Pershendetje te gjitheve. Sot do të ndaj me ju një recetë për një mbushje të shijshme. Është ideal si për shtrimin e pandispanjave ashtu edhe për mbushjen e kekëve dhe pastave si për shembull Pavlova.

Tashmë ka një recetë për gjizën e limonit në blog; është gjithashtu e mrekullueshme si mbushje për ëmbëlsira, por ndryshe nga portokalli, shkon më mirë me ëmbëlsira me vanilje. Homologu i tij portokalli është ideal me ato me çokollatë. Epo, ndoshta një ndryshim tjetër - receta e gjizës së portokallit nuk përmban gjalpë, gjë që e bën atë një version më të lehtë të mbushjes.

Pra, si të bëni gjizë portokalli në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

1. 4 të verdha
2. 4 portokall të vegjël
3. 150 gr. Sahara
4. 2 lugë të grumbulluara niseshte misri

Përgatitja:

Së pari, ne duhet të lajmë mirë agrumet tona. Është më mirë t'i hedhim ujë të vluar, kjo do të heqë dyllin me të cilin janë veshur (dhe për rrjedhojë hidhërimin).

Për të marrë më shumë lëng, rrotulloni portokallet në tavolinë, duke i shtypur me pëllëmbën tuaj. Ju gjithashtu mund ta ngrohni atë në mikrovalë për fjalë për fjalë 10 sekonda.

Ju duhet të hiqni lëkurën nga një portokall. Rregulli kryesor është që ne kemi nevojë për një shtresë të hollë portokalli, filmi i bardhë është i hidhur! Kini kujdes, përndryshe të gjithë kurdët do të duhet të asgjësohen.

E marr lëvoren në një rende të trashë. Meqenëse do ta sforcojmë kurdin në fund, nuk ka nevojë ta grijmë.

Përzieni lëkurën me sheqerin dhe lëreni këtë përzierje për 20-30 minuta. Kështu, sheqeri do të thithë vajra esencialë dhe gjiza do të bëhet më e ngopur me aroma.

Ne marrim lëng nga portokalli, ndaj përdorni metodën që është më e përshtatshme për ju. Unë kam një shtrydhëse frutash e perimesh, por zakonisht jam shumë dembel ta nxjerr dhe ta montoj, dhe pastaj duhet ta laj! Në përgjithësi, unë e shtrydh lëngun me duar.

Përziejmë të verdhat me lëngun e portokallit, sheqerin dhe niseshtenë. Une perdor gjithmone niseshte misri, perzihet mire ne perzierje pa lene kokrra. Mund të gatuani edhe gjizë me patate, por më pas e shpërndani në një sasi të vogël lëngu dhe vetëm më pas e shtoni te pjesa tjetër e përbërësve.

E vendosim përzierjen tonë në zjarr mesatar dhe presim derisa të trashet duke e trazuar.

Më duhen 3-5 minuta.

E heqim nga sobë dhe e kalojmë me sitë.

Hidheni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Mbushja e mrekullueshme është gati!

Ja sa e shijshme duket në një tortë (tortë me karrota, nuk ka ende recetë në blog, por do të shtoj një lidhje për të së shpejti). Nga rruga, është thjesht e nevojshme në këtë tortë, sepse është portokallia që nxjerr kaq këndshëm ëmbëlsirat e pasura me karota. Gjithashtu, unë zakonisht shtoj këtë lloj gjizë - kombinimi perfekt për mendimin tim.

Epo, kjo është gjizë portokalli në gjëra të vogla - ëmbëlsira në një gotë. I mora ëmbëlsirat sipas kësaj recete -. Si krem ​​- . Është shumë e shijshme, provojeni.

Nëse keni nevojë për një recetë të detajuar për gjëra të vogla, shkruani në komente, unë patjetër do ta shtoj atë.

Ju bëftë mirë.

Nuk ka kohë për të vonuar derisa të përfundojë sezoni i luleshtrydheve. Kjo kokrra të kuqe jo vetëm ka shije të mirë, por është edhe shumë e shëndetshme. Prej tij mund të përgatisni shumë pjata, duke përfshirë. Ju nuk keni nevojë të përdorni përbërës ekzotikë për ta bërë këtë, thjesht duhet të keni manaferra, sheqer, vezë dhe gjalpë. Kjo pjatë është e ngjashme me kremin e zakonshëm, por nuk përmban qumësht ose miell.

