ओवन में पंखों को ठीक से कैसे बेक करें। ओवन में चिकन विंग्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। शहद और सरसों के साथ चिकन पंख

ओवन में चिकन विंग्स कैसे पकाएं? ओवन में चिकन विंग्स पकाने की विधि जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को तैयार कर सकता है। केवल उसे ही स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि उसे किस प्रकार के नुस्खे की आवश्यकता है। आखिरकार, ओवन में चिकन पंख विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं और परिणाम अलग-अलग व्यंजन हो सकते हैं: ओवन में आलू के साथ चिकन पंख, सोया सॉस में ओवन में चिकन पंख, ओवन में कुरकुरा चिकन पंख, शहद चिकन पंख ओवन, ओवन में मसालेदार चिकन विंग्स, ओवन में चावल के साथ चिकन विंग्स, ओवन में मेयोनेज़ में चिकन विंग्स।

क्या आप पहले से ही ओवन में स्वादिष्ट चिकन विंग्स पकाना चाहते हैं? तो फिर काम पर लग जाओ! सबसे पहले, ओवन में चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड तैयार करें। मैरिनेड की भी कई रेसिपी हैं, आप प्रयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, मैरिनेड के लिए मसालों का एक सेट (स्वाद के लिए), लाल या सफेद सूखी शराब, मेयोनेज़, सोया सॉस और फिर स्वाद के लिए सब्जियों का एक सेट का उपयोग किया जाता है। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो ओवन में चिकन विंग्स को शहद की चटनी में पकाएं। शहद के साथ ओवन में चिकन विंग्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है। कुरकुरे पंख विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ओवन में क्रिस्पी चिकन विंग्स कैसे पकाएं? यह सब मैरिनेड, तापमान और बेकिंग समय पर निर्भर करता है। हमारे व्यंजनों में सभी जटिलताओं का विस्तृत विवरण है। और तैयार व्यंजनों की तस्वीरें भी। यह निश्चित रूप से आपको नुस्खा चुनने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप ओवन में आलू के साथ चिकन विंग्स पकाना चाहते थे। इस व्यंजन की एक तस्वीर आपको बताएगी कि आपको यह चाहिए या नहीं। यह अफ़सोस की बात है कि ओवन में पंखों की तस्वीर स्वाद और गंध को व्यक्त नहीं करती है। वैसे, यदि आप अपनी खुद की "ओवन में चिकन विंग्स" डिश तैयार करते हैं, तो हमें भेजी गई आपकी रचना की रेसिपी और फोटो हमारी वेबसाइट को सजाएगी और इस डिश के अन्य प्रशंसकों को भी प्रसन्न करेगी। उदाहरण के लिए, आलू के साथ ओवन में चिकन विंग्स की रेसिपी, ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाले चिकन विंग्स की रेसिपी, ओवन में स्लीव में चिकन विंग्स की रेसिपी अलग-अलग हो सकती है, और इसलिए चिकन विंग्स पकाने में आपका अनुभव अलग-अलग हो सकता है। हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है.

हमें उम्मीद है कि आप समझ गए होंगे कि ओवन में चिकन विंग्स पकाना न केवल एक कठिन प्रक्रिया है, बल्कि दिलचस्प भी है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है. ओवन में स्वादिष्ट चिकन विंग्स कैसे पकाएं? ओवन में चिकन विंग्स कैसे बेक करें? ओवन में आलू के साथ चिकन विंग्स कैसे पकाएं? आप उत्तर पहले वेबसाइट पर और फिर स्टोव पर पा सकते हैं।

हम चिकन विंग्स तैयार करने के लिए कुछ सुझाव दे सकते हैं:

चिकन विंग्स को ओवन में मध्य शेल्फ पर 180-200 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 40-50 मिनट है।

पकवान पकाने के परिणामस्वरूप बचे हुए तरल से मांस का रस तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पकवान परोसते समय पंखों को चिपकाने के लिए किया जाता है।

अधिक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, कम वसा वाले पंखों को पकाने से पहले, उन्हें शहद सॉस या खट्टा क्रीम से ब्रश किया जाता है।

ओवन में पकाए गए पंखों के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप हरी सलाद, लाल या सफेद गोभी का सलाद, मसालेदार जामुन और फल, और भीगे हुए सेब को सलाद कटोरे, फूलदान या पाई प्लेट में परोस सकते हैं।

चिकन पंखों को ओवन में पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है और डीप फ्राई किया जाता है, उनसे शोरबा उबाला जाता है और पिलाफ तैयार किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट पंख पके हुए और तले हुए होते हैं। इन्हें कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे पहले से मैरीनेट किए गए हैं.

पंखों के अंतिम, सबसे पतले फालेंज काट दिए जाते हैं. खाना पकाने के दौरान, वे जल जाते हैं और पकवान का स्वरूप और स्वाद खराब कर देते हैं, लेकिन उनका उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है। काटने के बजाय, आप फालेंजों को पन्नी के टुकड़ों से लपेट सकते हैं - यह भी एक समाधान है।

चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड एसिड को मिलाते हैं - नींबू का रस, दही, सिरका, सॉस, वनस्पति तेल (जैतून, तिल, सोयाबीन, मक्का, आदि), और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व: नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, फल, सरसों, शहद, तिल, अदरक, आदि। चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. कमरे के तापमान पर 1 घंटे से अधिक, अधिमानतः आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप इसे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं.
2. मैरिनेड को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग न करें। सबसे सामंजस्यपूर्ण मैरिनेड तब प्राप्त होता है जब तेल और एसिड को 1 से 1 मिलाया जाता है।
3. चिकन विंग्स को रेसिपी में निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है। अगर मांस को बहुत देर तक मैरीनेट किया जाए तो वह बहुत नरम हो सकता है, क्योंकि एसिड उसे नष्ट कर देगा।
4. जब भी संभव हो ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। मैरिनेड में डालने से पहले सुगंधित तेल निकालने के लिए सूखी जड़ी-बूटियों को अपनी उंगलियों के बीच कुचल लें।
5. भोजन को संग्रहित करने के लिए चिकन विंग्स और मैरिनेड को ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में मिलाना आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक ग्लास कंटेनर उपयुक्त होगा।
6. मांस के टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण में भिगोने के बाद, उन्हें धोएं या कागज़ के तौलिये से न सुखाएं, बल्कि तुरंत उन्हें फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। निर्देशों के अनुसार सबसे अधिक आवश्यकता पंखों को हल्के से दबाने की हो सकती है।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मैरिनेड को 2-3 बार जोड़ा जा सकता है, लेकिन याद रखें कि आखिरी बार खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। यह खाद्य सुरक्षा आवश्यकता है.
8. किसी भी बचे हुए ताजा मैरिनेड को त्याग दें। आप इसे एक छोटे सॉस पैन में रख सकते हैं और चिकन के लिए सॉस के रूप में उपयोग करने से पहले 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं।

