Пироги с малиной – это ароматная и вкусная выпечка, готовить которую можно не только в сезон созревания этой красивой и ароматной ягоды, но и зимой, из замороженных ягод малины.
Пирог, рецептом которого я делюсь сегодня с вами, приготовить очень просто, и получается он неимоверно вкусным. Рассыпчатое песочное тесто с прослойкой из воздушной, белоснежной меренги с добавлением ароматных ягод малины. Попробуйте!
Для пирога с замороженной малиной подготовим продукты по списку.
Готовим тесто для основы. В емкости смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем масло сливочное (комнатной температуры). Перетираем руками в крошку, всыпаем сахарную пудру, аккуратно перемешиваем.
Теперь в емкость выкладываем желтки.
Тесто быстро собираем в комок (не месим! ),затем разрезаем на два неравных куска: 2/3 и 1/3.
Для пирога приготовим форму 25 на 25 см. Застилаем ее бумагой для выпечки. Большой кусок теста выкладываем в форму, распределяем его руками или раскатываем специальным роликом. Меньший кусок теста заворачиваем в пленку и вместе с формой убираем в холодильник на полчаса или более.
Потом форму с тестом ставим в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем 15-20 минут, до легкого зарумянивания. Затем корж остужаем.
Займемся приготовлением меренги.
Взбиваем белки 5-10 минут - до мягких пиков, частями всыпая ванильный сахар и сахарную пудру. Время взбивания зависит от мощности миксера. Мне понадобилось 5 минут.
Не прекращая взбивать, порциями вводим кукурузный крахмал.
В конце взбивания вливаем тонкой струйкой растительное масло. Взбиваем только до распределения масла.
На остывший корж выкладываем меренгу. При правильном взбивании получается густая масса. Ровным слоем разравниваем меренгу по форме.
Затем раскладываем ягоду. Малину я использую замороженную (размораживать не надо).
Аккуратно вдавливаем ягоды в меренгу.
Сверху на эту красоту на крупной терке натираем меньший кусок теста.
Ставим пирог с замороженной малиной в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем 30-40 минут, до зарумянивания.
Полностью остужаем пирог, нарезаем на порции, подаем, присыпав сахарной пудрой.
Малиновый пирог с меренгой получается нежным и нереально вкусным.
Серая и унылая зима, длящаяся порой по полгода, заставляет нас с грустью и ностальгией вспоминать о теплых деньках. С это время ощущается не только нехватка солнечного света, но и главной летней радости - фруктов и ягод. Но эта беда, как раз и поправима, и сегодня мы поговорим о рецептах, которые как по мановению волшебной палочки перенесут нас в такие еще далекие летние месяцы, подарив настоящее ягодное наслаждение, главным ингредиентом которых будет замороженная малина. Пирог с замороженной малиной - вот главный герой нашей сегодняшней статьи.
Бисквитный пирог
Сладкое мягкое бисквитное тесто просто идеально сочетается с нежной малиновой кислинкой. Можете убедиться в этом сами, попробовав приготовить удивительное ягодное лакомство.
Ингредиенты:
- Яйцо - 3 штуки;
- Мука - 1 стакан;
- Сахар - 1 стакан;
- Разрыхлитель - 1 упаковка;
- Малина - 300 грамм;
- Соль - щепотка;
Способ приготовления:
- размораживаем малину и даем стечь лишней жидкости. Этот сок впоследствии сливаем. Из него можно приготовить сироп или фруктовый соус для пирога.
- яйца разделяем на белки и желтки. Белки на время ставим в холодильник, желтки взбиваем с сахаром до густой пены. Что касается количества сахара, то тут его можно варьировать по собственному вкусу. Те, кто не любят излишней сладости, могут смело брать половину стакана + пару столовых ложек для посыпки малины.
- Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Многие считают, что эта манипуляция нужна только для того, чтобы избавиться от мусора, который может там попадаться. На самом же деле задача совершенно другая, ведь качество современной муки уже само по себе настолько высокое, что ни о каком мусоре тут и речи быть не может. Просеивать нужно, чтобы мука насытилась кислородом и превратила тесто в пышное облачко.
- Мелкими порциями добавляем в яично-сахарную смесь муку и вымешиваем до однородности.
- Остывшие белки взбиваем со щепоткой соли до состояния крутых пиков, после чего очень осторожно добавляем эту воздушную массу в тесто. Стараемся вымешивать снизу-вверх. В итоге должно получиться однородное тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
- Форму промазываем сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Силиконовые формы можно не смазывать вовсе, поскольку тесто к ним и так не прилипнет.
- Равномерно распределяем тесто по форме. Сверху выкладываем ягоды, которые желательно предварительно просыпать крахмалом, и посыпаем их сахаром. К слову, малину можно добавить и в само тесто.
Выпекаем его при 200 градусах примерно 20 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: если вы проткнули изделие, и достали ее сухой, значит можно дождаться румяной корочки и вынимать. Подавать полезное лакомство нужно после того, как оно немного остынет.
Пирог из слоеного теста
Самый простой рецепт пирога с использованием замороженной малиной. Главный его плюс - это то, что не нужно делать столь нелюбимое многими хозяйками тесто. 15-20 минут, и десерт готов (конечно же при условии предварительной разморозки всех ингредиентов) однако, обо всем по порядку.
Ингредиенты:
- Готовое замороженное слоеное тесто - 1 упаковка (500 грамм);
- Сахар - ½ стакана (все зависит от вкусовых предпочтений и сладости самих ягод);
- Малина - 400-500 грамм; Желток 1 яйца;
- Крахмал - 3-4 столовых ложки;
- Сливочное масло - для смазывания формы.
Когда ингредиенты подготовлены, приступаем к приготовлению:
- размерзшееся тесто раскатываем в тонкие пласты, один из которых будет основой, а второй - верхом.
- малину можно не размораживать, а просто пересыпать крахмалом таким образом, чтобы все ягодки были полностью им покрыты. Такой ход позволит не только сохранить целостность ягод при выпекании, но и «свяжет» вытекающий сок, превратив его в невероятно вкусное желе;
- форму промазываем маслом и выкладываем одну часть теста, делая бортики (их высота полностью зависит от количества теста, чем выше, тем лучше);
- поверх основы обильно выкладываем ягоды и посыпаем их сверху сахаром;
- на оставшемся пласте делаем мелкие надрезы и немного растягиваем, чтобы получилось подобие сеточки. Если позволяет время, можно немножко больше потрудиться над декором верха, сделав косичку или плетенку. Выкладывая тесто, не забудьте защипнуть бортики.
- желток взбиваем с небольшим количеством воды и промазываем верх, чтобы наша выпечка покрылась аппетитной румяной корочкой.
На выпекание пирога с замороженной малиной при 180 градусах уходит в среднем 25 минут, но контролировать начинайте немного раньше, поскольку духовки могут работать по-разному. Как только верхушка хорошо зарумянится, можно вынимать. Подавать желательно в уже остывшем виде, поскольку горячими ягодами можно сильно обжечься.
Рецепт для мультиварки
Без этой помощницы уже не обходится ни одна кухня, но адаптировать рецепты и разобраться с режимами работы получается не всегда. Потому мы расскажем, как правильно приготовить такой пирог в мультиварке.
Ингредиенты:
- сахар - 150 грамм (можно 200, если любите послаще);
- яйцо - 3 штуки; мука - 250 грамм;
- малина - 250-300 грамм;
- соль - щепотка; ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию);
- разрыхлитель - 1 пакетик; крахмал - 2 столовых ложки;
- сливочное масло - для смазывания чаши.
Приступим к приготовлению:
- яйца взбиваем с солью и сахаром и ванильным сахаром до момента, пока крупинки не растают.
