Kızarmış çörek. Kızarmış boletus, her sofra için mükemmel bir mevsim yemeğidir. Yemek yapmak ya da pişirmemek - işte bütün mesele bu

Yağlı ve yağsız boletus nasıl kızartılır

Öncelikle mantarlar temizlendikten sonra tuzlu suda 20 dakika kadar haşlanmalıdır. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, soğutun ve parçalara ayırın.

Bitkisel (tereyağı) yağı bir tavada ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.

Mantarların yanmasını önlemek için işlem sırasında karıştırılmalıdır. Tatmak ve en sevdiğiniz baharatları eklemek için tuz. Boletus hazır olduğunda koyu bir renk alır.

Bazen ev hanımları şu soruyu sorar: bir tavada küçük tereyağı nasıl kızartılır? Bu durumda mantarlar önceden kaynatılmadan kuru bir tavada kızartılır. Bu yağlar, kızartma sırasında yardımcı olacak çok sayıda kendi yağlı sıvısını içerir. Ancak daha sofistike bir yemek istiyorsanız tavaya tereyağı ekleyin. Mantarlarınızın tadının ne kadar incelikle değiştiğini görün.

Kızarmış çörek hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Onlar için iyi bir kombinasyon patates, sebze, et ve tahıllardır.

Soğan ve patates ile bir tavada boletus nasıl kızartılır

Tadı eşsiz bir yemek yaratmak için boletus bir tavada soğanla nasıl kızartılır? Diğer tüm ürünlerden daha parlak olan soğan, boletusa yabani mantar aromasını verecek ve lezzet zenginliğini ortaya çıkaracaktır.

1 kg mantar için 3 soğan, 3 yemek kaşığı almak yeterlidir. l. tereyağı, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz ve maydanoz.

Tereyağını soyun, tuzlu suda 20 dakika kaynatın, dilimler halinde kesin.

Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun. Mantarları, tuzu ekleyin, biberi ekleyin ve 10 dakika kızartın. Ateşten alın ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Gördüğünüz gibi boletus kızartmak hiç de zor değil ve ayrıca çeşitli varyasyonlarda hazırlanabiliyor.

Yemeğin geleneksel sonbahar Rus mutfağına karşılık gelmesi için patatesleri bir tavada tereyağlı nasıl kızartırsınız? Bu süreç fazla zaman ve finansal maliyet gerektirmez. Ancak yemeğin kokusu, aromasını duyan herkesi cezbedecektir.

1 kg tereyağı için 8-10 patates, 2 soğan, tereyağı (herhangi biri) ve tuz alın.

Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika yağda kızartın. Haşlanan mantarları kesip yağda 10 dakika kızartın. Patatesleri ve mantarları birleştirin, tuz ekleyin, istenirse baharat ekleyin, karıştırın ve 7-10 dakika daha kızartın.

Yemeği benzersiz kılmak için boletus nasıl kızartılır?

Görünüşe göre bu nasıl bir numara - tereyağı nasıl kızartılır? Kızartma tavası, yağ, ateş - ormandan lezzetler hazırlamak için gereken tüm ekipmanlar bu. Ama keşke bu kadar basit olsaydı. Doğru kızartma prosedürünün tamamını anlamak için, yalnızca enlemlerimizdeki en yaygın mantarlardan yapılan ideal yemeklerden haklı olarak gurur duyabilecek deneyimli ev hanımlarının bildiği bazı nüansları incelemek gerekir.

İyi bir mantar saf bir mantardır

Her şeyden önce mantarın kalitesi kontrol edilir - kurtlu mu, eski değil mi, çürük değil mi? Kızartmak için, iki veya üç günlük genç çörek kullanmak en iyisidir - küçük orman sakinleri tarafından dokunulmamış, hoş kahverengimsi renkte, sıkı beyaz bacaklara sahip, şık kapaklara sahiptirler. Lezzetlidirler ve tavada kızartıldığında bile güzel görünürler.

Çörekleri kızartmadan önce temizlenmeleri gerekiyor ve burada sadece çam iğnelerinin, sonbahar yapraklarının ve kirin temizlenmesinden bahsetmiyoruz, kapakların yapışkan ve kaygan üst filmden arındırılması gerekiyor. Evet, aynısı; güzel kahverengi ve parlak.

Mantar tabağına istenmeyen kayganlık katacağı için kızartma tavasında kullanılması tamamen gereksizdir.

Pişirmek mi, pişirmemek mi?

Yine, mantar pişirmeye yeni başlayanların sıklıkla sorduğu bir soru: Önce kaynatmadan tereyağı nasıl kızartılır? Bu seçenek mümkün mü?

Soğanlı kızarmış tereyağı

Doğrulama aşamasını geride bırakıp mantarlarda her şeyin yolunda olduğundan, sağlık ve yaşam açısından tehlike oluşturmadığından emin olduktan sonra doğrudan ürünü kızartmaya geçebilirsiniz.

Balkabagi her türlü sebzeyle iyi uyum sağlar, ancak yabani mantarların tadı ve aroması, onlara soğan eklendiğinde en canlı hale gelir.

Soğanla tereyağı nasıl kızartılır? Bu gerçekten zor değil. 1 kilogram mantar başına 2-3 orta boy soğan almanız, soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz ve tereyağını dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bir tavada bir parça bitkisel yağı (30-50 g) eritin ve önce soğanı ekleyin - biraz kızartın (açık altın rengine kadar), ardından mantarları ekleyin.

İlk olarak, orman inceliği meyve suyunu serbest bırakacaktır. Bu sırada aşçı, mantarların kapağın altında kaynamasına izin vermeli (yaklaşık beş dakika), ardından sıvının buharlaşması ve mantarların kızartılmış bir ürüne özgü altın-kahverengimsi bir renk tonu kazanması için kapak çıkarılmalıdır.

