Вы знаете как солить белянки? Для соленья нужно использовать крепкие, свежие, целые, молодые, не перезревшие, не загрязненные, не мытые, рассортированные по размерам и видам грибы. Необходимо обрезать ножки грибов. Кстати, если вы солите сыроежки или маслята, а не белянки, то нужно также удалить внешнюю кожицу.
Лучше или солить грибы белянки, разделив их на отдельные виды, однако, если грибов у вас немного, то заготавливать их можно также в виде ассорти.
Всего существует два метода соления грибов:
- Горячий . Грибы сначала отпариваются – подходит для подосиновиков, лисичек, маслят, боровиков, подберезовиков, опят и т.д.
- Холодный . Он подходит для того, чтобы перерабатывать пластинчатые виды грибов, которым не нужна предварительная варка (сыроежки, рыжики, грузди, свинушки и т.д.).
Способ засолки
Грибы белянки обычно засаливают с применением следующих пряностей: душистый перец, укроп, листья черной смородины, тмин, лавровый лист, чеснок, корни и листья хрена, гвоздика и т.д.
Однако брать их нужно в небольших количествах, поскольку в противных случаях вы можете перебить аромат и вкус главной составляющей – грибов. А немало любителей вообще не рекомендуют использовать для этого какие-либо пряности.
Кроме этого, очень важно не забывать о том, что в солевом растворе происходит только ограничение, но не прекращение деятельности микроорганизмов . По этой причине, во избежание образования плесени на поверхности грибов, нужно хранить их в негерметичных тарах при температуре от 0 до 3 градусов.
Наряду с маринованными помидорами и огурцами пользуются популярностью соленые белянки грибы, как солить их в банках или бочках и готовить припасы на зиму, знают далеко не все любители закусок. Соленые белянки – это очень вкусные грибы, основное их достоинство – в пикантном вкусе. Цвет шляпки у них белый с легким кремовым оттенком, который виден при хорошем освещении. Белянка – это разновидность волнушки, она внешне напоминает волнушку розовую, но отличается от нее плотностью и оттенком. При засушливой погоде волнушка розовая приобретает белый оттенок, и тогда белянку от волнушки практически не отличить. Эти грибы употребляются в пищу только солеными. Как правильно их засолить?
Гриб белянка внешне похож на волнушку, но отличается от нее плотностью и кремовым оттенком.
Солим грибы белянки на зиму: горячая засолка
Для засолки применяют только шляпки, ножки не используют. Годятся свежие целые грибы, без изломов и червоточин, неперезревшие. Собранный урожай очищается от травы, листьев и хвои, тщательно промывается, ножки отделяются от шляпок. Если шляпки большие, их разрезают на 2-4 части.
Для того чтобы произвести засолку, необходимо иметь под рукой:
- Кастрюлю.
- Грибы.
- Гнет.
- Соль.
- Пряности: сухой измельченный укроп, листья лавра, черной смородины и вишни, душистый перец горошком, корень хрена, чесночные дольки, кориандр, тмин, гвоздика, эстрагон.
- Стеклянные банки.
Для засола грибов используется чеснок, укроп, лавр и листья черной смородины.
Стеклянную тару стерилизуют. Урожай сортируется, промывается, укладывается в эмалированную кастрюлю, добавляется вода в таком объеме, чтобы полностью покрыть грибы. Содержимое кастрюли можно слегка подсолить. Варят на медленном огне полчаса при перемешивании. Во время варки добавляют приправы в небольших количествах. Можно использовать маленький пучок свежего укропа, который перевязан нитками. Когда время варки истекло, пучок укропа извлекают из кастрюли, белянки откидываются на дуршлаг, промываются под прохладной водой, дают ей стечь. В стерилизованные банки белянки укладываются и пересыпаются солью (ее берут 50 г на 1 кг грибов). Содержимое банок приправляют чесноком, ставят под гнет, содержат в прохладном помещении. Грибы готовы к употреблению через неделю.
