यदि एक मानक मेयोनेज़ रेसिपी में आप कच्ची जर्दी को अलसी के बीज से बदल देते हैं, तो आपको एक शाकाहारी सॉस मिलता है जिसका स्वाद नियमित मेयोनेज़ के समान होता है।
अलसी के बीज वाली चटनी गाढ़ी, कोमल, खट्टी और नमकीन होती है। सुगंध में बीजों की हल्की सुगंध होती है। सॉस का रंग बेज रंग के साथ सफेद है। इसका स्वाद स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ की तुलना में अधिक मोटा होता है, लेकिन लगभग घर पर बनी मेयोनेज़ जैसा ही होता है।
मिश्रण
1/5 कप अलसी के बीज (35 ग्राम), 0.5~1 चम्मच टेबल सरसों, 1 चम्मच नींबू का रस (5 ग्राम), 0.5 चम्मच नमक, चुटकी भर काली मिर्च, 150 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल, 200 ग्राम पानी
अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें।
अगर आपके पास समय है तो अलसी के आटे के ऊपर 100 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी डालें और 3 से 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
अगर पकाने के लिए समय कम है तो आटे के ऊपर 100 ग्राम उबलता पानी डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए रख दें.
परिणामी पेस्ट में सरसों, बारीक नमक और काली मिर्च मिलाएं। नींबू का रस डालें.
जोरदार आंदोलनों के साथ मिश्रण करें। द्रव्यमान स्पष्ट रूप से सफेद हो जाएगा।
मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, सीधे घूमने वाले ब्लेड के नीचे एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें।
द्रव्यमान सफेद हो जाएगा, लेकिन गाढ़ा रहेगा।
फेंटना बंद किए बिना, कमरे के तापमान पर बचा हुआ 100 ग्राम उबला हुआ पानी एक पतली धारा में डालें।
परिणामी सॉस का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
यह सॉस ताजी सब्जियों और बगीचे के सलाद के साथ सबसे अच्छा लगता है।
यदि वांछित है, तो आप सॉस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन और डिल जोड़ सकते हैं।
ऐसे एडिटिव्स वाला सॉस तले हुए मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है।
बाहर निकलना: 500 मि.ली.
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मेयोनेज़ के बिना कई व्यंजनों की कल्पना करना अब असंभव है। हालाँकि, स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकती। इसलिए, मेरा सुझाव है कि इसे वनस्पति और अलसी के तेल का उपयोग करके स्वयं तैयार करें।
रेसिपी सामग्री:
मेयोनेज़ एक मलाईदार सॉस है जिसका स्वाद अलग होता है। इसकी मातृभूमि फ्रांस है, और नाम की उत्पत्ति महोन शहर से जुड़ी है। इसे पहली बार 18वीं शताब्दी में बनाया गया था। सोवियत संघ में, प्रोवेनकल मेयोनेज़ बेहद लोकप्रिय था। इसकी संरचना को GOST द्वारा कड़ाई से विनियमित किया गया था, और किसी भी विचलन की अनुमति नहीं थी। हालांकि, समय के साथ, तेल और वसा उत्पादन संयंत्रों ने नुस्खा में विभिन्न कृत्रिम योजक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स आदि जोड़ना शुरू कर दिया। इसलिए, कई गृहिणियां अपने दम पर उत्तम फ्रेंच सॉस तैयार करने के लिए स्विच कर रही हैं। यह सुरक्षित है और इसमें हानिकारक योजक नहीं हैं।
मेयोनेज़ विभिन्न तेलों के आधार पर तैयार किया जाता है। बेशक, सबसे आम सब्जी है। हालाँकि, जैतून, अलसी या तेलों के मिश्रण से भी स्वादिष्ट चटनी बनाई जाती है। आज मैं इसे वनस्पति और अलसी के तेल से बनाने का प्रस्ताव करता हूं। यह संयोजन सॉस को तीखा और थोड़ा कड़वा बनाता है। इसे स्टोर से खरीदे गए सलाद के समान ही सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। एकमात्र बात यह है कि इसे बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह नष्ट होने लगता है
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि असली घर का बना मेयोनेज़ बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि... गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों से निर्मित: अंडे, तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी। इस प्रकार, अंडे में एल्ब्यूमिन होता है - शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन, जर्दी कोलीन में समृद्ध है, जो बी-विटामिन कॉम्प्लेक्स से संबंधित है, और वनस्पति तेल विटामिन ई और एफ का एक स्रोत है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 680 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 300 मिली
- पकाने का समय - 10 मिनट
सामग्री:
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिली
- अलसी का तेल - 50 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- सरसों - चाकू की नोक पर
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति और अलसी के तेल से मेयोनेज़ बनाना
1. सॉस तैयार करने के लिए एक कटोरे में अंडे फेंटें।
2. इसमें नमक, चीनी और राई मिलाएं.
3. मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना और एक समान होने तक फेंटें।
4. जब अंडे अंडे के छिलके जैसी स्थिरता प्राप्त कर लें, तो उनमें धीरे-धीरे तेल डालें। साथ ही, कोड़े मारने की प्रक्रिया को न रोकें। मिक्सर हमेशा चलता रहना चाहिए और तेल बहुत पतली धारा में बहना चाहिए। मैं पहले एक गिलास में वनस्पति और अलसी का तेल मिलाने की सलाह देता हूँ।
5. फेंटते समय, आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि आपको लगता है कि मेयोनेज़ बहुत तरल है, तो अधिक तेल डालें, यही वह है जो सॉस की मोटाई को प्रभावित करता है।
6. जब सभी उत्पाद फेंट जाएं तो इसमें नींबू का रस मिलाएं। यह काटने की भूमिका निभाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह थोड़ा तीखा खट्टापन जोड़ता है। लेकिन अगर आपके पास नींबू नहीं है तो 1 बड़ा चम्मच डालें. टेबल सिरका.
जो मानव शरीर की लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अलसी में मछली से भी तीन गुना अधिक ओमेगा-3 या ए-लिनोलेनिक एसिड होता है, जिसे यौवन का अमृत भी कहा जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और धमनी प्लाक की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, अलसी के बीजों में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें लेसिथिन, विटामिन बी1, बी3, बी6, बी12, ई, एफ, पी, ट्रेस तत्व, खनिज शामिल हैं: लोहा, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सोडियम, बोरॉन, क्रोमियम, सिलिकॉन। दुर्लभ और शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित नहीं किया जाने वाला, विटामिन एफ शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
अलसी के बीजों में ओमेगा-3 लिनोलेनिक एसिड की मात्रा (जिसे लोकप्रिय रूप से युवाओं का अमृत कहा जाता है) मछली में इस एसिड की मात्रा से दोगुनी है। फैटी एसिड हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। शरीर इन्हें संश्लेषित नहीं करता है, इसलिए व्यक्ति को भोजन से ये एसिड प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। अलसी के बीज मेंइसमें सभी आवश्यक सहित 19 अमीनो एसिड होते हैं। अलसी के बीज लिगनेन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। अलसी के बीजों में विटामिन होते हैं: बी1; दो पर; बी3 - पीपी, नियासिन, निकोटिनिक एसिड; बी4 - कोलीन; 5 बजे; 6 पर; बी9, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम। अलसी के बीज होते हैंफाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल)।
अलसी के बीज में विटामिनदैनिक सेवन के प्रतिशत के रूप में और प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम में।
विटामिन ई - 2%, 0.31 मिलीग्राम
विटामिन के - 4%, 4.3 मिलीग्राम
विटामिन सी - 1%, 0.6 मिलीग्राम
विटामिन बी1 - 109%, 1.64 मिलीग्राम
विटामिन बी2 - 9%, 0.16 मिलीग्राम
बी3 (पीपी, नियासिन, निकोटिनिक एसिड - 40%, 8.03 मिलीग्राम
विटामिन बी4 - 16%, 78.7 मिलीग्राम
विटामिन बी5 - 20%, 0.99 मिलीग्राम
विटामिन बी6 - 24%, 0.47 मिलीग्राम
विटामिन बी9 - 22%, 87 मिलीग्राम
अलसी के बीज में स्थूल और सूक्ष्म तत्व:
कैल्शियम - 255 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 392 मिलीग्राम
सोडियम - 30 मिलीग्राम
पोटेशियम - 813 मिलीग्राम
फॉस्फोरस - 642 मिलीग्राम
आयरन - 5.73 मिग्रा
जिंक - 4.34 मिलीग्राम
तांबा - 1.22 मिलीग्राम
मैंगनीज - 2,482 मिलीग्राम
सेलेनियम - 25.4 एमसीजी
अलसी और तिल के बीज के साथ हरी बीन सलाद
सामग्री: हरी बीन्स - काटें, उबालें और थोड़ा भूनें, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें, मशरूम, कोरियाई गाजर भूनें;