Klasik: çörek + patates

Bir kilogram tereyağı için 10 orta boy patates, iki soğan ve bitkisel yağ almanız gerekir.

Malzemeler basit, ancak boletusun nasıl kızartılacağı sorusu bu durumda çok alakalı olmaya devam ediyor, çünkü patatesli mantarlar en sevdiğim yemektir, bu yüzden onu hiçbir şekilde bozmak istemem.

Bu nedenle süreci adım adım anlamanız gerekir:

• mantarları yıkayın, soyun ve isteğe bağlı dilimler halinde kesin,
• tereyağını yağla ısıtılmış bir tavaya dökün ve otuz dakika (sıvı buharlaşana kadar) kızartın,
• tereyağını kızartmak için gereken yarım saat de paralel bir işlemi gerçekleştirmek için yeterlidir - patatesleri soymak ve yumruları küpler halinde kesmek,
• Patatesler hazır olduğunda mantarları çıkarın (tereyağının ne kadar sürede kızartılacağına aşçılar kendileri karar verir, ancak yarım saatten az olmamak üzere) ve patatesleri mantarların pişirildiği yağa koyun,
• Patatesler yarı pişerken soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, soğanı tavaya ekleyin, patateslerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin,
• Son akor, tereyağını tavaya geri döndürmek ve patatesler hazır olana kadar her şeyi kızartmak, tabağa sıcak servis yapmak, üzerine doğranmış otlar serpmektir.

Bu durumda soru, tereyağının pişene kadar ne kadar süre kızartılacağıdır. , iki cevabı var.

• Birinci– mantarların kendisi 30-40 dakika içinde kıvama gelir.
• Saniye– kızarmış patatesli mantarlardan bahsedersek, pişirme süresi biraz farklıdır: mantarların kendi zamanları vardır, patateslerin kendi zamanları vardır ve hepsi birlikte artı 10-20 dakika.

Ekşi kremada tereyağı

Bu yemek uzun zamandır insanların kalbini ve midesini kazandı, ekşi kremadaki tereyağı en lezzetli ve hazırlaması en kolay olanı olarak kabul ediliyor.

Evinizi böylesine lezzetli bir yemekle memnun etmek için boletus mantarlarının ekşi krema ilavesiyle nasıl kızartılacağını dikkatlice incelemelisiniz. Mağazadan satın alınan az yağlı şeyleri kullanmamak daha iyidir; o eşsiz tadı vermez ve mantarların üzerinde şeffaf bir renk elde etmeden erimez. Aksine, tereyağı, iştah açıcı olmayan beyaz pullarla veya ekşi krema taneleriyle kaplanacaktır.

Mantarları haşlamak için sadece ev yapımı, kaliteli ekşi krema kullanmanız gerekir.

Yarım kilogram mantar için - 200 ml ekşi krema, soğan, 1 havuç, karabiber ve tadına göre tuz, tereyağı (sebze veya tereyağı):

• haşlanmış boletus düzgün parçalar halinde doğranmalı ve sıvı buharlaşana kadar kızgın yağda kızartılmalıdır,
• havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanlar geleneksel olarak yarım halkalar halinde kesilir,
• Sebzeleri tereyağı ile yağladıktan sonra tüm bu zenginliği on dakika daha tavada tutun,
• daha sonra ekşi krema ekleyin ve yemeği tuzlayıp karabiber eklemeyi unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tereyağı "Nefis"

Tereyağı ve domuz pastırması, ayrıca şarap ve Parmesan peyniri... Bu sadece bir sürü kelime değil, çok orijinal bir yemek. Bu durumda tereyağını ne kadar süre kızartmanız gerekir? Ve en önemlisi bundan ne çıkacak?

800 gr mantar, 350 gr domuz pastırması, bir ekşi elma, 150 ml sek kırmızı şarap (paketlenmemiş, aksi takdirde tüm fikir boşa gidecek), 200 gr Parmesan, tereyağı ve baharat alın:

• Tereyağını yarı pişmeye getirdikten sonra şarabı tavaya dökün ve mantarların içinde birkaç dakika pişmesine izin vererek aroma ve tat buketini emdirin,
• bu arada sebzeleri, meyveleri ve pastırmayı hazırlayın: soğanı ve elmayı küpler halinde kesin ve pastırmayı ince şeritler halinde kesin,
• mantarlara her şeyi ekleyin, karıştırın, baharatlarla tatlandırın, üzerini örtün ve 20 dakika kısık ateşte bırakın,
• Yemeğin hazır olmasına iki dakika kala rendelenmiş Parmesanı ekleyin.

Tereyağını kızartmak ne kadar sürer?

İlk başta sonsuzluk gibi görünebilir. Kayganlarsa tereyağlı balık nasıl kızartılır? Güzel bir altın kabuk elde edecekler mi? Bu tür sorular deneyimsiz bir aşçıyı kolayca çılgına çevirebilir.

Ancak dünyadaki her şeyin bir zamanı vardır ve yüksek kaliteli tereyağı hazırlamak için de belirlenir: sıvının tabaktan buharlaşmasına kadar 20-30 dakika, ayrıca mantarların pişmeyi bitirmesi için 5-7 dakika daha. Mantarları pişirmenin pişirme işleminin başlangıcı olduğunu düşünüyorsanız, 15-20 dakika daha eklemeniz gerekecektir. Toplamda tereyağı hazırlamak için ayrılan toplam süre yaklaşık bir saattir.

Kızarmış boletus, garnitür olmadan veya garnitürle yenebilen, kış için dondurulabilen veya soğuk ve sıcak mezeler hazırlamak için kullanılabilen lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ancak iştah açıcı bir yemek yerine tereyağını bir tavada doğru şekilde nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, kimsenin yemek istemeyeceği şekilsiz bir kütleyle karşılaşabilirsiniz. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için, kızarmış tereyağı hazırlama teknolojisinin özelliklerini incelemeniz yeterlidir.