Përparësitë

E pazakonta ka shumë cilësi pozitive. Ka një shije të shkëlqyer dhe një strukturë delikate. Gjiza e ëmbël ka një notë delikate luleshtrydhe. Ngjyra rozë e ndezur e kësaj ëmbëlsire nuk mund të mos kënaqë syrin. Gjiza me luleshtrydhe, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë, konsiderohet si një nga llojet e rralla të kremit që mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, duke mbushur me tasa të bukur. Përveç kësaj, kurdi përdoret shpesh si një shtresë për pandispanjat në përgatitjen e tortës angleze. Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet me bukë të thekur ose petulla, ose të mbushur me kosha pastiçerie me kore të shkurtra.

Sekretet e gatimit

Gjiza me luleshtrydhe përgatitet në një banjë uji në një tas inox. Kjo shmang shfaqjen e kokrrave të vogla që prishin shijen e ëmbëlsirës, ​​si dhe gjizën e vezëve. Në mënyrë që kremi të ketë një strukturë delikate, duhet të siguroheni që uji në enën e poshtme të vlojë mirë. Nëse ëmbëlsira nuk ngurtësohet shpejt, mjafton të ndizni nxehtësinë në sobë. Kur kremi të trashet, hiqeni nga zjarri dhe fërkojeni në një sitë për të hequr çdo gunga që mund të shfaqet. Më pas shtoni vajin, përzieni, mbulojeni me film dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në një vend të ftohtë. TE gjizë luleshtrydhe, përbërësit e cila është në dispozicion pothuajse për të gjithë, vazhdon të trashet në të ftohtë, kështu që nëse keni nevojë për një teksturë më të lehtë, rekomandohet të shtoni krem ​​pana në kremin e ftohtë. Është shumë e rëndësishme të përdorni lëng limoni të freskët të shtrydhur për të përgatitur ëmbëlsirën; nuk duhet të përdorni koncentrat limoni. Rekomandohet shtrydhja e lëngut mbi një sitë në mënyrë që farat të mos bien në enët.

Një recetë e thjeshtë me gjizë luleshtrydhe

Përbërësit: treqind gramë luleshtrydhe të freskëta, njëqind gramë gjalpë, njëqind e pesëdhjetë gramë sheqer, dyzet miligramë lëng limoni, pesë vezë.

Përgatitja

Para se të filloni përgatitjen e ëmbëlsirës, ​​duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Luleshtrydhet qërohen, lahen mirë dhe vendosen në blender për bluarje. Nga limoni i larë shtrydhet lëngu, i cili u shtohet kokrrave dhe shtypet së bashku për të formuar një pure. Më pas vendosim vezët dhe sheqerin në një tas të vogël, i rrahim mirë, i shtojmë purenë e manave dhe i përziejmë me rrahëse. Më pas, shtoni vaj, vendoseni enën në sobë, nxeheni masën mbi zjarr derisa të fillojë të trashet, ndërsa vazhdoni ta trazoni me një rrahëse. Gatuani gjizën, recetën për të cilën po shqyrtojmë, derisa të fitohet trashësia e dëshiruar. Më pas hiqen enët, kremi ftohet dhe vendoset në vend të ftohtë.

Gjizë luleshtrydhe e ngrirë

Përbërësit: (rreth njëqind e tetëdhjetë gramë), dy vezë, dyzet gramë sheqer, pesëdhjetë gramë gjalpë.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Luleshtrydhet nxirren paraprakisht nga ngrirja dhe transferohen në raftin e poshtëm të frigoriferit në mënyrë që të shkrihen. Kur të shkrihet e vendosim bashkë me lëngun në blender dhe e bluajmë në pure. Kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë sekonda. Masa e kokrra të kuqe kalohet në një tas, vendoset në zjarr dhe piqet për rreth një minutë pas zierjes. Ndërkohë vezët lahen dhe thahen. Njëra vezë ndahet në të verdhën dhe të bardhën, e dyta lihet e plotë. Proteina lihet mënjanë, nuk do të jetë e nevojshme. Pureja fërkohet në një sitë, vendoset përsëri në tas, shtohen vezët dhe rrihen mirë. Më pas shtoni sheqerin, i cili paraprakisht duhet të shndërrohet në pluhur dhe gjalpin. E gjithë kjo vendoset në zjarr dhe gatuhet për dy minuta duke e përzier vazhdimisht. Nëse dëshironi, produkti i përfunduar mund të kalohet përsëri në një sitë. Ëmbëlsira ftohet dhe shërbehet. Do të ketë një shije të ndritshme dhe një strukturë delikate. Kremi shkon mirë me petullat.

Gjizë luleshtrydhe për cupcakes

Shumica e pastiçerëve vendosin kurd anglez brenda cupcakes në mënyrë që këto të fundit të marrin një shije më të ndritshme dhe më të pasur.

