капуста;
Свежая капуста;
Лавровый листик;
Томатная смесь (вода с пастой).
Способ приготовления:
1. Разделите мясо курицы на кусочки. Обжарьте на минимальном огне, влив немного масла, до полуготового состояния. Посолите и поперчите, выньте временно на тарелку.
2. В мясном жире обжарьте квашеную капусту в течение пяти минут.
3. Добавьте крупно нарезанный лук и свежую капусту.
4. Обжаривайте все вместе в течение 5-6 минут до легкого румянца овощей.
5. Залейте овощную смесь стаканом воды. Тушите еще около десяти минут.
6. Добавьте курицу. Тушите 30 минут.
7. Влейте томатную смесь.
8. За пять минут до окончания готовки положите измельченную зелень, черный перец горошком, лавровый лист.
9. Перемешайте ингредиенты. Снимите с огня.
10. Настаивайте бигус под закрытой крышкой в течение нескольких минут.
8. Бигус из свежей капусты с сосиской
Ингредиенты:
Пять-шесть сосисок;
Полкило капусты;
Луковица и морковь - по одной;
20-25 г томат-пасты;
Сушеный укроп;
Способ приготовления:
1. Натрите морковь, лук нашинкуйте. Поджарьте оба ингредиента на маслице до смягчения.
2. Сосиски отварите, воду слейте, сами колбасные изделия порежьте кружочками.
3. Капусту нашинкуйте соломкой, выложите к луку и моркови, добавьте соль, по вкусу специи.
4. Тушите, время от времени помешивая, около 40 минут. При необходимости вливайте немного кипяченой воды.
5. За пару-тройку минут до готовности положите томат-пасту, ранее отваренные сосиски. Перемешайте.
6. В уже готовое блюдо положите лавровые листья, насыпьте укроп.
7. Подавайте после как минимум получасового настаивания.
Бигус из свежей капусты вкусен в горячем виде, но еще вкуснее он после того, как постоит сутки в холодильнике. Холодный бигус - отличная закуска к горячительным напиткам.
Не стоит использовать слишком много воды, консистенция правильно приготовленного бигуса должна быть густой.
Добавленные в блюда копчености добавят бигусу особый вкус и аромат.
Бигус можно заготавливать впрок. Он хранится в холодильнике в герметичной упаковке или замораживается.
Капуста и любой вид мяса отлично сочетаются с различными овощами, грибами, черносливом, вином, томатами, поэтому вы можете смело добавлять эти ингредиенты в блюдо.
Лучше всего готовить бигус из свежей капусты в казане или глубокой чугунной сковороде, можно использовать и мультиварку.
Сегодня я решила приготовить вместе с вами бигус по старинному рецепту польской кухни. В нем капуста, мясо и копчености обжариваются отдельно, а затем долго тушатся все вместе в казанке, насквозь пропитываясь ароматами и вкусами друг друга. Единственное отступление от классики, которые допустит мой рецепт, так это использование свежей капусты (как известно, по канонам польской кухни бигус готовят из двух видов капусты - свежей и квашеной). Получается немного другой вкус, но в целом бигус из свежей капусты сохраняет все свои качества, такой же сытный и ароматный.
Выбор мяса и копченостей остается за вами. Я взяла хороший кусок свинины и краковскую колбасу. Вы можете использовать говядину, жирное и нежирное мясо в соотношении 1 к 1, а также любую копченую колбасу, сосиски и пр. Единственное пожелание - старайтесь брать качественные продукты, натурального копчения, которые не потеряют вкус и форму при длительном тушении.
Ингредиенты
- белокочанная капуста 500 г
- соль 0,5-1 ч. л.
- смалец или растительное масло 2 ст. л.
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- свинина 500 г
- колбаса «Краковская»
или копчености 300 г - лавровый лист 1 шт.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- томатная паста 1 ст. л.
- вода 1,5-2 ст.
