Shtëpi Pije dhe kokteje Receta e lakrës së zier me mish derri. Mish derri të zier me lakër dhe patate Si të gatuajmë lakër të freskët me mish derri

Pije dhe kokteje

Receta e lakrës së zier me mish derri. Mish derri të zier me lakër dhe patate Si të gatuajmë lakër të freskët me mish derri

Ky është një kurs i dytë i nxehtë me karakter kontradiktor. Lakra e zier me mish derri mund të befasojë me thartirën e saj të lehtë dhe të magjeps me pikante dhe aromën e pasur. Mund të jetë me pak yndyrë dhe të butë, i përshtatshëm për dietë dhe ushqim për fëmijë. Shija do të varet nga truket e vogla dhe përbërësit sekretë.

Përveç lakrës dhe mishit të derrit nuk do t'ju duhet pothuajse asgjë. Vetëm qepë, kripë dhe piper për shije. Nëse përdorni mish pa dhjamë, atëherë shtoni pak vaj për skuqje. Kur vendosni për sasinë e përbërësve, duhet të vendosni vetë se çfarë saktësisht duhet të merrni: lakër të zier me mish derri ose derri me lakër.

Në mënyrë tipike, perimet përdoren dy herë më shumë se mishi.

Kjo do ta bëjë pjatën të lehtë dhe të lëngshme.

Përgatitja do të marrë pak kohë. Të gjitha produktet duhet të lahen, lakra dhe qepët të grihen imët, mishi i derrit të pritet në copa si për gulashin ose stroganofin e viçit.

Mishi skuqet lehtë në një tigan të nxehtë në mënyrë që të mos piqet dhe të mos humbasë shijen e tij individuale gjatë procesit të zierjes. Dy deri në tre minuta janë të mjaftueshme për të formuar një kore të hollë. Për të ndotur më pak enët, mund të përdorni një kazan. Mishi do të skuqet në të dhe pjesa tjetër e përbërësve do të përshtatet.

Qepët i shtohen mishit të derrit dhe gjithçka kaurdiset në zjarr të fortë edhe për disa minuta. Kur shfaqet aroma karakteristike e qepëve të skuqura, lakra hidhet në enë. Ka dy detaje të rëndësishme në këtë fazë.

Qepa nuk duhet të errësohet shumë, në të kundërt shija e gjellës do të prishet.
Lakra duhet të kriposet dhe piperohet paraprakisht dhe të grihet pak me duar. Do të japë shpejt lëng, dhe nuk ka nevojë të shtoni lëng në kazan.

Ena zihet nën kapak në temperaturën më të ulët për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e derrit do të thithin aromën dhe butësinë e perimeve të ziera dhe do të bëhen të buta dhe me lëng. Ata përcaktojnë gatishmërinë e gjellës.

Opsion i përzemërt me patate

Për një rezultat ideal, mishi i derrit, lakra dhe patatet duhet të merren pothuajse në mënyrë të barabartë. Një karotë e vogël do t'i shtojë një notë të ëmbël shijes. Qepët në këtë recetë, sa më shumë, aq më mirë, pasi perimet me rrënjë do të thithin shumë lëngje. Kërkohet kripë dhe piper, erëza të tjera, si qimnon, janë opsionale.

Lakra e bardhë mund të pritet imët, madje edhe karotat mund të grihen në rende. Nga ana tjetër, patatet priten në kubikë të mëdhenj në mënyrë që të ruajnë formën e tyre. Qepa do të ziejë në çdo rast, kështu që edhe ajo pritet në masë.

Parimi i gatimit është i njëjtë si në versionin tradicional. Skuqini lehtë mishin, shtoni perime. Patatet do të kërkojnë 200-250 ml ujë për 1 kg perime. Ziejeni derisa mishi i derrit të jetë gati për pak më pak se një orë.

Version pikant me salcë domate

Dashamirët e shijes së ndritshme e përgatisin këtë pjatë nga mishi me yndyrë. Qafa ose gjoksi do të funksiononin mirë në një recetë salce të nxehtë.