- Постепенно вводим просеянную муку и разрыхлитель.
- Замороженные ягоды тщательно просыпаем крахмалом, чтобы он покрыл всю поверхность и добавляем в тесто. Тщательно вымешиваем, чтобы ягоды равномерно распределились.
- Чашу мультиварки промазываем маслом и выкладываем тесто. Выставляем режим «Выпечка». Ждем 40-50 минут, в зависимости от длительности программы.
Доставать пирог нужно после остывания, иначе он может порваться. Подавать можно с сахарной пудрой, фруктовым или сливочным соусом, шариком мороженного.
Видео рецепты
Малиновые пироги выпекают по различным технологиям, используя определенный вид теста. Этот десерт всегда получается вкусным и аппетитным. Поэтому не стоит терять время, попробуем приготовить пирог с малиной прямо сейчас.
Классическая шарлотка с малиной получится даже у начинающего кулинара.
Для ее приготовления берут следующие продукты:
- три яйца;
- 200 г сахара;
- стакан муки пшеничной;
- две щепотки разрыхлителя;
- пол стакана ягод;
- 2 г соли;
- сахарная пудра.
Рецепт приготовления:
- Яйца взбивают в глубокой емкости. Добавляют к ним сахар и соль, снова взбивают примерно три минуты.
- Всыпают просеянную муку с разрыхлителем. Взбивают тесто около одной минуты.
- Половину теста наливают в смазанную маслом емкость.
- Кладут поверх него промытые ягоды. Их надо располагать на равном расстоянии друг от друга. Это позволяет тесту между ними пропечься и препятствует образованию сока.
- Заливают ягоды второй половиной теста так, чтобы малина полностью скрылась.
- Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
- Духовку во время приготовления открывать нельзя. После того, как пирог зарумянится, огонь выключают. Оставляют выпечку в духовке еще на 20 минут.
- Остывшую шарлотку посыпают сахарной пудрой, украшают по собственному желанию.
Сегодня практически в любом супермаркете можно купить замороженную малину. Это оптимальный вариант, когда свежих ягод нет. Однако есть опасения, что такие ягоды не сохранят свою форму после разморозки и дадут много жидкости. Чтобы этого не произошло, достают малину из морозилки и встряхивают в контейнере. Так ягоды отделяются друг от друга, а лишний лед отпадает. Удалив «снег», приступают к приготовлению пирога.
Таким образом ягоды используют в качестве начинки для шарлотки, и не обязательно ждать, чтобы они разморозились до конца. Пирог с замороженной малиной практически не уступает по вкусу выпечке со свежими ягодами.
Песочный пирог
Чтобы приготовить песочный пирог с малиной, берут следующие ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- яйцо;
- 100 г сахара;
- 220 г муки;
- щепотка соли;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Для начинки и песочной крошки понадобятся:
- 200 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- стакан малины.
Приготовление:
- Сливочное масло растапливают в микроволновой печи.
- Взбивают яйцо с сахаром. Смешивают с остывшим маслом.
- Все ингредиенты тщательно взбивают до однородной консистенции.
- Муку, соль и разрыхлитель постепенно добавляют к смеси. Получается мягкое тесто.
- Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
- Тесто равномерно распределяют по дну формы и ставят печься в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
- В это время делают песочную крошку. Для этого соединяют муку и сахар.
- Добавляют к ним сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
- Перетирают продукты руками до состояния крошки.
- На тесто в форме выкладывают малину, сверху ее посыпают сахаром и песочной крошкой.
- Пирог возвращают в духовку на 30-40 минут.
Десерт готов, когда сверху появится золотистая корочка.
Цветаевский пирог с малиной
Чтобы приготовить известный цветаевский пирог с малиной, необходимо взять следующие ингредиенты:
- пол стакана сметаны;
- 150 г сливочного масла;
- чайная ложка разрыхлителя;
- пол стакана сахара;
- два стакана муки.
