Çikolatalı puf böreği kruvasanları, türün bir klasiğidir, hazır puf katmanlarından pişirilebilen en basit ürünlerdir. Ancak bunlar tek olanlardan çok uzaktır - bu tür hamurlardan örgüler, rulolar, örgüler, puf hamur işleri, kurabiyeler, kekler ve hamur işleri yapabilirsiniz. Milföy hamurlarından ve diğer benzer hamur işlerinden yapılan çikolatalı kruvasanların popülaritesinin sırrı, hazırlanma kolaylığı ve mükemmel tadıdır.
Evde puf böreği ne yapılır?
Tüm mutfak ve şekerleme ürünleri arasında en popüler olanı puf böreği hamur işleridir. Özel bir tadı ve kalori içeriği, çeşitli dolgular ve katkı maddeleri vardır. Puf böreği ürünleri atıştırmalık olarak ve mükemmel bir tatlı olarak servis edilir.
Pişirme için hem hazır puf böreği (yarı mamul) hem de ev yapımı hamur kullanılır. Ev yapımı puf böreğinden yapılan ürünler harika bir tada sahiptir, ağzınızda erir ve ev hanımının mutfak becerilerini doğrular. Puf böreği için pek çok tarif var ve size en uygun olanı ve daha iyi sonuç vereni seçebilirsiniz.
Ürünleri hazırlamak için puf böreği katmanlar, dikdörtgenler, kareler, elmaslar veya şekillerde kesilerek fırına gönderilir. Bu hamurdan da önce belli bir şekil verilerek unlu mamuller hazırlanır. Fiyonklar, simitler, zarflar ve diğer güzellikler bu şekilde pişirilir.
Evde puf böreği ne yapılır? Puf böreğinin ana bileşenleri un, tereyağı, su ve tuzdur. Organik asitler (asetik, sitrik, tartarik) ve bazen alkol de eklenir.
Hamuru hazırlamak için yalnızca birinci sınıf buğday unu kullanılır. Tadı kuru, taze-tatlı olmalıdır. Oksijenle zenginleştirmek için önceden elenir. Elenmiş undan yapılan hamur işleri her zaman daha kabarık ve lezzetli olur.
Test için kullanılan su soğuktur ancak buz gibi soğuk değildir. Genellikle undan 2 kat daha az hacimde alınır.
Milföy hamurundaki su sütle değiştirilebilir. Bu durumda unlu mamuller daha lezzetli olacak ancak hamur daha az elastik olacaktır. Bu nedenle suyla seyreltilmiş sütün kullanılması daha iyidir. Yumurta sarısı, puf böreğinde süt ve suyun yerini alabilir. Onlarla birlikte hamur daha kabarık ve yumuşak hale gelecektir.
Tuz, puf böreğinin tadını iyileştirir ve elastikiyetini arttırır. Tarifi takip etmek ve belirtilen miktarda tuz eklemek önemlidir, aksi takdirde unlu mamuller kalitesiz olacaktır.
Tereyağı (veya kremalı margarin) önceden soğutulur. Tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz, daha sonra hamura daha küçük miktarlarda tuz eklenir. Yağın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, unlu mamuller o kadar kabarık olur. Tereyağı hamura eklenmeden önce özel bir yöntemle hazırlanır.
Asitler (sitrik, asetik, tartarik) veya limon suyu, puf böreğinin elastikiyetini ve tadını önemli ölçüde artırır.
Milföy hamurunu pişirirken ek bileşenler olarak kremalar, meyveler ve meyve parçaları, kuru meyveler ve pudra şekeri kullanılır. Puf böreği, çok çeşitli unlu mamuller hazırlamanıza olanak tanır.
Puf böreğinin en büyük avantajı pişirme hızıdır. İyi pişiyor ve eğer alt kısmı biraz yanarsa düzeltmesi kolaydır. Yanmış tabakayı bir bıçakla çıkarmak yeterlidir ve kimse fırını bir veya iki dakika yüksek sıcaklıkta bıraktığınızı tahmin etmeyecektir. Bu nedenle hazır puf böreğinden yemek pişirmek acemi aşçıların bile yetenekleri dahilindedir ve bu tür hamurları kendi ellerinizle yapma deneyimi gelecektir. Çeşitli dolgular, sevdiklerinizi her seferinde yeni turtalar, puf böreği ve diğer ürünler ve en sevdiğiniz puf böreği ile şaşırtmanızı sağlayacaktır.
Fırında puf böreğinden çikolatalı turtalar
Çikolata ve vişneli kapalı katman pastası
İçindekiler:
- 500 gr puf böreği
- 250 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz
- 200 gr çikolata sürülebilir
- 50 gr kuru kayısı, kuru üzüm
- 1 yumurta
- tereyağı
- 3 çay kaşığı. şeker
- tarçın
- 1 yemek kaşığı. l. su
Hazırlık:
Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın ve biraz çırpın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. Ortaya çıkan kütleyi ayrı bir bardağa aktarın, su ekleyin ve karıştırın. Kalan yumurta karışımının olduğu kaseye makarna ve tarçını ekleyip karıştırın. Kuru kayısı ve kuru üzümleri yıkayıp kirazlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Çikolatalı pasta için puf böreğini ikiye bölün ve boyutları fırın tepsinizin veya fırın kabınızın boyutuna karşılık gelen 2 kat açın, gerekirse sarkan kenarları kesin.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine hamurun ilk katını yerleştirin, üstüne çikolatalı hamur ve kirazları kuru kayısı ve kuru üzümle yayın, ikinci katla örtün ve kenarlarını dikkatlice kapatın. Pastayı yumurta ve su karışımıyla fırçalayın, istediğiniz desenle süsleyin ve üzerine şeker serpin. Fırın tepsisini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 20-30 dakika yerleştirin.
Çikolatalı keki katmanlayın
İçindekiler:
- puf böreği – 1 paket (2 yaprak)
- tereyağı – 100 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu
- çikolata - 1 bar.
Pişirme metodu:
İçinde çikolata bulunan bir puf böreği pastası hazırlamak, özellikle mağazadan satın alınan hamur kullanıyorsanız, çok basit ve oldukça hızlıdır. Milföy hamurunu dilediğiniz marka ve çeşitte seçebilirsiniz. Sonuçta her biri mükemmel, pul pul, kırılgan kekler yapacaktır.
Bitmiş puf böreğinin buzunu çözmek için mutfak tezgahının üzerine koymanız yeterlidir. Gerçek şu ki, puf böreği çok hassastır, bu nedenle oda sıcaklığında çözülmesi tavsiye edilir.
1. Her bir hamur tabakasını ince bir tabaka halinde açın.
Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın, açılan hamur tabakasını dikkatlice üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin. Milföy böreği 220 derecelik yüksek sıcaklıkta hazırlanır.
2. Kekler soğurken çikolatalı kremayı hazırlayın. Tarifini hatırlayın, çok çeşitli tatlılar ve kekler hazırlamak için ona birden çok kez ihtiyacınız olacak. Bu çikolatalı kremanın muhteşem tadı aklınızı başınızdan alacak ve misafirleriniz tarafından kesinlikle hatırlanacak. Krema su banyosunda hazırlanır. Bu nedenle önceden özel yemekler hazırlayın: Suyun kaynatılacağı daha büyük bir tava ve harika kremamızın pişirileceği daha küçük bir tava.
Çikolata çubuğunu parçalara ayırın. Kullanabilirsiniz, asıl mesele fayansların çeşitli dolgular ve diğer katkı maddeleri içermemesidir.
Çikolataya bir parça tereyağı ekleyin.