Teknolojinin özellikleri

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır ve kızarmış çörek bir istisna değildir.

• Sadece tereyağı hazırlama teknolojisine değil aynı zamanda toplandıkları yere de bağlı kalmak önemlidir. Karayolları boyunca, endüstriyel alanlarda, ekim alanlarında toplanmaları tavsiye edilmez, çünkü bu alanlarda doğal çevre çeşitli emisyonlar, egzozlar, kimyasal gübreler ve mantarlar tarafından iyi emilen diğer zararlı maddelerle kirlenir.
• Toplanan çörekler ayıklanmalı, şımarık ve aşırı büyümüş mantarlar atılmalı, geri kalanı film kapaklarından çıkarılarak temizlenmelidir (mantarlar biraz kurutulursa ve bıçak bitkisel yağla nemlendirilirse bunu yapmak daha kolaydır). Daha sonra geriye kalan tek şey mantarları iyice yıkayıp eşit büyüklükte parçalar halinde kesmek ve yalnızca en küçük örnekleri sağlam bırakmaktır. Tereyağını ıslatmaya gerek yoktur.
• Deneyimsiz ev hanımları genellikle tereyağını bir tavada kızartmadan önce kaynatmaları gerekip gerekmediği sorusuyla ilgilenirler. Bu soruya olumlu cevap verilmelidir: Kızartmadan önce tereyağı tuzlu suda (1 litre suya 10-20 gr tuz) kaynatıldıktan sonra en az 10 dakika veya tarif gerektiriyorsa daha da fazla kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar yıkanır ve süzülmesi için bir kevgir içine konur. Pişirme aşamasını ancak önceden pişirilmiş donmuş mantarları kızartacaksanız atlayabilirsiniz.
• Tereyağının şekilsiz bir kütleye dönüşmesini önlemek için, tavayı kapakla kapatmadan oldukça yoğun ateşte kızartmanız gerekir. Tereyağının yanmasını önlemek için sık sık karıştırmanız gerekir.

Tereyağında veya ekşi krema ilavesiyle kızartırsanız tereyağının en lezzetli olduğunu eklemeye devam ediyoruz. Soğanlar aynı zamanda hassas lezzetlerini de vurgulayacaktır.

Boletus soğanla nasıl kızartılır: basit bir tarif

• çörek - 1 kg;
• bitkisel yağ – 20–50 ml (kızartma tavasının alanına ve kaplamasına bağlı olarak);
• soğan – 0,2 kg;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soyulmuş ve yıkanmış çörekleri iki litre suyla dökün, içinde iki yemek kaşığı tuzu eritin ve orta ateşte koyun. Su kaynayınca köpüğü alın, ısıyı azaltın ve mantarları 20 dakika pişirin. Mantarların toplam pişirme süresinin 60 dakika olması için işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
• Tereyağını bir kevgir içine boşaltın ve akan su ile durulayın.
• Su boşalınca tavayı yağla yağlayın ve üzerine mantarları yerleştirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, tereyağı kahverengileşip yanmayana kadar kızartın.
• Tereyağından fazla nem çıktığında, biraz daha yağ ve doğranmış soğanı ince halkalar veya küçük parçalar halinde ekleyin.
• Soğan iştah açıcı bir renk elde edene kadar karıştırmayı bırakmadan kızartın.

Bu durum için video tarifi:

Hazırlamanın basitliğine rağmen, bu tarife göre tereyağı çok lezzetli çıkıyor. Karabuğday veya patates garnitür olarak mükemmeldir. Yine de boletus'u hemen patatesle kızartabilirsiniz.

Patates ile kızartılmış tereyağı

• çörek - 0,5 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 60–100 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörekleri ayıklayın, soyun ve kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın, durulayın.
• Suyun boşalmasını bekleyin.
• Soğanı soyun ve yarım halka veya küp halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ve soğanı ekleyin, tuzu ekleyip 15 dakika kızartın.
• Soğanı tavadan çıkarın, üzerine biraz yağ ekleyin ve patates dilimlerini kızartın.
• Patatesler hazır olmadan kısa bir süre önce mantarları ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce bu yemeğin üzerine maydanoz, dereotu veya ince doğranmış yeşil soğan serpmek iyi bir fikir olacaktır. İstenirse bileşenlerin oranı tereyağı lehine biraz değiştirilebilir. Bu durumda bitmiş yemek daha da lezzetli olacaktır.

Ekşi krema ile kızartılmış tereyağı: klasik bir tarif

• çörek - 1 kg;
• ekşi krema – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• soğan – 75–85 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörek hazırlayın (temizleyin, kesin, 10 dakika kaynatın, durulayın).
• Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kızartın.
• Mantarları tavaya koyun ve iyice karıştırarak orta ateşte yaklaşık yarım saat, yani içindeki su buharlaşana kadar kızartın.
• Tuz ekleyin, baharat ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve mantarları 10 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızartılmış tereyağı çok yumuşak çıkıyor. Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya patates, şekersiz ufalanmış tahıllar ve makarna ile servis edilebilir.

Fındıkla kızartılmış tereyağı: enfes bir tarif

• boletus (çok küçük, genç) – 0,5 kg;
• ceviz taneleri – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 20 ml;
• tuz - tatmak;
• kişniş veya maydanoz, nar taneleri - dekorasyon için.

Pişirme metodu;

• Tarif önceden kaynatılmasını gerektirmediğinden en yumuşak ve küçük çörekleri seçin. Filmi kapaklarından çıkarın. Mantarları yıkayıp kurulayın ve bir kağıt havluya dökün.
• Tereyağını bir tavada eritin ve tereyağını 20 dakika boyunca kızartın.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Fındıkları bıçakla doğrayın.
• İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş ceviz tanelerini ekleyin, tereyağını da 10 dakika kadar kavurun.
• Sirkeyi dökün, karıştırın, üzerini örtün ve ocakta 2-3 dakika bekletin.
• Mantarları tabaklara dizin, nar taneleri, taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Gerekirse hem salatanın hem de ana yemeğin yerini başarıyla alabilir.