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नीले पनीर के साथ चिकन विंग्स

डोर ब्लू जैसा पनीर चिकन विंग्स को एक विशेष फ्रेंच तीखापन देगा।

सामग्री: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 70 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम गर्म सॉस या केचप, 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

तैयारी: मांस में नमक और काली मिर्च डालें। डीप फ्रायर में तेल को 185° तक गर्म करें और पंखों को कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये से चर्बी हटाएँ। एक कड़ाही में मक्खन, गर्म सॉस और सेब साइडर सिरका पिघलाएँ। इस मिश्रण को पंखों के ऊपर डालें और ऊपर से ब्लू चीज़ सॉस डालें।

ब्लू चीज़ सॉस: 2 कप खट्टी क्रीम 20% से अधिक वसा नहीं 2 अंडे की जर्दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, 200 ग्राम क्रम्बल किया हुआ डोर ब्लू पनीर, नमक और काली मिर्च। सॉस तैयार कर रहे हैं: सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ऑयस्टर सॉस में चिकन पंख

सामग्री: 3 किलो चिकन पंख (लगभग 15 टुकड़े)

एक प्रकार का अचार: 2 बड़े चम्मच सीप सॉस (सुपरमार्केट में "ओरिएंटल" अलमारियों पर), 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (अधिमानतः हल्का), 3 बड़े चम्मच सूखी शेरी या चावल की वाइन, बारीक कटा हुआ 1 लहसुन की बड़ी कली, 1 हरा प्याज (उबला हुआ प्याज और भी बेहतर है), क्यूब्स में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

तैयारी:मैरिनेड की सारी सामग्री को एक कांच के कंटेनर में मिला लें। मांस को एक मध्यम-गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से मैरिनेड से ब्रश करें। लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, खाना पकाने के दौरान उन्हें कम से कम एक बार पलटें और 2-3 बार मैरिनेड से ब्रश करें। मांस को क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।

पंखों को डीप फ्राई किया जा सकता है: ऐसा करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से गेहूं और मकई के आटे के मिश्रण में रोल करें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें। बाद में उनमें से चर्बी साफ़ करना न भूलें ("वसा तलना" हानिकारक है!)।

मेपल हनी चिकन विंग्स

यूके की एक शानदार हॉलिडे चिकन विंग रेसिपी।

सामग्री: 2 किलो चिकन विंग्स के लिए, 100 ग्राम शहद, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, बारीक कटा हुआ 2 लहसुन की कलियाँ, 3 बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 50 ग्राम डार्क सोया सॉस, ¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च, चाकू की नोक पर लाल मिर्च (वैकल्पिक) ). परोसने के लिए: सीताफल के बीज, तिल या हरा प्याज।

तैयारी: मांस को धोकर सुखा लें. कैंची का उपयोग करके, प्रत्येक पंख को जोड़ पर आधा काट लें। एक छोटे कटोरे में शहद, चीनी, लहसुन, प्याज, सोया सॉस, केचप और काली मिर्च मिलाएं।

एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से अच्छी तरह सॉस डालें। 160-170° पर 1 घंटे तक बेक करें, 3-4 बार पलटें। फिर ओवन का तापमान 200 तक बढ़ाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, हर 10 मिनट में पंखों को समान रूप से भूरा होने तक पलट दें। इन्हें ओवन से निकालें और धनिये, तिल या कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

मूंगफली के मक्खन में चिकन पंख

सामग्री: 80 ग्राम मूंगफली का मक्खन, 2 किलो चिकन विंग्स (15-20 विंग्स), 8 बड़े चम्मच मक्खन, 4 बड़े चम्मच टबैस्को सॉस, 1.5 चम्मच नमक, एक-एक चम्मच काली, लाल मिर्च और सफेद मिर्च।

तैयारी:दो बड़ी बेकिंग शीटों को प्रत्येक 2 बड़े चम्मच का उपयोग करके चिकना करें। एल प्रत्येक के लिए मूंगफली का मक्खन। पंखों को 2 भागों में काटें।

मैरिनेड बनाने के लिए, सभी सामग्रियों (बचे हुए मूंगफली के मक्खन सहित) को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और मक्खन के पिघलने तक हिलाएं (आप इसे थोड़ा गर्म करना चाह सकते हैं)। मांस को एक बड़े कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें और चिकन विंग्स पर समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएँ। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करें (रात भर छोड़ा जा सकता है)।

ओवन में रखने से पहले कई बार हिलाएँ। मैरिनेड में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तरल निथार लें, पंखों को पलटें और अगले 20 मिनट तक बेक करें। पंखों के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

चमकदार मसालेदार चिकन विंग्स

रेसिपी सामग्री: 18 चिकन विंग्स, 100 ग्राम हल्का सोया सॉस, 50 ग्राम सूखी सफेद वाइन, 50 ग्राम सोया तेल, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी, लौंग, कुटी हुई सौंफ के बीज और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:प्रत्येक पंख को जोड़ की रेखाओं के साथ तीन भागों में काटें और सबसे पतले पंख को हटा दें (आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)। मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक मैरिनेटिंग बैग में मिलाएं। वहां चिकन विंग्स डालें, कई बार हिलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर मैरिनेड को छान लें और मांस को 190 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें, खाना पकाने के दौरान उन्हें कम से कम एक बार पलट दें। सरसों की चटनी या पहले से इस्तेमाल किए गए मैरिनेड के साथ परोसें।

चिकन विंग रेसिपी के अलावा -

बीबीक्यू सॉस में मसालेदार चिकन विंग्स

सामग्री: 1.5 किलो चिकन पंख (18 टुकड़े), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, 300 ग्राम (उदारता से) कोई भी बारबेक्यू सॉस, 50 ग्राम पिघला हुआ शहद, 2 चम्मच टबैस्को और वॉर्सेस्टरशायर सॉस और गर्म सरसों।

तैयारी:पक्षी को धोकर सुखा लें। पंखों को आधा काटें, सबसे पतले हिस्सों को हटा दें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर हल्के से चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 180 डिग्री पर हर तरफ 10 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें। सॉस को पैन में मांस के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर 4-5 घंटे या मध्यम आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं।