ड्रेसिंग: वनस्पति तेल; सरसों, हींग, तिल और अलसी के बीज।
सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें। सुगंधित ड्रेसिंग डालें: वनस्पति तेल में हल्की तली हुई सरसों, हींग, तिल और अलसी के बीज।
सब्जियों और अलसी से भरी हुई तोरी
एक युवा, मध्यम आकार की तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे हलकों में काटा जाता है और बीच का हिस्सा हटा दिया जाता है। भरावन तैयार करें: घने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, सब्जियों में कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए अलसी के बीज मिलाएं। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर भरावन से भरे हुए तोरी के गोले रखें। पकने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आप भरवां तोरी को खट्टा क्रीम से ब्रश कर सकते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और भूरा होने तक ओवन में रख सकते हैं।
सन बीज केक
किसी भी मेवे को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, तिल और सन बीज, इस मिश्रण में शहद डालें और मिला लें। गोले बनाकर, आप अंदर भरावन (सूखे फल या जामुन) डाल सकते हैं। केक को नारियल के बुरादे, तिल या खसखस में लपेटा जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हर्बल चाय के साथ परोसा गया।
अंजीर के साथ अलसी के बीज से बना चॉकलेट दलिया
अलसी यह सजीव अलसी दलिया न केवल अंजीर से, बल्कि घर पर उपलब्ध अन्य सूखे मेवों से भी तैयार किया जाता है।
2-3 बड़े चम्मच अलसी के बीज को समान मात्रा में पानी के साथ 20-30 मिनट के लिए डाला जाता है। फिर सूजे हुए अलसी के बीजों को परिणामस्वरूप बलगम के साथ एक ब्लेंडर में रखें, स्वाद के लिए शहद, कोको, अंजीर डालें और सब कुछ मिलाएं। चाहें तो इसमें अंकुरित अलसी के बीज या एक चम्मच अलसी का तेल मिला सकते हैं।
केले और आलूबुखारा के साथ अलसी का दलिया
आप कोई भी सूखा फल, कोई भी जामुन और मसाले ले सकते हैं।
सामग्री:
आलूबुखारा, किशमिश, केला, ताज़ी पिसी हुई अलसी और पानी।
तैयारी:
किशमिश और आलूबुखारा को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे पानी के साथ जिसमें सूखे मेवे भिगोए थे, ब्लेंडर में डालें और पीस लें, फिर केले डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें। परिणामी फलों की प्यूरी में ताजे पिसे हुए अलसी के बीज मिलाएं और विटामिन से भरपूर नरम दलिया को अच्छी तरह मिलाएं। इस व्यंजन के सभी घटकों को स्वादानुसार लिया जाता है।
सेब, अदरक और दालचीनी के साथ अलसी का दलिया
2-3 बड़े चम्मच अलसी के बीज को समान मात्रा में पानी के साथ 20-30 मिनट के लिए डाला जाता है। फिर फूले हुए अलसी के बीजों को परिणामी बलगम के साथ एक ब्लेंडर में रखें, शहद, सेब के टुकड़े, 1 चम्मच कटी हुई ताजी अदरक की जड़ और 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी या अपने स्वाद के अनुसार डालें और सभी को फेंटें। चाहें तो इसमें अंकुरित अलसी के बीज या एक चम्मच अलसी का तेल मिला सकते हैं।
जामुन या फलों के साथ अलसी का दलिया
इस अलसी के दलिया को पकाने की कोई जरूरत नहीं है. आपको बस सन को उतनी ही मात्रा में साफ पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोना है, फिर इसे किसी भी जामुन या फल के साथ फेंटना है। अलसी का दलिया स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में से एक है और यह आपको वजन कम करने में भी मदद करेगा।
1-2 बड़े चम्मच लें. ऊपर से अलसी के बीज के चम्मच, पहले कमरे के तापमान पर पानी में भिगोए हुए, स्वाद के लिए उपलब्ध जामुन और शहद मिलाएं। पानी - वैकल्पिक.