Karabuğday ile kızartılmış tereyağı

• karabuğday – 0,2 kg;
• çörek - 0,3 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• tatlı biber – 100 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• baharatlı otlar (kurutulmuş) – 10 gr.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan mantarların üzerine su dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, köpüğü alın, suyu boşaltın, mantarları yıkayıp bir tencereye koyun.
• Mantarların üzerine 0,5 litre su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Mantarları tavadan çıkarın.
• Karabuğdayı mantar suyunda pişirin.
• Bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, üzerine mantarları ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
• Başka bir tavada rendelenmiş havuçları ve ince dilimlenmiş biberleri 5-10 dakika kızartın.
• Karabuğdayı ve bir tavada kızartılmış sebzeleri mantarlara ekleyin, otlarla baharatlayın, karıştırın ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.

Sonuç lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.

Tereyağı, farklı yiyeceklerle birlikte bir tavada kızartılabilir ve sonuçta tamamen farklı ama lezzetli doyurucu yemekler kendi yöntemleriyle elde edilebilir.

Tereyağlı mantarlar da dahil olmak üzere kızarmış mantarları pişirmek bir yandan oldukça basit bir süreç gibi görünüyor. Ancak mantarların büyüklüğüne ve durumlarına (dondurulmuş veya taze) bağlı bazı nüanslar vardır. Birkaç basit kızartma tekniğini dikkate alırsanız, kendinizi ve ailenizi memnun edebileceğiniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Tereyağını kızartmak için birkaç basit tekniği hesaba katarsanız, kendinizi ve ailenizi memnun edebileceğiniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Çorba hazırlamak için farklı mantarların pişirilmesi aynı teknoloji kullanılarak gerçekleştiriliyorsa, kızartma durumunda birkaç özellik ve prensip vardır. dikkate alınmalıdır:

1. Öncelikle mantarları kızartmak onları haşlamak anlamına gelmez. Bu işlemler arasındaki temel fark, mantarların ve diğer ürünlerin buharla yumuşatıldığı, büyük miktarda nem varlığında pilavın yapılmasıdır. Ve kızartırken, mantarların bir tavada yağda ısıl işlemine tabi tutulması nedeniyle hoş, aromatik bir kabuk oluşur. Her ne kadar mutfak pratiğinde mantarları kızartmak ve haşlamak genellikle aynı süreç anlamına gelir.
2. Lezzetli, çıtır bir kabuk elde etmek önemliyse, ekmek - un, galeta unu kullanabilirsiniz. Çift kat yapabilirsiniz - mantarları karışık yumurtalara (önceden tuzlayıp biberleyebilirsiniz) ve ardından un veya galeta ununa bulayın.
3. Mantarları çok ince doğramanıza gerek yok. Parçalar en az 3-4 cm genişliğinde olmalıdır. Aksi takdirde kızartma sırasında çok küçük boyutlara inecek ve ince tabaka nedeniyle genellikle yanma riskiyle karşı karşıya kalacaklardır.
4. Mantarları sadece sıcak bir tavada kızartın. Yağı zevkinize göre seçebilirsiniz - ayçiçeği, zeytin.
5. Son olarak, farklı mantar türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Ürünü hazır hale getirmek için belirli türlerin ne kadar süreyle kızartıldığını önceden bilmeniz gerekir. Tüm taze orman mantarlarının önce 10 dakika kaynatılması, ardından kızartılması tavsiye edilir (15-20 dakika). Tüm yıl boyunca mağazada satılan “kentsel” mantarlara (petrol, istiridye mantarı) gelince, ön işlem yapılmadan 15-20 dakika kızartılır.

TAVSİYE

Mantarları kızartabileceğiniz tereyağı veya sade yağ, tereyağına özel bir lezzet katacaktır. Bitmiş sıcak ürüne bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Boletus nasıl kızartılır (video)

Bir tavada kızartma yağının özellikleri

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır. Lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için, bazı püf noktaları bilmen gerekiyor Bunlar aşağıda tartışılmaktadır.

Mantarları kızartmak mümkün mü

Deneyimli mantar toplayıcıları bile sıklıkla bu soruyu sorar. Bir yandan neredeyse tüm mantarlar lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Ancak öte yandan tereyağının sadece tadını değil aynı zamanda hoş elastik kıvamını da hissetmek için ürünün kızartılmış halde hazırlanması gerekir.

Bu nedenle tereyağını kızartmak mümkündür ve hatta gereklidir. Önemli olan kanıtlanmış tariflere uygun olarak doğru şekilde yapmaktır. Ancak sadece tüm teknolojiyi takip etmek değil, aynı zamanda boletusun uygun şekilde hazırlanması da önemlidir.

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır.

Mantarların ön tedavisi

Boletusun ön tedavisi diğer bazı mantarlardan (örneğin petrol) biraz daha karmaşıktır. Aşağıdakilerden oluşur:

1. Öncelikle mantarlar kuruyken üzerlerindeki tüm toprağı silkelemeniz ve yıkamak için acele etmemeniz gerekiyor. Gerçek şu ki, tüm tereyağlı mantarların temizlenmesi gerekiyor ve mantarlar kuruysa bunu yapmak daha kolay.
2. Temizlik keskin bir bıçak kullanılarak yapılır ve bu işe mümkün olduğu kadar çabuk başlamanız gerekir. Tedavinin özü, filmi kapaktan çıkarmaktır. Bunu eldivenlerle yapmak önemlidir, çünkü kapaklardan gelen kir kelimenin tam anlamıyla deriye, tırnakların altına yerleşir ve yıkanması oldukça zordur.
3. Her zamanki gibi mantarlar yıkanır, aynı zamanda kurutulmuş, çatlamış meyve gövdelerinin yanı sıra eski ve kurtlu mantarlardan da kurtulur.
4. Daha sonra boletus, tüm suyunun süzülmesi için bir kevgir içerisine konulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Çok büyük olduğundan endişelenmeyin - kızartırken nemin buharlaşması nedeniyle tüm mantarlar küçülür.
5. Tereyağının önceden kaynatılması konusunda farklı görüşler vardır. Bir yandan tüm yabani mantarlar gibi genellikle yarım litre tuzlu suda 15 dakika kaynatılırlar. Öte yandan daha elastik parçalar elde etmek istiyorsanız bunu yapmamalısınız ancak o zaman biraz daha uzun süre (5-7 dakika) kızartmanız gerekecektir.

