Предлагаем рецепт вкусного и быстрого в приготовлении постного слоеного пирога с грибами, которым можно разнообразить домашнее меню не только в дни поста, а и в любое время, чтобы иметь на столе аппетитную недорогую выпечку. Пирог можно подать к супу или борщу, с чаем или молоком (не постящимся).
Постный пирог с грибами предлагаем испечь в духовке из покупного бездрожжевого слоеного теста.
Понадобится:
- слоеное тесто бездрожжевое – 250 г
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
Для начинки:
- грибы вешенки – около 250 г
(или любые другие грибы)
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- прованские травы – 1 ч. ложка
Для заливки:
- мука гороховая – 1 стакан
- соль – щепотка
- сушеный чеснок молотый – ½ ч. ложки
- вода
- зелень укропа – пучок
Готовим постный слоеный пирог с грибами
1. Достаньте слоеное тесто из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Тем временем займитесь приготовлением начинки.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кубиками. Вешенки (или любые другие свежие грибы) вымойте и нарежьте ломтиками произвольной формы.
3. В глубокую сковороду налейте растительное масло, обжарьте на нем лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой влаги.
4. Посолите, поперчите грибы, добавьте приправы и жарьте еще 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Прямоугольный противень смажьте растительным маслом.
5. Пока начинка остывает, оттаявшее тесто раскатайте слоем прямоугольной формы так, чтобы хватило застелить дно формы и выложить на бортики. Наверните тонкое тесто на скалку, перенесите в противень и распределите по дну и бокам.
6. Наколите тесто на дне вилкой. Остывшие грибы с луком распределите по тесту на противне и слегка утрамбуйте ложкой.
7. Для заливки в отдельную посуду насыпьте гороховую муку, добавьте соль, чесночный порошок и тщательно перемешайте. Понемногу вливая воду, размешивайте ложкой и следите, чтобы заливка приобрела однородную консистенцию нужную густоту.
8. Зелень укропа (или другую зелень) вымойте, мелко нарежьте. Если свежей зелени нет, используйте сушеную зелень по вкусу. Добавьте зелень в заливку, перемешайте, залейте начинку пирога на противне и отправьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, на 25-35 минут.
9. За это время заливка приобретет определенную плотность, а тесто по краях подрумянится.
10. Готовый постный слоеный пирог с грибами, когда слегка остынет, нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Начинка готового пирога очень сочная и необычайно вкусная в сочетании с заливкой. Пряные специи в начинку и заливку вы вправе добавлять по своему вкусу, придавая пирогу разные оттенки вкуса.
В рецепте для начинки предлагаются грибы вешенки, но вы можете взять и любые другие грибы, свежие или замороженные. Кроме того, интересный пикантный вкус у пирога получается с маринованными грибами. В этом случае поджарить следует только лук, смешав его впоследствии с грибами из банки.
Посмотрели 428 раз
Перед описанием рецепта хотелось бы немного поговорить о дрожжах, а точнее о сухих дрожжах.
В продаже можно встретить несколько видов, чаще всего инстант-дрожжи и простые гранулированные.
Инстант-дрожжи можно сразу же смешивать с мукой и они сразу же начинают "работать". А вот простые, гранулированные, например, фирмы Dr.Oetker советуется сначала активировать. Поэтому, в любом рецепте с использованием сухих дрожжей нужно при замешивании теста ориентироваться на их особенности.
Мне нравится продукция Dr.Oetker-кой фирмы и потому в своих рецептах я пользуюсь именно такими сухими дрожжами.
Ну что, начнем с того, что активируем дрожжи, т.е. приведем их в рабочее состояние.
Для этого в теплую воду (примерно около 37 градусов) добавим сахар и дрожжи. Хорошенько смешаем венчиком до полного растворения сахара. Накроем полотенцем (дрожжи любят темноту) и оставим на минут 10.
Через положенное время на поверхности образуется обильная пенная шапочка - дрожжи "ожили" и готовы к приготовлению теста.
Смело можно теперь добавить соль и растительное масло, чуть смешаем все вместе для однородности.
Теперь вмешаем муку, обязательно просеянную.
Для начала всыпаем половину нормы и перемешиваем - тесто похоже на липкую, жидковатую массу.
Потом постепенно добавляем и остальную.
Когда (по вашему мнению) можно уже будет замешивать руками - выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес, при необходимости подсыпая понемногу муки. Кстати, мука вся может и не уйти (у меня во всяком случае так получилось), просто наблюдайте за состоянием своего теста - оно должно получиться довольно пластичным, но не липнущим к рукам и поверхности.
Тогда переложите его в объемную миску для подъема, накрыв при этом плотным полотенцем (крышкой).
