Sufle u përgatit për herë të parë nga pastiçeri francezë. Mund të veprojë si një ëmbëlsirë e pavarur, ose të bëhet bazë për ëmbëlsirat ose tortën.
Suffle "Qumështi i Zogut" - parimet themelore të përgatitjes
Baza për të bërë sufle mund të jetë vezë, gjizë, salcë kosi ose krem. Sufleja tradicionale bëhet me të bardhat e vezëve të rrahura. Është kjo recetë që ju lejon të përgatisni suflenë më të butë dhe të ajrosur.
Të bardhat ndahen nga të verdhat dhe rrihen me mikser derisa të fitohet një shkumë e dendur, pastaj pa ndalur së rrahuri hidhet gradualisht sheqeri. Për të mbajtur suflenë në formë, i shtohet xhelatinë. Është njomur paraprakisht dhe, kur fryhet, injektohet në shkumën e proteinave. I trazojmë dhe i hedhim në tiganin e përgatitur. Kur suflaja të jetë ngurtësuar, hidhni mbi të çokollatën e shkrirë. Duke përdorur të njëjtin parim, sufllaqet përgatiten duke përdorur krem, gjizë dhe salcë kosi. Për aromë shtohet vanilje, lëvore agrume ose kanellë. Për të diversifikuar suflenë, i shtohen copa pelte ose frutash. Sufleja do të duket më mbresëlënëse nëse bëhet në disa shtresa me ngjyra të ndryshme. Lëngjet e frutave ose perimeve përdoren si ngjyra natyrale.
Receta 1. Sufle qumështi i shpendëve me xhelatinë
Përbërësit
tetë të bardha veze;
një gotë ujë të ftohtë;
dy gota sheqer të grimcuar;
20 g xhelatinë;
20 g lëng limoni.
Mënyra e gatimit
1. Hedhim xhelatinë në një enë të thellë, e mbushim me ujë dhe e lëmë të fryhet për 20 minuta.
2. Të bardhat e vezëve të ftohta vendosim në një enë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim derisa të përftohet një shkumë e bardhë e trashë.
3. E vendosim tasin me xhelatinën e fryrë në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të tretet plotësisht.
4. Masës proteinike i shtojmë xhelatinën e shkrirë, e përziejmë me kujdes dhe e kalojmë në kallëp. E vendosim në frigorifer dhe e lëmë aty derisa të forcohet plotësisht.
Receta 2. Sufle qumështi i shpendëve me xhelatinë dhe qumësht të kondensuar
Përbërësit
pesë vezë pule;
15 g sheqer vanilje;
një kanaçe me qumësht të kondensuar;
15 g pluhur xhelatine;
300 g gjalpë pak të kripur;
300 g sheqer të grimcuar;
2 g acid citrik.
Mënyra e gatimit
1. Vendoseni xhelatinë në një tas të thellë dhe mbusheni me ujë. E trazojmë dhe e lëmë të fryhet për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, kulloni lëngun e mbetur dhe derdhni sheqerin në xhelatinën e fryrë. Vendoseni përzierjen që rezulton në një banjë me ujë dhe ngroheni derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në një tas të përshtatshëm. Rrihni derisa të formohet shkumë e trashë. Pa pushuar së rrahuri, shtoni përzierjen e ngrohtë të xhelatinës në të bardhat.
3. Në një tas të veçantë rrihni gjalpin e butë, duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar.
4. Kombinoni gjalpin me të bardhat e vezëve të rrahura, shtoni acidin citrik. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët. Masën e përftuar e vendosim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer derisa të bjerë plotësisht. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me çokollatë të shkrirë ose fruta.
Receta 3. Sufle me gjizë “Qumështi i Zogut” me xhelatinë
Përbërësit
xhelatinë e menjëhershme - qese;
gjizë pa kripë - gjysmë kilogram;
sheqer - dhjetë lugë;
krem i rëndë - një gotë.
Mënyra e gatimit
1. Rrihni kremin në një shkumë të trashë. Pa pushuar së rrahuri, shtoni të gjithë sheqerin në shkumën që rezulton, duke e shtuar gradualisht.