3. Çifti su banyosuna gönderin. Yavaş yavaş çikolata ve tereyağı erimeye başlayacak. Bunları sıvı homojen bir kütleye dönüştürerek karıştırın.
Bunu başardıktan sonra tavayı ocaktan alın ve kremaya yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin. İyice karıştırın. Kitleler oldukça kalın, bu yüzden onları tek bir bütün halinde birleştirmek için çaba sarf etmeniz gerekiyor. Sonuç olarak güzel, hoş kokulu, hafif viskoz bir çikolatalı krema elde edeceksiniz.
4. Soğutulmuş milföy hamurlarının, pastanın kenarlarının düzgün görünmesi için kesilmesi gerekir. Her pastayı daha küçük karelere bölebilir ve ardından birkaç kek elde edebilirsiniz. Her durumda, keklerden aynı büyüklükteki şekilleri “kesin”.
Bu arada, tatlıyı servis edeceğiniz yemeğin hemen üzerine fırında pişirilmiş çikolatalı puf böreği keki oluşturmanız gerekiyor. Pastanın üst katmanını cömertçe kremayla dökün, böylece lezzetinizin kenarlarından aşağıya akmaya başlar. Kek artıklarını öğütün. O kadar kırılgandırlar ki bunu elle yapabilirsiniz. Ortaya çıkan kırıntıları pastanın üstüne cömertçe serpin.
Puf böreği çikolatalı rulo tarifleri
Çikolatalı ve tarçınlı puf ruloları
İçindekiler:
500 gr puf böreği, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 1 çay kaşığı. tarçın, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. toz şeker
Hazırlık:
Çikolatalı rulo için puf böreğini unlu bir çalışma yüzeyinde açın, 20 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, yumurta sarısını şekerle çırpın, kakao tozu ve tarçın ekleyin, karıştırın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından ince bir tabaka yumurta-çikolata karışımı sürün, yuvarlayın ve 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin ve hazır olana kadar 200 ° C'de pişirin. Soğuyan ruloların üzerine pudra şekeri serpin.
Çikolata sosu ve kuru erik ile puf ruloları
İçindekiler:
- 400 gr puf böreği
- Doldurmak için: 300 gr kuru erik, 150 gr koyu kuru üzüm, 2-3 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, 1 çay kaşığı. nişasta
- Glazür için: 100 gr bitter çikolata, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı
Hazırlık:
Hamuru bir tabaka halinde açın, 25 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kuru erik ve kuru üzümleri durulayın, sıcak su ekleyin, 15-20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, kuru meyveleri sıkın ve kıyma makinesinden geçirin. Meyveli karışıma fındık, nişasta ve pudra şekerini ekleyip iyice yoğurun. İç malzemeyi hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, yuvarlayın ve 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, ruloları unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de pişene kadar pişirin. Çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin, karışım homojen oluncaya kadar karıştırın ve hafifçe soğutun. Sıcak kremayı çikolatalı puf böreği rulolarının üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
Beyaz çikolata, kuru erik ve hindistan cevizi pullarıyla katmanlı rulolar
İçindekiler:
400 gr puf böreği, 300 gr çekirdeksiz hurma, 4 yemek kaşığı. l. hindistan cevizi gevreği, 100 gr beyaz çikolata, 2 yemek kaşığı. l. toz şeker
Hazırlık:
Hamuru unlu bir çalışma yüzeyinde bir tabaka halinde açın, 20-25 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, hurmaları kıyma makinesinden geçirin, hindistancevizi pulları ve rendelenmiş beyaz çikolata ile orta rende üzerine karıştırın. Karışımı hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, yuvarlayın, 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar 200-220 °C'de pişirin. Soğuyan ruloların üzerine pudra şekeri serpin.
Çikolata emdirilmiş puf rulosu
İçindekiler:
un – 400 gr, domuz yağı – 120 gr, yumurta – 1 adet, sirke, ılık tuzlu su; Doldurmak için: yumurta – 6 adet, elma – 1250 gr, limon – 1 adet, şeker – 350 gr, rom – 100 gr, çikolata – 100 gr, portakal – 1 adet, un – 120 gr, vanilin.
400 gr un, 20 gr domuz yağı, 1 yumurta, sirke, ılık tuzlu su, puf böreği yoğurun, üzerine eritilmiş domuz yağı sürün, peçeteyle örtün ve tahtada bırakın. Daha sonra hamuru un serpilmiş bir masa örtüsü üzerine ince bir tabaka halinde açın, kurutun ve tekrar eritilmiş domuz yağıyla yağlayın.
Puf böreğinden çikolatalı rulo hazırlamadan önce, 6 yumurta, 120 gr şeker, 120 gr un, limon suyundan oluşan bisküvi kütlesini yoğurmanız, 20 parçaya bölmeniz ve aynı anda tüberküloz halinde gerilmiş bir kağıda yerleştirmeniz gerekir. birbirinden mesafe (6-8 cm). Her bisküvi tepesine küçük, soyulmuş, yumuşak bir elmanın yarısını bastırın.
Puf katmanını dikkatlice yuvarlayın ve elde edilen ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünün yüzeyini eritilmiş domuz yağıyla yağlayın ve kızarana kadar pişirin.
Kalan şekerden 200 gr su, 100 gr çikolata, vanilin, şurup yapın, soğutun ve portakal ve limon suları, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu rendesi ve rom ekleyin. Ortaya çıkan çözeltiyle ruloyu ıslatın.
Puf rulosu "Kanada"
İçindekiler:
- Test için: 1½ su bardağı un, 100 gr tereyağı, ½ su bardağı su, ⅓ çay kaşığı tuz.
- Doldurmak için: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 100 gr tereyağı, 100 gr çikolata, 1 su bardağı şeker.
Hazırlık:
Puf böreği hazırlayın. Hamur buzdolabındayken iç malzemesini hazırlayın: Elenmiş unu bir tavaya dökün, sürekli karıştırarak açık sarı olana kadar kızartın, ardından tereyağı, çikolata ekleyin ve biraz daha kızartın. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve hemen şekeri ekleyin. Dolguyu iyice karıştırın ve soğutun. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün, her birini yuvarlak veya kare bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu eşit bir tabaka halinde koyun ve yuvarlayın. Bu tarife göre, çikolatalı puf böreği rulolarının her ikisi de yağlanmış bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilmeli, 210 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve pişene kadar pişirilmelidir.
Evde hazırlanan çikolatalı puf böreği rulolarının fotoğrafına bakın:
Çikolatalı puf böreği kurabiye tarifleri
Çikolatalı puf böreği
İçindekiler:
500 gr milföy hamuru, 100 gr bitter çikolata, 100 gr beyaz çikolata, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. l. Fındık
Hazırlık:
Çikolatalı kurabiyeler için puf böreğini 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 5 × 7 mm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesin ve hazır olana kadar fırında pişirin. Kurabiyeler biraz sıcak kalmalıdır. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, bir kurabiyeyi yağlayın ve diğerini kaplayın. Beyaz çikolatayı orta rende üzerine rendeleyin ve sıcak kurabiyelerin üzerine serpin. Çikolatanın biraz erimesi gerekiyor. Hemen kıyılmış fındıkları kurabiyelerin üzerine ve beyaz çikolatanın üzerine serpin.
Çikolatalı "Kalp"li puf kurabiyeleri
İçindekiler:
400 gr puf böreği, 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 100 gr bitter çikolata.
