चिकन विंग्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी सार्वजनिक और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में मांग है। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज में भी लोकप्रिय है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पंख मुर्गे के शव का सबसे हानिकारक हिस्सा होते हैं। आइए जानने की कोशिश करें कि क्या यह व्यंजन खाने लायक है और क्या इसके कोई फायदे हैं।

यह उत्पाद क्या है?

चिकन पंख पक्षी का लगभग सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा हैं। कैलोरी सामग्री में एक बड़ा निवेश पकवान तैयार करने की विधि, मांस को मैरीनेट करने के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और ब्रेडिंग से आता है। इस भोजन के एक छोटे से हिस्से में आवश्यक कैलोरी का एक तिहाई होता है। एक बड़े मुर्गे के पंख में बिना छिलके के लगभग 125-130 किलो कैलोरी होती है, और छिलके के साथ लगभग 237-240 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, एक पंख में मांस का अनुपात बहुत छोटा है - औसत आकार के चिकन के लिए केवल 7 या 10 ग्राम।

उपयोगी विशेषताएँ

100 ग्राम चिकन विंग्स में शामिल हैं:

• 186 किलोकलरीज;
• 19.1 ग्राम - प्रोटीन;
• 12.4 ग्राम - वसा;
• 0.0 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।

चिकन विंग्स में ये भी शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन ए, सी, ई;
• बायोटिन;
• कोलीन

आवश्यक सूक्ष्म तत्व और स्थूल तत्व:

1. कैल्शियम;
2. लोहा;
3. पोटैशियम;
4. सोडियम;
5. मैग्नीशियम;
6. जिंक और अन्य।

हानि और प्रतिबंध

इसके अलावा, जब विभिन्न ब्रेडिंग और सॉस में पंखों को त्वचा सहित खाया जाता है, तो चमड़े के नीचे की वसा का सक्रिय जमाव होता है।

व्यंजन विधि

चिकन विंग्स पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप तैयार कर सकते हैं: पहला और दूसरा कोर्स, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद। अक्सर, पंखों को अलग-अलग मसालों के साथ विभिन्न रचनाओं में मैरीनेट किया जाता है, और फिर ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध "शहद" मैरिनेड, जब पकाया जाता है, तो पंखों की सतह पर एक सुंदर कुरकुरा परत बनाता है। आइए कुछ लोकप्रिय विंग व्यंजनों और उनकी कैलोरी सामग्री पर नजर डालें।

ग्रील्ड पंख

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पंख - 1 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच;
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मैरिनेड - वैकल्पिक।

तैयारी।

पंखों को धोकर सुखा लें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें। ऊपर से किसी वजन से दबाएं और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे ग्रिल पर बेक करते हैं. सभी सूचीबद्ध सामग्री को काट कर मिला लें, थोड़ा गर्म करें और पंखों के साथ मिला लें।

तैयार पकवान के 100 ग्राम में:

• कैलोरी - 140.8 किलो कैलोरी;
• BJU - 23.2 ग्राम, जिसमें से: प्रोटीन - 12 ग्राम, वसा - 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम।

आप निम्नलिखित वीडियो में सीखेंगे कि ग्रिल्ड चिकन विंग्स कैसे पकाना है।

सोया मैरिनेड में मसालेदार चिकन विंग्स

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• टबैस्को सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मेपल सिरप - 1.5 बड़े चम्मच। एल

मुख्य उत्पाद:

• पंख - 1 किलो;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं.

ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करें या ग्रिल तैयार करें, आटा और पेपरिका मिलाएं। पंखों को एक कटोरे में रखें, सूखा मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें (ग्रिल पर भी)।

मैरिनेड के लिए, मेपल सिरप, जैतून का तेल, टबैस्को और सोया सॉस मिलाएं। पंख निकालें, तैयार मैरिनेड से ब्रश करें, 5 मिनट तक पकाएं, निकालें और पंखों के दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं। पकवान तैयार है!