वाइन में पके हुए चिकन विंग्स

सामग्री:चिकन विंग्स 2-2.5 कि.ग्रा. मैरिनेड के लिए: 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 200 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 मिली सोया सॉस, 100 ग्राम रेड वाइन, 2 चम्मच सूखी तैयारी: मैरिनेड सामग्री को मिलाएं और गर्म करें। चिकन विंग्स को एक फ्लैट पैन में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें और फिर ओवन में सॉस के साथ 170 डिग्री पर बेक करें। यदि सॉस पूरी तरह से मांस द्वारा अवशोषित नहीं हुआ है, तो इसे छान लें और परोसने से पहले मांस को ओवन में थोड़ा सुखा लें।

एशियाई चिकन पंख

सामग्री: 1 किलो चिकन विंग्स, 100 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, 100 ग्राम हल्का सोया सॉस, बारीक कटा हुआ 3 लहसुन की कलियाँ।

तैयारी: प्रत्येक चिकन विंग को शीर्ष भागों को छोड़कर, तिहाई में काटें। सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में मिला लें। उनमें मांस डालें और बैग को सील कर दें। बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। फिर मैरिनेड को छान लें और चिकन विंग्स को फ़ॉइल में 170 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

सरसों की चटनी में चिकन पंख

सामग्री: 1.5 किलो चिकन पंख, 20 ग्राम जैतून का तेल, लहसुन पाउडर - 3 चम्मच, 2 नींबू का रस, 5 से 6 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच सरसों और 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 50 ग्राम केचप, 3 हरे प्याज, कटा हुआ, और सजावट के लिए और भी बहुत कुछ, 1 बड़ा चम्मच टबैस्को सॉस, प्रत्येक चम्मच अजवायन, पिसी हुई लाल मिर्च, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर। शीशे का आवरण के लिए: बचा हुआ मैरिनेड, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद, चुटकी भर लाल मिर्च (वैकल्पिक)।

तैयारी:धोएं, सुखाएं और 2 भागों में काट लें (सिरों को हटा दें)। एक प्लास्टिक बैग या कांच के कटोरे में, तेल, लहसुन, नींबू का रस, वोस्टरशायर सॉस, केचप, कटा हुआ हरा प्याज, टबैस्को, थाइम, लाल मिर्च, ब्राउन शुगर और काली मिर्च मिलाएं। चिकन विंग्स डालें, हिलाएं, कंटेनर बंद करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

एक बेकिंग डिश (या सांचे, यदि दो हों तो) को पन्नी से ढकें, मांस के ऊपर शीशा डालें। ऐसा करने के लिए, बचा हुआ मैरिनेड, 2 बड़े चम्मच शहद और 1/2 चम्मच लाल मिर्च मिलाएं। पंखों को 170 डिग्री पर 1-2 बार पलट कर 50 से 60 मिनट तक बेक करें। पंखों को एक सर्विंग डिश में रखें और ताजी कटी हुई चिव्स छिड़कें।

अदरक-लहसुन की चटनी के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 6 चिकन विंग्स, 2 कटे हुए लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 कैन टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 2 चम्मच कसा हुआ अदरक लहसुन के साथ (1:1)।

तैयारी: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. पंखों को 3 टुकड़ों में काट लें, सबसे पतले पंखों को अलग कर दें और बाकी को गर्म तेल में डाल दें। -प्याज डालकर अच्छे से भून लें. अदरक-लहसुन की चटनी डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और मांस के नरम होने तक पकाएँ।

डोमिनिकन चिकन पंख

सामग्री: 1500 ग्राम चिकन पंख. मैरिनेड के लिए: 1 गिलास नींबू का रस, 20 मिली सोया सॉस, 20 मिली वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 4 लहसुन की कलियाँ कुटी हुई। ब्रेडिंग के लिए: 350 ग्राम आटा, 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चम्मच काली मिर्च और नमक, तलने के लिए सोयाबीन तेल।

तैयारी: मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। आधे कटे हुए चिकन विंग्स डालें और कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट या रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक कांच के कंटेनर में आटा, शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं, इस मिश्रण में मांस डालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तलने के लिए वनस्पति तेल डालें या डीप फ्रायर का उपयोग करें। भूरा होने तक भूनें. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

बच्चों के लिए बेक्ड चिकन विंग्स

सामग्री: 3 किलो चिकन विंग्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम कम नमक वाला सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल ऊपर से कॉर्न स्टार्च, 20 ग्राम केचप, 15 ग्राम शहद, 1-3 बड़े चम्मच डालें। एल मक्के का तेल, लहसुन की 2 कलियाँ कुटी हुई।

तैयारी: पंखों को 3 भागों में काटें, सबसे पतला भाग हटा दें। नमक और काली मिर्च डालें और ओवन के निचले हिस्से में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में सोया सॉस रखें और धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। बची हुई सामग्री को फेंटें और मध्यम आंच पर रखें। फिर इसे चिकन विंग्स के ऊपर डालें, उन्हें पूरी तरह से कोट करने के लिए पलट दें और पैन को पन्नी से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और मांस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सॉस उसे कैरामेलाइज़ न कर दे (लगभग 15 मिनट)।

कोरियाई चिकन पंख

सामग्री: 1 किलो चिकन विंग्स, 2.5 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, जिसे काटना है, 15 ग्राम तिल का तेल, 50 ग्राम सोया सॉस, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम शहद, 5 लहसुन की कलियां, आधा प्याज, 2 चम्मच लाल काली मिर्च ।

तैयारी:सॉस के लिए सभी सामग्री (चिकन को छोड़कर) मिलाएं। पंखों को सॉस में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें (कुछ घंटे और भी बेहतर हैं)।

स्टोव पर, एक गर्म फ्राइंग पैन में, चिकन विंग्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, सॉस डालें और 200 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। ढक्कन बंद करके कुल 40-50 मिनट तक पकाएं।

डेयरी चिकन विंग्स

सामग्री: 18 चिकन पंख, 200 ग्राम गेहूं और मकई का आटा, स्वाद के लिए नमक और लाल मिर्च, 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, आधा लीटर दूध, वनस्पति तेल।

तैयारी: दूध, आटा, नमक, काली मिर्च और लहसुन को मिलाकर मिल्क मैरिनेड तैयार करें। पंखों को मैरिनेड में रखें और उन्हें कंटेनर या बैग में तब तक हिलाएं जब तक कि वे मैरिनेड के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं। फिर 2 बेकिंग शीट पर रखें। ब्रश का उपयोग करके, उन्हें ऊपर से वनस्पति तेल से कोट करें। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पलट दें, थोड़ा पानी छिड़कें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