Hazırlık:
Çikolatalı puf böreğinden karaciğer hazırlamak için 3-5 mm kalınlığında bir tabaka açıp ikiye bölmeniz gerekir. Bir katına iri rendelenmiş çikolata serpip ikinci katı yerleştirip biraz bastırın. Kurabiyeleri kalp şeklinde bir çentik kullanarak kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar 200-210 °C'de pişirin. Şekeri kakao ile birleştirin, ekşi krema ekleyin, karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Kremayı derhal ocaktan alın, hafifçe soğutun, soğutulmuş kurabiyeleri fırçalayın ve rendelenmiş çikolata serpin.
Çikolatalı portakallı puf böreği
İçindekiler:
600 gr puf böreği, 100-150 gr bitter çikolata, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 200 ml portakal suyu, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 çay kaşığı. Jelatin
Hazırlık:
Hamuru 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 5-6 cm çapında yuvarlak kekler kesin, ortasına bir kaşık veya havan tokmağı ile bir çentik açın, kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 ° sıcaklıkta pişirin. Hazır olana kadar C. Çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, karıştırın. Bir fırça kullanarak, bir çikolata “kasesi” oluşturmak için girintiye sıcak sır uygulayın. Jelatini ılık portakal suyunda eritin, karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, tekrar karıştırın, soğutun ve jelatinli suyu bir çay kaşığı kullanarak çikolatayla yağlanmış girintilere dökün. Kurabiyeleri dikkatlice bir tabağa yerleştirin ve jöle sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar: videolu adım adım tarifler
Mayalı puf böreğinden kruvasan hazırlamak daha iyidir - bu durumda daha kabarık olurlar. İşte evde hazırlaması kolay puf böreği kruvasanları için iki adım adım tarif.
Çikolatalı katmanlı kruvasanlar
İçindekiler:
500 gr puf böreği hamuru, 200 gr çikolata, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. nişasta, 2 çay kaşığı. toz şeker
Hazırlık:
Tarife göre, çikolatalı kruvasan için puf böreği unlu bir çalışma yüzeyinde 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalı ve üçgenler halinde kesilmelidir. Çikolatayı su banyosunda yumuşatın, tereyağı, nişasta ve pudra şekeri ile karıştırın, kütlenin çok kalın olması ancak sertleşmemesi için biraz soğumaya bırakın. İç harcını üçgenin tabanına yerleştirip yuvarlayın. Kruvasanları bir fırın tepsisine yerleştirin, 10 dakika bekletin ve 220-230 °C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.
Çikolata ve badem ezmesi ile katmanlı kruvasanlar
İçindekiler:
500 gr milföy hamuru, 200-250 gr badem, 200 gr şeker, 50 ml su, 100 gr çikolata, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı
Hazırlık:
Öğütülmüş badem, şeker ve sudan badem ezmesi kütlesi hazırlayın. Milföy hamurunu 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üçgenler halinde kesin, dolguyu üçgenin tabanına yerleştirin ve yuvarlayın. Kruvasanları unlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika bekletin. 220°C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, sır homojen olana kadar karıştırın. Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanları sıvı hale gelinceye kadar eritilmiş çikolata ile fırçalayın, üzerine kıyılmış badem serpin.
Pişirme teknolojisini daha iyi anlamak için "Mulf böreğinden çikolatalı kruvasanlar" videosunu izleyin:
Mayasız puf böreğinden yapılan çikolatalı kekler
Çikolatalı ve fındıklı puf böreği
İçindekiler:
500 gr hazır milföy hamuru, 250 gr tereyağı, 250 gr kıyılmış fındık, 100 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, 50 gr rendelenmiş çikolata, birkaç damla rom esansı
Hazırlık:
Puf böreğinden çikolatalı kek hazırlamak için, keskin bir yuvarlak çentik kullanarak 4-5 mm kalınlığında bir tabaka açmanız, her biri 3-4 parça olmak üzere 5-6 cm çapında kekler kesmeniz gerekir. bir pasta için. Bunları suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. 260°C'de altın rengi olana kadar pişirin. Serin. Krema için tereyağını yoğunlaştırılmış süt ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Rendelenmiş çikolata ve özü ekleyin. Bitmiş kekleri kremayla kaplayın ve birleştirin. Keklerin üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine kıyılmış kavrulmuş fındık serpin.
Çikolatalı puf böreği keki
İçindekiler:
- 250 gr milföy hamuru
- 100 gr ahududu
- 200 gr sütlü çikolata
- 3 şeftali
- 1 yumurta
- tereyağı
- toz şeker
Hazırlık:
Çikolatalı kekler için mayasız puf böreği açın ve çapı şeftali çapından biraz daha büyük olacak 3 daire kesin.
Ahududuları iyice durulayın ve sıralayın. Şeftalileri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Ayrıca çikolatayı küçük parçalara bölün. Yumurta kırmak.
Şeftali ve çikolata dilimlerini daire şeklinde hamur halkalarının üzerine yerleştirin, ortasına birkaç ahududu sürün, üzerine yumurta sürün. Fırın tepsisini yağla yağlayın, hazırlanan kekleri yerleştirin ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tariflere göre çikolatalı puf böreği kekleri çok iştah açıcı görünüyor:
Çikolatalı puf böreği
İçindekiler:
- 450 gr milföy hamuru
- 100 gr eritilmiş çikolata
- 50 gr toz şeker
- 1 yumurta
- tereyağı
Hazırlık:
Çikolatayla pişirmek için puf böreğini 5-10 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve önceden tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı hafifçe çırpın, karışımı hamurun üzerine sürün, üzerine şeker serpin ve 10 dakika bekletin. Bu şekilde hazırlanan hamuru yaklaşık 5×10 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin.
Keklerin bulunduğu fırın tepsisini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika yerleştirin. Bitmiş çubukları fırından çıkarın ve üzerine eritilmiş çikolata dökün.
Çikolatalı puf böreği ile tatil pastası
İçindekiler:
- 400 gr puf böreği
- 100 gr bitter çikolata
- 50 gr herhangi bir meyve
- 1 yumurta sarısı
- tereyağı
- şeker
- Hindistan cevizi parçaları
Meyveleri durulayın ve iyice sıralayın. Çikolatayı parçalara ayırın. Sarısını biraz çırpın.
Hamuru 5-10 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, birkaç üçgen halinde kesin ve her birine bir Noel ağacı görünümü verin.
Fırın tepsisini yağlayın, hamuru yayın, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, meyveler ve küçük çikolata parçalarıyla süsleyin, Noel ağacının "dallarının" uçlarına süslemeler yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 20-30 dakika yerleştirin. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve üzerine hindistan cevizi gevreği ve pudra şekeri serpin.
Çikolatalı puf böreği kekleri “Sihirli Sandık”
İçindekiler:
- 200 gr un, 200 gr tereyağı, 1/2 su bardağı su, 1 gr tuz.
- Krema için: 100 gr pudra şekeri, 1/4 su bardağı süt, 100 gr çikolata, 1 çay kaşığı. un, 1 gr vanilin, 4 yumurta, serpmek için 50 - 70 gr fındık.
Pişirme metodu. Unu bir yığın halinde tahtaya dökün, ortadaki çöküntüye tuzun eritildiği soğuk suyu dökün. Bir bıçak kullanarak hamuru yoğurun ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bitmiş hamuru unlanmış bir tahtaya koyun ve 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, ortasına hamur tabakasından 2 kat daha kalın ve 2 kat daha küçük bir parça tereyağı koyun. Tereyağı tabakasını hamurun kenarlarıyla zarf şeklinde kaplayın ve oklava ile açın. Daha sonra katmanı tekrar ikiye katlayın ve katlanmış kenar sağda kalacak şekilde uzunlamasına açın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın ve her yuvarlamadan sonra hamuru 15 dakika buzdolabına koyun. Son kez hamuru 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 2 parçaya kesin ve düşük sıcaklıktaki fırında bir tabaka üzerinde pişirin.
