नमस्ते। आज मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट फिलिंग की रेसिपी शेयर करूंगी। उदाहरण के लिए, यह स्पंज केक की परत लगाने और पावलोवा जैसे कपकेक और पेस्ट्री भरने दोनों के लिए आदर्श है।

ब्लॉग पर पहले से ही नींबू दही की एक रेसिपी मौजूद है; यह केक के लिए भरने के रूप में भी बहुत अच्छा है, लेकिन नारंगी के विपरीत, यह वेनिला केक के साथ बेहतर लगता है। इसका नारंगी समकक्ष चॉकलेट वाले के साथ आदर्श है। खैर, शायद एक और अंतर - नारंगी दही रेसिपी में मक्खन नहीं होता है, जो इसे टॉपिंग का हल्का संस्करण बनाता है।

तो, घर पर संतरे का दही कैसे बनाएं, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सामग्री:

1. 4 जर्दी
2. 4 छोटे संतरे
3. 150 जीआर. सहारा
4. 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी:

सबसे पहले, हमें अपने खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोना होगा। उन पर उबलता पानी डालना बेहतर है, इससे वह मोम निकल जाएगा जिससे वे लेपित हैं (और इसलिए कड़वाहट भी)।

अधिक रस पाने के लिए, संतरे को अपनी हथेली से दबाते हुए मेज पर रोल करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी 10 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं।

आपको एक संतरे का छिलका निकालना होगा। मुख्य नियम यह है कि हमें एक पतली नारंगी परत चाहिए, सफेद फिल्म कड़वी होती है! सावधान रहें, नहीं तो सारे कुर्द को निपटाना होगा।

मुझे मोटे कद्दूकस पर ज़ेस्ट मिलता है। चूँकि हम अंत में कुर्द को छानेंगे, इसलिए इसे पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ज़ेस्ट को चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, चीनी आवश्यक तेलों को अवशोषित कर लेगी और दही सुगंध से अधिक संतृप्त हो जाएगा।

संतरे से हमें रस मिलता है, इसलिए वही तरीका अपनाएं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मेरे पास एक जूसर है, लेकिन मैं आमतौर पर इसे निकालने और जोड़ने में बहुत आलसी होता हूं, और फिर मुझे इसे धोना भी पड़ता है! सामान्य तौर पर, मैं अपने हाथों से रस निचोड़ता हूं।

संतरे के रस, चीनी और स्टार्च के साथ जर्दी मिलाएं। मैं हमेशा कॉर्नस्टार्च का उपयोग करता हूं, यह बिना कोई गांठ छोड़े मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाता है। आप दही को आलू के साथ भी पका सकते हैं, लेकिन पहले इसे थोड़ी मात्रा में रस में घोल लें और उसके बाद ही बाकी सामग्री में मिलाएं।

हमारे मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

इसमें मुझे 3-5 मिनट लगते हैं.

आंच से उतारकर छलनी से छान लें।

एक जार में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

लाजवाब फिलिंग तैयार है!

यह केक में कितना स्वादिष्ट लगता है (गाजर का केक, ब्लॉग पर अभी तक कोई रेसिपी नहीं है, लेकिन मैं जल्द ही इसके लिए एक लिंक जोड़ूंगा)। वैसे, इस केक में यह बस आवश्यक है, क्योंकि यह नारंगी ही है जो समृद्ध गाजर के केक को बहुत सुखद बनाता है। इसके अलावा, मैं आमतौर पर इस तरह का दही मिलाता हूं - मेरी राय में यह एकदम सही संयोजन है।

खैर, यह ट्राइफल्स में नारंगी दही है - एक गिलास में मिठाई। मैंने इस रेसिपी के अनुसार केक लिया -. एक क्रीम के रूप में - . यह बहुत स्वादिष्ट है, इसे आज़माएं।

यदि आपको ट्राइफल्स के लिए एक विस्तृत नुस्खा की आवश्यकता है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं इसे निश्चित रूप से जोड़ूंगा।

बॉन एपेतीत।

स्ट्रॉबेरी का मौसम खत्म होने तक देरी करने का कोई समय नहीं है। यह बेरी न केवल स्वाद में अच्छी है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको विदेशी सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस जामुन, चीनी, अंडे और मक्खन की आवश्यकता है। यह व्यंजन सामान्य कस्टर्ड के समान है, लेकिन इसमें दूध या आटा नहीं होता है।