Засолку белянок можно выполнить по другому рецепту. 1 кг подготовленного сырья помещают в кастрюлю, добавляют полстакана воды и 2 ст. ложки соли, доводят до кипения. Когда рассол закипит, в него погружают грибы. При отваривании содержимое кастрюли перемешивают во избежание пригорания. Когда рассол закипит вместе с грибами, необходимо снять пену, добавить во вкусу специи. Белянки варятся при частом помешивании 10-25 минут. Они считаются готовыми, когда осядут на дно, рассол должен получиться прозрачным. Грибы складывают в другую широкую кастрюлю для скорейшего остывания. Потом они укладываются в стерилизованную тару, их заливают горячим рассолом, накрывают крышкой. Рассол берется в соотношении 200 мл на 1 кг отваренных белянок. Грибы готовы к употреблению в пищу через 1,5 месяца.
Вернуться к оглавлению
Как производят холодную засолку?
Для засолки грибов используется соль крупного помола.
Белянки и волнушки на зиму солят холодным методом в том случае, если есть много времени и условия для вымачивания. Подготовленный урожай кладут в кастрюлю с чистой проточной водой, добавляют соль из расчета 10-20 г на 1 л, ставят под легкий гнет. Через 72 часа вода сливается, сырье откидывается на дуршлаг. Дно кастрюли посыпают солью. Затем укладывается сырье, каждый слой пересыпается солью. Содержимое кастрюли ставится под гнет. Через 3 дня грибы промываются кипяченой водой, укладываются в предварительно простерилизованные банки. Добавляются специи: измельченный чеснок, сухой укроп, лавровый лист, душистый перец горошком. Все заливают кипящим растительным маслом.
Еще один рецепт засолки холодным способом. Вымоченные грибы необходимо укладывать рядами. Их перекладывают специями, пересыпают пищевой каменной солью. Когда все сырье уложено, в кастрюлю наливают остывший кипяток. Сверху укладывают деревянный круг и ставят гнет. Необходимо, чтобы все сырье было под рассолом. Новые порции можно добавить тогда, когда грибы осядут. Заполненную тару помещают в холодное место.
Вернуться к оглавлению
Как сделать грибное ассорти?
Когда урожай грибов невысокий, некоторые любители закусок делают грибное ассорти для засолки. Заготовка грибов на зиму этим методом подходит для пластинчатых видов: рыжиков, волнушек, опят, груздей и т. д. Из пряностей можно воспользоваться душистым перцем, листьями лавра, черной смородины, хрена, чесноком, тмином, гвоздикой, кориандром.
Стерилизовать банки и крышки можно в духовке, пароварке, микроволновке или на водяной бане.
Специи берут в небольших количествах. Если специй добавить слишком много, они забьют грибной аромат. Некоторые грибники солят урожай без добавления пряностей.
Очищенное и вымоченное сырье нужно поместить в бочку или бочонок. Когда такой тары нет, применяют эмалированные ведра, кастрюли, стеклянные банки. Оцинкованная жестяная и глиняная посуда не применяется. Выбранную тару промывают, просушивают над паром.
Сначала подготовленные грибы необходимо вымочить в слегка подсоленной воде 48 часов, воду меняют 1-2 раза в день. Грибы покрывают деревянным кругом. Емкость с урожаем ставят в прохладное помещение. Вымоченное сырье следует промыть проточной водой. Затем его помещают в стерилизованную тару, укладывая вниз шляпками, делают слои по 5 см. Дно тары пересыпается солью (расход соли 30 г на 1 кг грибов) и пряностями, все слои пересыпаются солью, перекладываются специями. Сверху накрывают чистой тканью, деревянным кругом, на круг ставят гнет. Через 3-4 дня грибы погружаются в рассол, если этого не происходит, вес гнета увеличивают. Через 30 дней грибы можно есть.
После соления холодным способом грибы консервируют. Домашняя консервация всегда очень вкусная. Для этого грибы перекладывают из тары, в которой они солились, в эмалированную кастрюлю вместе с рассолом. Все ставится на огонь и доводится до кипения. Содержимое кастрюли периодически помешивают.
Банки и крышки с кольцами стерилизуют. После закипания грибы держат на слабом огне 3 минуты, затем их перекладывают в стерилизованную горячую тару, закрывают крышками. Ставят в ведро с водой, которая нагрета до 60°. Воды наливают столько, чтобы она была на 3-4 см ниже крышек. На дне ведра размещается деревянная решетка или плотное полотно, банки не должны соприкасаться с ведром. Ведро закрывают крышкой.
Воду на медленном огне доводят до кипения. С момента закипания воды банки объемом 0,5 л стерилизуют 25-30 минут. Затем тара извлекается из ведра, закупоривается закаточным ключом, ставится на плотную ткань вниз горлышком, остужается при комнатной температуре.