Sütü vanilya ve çikolatayla kaynatın. Sarıları şeker ve unla çırpın, sıcak süt ekleyin. Bu karışımı ateşte ekşi krema kıvamına getirin ve işlemin sonunda çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Karıştırırken karışımın tamamını ateşte ısıtın. Daha sonra soğuyan pişmiş hamur tabakasını bu karışımla fırçalayın ve ikinci kat ile örtün.
Ayrıca üstünü kremayla yağlayın ve üzerine doğranmış fındık (ceviz veya fındık) serpin. Ürünü 6x10 veya 4x7 cm ölçülerinde eşit parçalar halinde kesin.
Çilek ile katmanlı çikolatalı kek
İçindekiler:
Hamur: 150 gr un, 150 gr şeker, 6 yumurta, 50 gr kakao tozu. Krema: 200 ml krema, 60 gr şeker, 10 gr jelatin, 150 gr püre haline getirilmiş çilek. Dekorasyon: krem çiçekler. Kalıpları yağlayın ve kaplayın: tereyağı ve ekmek kırıntıları.
Hazırlık:
Yumurtaları şekerle çırpın, elde edilen karışıma elenmiş un ve kakao tozu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bisküvi hamurunu ince bir tabaka tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kare bir tavaya yerleştirin ve önceden 200–220 °C'ye ısıtılmış fırında 25–35 dakika bekletin. Bitmiş bisküviyi soğutun.
Kremayı hazırlayın: Yumurtaları krema ve şekerle çırpın, elde edilen kütleye önceden ılık suyla seyreltilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı ikiye bölüp birine püre halindeki çilekleri ekleyip tekrar çırpın.
Bisküviyi uzunlamasına iki parçaya kesin. Bir tanesine krema ve çilek sürüp diğer yarısını üstüne kapatın. Ürünün üst ve yan yüzeylerinin tamamını kremayla kaplayın.
Hazırladığınız pandispanyayı keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice altı eşit dikdörtgen parçaya kesin.
Özel bir hamur işi torbası veya şırınga kullanarak, krema yapraklarını ve gül goncalarını her pastanın yüzeyine sıkın.
İçi çikolatalı puf böreği pufları
Haşhaş tohumu ve çikolata kremalı puf böreği
İçindekiler:
- 400 gr hazır puf böreği
- 100 gr haşhaş tohumu, soyulmuş ceviz içi, erik reçeli
- Her biri 50 g tereyağı, çikolata kreması
- 1 yumurta
Hazırlık:
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yuvarlak bir kesici kullanarak küçük daireler halinde kesin. Dairelerin yarısına haşhaş tohumlarını, diğer yarısına da ceviz serpin. Daha sonra parçalara hafifçe çırpılmış yumurta sürün, tereyağıyla yağlanmış bir fırın kabına koyun ve önceden 250 °C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Bitmiş puf böreği çikolatalı pufları soğutun, yarısını erik reçeli ile yayın, dairelerin kalan yarısını üstüne yerleştirin ve eritilmiş çikolata ezmesini fırçalayın.
Çikolatalı puf böreğinde muz (2 seçenek)
Çikolatalı puf böreğinde muz
İçindekiler:
- Puf böreği (hazır dondurulmuş) - 500 g
- Muz - 4 adet (soyulmuş)
- Şeker veya pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı
- Biraz yağ (tavayı veya tavayı yağlamak için)
- Emdirme için: çikolata - 2 yemek kaşığı. kaşıklar veya diğer katkı maddeleri (tatmak için) - fındık, kurutulmuş meyveler, şuruplar, reçeller, kremler vb.
Hazırlık:
Seçenek 1.
Hamuru çözdürün, 1,5 - 2,5 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin, muzu hamur şeritlerine sarın, bir fırın tepsisine koyun, tereyağı ile yağlayın, üzerine şeker serpin. Muzları, çikolatalı puf böreğinde, önceden ısıtılmış fırında 10 - 20 dakika (sıcaklık 200-220 ° C) veya üst kabuk hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve hamurun kalınlığına bağlıdır. Hamurun yanmaması için dikkatlice izleyin.
Seçenek 2.
Hamuru, kenarları muzun uzunluğuna eşit olacak şekilde kareler halinde kesin. Şeker serpin, karenin bir yarısına bir muz ve bir parça çikolata koyun, diğerini örtün. Şeker serpin ve ilk seçenekte olduğu gibi pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre, çikolatalı puf böreğindeki muzların üzerine herhangi bir tatlı krema (çikolata, yoğunlaştırılmış süt, şurup, reçel veya meyve ile süslenebilir) eklenebilir:
Çikolatalı örgülü puf böreği tarifi
Çikolatalı puf böreği örgüsü
Çikolatalı puf böreği örgüsü için ihtiyacınız olacak:
- puf böreği
- çikolata
- 1 yumurta
- kıyılmış fındık
Hazırlık:
Çalışma yüzeyine pişirme kağıdını ve üzerine puf böreğini yerleştirin. Çikolatayı puf tabakasının tam ortasına yerleştirin. Hamurda yaklaşık 2 cm genişliğinde kesikler yapın, çikolatadan hamurun kenarına doğru hafifçe keserek başlayın. Bunu bir pizza bıçağıyla yapmak en uygunudur, ancak normal bir bıçak da işe yarayacaktır. Aynı kesimleri diğer tarafta da yapın. Şimdi hamurun elde edilen kesilmiş kısımlarını çapraz olarak çikolata üzerine katlamaya başlayın ve örün. Kalan hamuru kullanarak örgülü çikolatalı puf böreğinin uçlarını her iki taraftan dikkatlice ama nazikçe kapatın. Ortaya çıkan pastayı yumurta ile eşit şekilde fırçalayın. Şimdi isterseniz örgüye fındık serpin. Bittiğinde örgüyü önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 20-25 dakika sonra çikolatalı puf böreği örgünüz hazır!
Çay yanına tatlı bir şeyler istediğinizde bugün tarifini vereceğimiz katlı çikolatalı kek hazırlayın. Çikolatalı katlı pasta hazırlamak hızlı ve kolaydır, çocuklarınız bile yapabilir. Bir mutfak yemeğinin bileşimi minimum miktarda içerik içerir.
Çikolatalı puf böreği tarifi
Çikolatalı puf böreği tarifi şunları içerir:
- bir parça puf böreği (herhangi bir süpermarkette satın alınabilir);
- bir bar çikolata (herhangi bir çikolata kullanabilirsiniz, ancak siyah veya süt önerilir);
- bir tavuk yumurtası (çiğ);
- tereyağı (biraz);
- tadımlık) fındıklar).
Fırında çikolatayla tatlandırılmış puf böreğinden hızlı bir pasta hazırlayın. Çikolatalı (siyah veya sütlü) puf böreği pastası pişirmek için birkaç ev yapımı tarif vardır. Çikolata dolgulu bir pasta için klasik bir tarif sunacağız ve pişirme sırasında damak tadınıza göre doğaçlama yapabilirsiniz.
Tatlıya düşkün olanlar bu basit böreğin tadına bayılacaklar. İşlemi daha hızlı hale getirmek için mağazadan satın alınan puf böreği kullanmanızı öneririz. Buzunun çözülmesi ve yuvarlanması gerekiyor. Dolgu olarak kullanılan çikolatayı hamurun içine sarın, hazırlanan kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin.