बाल्समिक सॉस में चिकन विंग्स

सामग्री: 12 तले हुए चिकन विंग्स के लिए - कटी हुई ताजी तुलसी का आधा गुच्छा, 50 ग्राम रेड वाइन, एक चम्मच नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च, 50 ग्राम बाल्समिक सिरका, 30 ग्राम चीनी।

तैयारी:पंखों को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक छोटी कड़ाही में मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए। आंच से उतारकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गर्म तले हुए पंखों के ऊपर सॉस डालें और तुरंत परोसें।

संतरे के रस और होइसिन के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 1/2 कप शुद्ध संतरे का रस, 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 1/4 कप होइसिन सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1/4 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच ताजा अदरक, 3 कलियाँ ताजा लहसुन (कीमा बनाया हुआ), 1 किलो चिकन परोसने के लिए पंख, 3 मध्यम हरे प्याज

तैयारी: चिकन विंग्स और हरे प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को एक ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग या ग्लास कंटेनर में मिलाएं जो कसकर सील हो। मैरिनेड में चिकन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और रात भर फ्रिज में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बड़ी बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। उस पर पंख व्यवस्थित करें और सुनहरा भूरा होने तक 45 मिनट तक बेक करें। सर्विंग प्लेट में परोसें, ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

हल्दी के साथ चिकन पंख

सामग्री: लहसुन की 4 कलियाँ, 1 कटी हुई लाल मिर्च, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा चम्मच। हल्दी पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच ब्राउन शुगर, 2 चम्मच जैतून का तेल, 12 चिकन विंग्स, 2 भागों में विभाजित

तैयारी: मांस को छोड़कर सभी मैरिनेड सामग्री को मिलाएं। इसके ऊपर मैरिनेड डालें, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें, उसके ऊपर पंख रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बेसिक ग्रिल्ड चिकन विंग्स रेसिपी

सामग्री: 1.5 किलो चिकन विंग्स, जोड़ रेखाओं से अलग, 1/2 कप मक्खन, 1 कप गर्म टमाटर सॉस, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी: ग्रिल को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। ग्रिल ग्रेट पर हल्का सा तेल लगाएं। पंखों को हर तरफ 8-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस अपना रस न छोड़ दे। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और गर्म सॉस, लाल मिर्च, काली मिर्च डालें। मांस को ढक्कन बंद करके एक बड़े कंटेनर में रखें। सॉस को पंखों के ऊपर डालें और कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। 2 घंटे बाद पंखों को हल्का सा निचोड़ें और 180 डिग्री पर बेक करें.

अंडे और दूध की चटनी में चिकन विंग्स

सामग्री:तलने का तेल, 1 कप साबुत गेहूं का आटा, 2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 अंडा 1 गिलास दूध, 2 किलो चिकन विंग्स, 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

तैयारी: एक डीप फ्रायर या बड़े फ्राइंग पैन में तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। एक छोटे कटोरे में अंडे और दूध को फेंट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर आटे में रोल करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के साथ इसे दोहराएं। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - फिर इन्हें वहां से हटा दें और चिकन विंग्स को गर्म तेल में 10 मिनट तक गुलाबी होने तक फ्राई करें. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. पंखों के ऊपर डालो.

शहद-लहसुन-सोया सॉस में चिकन विंग्स

सामग्री: 1 1/2 कप शहद, 6 बड़े चम्मच सोया सॉस, बारीक कटा हुआ 2 कलियाँ लहसुन, 1 किलो पंख।

तैयारी:एक सॉस पैन में शहद, सोया सॉस, लहसुन डालें, आग पर रखें और उबाल लें। मांस को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें। पन्नी लपेटें ताकि पंख अंदर रहें और कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। 190 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर पलट दें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और अगले 15 मिनट के लिए ओवन में आग पर रखें।

कारमेलाइज्ड सॉस के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 कप सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच केचप, 1 कप शहद, 1 कली लहसुन, कीमा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। तेल, सोया सॉस, केचप, शहद, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को सॉस पैन में रखें और सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में एक घंटे तक या सॉस कैरामेलाइज़ होने तक बेक करें।

चावल और सब्जियों के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 1 किलो चिकन विंग्स, 2 बारीक कटे प्याज, 1/4 कप कटी हुई अजवाइन की डंठल, 1 चम्मच टबैस्को सॉस, 4 कप पानी, 2 कप सफेद चावल, अर्ध-पका हुआ, 1 कप हरी मटर, 3 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 कप कसा हुआ गाजर, 1 चम्मच नमक।

तैयारी: अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और स्वादानुसार मसाला डालें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. मांस डालें, भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज, अजवाइन, टबैस्को सॉस डालें और प्याज और अजवाइन के नरम होने तक भूनें। इसके बाद पानी, चावल, मटर, टमाटर, गाजर और नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। आंच को मध्यम कर दें और 25 से 35 मिनट तक या चावल और मटर के नरम होने तक लेकिन फिर भी दानेदार (अल डेंटे) होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन पंख "लॉलीपॉप"

सामग्री: 10 चिकन विंग्स, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच सोया सॉस, 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बूंद रेड फूड कलर, 1 चम्मच सफेद सिरका, 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, 4 बड़े चम्मच स्टार्च।

तैयारी: सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की ज़रूरत है: सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर, लाल खाद्य रंग, सिरका, लहसुन और हरी मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। प्रत्येक पंख पर, एक सिरे से मांस हटा दें ताकि आपके पास मांस की एक "छड़ी" रह जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मैरिनेड से निकालें और घोल बनाने के लिए तरल में स्टार्च मिलाएं। मांस को आटे में डुबोएं और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में बेक करें। खाना पकाने के दौरान एक बार पलट दें।

ओरिएंटल चिकन विंग्स

सामग्री: 1 किलो चिकन विंग्स, 1 कप आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 2/3 कप संतरे का रस, 1/3 कप केचप, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच सूखा पिसा हुआ लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी: ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। चिकन विंग्स को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन या मार्जरीन में भूनें। फिर इन्हें बेकिंग डिश में रखें. एक फ्राइंग पैन में प्याज, संतरे का रस, केचप, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, पिसा हुआ अदरक और लहसुन पाउडर/नमक मिलाएं। उबलना। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30-60 मिनट तक बेक करें, पकाने के दौरान 1-2 बार पलटें।