Для заливки и начинки потребуются:
- одно яйцо;
- стакан сметаны;
- стакан сахара;
- две столовые ложки муки;
- 350 г малины (свежей или замороженной).
Пошаговый рецепт:
- Для приготовления теста соединяют сахар и сметану.
- Растапливают в микроволновой печи сливочное масло и добавляют его к сахарно-сметанной массе, когда оно остынет.
- Вымешивают тесто, добавив муку и разрыхлитель. Консистенция должна получиться однородной и приятной на ощупь.
- Распределяют тесто по поверхности смазанной формы, делая небольшие бортики.
- Готовят заливку. Для этого добавляют к яйцу сахар и сметану. Перемешивают состав веничком.
- Распределяют по основе десерта малину и заливают полученным кремом.
- Пирог помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40-50 минут он готов.
Доставать десерт из формы надо, когда остынет, иначе он может потерять форму.
Цветаевский пирог готовят и с другими ягодами, можно использовать фрукты.
Рецепт из слоеного теста
Для малинового пирога можно использовать готовое слоеное тесто (дрожжевое).
Готовить такой десерт довольно просто и быстро. Для этого берут:
- 350 г теста слоеного теста;
- стакан малины;
- 0,5 стакана сахара;
- сливочное масло.
Рецепт приготовления:
- Тесто достают из морозилки и дают ему полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
- Отрезают необходимое количество пласта и слегка раскатывают с запасом на бортики.
- Тестом застилают форму, смазанную маслом.
- Малину промывают и раскладывают сверху, затем посыпают слоем сахара. Слишком много ягод нельзя класть на тесто, иначе они дадут обильный сок, и он потечет через бортики формы.
- Сверху малины кладут полоски из слоеного теста и украшают по своему вкусу.
- Выпекают десерт 30 минут при температуре 200-220 градусов.
Прекрасно подходят к такой выпечке чай, какао, молоко и кофе.
Творожный пирог с малиной
Нежный и ароматный десерт можно получить, приготовив творожный пирог с малиной.
Для него потребуются:
- 220 г муки;
- 200 г творога;
- 250 г малины;
- 150 г сахара;
- 150 мл молока;
- два яйца;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли;
- 50 мл масла (подсолнечное или оливковое);
- чайная ложка разрыхлителя;
- маленькая ложка соды.
Пошаговый рецепт:
- Разогревают духовку до 180 градусов.
- В емкости смешивают яйца, сахар и ванилин.
- Продукты взбивают миксером 3 минуты.
- Добавляют к смеси творог и снова взбивают.
- Вливают молоко и взбивают состав.
- Просеянную муку смешивают с разрыхлителем, содой и солью.
- Добавляют смесь к остальным ингредиентам.
- Вливают растительное масло, тщательно вымешивают тесто.
- В форму подходящего размера, смазанную маслом, выкладывают половину теста.
- Сверху кладут ровным слоем малину (не всю).
- Наливают оставшуюся часть теста и ягоды.
- Готовят пирог в духовке 40-50 минут. Он должен хорошо подняться.
В данной статье я хочу уделить внимание малине и пирогам, приготовленным на ее основе. Это великолепная ягода, которая восхищает не только своим вкусом, но и множеством приятных ассоциаций, которые идут с самого детства: манящие соседские малиновые кусты, малиновое варенье, малиновый морс и т.д.
Но и очень полезное для здоровья средство, богатое витаминами, минералами и флавоноидами. Всё это благотворно влияет на состояние организма.
Здесь вы найдете несколько рецептов пирогов с малиной. Они просты, понятны. Каждый из данных пирогов имеет особую «изюминку», а это значит, что вы найдете что-то свое, близкое вашему сердцу (и желудку).
Кстати, я хочу еще, чтобы вы кликнули по ссылке и взглянули на . Они вкусны, ароматны и кто знает, может они заинтересуют вас намного больше. А потом можете вернуться на эту страницу.