Unlu mamullerin hazırlanması maksimum 20-25 dakika sürecektir. Sonuç, sıradışı ve inanılmaz lezzetli, içinde çikolata bulunan bir puf böreği pastasıdır.
İçindekiler
Hamurdan katmanlı bir çikolatalı turta hazırlamak için, toplam ağırlığı 0,5 kg'a kadar olan 2 yaprak hazır mağazadan satın alınan puf böreğine ihtiyacınız olacak.
Ek olarak, puf böreği için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Her biri 100 g ağırlığında 2 bar bitter veya beyaz çikolata;
- biraz pudra şekeri;
- bir avuç fıstık veya kıyılmış ceviz;
- biraz un veya nişasta eklemek için;
- 1 tavuk yumurtası ve tereyağı.
Zevkinize göre ek malzemelerle doğaçlama yapabilirsiniz - pastanın üzerine susam, kuru üzüm, hindistancevizi gevreği veya sadece pudra şekeri serpin.
Adım adım hazırlık
Böylece çikolatalı puf böreği pastasını aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz.
Adım I: Çikolatalı puf böreği rulosunu yapmak için satın alınan hamurun buzunu çözün. Kurumasını önlemek için üzerini peçeteyle örtün ve oda sıcaklığında saklayın. Standart bir pakette 2 adet milföy hamuru bulunmaktadır. Oda sıcaksa 15 dakika sonra pastayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Adım II. Masaya un veya nişasta serpin ve her hamur tabakasını çikolatadan 2 veya 3 kat daha geniş olacak şekilde açın. Levhanın yüksekliği karodan yaklaşık 3-5 santimetre daha fazla olmalıdır. Hamuru açmadan önce, ön ısıtma için fırını açın.
Adım III. Açılan hamur tabakasını parşömen üzerine yerleştirin ve tabakanın ortasına bir çikolata çubuğu yerleştirin. Alternatif olarak çikolatayı parçalara ayırıp her parçayı hamurun üzerine kısa bir mesafede yerleştirebilirsiniz. Bu durumda çikolatanın erimesi nedeniyle çikolatalı kekin boyutu daha büyük görünecektir.
Adım IV. Bir bıçak alın ve tabakayı her iki taraftan hafif eğik olarak eşit şeritler halinde (yaklaşık 2 cm genişliğinde) kesin. Köşe parçalarını çıkarın. Bu şekilde katman pastası estetik açıdan hoş görünecektir. Şimdi elde edilen kesilmiş parçaları çırpılmış yumurta 2/3 ile yağlayın - bu, pişirme sırasında sabitlenmelerini sağlayacaktır. Hamurun parçalarını bir çikolata çubuğuna "paketleyin" - çikolatayı üst ve alt kısımla, ardından dönüşümlü olarak sağ ve soldaki şeritlerle, yani çapraz olarak kaplayın.
Bir çeşit örgü almalısın. Tüm fazlalıkları kesin ve çıkarın. Pişirme sırasında üzerini kapatmak için kekin üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Ortaya çıkan forma pudra şekeri veya öğütülmüş ceviz serpilebilir.
Adım V. İkinci kat pastayı da aynı şekilde oluşturun.
Adım VI. Fırın tepsisini önceden tereyağıyla yağlayın. Kokusuz bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz. Oluşturulan turtaların bulunduğu parşömen bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve ısıtılmış fırında 180-200 ° C sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilmelidir. Zamana odaklanmamalı, kat kekinin üst kısmının kızarma derecesine dikkat etmelisiniz.
Pastayı kibrit veya tahta bir çubukla delerek yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer üzerlerine hiçbir şey yapışmazsa katman pastası hazırdır ve servis edilebilir.
Hamur kibrite veya sopaya yapışıyorsa yemeğin biraz daha fırında tutulması gerekir. Ürünün yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerini nemli bir havluyla örterek 1-2 dakika bekletmeniz tavsiye edilir. Pişmiş ürünler nemi emecek ve yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Bitmiş katman keki sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Yemeği sıcakken keserseniz katmanlar birbirine yapışabilir ve unlu mamuller görünüşlerini kaybedebilir. Ancak bu, katman kekinin daha az lezzetli olmasını sağlamaz.
Çikolatalı keki çay, süt, kahve ve diğer sıcak içeceklerle birlikte servis edebilirsiniz.
Çikolatalı kek yapımıyla ilgili video
Çikolatalı puf böreği pasta tarifi için ipuçları
Hazırlamanıza yardımcı olacak, oldukça iştah açıcı görünecek “çikolatalı kek” tarifi için bazı ipuçları vermek istiyorum.
Kendi puf böreğinizi yapmak
Çikolatalı puf böreği yapmak için gereken hamur mağazadan satın alınabilir, ancak kendiniz de yapabilirsiniz. Bu pastayı yapmak için harcanan zamanı artıracaktır. Bunu yapmak için 450 gr un, 400 gr kaliteli tereyağı, dörtte üçü dolu bir bardak su, iki yumurta, 6 damla sirke, üçte biri çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.
Unu eleyip, tüm malzemeleri (yağ hariç) ekleyip hamuru yoğurmanız gerekiyor. Ortaya çıkan kütle en fazla 15 dakika bekletilmelidir. Daha sonra açılan hamura tereyağı ekleyin, bir zarfa katlayın ve her seferinde buzdolabında yarım saat soğutarak üç kez açın.
Hamurun yanması nasıl önlenir
Pişirme sırasında yanmayı önlemek için fırında bir kase su bırakın. Pişirme için hangi tür hamurun kullanıldığı önemli değildir. Her türden olabilir. Kalıbın altını tuzla yağlayabilirsiniz.
Bitmiş unlu mamullerin uzun süreli depolanması
Turtalar, peçete veya havluyla kaplı kil tabaklarda saklanırsa uzun süre taze görünür. Bu sayede lezzetlerini uzun süre korurlar.
Tavuk yumurtası yerine geçenler
Tatlı hamur işlerinde bir tavuk yumurtası şununla değiştirilebilir:
- iki ila üç yemek kaşığı sıvı ile seyreltilmiş bir yemek kaşığı mısır nişastası;
- bir muz, sıvı hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırıldı;
- iki ila üç yemek kaşığı soya unu, az miktarda suyla köpürene kadar çırpılır.
Çanakta mümkün olan yiyeceklerin kalori içeriği
Ne pişirirseniz pişirin - çikolatalı kek, çikolatalı kek, çikolatalı brownie - hazırlanan fırınlanmış ürünlerin kalori içeriğini bir kalori hesaplayıcı kullanarak hesaplayabilirsiniz.
Geleneksel olarak hazırlanan tüm yemekler, kalori içeriğine göre basit ve karmaşık olarak ayrılır.
Basit yemeklerin kalori içeriği, içindekilerin kalori içeriğine karşılık gelir, çünkü basit yemeklerin ağırlığı pişirme işlemi sırasında değişmez. Basit yemekler arasında örneğin salatalar yer alır.
Karmaşık yemeklerin kalori içeriğine gelince, burada her şey tam tersi oluyor. Bu tür yemeklerin bazı bileşenleri pişirme işlemi sırasında nemi kaybederken, diğerleri ise tam tersine onu emer. Aynı zamanda, bitmiş yemeğin ağırlığı, bileşenlerinin kütlesine göre değişir.