अलसी के बीजों में बहुत अधिक उपयोगी बलगम होता है, जो पेट, आंतों और श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली को बहाल करने में मदद करता है, और यह उन लोगों के लिए बहुत आवश्यक है जिन्हें आंतों के पेरिलस्टैटिक्स में कठिनाई होती है।
अलसी, दालचीनी और तिल के साथ हलवा
सामग्री:
✔ 150 ग्राम सूरजमुखी के बीज,
✔ 50 ग्राम सन,
✔ 5 बड़े चम्मच। तिल के बीज, कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें
✔ 5 बड़े चम्मच। शहद या सिरप को खजूर से बदला जा सकता है
✔दालचीनी स्वादानुसार।
तैयारी:
सभी बीजों को पीस कर आटा बना लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा द्रव्यमान गूंथ लें। यदि यह पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो पानी या शहद की एक बूंद डालें। हम हलवा बनाते हैं, मैं आमतौर पर एक छोटे कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग करता हूं जिसके अंदर सिलोफ़न की दोहरी परत होती है। हम द्रव्यमान को ऐसे बॉक्स में रखते हैं, सतह को समतल करते हैं और बीज छिड़कते हैं। मोल्ड को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मिश्रण के सख्त हो जाने पर हलवे को निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार हलवे को अलसी के बीज के साथ एक प्लेट में रखें.
सन कैंडीज
सामग्री:
✔ अलसी के बीज - 200 ग्राम, कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें
✔ शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
✔ दालचीनी या संतरे का छिलका - 1 चम्मच।
✔ तिल, कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें
तैयारी:
अलसी के बीज और फिर तिल को पीस लें। सभी उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। अगर द्रव्यमान न बने तो थोड़ा और शहद मिला लें. आप पहले से भीगी हुई किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा मिला सकते हैं। मैं आमतौर पर ऐसी मिठाइयाँ बहुत जल्दी बना लेता हूँ: मैं तैयार द्रव्यमान को नारियल या तिल के बीज के साथ छिड़का हुआ सिलोफ़न पर फैलाता हूँ और एक सॉसेज बनाता हूँ, सामग्री को सिलोफ़न के किनारों से दबाता हूँ। मैं सॉसेज को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। फिर मैंने सॉसेज को टुकड़ों में काट लिया और एक प्लेट पर रख दिया।
अलसी के बीज के फायदे
विभिन्न रोगों, हृदय, एलर्जी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, मधुमेह वाले लोगों के लिए मेनू में शामिल करने के लिए उपयोगी;
अलसी मधुमेह के रोगियों की इंसुलिन इंजेक्शन पर निर्भरता कम कर देती है;
रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
त्वचा रोगों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, त्वचा और बालों की जवानी बढ़ाता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है;
अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है और क्रमाकुंचन में सुधार करता है;
हृदय, तंत्रिका, हार्मोनल प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
थायराइड समारोह में सुधार;
हड्डी और उपास्थि ऊतक की स्थिति में सुधार;
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
शरीर को विकिरण जोखिम के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने को बढ़ावा देता है;
शारीरिक गतिविधि के बाद फ्लैक्स मांसपेशियों और स्नायुबंधन की रिकवरी को तेज करता है;
अलसी नाखूनों और हड्डियों को मजबूत करती है, दृष्टि में सुधार करती है;
शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और सूजन और सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को स्थिर करता है;
अलसी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करते हैं;
सन वसा जलने को बढ़ावा देता है, यकृत समारोह में सुधार करता है;
रूस में प्राचीन व्यंजन