• कैलोरी - 141.3 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11.6 ग्राम;
• वसा - 9.3;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम।

शहद के अचार के साथ

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पंख - 1 किलो;
• नींबू - 1⁄2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण.

1. पंखों को एक गहरे कटोरे में रखें, स्वादानुसार मसाले डालें और थोड़ा नमक डालें।
2. शहद को तरल होने तक पिघलाएँ।
3. आधे नींबू का रस मिलाएं.
4. वहां वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें।
5. लहसुन की 1 कली निचोड़ें और सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
6. चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 2.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
8. मैरिनेटेड पंखों को वनस्पति तेल की पतली परत से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
9. 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. जब समय समाप्त हो जाए, तो पंख हटा दें, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और 15 मिनट तक बेक करें।

खाना खाने के लिए तैयार है.

100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 13.4 ग्राम;
• वसा - 10.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.3 ग्राम।

ग्रील्ड भोजन एक नाजुक स्वाद और परिष्कृत सुगंध प्राप्त करेगा। आप न केवल चिकन विंग्स को ग्रिल कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न अन्य व्यंजनों को भी ग्रिल कर सकते हैं: मछली, मांस, सब्जियाँ।

ग्रिल करने के फायदे

1. खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को अवरक्त किरणों द्वारा गर्म किया जाता है, जो इसे मानव शरीर के साथ अधिक अनुकूल बनाता है।
2. मांस पकाते समय आपको काली मिर्च और नमक के अलावा अन्य वसा और मसाले नहीं मिलाने चाहिए।
3. ग्रिल करने से भोजन में नमी और वसा निकलने में मदद मिलती है। इसलिए, मांस अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए रसदार रहता है।
4. इस तैयारी के दौरान, डिश को गर्म हवा के संपर्क में रखा जाता है, ताकि लाभकारी गुण अधिकतम संभव मात्रा में बने रहें।

ग्रिलिंग के हानिकारक गुण।

1. डॉक्टरों का कहना है कि अगर आप अक्सर इस तरह से खाना पकाते हैं तो इससे कैंसर जैसी बीमारी हो सकती है।
2. धुएं और अन्य गैस दहन उत्पादों में कार्सिनोजेनिक पदार्थों की उपस्थिति। इससे बीमारी का खतरा बढ़ जाता है.
3. गर्म सतह पर काम करते समय जलने का खतरा रहता है।
4. आग जलाते समय, गैसोलीन, अल्कोहल और इसी तरह के ज्वलनशील पदार्थों का उपयोग निश्चित रूप से उत्पाद और इसके माध्यम से शरीर को और भी अधिक नुकसान पहुंचाएगा।

ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाएं, लेकिन सभी सुरक्षा नियमों, स्वस्थ भोजन नियमों का पालन करें और कुछ भी आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आनंद लें और तैयार व्यंजनों का स्वाद लें। लेकिन जब आप छुट्टी पर अपने पसंदीदा व्यंजन खाते हैं, विशेष रूप से उच्च कैलोरी सामग्री वाले, तो सप्ताह के दिनों में शरीर को "अनलोडिंग" करना न भूलें।

उपवास के दिन पूरे पाचन तंत्र को आराम देते हैं। आंतें बेहतर ढंग से साफ होती हैं, गुर्दे की बीमारी का खतरा कम हो जाता है, विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, एलर्जी गायब हो जाती है, सामान्य तौर पर, शरीर हल्का और बेहतर महसूस करता है।

लगभग सभी फास्ट फूड रेस्तरां में बेचा जाता है। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वे काफी लोकप्रिय हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह पक्षी का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है। सामान्य तौर पर, चिकन विंग्स की कैलोरी सामग्री एक अलग मुद्दा है।

चिकन में कैलोरी

कई लोगों का मानना ​​है कि चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है। आख़िरकार, यह पक्षी का वह हिस्सा है जिसे वजन कम करने वाली महिलाएं खाती हैं। लेकिन ये ग़लतफ़हमी है. आख़िरकार, मुर्गे के शरीर के सभी हिस्सों में लगभग समान कैलोरी सामग्री होती है। बिना त्वचा वाले स्तन में प्रति 100 ग्राम में 110 किलोकलरीज होती हैं। लेकिन त्वचा के साथ पहले से ही 60 कैलोरी अधिक होती हैं। एक मुर्गे की टांग में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है - 120। 100 ग्राम। बिना त्वचा के - 120.