Как приготовить бигус из свежей капусты
- На первом этапе я обжариваю капусту до мягкости. Сделать это нужно обязательно. Поскольку у нас бигус из свежей капусты, а не из квашеной, закладывать ее в сыром виде не стоит, иначе она будет не такой вкусной и останется жесткой, сколько бы вы ее ни тушили в казанке с мясом. Итак, я шинкую капусту, слегка солю и обминаю ее руками. Затем разогреваю в глубокой сковороде смалец (вместо него можете вытопить шпик или просто влить растительное масло), закладываю капусту и обжариваю ее на среднем огне, помешивая, без крышки. Спустя примерно 20 минут капуста станет мягкой.
Теперь добавляю в сковороду луковицу, нарезанную кубиком, а также морковь, измельченную на крупной терке. Перемешиваю и продолжаю готовить без крышки еще 10-15 минут, помешивая. За это время морковка должна стать очень мягкой, а капуста приобрести слегка розоватый цвет.
На этом этапе капусту можно пересыпать в казанок, в сотейник или в кастрюлю с толстым дном. И самое время заняться обжаркой мяса. Я использовала свинину с прослойками жира, которая традиционно идет в бигус. Мясо нарезала на кусочки величиной примерно в 3х3 см (не очень крупно, так как свинина будет тушиться совсем недолго). И обжарила на сухой раскаленной сковороде до румяности. Если у вас нежирная свинина или говядина, перед обжаркой можете разогреть в сковороде немного смальца или растительного масла.
Я жарила свинину примерно по 5 минут с каждой стороны, на сильном огне, без крышки. В результате мясо приобрело красивую румяную корочку, под которой запечатались все мясные соки - это гарантия того, что свинина не будет сухой, получится мягкой и сочной. Соль добавлять при жарке не нужно!
Высыпаю жареную свинину в сотейник с капустой. А на той же сковороде, где осталось немного жира от мяса, обжариваю краковскую колбасу - ее я нарезаю кубиком примерно в 0,5 сантиметра. Жарю колбаску до румяности, буквально 1 минуту, без крышки, на сильном огне.
И высыпаю жареные копчености в казанок с прочими ингредиентами. Заливаю горячей водой - ориентировочно 1,5 стакана, так как при тушении много сока даст капуста.
Теперь довожу до кипения и снимаю пробу. Добавляю лавровый лист, соль и перец по вкусу. (Теперь вы поняли, почему солить нужно в самом конце? Потому что трудно угадать количество соли, пока не добавлены копчености.)
Как только закипит, уменьшаю огонь до минимального, прикрываю сотейник крышкой и тушу на слабом огне 40-50 минут, пока мясо дойдет до полной готовности. Время от времени перемешиваю лопаточкой. В конце добавляю ложку хорошей томатной пасты и снова хорошенько все перемешиваю, тушу еще 5 минут под крышкой.- Бигус из свежей капусты можно подавать к столу. Он одинаково вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Калорийность вареников - диета на варенниках
Каждый человек мечтает о красивом потянутом теле. В основе создания идеальной фигуры и поддержания веса в норме лежит правильное питание. В погоне за стройностью люди ограничивают себя во многих продуктах и садятся на различные диеты, не задумываясь о возможных последствиях. Однообразная низкокалорийная пища может привести к болезням желудочно-кишечного тракта, а дефицит витаминов и полезных микроэлементов - к ослаблению иммунитета, ухудшению состояния кожи, ногтей и волос. Отличной альтернативой большинству диет является диета на варениках. Особенно она результативна в тёплое время года, когда наступает сезон различных фруктов и ягод.
Как приготовить тесто на вареники?
Вареники - это традиционное славянское блюдо. Готовится оно достаточно просто из привычных продуктов, которые есть в каждом доме. Главный секрет вкусных вареников в правильно приготовленном тесте . Если оно хорошо замешано и все пропорции грамотно соблюдены, вареники не будут развариваться и получаться очень нежными и сочными.