असली कुलगाइसमें एक मीठा-खट्टा सुखद स्वाद है, और इसे राई माल्ट, राई के आटे और वाइबर्नम से तैयार किया जाता है, बिना किसी मीठे खाद्य पदार्थ: चीनी, शहद के। माल्ट को उबलते पानी से पतला किया जाता है, 1 घंटे तक पकने दिया जाता है, फिर राई के आटे की मात्रा दोगुनी कर दी जाती है, आटा गूंथ लिया जाता है और ताजे दूध की गर्मी (28-25 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा होने दिया जाता है, फिर इसे तैयार किया जाता है। राई ब्रेड क्रस्ट के साथ किण्वित किया जाता है और आटा खट्टा होने के बाद, इसे कई घंटों के लिए गर्म ओवन (रूसी) में रखा जाता है - आमतौर पर शाम से सुबह तक (यानी 8-10 घंटे के लिए)। इस मामले में, बर्तनों को कसकर बंद कर दिया जाता है और पूरी सीलिंग के लिए आटे से ढक दिया जाता है। कुलगाकम गर्मी के साथ हवा की पहुंच के बिना तथाकथित आयोजित किण्वन की प्रक्रिया में बनाया जाता है। नतीजतन, विशेष एंजाइम बनते हैं, जो बी विटामिन से भरपूर होते हैं, और वाइबर्नम (सी और पी) में सक्रिय विटामिन होते हैं, जो एक अद्भुत उपचार और कायाकल्प प्रभाव देते हैं।
वामपंथीविबर्नम, रोवन इत्यादि के कुचले हुए उबले हुए जामुन से विशेष बाएं हाथ के बोर्डों पर तैयार किया जाता है, जिन्हें फ्लैट केक के रूप में गर्म ओवन में सुखाया जाता है। वामपंथीउपवास के दिनों में चाय, मीड, स्बिटन और क्वास के साथ परोसा जाता है। वामपंथीसर्दी और विटामिन की कमी के खिलाफ उत्कृष्ट पारंपरिक दवा। सूखी परतों में, ग्रीष्मकालीन जामुन, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट आदि की सुगंध लंबे समय तक बनी रही। रूस में पुराने दिनों में वामपंथी, जामुन और गुड़ या शहद से बने, विशेष छोटे टू-बाइट लेफ्टी पाई भरने के लिए उपयोग किए जाते थे।
"डोमोस्ट्रॉय" पुस्तक से "सभी प्रकार के जामुनों के वामपंथियों के बारे में। और बाएं हाथ के ब्लूबेरी, और रसभरी, और करंट, और स्ट्रॉबेरी, और लिंगोनबेरी और सभी प्रकार के जामुन बनाएं: जामुन को लंबे समय तक पकाएं, जब तक कि वे उबल न जाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और गुड़ के साथ गाढ़ा रूप से वाष्पित करें, और भाप लें , बिना रुके हिलाएं, ताकि जले नहीं। जैसे ही यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, इसे बोर्डों पर डालें, और तब तक गुड़ से बोर्ड का अभिषेक करें जब तक यह बैठ न जाए; दूसरों में और दूसरों में डालना। धूप में मत बैठो, या इसे स्टोव के सामने न सुखाओ, और जब यह बैठ जाए, तो इसे पाइप में बदल दो।
एक प्राचीन रूसी व्यंजन पेस्टिलारूस में इसे सेब की चटनी, शहद और अंडे की सफेदी से तैयार किया जाता था। सेब की चटनी को सुगंधित सेब के सिरके के साथ मिलाया गया था। अंडे की सफेदी को फेंटें और सावधानी से उन्हें सेब की चटनी में मिला दें। उन्होंने इसे 2-3 घंटे के लिए ठंड में निकाल लिया। परोसने से पहले, ठंडे सेब के मिश्रण में आटे में पिसी हुई मुलैठी की जड़ मिलाएं।
मीठा द्रव्यमान माजुन्यागुड़ और मसालों को मिलाकर मूली से तैयार किया जाता है। मूली की जड़ को पतली स्लाइस में काट दिया गया और बुनाई की सुइयों पर लटका दिया गया ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें, फिर मूली के स्लाइस को रोटी पकाने के बाद ओवन में या धूप में सुखाया गया। बाद में, सूखी मूली को कुचलकर छलनी से छान लिया गया। उन्होंने एक बर्तन में सफेद गुड़ उबाला और उसे मसाले के साथ दुर्लभ आटे में डाला: जायफल, लौंग, काली मिर्च, फिर इसे एक अच्छी तरह से सीलबंद बर्तन में दो दिनों के लिए ओवन में रख दिया। इस गाढ़े मिश्रण को कहा जाता था मसुन्या, उसी तरह रूस में उन्होंने तरबूज और सूखी चेरी से माजुन्या तैयार किया।
मिठास कलुज़्स्काया 2 कप पिसी हुई राई क्रैकर्स, 1 कप सिरप और सुगंधित मसालों से तैयार किया गया था: दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची। फिर द्रव्यमान को ठंडे तहखाने या ठंडे वेस्टिबुल में रखा गया। ठंड में, जैम के समान मसालेदार रस्क द्रव्यमान को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता था।
व्यंजनों
शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त
जो लोग बहुत अधिक मेयोनेज़ खाते हैं उन्हें उनके बड़े पेट के कारण कभी भी अंतरिक्ष यात्री के रूप में काम पर नहीं रखा जाएगा। मैं आपको बिल्कुल बता रहा हूं. और जब अंतरिक्ष यान ब्रह्मांड के विस्तार में घूमेंगे, तो हममें से कुछ लोग घर पर रहने और सबसे दिलचस्प चीजों से चूकने का जोखिम सिर्फ इसलिए उठाएंगे क्योंकि हम एक मानक स्पेससूट में फिट नहीं होते हैं।
यह एक अप्रिय संभावना है, है ना? लेकिन इस लोकप्रिय सॉस के प्रेमियों के लिए एक खामी है: यदि आप स्वयं मेयोनेज़ बनाते हैं तो क्या होगा? इसके अलावा, इसे दुबला बनाएं, यानी कम कैलोरी वाला, यानी हमारे बेदाग फिगर के लिए इतना खतरनाक न हो...
