वेनिला कुकीज़. जर्मन वेनिला कुकीज़. घर का बना कुकीज़ - सर्पेन्टाइन

दुनिया भर में बहुत से लोग क्रिसमस की पारंपरिक ईसाई छुट्टी को पसंद करते हैं। क्रिसमस पर वे न केवल अपने क्षेत्र के लिए पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं, बल्कि अन्य देशों के प्रचुर मात्रा में व्यंजनों के व्यंजनों का भी स्वाद लेते हैं।
उदाहरण के लिए, जर्मन, जो अपनी क्रिसमस परंपराओं के लिए विश्व-प्रसिद्ध हैं, अक्सर क्रिसमस के लिए वेनिला कुकीज़ तैयार करते हैं जिन्हें "वेनिलकिफ़रल" कहा जाता है। ये कुकीज़ हमेशा सफल होती हैं, इसलिए इन्हें भी बनाएं!

80 कुकीज़ के लिए सामग्री

जांच के लिए:

• 200 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन,
• 75 ग्राम चीनी,
• 2 चम्मच वनीला शकर,
• 1 अंडा,
• 180 ग्राम गेहूं का आटा,
• 200 ग्राम पिसे हुए बादाम,
• एक नींबू का कसा हुआ छिलका,
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

इसके अलावा, 2 चम्मच वेनिला, 50 ग्राम चीनी, 125 ग्राम आइसिंग शुगर छिड़कने के लिए।

कुकी रेसिपी

1. कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
2. लगातार फेंटते हुए अंडा डालें।
3. - आटा और पिसे हुए बादाम मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.
4. नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं और तेजी से हिलाएं (लगभग 1 मिनट)।
5. एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर, आटे को एक लॉग में बनाएं, इसे अपने हाथों से एक फ्लैट केक में गूंधें और इसे एक रोल में लपेटें, इसे खाद्य पन्नी में लपेटें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. हम रोल को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े से 7 सेमी तक लंबे कुकीज़ बनाते हैं, जिसमें अर्धचंद्र के रूप में नुकीले किनारे होते हैं।
7. भविष्य की कुकीज़ को हल्की छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 190°C पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, बीच वाली रैक पर बेक करें।
8. वेनिला, चीनी और पाउडर मिलाएं। कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें चीनी के मिश्रण में गर्म होने पर डुबोएं। सावधानी से रोल करें; कुकीज़ कोमल और नाजुक हैं। अगर चाहें तो वेनिला कोको पाउडर छिड़कें। वायर रैक पर कुकीज़ को ठंडा करें।

स्वादिष्ट वेनिला कुकीज़, ठंडी होने पर विशेष रूप से अच्छी :) बोन एपीटिट!

घर पर बने बेक किए गए सामान को हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक महत्व दिया गया है। चाय पीने के दौरान लोकप्रिय होने वाले इन व्यंजनों में से एक है घर पर बनी कचौड़ी। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके अलावा, उत्पाद जल्दी से पक जाते हैं, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी, साथ ही इसे बदलने के लिए कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 ग्राम;
• नाली मक्खन - 180 जीआर;
• जर्दी - 2 इकाइयाँ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा बनाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है। पीसना आसान बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब आपको अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो आटा गूंधते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। तैयार आटे की लोई बनाकर उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष आकार के सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ को काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

जैम के साथ कैसे पकाएं?

बच्चों को विशेष रूप से भरी हुई कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

• अंडा;
• ½ कप सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 3 ढेर छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

अंडे और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

मार्जरीन और आटे को अलग-अलग पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सोडा डालें। आटे को एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे फिल्म में लपेटें या बैग में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे हिस्सों में बांट लें. बड़े हिस्से को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, जैम को आटे पर समान रूप से फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 220 डिग्री पर बेक करें. 20-25 मिनट के अंदर. हटाने के तुरंत बाद, चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काट लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस और हर्बल अर्क के साथ अच्छी लगती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या शीशे का आवरण और पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - 2 टेबल. एल.;
• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल.;
• आटा - 2 कप.

मक्खन को मैश करके पेस्ट बना लें, शहद, खट्टी क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें, मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ।

मिश्रण में मैदा और बेकिंग सोडा को बिना हिलाए छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत में रोल करें, ढेर में हलकों को काटें - आपको समान गांठें मिलेंगी, उन्हें गेंदों में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।

सबले - उत्तम शॉर्टब्रेड

• नाली मक्खन - 115 ग्राम;
• साह. पाउडर - 2.5 टेबल। एल.;
• आटा - 160 ग्राम;
• अंडा, सफेद और जर्दी में अलग;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

कमरे के तापमान पर नरम हो चुके मक्खन को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक उसकी स्थिरता क्रीम जैसी न होने लगे। फिर इसमें पाउडर और नमक छान लें, कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान संरचना में सजातीय न हो जाए।

इसके बाद, जर्दी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, आटा डालें, ध्यान रखें कि इसे छान लें। अच्छी तरह से मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित किया जाएगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा रखते हैं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आवंटित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे हिस्से को सभी तरफ से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से चिकना करें और चीनी छिड़कें। . बार को छल्ले में काटें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराते हैं। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर.