Домашняя засолка грибов является прекрасным способом заготовки ароматных припасов на зиму; виды разносолов, выполненные самостоятельно, представляют собой отличные блюда ежедневного и праздничного меню.
У грибов короткий срок хранения, поэтому если вы хотите лакомиться ими круглый год, научитесь их мариновать. Например, маринованные белянки или розовые волнушки отличаются хорошим вкусом. А в сочетании с чесноком, зеленью и специями они хорошо дополнят мясные и овощные блюда.
Маринованные белянки добавляют в овощные салаты и рагу.
- Количество порций: 20
- Время подготовки: 72 минуты
- Время приготовления: 1 минута
Как мариновать белянки с чесноком и листьями смородины
Розовые волнушки растут в смешанных и лиственных лесах, сезон сбора начинается в начале августа и заканчивается в конце сентября. Грибы считаются условно-съедобными, так как содержат едкий млечный сок. Перед маринованием их отмачивают в воде не менее 3 дней, периодически меняя жидкость. Нарушение технологии приготовления может привести к отравлению или вызвать расстройство пищеварения.
- Залейте белянки 10% солевым раствором, положите на них тарелку и установите груз весом 2 кг. Меняйте жидкость каждые 12 часов.
- Вскипятите 3 л воды, добавьте 150 г соли. Положите в кастрюлю грибы и варите их на среднем огне 10 мин. Откиньте волнушки на дуршлаг.
- Простерилизуйте 5 литровых банок, положите на дно каждой листья смородины, лавровый лист, 2 дольки чеснока. Разложите в подготовленную посуду грибы.
- Смешайте воду с солью, добавьте перец горошком. Вскипятите маринад, залейте им белянки.
- Закройте банки крышками, остудите и отправьте на хранение в погреб.
Попробовать угощение можно через 1 мес.
Рецепт маринованных белянок с уксусом
Закуску можно подать с вареным картофелем, луком и черным хлебом.
Ингредиенты:
- белянки – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- соль – 30 г;
- уксусная кислота – 15 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- укроп – 0,5 пучка.
- Отмачивайте грибы в течение 3 суток.
- Варите белянки 30 мин, затем разложите их в стерилизованную литровую банку. Добавьте измельченный укроп.
- Положите в воду специи и соль, вскипятите смесь и варите ее 5 мин. В конце влейте уксус.
- Залейте грибы горячим маринадом и закатайте.
Переверните банку и остудите ее под покрывалом. Храните угощение в темном и прохладном месте.
Маринованные белянки в сладком маринаде
Волнушки хорошо сочетаются со сметаной и луком.
Ингредиенты:
- белянки – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 30 г;
- уксусная эссенция – 15 г;
- перец горошком – 10 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
- Замочите волнушки на 3 суток.
- Варите грибы 20 мин, снимая пену.
- Положите в воду соль, сахар, лавровый лист и специи. Вскипятите маринад и переложите в него белянки. Варите грибы еще 20 мин.
- Переложите в банку волнушки и маринад, добавьте уксусную кислоту. Закатайте заготовку.
Угощение храните в кладовой.
Маринованные грибы можно добавлять в салаты и супы.
Если грибы правильно приготовлены, то становятся отличным дополнением к любому столу. Если вы не знаете, как солить грибы белянки на зиму, то существует несколько популярных и не очень сложных способов подобной заготовки, отлично сочетающейся с различными блюдами.
Горячая засолка
Засаливать белянки можно горячим способом. Для этой цели используются только грибные шляпки, ножки удаляются. Солить белянки необходимо свежие, без изломов, червей.
Гриб должен быть в меру созревший. Приготовленный для засолки урожай должен быть тщательно очищен от травы, мусора, промыт проточной или кипяченой водой, шляпки необходимо отделить от ножек.
Если шляпки крупные, желательно разрезать их на 2 или 4 части - так белянки лучше и быстрее заготавливаются и хранятся.
Чтобы заготовить белянки горячим способом, понадобятся следующие элементы:
- глубокая алюминиевая кастрюля;
- подготовленные грибы;
- гнет;
- соль;
- пряности - листья черной смородины, лавровый лист, укроп или петрушка, базилик, кинза, тмин, чесночные дольки и т. д.;
- стеклянная тара.