Përbërësit: treqind gram luleshtrydhe të freskëta, njëqind e pesëdhjetë gram sheqer të bardhë të grimcuar, pesë vezë, njëqind gram gjalpë, një limon.

Përgatitja

Manaferrat renditen, qërohen dhe lahen. Limoni pritet në gjysmë dhe lëngu shtrydhet duke i hequr farat. Rrihni mirë lëngun dhe luleshtrydhet me blender derisa të jenë të lëmuara. Rrahim vezët me sheqerin me mikser, shtojmë masën e kokrrave dhe gjalpin. E gjithë kjo vendoset në një tas, vendoset në një banjë me avull duke e trazuar dhe prisni derisa vaji të tretet. Më pas, kurdi gatuhet për aq kohë sa konsiderohet e nevojshme. Rekomandohet të arrini të njëjtën trashësi si kur bëni reçelin e manave, pasi atëherë do të jetë e lehtë të mbushni kekët me krem. Në cupcakes të ftohur, bëni një vrimë në mes, për shembull, duke përdorur një mjet për bërthamën e mollës. Këto gropa mbushen me gjizë luleshtrydhesh të gatshme. Ju gjithashtu mund të dekoroni pjesën e sipërme të cupcakes me krem.

Tortë "Princi i Zi" me gjizë luleshtrydhe

Përbërësit për brumin: katër vezë, dy gota sheqer, dy gota salcë kosi, tre gota miell, gjashtë lugë kakao, dy lugë çaji sodë.

Përbërësit për kurd: treqind gram luleshtrydhe, lëng nga një limon, njëqind e dyzet gram sheqer të grimcuar, gjashtë vezë, njëqind gram gjalpë.

Përbërësit për kremin: dy gota salcë kosi, një gotë sheqer të grirë, gjashtë lugë kakao, konjak.

Përgatitja e ëmbëlsirave

Përzieni miellin me sodën dhe kakaon, rrihni vezët mirë me sheqerin, shtoni salcë kosi, shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni mirë. Brumi ndahet në katër pjesë, secila derdhet në kallëp dhe piqet derisa të jetë gati.

Gjizë luleshtrydhe (recetë për kek)

Manaferrat bëhen pure duke përdorur një blender, lëng limoni, gjalpë i shkrirë në një banjë uji dhe vezë të rrahura me sheqer shtohen. Gatuani gjizën në një banjë me ujë derisa të trashet, duke mos harruar ta përzieni. Kremi i përfunduar ftohet.

Rrihni kosin mirë me sheqerin e grirë dhe kakaon, më pas shtoni disa lugë konjak.

Formimi i tortës

Ëmbëlsira të ftohta ngjyhen sipas dëshirës tuaj. Çdo kek shtrohet me gjizë luleshtrydhe dhe më pas me salcë kosi. Torta e sipërme lyhet me krem ​​dhe mbulohet me mastikë e zbukuruar me krem.

Së fundi...

Gjiza e luleshtrydheve është një krem ​​delikat që ka një strukturë të mëndafshtë. Në sezon përgatitet nga manaferrat e freskëta, dhe në dimër nga ato të ngrira. Në ëmbëlsirë mund të shtoni vanilje dhe kanellë. Baza e kremit është pureja e luleshtrydheve, pjata përfshin gjithashtu vezë, sheqer dhe gjalpë. Siç mund ta shihni, grupi i përbërësve është shumë i thjeshtë, ashtu si edhe vetë procesi i gatimit. Kurdi është një bazë e shkëlqyer për të bërë akullore; shpesh shërbehet si salcë për petulla dhe djathë.

Shija e gjizës me luleshtrydhe është e ngjashme me gjizën e fëmijëve me luleshtrydhe, kjo është arsyeja pse fëmijët e duan kaq shumë. Shumë kuzhinierë pastiçerie e përdorin këtë krem ​​për të bërë ëmbëlsira dhe cupcakes; në këtë rast, produktet e pjekura janë më të shijshme, të buta dhe aromatike. Sot, kurdi është një pjatë e ëmbël mjaft e zakonshme në të gjithë botën; ajo është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

23,093

Nëse shkruani "Recetë kurde" në internet, do të gjeni një milion receta të ndryshme, POR – të gjitha do të jenë tepër komplekse dhe konfuze. Peshoni diçka njëqind herë, raportojeni pesëqind herë, ngroheni në një banjë uji, qëndroni duke e përzier për një mijë vjet dhe më pas lani një milion enë... Por kjo nuk është opsioni ynë, apo jo?
Së pari një recetë shumë e thjeshtë, pastaj disa pika.