Mishi i derrit dhe lakra do të nevojiten në një raport 1:1. Për shembull, 0,5 kg për tre deri në katër racione të gjellës së përfunduar. Përveç kësaj, keni nevojë për qepë, karrota dhe speca zile (një) dhe pak hudhër. Për salcën: dy lugë gjelle pastë domate dhe sheqer, një lugë çaji uthull, kripë dhe miell. Piper dhe gjethe dafine për shije.

Te gjitha perimet u shtohen copat e derrit te skuqura nje nga nje dhe po ashtu skuqen pak. Lakra shtrohet e fundit. Ziejini gjithçka në zjarr të ulët derisa pothuajse të jetë gati. Nëse perimet nuk janë mjaftueshëm lëng, mund të shtoni 50 ml ujë.

Salca e nxehtë do të parandalojë që perimet të jenë të lagura, kështu që shtohet në fund. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të vogël, mielli nxehet derisa të zverdhet në një tigan të thatë. Lakra e përzier me salcën duhet të ziejë për dy deri në tre minuta.

Nuk është e nevojshme të shtoni uthull. Pa të, salca do t'i japë lakrës një shije pak të thartë, duke nxjerrë në pah aromën e zierjes.

Perime të ziera me mish derri në salcë kosi

Për kilogram lakër ju duhen 700-800 g mish, 2 karota dhe qepë. Kubikët e vegjël të derrit skuqen veçmas. Atyre u shtohen karota dhe qepë të grira hollë. Për të parandaluar që gjella të dalë e holluar me ujë, është më mirë të zieni lakrën për këtë recetë në një tigan të veçantë. Sillet pothuajse në gatishmëri, lëngu i tepërt kullohet dhe transferohet në një kazan me mish.

Një majë miell nxehet në një tigan të thatë dhe shtohet në një gotë me salcë kosi të pasur. Sa minuta para se të jetë plotësisht gati, e hedhim salcën në kazan, e kriposim dhe e piperojmë gjellën.

Kosi do t'i japë lakrës një shije të butë dhe delikate, dhe copat e derrit do të dalin shumë lëng.

Lakra e zier me mish derri në një tenxhere të ngadaltë

Kushdo që ndjek me përpikëri dietën e tij dhe numëron kaloritë duhet të përdorë pajisje moderne të kuzhinës. Përpunimi delikat i produkteve në një tenxhere me shumë do të ruajë vetitë e tyre të dobishme dhe shija do të jetë e njëjtë si kur zihet në avull. Nuk ka pjekje!

Përbërësit: lakër dhe mish derri pa dhjamë në një raport 2:1. Për një ngjyrë të shijshme, mund të shtoni një karotë. Qepët, barishtet dhe erëzat - barishtet provansale ose gjethe dafine dhe piper - do t'i shtojnë pjatën dhe aromën. Kripë - për shije.

Për të reduktuar kohën e gatimit, produktet grihen imët, por pa fanatizëm. Përndryshe, lakra dhe karotat do të kthehen në pure, veçanërisht nëse përdorni perime të hershme. Sigurohuni që ta grini lakrën me kripë, si në recetën tradicionale. Ju duhet të shtoni pak ujë ose lëng mishi në tenxhere të ngadaltë. Për 1 kg lakër mjaftojnë 200 ml.

Të gjithë përbërësit ngarkohen njëkohësisht, duke alternuar shtresat e mishit, perimeve dhe erëzave. Modaliteti i shuarjes vendoset për 1,5-2 orë. Gjatë procesit të gatimit, duhet të përzieni përmbajtjen e tasit disa herë. Barishtet e freskëta shtohen në pjatën e përfunduar dhe lihen të piqen nën kapak.

Lakër turshi i zier me mish derri

Lakra turshi ka një shije shumë të veçantë - të pasur dhe të ndritshme. Për këtë pjatë, mund të merrni çdo mish derri - me vija yndyre, tul të ligët ose brinjë. Gjëja kryesore është që duhet të ketë sasi të barabarta të mishit dhe lakrës.