Банка должна быть стерилизована. Заранее очищенные и подготовленные грибы помещаются в кастрюлю и заливаются холодной водой так, чтобы все были покрыты водой. Чтобы засолка получилась вкусной, в воду добавляют небольшое количество соли и приправы. Содержимое кастрюли варится на медленном огне в течение 30 – 40 минут. По истечении этого времени грибы необходимо промыть в дуршлаге прохладной водой.
Уложить белянки в стерилизованную тару и засыпать солью (на 1 кг грибов 50 г соли). Дополнительно в качестве приправы используются дольки чеснока, измельченный укроп. Белянки должны неделю простоять под гнетом, после чего соленья будут готовы к употреблению.
Солить грибы белянки, как и солить волнушки, можно разными способами. Существует еще один популярный рецепт засола горячим способом. Подготовленный урожай необходимо поместить в алюминиевую кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, добавить 2 столовые ложки соли, довести все содержимое до кипения.
Главное - до закипания тщательно перемешивать содержимое кастрюли, так как все может пригореть или слипнуться. Время отваривания составляет от 15 до 25 минут, в зависимости от количества продукта.
После того как грибы закипели, необходимо снять пену, переложить их в другую тару для скорейшего остывания, добавить пряности. Затем они перекладываются в банки, заливаются горячим маринадом и закрываются плотной крышкой. Маринад делается из расчета 1 столовая ложка соли на литр воды. Дополнительно можно использовать лавровый лист, черный молотый перец, лист смородины и чеснок. Через 1,5 месяца можно радовать себя и гостей маринованными белянками.
Посмотрите также
Рецепты маринования огурцов с морковной ботвой на зимуЧитать
Холодный способ засолки белянок
Рецепты приготовления белянок предполагают и холодный способ засолки грибов. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- тщательно очищенные и вымытые шляпки грибов (10 кг);
- соль (400 г);
- чеснок (2–3 головки);
- укроп;
- лавровый лист;
- черный перец (горошек).
Если белянки заготавливаются на зиму в банках холодным способом, то время их вымачивания должно составлять не менее 1,5 – 2 суток. Вода должна меняться несколько раз в сутки. В противном случае готовые грибы могут сильно горчить.
Чтобы приготовить грибы данным методом, в первую очередь подготавливаются пряности. Зубчики чеснока делятся на несколько частей, укроп мелко режется.
Если используются семена укропа, их вместе с черным перцем предварительно стоит растолочь в ступке - так они отдадут весь свой вкус и аромат. Пряности смешиваются со столовой ложкой соли.
На дно стеклянной тары выкладывается смесь пряностей, затем следует ряд тщательно очищенных и промытых белянок. Для лучшей засолки грибов их необходимо укладывать шляпками вниз. После первого грибного ряда снова следует ряд пряностей и вторым рядом укладываются белянки. И так до самого верха тары. Последний ряд необходимо накрыть марлей и положить под гнет. Приготовленные холодным методом белянки можно будет подавать к столу через месяц.
Белянки с чесноком и укропом
Белянки, как и серушки, можно засаливать на зиму. Для дополнения вкуса используются различные пряности. Засоленные белянки - уникальное блюдо, так как можно самостоятельно выбирать специи и приправы на ваш вкус.
Урожай должен быть тщательно отобран, очищен и промыт. При промывании грибов воду необходимо менять несколько раз. После завершения этого процесса необходимо всю массу залить холодной водой и оставить отмачиваться на 24 часа, воду надо сменить 2–3 раза. Можно использовать целый гриб, а не только шляпки. Укладывать в банку необходимо именно шляпками вниз, так как в таком положении соль и пряности будут намного лучше впитываться.
Посмотрите также
Рецепты быстрого посола помидоров без кожицы на зимуЧитать
На дно заранее подготовленной емкости выкладываются слой соли и лавровый лист. Дополнительно можно использовать очищенный и измельченный лист хрена, который придаст неповторимый аромат и добавит остроты вкуса грибам. При выкладывании белянок важно, чтобы между грибами практически не оставалось никакого расстояния, так как в процессе приготовления вся масса будет оседать.
Когда все будет находиться в емкости, сверху необходимо выложить слой соли с пряностями. Устанавливается гнет, заготовка убирается на месяц в темное и прохладное место. Максимальный срок хранения не превышает 5 месяцев.