Përbërësit:

• Lëkura e një portokalli në një rende të trashë
• 150 ml lëng portokalli
• 4 të verdha
• 80 g gjalpë
• 90 g sheqer

Si të bëni gjizë portokalli:

Vendosini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendosini në zjarr mesatar.

Ndërsa përzieni, prisni homogjenitetin dhe shfaqjen e flluskave të mëdha dembel.

Pasi të shfaqen, ziejini edhe 2-3 minuta të tjera.

Hiqeni tenxheren nga zjarri, kullojeni dhe vendoseni në një enë në frigorifer gjatë gjithë natës.

Dhe kjo është e gjitha! Imagjinoni, gjithçka është në të vërtetë shumë e lehtë. Pavarësisht se sa e lehtë është për t'u përgatitur, kurdi rezulton tepër i shijshëm. Mund të përdoret si ëmbëlsirë e pavarur, si lyerje për kek, si mbushje e ëmbëlsirave dhe kekëve, ose thjesht mund ta përhapni mbi bukë dhe ta hani ashtu.

Çfarë tjetër duhet të dini për kurdin:

• Nëse e zieni tepër gjizën, ajo do të shkrihet.
• Sigurohuni që të tendosni për të hequr qafe copat e vezës së zier dhe lëkurën.
• Për ta bërë gjizën më të trashë, duhet të zvogëloni sasinë e lëngut (receta kërkon gjizë të lëngshme të mjaftueshme për të njomur biskotën. Për mbushjen, për shembull në cupcakes, merrni 80-100 ml lëng)
• Në të njëjtat përmasa mund të bëni çdo kurd, madje edhe luleshtrydhe.

Tani mund të gatuani çdo kurd me lehtësi të jashtëzakonshme.

Përshëndetje, vajzat dhe djemtë e mi të dashur!

Për shumicën prej nesh, amvise të dëshpëruara dhe thjesht amvise, vjeshta është koha për t'u rikthyer në kuzhinë, furrë, darka të nxehta dhe pasta të sapopjekura. Dhe sado t'i rezistojmë, në një mot kaq të ftohtë është thjesht e pamundur t'i rezistojmë tundimit për ta trajtuar veten me një copë të shijshme, të ajrosur, aromatike dhe, më e rëndësishmja, e nxehtë byreku të freskët shtëpiak. Në fund të fundit, nuk duhet të harrojmë se ushqimi nuk është vetëm karbohidrate dhe proteina, por është gjithashtu energjia pozitive me të cilën ngarkohen byrekët e bërë vetë, nëse përgatiten me dashuri. Fillova të vërej me kënaqësi sesi burimet e mia të mediave sociale filluan të mbusheshin gradualisht me produkte të shijshme buke të bëra në shtëpi dhe fytyrat e lumtura të pronarëve të po këtyre produkteve të pjekura.

Por në Greqi është ende verë! Nuk ka gjethe të verdha (edhe pse nuk ka kurrë këtu), njerëzit veshin pantallona të shkurtra dhe rrogoza, në fundjavë ata ende shkojnë në det për të notuar dhe për t'u bërë banja dielli, dhe në ishuj mund të takoni akoma turistë të vonuar, në taverna dhe kafene. njerëzit ende ulen jashtë edhe në mbrëmje. Dhe vetëm limonët dhe portokallet që piqen në pemë na kujtojnë se dimri po vjen.

Nuk prita të piqte limona e komshiut dhe shkova dhe i bleva në treg. Sepse ka qenë plani im prej kohësh për t'ju treguar si të përgatisim të vërtetë të saktë dhe të pasur gjizë limoni me të verdha të freskëta dhe gjalpë cilësore.

Kush është një “kurd” dhe çfarë lidhje kanë limonët me të?

Redaktori i një reviste të njohur të kuzhinës, të cilin e respektoj shumë, po lufton aktivisht për të drejtën për t'u quajtur gjizë limoni. krem . Ajo këmbëngul se fjala "kurd" në rusisht mund të nënkuptojë vetëm përkufizimin e një grupi etnik që jeton në Turqi. Nuk mund të mos pajtohem me të, por nuk mund të shkosh kundër vullnetit të popullit. Por në mendjet e shumicës absolute të popullsisë ruse-folëse të planetit, tashmë është formuar dhe kapur një frazë e qëndrueshme, një letër gjurmuese nga gjuha angleze - "gjizë limoni". Pra, është kjo frazë që do të përdor në këtë kontekst. Më fal, e dashur Marianne.

Në thelb, gjiza e limonit është i njëjti krem, ose për të qenë i saktë, një krem ​​anglaise në të cilin piqen të verdhat e vezëve, vetëm se në vend të qumështit përdoret lëngu dhe lëkura e limonit.