Hesap makinesine çikolatalı katman pastasının bileşenlerinin verilerini girerseniz, bitmiş yemeğin ağırlığı 1 kg ise, 100 g'ın kalori içeriği 163 kcal olacak ve bitmiş yemeğin toplam kalori içeriği 1630 olacaktır. kcal.
Aşağıdaki tablo, bir mutfak ürününün olası içerik maddelerinin içerdiği kilokalori sayısını göstermektedir:
| İçindekiler | Gram cinsinden ağırlık | Kilokalori sayısı |
| Yumurta akı | 100 | 45 |
| Yumurta sarısı | 100 | 352 |
| Yumurta tozu | 100 | 542 |
| Tavuk yumurtası | 100 | 157 |
| Devekuşu yumurtası | 100 | 118 |
| ceviz yağı | 100 | 925 |
| Ceviz | 100 | 650 |
| Siyah İngiliz cevizi | 100 | 628 |
| Siyah İran cevizi | 100 | 651 |
| Puf böreği | 100 | 400 |
| Puf böreği, taze | 100 | 337 |
| Acı çikolata | 100 | 539 |
Size afiyet olsun, mutfakta başarılar diliyoruz ve web sitemizin sayfalarında yeni tarifleri sabırsızlıkla bekliyoruz!
Puf böreği pufları çay için çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Tatlı ve tuzlu dolgulu puf hamur işleri sadece yolda, işte veya okulda doyurucu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda tüm aile için mükemmel bir lezzetli kahvaltı veya akşam yemeği olabilir. Milföy hamuru ilk tarif kullanılarak önceden hazırlanabilir ve dondurucuda küçük porsiyonlar halinde dondurulabilir. Ayrıca hazır bir mağaza ürününü de kullanabilirsiniz.
Elmalı puf böreği pufları en popüler doldurma seçeneklerinden biridir.
- 200 gr margarin;
- Hamur için 2 yumurta ve milföy hamurlarını yağlamak için 1 yumurta;
- 3,5 yığın un;
- 1 yığın kalın ekşi krema;
- şeker;
- 1 çay kaşığı. limon suyu.
Öncelikle margarini buhar banyosunda eritin. Unla birlikte bir blender ile de doğrayabilirsiniz.
Yumurta kütlesi hafifleşene kadar yumurtaları bir karıştırıcıda çırpın. Yavaş yavaş unu onlara eleyin ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın. En son margarini ekleyin.
Hamuru yoğur. Eşit 20 parçaya bölün. Bir tabağa koyun ve buzdolabında bir saat veya dondurucuda çeyrek saat bekletin.
Elmaları küçük küpler halinde kesiyoruz - önce 5 mm kalınlığında dilimler halinde, sonra küpler ve küpler halinde. Bazı çeşitlerin elma posası havaya maruz kaldığında hızla kararır. Bunu önlemek için doğranmış elma parçalarını suyla seyreltilmiş limon suyu içeren bir kaba koyun. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın.
Soğutulmuş hamur parçalarını ince bir şekilde açın, 1,5 yemek kaşığı elma dilimleri ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Milföy hamurlarını yağla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün ve üzerine şeker serpin. 200 derecede pişirebilirsiniz. 20 dakika içinde.
Bir notta. Sulu, tatlı ve ekşi elma çeşitlerini almak daha iyidir.
Peynirli
Hem yetişkinler hem de çocuklar, unlu mamullerdeki işlenmiş peynirleri severler. Peynirli puflar çok yumuşak ve doyurucu çıkıyor. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir; eritilmiş, esnek peynir, soğutulmuş peynire göre çok daha lezzetlidir.
- hazır puf böreği (ev yapımı veya mağazadan satın alınmış) - 300 g;
- televizyon peynir - 150 gram;
- erimiş peynir - 2 masa. l.;
- Yumurta;
- süt - 1 masa. l.;
- susam - 1 masa. l.
Doldurmak için rendelenmiş sert ve yumuşak işlenmiş peynirleri karıştırın. Açılan hamur tabakasını açın ve kareler halinde kesin.
Her kareye 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun, kenarlarını sıkıştırarak zarf oluşturun. Yumurtayı sütle çırpın ve milföy hamurlarını onunla fırçalayın. Susam serpin. Pişirme için çeyrek saat yeterlidir - hamur iştah açıcı bir altın rengi alır almaz çörekler hazır sayılabilir.
Süzme peynirli
Süzme peynirli puf hamur işleri lezzetli ve sağlıklıdır. İstenirse, şeker yerine örneğin otlar ve biraz tuz eklerseniz, süzme peynirle doldurma tatlı (aşağıdaki tarifte olduğu gibi) veya şekersiz hale gelebilir.
- puf böreği paketi - 500 g;
- granül süzme peynir - 300 g;
- şeker - 2 masa. l.;
- doldurmak için yumurta ve fırçalamak için yumurta.
Hamuru önceden çözdürün. Biraz yumuşayıp biraz oturmaya başladığında kullanıma hazırdır. Çözülmüş hamuru masanın üzerine yerleştirin.
Dolguyu hazırlayın: Yumurtayı süzme peynir ve peynirle birleştirin. Çatalla ovalayın. İstenirse biraz vanilin ekleyebilirsiniz.
Hamuru açın ve dikdörtgenler halinde kesin. Hamur parçasının bir yarısına birkaç kaşık dolusu koyun, diğeriyle örtün ve dolgunun dışarı akmaması için kenarlarını sıkıştırın. Üst kısmını çırpılmış yumurta ile yağlayın. 190-200 derece sıcaklıkta pişirin. bir saatin üçte biri kadar.
Bir notta. Dolguyu bir blender ile çırparsanız tutarlılık daha düzgün ve yumuşak olacaktır.
Doldurulmadan çıtır puf böreği
- mayasız puf böreği - 500 g;
- hamuru açmak için bir avuç un;
- toz şeker;
- Yumurta.
Bitmiş hamurun çözülmesi için önceden oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra ince bir şekilde açın ve bunu yapmadan önce çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru kareler ve şeritler halinde kesin. Kareleri, yarıyı ortada çevirerek "yay" oluşturacak şekilde çevirin. Şeritleri örgüler halinde örün. Her şeyi hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve her zamanki gibi çırpılmış yumurtayla fırçalayın. 15 dakika pişirin.
Et ile birlikte
- mayalı puf böreği - 600 g;
- kıyılmış domuz eti - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli.
Hamuru açın, kareler halinde kesin. Kıymayı bir yumurta ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, biraz otlar ve doğranmış soğan ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, sürekli karıştırarak yağda yaklaşık on dakika kızartın, böylece dolgu ufalanır.
Doldurmayı hamur karelerine yerleştirin. Zarf oluşturacak şekilde katlayın ve buharın pişmiş ürünlerden çıkmasını sağlamak için üstüne bir kürdan ile birkaç delik açın. 180 derecede pişirin. yarım saat içinde.
Kirazlı
- bir bardak kiraz;
- 4 yemek kaşığı nişasta;
- ¾ yığın. Sahra;
- yumurta sarısı;
- hazırlanmış puf böreği tabakası.
Kirazları önceden hazırlamak gerekir: durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Daha sonra hamuru açın ve kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir çaydanlık yerleştirin. meyvelerin suyunu emecek ve pufun pişirme sırasında parçalanmasını önleyecek bir kaşık dolusu nişasta. Üzerine birkaç çilek koyun, bir (biraz daha) çay kaşığı şeker serpin. Pufların nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak (açık veya kapalı), pufları yapıştırma yöntemi değişir. Açıksa, hamurun köşelerini hafifçe birbirine sıkıştırın, böylece puf böreği ortada açık kalır. Kapalıysa yukarıdaki tariflerde açıklanan herhangi bir yöntemi kullanın. 180 derecede pişirin. bir saatin üçte biri kadar.