2. Thithni xhelatinën duke ndjekur udhëzimet në paketim.
3. Vendosni djathin e gjizës në kremin e rrahur dhe vazhdoni ta rrihni me mikser me shpejtësi të ulët.
4. Shtoni xhelatinën e tretur në masën kremoze të gjizës dhe përzieni butësisht. Vendoseni suflenë në një enë të cekët, lëreni dhe vendoseni në frigorifer. Suflenë e përfunduar mund ta dekoroni me copa frutash, çokollatë të grirë ose manaferra.
Receta 4. Sufle krem brulee “qumështi i zogut”.
Përbërësit
sheqer vanilje;
Krem i rëndë;
15 g pluhur xhelatine;
i zier i kondensuar;
100 g sheqer të grimcuar;
pesë të bardha veze.
Mënyra e gatimit
1. Thithni pluhurin e xhelatinës sipas udhëzimeve në paketim dhe lëreni të njomet.
2. Rrahim të bardhat e vezëve të ftohta, duke shtuar sheqerin një lugë e nga një.
3. Rrahim kremin me rrahje duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar.
4. Vendoseni xhelatinën e fryrë në mikrovalë dhe shkrijeni. Hidheni në një rrjedhë të hollë në përzierjen e proteinave.
5. Bashkoni masën kremoze me masën proteinike, shtoni sheqer vanilje dhe përzieni. Hidheni në myk dhe vendoseni në frigorifer. Shërbejeni sufllatën e ngrirë duke e derdhur me çokollatë.
Receta 5. Sufle qumështi i shpendëve me bollgur
Përbërësit
3 g sodë buke;
gjysmë pako gjalpë;
200 g sheqer të grimcuar;
tre vezë;
20 g pluhur kakao;
200 g miell.
1 ? paketimet e gjalpit;
200 g sheqer;
gjysmë litër qumësht lope;
120 g bollgur.
10 g gjalpë;
50 ml qumësht lope;
gjysmë gote sheqer;
50 g pluhur kakao.
Mënyra e gatimit
1. Bashkoni sheqerin me vaniljen dhe kakaon. Shtoni gjalpin e butë, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët. Vazhdoni të përzieni vazhdimisht derisa të jetë e qetë. Mos e sillni përzierjen në një valë! Ftoheni përzierjen që rezulton.
2. Shtoni vezët një nga një, duke i përzier vazhdimisht. Përziejmë miellin me sodën dhe gradualisht e shtojmë në përzierjen e gjalpit të vezëve duke e trazuar. Brumin e hedhim në një tepsi dhe e pjekim në 200 gradë.
3. Hidhni bollgurin në një mulli kafeje dhe grijeni derisa të bëhet miell. Hidhni qumështin mbi miellin e bollgur dhe gatuajeni derisa të trashet. I ftohtë. Shtoni përzierjen e gjalpit dhe sheqerit dhe përzieni mirë.
4. Përdorni pergamenë për të krijuar kufij rreth kores. Në kore vendosim suflenë me bollgur dhe vendosim në frigorifer. Lëreni të qëndrojë derisa të ngurtësohet plotësisht.
5. Bashkoni sheqerin me kakaon. Hidhni qumështin dhe përzieni. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Shtoni vajin, përzieni dhe ftoheni pak. Hidhni glazurën me çokollatë mbi sufle.
Receta 6. Sufle me dy shtresa “Qumështi i Zogut” me salcë kosi
Përbërësit
salcë kosi - 900 g;
pluhur kakao - 100 g;
krem - 400 g;
xhelatinë - dy thasë;
sheqer - 1? Art.;
ujë - 30 g.
Shtresë çokollate
xhelatinë - katër thasë;
qumësht - një gotë.
Mënyra e gatimit
1. Zhytni katër qese xhelatinë në një gotë qumësht. E trazojmë dhe e lëmë të fryhet. Vendoseni enën me xhelatinë në një banjë me ujë dhe shkrijeni. Derdhni përzierjen qumësht-xhelatinë në kallëp dhe prisni derisa të forcohet.