Mishi i derrit është skuqur pak paraprakisht. Karotat dhe qepët skuqen veçmas. Lakër turshi lahet, lakra shumë e thartë ngjyhet lehtë. Për të hequr qafe shëllirën e tepërt, perimet duhet të ruhen në një kullesë ose të shtrydhen me dorë. Lakra skuqet veçmas në vaj vegjetal në nxehtësi të lartë për 5-7 minuta, dhe më pas zihet nën kapak derisa pothuajse të jetë gati, zakonisht të paktën gjysmë ore. Për 1 kg lakër, mund të shtoni 50 ml lëng (ujë, lëng mishi apo edhe shëllirë për shije).

Të gjithë përbërësit kombinohen në një tigan të thellë. Në këtë pikë duhet ta shijoni pjatën për të përcaktuar nëse nevojitet kripë. Metodat e ndryshme të fermentimit japin rezultate të ndryshme në aspektin e mprehtësisë dhe kripësisë. Trajtimi termik gjithashtu ndryshon shumë shijen. Para se të gatuani, shtoni piper dhe gjethe dafine në gjellë. Nëse nuk është mjaft pikante, disa lugë pastë domate dhe pak sheqer nuk do të dëmtojnë. Të gjithë aditivët janë opsionalë.

Bigotë klasikë polakë

Kjo është një recetë e vjetër nga kuzhina sllave, veçanërisht e njohur në Poloni. Baza e pjatës është një shumëllojshmëri mishi, loje dhe mishi i tymosur. Këshillohet përdorimi i freskët dhe lakër turshi në pjesë të barabarta. Kërpudhat e egra, qepët, karotat, domatet, mollët dhe kumbullat e thata përdoren si aditivë. Erëzat tradicionale janë qimnon, koriandër, gjethe dafine dhe piper. Pjata është e kalitur me Madeira. Bigos i përgatitur siç duhet është pak i thartë dhe ka një aromë të pasur të tymosur. Kur nxehet, nuk e humbet shijen. Përkundrazi, besohet se shijen më të mirë e fiton në ditën e tretë. Zakonisht sasi të mëdha bigos përgatiten për përdorim në të ardhmen.

Përbërja e përafërt e produkteve, e cila mund të rregullohet në varësi të përmbajtjes së qilarit:

400 g mish derri të yndyrshëm, tradicionalisht bërxolla derri;
400 g mish viçi ose lepuri;
200 g pulë, rosë, gjeldeti ose pak nga të gjitha;
400 g brinjë derri të tymosur;
700 g lakër të bardhë të freskët;
700 g lakër turshi;
3 qepë;
3 karota;
kërpudha të freskëta (mund të përdoren kampionë);
nja dy thelpinj hudhër;
kumbulla të thata 5-6 copë;
mollë e thartë;
3 lugë të mëdha pastë domate;
piper, qimnon, koriandër;
një gotë Madeira ose verë e bardhë e thatë;
sheqer dhe kripë.

Mishi i papërpunuar, i prerë në kubikë të mëdhenj, skuqet në zjarr të fortë për 2-3 minuta. I shtohen qepë, karota, kërpudha, paste domate dhe verë. Ziejini të gjitha së bashku për 20-30 minuta. Lakra e freskët e grirë duhet të bëhet pure me duar ose me kripë; lakra turshi duhet të shtrydhet nga shëllira. Vendosni lakrën në mish. Të gjithë përbërësit zihen edhe për gjysmë ore. Më pas shtohen kumbullat e thata të njomura, mollët e prera në kubikë, kripë, sheqer, erëza dhe mish i tymosur. Pas 40 minutash lakra duhet të jetë shumë e butë. Hudhra shtohet në pjatën e përfunduar.

Sasi të barabarta të lakrës së kuqe dhe mishit të derrit pa dhjamë gatuhen veçmas. Copat e vogla të mishit skuqen në zjarr të fortë.

Lakra zihet për 20-30 minuta në lëng molle dhe verë. Për 0,5 kg lakër do t'ju duhet:

200 ml lëng;
50-70 ml verë e bardhë e thatë;
60 g sheqer;
kanellë, kardamom, anise;
kripë dhe piper.