NOT

İyi bir mantar mevsimi boyunca, oldukça fazla boletus yetiştiğinde, yalnızca 2-3 günde pişirilebilecek miktarı toplamak daha iyidir, çünkü zamanla mantarlar tatlarını büyük ölçüde kaybeder.

Tedavinin özü filmi çörek kapağından çıkarmaktır.

Dondurulmuş ve taze tereyağını kızartmak ne kadar sürer?

Dondurulmuş ve taze tereyağının kızartılması hem zaman hem de süreç açısından farklılık gösterir:

1. Taze mantarlar önceden 15 dakika kaynatılır ve yaklaşık aynı miktarda kızartılır. Haşlanmadıysa 20 dakika kadar kızartın.
2. Dondurulmuş ayranlar oda sıcaklığında erir ve tamamen çözüldüyse kağıt peçeteye batırılarak taze ayranlarla aynı şekilde kızartılır. Mantarlar tamamen erimediyse, bir tavada pişirilebilirler, ancak daha sonra kızartılmayacak, haşlanacaklardır. Bunları bir tavaya koyup dondurabilirsiniz ancak daha sonra pişirme süresi 25-30 dakikaya çıkar.

NOT

Hiç vaktiniz yoksa mantarların buzunu bir tencerede su içinde çözebilirsiniz; en fazla 15 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızarmış boletus (video)

Bir tavada tereyağı pişirmenin ilkeleri

Tereyağı yapmanın ilkeleri oldukça basittir:

1. Öncelikle mantarlar sadece kızgın yağa konulur.
2. Pişirmenin ilk 10 dakikasında tek bir parçanın bile yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
3. İkinci 10 dakikada ısıyı orta seviyeye düşürmeniz ve ürünü tamamen pişene kadar getirmeniz gerekiyor. Aynı anda tarifte varsa soğanı, diğer sebzeleri ve ekşi kremayı ekleyin.
4. Son olarak bir diğer önemli prensip ise mantarların ancak kabuk oluştuktan sonra tuzlanması gerektiğidir. Bunu en başta yaparsanız, tereyağı, kızartmak yerine kaynamaya başlayacağı suyu serbest bırakacaktır.

Tereyağı sadece kızgın yağa konulmalıdır.

En iyi kızarmış tereyağı tarifleri

İşte kızarmış tereyağı yapmak için zaman içinde test edilmiş, uygun fiyatlı bazı tarifler.

Klasik tarif “Ekşi kremada tereyağı”

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar 0,5 kg;
• soğan 1 orta boy baş;
• ayçiçeği ve bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema% 15-20 yağ ve baharatlar - sizin takdirinize göre.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Önceden işlenmiş boletus küçük parçalar halinde kesilir (3-4 cm genişliğinde).
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine bir kaşık tereyağı ekleyin. Çok ısındığında, az miktarda su damlatarak kontrol edebilirsiniz - çok köpürmeli ve çatırdamalıdır.
3. O kadar sıcak bir tavada ki, önce soğanı (oldukça ince doğranmış) koyup yarı pişene kadar (kızarana kadar) kızartmanız gerekiyor.
4. Bundan sonra tereyağını ekleyin, ısıyı yavaş yavaş azaltın ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
5. En sonunda ekşi krema, baharatlar ekleyin (otları da kullanabilirsiniz) ve 2-3 dakika daha ısınmasına izin verin.

Ekşi kremada tereyağı

Peynir ve otlar ile tereyağı

Mantarla çok yakışan, daha yumuşak, kremsi bir tat elde etmek istiyorsanız, Aşağıdaki ürünleri alabilirsiniz:

• çörek 0,5 kg;
• sert peynir - küçük bir parça (200 g);
• 2 soğan;
• tatmak için otlar (fesleğen, dereotu ve maydanozun eşit miktarlarda alınması tavsiye edilir);
• bitkisel yağ ve tereyağı - her biri bir çorba kaşığı.

Pişirme sırası yaklaşık olarak aynıdır:

1. İlk önce soğanı sıcak bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın.
2. Daha sonra tereyağını ve baharatları ekleyip 20 dakika kadar kavurun.
3. Kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan 3 dakika önce, kaba bir rende üzerine önceden rendelenmiş peynir ekleyin ve bir kapakla kapatarak ısıyı en aza indirin.
4. Yemek, yemeğe hoş bir aroma vermek için peynirle birlikte eklenebilen ince doğranmış otlar ile süslenmiştir.

Peynir ve otlar ile tereyağı

Ceviz ve nar ile baharatlı tereyağı

Elbette bazen zaten bilinen klasik tariflere kendi mutfak dokunuşunuzu eklemek istersiniz. Bu tereyağı kızartma yöntemi böyle bir durumun sadece bir örneğidir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 0,5 kg;
• soyulmuş ve ince kıyılmış ceviz - 4 yemek kaşığı;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• elma sirkesi (veya sofra sirkesi) - yarım yemek kaşığı;
• nar taneleri – 1 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar kendi takdirinize göre.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. İlk önce mantarlar sıcak bir tavada (tereyağıyla) kızartılır.
2. 10 dakika sonra ısı orta seviyeye düşürülür ve mantarlar 10 dakika daha kızartılır.
3. Bu noktada ceviz, tuz ve tüm baharatlar tanıtılıyor. Karışımın tamamı 10 dakika daha kızartılır.
4. Hazırlanmadan tam anlamıyla üç dakika önce, nar tanelerini ve ince doğranmış otları ekleyin, üzerini bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve her şeyi birlikte demleyin.