चिकन विंग्स की कैलोरी सामग्री चार्ट से बिल्कुल बाहर है। या यूं कहें कि, पंख नहीं, बल्कि उन पर खालें हैं। त्वचा वाले एक पंख में लगभग 240 कैलोरी होती है। वहीं, बिना छिलके वाली ऐसी डिश वजन कम करने वालों के लिए ज्यादा स्वीकार्य हो जाती है। यह 125 कैलोरी होगी. यह ज्यादा नहीं लगता. लेकिन याद रखें कि एक विंग में खाने के लिए कुछ नहीं है। 10 ग्राम से अधिक मांस नहीं है।

यदि खाना पकाने के दौरान पक्षी में तेल मिलाया जाता है, तो चिकन पंखों की कैलोरी सामग्री 30 यूनिट बढ़ जाती है। स्वाभाविक रूप से, मसाला कम नहीं करता है, बल्कि केवल कैलोरी सामग्री बढ़ाता है।

चिकन त्वचा

मुर्गीपालन में सबसे अधिक कैलोरी वाली सामग्री उसकी त्वचा होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वसा त्वचा का लगभग एक तिहाई हिस्सा बनाती है। और कैलोरी, जैसा कि आप जानते हैं, वसा में छिपी होती हैं।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में वसा की आधी कैलोरी होती है। और यदि आप मानते हैं कि मानव शरीर को बहुत कम वसा की आवश्यकता होती है, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इसके अवशेष कहाँ जमा होते हैं। बस उन जगहों पर जहां आप उसे बिल्कुल भी नहीं देखना चाहते।

पंख तैयार करने की विधियाँ

अक्सर, खानपान प्रतिष्ठानों में पंख उनके शुद्ध रूप में नहीं परोसे जाते हैं। मसाले और सॉस इस मांस को इतना असामान्य स्वाद देते हैं। ऐसी जगहों पर भी वे स्वाद बढ़ाने वाली चीजों का तिरस्कार नहीं करते।

अक्सर कैफे और कैंटीन में वे अपने पंखों के साथ पनीर सॉस परोसते हैं। न केवल कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, बल्कि इसमें वसायुक्त योजक भी है। इसमें हैवी क्रीम, पनीर और सिरका होता है। एक चम्मच सॉस (लगभग 30 ग्राम) में तीस कैलोरी तक होती है।

ओवन से निकले पंखों में कितनी कैलोरी होती है?

पक्षी के पंख एक बेहतरीन क्षुधावर्धक होते हैं। और रोजमर्रा की मेज और उत्सव की मेज दोनों के लिए। लेकिन आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं. यह सोचने लायक है कि क्या ओवन में चिकन विंग्स की कैलोरी सामग्री मैरिनेड के प्रकार पर निर्भर करती है। अगर आप बिना मेयोनेज़ डाले मसालेदार स्नैक बनाएंगे तो इतनी कैलोरी नहीं होगी. लेकिन यदि आप मेयोनेज़ या मक्खन मिलाते हैं, या दुकान से मसालों का उपयोग करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अपनी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर की उम्मीद कर सकते हैं।

ओवन की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 207 किलोकलरीज। लेकिन ध्यान रखें कि ये केवल 2-3 पंख हैं। ऐसे हिस्से का पर्याप्त मात्रा में मिलना कठिन है। इसलिए, यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो इस व्यंजन को अक्सर अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन का समय-समय पर सेवन करना सबसे अच्छा है।

उबले पंखों में कितनी कैलोरी होती है?