Perimet e nxehta vendosen në fund të tiganit, dhe mishi vendoset sipër. Për të zbutur shijen, shtoni disa lugë gjalpë. Mbuloni tenxheren me kapak ose petë. Pjata piqet në furrë për 15 minuta në furrë në 1700C.

Në tryezë mund të shërbeni një sallatë me domate të freskëta. Shija e tyre do të nxjerrë në pah dhe do të plotësojë pjatën e pazakontë të lakrës së kuqe.

Pritini mishin në kubikë. Madhësia është opsionale, por, natyrisht, do të jetë e përshtatshme nëse është një copë, si të thuash, për një pickim. Kripë, piper dhe përziejeni.

Një digresion i vogël. Mishi i qafës së derrit është ndoshta mishi më i lëngshëm, dhe kjo është ajo që unë rekomandoj të merrni. Duhet të jetë gati brenda kohës së sugjeruar. Nëse jeni në dyshim dhe dëshironi ta zieni më shumë, atëherë bëjeni më mirë në një tigan si më poshtë - pasi të skuqeni, mbuloni tiganin me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini mishin pothuajse deri në butësinë e dëshiruar.

Ngroheni një tigan, shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe skuqni mishin tonë nga të gjitha anët në zjarr të fortë.

Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza ose kube.

Transferoni mishin nga tigani në tiganin në të cilin do të zieni gjithçka. Unë e kam këtë tenxhere me presion. Shtoni disa lugë vaj vegjetal në të njëjtën tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të lehtë të artë. Shtoni sheqer.

Ndërsa qepa është duke u skuqur, qëroni dhe grijini karotat. Nëse dëshironi ta prisni në kube, ju lutemi ta prisni. Shtoni një ose dy lugë vaj vegjetal dhe skuqni gjithçka së bashku për një minutë tjetër.

Më pas, në tigan shtoni pastën e domates, domatet e grira së bashku me lëngun (gjysmë kavanoz) ose nëse gatuani nga domatet e freskëta, pritini në kubikë të vegjël (për mendimin tim, heqja e lëkurave nga domatet e freskëta është plotësisht veprim i panevojshëm). Përziejini dhe skuqini për një minutë tjetër. Fikeni dhe shtoni skuqjen në mish.

Pesha e lakrës e treguar në përbërës është një kokë e tërë lakër.

Siç e thashë në fillim, hapi i parë ishte të hidhni ujë të ftohtë mbi lakër dhe ta lini të shtrihet në një enë për rreth 15 minuta, është koha për ta nxjerrë, shkundni disa herë që të rrjedhë i gjithë uji dhe e presim në copa të vogla.

Shtoni lakrën në perimet dhe qepët tona. Shtoni ujë ose lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.Duke qenë se lakra është e freskët dhe e butë, zihet shumë shpejt. Në këtë kohë ajo do të jetë qetësuar. Më pas shtoni kripën, specin, qimnonin, gjethen e dafinës dhe përziejini gjithçka mirë.

Tani jemi gati të gatuajmë lakrën derisa të arrijë butësinë e dëshiruar. Ndoshta do të jenë 5 minuta (nëse dëshironi që lakra të shtypet pak), ose ndoshta 15 - provojeni dhe vendosni vetë. Dhe kjo varet pak nga vetë lakra. Nëse lakra është tashmë dimër, atëherë do të duhet shumë më tepër kohë, do të thoja, 30 minuta, jo më pak.

Kjo eshte e gjitha. Pjata është e pasur me shije, e kënaqshme dhe e shijshme. Shumë veta shtojnë kosin gjatë zierjes, por unë personalisht jam kundër, sepse edhe pse jam adhurues i kosit, preferoj të mos e vendos në këtë pjatë, më pëlqen ta ha me bukë të zezë. Burri im patjetër do të shtojë salcë kosi, kështu që kjo është fakultative.

Shërbejeni të spërkatur me një përzierje prej pesë specash. Krem kosi - veçmas, për shembull, mund të dekoroni me majdanoz. Një ide për ta servirur është te gjethet e lakrës së freskët.