Тесто будет подниматься примерно 1-1,5 часа, оно должно увеличиться не меньше, чем вдвое.
А пока тесто подходит до нужной кондиции, работаем дальше - готовим грибную начинку.
Это, наверно, самая простая начинка для пирожков - лук и грибы.
Грибы можно брать абсолютно любые - шампиньоны, например, продаются в наше время круглый год. У меня же в этот раз лесные - из летних заготовок. Они были тщательно перебраны, немного отварены и заморожены. Все, что от меня потребовалось, это просто предварительно их достать из морозилки для оттаивания.
Теперь все совсем просто: лук очистить от шелухи и нарезать, по-возможности, мелко.
Грибы тоже нарезать некрупно.
Дальше на хорошо разогретой сковородке обжарить сначала лук до смягчения и легкой золотистости.
А потом добавить грибы и обжаривать до полного выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем по вкусу. Начинка должна быть как можно суше, чтобы при запекании тесто не осталось, как говориться, клеклым.
Переложить обжаренные с луком грибы в миску до полного остывания.
А вот когда остынут - можно добавить горсть нарезанного укропа (так он не потемнеет, а сохранит свой цвет) и перемешать.
Вот теперь, когда начинка остыла и тесто поднялось, пришло время и пирожки формировать.
Можно обычным способом, т.е. разделить тесто на равные порции, немного расплющить, выложить в центр начинку и потом защипнуть края.
А можно и по-другому, что и покажу сейчас.
Тесто раскатайте в плоский пласт, не тонко, примерно в 0,5 сантиметра толщиной.
Острым ножом разрежьте на 12 равных секторов. В каждом, в серединной (острой) части сделать по несколько надрезов. Кстати, чтобы тесто не сминалось, это очень удобно делать колесиком для нарезания пиццы.
Пошаговое приготовление:
- Муку с разрыхлителем просейте. Добавьте сахар и соль.
- Маргарин нарежьте мелкими кусочками.
- Разотрите руками маргарин с мукой. Влейте масло и питьевую воду. Вымешайте тесто и оставьте его на полчаса.
- Тем временем принимайтесь за начинку. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте в нем нашинкованный лук.
- Через 5–7 минут прибавьте к луку нарезанный очищенный чеснок.
- После отправьте в сковороду измельченную капусту.
- Приправьте капусту томатной пастой, солью, перцем и тушите продукты до готовности.
- Снимите продукты со сковороды и полностью остудите.
- Теперь принимайте за формирование пирога. Тесто поделите части: 2/3 и 1/3.
- 2/3 части раскатайте и выстелите в форму (26 см диаметром), оформив бортик высотой в 2–3 см.
- По дну теста сделайте многократные проколы вилкой и отправьте его в нагретую до 200 °С по Цельсию духовку на 8–10 минут.
- Затем извлеките основу пирога и выстелите в него равномерно капустно-томатную начинку.
- Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку.
- Защипите края по кругу, смажьте пирог постным маслом и продолжайте выпекать 30 минут.
Постный пирог с капустой дрожжевой
Тесто дрожжевого постного пирога с капустой получается очень нежным и вкусным. Им можно смело заменить полноценный сытный ужин. Количество продуктов рассчитано на форму для выпечки диаметром 21х21 см.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 500 г
- Соль - 0,5–1 ч.л. в тесто и по вкусу в начинку
- Сухие быстрорастворимые дрожжи - 7 г
- Вода фильтрованная - 450 мл
- Постное масло - 4–4,5 ст.л. в тесто и для жарки начинки
- Сахарный песок - 2 ст.л.
- Капуста - 400 г
- Лук-порей - 100 г
- Шампиньоны (вешанки) - 200 г
- В теплой водичке размешайте дрожжи с сахаром, и оставить их примерно на 15 минут до образования пенной шапочки.
- В подошедшие дрожжи насыпьте просеянную муку, соль и влейте масло.
- Вымесите эластичное тесто мягкой консистенции, уложите его в миску, прикройте полотенцем (салфеткой) и оставить на 50–60 минут для брожения.
- Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Капусту, лук-порей и шампиньоны нашинкуйте.
- В сковороду с маслом положите жариться грибы. После того, как из них выделится жидкость, держите их на огне, чтобы она вся выпарилась.
- Затем добавьте к грибам лук-порей и пассируйте продукты 5–7 минут.
- На другой сковороде прожарьте капусту до мягкости и золотистости.
- Соедините капусту с грибами, приправьте солью, перемешайте и охладите.
- Подошедшее тесто поделите на части: 2/3 и 1/3.
- Большую часть теста раскатайте и выстелите в форму с бортами высотой в 2,5 см. Форму предварительно прикройте пекарской бумагой. Оставьте тесто немного постоять, чтобы дрожжи отдохнули.