2. Përziejmë ujin me kakaon dhe dy qese xhelatinë. Lëreni të fryhet për gjysmë ore.
3. Rrihni kremin në një shkumë të trashë. Gradualisht shtoni sheqer dhe salcë kosi. Rrihni edhe për disa minuta me shpejtësi të ulët.
4. Ngrohni ujin me xhelatinë në një banjë uji derisa të treten. Mos zieni! Shtoni në masën e kosit dhe përzieni. Derdhni përzierjen që rezulton mbi shtresën e ngrirë. E dekorojme me cokollate dhe e leme ne frigorifer derisa te vendoset.
Receta 7. Suffle me porcion “Qumështi i Zogut”
Përbërësit
krem 20% - një gotë;
arra - 20 g;
qumësht i kondensuar - kanaçe;
çokollatë - 50 g;
qumësht i skremuar - gjysmë gotë;
xhelatinë - 15 g;
gjizë e ëmbël - 150 g.
Mënyra e gatimit
1. Hidhni xhelatinë me qumësht të ngrohtë, përzieni dhe lëreni të fryhet.
2. Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni qumështin e kondensuar dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ziejeni atë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një minutë. Hiqeni kremin nga zjarri dhe shtoni menjëherë xhelatinën. E trazojmë dhe e ftojmë.
3. Kur masa e kremit të jetë ftohur, shtoni gjizën dhe rrihni me mikser për dhjetë minuta.
4. Hidheni masën në kallëp dhe lëreni në frigorifer për dy orë. Prisni suflenë e ngrirë në copa dhe hidhni mbi të çokollatën e shkrirë. Sipër spërkatni arra të grimcuara.
Receta 8. Suffle me vija “Qumështi i Zogut”
Përbërësit
xhelatinë - 30 g;
katër të bardha veze;
sheqer - 50 g;
qumësht - dy gota;
pluhur kakao - 50 g;
sheqer pluhur - një gotë;
lëngun e gjysmë limoni.
Mënyra e gatimit
1. Thithni dhjetë gramë xhelatinë për shtresën e çokollatës në një tas. Lyejeni xhelatinën e mbetur për shtresën e bardhë në një tas të veçantë.
2. Rrahim të bardhat e ftohta të vezëve në një shkumë të trashë me një mikser. Shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla pa ndalur së rrahuri. Shtoni xhelatinë në përzierjen e proteinave për një shtresë të bardhë. Përziejini.
3. Bëni kakao të rregullt nga qumështi, sheqeri dhe pluhuri i kakaos, mjafton ta gatuani më gjatë se zakonisht në mënyrë që të trashet pak. Shtoni në të xhelatinën e fryrë. Hedhim gjysmën e masës në kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Kur shtresa e çokollatës të “vendoset”, vendoseni mbi të përzierjen e proteinave dhe vendoseni sërish në frigorifer. Pas një çerek ore hiqeni sufllatën nga frigoriferi dhe shtoni masën e mbetur të çokollatës.
4. Hiqeni tavën e suflesë nga frigoriferi, zhytni në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe kthejeni në një pjatë. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me copa frutash, çokollatë ose arra.
Suffle "Qumështi i Zogut" - këshilla dhe truket
Sufleja do të jetë më e butë nëse zëvendësoni xhelatinën me agar-agar. Mund të blihet në një farmaci ose në departamentin e erëzave.
Sheqeri është mjaft i vështirë për t'u tretur në masë proteinike ose krem, ndaj rekomandohet zëvendësimi i tij me pluhur.
Ju mund të thithni xhelatinë jo vetëm në ujë ose qumësht, por edhe në komposto ose lëng frutash.
Për glazurën është më mirë të përdorni çokollatë të zezë natyrale.
Sufleja origjinale e Qumështit të Zogut, e njohur për shumë dekada, përgatitet në bazë të agar-agarit. Ky përbërës është më i qëndrueshëm dhe, ndryshe nga xhelatina, fillon të ngurtësohet tashmë në 40 gradë.
Në këtë recetë unë do të tregoj jo vetëm recetën bazë, por edhe dy opsione për përdorimin e suflesë së përfunduar.