लाभ

असामान्य में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं। इसमें उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक बनावट है। मीठे दही में हल्का स्ट्रॉबेरी जैसा स्वाद है। इस मिठाई का चमकीला गुलाबी रंग आंख को प्रसन्न करने के अलावा कुछ नहीं कर सकता। स्ट्रॉबेरी दही, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, को दुर्लभ प्रकार के कस्टर्ड में से एक माना जाता है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जिससे सुंदर कटोरे भर जाते हैं। इसके अलावा, अंग्रेजी केक की तैयारी में कुर्द को अक्सर स्पंज केक की परत के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मिठाई को टोस्ट या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों से भरा जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

स्ट्रॉबेरी दही को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। यह छोटी गांठों की उपस्थिति से बचाता है जो मिठाई के स्वाद को खराब करते हैं, साथ ही अंडों को फटने से भी बचाते हैं। क्रीम की बनावट नाजुक होने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि निचले बर्तन में पानी अच्छी तरह से उबल जाए। यदि मिठाई जल्दी से सख्त नहीं होती है, तो आपको बस स्टोव पर गर्मी चालू करने की आवश्यकता है। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे छलनी से छान लें। फिर तेल डालें, मिलाएँ, फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें। को स्ट्रॉबेरी दही, सामग्रीजो लगभग सभी के लिए उपलब्ध है, ठंड में गाढ़ा होता रहता है, इसलिए यदि आपको हल्की बनावट की आवश्यकता है, तो कोल्ड क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है। मिठाई तैयार करने के लिए ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, आपको नींबू के सांद्रण का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक छलनी पर रस निचोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि बीज बर्तन में न गिरें।

एक सरल स्ट्रॉबेरी दही रेसिपी

सामग्री: तीन सौ ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, एक सौ ग्राम मक्खन, एक सौ पचास ग्राम चीनी, चालीस मिलीग्राम नींबू का रस, पांच अंडे।

तैयारी

इससे पहले कि आप मिठाई बनाना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। स्ट्रॉबेरी को छीलकर अच्छी तरह धोया जाता है और पीसने के लिए ब्लेंडर में रखा जाता है। धुले हुए नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे जामुन में मिलाया जाता है और प्यूरी बनाने के लिए एक साथ कुचल दिया जाता है। फिर एक छोटे कटोरे में अंडे और चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटें, बेरी प्यूरी डालें और व्हिस्क से मिलाएँ। इसके बाद, तेल डालें, डिश को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे, साथ ही इसे व्हिस्क से हिलाते रहें। दही को, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, तब तक पकाएं जब तक वांछित गाढ़ापन प्राप्त न हो जाए। फिर बर्तन हटा दिए जाते हैं, क्रीम को ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी दही

सामग्री: (लगभग एक सौ अस्सी ग्राम), दो अंडे, चालीस ग्राम चीनी, पचास ग्राम मक्खन।

तैयारी

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। स्ट्रॉबेरी को पहले ही फ्रीजर से निकाल लिया जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि वे पिघल जाएं। जब यह पिघल जाए तो इसे जूस के साथ ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। इसमें लगभग पंद्रह सेकंड लगेंगे. बेरी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, आग पर रखा जाता है और उबलने के बाद लगभग एक मिनट तक पकाया जाता है। इस बीच, अंडों को धोया और सुखाया जाता है। एक अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित किया जाता है, दूसरे को पूरा छोड़ दिया जाता है। प्रोटीन अलग रख दिया गया है, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, वापस कटोरे में डाला जाता है, अंडे डाले जाते हैं और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। फिर चीनी, जिसे पहले से पाउडर में बदला जाना चाहिए, और मक्खन डालें। इन सभी को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को फिर से छलनी से गुजारा जा सकता है। मिठाई को ठंडा करके परोसा जाता है। इसका स्वाद चमकीला और बनावट नाजुक होगी। क्रीम पैनकेक के साथ अच्छी लगती है।

कपकेक के लिए स्ट्रॉबेरी दही

अधिकांश हलवाई कपकेक के अंदर इंग्लिश कुर्द डालते हैं ताकि बाद वाले को अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद मिले।

सामग्री: तीन सौ ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, एक सौ पचास ग्राम सफेद दानेदार चीनी, पांच अंडे, एक सौ ग्राम मक्खन, एक नींबू।