- Затем в полость теста положите начинку.
- Скалкой раскатайте вторую часть теста и прикройте ею капустно-грибную массу.
- Края пирога фигурно скрепите. Острым ножом по тесту сделайте фигурные узоры. Смажьте пирог постным маслом и отправьте его в нагретую духовку до 200 °С на 40 минут.
Как испечь постный пирог с капустой
Несмотря на то, что рецепт пирога постный и в нем отсутствуют яйца, молоко и сливочное масло, тесто выходит потрясающе вкусным. Это самый простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи - 2 ч.л. (можно заменить свежими)
- Луковица - 1 шт.
- Сахарный песок - 1 ст.л.
- Мука - 2 ст.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Растительное или другое масло - 4 ст.л., плюс для жарки
- Питьевая вода - 1,5 ст.
- Квашеная капуста - 400 г
- Соль с перцем - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Муку соедините с дрожжами и сахаром.
- Соль растворите в воде. Влейте масло и размешайте.
- В жидкие ингредиенты постепенно насыпайте муку и замешивайте тесто. Консистенция его не должна быть не густой, не жидкой.
- Оставьте тесто подходить, а тем временем приготовьте начинку. На сковороде в растительном масле сделайте зажарку из натертой на терке моркови и нарезанного лука.
- Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду к луку с морковью. Жарьте овощи до мягкости при среднем жаре. По желанию предварительно капусту можете немного промыть.
- Тесто поделите на 2 части: одна больше, вторая - меньше.
- Большую часть выстелите в форму, чтобы края были прикрыты тестом.
- Выложите на тесто начинку.
- Меньшую часть теста раскатайте и прикройте овощную начинку.
- Красиво соедините края нижнего и верхнего теста. Промажьте пирог растительным маслом.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 °С и поставьте выпекаться пирог на 40 минут.
- Подавать пирог можно и холодным, и горячим, и теплым.
Постный пирог с капустой без дрожжей
Хотите приготовить вкусное блюдо? Да еще и быстро, и без особых хлопот? Тогда воспользуйтесь приведенным ниже рецептом - постный пирог с капустой без дрожжей. Проще рецепта пирога вы вряд ли найдется.
Ингредиенты:
- Пшеничная цельнозерновая мука - 500 г
- Соль - 1 ч.л. и по вкусу в начинку
- Питьевая газированная вода - 250 мл
- Растительное или оливковое масло - 100 мл и для жарки
- Сахарный песок - 1 ст.л.
- Сода пищевая - 1 ч.л. без горки
- Белокочанная капуста - 1 кг
- Укроп и петрушка - пучок
- Муку соедините с содой, сахаром и солью.
- В газированной воде растворите растительное масло.
- Соедините муку с водой и замесите упругое мягкое тесто.
- Сформируйте шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте его в покое минут на 30–40.
- Капусту мелко нашинкуйте и прожарьте в сковороде на масле до золотистости.
- Готовую капусту приправьте солью, добавьте мелкорубленую зелень (укропа, петрушка или любая другая), и перемешайте.
- Тесто поделите на 2 части, из которых одна должна быть немного больше. И эту большую часть тонко раскатайте.
- Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выстелите раскатанный лист теста.
- Равномерно распределите в форме всю начинку.
- Раскатайте второй плат теста и закройте им капусту.
- Края теста красиво защипните, можно как вареники. Вилкой по всему верху сделайте проколы и смажьте выпечку растительным маслом.
- Разогрейте духовку до 200 °С градусов и отправьте пирог запекаться на 45 минут.
Пирог с картошкой и грибами постный, приготовленный на бездрожжевом тесте — вариант для строгих вегетарианцев (веганов) или постящихся., готовится легко и быстро.
Тесто для пирога такое же, как вы обычно готовите для вареников (без яиц): смесь муки, воды, растительного масла и некоторых специй. Рецепт простой, с которым справится любой начинающий кулинар. Для начинки используем любые сезонные грибы, кроме вешенок. Лучше всего: шампиньоны, лисички, белые грибы, подберезовики и т. д., которые не имеют слишком водянистую структуру. Также к грибами будет добавлена перловая каша и картофель, которые в сочетании со специями дадут изумительный вкус и придадут «сытости» блюду.
Если вы хотите приготовить , тогда воспользуйтесь этим рецептом по ссылке. Также вам может понравиться вариант с простым тестом без яиц.