यहां एक छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बारीकियां है। आप मांस को छिलके के साथ पका सकते हैं, लेकिन खाने से पहले त्वचा को हटा देना बेहतर है। यदि आप न केवल स्वादिष्ट मांस व्यंजन, बल्कि भरपूर शोरबा भी पाना चाहते हैं तो आपको त्वचा छोड़ देनी चाहिए। लेकिन अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि खाने से पहले तैलीय त्वचा को हटा लें। और एक और रहस्य: सबसे स्वादिष्ट शोरबा स्तन से आता है। इसके अलावा यह डाइटरी भी होगा. पकाने से कैलोरी की मात्रा 200 किलोकैलोरी होती है। लेकिन अगर आप छिलका हटा दें, तो यह 80 किलोकैलोरी कम है। वैसे, ओवन में चिकन विंग्स की कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है।

सभी गृहणियों को बिना तेल वाली रेसिपी का ध्यान रखना चाहिए। बिना तेल वाले ओवन की कैलोरी सामग्री घटकर 58 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम हो जाती है।

स्मोक्ड चिकन पंख

स्मोक्ड विंग्स बीयर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री चार्ट से बिल्कुल बाहर है। और यदि आप इसमें झागदार पेय में निहित कैलोरी जोड़ते हैं, तो आपको बहुत बड़ी मात्रा मिलेगी। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह संयोजन बिल्कुल अस्वीकार्य है। आख़िरकार, एक सौ ग्राम पंखों में तीन सौ से अधिक किलोकलरीज होती हैं।

बेशक, चिकन विंग्स सबसे अधिक आहार वाला उत्पाद नहीं है, लेकिन यदि आप वास्तव में उन्हें चाहते हैं, तो आपको खुद को नकारने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें बहुत बार न खाएं और उनका दुरुपयोग न करें। किसी भी अन्य स्वादिष्ट व्यंजन की तरह।

चिकन विंग्सएक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जो अपनी तैयारी में आसानी और उच्च स्वाद के लिए जाना जाता है। कुछ समय पहले शव के इस हिस्से को ऑफफ़ल माना जाता था, लेकिन आज इससे बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं (फोटो देखें)।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

चिकन विंग्स की डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उनका सही चयन करना होगा।ऐसी कई अनुशंसाएँ हैं जो आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेंगी:

रेफ्रिजेरेटेड चिकन विंग्स को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, उन्हें फ्रीज करना बेहतर है।

लाभकारी विशेषताएं

चिकन विंग्स का लाभ विभिन्न विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की उपस्थिति में निहित है। चिकन मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, जो सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद में मैग्नीशियम होता है, एक खनिज जो सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक है। पंखों में आयरन भी होता है, जो रक्त संरचना में सुधार करता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। इस उत्पाद को आहार माना जाता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए वजन कम करते समय इसका सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, चिकन विंग्स पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद और विभिन्न स्नैक्स की तैयारी में किया जा सकता है। चिकन पंखों को विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है: दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, भाप में पकाया हुआ और ग्रिल किया हुआ। इस उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने और विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न मैरिनेड, ब्रेडिंग, कोटिंग्स, सॉस आदि का उपयोग कर सकते हैं। पंखों का उपयोग अक्सर बारबेक्यू करने के लिए किया जाता है। चिकन विंग्स विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छे लगते हैं। भैंस के ढक्कन बहुत लोकप्रिय हैं। आज ढक्कन फास्ट फूड व्यंजनों की सूची में शामिल हैं।

स्वादिष्ट चिकन विंग्स कैसे पकाएं?