तैयारी

जामुनों को छांटा जाता है, छीला जाता है और धोया जाता है। नींबू को आधा काट लें और बीज निकाल कर उसका रस निचोड़ लें। जूस और स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। मिक्सर से अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बेरी द्रव्यमान और मक्खन डालें। यह सब एक कटोरे में रखा जाता है, भाप स्नान में रखा जाता है, हिलाया जाता है, और तेल के घुलने तक प्रतीक्षा की जाती है। इसके बाद, जब तक आवश्यक समझा जाए, कुर्द को पकाया जाता है। बेरी जैम बनाते समय उसी मोटाई को प्राप्त करने की अनुशंसा की जाती है, तब से कपकेक को क्रीम से भरना आसान हो जाएगा। ठंडे कपकेक में, बीच में एक छेद करें, उदाहरण के लिए, सेब कोरिंग टूल का उपयोग करके। इन छिद्रों को तैयार स्ट्रॉबेरी दही से भर दिया जाता है। आप कपकेक के शीर्ष को फ्रॉस्टिंग से भी सजा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी दही के साथ केक "ब्लैक प्रिंस"।

आटे के लिए सामग्री: चार अंडे, दो गिलास चीनी, दो गिलास खट्टा क्रीम, तीन गिलास आटा, छह बड़े चम्मच कोको, दो चम्मच सोडा।

कुर्द के लिए सामग्री: तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक नींबू का रस, एक सौ चालीस ग्राम दानेदार चीनी, छह अंडे, एक सौ ग्राम मक्खन।

क्रीम के लिए सामग्री: दो गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास दानेदार चीनी, छह बड़े चम्मच कोको, कॉन्यैक।

केक तैयार कर रहे हैं

आटे को सोडा और कोको के साथ मिलाएं, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को चार भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को एक सांचे में डाला जाता है और तैयार होने तक बेक किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी दही (केक रेसिपी)

जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है, नींबू का रस, पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। दही को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। तैयार क्रीम को ठंडा किया जाता है.

खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी और कोको के साथ अच्छी तरह फेंटें, फिर कुछ बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

केक बनाना

ठंडे केक को आपकी पसंद के अनुसार भिगोया जाता है। प्रत्येक केक पर स्ट्रॉबेरी दही और फिर खट्टी क्रीम की परत लगाई जाती है। शीर्ष केक को क्रीम से लेपित किया गया है और मैस्टिक से ढका गया है, आइसिंग से सजाया गया है।

अंततः...

स्ट्रॉबेरी दही एक नाजुक क्रीम है जिसकी बनावट रेशमी होती है। मौसम में इसे ताजा जामुन से और सर्दियों में जमे हुए जामुन से तैयार किया जाता है। आप मिठाई में वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं। क्रीम का आधार स्ट्रॉबेरी प्यूरी है; पकवान में अंडे, चीनी और मक्खन भी शामिल हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घटकों का सेट बहुत सरल है, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया भी। आइसक्रीम बनाने के लिए कुर्द एक उत्कृष्ट आधार है; इसे अक्सर पैनकेक और चीज़केक के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है।

स्ट्रॉबेरी दही का स्वाद स्ट्रॉबेरी वाले बच्चों के पनीर जैसा होता है, यही कारण है कि बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। कई पेस्ट्री शेफ इस क्रीम का उपयोग केक और कपकेक बनाने के लिए करते हैं; इस मामले में, बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होता है। आज, कुर्द दुनिया भर में एक काफी आम मिठाई है; यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

23,093

यदि आप इंटरनेट पर "कुर्दिश रेसिपी" टाइप करते हैं, तो आपको लाखों अलग-अलग रेसिपी मिलेंगी, लेकिन - वे सभी अविश्वसनीय रूप से जटिल और भ्रमित करने वाली होंगी। किसी चीज़ को सौ बार तोलें, उसे पाँच सौ बार रिपोर्ट करें, उसे पानी के स्नान में गर्म करें, एक हज़ार साल तक हिलाते रहें, और फिर एक लाख बर्तन धोएँ... लेकिन यह हमारा विकल्प नहीं है, है ना?
पहले एक बहुत ही सरल नुस्खा, फिर कुछ बिंदु।

सामग्री:

• मोटे कद्दूकस पर एक संतरे का छिलका
• 150 मिली संतरे का रस
• 4 जर्दी
• 80 ग्राम मक्खन
• 90 ग्राम चीनी

संतरे का दही कैसे बनाएं:

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें।

हिलाते समय, एकरूपता और बड़े आलसी बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें।

उनके दिखने के बाद, 2-3 मिनट और पकाएं।

सॉसपैन को आंच से उतार लें, छान लें और रात भर रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में रख दें।