Çikolata ile nasıl pişirilir?
Hızlı tatlı puflar yapmanın çok basit bir yolu - çikolata ile. Bu tarif, misafirler zaten sizi görmek için acele ediyorsa ve çay için ne sunacağınızı bilmiyorsanız uygundur.
- 500 gr mayasız puf böreği;
- Yumurta;
- 2 çikolata.
Standart bir hazır hamur paketi genellikle iki kat hamur içerir. Ve misafirlerinizi basit bir tatlıyla değil, farklı dolgulu hamur işleriyle memnun etmek istiyorsanız bu çok faydalıdır. Bir katmanı bitter çikolatalı puf haline getirmenizi, ikincisini ise kuru üzüm ve fındıkla doldurulmuş sütlü çikolatayla doldurmanızı öneririz. Dilerseniz seçenekleri favorilerinizle değiştirebilirsiniz.
Yani hamuru açarak başlamanız gerekiyor. Bu durumda katmanın kesilmesine gerek yoktur, gelecekte bitmiş puf böreğinin parçalara ayrılması mümkün olacaktır. Kağıdın köşeleri korunmalı ve çikolatanın iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Fayansı ortasına yerleştirin ve hamurun kalan çıkıntılı kenarları boyunca paralel eğik kesimler yapmak için bir bıçak kullanın. Daha sonra çikolatanın üzerini daha kısa hamur parçalarıyla kaplıyoruz ve eğik şeritleri tek tek örüp üzerini tamamen kapatıyoruz.
Aynı işlemi kalan hamur ve ikinci çikolata ile tekrarlayın.
Yumurtayı iyice çırpın ve hamur işlerini onunla fırçalayın. Unlu mamullerin kenarlarına dikkat ediyoruz, iyice kapatılmalıdır, aksi takdirde çikolata dışarı sızabilir. 200 derecede pişirin. 20-25 dakika içinde.
Bir notta. Muz çikolatayla iyi gider. Milföy hamurunu hazırlarken şeritler halinde kesilip çikolatanın altına da yerleştirilebilir.
Mantarlı puf böreği
- mantarlar - 400 gr;
- kabarık hamur - 500 gr;
- dereotu - bir demet;
- soğan - 1 adet;
- haşlanmış patates - 3 adet;
- sert peynir - 100 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz, yağ, karabiber.
İlk önce dolguyu hazırlayın: Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin ve yüksek ateşte yağda kızartın. Bu arada soğanı dörde bölün. Mantarlardaki sıvı buharlaştığında soğanı onlara ekleyin, istenirse yumuşaklık ve lezzet katmak için bir kaşık dolusu erik ekleyebilirsiniz. yağlar Her şeyi birlikte kızartın, ara sıra karıştırarak tuz ekleyin. Soğanlar ve mantarlar iştah açıcı sarımsı bir renge dönüştükten sonra ocaktan alın.
Yeşillikleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Önceden haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayın.
Kaba bir rende üzerinde üç peynir. Hazırlanan her şeyi tek bir kapta birleştirin.
Yumurtayı çırpın ve tüm dolguyu dökün. Her şeyi karıştırın.
Hamuru açın ve yaklaşık 10-12 cm'lik kareler halinde kesin, ikinci yumurtayı çırpın ve karelerin kenarlarını onunla kaplayın, böylece birbirine daha iyi yapışsınlar. Her kareye çapraz olarak bir kaşık dolusu dolgu koyun. Küçük torbalara sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve çırpılmış yumurtanın geri kalanıyla kaplayın. 180 derecede. Poşetlerin pişmesi yaklaşık 20 dakika sürüyor.
Chiken ile
- 500-600 gram ev yapımı veya satın alınan puf böreği;
- 2 yarım tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz;
- 2 orta boy patates;
- 1 küçük soğan.
Soğanı ve patatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Göğsü durulayın ve sebze parçalarına benzer büyüklükte küçük küpler halinde kesin.
Hamuru açın ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 20 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesin. Dolguyu kenarları serbest bırakarak yarısına yerleştirin. Kıstırma. Buharın çıkması ve pişenlerin içi ıslanmaması için üstünü çatalla birkaç yerden deliyoruz. 200 derecede 30-35 dakika pişirin.
Jambon ve peynir ile
- Yumurta;
- 300 gram jambon;
- 200 gr sert. peynir;
- 500 gr hamur.
Jambonu şeritler halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Hamuru açın ve dikdörtgenler halinde kesin. Jambonu bir yarısına yerleştirin ve üzerine peynir serpin. Diğer yarısında merkezde küçük uzunlamasına kesimler yapıyoruz. Hamurun diğer yarısıyla dolguyu örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Bu dolgunun hazırlanması uzun bir süre gerektirmediği için 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Kuzukulağı ve süzme peynirli şekersiz puf hamur işleri
- muz - 1 adet;
- kabarık hamur - 1 kat;
- çikolata ezmesi - 100-150 g;
- ceviz - 2 masa. l. ezilmiş çekirdekler.
Hamuru merdaneyle açıp 9 eşit kareye bölün. Her birine bir çay kaşığı dolusu çikolata ezmesi koyuyoruz. Üzerine ezilmiş fındık serpin ve bir dilim muz yerleştirin. Hamurun uçlarını merkeze bağlayın. 180 derecede pişirin. Dolum uzun süreli ısıl işlem gerektirmediği için hazır olup olmadığını hamurun durumuna göre belirliyoruz. Milföy hamurları altın rengini aldığında fırından çıkarılabilir.
Şekerli
Şeker puflarına puf dilleri de denir.
- 500 gr puf böreği Ölçek;
- 50 gram şeker;
- 50 ml kuvvetli demlenmiş siyah çay (yumurta sarısı ile değiştirilebilir).
Hazırlanışı çok basittir: Hamur hafifçe çözülür ve yaklaşık 7 mm kalınlığa kadar açılır. Yaklaşık 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çay sürün ve üzerine şeker serpin. Şeker dillerinin 180 derecede 15 dakika pişmesi yeterlidir.
Bilge bir deyişin dediği gibi: "Ustaca olan her şey basittir!" Bu, çikolata ve puf böreğine ihtiyaç duyacağınız muhteşem, orijinal ve hafif bir tatlı hakkında söylenebilir. Çok fazla boş zamanınız yoksa ama tatlı, çikolatalı ve ev yapımı bir şeyin tadını çıkarmak istiyorsanız, adım adım mükemmel bir tarif kullanabilirsiniz.
Pişirme özellikleri
Örgülü puf böreği çikolatalı pasta yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Kesinlikle çikolatayı seven herkes tatlıyı beğenecektir, bu yüzden birkaç dakika içinde yenir.
Siyah, beyaz, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, fındık ve kuru üzümle almak en iyisi ama katkı maddesi olmadan da kullanabilirsiniz. Fotoğraflı bir tarif hazırlamak, görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- puf böreği - 1 paket;
- çikolata;
- Fındık.
Mutfak proses teknolojisi:
Öncelikle hamuru dikdörtgen bir tabaka oluşturacak şekilde açmanız gerekir. Genişliği seçilen çikolatanın uzunluğuna karşılık gelecektir. Fırın tepsisini özel pişirme kağıdıyla kaplayın ve üzerine açtığınız milföy hamurunu yerleştirin. Çikolatayı fotoğraftaki gibi katmanın ortasına yerleştirin.