अन्य खाद्य उत्पादों की तरह, तैयारी के दौरान चिकन विंग्स की अपनी विशेषताएं होती हैं। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए इनका पालन किया जाना चाहिए:

चिकन विंग्स के नुकसान और मतभेद

यदि आपके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो चिकन विंग्स हानिकारक हो सकते हैं। इसके अलावा, इनका बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे पेट की विभिन्न बीमारियों का विकास हो सकता है।

उबले हुए चिकन पंखविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 15.2%, विटामिन बी5 - 15.2%, विटामिन बी6 - 26%, विटामिन बी12 - 18.3%, विटामिन एच - 20%, विटामिन पीपी - 62.5%, फॉस्फोरस - 20.6%, कोबाल्ट - 120%, क्रोमियम - 18%, जिंक - 17.2%

उबले हुए चिकन विंग्स के स्वास्थ्य लाभ

• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

विज्ञापन पोस्ट करना निःशुल्क है और किसी पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है। लेकिन विज्ञापनों का प्री-मॉडरेशन होता है।

चिकन विंग्स सबसे आम और तैयार करने में आसान व्यंजन है। हाल ही में, लोगों ने उनके बारे में मूल्यवान ऑफफ़ल के रूप में बात करना शुरू कर दिया, और पहले भी यह माना जाता था कि वे केवल सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त थे।
पंखों में रसदार मांस होता है। अमेरिकी उन्हें खोजने वाले पहले लोगों में से थे, और जल्द ही प्रसिद्ध बफ़ेलो रेसिपी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई। पूर्व के रसोइयों ने सॉस के साथ मसालेदार पंख तैयार करने में पूरी प्रतिस्पर्धा की। आज कोई भी गृहिणी अपनी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार आपके लिए बेक्ड चिकन विंग्स तैयार करेगी.
इस उप-उत्पाद का सबसे बड़ा लाभ इसकी सामर्थ्य है।

चिकन विंग्स में विटामिन बी (बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12), विटामिन ए, के, विटामिन ई, पीपी होता है। इनमें उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं जैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम, मैंगनीज। वस्तुतः कोई उपचर्म वसा नहीं

लाभकारी विशेषताएं

पंख चिकन के सबसे अधिक कैलोरी वाले भागों में से एक हैं। विभिन्न मैरिनेड और सिरप केवल वसा बढ़ाते हैं। यह मांस स्वस्थ फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और खनिजों का स्रोत है। चिकन विंग्स खाने से तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन तले हुए पंखों में सामान्य से अधिक कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, और आंतों पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। लेकिन उबले पंखों का कोई मतभेद नहीं है।
केवल घर में बने ताजे पंख ही अधिकतम लाभ लाएंगे। दुकानों, सुपरमार्केट और बाजार की अलमारियों पर, इस प्रकार का मांस वस्तुतः एंटीबायोटिक दवाओं और विभिन्न तरल पदार्थों से भरा होता है जो उत्पाद का वजन बढ़ाते हैं। आप केवल निरीक्षण द्वारा ही उपयोगी और रासायनिक पदार्थों के बीच अंतर कर सकते हैं। कमोबेश स्वास्थ्यवर्धक उप-उत्पादों में चिपचिपी बनावट और हल्का रंग होता है।
उचित प्रसंस्करण के साथ, शरीर को मूल्यवान पोषक तत्व प्राप्त होंगे और खनिज और ट्रेस तत्वों से समृद्ध किया जाएगा।

आवेदन

आप अपनी इच्छानुसार चिकन विंग्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ब्रेड के साथ या उसके बिना तलें, उबालें, स्टू करें। विभिन्न सॉस और मैरिनेड के साथ परोसा जा सकता है। पंखों के लिए सर्वोत्तम साइड डिश एक प्रकार का अनाज, चावल और पास्ता हैं। इन्हें आलू के साथ पकाना बेहतर है - इस तरह पंख आलू को रस देंगे और वे सूखे नहीं होंगे। आप सब्जियां डाल सकते हैं.
ओवन में पंख बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ रगड़ा जाता है, मसाले डाले जाते हैं और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। मांस अच्छी तरह से पका हुआ है और उसे अतिरिक्त मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।

हमारी वेबसाइट पर नवीनतम फोरम विषय

• बेल / ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने के लिए आप किस मास्क का उपयोग कर सकते हैं?
• बोनिता / कौन सा बेहतर है - रासायनिक छीलने या लेजर?
• माशा / लेज़र हेयर रिमूवल किसने किया?