Подготовка грибов
Перед тем как мариновать или как солить грибы белянки, необходимо провести тщательный процесс подготовки продукта, так как от этого зависит качество и вкус готового засола.
- Белянки, как и шампиньоны, должны быть хорошо очищены даже от мелкого лесного мусора.
- Если есть червивые или гнилые экземпляры, их необходимо сразу убрать от общей массы.
- Срок вымачивания белянок зависит от того, какой способ дальнейшего приготовления будет использован, в среднем - от 1,5 до 3 дней. Вода должна меняться каждые 6 часов.
- Рекомендуется после вымачивания варить белянки 20 – 30 минут в слабосоленой воде.
- Если грибы готовятся горячим способом, то необходимо тщательно снимать пену, которая образуется в процессе варки.
Если вы решили замариновать или засолить грибы, этому процессу необходимо уделить максимум внимания. Подобные заготовки предполагают соблюдение всех шагов процесса маринования или соления и дальнейшего хранения заготовки. Поддается посолу только тщательно подготовленный урожай.
Только при соблюдении всех рекомендаций и требований по приготовлению грибов конечный продукт получится действительно вкусным и полезным и будет прекрасно дополнять любой стол. Не стоит забывать о том, что подобные соленья имеют максимальный срок хранения в 6 месяцев.
Лето радует щедрым урожаем, дарами леса и «напряженной» работой по заготовке запасов на зиму. Кто-то предпочитает перерабатывать урожай садов и огородов, но кому-то нравится больше запасаться лесными «гостинцами»: ягодами, грибами. Вариантов того, как солить грибы, с давних времен накопилось немало: и холодный, и горячий способ, с пряностями и без них. Любые грибы относятся к деликатесным и полезным блюдам, желанным гостям на каждом столе.
Вариантов того, как солить грибы, с давних времен накопилось немало
Солить на зиму растительный белок принято в деревянных кадушках или бочках. Но в городских условиях такую тару просто негде хранить, потому на помощь приходит рецепт засолки в стеклянных банках.
Прежде чем приступать к заготовке, готовят набор необходимых продуктов:
- около килограмма свежих грибов;
- пара больших ложек поваренной соли.
Грибочки предварительно перебирают, срезают подпорченные места, замачивают на несколько минут в подсоленной воде для того, чтобы избавиться от возможных насекомых.
- В полтора литра воды добавляют соль, ожидают закипания, после чего начинают добавлять грибы.
- Отваривают дары леса в течение 20 минут, после чего отцеживают шумовкой и оставляют для остывания.
- Перекладывают в пропаренные заранее банки, заливают кипящим рассолом.
- Закрывают капроновыми крышками и после остывания уносят в холод.
Приготовленные таким горячим способом грибочки неплохо сохраняются в стеклянных банках. Для усиления вкуса можно добавлять в каждую емкость немного перца горошком, листа лавра или фруктовых листьев.
Как правильно солить грибы (видео)
Как солить грибы-белянки правильно
Правильно посоленные белянки в зимнюю пору будут напоминать о лесе и летнем солнышке, так как кулинары считают, что именно они способны отразить в своем вкусе все краски лета.
Для того чтобы посолить белянки, желательно запастись деревянными кадушками. Именно в такой таре они получатся максимально вкусными и ароматными.
Кроме того, готовят ингредиенты:
- 10 килограммов белянок;
- 400 грамм соли;
- головка чеснока;
- небольшой корень хрена;
- 100 грамм семян укропа;
- перец, лист лавра.
Правильно посоленные белянки в зимнюю пору будут напоминать о лесе и летнем солнышке
Белянки, принесенные из леса, требуют предварительной обработки, времени и внимания.
- Грибы перебирают, сортируют, моют и отправляют вымачивать в чистой воде на 3 дня, меняя её пару раз в сутки.
- Перекладывают их вниз шляпками в ошпаренную кипятком деревянную емкость, пересыпая послойно солью и добавляя пряности.
- На растительный белок укладывают чистую марлю и устанавливают гнет.
- Отправляют тару в прохладное и темное место на полтора месяца.
По истечении срока все готово. Их можно разложить в подготовленные чистые банки и продолжить хранение, приготовленные таким холодным способом белянки долго сохраняют свои вкусовые качества.
Как готовить грибы на зиму холодным способом
Холодным способом можно засолить только те сорта, которые не требуют предварительной термической обработки перед процедурой . К таким растительным белкам относятся лесные виды: грузди, волнушки, рыжики или сыроежки. Последние перед обработкой солью можно даже не вымачивать в подкисленной воде.