Pra, fillimisht faza përgatitore: derdhni agar-agar në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet në temperaturën e dhomës. Menjëherë shtoni një majë vanilinë në qumështin e kondensuar.
Ne gjithashtu do të përgatisim një formë në të cilën sufleja do të ngurtësohet - duhet të mbulohet me film ngjitës.
Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se kjo recetë është për ëmbëlsirat e vërteta, sepse ka shumë sheqer.
Vendoseni tenxheren me agarin e njomur mbi zjarr mesatar dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Ziejini për rreth 1 minutë derisa agari të tretet plotësisht përpara se të shtoni sheqer.
Lëreni përzierjen të ziejë. Ziejeni mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht - sheqeri gjithashtu duhet të shpërndahet plotësisht. Shurupi do të vlojë në mënyrë aktive dhe do të rritet në vëllim.
Kontrollojmë gatishmërinë e shurupit - sapo të shtrihet si fije, do të thotë se baza e suflesë është gati. Fikni zjarrin dhe lëreni shurupin të ftohet në rreth 80 gradë. Kjo kohë mjafton vetëm për të rrahur të bardhat e vezëve.
Pa ndalur së tunduri, hidhni shurupin e nxehtë, duke pasur kujdes që të mos futet në kamxhik për të shmangur spërkatjet e nxehta. Rriteni shpejtësinë e mikserit në maksimum.
Masa do të rritet ndjeshëm në vëllim dhe do të bëhet e dendur - që do të thotë se është koha për të shtuar gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Rrihni edhe për disa minuta.
Kjo është e gjitha, gjithçka që mbetet është të derdhim suflenë e ardhshme në formën e përgatitur dhe ta vendosim në frigorifer për 1 orë (nëse është e mundur edhe më gjatë). Kisha në plan të bëja dy ëmbëlsira, kështu që një pjesë të masës e hodha në një tepsi drejtkëndëshe dhe e vendosa në frigorifer dhe një pjesë e vendosa në një qese pastiçerie.
Ëmbëlsirë e parë është një sufle në role me vaferë. Gjithçka është e thjeshtë këtu: mbushim tubat e përfunduar me sufle dhe i vendosim në frigorifer. Para se ta servirni, dekorojeni sipas shijes.
Ëmbëlsira e dytë është pak më e ndërlikuar - sanduiçe të ëmbla. Për këto kam pjekur paraprakisht një pandispanje të hollë me çokollatë dhe e kam vendosur në frigorifer. Më pas suflenë e përfunduar e vendosa mes dy shtresave të pandispanjës dhe e preva në kulaç drejtkëndëshe.
Kjo tryezë e ëmbël u krijua në bazë të një recete për sufletë e qumështit të shpendëve.
Shijoni çajin tuaj!
Këtu është ëmbëlsira shumë e famshme dhe e dashur me Qumështin e Zogut.
Ka shumë receta për të bërë këtë tortë; përgatitet si me xhelatinë ashtu edhe me agar-agar.
Agar-agar është pak më i vështirë për t'u marrë dhe ju duhet të punoni me të shumë shpejt, sepse... ngurtësohet tashmë në 40°C.
Sot do të bëjmë një tortë me xhelatinë.
Për një tortë me një diametër prej 26 cm, do të na duhen:
Lista e përbërësve:
Për koren:
- 3 vezë
- 4 të verdha
- 1/2 lugë. sheqer (100 gr.)
- 100 gr. Miell
- vanilinë
Për sufle:
- 4 ketra
- 300 gr. Sahara
- 200 ml. ujë (100+100)
- 150 gr. gjalpë
- 90 gr. qumështi i kondensuar
- 25 gr. xhelatinë
- 1/2 lugë. acid citrik
- vanilinë
Për glazurën:
- 1/2 lugë. sheqer (100 gr.)
- 3 lugë gjelle. kakao
- 4 lugë gjelle. qumësht
- 50 gr. gjalpë
Për koren 
Për suflenë 
Për glazurën
Sufle torte "Qumështi i Zogut" me xhelatinë - recetë hap pas hapi:
Fillimisht, le të përgatisim bazën e tortës - një pandispanje.