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления теста на вареники. Многие предпочитают готовить его по классическому рецепту и берут воду за основу, некоторые замешивают тесто на молоке, кефире или добавляют сметану. Безусловно, чем больше продуктов содержащих жир используется для замеса теста, тем большую будут иметь вареники калорийность в результате. Для тех, кто хочет сбросить лишний вес желательно готовить тесто по традиционному образцу. Для этого понадобится вода, яйца, соль и мука. На 3 стакана муки нужно взять 0, 5 литра холодной воды и половину чайной ложки соли. Для того чтобы тесто имело высокие клеящие свойства в него рекомендуется добавить 1 яйцо. Тесто должно получиться средней густоты. При необходимости в него можно подмешивать воду или муку до получения нужной консистенции. Если готовить тесто по данному рецепту, то диета на варениках будет наиболее результативной. Те, кто привык готовить тесто с добавлением молочных продуктов, может заменить воду нежирным 1% кефиром .
Чтобы проверить калории в тесте на вареникинеобходимо в процессе приготовления взвешивать все ингредиенты и высчитывать их энергетическую ценность. Информацию о количестве калорий в том или ином продукте можно посмотреть на упаковке или же воспользоваться таблицей калорийности. В тесте, приготовленном на воде, содержится около 210 ккал на 100гр.
Какую начинку выбрать?
В наше время начинок для вареников существует немало. Традиционными считаются картошка, капуста, творог, мясо и всевозможные фрукты и ягоды. Но на этот перечень вкусных и аппетитных начинок не заканчивается. Вареники готовят с печенью, гречкой, фасолью, сухофруктами, рисом и маком. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с любимыми продуктами и придумать новую оригинальную начинку. Для тех же, кто сидит на диете не желательно злоупотреблять продуктами с высокой энергетической ценностью. К примеру, любимые многими вареники со сладким творогом являются очень калорийным блюдом. Если заправить их традиционными добавками - сахаром, сметаной или сливочным маслом, их уже никак нельзя будет назвать диетическим блюдом. Узнать сколько ккал в варениках с творогом достаточно просто, для этого необходимо взвесить все ингредиенты перед готовкой и посмотреть энергетическую ценность каждого продукта в таблице. Если творог магазинный, его калорийность будет указана на упаковке, в домашнем же твороге около 155ккал на 100гр., многое зависит от его жирности. Безусловно, для диеты такая начинка слишком тяжелая. Несмотря на высокую калорийность и жирность творог очень полезен не только для детского, но и для взрослого организма. Он богат кальцием, магнием, витаминами группы В и РР, поэтому полностью исключать его из рациона крайне нежелательно. Чтобы не пострадала фигура, а организм получил необходимые микроэлементы и витамины, следует использовать для начинки обезжиренный творог и забыть о таких вкусных добавках, как жирная сметана, сахар, масло, любимое повидло или варенье.
Самые низкокалорийные вареники
А вот любыенизкокалорийные вареники можно смело включать в свой диетический рацион всем худеющим. К их разряду можно отнести вареники с картошкой, кислой капустой, черникой, клубникой, малиной и вишней. Пожалуй, самими любимыми для многих являются вареники с картошкой. Они отличаются превосходными вкусовыми качествами, их очень легко и быстро готовить и они к тому же низкокалорийные. Пожалуй, это одно из немногих блюд, наслаждаясь которыми, вам не придется постоянно думать о том, сколько калорий в варениках и ругать себя за каждый лишний съеденный кусочек. В 100гр вареников с картошкой содержится всего лишь 255ккал. Поэтому вы можете не отказывать себе в удовольствии, и полакомиться полноценной порцией этого блюда даже сидя на диете. Придать особый вкус обычным вареникам с картошкой помогут грибы. Для начинки можно взять белые грибы, лисички или шампиньоны. Добавление в начинку небольшого количества грибов практически никак не скажется на энергетической ценности. Посчитатьсколько калорий в варениках с грибами и картофелем вы сможете, узнав калорийность выбранных вами грибов и просуммировав ее с показателями других ингредиентов.