Набор ингредиентов для холодной засолки:
- 3 килограмма лесных грибов;
- 150 грамм соли;
- чеснок;
- укроп, фруктовый и дубовый лист;
- специи.
Холодным способом можно засолить только те сорта, которые не требуют предварительной термической обработки перед процедурой
Прежде чем начинать готовить зимнюю деликатесную закуску, грибы следует вымочить в воде с лимонной кислотой или бланшировать в подсоленном кипятке.
- В подготовленную и обработанную кипятком керамическую или эмалированную емкость слоями укладывают дары леса, соль, специи и зелень.
- Заполненную емкость накрывают натуральной тканью и устанавливают сверху гнет. Выносят в прохладное место.
- Содержимое емкости периодически проверяют на оседание и добавляют ингредиенты до верха.
- Спустя полтора месяца они готовы к употреблению, их раскладывают в чистые стеклянные емкости для длительного хранения и выносят в холод.
Таким способом лесные дары заготавливали с давних времен. Потому и сохранился этот рецепт и дошел до сегодняшнего дня, что такие зимние грибы отлично сохраняются и остаются одинаково вкусными весь зимний период.
Как солить грибы горячим способом
Посолить дары леса можно и горячим способом: так они приготовятся быстрее, не создадут проблем в хранении и сохранят вкусовые качества.
Для такой закуски подойдет любой лесной гриб. У больших отделяют шляпки от ножек, грибы поменьше просто разрезают пополам или засаливают целиком.
Для того чтобы приготовить горячим способом соленые грибы, понадобятся ингредиенты:
- килограмм растительного белка;
- лист лавра;
- пара больших ложек соли;
- чеснок;
- специи, зелень, лист смородины.
Посолить дары леса можно и горячим способом
Грибы перед обработкой перебирают, срезают подпорченные места, замачивают в подкисленной воде на несколько часов.
- В стакан жидкости вводят соль, перемешивают и нагревают до закипания. Вводят специи и зелень.
- Подготовленные дары леса отправляют в рассол и варят до тех пор, пока они осядут на дно.
- Перекладывают соленье в подготовленные чистые емкости и сразу закатывают.
К употреблению грибы, приготовленные таким способом, готовы уже через месяц-полтора. Можно и хранить их всю зиму в темном и не теплом месте.
Как солить грибы с капустой на зиму
Засолить грибы можно с добавлением капусты. Такое блюдо получается полноценной и качественной закуской, зимой его подают даже как гарнир или самостоятельное блюдо.
Для этой засолки следует заготовить ингредиенты:
- 3 килограмма царицы полей;
- 200 грамм моркови;
- 300 грамм яблок кислых сортов;
- 800 грамм грибов;
- 4 большие ложки соли.
Засолить грибы можно с добавлением капусты
Грибы перед приготовлением закуски тщательно перебирают, сортируют и вымачивают в течение нескольких часов в подсоленной воде.
- Капусту шинкуют некрупной соломкой, очищенную морковь измельчают с помощью терки.
- Яблоки, после удаления сердцевины, нарезают некрупными дольками, грибы измельчают произвольно.
- В подготовленную емкость укладывают слоями капусту, чередуя с яблоками, морковью, грибами.
- Заливают соленье рассолом и отправляют банки для стерилизации на четверть часа. Закатывают.
Для этого соленья подойдет любой гриб, в том числе беляк или рыжики.
Засолка в собственном соку
Самыми полезными и питательными считаются дары леса, просоленные в собственном соку.
Для натуральной соленой закуски понадобятся ингредиенты:
- 5 килограмм грибов;
- 100 грамм соли.
Грибы перед приготовлением перебирают, моют и нарезают небольшими кусочками.
- В чистую эмалированную емкость укладывают слоями брусочки грибов и соль.
- Отправляют емкость на слабый огонь для нагревания и варят в течение получаса. За это время грибные кубики пускают сок.
- Перекладывают горячий ингредиент в стерильные емкости и стерилизуют в течение полутора часа.
- Закатывают соленье и отправляют на хранение.
Соленый растительный белок хранится в естественных условиях, после открывания банки держат в холодильнике. К столу подают с чесноком и свежей зеленью.
Потрясающие хрустящие грузди (видео)