और यह सब है! कल्पना कीजिए, वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है। इसे तैयार करना कितना आसान है, इसके बावजूद कुर्द अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, केक के लिए कोटिंग के रूप में, केक और कपकेक में भरने के रूप में किया जा सकता है, या आप इसे बस ब्रेड पर फैला सकते हैं और इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

कुर्द के बारे में आपको और क्या जानने की जरूरत है:

• यदि आप दही को अधिक पकाएंगे तो वह फट जाएगा।
• उबले अंडे के टुकड़े और छिलका निकालने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें।
• दही को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको रस की मात्रा कम करनी होगी (नुस्खे में बिस्किट को भिगोने के लिए पर्याप्त तरल दही की आवश्यकता होती है। भरने के लिए, उदाहरण के लिए कपकेक में, 80-100 मिलीलीटर रस लें)
• उसी अनुपात में आप कोई भी कुर्द, यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी भी बना सकते हैं।

अब आप किसी भी कुर्द को अविश्वसनीय आसानी से पका सकते हैं।

नमस्ते, मेरी प्यारी लड़कियों और लड़कों!

हम में से अधिकांश, हताश गृहिणियों और सिर्फ गृहिणियों के लिए, शरद ऋतु रसोई, ओवन, गर्म रात्रिभोज और ताजा बेक्ड पेस्ट्री पर लौटने का समय है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इसका कितना विरोध करते हैं, ऐसे ठंडे मौसम में खुद को स्वादिष्ट, हवादार, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, ताजा घर का बना पाई का गर्म टुकड़ा खाने के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है। आख़िरकार, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि भोजन केवल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन ही नहीं है, यह भी है वह सकारात्मक ऊर्जा जिससे घर में बनी पाई चार्ज की जाती है, यदि वे प्रेम से तैयार हों। मैंने ख़ुशी से नोटिस करना शुरू कर दिया कि कैसे मेरे सोशल मीडिया फ़ीड धीरे-धीरे स्वादिष्ट घर के बने बेक किए गए सामानों और उन्हीं बेक किए गए सामानों के मालिकों के खुश चेहरों से भरे होने लगे।

लेकिन ग्रीस में अभी भी गर्मी है! यहां पीले पत्ते नहीं हैं (हालाँकि यहाँ कभी नहीं हैं), लोग शॉर्ट्स और फ्लिप-फ्लॉप पहनते हैं, सप्ताहांत पर वे अभी भी तैरने और धूप सेंकने के लिए समुद्र में जाते हैं, और द्वीपों पर आप अभी भी सराय और कैफे में देर से आने वाले पर्यटकों से मिल सकते हैं शाम को भी लोग बाहर बैठे रहते हैं। और केवल पेड़ों पर पकने वाले नींबू और संतरे ही हमें याद दिलाते हैं कि सर्दी आ रही है।

मैंने पड़ोसी के नींबू के पेड़ के पकने का इंतजार नहीं किया और बाजार जाकर उन्हें खरीद लिया। क्योंकि तुम्हें दिखाने की मेरी बहुत दिनों से योजना रही है वास्तविक सही और समृद्ध तैयारी कैसे करेंताजा जर्दी और गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ नींबू दही।

"कुर्द" कौन है और नींबू का इससे क्या लेना-देना है?

एक प्रसिद्ध पाक पत्रिका के संपादक, जिनका मैं बहुत सम्मान करता हूं, नींबू दही कहलाने के अधिकार के लिए सक्रिय रूप से लड़ रहे हैं। मलाई . वह इस बात पर जोर देती हैं कि रूसी में "कुर्द" शब्द का अर्थ केवल तुर्की में रहने वाले एक जातीय समूह की परिभाषा हो सकता है। मैं उनसे असहमत नहीं हो सकता, लेकिन आप लोगों की इच्छा के ख़िलाफ़ नहीं जा सकते। लेकिन ग्रह की रूसी-भाषी आबादी के पूर्ण बहुमत के दिमाग में, एक स्थिर वाक्यांश, अंग्रेजी भाषा का एक ट्रेसिंग-पेपर, पहले ही बन चुका है और पकड़ लिया है - "नींबू दही"। तो, यह वह वाक्यांश है जिसका उपयोग मैं इस संदर्भ में करूंगा। मुझे माफ़ कर दो, प्रिय मैरिएन।

मूलतः, नींबू दही एक ही कस्टर्ड है, या सटीक रूप से कहें तो, एक क्रेम एंग्लिज़ है जिसमें अंडे की जर्दी बनाई जाती है, केवल दूध के बजाय, नींबू का रस और ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है।

अक्सर व्यंजनों में गाढ़ापन लाने के लिए नींबू क्रीम में स्टार्च मिलाया जाता है। मेरी राय में, यह न केवल स्वाद बल्कि कुर्द की बनावट को भी काफी हद तक खराब कर देता है। सही और सही तैयारी से दही काफी गाढ़ा और सजातीय बनता है।

लेमन क्रीम के बारे में जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है, वह है यह कुछ ही समय में तैयार हो जाता है!