Капуста - еще одна отличная начинка для вареников. Она очень полезная и не такая калорийная, как картофель. Квашеная капуста богата кальцием, магнием, железом и цинком. Она укрепляет иммунитет и расщепляет жиры. Капуста содержит много клетчатки и за счет этого улучшает пищеварения и предотвращает болезни желудочно-кишечного тракта. Сколько калорий в варениках с капустой можно узнать в любой таблице калорийности или же посчитать самостоятельно. В 100гр ничем не заправленных вареников с капустой всего около 246ккал на 100гр.
Как рассчитать точную калорийность вареников?
С точностью рассчитать калории в варениках достаточно сложно. Их энергетическая ценность напрямую зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления. Зачастую такие расчеты носят приблизительный характер, поэтому информация в таблицах не всегда точна.Можно просчитать калорийность блюда самостоятельно. Для этого в процессе замеса теста и приготовления вареников необходимо взвешивать все продукты и подсчитывать энергетическую ценность каждого из них, а затем вносить данные в таблицу. По окончании готовки необходимо просуммировать общую калорийность всех продуктов и их вес. Сложив все показатели, следует разделить общее значение калорийности на вес, так вы получите энергетическую ценность приготовленных вареников. Не стоит забывать, что калорийность вареных вареников будет отличаться за счет добавления воды и вываривания небольшого количества муки. Для того чтобы узнать калорийность уже готовых вареников нужно разделить общее число калорий всех ингредиентов на вес приготовленных вареников.
Вареники - это вкусное и разнообразное блюдо. Придумывая различные начинки, вы будете каждый раз лакомиться, чем то новым и изысканным. Многие отказываются от вареников, считая этот продукт излишне калорийным. Но если задаться вопросом - как посчитать калории вареников, можно вычислить, что их энергетическая ценность не так уж высока. Главное - не злоупотреблять жирными продуктами, отказаться от добавок и выбирать для начинки низкокалорийные фрукты и овощи.
Вареники с квашеной капустой – не совсем традиционные, но несомненно полезные из-за свойств квашеной капусты и ее низкой калорийности. А удачное, с точки зрения диетологии, сочетание продуктов не навредит здоровью и фигуре.
Квашеная капуста улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и работу кишечника, улучшает его микрофлору. Она содержит большое количество витамина С, А, К, U, Р, витамины группы В, никотиновую, фолиевую и молочную кислоты.
На Руси испокон веков квашеная капуста была одним из основных блюд на столе, поэтому русские женщины и славились всегда своей красотой и свежей сияющей кожей.
Для теста
1 яйцо – 53 г,
1 ч. л. соли – 6 г,
1 ст. горячей воды – 250 мл,
1 ст. л. с горкой отрубей – 16 г,
около 4 ст. муки – 555 г,
1 ст. ложка муки для раскатывания теста – 24 г.
Для начинки
Капуста квашеная (промытая и слегка отжатая) – 500 г,
1 – 2 луковицы – 158 г,
2 ст. ложки растительного масла – 20 г.
Выход: 842 г отваренных вареников.
Энергетическая и пищевая ценность вареников с квашеной капустой
Как приготовить вареники с квашеной капустой
Для начинки промойте квашеную капусту под проточной водой, слегка, без особенного усердия и фанатизма отожмите ее. Пропустите через мясорубку.
Очистите луковицу или две (будет даже вкуснее, если обжарите больше лука), мелко нарежьте.
Обжарьте лук на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до слегка золотистого цвета.
Добавьте к обжаренному луку измельченную капусту и потушите ее под крышкой на небольшом огне. Периодически перемешивайте. Когда испарится вся жидкость, капуста будет готова. 
Можно приступать к приготовлению вареников.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круглые лепешечки. Или сначала раскатайте тесто в жгут, нарежьте его поперек кусочками, каждый тонко раскатайте.