Të bëftë mirë!

Njëherë e një kohë, kur isha i vogël, kishte shumë lakër. Por kishte pak mish. Nuk kishte pothuajse asnjë të tillë në dyqane. Dhe kur më në fund e shtruan në banak, ishte kryesisht eshtra. Më vonë, kur pata “fatin” të punoja në një dyqan, kuptova se nga vijnë këto kocka dhe ku shkon mishi. Sigurisht që kishte mish në treg, por përsëri jo për të gjithë, sepse ishte i shtrenjtë, po e përsëris, kishte shumë lakër dhe për këtë arsye gatuhej shumë shpesh. Herë me "atë", e herë me mish. Më pëlqeu më shumë me mish! Unë mendoj se edhe juve do t'ju pëlqejë. Nuk jam e sigurt që gjyshja ime ka gatuar pikërisht ashtu siç do të gatuajmë ne. Por ajo për të cilën jam i sigurt është se do t'ia dalim, sepse do të gatuajmë me dashuri.

Përbërësit: lakër, piper zile, karrota, qepë, domate, limon, mish derri, vaj vegjetal, kripë, përzierje piper bluar.

Është më mirë të përgatisni gjithçka paraprakisht në mënyrë që të mos keni nevojë të vraponi nëpër kuzhinë, nga sobë në frigorifer dhe nga frigoriferi në lavaman. Lani mirë perimet dhe thajini me një pecetë.

Pritini mishin në rripa, një centimetër e gjysmë të trashë dhe pesë centimetra të gjatë. Pothuajse si për bazat.

Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me specat. Fillimisht i presim për së gjati dhe më pas i presim në gjysmë unaza.

Pritini domatet në feta. Jo i vogël, por i duhuri.

Me karotat, gjithçka është kaq e thjeshtë. E grijmë në rende të trashë. Nuk po përgatisim pilafin.

Vendosni një tigan për pjekje në sobë dhe ngroheni. Zjarr i plotë. Ngrohni vajin shumë lart dhe me kujdes që të mos digjet, uleni mishin në tigan me një lugë të prerë. Do të fillojë të ziejë dhe ne do ta trazojmë. Fjalë për fjalë para syve tuaj, pjesët do të kthehen në kafe. Le t'i kapim në një pjatë dhe t'i lëmë mënjanë tani për tani.

Le të presim derisa vaji të ngrohet përsëri dhe të fillojmë të skuqim qepët. E trazojmë herë pas here që të mos digjet.

Sapo qepët fillojnë të marrin ngjyrë rozë, shtoni karotat në tavën për pjekje. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta, duke mos harruar ta përzieni. Asgjë nuk duhet të digjet.

E ndjetë erën e karotave të pjekura? Jo? Le të presim edhe një minutë. Kjo është ajo, është koha për të shtuar specin zile. Le të hedhim pak kripë. Gjysmë lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme. Përziejini dhe shtoni gjysmë luge sheqer. Ngrini nxehtësinë pak mbi mesataren dhe skuqeni për një minutë tjetër. Mos harroni se asgjë nuk duhet të digjet?

Shtoni domatet në skuqjen tonë të perimeve dhe... Ashtu është! Përziejini dhe prisni derisa domatet të lëshojnë lëngun e tyre.

Kështu hedhin lëngun e tyre “tomatera” në tiganin tonë, shtojnë dyqind gramë ujë të vluar ose lëng mishi. Dhe mishin e skuqur ta dërgojmë të lahet në këtë shkëlqim. Le të ulim nxehtësinë në gjysmën e mesatares, në mënyrë që "valimet" të shfaqen në mënyrë të barabartë, dhe le të shkojmë te lakra.

Pritini lakrën në rripa. Nëse preferoni katrorë, mund t'i prisni në katrorë. Kjo nuk do të ndikojë në shpejtësinë e zjarrit apo shijen. Lakrën e grirë mund ta shtrydhni pak me duar në mënyrë që të zërë më pak vend. Thjesht pa fanatizëm.