Në një enë për brumin e biskotave, ndajmë të bardhat nga 3 vezët, të verdhat i lëmë mënjanë për momentin.
Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, duke filluar me shpejtësi të ulët. Sapo të bardhat të jenë rrahur mirë, pa ndalur së rrahuri, shtoni sheqer në disa shtesa dhe shtoni vanilinë. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta dhe të qëndrueshme.
Tani shtoni të verdhat e vezëve në 2-3 shtesa,
Paraprakisht ndava edhe 4 vezë të tjera në të bardha dhe të verdha, nga të bardhat do të përgatisim një sufle, ndërsa të verdhat i përdorim për pandispanje. Gjithsej janë 7 të verdha për pandispanjen.
Masës së rrahur me vezë i shtojmë miellin e situr më parë dhe e përziejmë me një shpatull me lëvizje të buta derisa të bëhet një brumë homogjen.
Brumi ynë i biskotave është gati.
Per pergatitjen e kores perdor nje tepsi me diametër 26 cm, fundi i te cilit mbulohet me leter pergamene dhe anet i lyeme me gjalp te bute.
Hidheni brumin në kallëp, rrafshoni dhe trokisni kallëpin në tavolinë disa herë. Kjo bëhet në mënyrë që pandispanja të dalë më uniforme gjatë pjekjes.
E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 200°C. Torta është e hollë, gatuhet shumë shpejt, gjëja kryesore është të mos thahet. Pandispanja ime u deshën vetëm 15 minuta për t'u pjekur.
Gatishmërinë e kontrolloni me kruese dhëmbësh, duhet të dalë e thatë dhe pa mbetur brumë. Torta është gati, hiqeni.
Vendoseni tavën në një raft teli, kontrolloni përsëri, kaloni një thikë anash tepsisë, hiqni unazën dhe lëreni kekun të ftohet plotësisht.
Ndërsa pandispanja po ftohet, le të përgatisim suflenë.
200 ml. Ndani ujë të ftohtë të zier në mënyrë të barabartë në 2 gota.
Hedhim xhelatinë në gotën e parë, përziejmë mirë dhe e lëmë mënjanë për fryrje të mëtejshme.
Më vete hidhni sheqerin në një lugë, derdhni ujë nga gota e dytë dhe shkoni në sobë për të përgatitur shurupin.
Vendoseni lugën në zjarr mesatar, përzieni pak sheqerin dhe ujin, lëreni shurupin të vlojë.
Ndërkohë që shurupi është duke vluar, përgatisni kremin e gjalpit.
Për ta bërë këtë, vendosni gjalpin e butë në një tas të veçantë dhe rrihni derisa të jetë i lehtë dhe i ajrosur, më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe rrihni edhe pak derisa të bëhet krem. Nuk e vendosim në frigorifer që të mos ketë diferencë temperaturash.
Ndërkohë shurupi ka vluar, zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë në temperaturën 110°C.
Ndërkohë shurupi arrin temperaturën e dëshiruar, rrahim të bardhat për sufle.
Për ta bërë këtë, derdhni 4 të bardhat e vezëve në tasin e mikserit dhe rrihni me shpejtësi të lartë derisa të bëhet një shkumë e fortë dhe e qëndrueshme.
Më pas shtoni acidin citrik, vanilinë dhe vazhdoni ta rrahni.
Shurupi ynë është gati, ka arritur temperaturën 110°C, nëse nuk keni termometër kuzhine përdorni rrymën si udhërrëfyes. Duhet të rrjedhë nga tehu në një fije të barabartë dhe të vazhdueshme.
Pa ndalur së rrahuri, derdhni shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë në tasin e mikserit, duke u përpjekur ta derdhni në mënyrë që shurupi të mos futet në kamxhik.
Masa duhet rrahur për një kohë të gjatë derisa të ftohet praktikisht dhe ndërkohë ngrohni pak xhelatinën e fryrë në mikrovalë ose në sobë në mënyrë që të shkrihet. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta zieni.