Пирог с малиной и творогом (рецепт с фото)
Нежный творожный пирог с малиной на сметане не оставит никого равнодушным! Вы не остановитесь, пока у вас во рту не окажется последний кусочек этой прекрасной выпечки.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 250 г.
- Творог нежирный – 130 г.
- Сахар – 50 г.
- Соль – маленькая щепотка;
- Разрыхлитель – 10 г.
- Молоко – 50 мл.
- Сливочное масло (можно маргарин) – 60 г.
- Ванилин – пару щепоток;
Начинка:
- Малина (свежая или размороженная) – 300 г.
- Яйца – 3 шт.
- Крахмал – 2-3 ст. ложки;
- Сахар – 50 г.
- Сметана (10-15% жирности) – 200-230 г.
Пошаговое приготовление
- Сначала готовим тесто. В чашку положить творог, соль, налить молока, ванилин, мягкое сливочное масло, всыпать сахар.
- Всё перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
- Начинка. В чашке взбить сахар с яйцами. Добавить туда сметану и крахмал – перемешать.
- Выложить к этой массе малину и аккуратно перемешать.
- Тесто расстелить по смазанной маслом форме для выпечки.
- Вылить малиновую начинку.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Пирог должен быть готов через 35-40 минут. Он должен получиться румяным.
- Теперь нужно дать пирогу остыть. Можно украсить сахарной пудрой.
Пирог с творогом и сметаной готов! Осталось заварить чай или кофе.
Пирог с малиной (простой рецепт)
У этого пирога особенность в том, что тесто находится на малине, а не наоборот, как во многих рецептах.
Ингредиенты:
- Малина – 200-250 г.
- Масло сливочное – 130 г.
- Мука – 100 г.
- Молотые орехи – 50-100 г.
- Сахар – 140 г.
- Сахарная пудра для украшения;
- Разрыхлитель – 10 г.
- Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки.
- Яйца – 3 шт.
Приготовление
- Масло размягчить и смешать с сахаром и яйцами.
- Муку смешать с ореховым порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром.
- Добавить муку к яйцам и замесить тесто.
- Форму для выпекания смазать маслом и уложить в ней малину.
- Малину укрыть сверху тестом.
- Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, аппетитным.
- Теперь пирогу нужно дать остыть. Потом посыпать сахарной пудрой.
Пирог с замороженной малиной (рецепт с фото)
Ингредиенты:
- Сахар – 150-200 г.
- Сметана – 200-250 г.
- Мука – 250 г.
- Крахмал – 2 ст. ложки
- Замороженная малина – 400 г.
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйца куриные – 2-3 шт.
Пошаговое приготовление
- Масло размягчить, добавить к нему яйца, сахар, сметану. Тщательно перемешать.
- Муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.
- Всыпать муку в масляную массу и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Тесто готово.
- Смазать маслом и слегка присыпать мукой форму для выпечки.
- Вылить в нее тесто.
- Достать малину, убрать с нее лишний лед. Размораживать ягоды не нужно.
- Смешать малину с крахмалом и уложить ровным слоем на тесто.
- Ягоды можно слегка утопить, тогда они окажутся в середине пирога.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Поставить в печь пирог и выпекать около 40 минут.
- Потом мощность духовки убавить и готовить еще около 30 минут.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой (или спичкой). Проткнули пирог, вытащили зубочистку. Тесто прилипло? Если да, то пирог еще не готов.
Готовому пирогу нужно дать постепенно остынуть в выключенной приоткрытой духовке.
Украсить можно сахарной пудрой.
Пирог с малиной из слоеного теста
Вкусный хрустящий слоеный пирог с сочной малиновой начинкой – идеальный завтрак!
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто – 500 г.
- Малина – 300-400 г.
- Сахар – 0,5 – 1 стакан;
- Крахмал – 2-3 ст. ложки;
Пошаговое приготовление
- Малину помыть, слить лишний сок, смешать ее с крахмалом и сахаром.