На лепешку положите чайной ложкой начинку, сложите вареник пополам в виде полумесяца и защипните края.
Выложить вареники в кипящую соленую воду. После того, как всплывут, варить 2 – 3 минуты.
Сытные и низкокалорийные вареники с квашеной капустой – полезные и вкусные – подавать со сметаной, со сливочным или растительным маслом.
Можно постряпать их, как пельмени — как больше нравится.
Приятного аппетита!
Вареники - исконно славянское блюдо. Еще с давних времен они дополняли праздничные столы наших предков и были символом гостеприимства и дружелюбности хозяев к посетителям.
На сегодняшний день блюдо имеет различные варианты приготовления в зависимости от начинки и вида теста. Вареники с капустой остаются в числе наиболее популярных среди людей.
Польза
Блюдо обладает рядом полезных свойств. Но стоит отметить, что употреблять вареники в пищу будет полезно только в случае домашнего приготовления или же если продукция хорошего качества. От дешевых полуфабрикатов лучше отказаться вовсе.
- Наличие в составе витаминов и минералов для поддержания полноценной жизнедеятельности организма.
- Является источником калия, фосфора, железа, а также ценных белков.
- Вареники, приготовленные на пару, при готовке сохраняют в себе максимум полезных свойств.
- Быстро усваиваются организмом, что препятствует возникновению проблем с пищеварительной системы.
- Быстрое насыщение даже несколькими вареничками, что сможет уберечь от переедания.
- Тесто богато на аминокислоты, которые помогают держать тело в тонусе.
Вред и противопоказания
Не смотря на наличие большого количества полезных качеств, стоит упомянуть и о вреде, который организм может получить при употреблении вареников с капустой.
- В состав блюда входит тесто, приготовленное из муки, которая увеличивает калорийность продукта, что может негативно отразиться на фигуре.
- Частый выбор некачественных полуфабрикатов вызвает сбой в работе системы пищеварения. Как результат - боли в желудке, тошнота, проблемы с печенью, появления видимого целюллита и т.п.
- Начинка из капусты может готовиться разными способами. Нередко ее варят, а затем обжаривают, из-за чего наполнение вареников становится жирным и уменьшает его полезные характеристики.
- Переедание может негативно отразиться на общем самочувствии человека. Стоит всегда помнить об индивидуальных нормах организма.
Пищевая ценность
Для людей, которые заботятся о своей фигуре и о здоровье в целом, важно знать, сколько калорий в одной порции.
На 100 г приходится:
- Калории: 84 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 2,5 г
- Углеводы: 10 г
Показатели иногда могут отличаться от указанных, как правило, за счет начинки. Если капусту слегка поджаривают перед лепкой изделий, то показатели увеличатся в несколько раз. Такой же эффект наблюдается, когда капусту дополняют разнообразными добавками.
Можно ли употреблять тем, кто на диете и в каком количестве
Вареники с капустой принято считать диетическим продуктом, но только если они отвариваются и готовятся на пару. Калорийность блюда в таких случаях может быть даже ниже 100 ккал, что способствует быстрому усвоению пищи. Еда не отягощает желудок.
Конечно злоупотреблять нормами не стоит и объедаться варениками не нужно. Но побаловать себя порцией или двумя в неделю будет только на пользу организму.
Как уменьшить калорийность
Если появится желание сделать блюдо с минимальным количеством калорий, можно воспользоваться советами:
- Варить или готовить на пару. Жарить противопоказано, иначе диетическое блюдо превратиться в нездоровую пищу.
- Использовать для начинки квашеную или сырую капусту, слегка приправленную подсолнечным или оливковым маслом. Добавлять зажарку или соусы не рекомендуется.
- При подаче на стол вареники можно украсить зеленью или мелкими кубиками овощей (помидоры, болгарский перец, огурцы и т.д.).
- В процессе готовки теста добавлять нужно свежие яйца, а не добавки-заменители, которые не славятся своей пользой.