Hidhni xhelatinën e tretur në masën proteinike dhe vazhdoni të përzieni. Pas shtimit të xhelatinës, përzierja do të bëhet pak e lëngshme, kjo është normale, ndërsa ftohet, do të trashet përsëri.
Masa eshte gati, e mban formen shume mire.
Vendoseni kremin në masën proteinike të rrahur mirë dhe me shumë kujdes, që të mos precipitojnë të bardhat e tundura, përzieni kremin derisa të formohet një sufle homogjene.
Le të fillojmë montimin e tortës.
Në çdo sipërfaqe të sheshtë vendosim një unazë nga një tepsi me susta ose një unazë kuzhine, mbi të cilën vendosim diametrin në 26 cm.
I rreshtojmë muret e kallëpit me film acetat; si film mund të përdorni polietileni të trashë ose një skedar.
Hiqni letrën e pergamenës nga keku i ftohur dhe vendoseni në fund të unazës. Përzierjen e proteinave të rrahur e derdhim sipër tortës, e lëmojmë dhe e vendosim tortën në frigorifer për të paktën 1-2 orë.
Pasi sufleja të jetë ngurtësuar, mbulojeni kekun me glazurë.
Për ta përgatitur, vendosni një lugë në sobë, derdhni sheqerin, derdhni qumështin dhe shtoni pluhur kakao.
Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
Masën e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë për 2-3 minuta derisa të trashet.
Fikni zjarrin dhe shtoni gjalpin.
Përziejmë mirë glazurën dhe e lëmë të ftohet pak.
E aplikojmë në tortë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe, sipas dëshirës mund ta dekoroni tortën me fruta, arra ose modele kremi.
E vendosim kekun në frigorifer derisa të ftohet plotësisht për disa orë, mundësisht gjatë natës.
Pasi torta të jetë ngurtësuar plotësisht, hiqni unazën e gatimit, hiqni filmin acetat dhe transferojeni tortën në një pjatë.
Tani le ta presim dhe të shohim se si doli.
Torta është shumë e butë dhe e butë, por në të njëjtën kohë si pandispanja ashtu edhe sufleja mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte. Shija e tortës është mesatarisht e ëmbël, me një aromë të këndshme kremoze, thartirë të lehtë limoni dhe një nuancë unike glazurë çokollate.
I uroj të gjithëve oreks të mirë!
Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇
👆Abonohuni me 1 klikim
Dina ishte me ju. Shihemi sërish, shihemi me receta të reja!
Souffle tortë "Qumështi i Zogut" me xhelatinë - recetë video:
Sufle torte "Qumështi i Zogut" me xhelatinë - foto:
Përshëndetje, të dashur lexues të faqes! Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni sufle me qumësht zogu - delikatesa e preferuar e ajrosur dhe e butë e të gjithëve. Kjo ëmbëlsirë është një alternativë e shkëlqyer për kekun dhe gjithashtu përmban më pak kalori. Përveç kësaj, suflaja me porcion është e përkryer si një kënaqësi për një festë për fëmijë.
Ne do të japim dy receta. Mund t'i provoni të dyja, përveç kësaj, të dyja opsionet e para dhe të dyta janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur.
Receta 1: Qumështi klasik i shpendëve: recetë sufle
Kjo recetë mund të quhet tradicionale.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- qumësht i kondensuar GOST - 1 gotë (250 ml)
– gjalpë – 1 pako (200 g)
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan
- vezë - 4 copë.
– xhelatinë – 1 qese (15 g)
- vanilinë - në majë të një thike;
Le të fillojmë përgatitjen e suflesë klasike të qumështit të shpendëve.
Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë.
Derdhni xhelatinë me ujë në temperaturën e dhomës (200 ml), lëreni për 30 - 40 minuta që të fryhet. Pas kësaj, kullojeni ujin e tepërt, përzieni xhelatinën e fryrë me sheqerin dhe vendoseni në një banjë uji derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht. Mos e lini përzierjen të ziejë në asnjë rrethanë, përndryshe suflaja nuk do të ngurtësohet.
Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser ose i përziejmë në një shkumë të trashë. Përdorni të verdhat për qëllime të tjera; nuk do të na duhen këtu.