Ингредиенты для теста:
- 3,5 ст. пшеничной муки
- 4 ст. л. растительного масла или маргарина
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. куркумы (для цвета)
- 1 ст. л. соли
- вода, сколько возьмет тесто
Ингредиенты для начинки:
- 500 гр. шампиньонов
- 1 чашка (объем 200 мл.) отварной перловой крупы
- 3 картофеля среднего размера
- 2 репчатые луковицы, нарезанные кубиком
- зелень петрушки, укропа по вкусу — 1 маленький пучок
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 чашки красного вина (или овощного бульона или воды)
- 1 ст. л. сушеного укропа
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/4 ч. л. гвоздики
- 1/4 ч. л. кориандра
- щепотка мускатного ореха
- 1 ст. л. тростникового сахара или белого
- черный молотый перец
Пирог с картофелем, грибами и перловой крупой
- Смешать все сухие ингредиенты для теста. Постепенно вливая воду и растительное масло замесить тесто. Размешивайте муку тщательно, разбивайте все комочки. Тесто должно быть упругим, мягким, не прилипать к рукам. Такое же, как для . Куркума придаст приятный золотой цвет готовому пирогу. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.
- Отварите перловую крупу до готовности. Приготовьте кашу рассыпчатой, но сочной, и без лишней влаги. На упаковке, обычно, указано время и соотношение воды к крупе, следуйте этой инструкции. Или варите 1 чашку (200 мл.) перловки в 750 мл. воды. Обратите внимание, что нам нужна 1 чашка готовой каши, это, приблизительно, 1/3 чашки сухой крупы.
- Очищенный картофель нарезать кубиком и отварить почти до готовности. Это означает, что картофель должен остаться твердым, не рассыпаться при надавливании вилкой. Вы можете сразу нарезать овощи мелким кубиком и бланшировать в воде, а затем слить воду. Или отварить картофель, остудить и нарезать на нужный размер.
- Лук, чеснок, зелень, грибы нарезать кубиком.
- Обжарить лук на растительном масле до легкого золотого цвета. Добавить зелень, через 3 мин. чеснок и все специи.
- Через 2-3 мин. влить соевый соус и добавить грибы и сахар. Тушить, постоянно помешивая, пока грибы не перестанут давать сок.
- Влить красное вино или овощной бульон и варить еще 5 мин., чтобы вино выпарилось. Если вы готовите на воде, то пропустите этот этап.
- Добавьте картофель и перловую крупу, тушите еще несколько минут. Подождите пока перловка пропитается соком грибов и специями.
- Начинка не должна быть слишком водянистой. Подвиньте лопаткой овощи с грибами в сторону, пустая сторона сковороды медленно начнет заполняться овощным соусом.
- Снимите картофельно-грибную начинку с плиты, добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте охладиться в холодильник.
- Раскатайте тонко тесто (чуть толще, чем для вареников). Выложите дно формы для запекания тестом. Внутрь положите начинку, а сверху снова закройте тестом.
- Сделайте сверху небольшие надрезы у пирога, чтобы сок начинки выкипал и пирог не был слишком мокрым. Выпекайте до готовности теста при температуре 220С, примерно, 15-30 мин.
Пирог с картошкой и грибами готовится просто, хотя для первого раза может показаться сложным такое количество подготовлений. Советую попробовать испечь пирог по моему рецепту, так как начинка здесь удивительно вкусная и сочная. Приятного аппетита!
Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитного пирога, который придется по душе каждому.
Он получается воздушным, ароматным, очень мягким и безумно вкусным. Ваши домочадцы обязательно оценят это лакомство по достоинству. Приготовить его очень легко, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Состав ингредиентов тоже простой и доступный, что также порадует каждую. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение такой вкуснейшей сытной выпечкой.
Нужные ингредиенты
Для теста
- 160 мл воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 250 гр пшеничной муки
- щепотка соли
- 5 гр свежих дрожжей
- половина столовой ложки сахарной пудры
Для начинки
- 300 гр шампиньонов
- 1 репчатый лук
- 20 гр зелени
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь в отдельную емкость сыпем сахарную пудру и свежие дрожжи. Перетираем и вливаем теплую воду. Затем хорошо перемешиваем и оставляем в таком виде на четверть часа.
- По истечении нужного времени солим и вливаем растительное масло. Снова перемешиваем и частями сыпем муку. Замешиваем тесто вначале ложкой, а потом руками.
- Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.
- Затем вымываем и обсушиваем шампиньоны. После чего крупно нарезаем их. Очищаем репчатый лук и режем его полукольцами. Отправляем эти подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с маслом обжариваться до румяного цвета. При этом требуется постоянно помешивать.
- Берем форму для выпечки и смазываем ее маслом. После чего растягиваем, по истечении нужного времени, тесто и помещаем его в форму. Поверх размещаем грибы с луком.
- Отправляем все это в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.
- После этого достаем готовый пирог и даем ему немного остыть перед подачей.
Вам еще может понравиться , рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