एक नोट पर. इन कुकीज़ के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को बैगों में रखा जाता है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला शॉर्टब्रेड कुकीज़ रेसिपी में बहुत अलग नहीं हैं - क्लासिक संस्करण में वैनिलिन का एक पैकेट जोड़ा जाता है। कुकीज़ में विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद होता है।

कुराबे - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुराबे प्राच्य मिठाइयों में से एक है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, इसे बीच में जैम की एक बूंद के साथ, या हीरे के आकार में एक फूल के रूप में (उदाहरण के लिए, पेस्ट्री सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, मेरिंग्यू की तरह) तैयार किया जाता है। पौराणिक कथा के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप कुराबे के परीक्षण के मूल आधार से खुद को परिचित कर लें:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम पिघले हुए प्लम। तेल;
• 300 ग्राम आटा.

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को फेंटें - पहले उत्पादों को कांटे से चलाने की सलाह दी जाती है ताकि मिक्सर का उपयोग करते समय पाउडर अलग न हो जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें आटा छान लें और एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। बाद में आप इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं.

समग्र गांठ से छोटे टुकड़े अलग करें और 10 सेमी लंबाई और 2 सेमी चौड़ाई तक सॉसेज में रोल करें। हम इसे एक कांटा के साथ ऊपर से गुजारते हैं, हल्के से दबाते हैं, धारियां खींचते हैं। विकर्ण हीरे में काटें. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को जोड़ सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो जाए।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के अंदर.

चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

साधारण मीठी घरेलू कुकीज़ निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडा;
• नाली मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से भिन्न नहीं है - सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। एकमात्र बात यह है कि कुकीज़ को आटे की एक मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी। ऊपर से चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट के साथ रेसिपी

चॉकलेट ट्रीट कभी भी किसी का ध्यान नहीं जाता। छोटे परिवार इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

• 2.5 ढेर आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन सूखा हुआ;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल. एल कोको;
• 1 चम्मच। सोडा

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। आटा डालें, हिलाएं, थोड़ा छिद्रयुक्त आटा गूंथ लें।

एक नोट पर. परोसने से पहले कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें। कुकीज़ को टॉपिंग या शीशे से भी लेपित किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि इस प्रकार है:

• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• अंडा;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

सबसे पहले, सूखे और तरल उत्पादों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, बेलें, उत्पादों को काटें, बेक करें।

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम प्लम. तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

गुच्छे को मैदा होने तक पीस लीजिये. परिणामी आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक कटोरे में आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें, आटा गूंथ लें और ठंडा कर लें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन।

मार्जरीन पर

घर पर बनी कुकीज़ न केवल मक्खन से, बल्कि मार्जरीन से भी आटे से बनाई जाती हैं। यह उत्पाद अक्सर बेकिंग के लिए मक्खन के एक एनालॉग के रूप में उपयोग किया जाता है। मार्जरीन के लिए कोई नुस्खा नहीं है और इस उत्पाद के आधार पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए कोई निर्देश नहीं है - उपरोक्त किसी भी तरीके में, मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

एक नोट पर. आप आटे में संतरे या नींबू का छिलका और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

घर का बना कुकीज़ - सर्पेन्टाइन

शॉर्टब्रेड कुकीज़ परोसने का एक दिलचस्प विकल्प घोंघे या सर्पेन्टाइन के रूप में है। इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह दो आटे को जोड़ती है - चॉकलेट और नियमित, मीठा।

तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• आटा - 450 ग्राम;
• कोको - 4 टेबल। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

तैयारी हमेशा की तरह शुरू होती है - मार्जरीन को चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ पीस लिया जाता है। नियमित शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें.

प्रत्येक आटे को अलग-अलग बेल लिया जाता है। फिर चॉकलेट वाले हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर हल्के से आटा छिड़क सकते हैं, इसे रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत के ऊपर रोल कर सकते हैं। परतों को लपेटा जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

बचपन का स्वाद जीवन भर याद रहता है। इसलिए मुझे कलेजा उस सांचे में याद है जिसे मेरी माँ ने पकाया था। इसके अलावा, मैं एक कुकी कटर का खुश मालिक हूं जो मेरी मां से मुझे मिला था।
आज मैं अपने परिवार को वेनिला कुकीज़ खिलाता हूँ।

इन कुकीज़ को बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगता है. और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद हर घर में पाए जा सकते हैं।
तो चलो शुरू हो जाओ।
4 अंडे लें और उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें।

इन्हें मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें।

मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है। मैंने माइक्रोवेव का उपयोग किया और इसे 1 मिनट के लिए सेट कर दिया। आप अपनी सुविधा के आधार पर इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और अंडों में डालें। फिर से अच्छे से फेंटें.

एक गिलास चीनी (200 ग्राम) डालें

स्वादानुसार नमक और वैनिलीन डालें।
सब कुछ फिर से फेंटें।

- अब आटा डालें. 300 ग्राम पर्याप्त होगा. आटे को छान लेना बेहतर है.

फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे में पैनकेक जैसी स्थिरता है.

सांचा लें और उसे बर्नर पर गर्म करें।

जब सांचा गर्म हो जाए, तो आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, इसके लिए आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
- अब आटे को सांचे के एक तरफ डालें. लगभग दो बड़े चम्मच
आटे को चम्मच से पूरी सतह पर चिकना कर लेना बेहतर है.

सांचे के दूसरे भाग से ढककर बर्नर पर हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें।
खैर, हमारी स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार हैं. चाय या कॉफ़ी बनायें. और हम बचपन के स्वाद का आनंद लेते हैं।

ठंडी होने पर कुकीज़ क्रिस्पी हो जाती हैं. सबसे पहले कुकीज़ बहुत नरम होती हैं, इसलिए आपको उन्हें समतल सतह पर ठंडा करना होगा।
बॉन एपेतीत! मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आएगी.

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 60 रगड़।