Patates ve beyaz şarap ile tereyağı

Ve orijinal seriden bir tarif daha. Bu, masayı iyi bir şekilde süsleyecek ve misafirlerin memnun kalmasını sağlayacak gerçek bir şenlikli yemektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 1 kg;
• patates 0,5 kg;
• soğan ve havuç, her biri 2 orta boy parça;
• 5-6 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı 2-3 yemek kaşığı;
• dolmalık biber 4 adet (çok renkli olanları almak daha iyidir);
• acı biber 1 adet;
• zeytin 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema (en yağlı, rustik olanı almak daha iyidir) 4 yemek kaşığı;
• beyaz şarap 4 yemek kaşığı;
• kendi takdirinize göre tuz, otlar ve baharatlar.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle tüm sebzeler hazırlanır - patatesler porsiyonlar halinde kesilir, dolmalık biberler şeritler halinde kesilir, soğanlar ince kıyılır ve havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsak dişlerini 4 dakika boyunca içine koyun ve çıkarın.
3. Daha sonra 3 dakika sonra havuçları ekleyin - soğanları ve 6 dakika pişirin.
4. Şimdi önceden kesilmiş bal mantarlarını ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın.
5. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir.
6. Ayrı olarak patatesleri kızarana kadar kızartın, ardından dolmalık biberi ekleyin.
7. Şimdi kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tava almanız ve şarabı içine dökerek alkolün tamamen buharlaşmasına izin vermeniz (5 dakika) tavsiye edilir.
8. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Aynı anda doğranmış biberleri ekleyin.

Bebek patatesli kızarmış patates (video)

Böylece, basit mutfak tekniklerini biliyorsanız ve geleneksel tarifleri orijinal malzemelerle çeşitlendirirseniz gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gönderi Görüntülemeleri: 336

Mantarlar dünyadaki birçok ülkenin mutfağında mevcuttur, onları hazırlamanın birçok yolu vardır - kızarmış mantarlardan ve püre çorbalarından kışa yönelik turşu hazırlıklarına kadar. Bu gıda ürününün gerçek gurmeler tarafından bu kadar sevilmesi şaşırtıcı değil, çünkü daha besleyici ve aynı zamanda mantar bazlı bir diyet yemeği bulmak zordur.

Mantarlar arasında tat ve vitamin miktarı açısından rekor sahibi boletus'tur. Mantar toplayıcıları tarafından sadece lezzetleri nedeniyle değil aynı zamanda verimleri nedeniyle de özellikle saygı duyulur; mantar mevsimi boyunca tüm açıklıklarda büyürler. Diğer mantar türleriyle karıştırılmaları oldukça zordur, bu nedenle eve mantar getirme riski önemli ölçüde azalır. Bilginize güvenmiyorsanız mantarları kendi başınıza toplamanız önerilmez.

Pek çok yemek hazırlanabilir, ancak kızarmış mantarlar kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Görünüşe göre pişirme sürecinde karmaşık bir şey yok, birçok mutfak sitesinde onları soğanla kızartmak için tavsiyeler bulabilirsiniz ve hepsi bu. Ancak gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek için nüanslara ve tuzaklara aşina olmanız gerekir. Deneyimli ev kadınları, deneme yanılma yoluyla tereyağını kızartmak için ideal yöntemi geliştirir ve bunu başkalarıyla paylaşmaktan mutluluk duyar.

Çörek mantarları

Mantarları yemek pişirmek için hazırlama

Tereyağını kızartmadan önce yemeğin hazırlanmasına dikkat etmeniz gerekir. Öncelikle mantarın tüketime uygun olduğundan emin olmanız gerekir. Hasar görmüşse veya solucanların onu yediğine dair açık işaretler varsa, böyle bir mantarı bir kenara koymak daha iyidir. Birkaç günlük örnekler bu yemek için idealdir. Boyutları küçüktür, pürüzsüz kahverengi şapkaları ve sıkı bacakları vardır ve böcekler tarafından yenildiğine dair herhangi bir belirti görülmez. Bu mantarlar sadece en lezzetli değil, aynı zamanda tabakta da güzel görünüyor.

Mantarlar pişirmeden önce temizlenmelidir. Bazıları kalan toprağın, yaprakların ve pisliklerin temizlenmesinin yeterli olacağını düşünüyor ancak durum böyle değil. Kelebek kapaklarında kurtulmanız gereken berrak sümük var, aksi takdirde yemeği bozar. Mantarları kahverengileşene kadar soymanız gerekir. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı için boletus'u mukustan kurtarmak o kadar kolay değildir. Ancak süreci kolaylaştırmaya yardımcı olacak birkaç sır var.

Basit temizliğin sırları:

• mantarlar önce temizlenir, sonra yıkanır;
• kapak tuzla ovulmalıdır;
• bıçak küçük ve keskin olmalıdır.

Çörekleri kestikten hemen sonra temizlemek en iyisidir. Bu nedenle tahsilat süreci gecikebilir. Çoğu zaman mantar toplayıcıları bu işi eve döndükten sonra yapmayı tercih ederler. Çörek birkaç saat sepette yattıktan sonra mukusun çıkarılması daha zor olacaktır, ancak kapakları tuzla ovalarsanız daha kolay çıkacaktır. Ancak yağlar filmden çıkarıldıktan sonra yıkanabilirler. Kızartmadan önce tereyağını kaynar suyla haşlarsanız iyi olur.