इस अनुभाग में अन्य लेख

	अज़ू इस व्यंजन के नाम की उत्पत्ति के बारे में गरमागरम बहस चल रही है। कुछ लोगों का तर्क है कि फ़ारसी से अनुवादित अज़ू का अर्थ है "गर्म सॉस के साथ पकाए गए छोटे टुकड़े।" अन्य लोग इस व्याख्या पर विवाद करते हैं, यह समझाते हुए कि यह शब्द तातार "एज़्डीक" से आया है, जिसका अनुवाद भोजन के रूप में होता है। और कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अज़ू का किसी भी तरह से अनुवाद नहीं किया गया है - यह केवल एक ओनोमेटोपोइक शब्द है जो मांस काटते समय प्राप्त होता है। किसी भी मामले में, अज़ू विश्व व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।
	भैंस का मांस 18वीं शताब्दी की शुरुआत तक, बाइसन ने कनाडा और उत्तरी अमेरिका में काफी व्यापक क्षेत्र पर कब्जा कर लिया। बाद में, मुख्यतः मांस प्राप्त करने के उद्देश्य से उन्हें सामूहिक रूप से ख़त्म किया जाने लगा, जिससे उनकी आबादी बहुत कम हो गई। हाल ही में, एशियाई देशों में बाइसन को जानबूझकर पाला जाने लगा। रूस में, बाइसन मांस को अभी भी एक उत्तम व्यंजन माना जाता है। और भारतीय जनजातियों के लिए यह हमेशा भोजन का मुख्य स्रोत रहा है।
	स्मोक्ड पोर्क गाल गाल पशु शव के अगले भाग से उच्च गुणवत्ता वाला, बहुत कोमल सूअर का मांस है, जिसकी मांग पशु शव के बाकी हिस्सों से कम नहीं है। यह ठोस हो सकता है और इसमें एक, ठोस भाग या दो भाग होते हैं, जिसका झुकाव ऊपरी जबड़े की ओर होता है। मांस को धूम्रपान प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनता है - नरम स्थिरता के साथ स्मोक्ड गाल। तैयार उत्पाद में मांस और बेकन की परतें होती हैं। वसा की परतें हल्की गुलाबी या सफेद होनी चाहिए। मांस की परत लाल-गुलाबी रंग की होती है, जिसमें सुखद, थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। ठीक से तैयार उत्पाद में एक नाजुक और रसदार स्वाद होता है। दिखने और स्वाद में, स्मोक्ड गाल पोर्क बेली जैसा दिखता है, लेकिन वसा की मात्रा अधिक होती है।
	उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट चिकन ब्रेस्ट चिकन पट्टिका का ब्रेस्ट भाग है और इसका रंग सफेद होता है, जो इसे अन्य सभी चिकन मांस से अलग करता है। इसकी संरचना काफी घनी और थोड़ी कठोर है, जिसका स्वाद थोड़ा सूखा है।
	स्मोक्ड-बेक्ड कमर ब्रिस्केट के गुप्त व्यंजनों को आज तक संरक्षित रखा गया है। यह व्यंजन उच्च वर्ग के लोगों के लिए परोसा जाता था। कमर रसदार और कोमल मांस है, और जब इसे स्मोक्ड करके पकाया जाता है, तो इसमें हल्की कैम्प फायर की गंध और सुखद स्वाद भी होता है। आदर्श रूप से, इसे प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन अब सब कुछ रसायनों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
	कटे हुए गोमांस कटलेट फ्रांसीसियों ने कटलेट का आविष्कार किया। वे ही थे जो कुशलता से मांस और विभिन्न व्यंजन तैयार करते थे। वे किसी भी मांस से बनाए गए थे, कुछ ब्रेड के टुकड़े और एक अंडा मिलाया गया था। रूस में, केवल पीटर द फर्स्ट के शासनकाल की शुरुआत के साथ, ऐसा व्यंजन दिखाई दिया, लेकिन केवल उच्च वर्ग के लोग ही इसे खा सकते थे, और पहले से ही अलेक्जेंडर द फर्स्ट के तहत, हर घर और कैफे में कटे हुए कटलेट की तैयारी शुरू हो गई थी।