Vendosni lakrën në një tigan për pjekje. Mos u përzieni! Shtoni edhe njëqind e pesëdhjetë gramë lëng mishi ose ujë të vluar dhe mbulojeni tiganin me kapak. Zjarr, pak më shumë se i vogël.

Pas gjysmë ore, hiqni kapakun. Kini kujdes që të mos digjen nga avulli. Lakra duhet të ulet shumë në vëllim, të bëhet shumë më e butë dhe të ndryshojë ngjyrën në tone të buta.

Kripë, gjysmë luge, piper sipas preferencës personale dhe shtrydhni gjysmë limoni. Përziejini dhe mbulojeni me kapak. Vazhdojmë të ziejmë edhe për një orë në zjarr të ulët.

Lakra e gatshme mund të hahet e spërkatur me barishte dhe e aromatizuar me salcë kosi. Ose mund ta bëni pa "askush". Dhe gjithsesi do të jetë shumë e shijshme.

Lakra turshi i zier me mish derri është një pjatë e mirë, komode dhe komode. Nuk është plotësisht e përshtatshme për ta shërbyer atë në një festë, por është e përkryer për drekat ose darkat e përditshme. Lakra turshi i zier është një pjatë paksa specifike dhe jo të gjithëve e pëlqejnë për shkak të shijes dhe aromës së saj të veçantë.

Lakra turshi nuk rekomandohet për të gjithë për arsye shëndetësore - për shkak të rritjes së aciditetit. Por ky problem është i lehtë për t'u përballur: për ta bërë këtë, duhet ta shpëlani lakrën disa herë, pastaj ta lini në ujë të ftohtë për një kohë. Nëse pas kësaj mbetet shija, atëherë mjafton të ziejmë lakrën për 5 minuta në një valë. Pas kësaj, zakonisht nuk e ndjeni as që lakra është lakër turshi.

Të gjitha këto procedura i përdor shumë rrallë; të gjithë anëtarët e familjes sime shijojnë të hanë lakër turshi në çdo formë.

Pritini mishin (Unë përdor shpatullën e derrit) në copa.

Skuqini në vaj luledielli.

Ndërsa mishi është skuqur, grijmë në rende karotat për skuqje dhe presim qepët. Shtoni në mish dhe skuqini së bashku.

Për të ulur aciditetin e lakrës, e shpëlaj një herë në ujë të ftohtë. Në këtë rast, lakra mbetet ende mjaft e thartë, gjë që është normale për ne. Dhe në mënyrë që acidi të mos ndihet fare, duhet të kryeni procedurat e përshkruara më sipër.

Mishit i shtoni lakrën, e cila tashmë është skuqur me karota dhe qepë.

Shtoni pastën e domates dhe ujin. Shtoni ujë aq sa të mbulojë pak lakrën dhe mishin. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për një orë e gjysmë derisa lakra të jetë gati. Uji gradualisht do të avullojë, në fund mund të shtoni vaj vegjetal, të rrisni zjarrin dhe të skuqni lehtë lakrën. Gjatë procesit të zierjes, shijoni lakrën dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije.

Epo, ju keni mësuar se si të gatuani lakër turshi të zier me mish derri. Duhet të shërbehet i nxehtë vetë ose me patate.

1-1,5 kg lakër të freskët
300-400 g mish derri
2 qepe
1-2 karota
1-2 gjethe dafine
zarzavate (kopër, majdanoz...)

Para se të mbaroni gatimin, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni barishte të grira hollë. Lakra e zier me mish derri është gati.