छाछ के साथ चिकन पंख

सामग्री: 2 अंडे, 2 कप छाछ, 1.8 किलो चिकन विंग्स, 3 कप आटा, 1 कप कुचले हुए नमकीन पटाखे, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच सूखी अजवायन, 1/4 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, तलने के लिए मूंगफली का तेल, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:मेरिंग्यू में अंडे और छाछ को एक साथ फेंटें। इसे चिकन विंग्स के ऊपर डालें, ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। एक बड़े कटोरे में आटा, पिसी हुई काली मिर्च के टुकड़े, अजवायन, लाल मिर्च, नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

बटरमिल्क मैरिनेड को कटोरे से निकालें, मांस को तैयार ब्रेडक्रंब में रोल करें और पहले से गरम फ्रायर में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 10 मिनट, कागज़ के तौलिये पर निकालें, चर्बी हटाएँ और नमक डालें।

चावल और मसालों के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 1.5-2 कप टमाटर सॉस, 2 चम्मच पिसी हुई लौंग, 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई, 8 तेज पत्ते, 1 चम्मच लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 कप लंबे दाने वाले चावल, धोकर सुखाए हुए, 4 कप पानी, 1 चम्मच लौंग, 1 1/2 चम्मच नमक, 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/3 कप कसा हुआ बादाम, 1/3 कप सुनहरी किशमिश।

तैयारी: ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। टमाटर सॉस को एक बड़े भूनने वाले पैन में डालें। लौंग, लहसुन, तेज पत्ता, लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च मिलाएं। पंखों को पैन में रखें और प्रत्येक में एक चम्मच सॉस डालें। पैन को ओवन में रखें और 30 मिनट तक ओवन में बेक करें। आंच को 350 डिग्री तक कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक बेक करें।

चावल को लौंग, हल्दी, बादाम, किशमिश के साथ एक बड़े सॉस पैन में तेज़ आंच पर पकाएं। चिकन विंग्स के लिए बहुत स्वादिष्ट साइड डिश बनती है।

रोज़मेरी के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 2 किलो चिकन विंग्स, 10 टहनी मेंहदी, 1/2 सिर लहसुन, लौंग में विभाजित और चौथाई भाग में कटा हुआ, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच नींबू मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी: ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट पर चिकन विंग्स, रोज़मेरी, लहसुन और लौंग रखें। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें, मांस पर मेंहदी डालें, लहसुन, नींबू मिर्च, लौंग और नमक डालें। मांस को ओवन में तब तक बेक करें जब तक वह अपना रस न छोड़ दे और गुलाबी न हो जाए (35-40 मिनट)। प्रक्रिया के बीच में कहीं, लहसुन और मेंहदी को हटा दें, फिर इसे आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश में मिला दें।

नारंगी चिकन पंख

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 18 चिकन पंख, आधे में कटे हुए, 1/2 कप संतरे का मुरब्बा, 1/4 कप डिजॉन सरसों, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।

तैयारी: मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिर एक पैन में संतरे का मुरब्बा पिघलाएँ और सोया सॉस और सरसों मिलाएँ। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस पंखों पर शीशे का आवरण न बन जाए। गर्म - गर्म परोसें।

रम और मूंगफली के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 1/3 कप रम, 1/3 कप शहद, 1/4 कप सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच गर्म मिर्च सॉस, स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के मिश्रण का 1 पैकेज, 2 चम्मच कुचला हुआ लहसुन, 2 किलो चिकन पंख, 3 पीसी। हरा प्याज, बारीक कटा हुआ, 1/4 कप कटी हुई मूंगफली।

तैयारी:एक बड़े कटोरे में रम, शहद, सोया सॉस, चिली सॉस, मसाला और लहसुन मिलाएं। मांस जोड़ें. प्लास्टिक रैप से ढकें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, हो सके तो रात भर के लिए, फिर मांस को मैरीनेड से अलग कर लें। ग्रिल की आंच को मध्यम पर सेट करें। पंखों को पलट-पलट कर 12-20 मिनट तक पकाएं। कटे हुए हरे प्याज़ और मूंगफली छिड़कें।

धनिया के साथ चिकन विंग्स

सामग्री: 8 चिकन पंख, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 लौंग लहसुन, कीमा, 1/2 कटा हुआ लाल प्याज, 3 कटी हुई बेल मिर्च, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच। सूखी मिर्च का मिश्रण, 1 चम्मच चीनी, 1 ¾ कप चिकन शोरबा, 2 गुच्छे ताजा धनिया।

तैयारी: पतले भाग हटा कर तीन टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करें, फिर लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस डालें और हिलाते हुए पकाएँ। प्याज और शिमला मिर्च डालें. - फिर सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाकर पैन में डालें. चिकन शोरबा भी डालें. आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले कटा हुआ हरा धनिया काट लें, फिर आंच बंद कर दें और डिश को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। चावल के साथ परोसें.

चिकन पंख - कबाब

सामग्री: 36 चिकन विंग्स, 1 1/2 कप जैतून का तेल, 1/2 कप नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच सूखी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:पंखों को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। मांस डालें, ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। तेज़ आंच पर ग्रिल को पहले से गरम कर लें। मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से 15 सेमी के अंतराल पर एक कटार पर पिरोएं। उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और हर तरफ 8 मिनट तक पकाएं।

सेब के रस के साथ शहद चिकन विंग्स

रेसिपी सामग्री: 2 1/2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 250 ग्राम चिकन विंग्स, 1 कप शहद, 1/2 कप बारबेक्यू के लिए गर्म सॉस (या कोई भी) अपनी पसंद की अन्य चटनी), 5 बड़े चम्मच सेब का रस, कई सेब।

तैयारी:एक कटोरे में काली मिर्च, प्याज पाउडर, पिसी लाल मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं। मांस को एक बड़े प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में रखें। इसमें सूखा मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक पंख पूरी तरह से ढक न जाएं। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

ग्रिल तैयार करें और धुएं में स्वाद जोड़ने के लिए कोयले में सेब डालें। एक छोटे सॉस पैन में शहद, बारबेक्यू सॉस और सेब का रस मिलाएं। चिकन विंग स्कूवर्स को उनके साथ लपेटें और 20-30 मिनट तक धुएं में पकाएं। आप चाहें तो सींक की जगह सॉस पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे सीधे कोयले के ऊपर रख सकते हैं।

"नशे में" चिकन पंख

सामग्री: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 350 ग्राम बीयर (या कोला), 1/2 कप बारबेक्यू सॉस, 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच। लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस।