Birçok ev hanımı mantar saplarını kızarmış yemeklerde kullanmamayı tercih eder, onları çorba veya sos için bırakır. Ancak güzel şapkalar bir tavada harika görünür. Mantarların bütünlüğünü ve elastikiyetini korumak için, onları sadece sıcak bir tavaya dökmeniz ve hemen yağ eklememeniz yeterlidir. Yaklaşık yirmi dakika kurumaya bırakmanız ve ancak bundan sonra bitkisel veya hayvansal yağ eklemeniz gerekir.

Birçok aşçı boletus'u kızartmadan önce kaynatmayı tercih eder. Bu doğrudur, çünkü mantarları derhal tavaya gönderebilirsiniz, ancak ürünün kalitesinden şüpheniz yoksa. Daha da iyisi, pişirme işlemi yarım saat daha uzun sürecektir ancak o zaman tereyağının yemeğe uygun olduğundan emin olabilirsiniz. Bir bütün soğan ilavesiyle boletus pişirmeniz gerekir. Bu bir göstergedir çünkü mantar zehirlenirse ampulün rengi koyulaşır.

Tereyağı hazırlanıyor

Kızartılmış tereyağı için basit ve lezzetli tarifler

Pişirme süresi sorusunun kesin bir cevabı yok çünkü her şey son yemeğe, beraberindeki malzemelere ve tarife bağlı. Sadece kızartılmış mantarların tadını çıkarmak istiyorsanız, onları on dakika boyunca tavada bırakın, bu da onların iştah açıcı bir kabukla kaplanması için yeterlidir. Klasik patatesleri mantarlı pişirirseniz, şüphesiz pişirme süresi daha uzun olacaktır. Kesin bir hazırlama tarifi yoktur.

Rus mutfağının bir klasiği tereyağı ve patatestir. Bir kilogram tereyağı, bir düzine orta boy patates ve bir büyük soğan gerektirecektir. Tüm malzemeler her ev hanımına aşinadır, ancak tereyağının ne kadar süre kızartılacağı sorusu geçerliliğini korumaktadır. Bu yemeği herkes çok seviyor ve lezzetli bir öğle yemeği beklentisini tek bir yanlış adımla mahvetmek istemem.

Böylece önceden hazırlanmış mantarlar küçük dilimler halinde kesilir. Mantarları kızartma tavasının sıcak yüzeyine dökün, yaklaşık yirmi dakika sonra yağı ekleyin ve sıvı kalmayıncaya kadar kızartın. Bu toplamda yarım saat kadar sürecektir. Bu süre patatesleri soyup yıkamanız ve dilediğiniz gibi küp veya şeritler halinde kesmeniz yeterli olacaktır.

Mantarlar hazır olduğunda tavadan çıkarmanız ve patatesleri yerine koymanız gerekir. Yağ değiştirmeye gerek yok, patatesler aynı yağda kızartılırsa daha lezzetli olur. Patatesleri kızartmaya bırakın ve bu arada soğanları soyun. Patatesler yarı pişince doğranmış soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin. Soğanlar kavrulunca tereyağını tavaya dökün ve patatesler pişene kadar kızartın. Taze otlarla servis yapabilirsiniz, yemeğe özel bir aroma katacaktır.

Ekşi kremadaki tereyağı uzun süredir gurmelerin kalbindeki yerini sağlam bir şekilde almıştır. Bu yemek sadece yumuşak, hafif ve lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır. Bu yemekte mağazadan alınan ekşi kremayı kullanmanıza gerek yoktur. Bu ekşi krema, mantarları iştah açıcı olmayan pullarla kaplayacaktır. Ev yapımı yağlı ekşi krema çözülecek ve mantarlara eşsiz bir tat verecektir.

Yarım kilogram mantar için bir bardak ekşi krema, orta boy soğan ve havuç ile kızartma için herhangi bir yağa ihtiyacınız olacak. Önceden pişirilmiş mantarları bu kez yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve sıvısı tamamen çıkıp buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Bütün bunları mantarlı bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık on dakika kızartın. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve on dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra yemek tuzlanabilir ve baharatlar eklenebilir.

Tereyağının pastırma, şarap ve Parmesan peyniri ile birleşimi kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Önemli olan oranları doğru tutmaktır. Bir kilogramdan biraz daha az mantar, üç yüz gram domuz pastırması, şekersiz veya tercihen ekşi elma, soğan, bir bardak sek kırmızı şarap ve iki yüz gram Parmesan alıyoruz. Yalnızca iyi şarap seçmelisiniz, aksi takdirde yemek işe yaramaz.

Hazırlanan mantarları bir tavada yarıya kadar pişirin, üzerine şarap ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın. Bu süre mantarların şarabın aromasını özümsemesi için yeterlidir. Soğanlar ve elmalar doğranmış ve pastırma şeritler halindedir. Aynı zamanda diğer tüm malzemeleri mantarlara ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve kapağın altında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Servis yapmadan birkaç dakika önce rendelenmiş peyniri tabağa ekleyin.

Bazıları tereyağının kızartılmasının çok uzun sürdüğünü görebilir. Ancak aslında iyi hazırlanmış, soyulmuş ve yıkanmış boletus yarım saatten fazla kızartılmaz, geri kalan süre yemeğe eşlik edecek ürünlere bağlıdır. Tavadaki tüm sıvının buharlaştırılması önemlidir, bundan sonra mantarların kendilerini hoş bir altın kabukla kaplaması yalnızca beş dakikaya ihtiyaç duyar. Mantarları önceden pişirmek için gereken on beş veya yirmi dakikayı da eklersek ortalama bir saat kadar bir sonuç elde ederiz. Bu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için çok kısa bir süre.

Kızarmış tereyağı çok doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Ancak tereyağını pişirmeye başlamadan önce onları filmden temizlemeniz gerekir. Çok fazla kum ve orman kalıntısı toplar. Filmi temizlemezseniz mantarları yıkamak çok zor olacaktır. Ayrıca kızartma sırasında film yanacak ve tavaya yapışacaktır. Aslında tereyağı yapımında zor bir şey yok.