Që lakra të ketë thartirë, mund ta kombinoni lakrën duke marrë një pjesë lakër të freskët dhe një pjesë lakër turshi.

vtarelochke.ru

Lakra e zier me mish derri

Sapo lakra e freskët shfaqet në raftet e dyqaneve në pranverë, unë jam aty. Sigurisht, për momentin kjo nuk është perimet më të shëndetshme, pasi përmban një sasi mjaft të madhe të nitrateve, por unë me të vërtetë dua diçka të freskët dhe të gjelbër. Sot ju sugjeroj të përgatisni lakër të zier me mish, një version pothuajse klasik i recetës, i cili, për mendimin tim, është më i shijshmi :)

Më pëlqejnë shumë bishtat e lakrës, por do ta hedh sepse ka shumë nitrate në të. Sera, lakra e hershme është thjesht një kampion për nitratet. Prandaj, hapi i parë në përgatitjen e pjatës do të jetë. njomja e lakrës në ujë të ftohtë.

E pres ne 2 pjese, e pres dhe e hedh kercellin, e mbush me uje te ftohte dhe nderkohe qe pergatis skuqjen (qe eshte rreth 15 minuta), e leme te rrije, te pakten nje pjese e nitrateve do te hyjne ne ujë.

Unë kam grimcuar domate të konservuara në lëngun e tyre - një kavanoz 400 gram. Shtova saktësisht gjysmën. Dhe, sigurisht, mund të përdorni domate të freskëta, veçanërisht nëse ato janë në sezon dhe janë mish dhe të pjekur.

Asnjëherë mos e zëvendësoni pastën e domates me ketchup. Ketchup-i (ashtu si majoneza) është një salcë e ftohtë që nuk këshillohet të skuqet, të avullohet, të zihet, domethënë të trajtohet në nxehtësi. Përjashtim është që e keni përgatitur vetë.

Uji, natyrisht, mund të zëvendësohet me supë ose të mos shtohet fare, pasi lakra, në teori, do të sigurojë sasinë e kërkuar të lëngut. Por personalisht më pëlqen kur ka shumë nga kjo salcë, ndaj shtoj akoma pak lëng.

Koha totale e gatimit – 0 orë 45 minuta

Koha aktive e gatimit - 0 orë 25 minuta

Kosto - kosto mesatare

Përmbajtja kalorike për 100 g - 159 kcal

Numri i racioneve - 6 racione

Si të gatuajmë lakër të zier me mish

Lakër e bardhë - 750 g të freskëta, të reja.

Qafa e derrit - 750 g

qepë - 240 g

Domate në lëngun e tyre - 200 g

Pastë domate - 2 lugë.

Spice - 4 copë.

Gjeth gji - 1 pc.

Piper i zi - për shije

Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. për tiganisje.

Majdanoz - 1 degë(a) për dekorim, sipas dëshirës.

Përzierje specash - për shije për servirje.

Kosi - për shije për servirje.

Pritini mishin në kubikë. Madhësia është opsionale, por, natyrisht, do të jetë e përshtatshme nëse është një copë, si të thuash, për një pickim. Kripë, piper dhe përziejeni.

Ngroheni një tigan, shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe skuqni mishin tonë nga të gjitha anët në zjarr të fortë.

Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza ose kube.

Më pas shtoni në tigan pastën e domates, domatet e grira së bashku me lëngun (gjysmë kavanoz) ose nëse gatuani nga domatet e freskëta, pritini në kubikë të vegjël (për mendimin tim, heqja e lëkurave nga domatet e freskëta është krejtësisht e panevojshme. veprim). Përziejini dhe skuqini për një minutë tjetër. Fikeni dhe shtoni skuqjen në mish.

Pesha e lakrës e treguar në përbërës është një kokë e tërë lakër.

Shërbejeni të spërkatur me një përzierje prej pesë specash. Kosi - veçmas, për shembull, mund të dekoroni me majdanoz. Një ide për ta servirur është te gjethet e lakrës së freskët.

Të bëftë mirë!

menunedeli.ru

Lakra e zier me mish derri

Lakra e zier me mish derri përgatitet në shumë vende si një pjatë e përditshme. Ne nuk kemi një familje në Bjellorusi ku ata nuk e gatuajnë këtë pjatë. Recetën e lakrës së zier me mish e kam marrë nga nëna ime. Ajo gjithmonë thoshte se lakra me mish del shumë e shijshme nëse ka mjaft yndyrë, përndryshe është "bosh", domethënë lakra për vete, mish për vete.