	सूअर का मांस जंगली सूअर का शिकार करना अधिकांश शिकारियों का पसंदीदा शौक है। उत्साह के अलावा, इसका कारण उत्कृष्ट स्वाद वाला सूअर का मांस प्राप्त करने की संभावना है। हज़ारों सालों से लोग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जंगली सूअर का मांस खाते आ रहे हैं। स्वाद के मामले में, जंगली सूअर का मांस सूअर के मांस जैसा होता है और किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं होता है। भरपूर स्वाद जंगली सूअर के मांस की एक विशिष्ट विशेषता है। परिपक्व क्लीवर के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है। लेकिन अगर आप मांस को सिरके के घोल में ठीक से भिगो दें, तो मांस की गंध सुखद और ताज़ा हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, सबसे नरम और सबसे सुखद गंध वाला मांस मादा और युवा जानवरों का होता है। उम्र के साथ, मांस सख्त हो जाता है। इसे खाने के लिए इसे कम से कम 3 घंटे तक भिगोकर रखना होगा.
	बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़ बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ एक आधुनिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, जो कैंटीन से लेकर रेस्तरां तक ​​में परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह रूसी मूल का है, लेकिन वास्तव में इस व्यंजन का आविष्कार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान हुआ था और इसका कोई राष्ट्रीय आधार या जड़ें नहीं हैं। अन्य नामों का भी उपयोग किया जाता है - ये "बीफ़-स्ट्रोगनोव" या "बीफ़ ए ला स्ट्रोगनोव" हैं।
	माँस का कबाब प्रॉपर स्टेक, अंग्रेजी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन, केवल गोमांस से बनाया जाता है। इसकी पुष्टि नाम की व्युत्पत्ति से होती है: "बीफ़" का अनुवाद बीफ़ और बीफ़ के रूप में किया जाता है, और "स्टेक" का अर्थ है "टुकड़े"। स्टेक के अमेरिकीकृत संस्करण को स्टेक के रूप में जाना जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। भूनने की 5 डिग्री के स्टेक होते हैं: पूर्ण (अच्छी तरह से या बस अच्छी तरह से) से, वस्तुतः कोई रस नहीं, दुर्लभ - दुर्लभ मांस तक, मुश्किल से तली हुई परत के साथ कवर किया जाता है। इस व्यंजन के पारंपरिक संस्करण में लगभग हथेली के आकार के मांस के पूरे टुकड़ों का उपयोग शामिल है, लेकिन आधुनिक व्यंजनों में, कटा हुआ स्टेक अक्सर पाए जाते हैं - कटलेट का एक प्रकार का प्रोटोटाइप। उनके बीच मुख्य अंतर कण आकार है: कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत महीन बनाया जाता है।
	त्वचा के साथ सूअर का मांस पोर पोर्क नक्कल एक आम और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद आता है। यह व्यंजन विशेष रूप से अक्सर चेक, जर्मन और अंग्रेजी के व्यंजनों में पाया जा सकता है। पोर, या दूसरे शब्दों में टांग, पोर्क हैम का एक रसदार टुकड़ा है जो सीधे जानवर के घुटने पर फिट बैठता है। जैसे, इस भाग का मांस मांसपेशी और संयोजी ऊतक है।