Rrihni gjalpin me një kamxhik (ose blender). Pa ndalur rrahjen, shtoni pak nga pak qumështin e kondensuar. Do të merrni një krem homogjen.
Hedhim përzierjen e ftohur pak të sheqerit dhe xhelatinës në të bardhat e rrahura, i rrahim. Atyre shtoni gjalpin, vaniljen dhe pak lëng limoni. Rrihni gjithçka së bashku përsëri derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene. Kur kombinoni gjithçka së bashku, rrihni ngadalë, me shpejtësinë minimale të blenderit.
Masën e derdhim në një kallëp ose e hedhim në enë dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet. Dekoroni sipas dëshirës tuaj duke përdorur fruta, shurup ose çokollatë.
Receta 2: Qumështi i butë i zogut: recetë sufle
Baza është kremi dhe qumështi i kondensuar.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
– krem 20% yndyrë – 1 filxhan (250 ml)
- gjizë e ajrosur ("Mrekulli" ose e ngjashme) - 1 kavanoz (150 g)
- qumësht i kondensuar GOST - 1 gotë (250 ml)
- qumësht lope - ½ filxhan (125 ml)
– xhelatinë – 1 qese (15 g)
- arra ose bajame, sipas shijes tuaj - 20 g
- çokollatë e zezë ose qumësht - 50 g.
Si të bëni sufle kremoze me qumësht zogu
Ngroheni qumështin, mbi të hidhni xhelatinë dhe lëreni të fryhet. Përzieni kremin dhe qumështin e kondensuar në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 1 minutë. Pas kësaj, derdhni xhelatinë në përzierje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëreni të ftohet.
Pas kësaj, shtoni gjizën e ajrosur, përzieni dhe rrihni mirë me blender, rrihni për të paktën 10 minuta që suflaja të jetë e ajrosur dhe e butë.
Pas rrahjes, derdhni përzierjen në një formë të përshtatshme ose vendoseni në enë. Vendoseni në frigorifer për disa orë.
Sufleja me qumësht zogu është gati! Dekoroni me çokollatë - të grirë ose të shkrirë, sipas dëshirës tuaj. Sipër spërkatni arra.
Ju bëftë mirë!
Përgatitja e bazës së tortës sufle të qumështit të shpendëve: kombinoni thërrimet e biskotave, të verdhën e verdhë dhe gjalpin e zbutur - bluani tërësisht gjithçka në thërrime gjalpi,
Vendosim reçelin në bazë dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë, vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta, hiqenim dhe ftojmë.
Për të përgatitur suflenë: thithni xhelatinë në 100 ml krem. Filloni të rrahni të bardhat në një shkumë të trashë, ndërkohë tretni sheqerin në 50 ml ujë të nxehtë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, hiqeni sherbetin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
Dhe pa pushuar së rrahuri të bardhat, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë (ose fjalë për fjalë pikë-pikë) dhe vazhdoni ta rrihni edhe për 15 minuta të tjera; në fund të rrahjes shtoni 1 lugë çaji lëng limoni - duhet të merrni një shkëlqim. masë elastike.
Ne nderkohe vendosim xhelatinen ne zjarr te ulet duke e perzier vazhdimisht, e sjellim derisa te tretet plotesisht (por mos te vloje!), me pas e largojme nga zjarri, e leme te ftohet pak dhe e hedhim ne te bardhat ne mase te holle. derdhni, duke e trazuar vazhdimisht (rrahim për 3-5 minuta).
Masën e përgatitur e vendosim sipër kores dhe e vendosim në frigorifer derisa të bjerë plotësisht (të paktën 1 orë).
Nëse dëshironi të dekoroni, unë bëra një rrjetë salcë karamel (2 karamele lope, pak gjalpë dhe 1 lugë gjelle krem me pak yndyrë, vendosini në mikrovalë për 1 minutë në fuqi të lartë).
Pritini tortën e përfunduar të suflesë së qumështit të shpendëve në pjesë dhe mund të shijoni një ëmbëlsirë shumë të shijshme.
Shijoni çajin tuaj!