1-1,5 kg lakër të freskët
300-400 g mish derri
200 g sallo ose 2 lugë gjelle. lugë yndyrë derri
2 qepe
1-2 karota
2 domate ose 2 lugë gjelle. lugë salcë domate
1 lugë gjelle. lugë miell (nëse dëshironi)
erëza për perime ose piper i zi i bluar
1-2 gjethe dafine
zarzavate (kopër, majdanoz...)

Lakra e zier me mish derri dhe perime

Lajmë lakrën, e presim, e vendosim në një tenxhere, shtojmë 100 gr ujë dhe e vendosim në zjarr. Ziejini për rreth 15 minuta, lakra duhet të qetësohet.

Lajmë mishin, e presim në copa të vogla, si gulash dhe e skuqim në yndyrën e derrit deri në kafe të artë. Unë shpesh përdor sallo të freskët në vend të dhjamit. Është mirë nëse ka një shtresë. Nëse përdor sallo, e pres në copa të vogla, e skuq fillimisht dhe më pas shtoj copat e derrit.

Qëroni qepën, lani, grijeni imët dhe skuqeni lehtë në yndyrën e derrit.

Karotat, qëroni, lani, grijini ose prijini në rripa, shtoni në qepë dhe skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë, 2-3 minuta.

Lajmë domatet, i heqim lëkurën, pasi e presim në mënyrë tërthore sipër, në mënyrë tërthore dhe e lyejmë me ujë të valë. Pritini imët domatet, shtoni tek karotat dhe qepët dhe ziejini për disa minuta të tjera ose shtoni salcën e domates.

Gjatë skuqjes së perimeve, shumë amvise shtojnë 1 lugë gjelle. lugë miell, lakra e zier me mish derri rezulton më e kënaqshme.

Lakra është vendosur në tigan, shtoni mish dhe perime të skuqura, erëza për perime ose piper të zi të bluar, shtoni kripë, përzieni gjithçka mirë, vendosni sipër nja dy gjethe dafine dhe ziejini derisa lakra të jetë gati.

Para se të mbaroni gatimin, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni barishte të grira hollë. Lakra e zier me mish derri është gati.

Që lakra të ketë thartirë, mund ta kombinoni lakrën duke marrë një pjesë të lakrës së freskët dhe një pjesë lakër turshi.

Lakra e zier me mish shërbehet mirë me patate ose oriz.

Gatuani dhe do t'ju pëlqejë. Ju bëftë mirë!

Pemë patate me gjizë

Kotoleta me kërpudha, një recetë e thjeshtë për kotoleta të shijshme

slabunova-olga.ru

Lakra e zier me mish derri

lakër e bardhë - 0,5 kg
mish derri - 0,5 kg
qepë - 1 pc.
karota - 2 copë.
paste domate - 2 lugë gjelle. / lëng domate - 1/2 filxhan
sheqer - 1 lugë.
piper i zi i bluar - ¼ lugë.
kripë - për shije
vaj luledielli - 3 lugë.

1. Pritini mishin e derrit në copa të vogla, skuqeni në vaj vegjetal të ngrohur për dhjetë minuta, duke e trazuar.

2. Prisni qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Pritini lakrën në rripa të holla, shtoni kripë, grijeni me duar që të zbutet dhe lëshohet lëngu, vendoseni në një enë dhe lëreni mënjanë.

3. Mishit i shtojmë qepën dhe vazhdojmë skuqjen. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe përzieni mirë. Ziejeni mishin me qepë dhe karota për 5 minuta (shtoni 1-2 lugë vaj vegjetal nëse është e nevojshme).

4. Shtoni lakër. Përziejini. Ziejini lakrën dhe mishin për pesë minuta të tjera. Shtoni kripë. Rregullojeni sipas shijes.

5. Hollojeni pastën e domates në 1/2 filxhan ujë, shtoni sheqerin, përzieni. Hidheni në lakër të zier. Përziejini. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë në gjellë. Ziejini të mbuluara derisa lakra të jetë e butë dhe, natyrisht, mishi i derrit të jetë gati.