तैयारी: एक बड़े सॉस पैन में गर्म सॉस, बीयर, काली मिर्च, लाल मिर्च और सोया सॉस मिलाएं। सॉस में मांस डालें। ग्रिल को मध्यम आँच पर पहले से गरम कर लें। पैन को जाली से दूर रखें, जिससे आप डिश को धीमी आंच पर अप्रत्यक्ष आंच से पका सकें। जब सॉस में उबाल आने लगे, तो पैन से पंखों को चिमटे से हटा दें और ग्रिल पर रख दें। 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें सॉस में डाल दें और इस प्रक्रिया को हर 10 मिनट में 50 मिनट तक दोहराएं। सॉस गाढ़ा हो जाएगा और मांस पर कैरामेलाइज़ हो जाएगा।

पके हुए चिकन पंखों को सुखाना कठिन होता है, कच्चा पकाना लगभग असंभव होता है, और उन्हें बेस्वाद बनाने के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। एक शब्द में कहें तो शव के इस हिस्से को खराब करना पारस पत्थर के बिना सीसे से सोना निकालने जितना आसान है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुरकुरा और रसदार पंख परोसने के लिए, आपको ओवन में तापमान की बारीकी से निगरानी करने या मैरीनेट करने के लिए विदेशी सामग्री की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वे बहुत जल्दी और आसानी से पक जाते हैं। अपना पसंदीदा मैरिनेड तैयार करें (सौभाग्य से अधिकांश मसाले और तैयार मसाले चिकन के साथ अच्छे लगते हैं), पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सभी! आप शांति से अपना व्यवसाय कर सकते हैं या अपना खाली समय किसी साइड डिश, सलाद या मिठाई के लिए समर्पित कर सकते हैं। अभी भी निश्चित नहीं है कि चिकन विंग्स को ओवन में पकाना है या नहीं? तस्वीरों के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण और पकवान तैयार करने की सभी बारीकियों के बारे में विस्तार से बताएगी। और लेख के अंत में मैंने हर स्वाद के लिए कई सबसे लोकप्रिय मैरिनेड प्रकाशित किए।

आवश्यक उत्पाद:

ओवन में चिकन विंग्स कैसे बेक करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

ब्रॉयलर चिकन विंग्स बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त हैं। वे अधिक मांसल और मोटे होते हैं। मुर्गे की त्वचा सख्त होती है और पंखों पर मांस कम होता है। वहाँ सचमुच खाने को कुछ नहीं मिलेगा। यह व्यंजन शायद बियर के नाश्ते के रूप में (सूखे स्क्विड :-) या क्रैकर्स के रूप में उपयुक्त है। मुख्य सामग्री तैयार करें. चिकन विंग्स को अच्छी तरह धो लें. आप इसे ठंडे पानी में 30-60 मिनट तक भिगोकर भी रख सकते हैं. सूखा। क्या पंख के ठूंठ हैं? उन्हें गैस बर्नर पर सेंकें या रसोई की चिमटी से खींचकर बाहर निकालें। आप अंतरात्मा की आवाज़ के बिना आखिरी फालानक्स को काट सकते हैं। इसके अलावा, यदि चाहें, तो पंखों को आधा (कण्डरा पर) बाँट लें। काटना आसान बनाने के लिए, पहले जोड़ को बाहर कर दें।
- सबसे पहले तैयार चिकन विंग्स को एक कोलंडर में रखें. और फिर पेपर नैपकिन से सुखा लें.
सारे घटकों को मिला दो। चिकन विंग्स के ऊपर डालें।
प्रत्येक पंख को मैरिनेड से ब्रश करें। कटोरे को ढक दें. 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। क्या आप लंबे समय तक मैरिनेट करने की योजना बना रहे हैं? चिकन को ठंडी जगह पर ले जाना सुनिश्चित करें।
एक बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। पंख लगाएं. यह सलाह दी जाती है कि वे एक पंक्ति में बैठें। इस तरह वे अधिक सुर्ख और कुरकुरे बनेंगे।
यदि चाहें, तो ऊपर से तिल छिड़कें, सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। चिकन विंग्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का अनुमानित समय 35-45 मिनट है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश तैयार है, पंख को सबसे मोटे हिस्से (हड्डी के पास) में छेदें। कोई इचोर नहीं? चिकन तैयार है.
ओवन से बाहर आते ही चिकन विंग्स परोसें। आलू या चावल के साइड डिश के साथ या उबले हुए पास्ता के साथ बहुत स्वादिष्ट।

क्रिस्पी बेक्ड विंग्स के लिए कुछ और मैरिनेड रेसिपी:

• प्राच्य शैली में एक मसालेदार मिश्रण। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 100 मिलीलीटर सोया सॉस, 3-4 ताजा लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कृत्रिम या प्राकृतिक शहद, 3/4 चम्मच। पिसी हुई अदरक, एक चुटकी मिर्च का मिश्रण, 50 मिली वनस्पति तेल और टेबल नमक - स्वाद के लिए। लहसुन को छील लें. सुविधाजनक तरीके से पीसें. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए। इसे सोया सॉस, वनस्पति तेल (सूरजमुखी या तिल), लहसुन, नमक और पिसे मसालों के साथ मिलाएं। ठीक से हिला लो। मिश्रण को पंखों के ऊपर डालें। 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट करें। शहद और सोया सॉस चिकन की सतह पर पक जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक चमकदार, स्वादिष्ट परत बन जाएगी। और पंखों के अंदर का हिस्सा रसदार और मुलायम रहेगा।
• सरसों का अचार. तैयारी के लिए आपको तैयार सरसों (3 बड़े चम्मच), शहद - 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., लहसुन - 3-4 कलियाँ और एक बड़ी चुटकी नमक। यह मिश्रण 600-800 ग्राम चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। सभी सामग्रियों को मिला लें (पहले लहसुन को काट लें)। पंख रगड़ो. मुख्य रेसिपी में बताए अनुसार ओवन में बेक करें।
• सबसे आसान विकल्प अपने पसंदीदा सूखे मसालों को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाना है। सूखी अदजिका, मार्जोरम, हल्दी, करी मिश्रण, मीठी लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, नमकीन, तुलसी या सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ चिकन के लिए एकदम सही हैं। चिकन विंग्स में मैरिनेड मिलाएं। इसे 40-60 मिनट के लिए "आराम" दें। और ओवन में पकाना शुरू करें..