Bir sonraki adım, genişliği yaklaşık iki santimetre olan kesimler yapmaktır. Eğilim boyunca keserek dolgudan kenarlara doğru kesmeye başlayın. Pizza bıçağı kullanılması tavsiye edilir, ancak normal bir bıçak kullanmak kesinlikle işe yarayacaktır. Çikolatanın her iki tarafını da kesin.
Çikolatanın tamamını görünmeyecek şekilde dikkatlice kapatın. Bıçak kullanarak kenarlarına hafifçe bastırabilirsiniz.
Tavuk yumurtasını çatalla çırpın ve hazırlanan puf böreğinin tüm yüzeyine eşit bir tabaka halinde yayın.
İsterseniz fındık ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Bunları orta boy parçalar halinde kesin ve pastanın üzerine serpin.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Daha sonra pastanın bulunduğu fırın tepsisini yirmi beş dakika fırına koyabilirsiniz.
Orijinal tarife göre katmanlı çikolata şaheseri hazır. Sıcak kahve, çay, kakao veya sütle servis yapın. Ev yapımı tatlıların inanılmaz lezzetinin ve narin aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Testin ev versiyonu
Mağazadan satın alınan bir ürünü kullanmak istemiyorsanız kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tereyağı – 270 gram;
- un - 450 gram;
- çok soğuk su - 300 mililitre;
- ince tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme özellikleri:
- Yemekler soğuk olmalı - bu başarılı bir tarif için çok önemli bir kriterdir. Tereyağını bir tahtaya koyun, parçalara ayırın ve buzdolabına koyun.
- Unu oksijenle zenginleştirecek şekilde elediğinizden emin olun. Yumuşak ve yumuşak olacak. Unu soğutulmuş bir kaba koyun, tereyağını ekleyin, homojen bir kıvam elde edene kadar bıçağın kör tarafıyla doğrayın. Buzlu suya dökün, soğuk bir kaşıkla durmadan karıştırın.
- Topak içermeyen, pürüzsüz ve düzgün bir yüzeye sahip homojen bir kütle elde ettikten sonra bir top yapın ve streç filmle sarın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Ellerinizin soğuk olması gerektiğini unutmamak önemlidir.
- Masaya un serpin, filmi çıkarın. Bir oklava kullanarak pastayı açın, boyutları gözlemleyin: 45 x 15 santimetre, köşeleri düzleştirin.
- Üst kısmı 1/3 oranında içe, ardından altını katlayın. Sonuç bir kare olacaktır. Doksan derece çevirin, yuvarlayın, dikişlere bastırın. Yirmi dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Daha sonra çıkarın ve yuvarlama işlemini en az üç kez tekrarlayın. Arada yirmi dakika buzdolabında bekletin.
Basit ve etkileyici unlu mamulleri seviyor musunuz? O zaman kesinlikle puf böreği olmadan yapamazsınız! Ve lezzetli bir örnek olarak, en basit hamur işlerinin ideal bir örneğini sunuyoruz - puf böreğinden yapılan çikolatalı turta. Tarifte sadece iki önemli malzeme var: çikolata ve puf böreği. Çikolatalı kek tam anlamıyla 5 dakikada oluşuyor ve 25 dakikada pişiyor. Tadı ise tek kelimeyle muhteşem! Hiçbir tatlıya karşı koyamaz!
Böyle bir turtanın hamuru mayalı veya mayasız olarak kullanılabilir - tadında hiçbir fark yoktur, ancak görsel olarak maya ile turtalar biraz daha kabarık olacaktır. Tarifte tabaka hamur kullanılıyor çünkü buzları daha hızlı çözülüyor ve pastayı şekillendirirken daha az zahmet gerektiriyor.
Çikolata dolgusuna gelince. Kesinlikle herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz: beyaz, acı veya dolgulu - bu sadece bir zevk meselesi. Bu durumda bitter çikolata (%60) kullanılır. Deneyin, dolguları deneyin ve lezzetli dolgulu katmanlı kekin harika tadını çıkarın!
Bu tarifte size 100 gr çikolatadan nasıl pasta yapılacağını göstereceğiz. Puf böreği turtalarının yapımı çok kolaydır ve bu turta da bir istisna değildir.
Tat Bilgisi Tatlı turtalar
İçindekiler
- puf böreği mayası, tabaka - 2 kat (450-500 g);
- çikolata (tercihen koyu) – 100 g'lık 2 bar;
- yumurta – 1 adet.,
- yer fıstığı (isteğe bağlı) – bir avuç;
- un veya nişasta - toz almak için.
Çikolatalı puf böreği pastası nasıl yapılır?
İlk önce hamuru çözdürün. Kural olarak, pakette neredeyse kare şeklinde 2 hamur katmanı bulunur - bunları çıkarın, hafifçe un veya nişasta serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin, hamurun kurumaması için üstünü kapattığınızdan emin olun. Oda sıcaksa, 15 dakika sonra hamurla çalışmaya devam edebilirsiniz - buz çözülmüştür.
Katlardan birini alıp biraz daha ince açın. Açılan katmanın boyutunu dolguda yer alacak çikolatanın boyutuna göre hesaplamak daha iyidir. Katmanın genişliği karodan 2,5-3 kat daha büyük olmalı, yüksekliği 3-5 cm daha büyük olmalıdır Turtaları şekillendirmeye başlar başlamaz ısınmak için hemen fırını açabilirsiniz.
Katmanın ortasına bir çikolata çubuğu yerleştirin.
Daha sonra kendimizi bir bıçakla silahlandırıyoruz ve fotoğraftaki gibi üstten başlayarak karonun her iki yanında eğik kesimler yapıyoruz. Şeritlerin genişliği özellikle önemli değildir, kendi takdirinize göre ayarlanabilir. Hamurun köşe kısımlarını yukarıdan ve aşağıdan çıkarıyoruz - onlarsız düzgün bir pasta oluşturmak daha kolay olacaktır.
Elde edilen şeritlerin yaklaşık 2/3'ünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın - bu, pişirme sırasında şeritlerin yerinde kalmasına yardımcı olacak ve böylece hiçbir şey yayılmayacaktır. Şimdi çikolatayı puf böreğinin içine saklıyoruz: önce dikdörtgen bir hamur parçasıyla üstünü kapatıyoruz, sonra şeritleri üst üste katlayarak tek tek kapatıyoruz. Ayrıca hamurun alt dikdörtgenini de şeritlerin altına saklıyoruz.
Sonuç olarak, üstünde at kuyruğu deseni olan dikdörtgen bir çikolatalı kek elde etmelisiniz. İkinci pastayı da aynı şekilde oluşturduktan sonra her iki üstünü de yumurtayla yağlıyoruz.
Zaten bu formda olan turtalar genel olarak pişirmeye hazırdır. Ancak onları daha da lezzetli ve sevimli hale getirmek için üstlerine ezilmiş fındık veya başka bir malzeme serpebilirsiniz: susam, haşhaş tohumu, kola talaşı vb.
Turtaları suyla hafifçe nemlendirilmiş veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (ancak üst kısımların kızarma derecesine odaklanmak daha iyidir).
Bitmiş pastayı soğuduktan sonra veya hemen çikolata ile kesip servis edebilirsiniz. Çikolata pişerken erise de dışarı sızacak kadar erimedi. Tek sorun, sıcak puf böreği katmanlarının kesildiğinde biraz birbirine yapışması ve pastanın katmanlı yapısının o kadar net görülememesidir.
Ancak katmanlı çikolatalı kek hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Çay, kahve veya süt ile neredeyse anında uçup gider. Afiyet olsun!