Kızarmış boletus - basit bir tarif

Kızarmış tereyağı için basit bir tarif hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme metodu:

• Mantarları soyun, yıkayın ve kurulayın.
• Mantarları büyük parçalar halinde kesin.
• Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine bitkisel yağ ekleyin.
• Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Biraz kızartın ama kızartmayın.
• Mantarları soğanla birlikte tavaya ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Boletus biraz meyve suyu çıkaracak.
• Mantarları karıştırmayı unutmadan 20 dakika kızartın. Damak zevkinize göre baharat, toz biber ve tuz ekleyin.
• Bu sürenin sonunda kızartılmış tereyağına ekşi krema ekleyin ve kapağını kapatın. En düşük ateşte 5 dakika kadar pişirin. Kapatın ve ince doğranmış otlar ve biraz sarımsak ekleyin (tadına bakın).

Otlar ve peynirli kızarmış boletus - adım adım tarif

Bu tarife göre tereyağı yapmak için malzemeler:

Kızarmış mantarların adım adım hazırlanması. Başlamak tereyağını filmden temizleyin, kum tanelerini çıkarmak için iyice durulayın ve bunları bir kevgir içinde süzün. Fazla su tahliye edilmelidir. Bundan sonra çörekleri büyük parçalar halinde kesin (küçük mantarları bütün olarak kızartın) ve kurumaya bırakın.

Soğanların soyulması, durulanması ve ince doğrayın. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve ısıyı maksimum seviyeye getirin. Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanı sıcak bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanlar neredeyse olması gerektiği gibi olunca tavaya tereyağını, karabiberi ve tuzunu dökün. Ateşi kısmaya gerek yok. Tereyağı 20 dakika kızartın ara sıra karıştırarak.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala peynir ve otlar ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Tereyağı çıtır çıtır olana kadar pişirilmelidir. Yeşillerin siyaha dönmediğinden emin olun.

Kızarmış boletus "Baharatlı" - yemek tarifi

Bu lezzetli tadım tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Akan suda mantarları yıkayıp soyun onları filmden. Bunları ince şeritler halinde kesin ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Su boşalırken soğanları hazırlayın. İyice yıkayıp soğan dahil tüylerini doğrayın.

Maydanozu akan suda durulayın ve doğrayın. Kızartma tavasını ocağa koyun ve iyice ısıtın. Daha sonra içerisine tereyağını koyun. Tereyağı eridiğinde tereyağını tavaya koyun ve kapağını kapatın. 30 dakika kızartın.

Bu sürenin sonunda mantarlara ekleyin. tuz, soğan ve baharatlar(zevkinize göre). Her şeyi 10 dakika boyunca birlikte kızartın ve doğranmış fındıkları tavaya ekleyin. Her şeyin üzerine elma sirkesini dökün.

Her şeyi iyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 7 dakika kızartın. Ateşi kapat. Yemeğe yeşillik ve nar ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın.

Patatesli kızarmış tereyağı tarifi “Kızartma”

Kızartma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

“Kızartmayı” hazırlamak için önce mantarları iyice durulayın ve soyun. Onları daireler halinde doğrayın ve bir kevgir içine boşaltın (sıvı tamamen boşaltılmalıdır). Çiğ patatesleri kirden yıkayın, soyun ve küçük kareler halinde kesin.

Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları soyun, durulayın ve ince dilimler halinde kesin.

Zeytinleri suyundan durulayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsağın kabuğunu çıkarın, yıkayın ve uzunlamasına kesin. Tavayı ocağa alıp orta ateşte açın. Bitkisel yağı dökün ve ısıtın.

Sarımsakları tavaya koyun, 3 dakika sonra havuçları ekleyin ve 3 dakika sonra soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 7 dakika kaynatın. Daha sonra mantarları ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 20 dakika pişirin. Daha sonra sebzelerin tuzlanması ve isteğe göre baharatların eklenmesi gerekir.

Başka bir tavada altın rengi olana kadar patatesleri kızartmak 10 dakika içinde. Daha sonra dolmalık biberi ekleyin ve sebzeler altın rengine dönene kadar bekleyin.

Güvertede (derin) şarabı ısıtmak. Bunu yapmak için ateşe verin ve alkolün buharlaşmasına izin verin: orta ateşte şarabı kaba dökün ve 3 dakika sonra zeytinleri içine koyun. Onları 5 dakika pişirin.

5 dakika sonra sarımsaklı, soğanlı ve havuçlu mantarları güverteye, ardından biberleri ve patatesleri güverteye koyun. Üzerine ince kıyılmış acı biber serpin, her şeyin üzerine ekşi krema dökün ve desteyi fırına koyun. Pişmek 180 derecede 20 dakika, “Kızartmayı” karıştırın ve servis yapın.

Karabuğday ile kızartılmış tereyağı - nasıl doğru şekilde kızartılır

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tereyağını karabuğdayla kızartmak için önce mantarları yıkayıp soyun. Daha sonra onları kaynat hafif tuzlu suda (4,5 su bardağı) 10 dakika bekletin. Karabuğdayı 3 bardak mantar suyunda önce baharatları ekleyerek pişirin.

Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Pişen mantarları küçük parçalar halinde kesin. Tavayı ocağa alıp orta ateşte açın ve yağı ısıtın. Soğanı sıcak yağa ekleyin ve 5 dakika kızartın.

Daha sonra mantarları soğana ekleyin ve 20 dakika pişirin. Daha sonra haşlanmış karabuğdayı ekleyin. Başka bir tavada biber ve havuç şeritlerini kızartın. Kapağı kapatmadan kızartın Orta seviyede 10 dakika ateş.

Kalan mantar suyunu, dolmalık biberi ve havuçları mantarlara ve karabuğdaya ekleyin. Her şeyi bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. 10 dakika içinde.