आप नींबू क्रीम कहाँ लगा सकते हैं?

खट्टे स्वाद के प्रशंसक नींबू क्रीम को किसी भी संयोजन में स्प्रेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं: ब्रेड, बन्स, पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक, आदि के साथ।

यहाँ मेरी एक दोस्त है, इसलिए उसे कुर्द का एक जार, एक बड़ा चम्मच दे दो और वह खुश हो जाएगी, और उसे किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होगी। जो लोग नींबू का अधिक ध्यान रखते हैं, वे उनसे टार्ट, केक, रोल, पेस्ट्री या कपकेक भर सकते हैं। मैं आमतौर पर इसके साथ खाना बनाती हूं और।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, नींबू दही का सबसे इष्टतम उपयोग मेरिंग्यू के साथ एक क्लासिक नींबू पाई है। तटस्थ शॉर्टब्रेड आटा और मीठी हवादार मेरिंग्यू के साथ खट्टा नींबू दही पूरी तरह से अच्छा लगता है।

आपके प्रश्न का अनुमान लगाते हुए, मैं कहूंगा: हां, नींबू के बजाय आप संतरे, कीनू, नीबू और यहां तक ​​​​कि विभिन्न जामुन (अधिमानतः खट्टे वाले) का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, तैयारी की तकनीक और अनुपात वही रहेंगे। बात बस इतनी है कि ऐसी क्रीम में अब नींबू का विशिष्ट खट्टापन नहीं रहेगा। मैं आपको ब्लड ऑरेंज दही आज़माने की सलाह देता हूं। रंग आग बन जाता है!

तो, आइए चरण-दर-चरण तैयारी शुरू करें!

सामग्री की इस मात्रा से हमें तैयार उत्पाद का 250 मिलीलीटर जार मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 115 मिली (2-3 पीसी।)
• कसा हुआ नींबू का छिलका - 2 चम्मच। (2 पीसी.)
• चीनी - 75 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• मक्खन - 60 जीआर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

टार्ट भरने के लिए, गर्म रहते हुए कुर्द का उपयोग करना बेहतर है। और केक के लिए, नींबू क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए।

इस चमकीले पीले नोट पर, मैं अलविदा कहता हूं, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

नींबू दही एक प्रकार का कस्टर्ड है जो फलों के रस से बनाया जाता है। यह एक तरह का क्लासिक है, वे इसे टोस्ट पर, टार्ट, पेस्ट्री में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं और पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है। क्रीम काफी गाढ़ी हो जाती है और रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद इसकी संरचना अच्छी हो जाती है। साथ ही, देखें कि चमकीला रंग कितना शानदार है।

तैयारी

1. एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आगे हम क्रीम को छान लेंगे.
2. नीबू का रस (115 ग्राम) निचोड़ लें। वैसे, युक्ति याद है? खट्टे फलों से अधिक रस प्राप्त करने के लिए, उन्हें 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
3. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, हमें 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।
4. चीनी (75 ग्राम), मक्खन (60 ग्राम), नींबू का रस, छिलका और जर्दी एक कटोरे में या तुरंत सॉस पैन में इकट्ठा करें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।
6. धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाएगा, बड़े-बड़े बुलबुले निकल आएंगे (जो तुरंत फूट जाएंगे)। यदि आप गाढ़ी क्रीम चाहते हैं, तो 3 बड़े चम्मच डालें। शुरुआत में ही कॉर्नस्टार्च. मिश्रण को आंच से उतार लें और मध्यम छलनी से छान लें। यहां महत्वपूर्ण बात अंडों के छिलके और गुठलियों से छुटकारा पाना है।
7. तैयार दही को जार में डालें, फिल्म से ढक दें (ताकि यह क्रीम की सतह को छू ले) और ठंडा होने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। रात भर में यह अपनी सही बनावट प्राप्त कर लेगा।

जैसा कि मैंने कहा, आप इसे टोस्ट, या ग्रीस केक और टार्ट (इनमें तरल दही भी होता है) के साथ खा सकते हैं। और सबसे सुविधाजनक बात एक गोल नोजल वाले पेस्ट्री बैग से दही को पाइप करना है।