- Размороженное слоеное тесто раскатать и разделить на 3 равные части.
- Две части теста раскатать так, чтобы они были под размер противня или формы для выпечки. Третья часть теста пойдет на украшение.
- Смазать маслом противень – уложить первый слой теста.
- Сверху ровно и тонко наложить малину.
- Далее накрываем вторым куском теста и докладываем сверху оставшиеся ягоды.
- Третий кусок теста разрезать на полоски, которые нужно сплести в красивую сетку.
- Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до румяного оттенка.
- Кроме малины в этих рецептах можно использовать любую другую ягоду. А еще лучше, если малину с чем-то сочетать: клубника, вишня, яблоки – выбора много.
- В любом из этих рецептов пирогов можно использовать, как свежую, так и замороженную малину. Замороженную, естественно, нужно разморозить и избавить от лишнего сока.
- Никто не запрещает сдобрить пирог взбитыми сливками, корицей, тертым шоколадом и орехами. Но не переусердствуйте, а то получится уже не пирог, а какой-то торт.
Не любят пирог с малиной, пожалуй, только те, кто никогда его не пробовал. Сочетание сладкого теста с кисловатыми ароматными ягодами покоряет с первого кусочка. Каждая хозяйка сможет найти рецепт, который понравится ей больше других, ведь вариантов приготовления этого вида выпечки очень много.
Классический рецепт пирога с малиной представляет собой знакомую всем шарлотку.
Ингредиенты:
- малина – 60 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 2 г;
- мука – 160 г.
Способ приготовления:
- В большой ёмкости взбить яйца, высыпать туда же соль, сахар, поработать венчиком ещё 2-3 минуты.
- Пропустить муку сквозь сито, не забыв добавить разрыхлитель, и порциями всыпать к сладкой яичной массе. Взбивать тесто ещё пару минут.
- Форму для выпечки смазать маслом и переложить в нее примерно половину взбитой массы.
- Сверху распределить предварительно хорошо вымытые ягоды. Слишком густо раскладывать не нужно, это будет мешать пропеканию, а ягоды не сохранят в себе сок.
- Начинку залить оставшимся тестом, чтобы она оказалась полностью скрыта.
- Выпекать лакомство 25 минут в духовке при температуре 180°С. Открывать дверцу при этом нельзя, иначе тесто осядет.
- По истечении времени конфорку выключают, но десерт не вынимают ещё 15-25 минут.
Шарлотку с малиной перед подачей к столу можно украсить ягодами и сахарной пудрой.
Пирог с замороженной малиной
Щедрая летняя пора длится не вечно, а значит, не всегда есть возможность добавить в десерт свежие ягоды. В этом случае можно приготовить выпечку с замороженной малиной, по вкусовым качествам ничуть не уступающую классическому варианту.
Ингредиенты:
- малина – 500 г;
- разрыхлитель – 2 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- мука – 160 г.
Способ приготовления:
- Белки превратить в пену с помощью миксера, понемногу подсыпая сахар. Предварительно отделенные желтки ввести по одному.
- Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем, не забыв предварительно её просеять.
- В получившееся тесто осторожно вмешать заранее размороженные ягоды. Образовавшийся сок лучше слить в отдельную ёмкость. Попав в тесто в большом количестве, он может размочить бисквит.
- Смесь вылить в смазанную маслом форму и запекать при температуре 180°С около 30-35 минут.
Воздушное лакомство замечательно сочетается с чаем и кофе.
Из слоеного теста
Начинающим хозяйкам порой не под силу приготовить слоёное дрожжевое тесто. А иногда просто не хватает времени ждать, пока оно «созреет». Поэтому для следующего рецепта практичнее купить уже готовую основу.
Ингредиенты:
- малина – 100 г;
- сахар – 100 г;
- тесто дрожжевое слоёное – 350 г.