आज हम ओवन में मध्य पूर्वी मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स को बेक करेंगे। इन स्वादिष्ट, मसालेदार व्यंजनों को शुक्रवार की ठंडी रात में बियर स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

यह सभी देखें:

विधि: ओवन में पके हुए मसालेदार चिकन विंग्स

सामग्री:

1. पच्चीस बड़े चिकन पंख (लगभग एक किलोग्राम पंख)।
2. एक चौथाई कप जैतून का तेल.
3. दो चम्मच जीरा
4. एक चम्मच लाल शिमला मिर्च.
5. एक चम्मच लाल मिर्च।
6. तीन चौथाई चम्मच हल्दी।
7. आधा चम्मच ऑलस्पाइस।
8. एक चम्मच नमक.
9. एक चौथाई चम्मच काली मिर्च.
10. एक गिलास ताहिनी सॉस - नुस्खा हो सकता है

वैकल्पिक उपकरण:

1. ज़िपर के साथ प्लास्टिक बैग.
2. 1 या 2 बेकिंग शीट.
3. रसोई की कैंची.
4. रसोई का चिमटा.
5. पन्नी (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पंख कैसे काटें

पंखों के लिए मैरिनेड तैयार करें

• एक छोटे कटोरे में, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ एक चौथाई कप जैतून का तेल मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि आपके पके हुए चिकन विंग्स मध्यम मसालेदार हों, तो लाल मिर्च की मात्रा आधा चम्मच तक कम कर दें। यदि आप तीखा-गर्म उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक चम्मच और एक चौथाई लाल मिर्च मिलाएं

पंखों को मैरीनेट कैसे करें

• एक ज़िपर वाला प्लास्टिक बैग लें। इसमें तैयार मांस के टुकड़े रखें. मैरिनेड को बैग में डालें और बैग से हवा बाहर निकालने के बाद उसे अकवार से बांध दें। बैग में मांस को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड की एक समान परत से ढक जाए।
• यदि आपके पास ज़िपलॉक बैग नहीं है, तो आप नियमित ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं। बस इसकी गर्दन पर एक गांठ बांधें और उपरोक्त प्रक्रिया का पालन करें।
• प्लास्टिक बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें और पंखों को छह घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• कृपया ध्यान दें कि इस विधि का उपयोग बारबेक्यू के लिए पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है। आप बारबेक्यू के लिए पोल्ट्री मांस को सोया सॉस या केफिर में भी मैरीनेट कर सकते हैं।

चिकन विंग्स एक बहुत ही व्यावहारिक उत्पाद है। वे बहुत स्वादिष्ट, सस्ते और बनाने में बहुत आसान हैं। कभी-कभी केवल नमक डालना और भूनना ही काफी होता है - केवल आधे घंटे में उत्पाद उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन, यदि आप उन्हीं सस्ते चिकन विंग्स का उपयोग करके अधिक परिष्कृत व्यंजन चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजन देखें। वे ओवन में पंख पकाने के विभिन्न तरीकों का वर्णन करते हैं। यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको डिश की लगातार निगरानी करने और उसे पलटने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि आपको फ्राइंग पैन में करना होगा।

ओवन में कुरकुरा चिकन पंख

चिकन जैसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। चिकन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिसके लिए इसका उपयोग न केवल संपूर्ण रूप में किया जाता है, बल्कि व्यक्तिगत "भागों" (जांघों, पैरों, पीठ, पंखों) में भी किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप क्रिस्पी चिकन विंग्स को ओवन में बेक करें। यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू और रोजमर्रा के मेनू दोनों में पूरी तरह फिट होगा।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन विंग्स - 800 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

ओवन में पके हुए चिकन विंग्स कैसे पकाएं

चूंकि पंख ओवन में पकाए जाएंगे, इसलिए डिश के लिए ओवनप्रूफ बेकिंग डिश चुनें। खाना पकाने की शुरुआत चिकन विंग्स के प्रसंस्करण के लिए समर्पित करें। वैसे, उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। वांछित स्थिति का पहले से ध्यान रखें, बेहतर होगा कि पहले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए। प्रत्येक विंग का निरीक्षण करें. यदि उन पर पंख हों तो उन्हें हटा दें। चिकन के हिस्सों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके प्रत्येक पंख को सुखा लें। इन्हें तौलिए से जल्दी सुखा लें ताकि सतह पर कोई कागज न रह जाए। तैयार चिकन विंग्स को एक बड़े कटोरे में रखें।

पंखों पर नमक छिड़कें। बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि पंखों को ओवन में सोया सॉस में पकाया जाएगा। इस उत्पाद में पहले से ही नमक है.

मैरीनेट करने के लिए अगला घटक मेयोनेज़ है। सिद्धांत रूप में, आप किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के बाद, पंखों में क्लासिक सोया सॉस डालें।

मैरिनेट करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री का उपयोग कर लिया गया है, सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। मसाले, मेयोनेज़ और सोया सॉस को चिकन विंग्स पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

ओवन चालू करें और इसकी तापमान सेटिंग 200 डिग्री पर सेट करें। एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश लें और उसके तले को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मैरीनेट किये हुए पंखों को पैन में रखें।

पंखों को ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन की "क्षमताओं" पर ध्यान दें। पंख कुरकुरे होने चाहिए.

पैन को ओवन से निकालें - ओवन में कुरकुरे पंख तैयार हैं! इन्हें गर्म या पहले से ही ठंडा करके परोसा जा सकता है।

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ओवन में लहसुन के साथ चिकन पंख

लहसुन के साथ सुगंधित कुरकुरे पंख रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं और बीयर के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक हैं। मध्यम वसायुक्त, मसालेदार स्वाद और लहसुन की सुगंध के साथ, वे झागदार पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चिकन विंग्स - 10 पीसी ।;
• चिकन या करी के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 बड़ी कलियाँ;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको पंख तैयार करने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए (आप उन्हें एक कोलंडर में रख सकते हैं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं या पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं)। फिर पंखों को किसी भी बचे हुए पंख, यदि कोई हो, को साफ करना होगा।
2. - इस तरह तैयार पंखों को एक गहरे बाउल में रखें. चिकन मसाला मिश्रण और नमक डालें। सावधान रहें: कई मसालों में पहले से ही नमक होता है। यदि आपको एक मिलता है, तो आपको चिकन में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पंखों को सीज़निंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से एक मसालेदार परत के साथ लेपित हो जाएं, और मैरिनेट होने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, लहसुन तैयार करें। इसे भूसी और फिल्म से साफ करें। तैयार लौंग को काटने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लौंग को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, या बस उन्हें चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं।
4. मैरीनेटिंग विंग्स में आधा कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। बचे हुए लहसुन को अभी के लिए अलग रख दें - आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
5. एक बेकिंग डिश या गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि पकाते समय पंख डिश के तले से न चिपकें। यदि आप एक अच्छे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। पंख स्वयं काफी वसायुक्त उत्पाद हैं, इसलिए उनकी स्वयं की वसा उन्हें तलने के लिए पर्याप्त है।
6. पंखों को सांचे में रखें, उन्हें पन्नी से ढकें और 190-200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
7. 15-20 मिनट के बाद, पैन को पंखों से बाहर निकालें, पन्नी हटा दें और बचा हुआ लहसुन डालें। इसमें पंख मिलाएं और वापस ओवन में भेज दें।
8. अगले 10 मिनट के बाद, ओवन में स्वादिष्ट पके हुए पंख तैयार हैं!