इसमें सोचने की क्या बात है, जैसा कि गगारिन कहा करते थे, चलो चलें...
लीन अलसी मेयोनेज़ के लिए हमें आवश्यकता होगी:
लीन अलसी मेयोनेज़ के लिए सामग्री:
- 2 टीबीएसपी। अलसी के आटे के ढेर के साथ (यदि आप अलसी को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं तो यह आसान है);
- 60 मि.ली. पानी;
- 125 मि.ली. वनस्पति तेल;
- 1-2 चम्मच. सरसों;
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस;
- स्वादानुसार नमक और चीनी।
लीन मेयोनेज़ के साथ सब्जी सलाद के लिए सामग्री:
- अजवाइन के 2 डंठल;
- 5 चेरी टमाटर;
- 2 छोटे मसालेदार खीरे;
- 1 ताजा खीरा.
प्रारंभिक अवस्था। पानी में उबाल लाएँ, एक ब्लेंडर गिलास में अलसी का आटा डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और मिलाएँ।
मध्यवर्ती... हम इस द्रव्यमान को फूलने और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। 
घर... उठो! गिलास में सरसों, नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें (यदि आपके पास काला नमक है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं) और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। 
हमने कक्षा में प्रवेश किया! वास्तव में बस इतना ही। हमने तुरंत और बिना किसी कठिनाई के एक अद्भुत लीन मेयोनेज़ तैयार किया।
अलसी के आटे के कारण, रंग स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में थोड़ा गहरा है, लेकिन मेरे स्वाद के अनुसार अधिक स्वादिष्ट है। हालाँकि मैंने काफी समय से दुकान से खरीदा हुआ खाना नहीं खाया है, मैं शायद भूल गया हूँ। 
सलाद के बिना मेयोनेज़ उपग्रह के बिना ग्रह के समान है :)
आइए इसे जल्दी से पूरा करें: चेरी टमाटर को चार भागों में काटें, अजवाइन को पतले छल्ले में काटें, अचार वाले खीरे को आधा छल्ले में काटें, और ताज़ा खीरे को कूड़ेदान में काटें।
हम सब कुछ एक साथ रखते हैं और ताज़ा तैयार लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं।
क्या आपने खुद को तरोताजा कर लिया? अब आप जा सकते हैं और यहां से चंद्रमा तक और वापस पुल बना सकते हैं। और मैं कहता हूं - आप कर सकते हैं...
मैं इस अद्भुत दिन, कॉस्मोनॉटिक्स डे पर सभी पृथ्वीवासियों को सुखद भूख और अच्छे मूड की शुभकामनाएं देता हूं! 
कई लोगों ने लंबे समय से स्टोर में मेयोनेज़ खरीदना बंद कर दिया है। हर कोई जानता है कि यह कितना हानिकारक हो सकता है। बेहतर होगा कि आलस्य न करें और खाना बनाएं घर का बना मेयोनेज़कोई खाद्य रंग, कृत्रिम स्वाद, संरक्षक इत्यादि नहीं। एक नियम के रूप में, घर का बना मेयोनेज़ चिकन अंडे से बनाया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में वे शामिल नहीं हैं, लेकिन अलसी का आटा शामिल है।
पटसन के बीजकिसी भी रूप में बहुत उपयोगी. इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और लिगनेन होते हैं, जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इन बीजों में "युवाओं के विटामिन" - ए और ई, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड आदि भी होते हैं। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट मेयोनेज़ को घर पर बनाने का प्रयास करें।
स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं
सामग्री
- 2 टीबीएसपी। एल अलसी का आटा
- 60 मिली पानी
- 125 मिली वनस्पति तेल
- 1-2 चम्मच. सरसों
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
- नमक और चीनी (स्वादानुसार)
तैयारी
अलसी मेयोनेज़तैयार! यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में रंग में थोड़ा गहरा होगा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। सुनहरे रंग के लिए आप इसमें एक चुटकी हल्दी या केसर मिला सकते हैं।