Способ приготовления:
- Дать тесту полежать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно стало мягче.
- Отрезать большой кусок и раскатать его в пласт. Теста должно быть столько, чтобы хватило застелить им форму и частично прикрыть бортики.
- Форму смазать маслом, аккуратно уложить в неё основу.
- Малину тщательно промыть, разложить по пласту и присыпать сахаром. Этот вариант приготовления тоже не предусматривает накладывания ягод «с горкой». Иначе избыток сока вытечет на бортики.
- Из оставшегося теста сформировать полоски, накрыть ими пирог (наискосок, клеточками или по кругу).
- Пирог поставить в разогретую до 220°С духовку, выпекать полчаса.
Готовим на сметане
Чтобы пирог на сметане с малиной смотрелся ещё более аппетитно, его покрывают сверху сахарной помадкой. Приготовить её проще простого, как и саму выпечку.
Ингредиенты для пирога:
- малина (свежая или замороженная) – 300 г;
- сметана – 200 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 250 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мука пшеничная – 300 г;
- ванилин – по вкусу.
Ингредиенты для помадки:
- сахар – 250 г;
- вода – 75 мл;
- лимонный сок – 7 мл.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Не сбавляя обороты, ввести сметану, растопленное масло, разрыхлитель, ванилин и муку. Не выключать миксер, пока масса не станет полностью однородной. На это уйдет около 2 минут.
- Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить малину. Если используются замороженные ягоды, то после их извлечения из морозильника нужно хорошо встряхнуть контейнер. Это позволит избавиться от намерзшего льда, который при таянии способен дать много лишней жидкости.
- Залить ягоды оставшимся тестом.
- Поставить пирог в духовку на 1 час. Чтобы он пропекся, достаточно 150°С.
- Пока выпечка готовится, самое время заняться помадкой. Сахарный песок растворить в воде, полученный сироп довести до кипения, влить сок лимона. Важно непрерывно помешивать сладкую жидкость деревянной лопаточкой, убирая пену.
- Когда сироп закипит, огонь убавить и накрыть ёмкость крышкой. Варить до пробы «на мягкий шарик». Провести её легко: чистой ложкой зачерпнуть немного сиропа, охладить его водой и скатать пальцами. Если получилось – можно выключать конфорку.
- Кастрюльку поставить в ёмкость с холодной водой, охладив сироп примерно до 40°С. Взбивать его миксером до приобретения белого цвета и глянцевого блеска.
Когда пирог будет готов, останется чуть подогреть помадку на водяной бане и покрыть ею верх лакомства.
Песочный пирог с малиной
Песочный пирог особенно популярен из-за своей рассыпчатой структуры. Многим он напоминает пирожные-корзиночки, знакомые с детства.
Ингредиенты:
- мука – 220 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 6 г;
- сахар – 75 г;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- мука – 200 г;
- сахар – 100 г;
- малина – 100 г;
- масло сливочное – 150 г.
Способ приготовления:
- Масло сливочное прогреть до жидкого состояния. Удобно делать это с помощью микроволновой печи либо на водяной бане.
- Яйцо с сахаром перебить до состояния белой пышной массы, влить туда же теплое (не горячее!) масло.
- С помощью блендера довести ингредиенты до однородности. Не прекращая взбивание, ввести разрыхлитель, муку и соль. В итоге получится мягкое тесто.
- Смазать жиром форму для выпекания. Если есть пергаментная бумага, можно застелить ёмкость ею.
- Тесто ровным слоем распределить по дну ёмкости. Поместить в духовку на 15-20 минут при 180°С.
- Пока тесто пропекается, пора приступать к изготовлению песочной крошки. Она будет нужна для начинки. Муку соединить с сахаром. Нарезать сливочное масло кубиками и добавить к сухим компонентам.
- Вручную перетереть масло с сахаром и мукой до получения крошки.