Shumë shpesh në receta, niseshteja i shtohet kremit të limonit për trashësi. Sipas mendimit tim, kjo prish ndjeshëm jo vetëm shijen, por edhe strukturën e kurdit. Me përgatitjen e duhur dhe të vetme korrekte, gjiza rezulton mjaft e trashë dhe homogjene.

Ajo që më pëlqen më shumë te kremi me limon është ajo eshte gati ne pak kohe!

Ku mund të aplikoni kremin me limon?

Adhuruesit e shijeve të tharta mund të përdorin kremin e limonit si lyerje në çdo kombinim: me bukë, simite, petulla, petulla, cheesecakes etj.

Unë kam një mik këtu, kështu që jepi asaj një kavanoz kurd, një lugë më të madhe dhe ajo do të jetë e lumtur dhe nuk do të ketë nevojë për asgjë tjetër. Ata që i trajtojnë limonët me më shumë kujdes, mund të mbushin me to tarta, ëmbëlsira, role, pasta apo kek. Zakonisht gatuaj me të dhe.

Për mua personalisht, përdorimi më optimal i gjizës me limon është thjesht një byrek klasik me limon me beze. Pikërisht me brumin neutral të bukës së shkurtër dhe marengën e ëmbël të ajrosur, gjiza me limon të thartë shkon shumë mirë.

Duke parashikuar pyetjen tuaj, do të them: Po, në vend të limonëve mund të përdorni portokall, mandarina, lime, madje edhe manaferra të ndryshme (mundësisht të thartë). Në të njëjtën kohë, teknologjia dhe raportet e përgatitjes do të mbeten të njëjta. Vetëm se një krem ​​i tillë nuk do të ketë më thartirën karakteristike të limonit. Unë ju këshilloj të provoni gjizën e portokallit të gjakut. Ngjyra rezulton të jetë zjarri!

Pra, le të zbresim në përgatitjen hap pas hapi!

Nga kjo sasi përbërësish do të marrim një kavanoz 250 ml të produktit të përfunduar.

Do të na duhen:

• lëng limoni i shtrydhur fllad - 115 ml (2-3 copë.)
• lëkura e limonit të grirë - 2 lugë. (2 copë.)
• sheqer - 75 gr.
• të verdhat e vezëve - 4 copë.
• gjalpë - 60 gr.

Përgatitja hap pas hapi:

Për mbushjen e tartave është më mirë të përdorni kurd sa është ende e ngrohtë. Dhe për ëmbëlsira, kremi i limonit duhet të ftohet.

Në këtë notë të verdhë të ndezur, unë them lamtumirë, por jo për shumë kohë.

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Gjiza e limonit është një lloj kremi i bërë me lëng frutash. Kjo është një lloj klasike, u pëlqen ta përdorin atë në bukë të thekur, në torta, pasta dhe shkon shumë me makarona. Kremi rezulton mjaft i trashë dhe pasi qëndron në frigorifer fiton një strukturë të mirë. Plus, shikoni se sa e mrekullueshme është ngjyra e ndritshme.

Përgatitja

1. Lëkurën e një limoni e grini në një rende të imët. Nuk ka nevoje ta grijme shume sepse ne te ardhmen do e kullojme kremin.
2. Shtrydhni lëngun e limonit (115 g). Meqë ra fjala, ju kujtohet truku? Për të marrë më shumë lëng nga agrumet, vendosini ato në mikrovalë për 15 sekonda.
3. Ndani të verdhat nga të bardhat, do të na duhen 4 të verdha.
4. Mblidhni sheqerin (75 g), gjalpin (60 g), lëngun e limonit, lëkurën dhe të verdhat në një tas ose menjëherë në një tenxhere.
5. Ngroheni përzierjen në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
6. Gradualisht do të bëhet e trashë, do të shfaqen flluska të mëdha (të cilat do të shpërthejnë menjëherë). Nëse dëshironi një krem ​​më të trashë, shtoni 3 lugë gjelle. niseshte misri që në fillim. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe kullojeni me një sitë mesatare. Gjëja e rëndësishme këtu është që të heqësh qafe lëkurën dhe gunga nga vezët.
7. Derdhni gjizën e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me film (në mënyrë që të prekë sipërfaqen e kremit) dhe lëreni të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer. Brenda natës do të fitojë strukturën e duhur.

Siç thashë, mund ta hani me bukë të thekur, ose me yndyrë ëmbëlsirash dhe torte (kanë edhe gjizë të lëngshme). Dhe gjëja më e përshtatshme është të tuboni gjizën nga një qese pastiçerie me një hundë të rrumbullakët.