टिप: अधिक मसालेदार पंख पाने के लिए, आप अधिक लहसुन मिला सकते हैं।

शहद और सरसों के साथ चिकन पंख

शहद सरसों की चटनी में पंख एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत सुगंधित व्यंजन हैं। इनका स्वाद मीठा-मसालेदार होता है। वैसे, आप विभिन्न प्रकार की सरसों के साथ प्रयोग करके तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। आप मसालेदार, मीठा और दानेदार भी ले सकते हैं। यह विकल्प भविष्य के व्यंजन का स्वाद बदल देगा। लेकिन शहद के प्रकार का स्वाद पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसका मुख्य उद्देश्य पकवान में मिठास लाना और पंखों पर स्वादिष्ट शीशा लगाना है। आप कैंडिड शहद भी ले सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन विंग्स - 10 पीसी ।;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• पानी - 60-70 मिली;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. पंखों को धोएं, सुखाएं और पंख हटा दें। तैयार पकवान को खाने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप पंखों को पहले से फालेंजों में विभाजित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें जोड़ों के जंक्शन पर एक तेज चाकू से काट लें।
2. पंखों पर नमक और काली मिर्च डालें। कृपया ध्यान दें कि इन्हें सरसों और सोया सॉस के साथ पकाया जाएगा। इन उत्पादों में पहले से ही मसालेदार और नमकीन स्वाद होता है, इसलिए नियमित पंखों की तुलना में कम काली मिर्च और नमक का उपयोग करें।
3. बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें या एक नॉन-स्टिक पैन लें। इसमें अनुभवी पंख डालें और गर्म ओवन में रखें। तापमान अधिक होना चाहिए - लगभग 250 डिग्री ताकि पंख अच्छी तरह से तले जा सकें।
4. इस बीच, सॉस तैयार करें: एक गहरे कटोरे में शहद, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। सामग्री को चम्मच या व्हिस्क से मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। पानी को थोड़ा गर्म करें - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। इसे बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 10 मिनट बाद चिकन को ओवन से निकालें और उसके ऊपर हनी मस्टर्ड सॉस डालें. सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पंख को पानी दिया गया है।
6. ओवन में तापमान 180 डिग्री तक कम करें - अब चिकन तलेगा नहीं, बल्कि सुगंधित सॉस में उबालेगा। पैन को पंखों के साथ ओवन में रखें।
7. पंखों को और 20-25 मिनट तक पकाएं। हर 5 मिनट में, उन्हें ओवन से निकालें और ऊपर से सॉस लगाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना है। आप बस उनके ऊपर चम्मच से सॉस भी डाल सकते हैं।
8. शहद सरसों की चटनी में स्वादिष्ट पंख तैयार हैं.

ओवन में बीबीक्यू विंग्स

अपने खाली समय में बीबीक्यू चिकन विंग्स बनाने का प्रयास करें। इस नुस्खे में पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा। स्वाद खट्टापन के साथ मीठा, बहुत भरपूर होगा.

सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• प्याज - 2 बड़े या 3 छोटे प्याज;
• शहद - 1/4 कप;
• नींबू - 1 पीसी। (रस निचोड़ें);
• सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• केचप - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पंखों को धोकर रुमाल से सुखा लें। बचे हुए पंखों के लिए प्रत्येक पंख का निरीक्षण करें। यदि ऐसा पाया जाता है, तो उनसे उत्पाद साफ़ करें।
2. पंखों पर नमक और काली मिर्च डालें, सोया सॉस डालें और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
3. प्याज को छील लें. चाकू को ठंडे पानी में भिगोएँ और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तेल और थोड़ा नमक डालकर भूनें। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें केचप और राई डालें. सामग्री को मिलाएं और चम्मच से हिलाते हुए सॉस को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सॉस को आंच से उतार लें और इसमें एक साबूत नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें।
5. चिकन विंग्स को बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर तैयार सॉस डालें। उन्हें 30-40 मिनट (पंखों के आकार के आधार पर) के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
6. तैयार पंखों को प्लेट में निकालें और परोसें। बेकिंग डिश में बची हुई सॉस को छलनी से छानकर पंखों के ऊपर परोसा जा सकता है।

टिप: आप पंखों को पहले से डीप फ्राई करके डिश को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. उन्हें पपड़ीदार बनाने के लिए कुछ मिनट ही काफी होंगे।

• इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप न केवल पंख, बल्कि अन्य भाग भी तैयार कर सकते हैं - चिकन ड्रमस्टिक्स, जांघें या पूरे पैर। हालाँकि, इस मामले में आपको बेकिंग का समय बढ़ाना होगा।
• पकाते समय, पैन में मेंहदी या थाइम की एक टहनी जोड़ने का प्रयास करें - वे चिकन में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देंगे।
• इसी उद्देश्य से आप साँचे में लहसुन की हल्की कुचली हुई कली भी डाल सकते हैं।
• यदि आपके पास तैयार चिकन मसाला नहीं है, तो मसालों का अलग से उपयोग करें। काली और लाल मिर्च, करी मिश्रण, लाल शिमला मिर्च पाउडर, हल्दी और पिसा हुआ धनिया पंखों के लिए उपयुक्त हैं।
• आप विभिन्न खट्टे फलों के रस और उत्साह के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं - वे चिकन के स्वाद को अच्छी तरह से उजागर करते हैं।
• यह जांचने के लिए कि पंख तैयार है या नहीं, हड्डी तक काट लें। अंदर का मांस गुलाबी और विशेषकर लाल नहीं होना चाहिए।
• तैयार पकवान को ताजी सब्जी सलाद, उबले आलू या चावल के साथ परोसें। आप विंग्स को ऐपेटाइज़र के रूप में बिना साइड डिश के भी परोस सकते हैं।