- Основу пирога вынуть из духовки, положить на неё слой малины, засыпать песочной крошкой.
- Отправить выпекаться ещё на 30-40 минут при той же температуре.
Когда сверху на пироге образуется аппетитная румяная корочка, он считается готовым.
Угощение из творога
Творожный пирог с малиной отличается насыщенным вкусом. А его аромат и вовсе не поддается описанию, настолько он заманчив.
Ингредиенты:
- малина – 250 г;
- мука – 220 г;
- масло растительное – 50 мл;
- творог – 200 г;
- сахар – 150 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- молоко – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль, ванилин (ванильный сахар) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заблаговременно зажечь огонь в духовке, прогрев её до 180°С.
- Сахар, яйца и ванилин соединить в глубокой миске, 3 минуты доводить до однородности, взбивая любым удобным способом.
- Добавить к сладкой массе творог, не прекращая процесс взбивания.
- Влить в смесь молоко, снова добиться однородности с помощью миксера.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Мелкими порциями вмешать в тесто.
- Влить в полученный состав подсолнечное масло, ещё раз как следует вымешать.
- В форму, смазанную маслом, переложить половину теста.
- Сверху разместить большую часть малины. Залить заготовку последней частью теста, поверх разложить остальные ягоды.
- Поставить лакомство в духовку на 45-50 минут.
Для этого рецепта не имеет значения процент жирности используемых молочных продуктов.
Рецепт на основе йогурта
Многие хозяйки чаще готовят на кефире или молоке, нежели на йогурте. Тем временем этот продукт способен придать выпечке особую пышность и мягкость.
Ингредиенты:
- малина – 200 г;
- мука – 320 г;
- масло растительное – 120 мл;
- йогурт натуральный – 200 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 12 г;
- ванилин – 5 г;
- соль – 2 г.
Способ приготовления:
- В ёмкости с высокими стенками взбить яйца и сахар.
- Высыпать туда же соль, ванилин, влить йогурт. Ещё раз как следует взбить.
- Не прекращая замешивания, ввести маленькими порциями муку с разрыхлителем.
- Влить растительное масло, повторно вымешать тесто.
- Пекарскую форму смазать, распределить ровным слоем полученную массу. Сверху разложить малину.
- Выпекать десерт полчаса, накалив духовку до 180°С.
Вовсе не обязательно делать пирог только с малиновой начинкой. Сочетать нежное тесто можно также со смородиной или черникой, а то и создать ягодное ассорти.
Цветаевский пирог с малиной
Цветаевский пирог с малиной – классика домашней выпечки. Каждая хозяйка должна хотя бы однажды попробовать приготовить это вкуснейшее лакомство.
Ингредиенты:
- мука – 320 г;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 150 г;
- сметана – 150 г;
- разрыхлитель – 7 г.
Начинка и заливка:
- малина – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 60 г.
Способ приготовления:
- Сахар и сметану для теста смешать. Ввести в состав масло, заблаговременно растопленное в микроволновке.
- Тесто вымешать, понемногу подсыпая муку и разрыхлитель.
- Дно и стенки формы промазать маслом, поместить в неё будущий пирог, разровнять.
- Следующий шаг – заливка. Чтобы её приготовить, понадобится соединить сахар, муку, сметану и яйцо. После смешивания должна получиться пышная масса, похожая на крем.
- Поверх основы распределить слой ягод и залить сметанно-яичной смесью.
- Выпекать лакомство при 180°С около 45 минут.
Вынимать готовую выпечку нужно не сразу, придется подождать, дав пирогу немного остудиться. Это поможет сохранить красивую форму пирога.
Домашняя выпечка вкусна сама по себе, а если в рецепте фигурируют ягоды, то такое угощение вкуснее вдвойне. Малина как начинка универсальна – она подходит для многих видов теста, причем как в свежем, так и в замороженном виде. А какие шедевры вкуса получаются с такой начинкой, вы узнали из этой рубрики.
