वेबसाइट पर पनीर और लहसुन के साथ बैंगन के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनना आसान है! क्लासिक और मूल व्यंजनों का एक विशाल चयन: रोल, टेरिन, नावें, पदक, कैसरोल और बहुत कुछ। पकवान को ओवन या माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है।
इस डिश को बनाने के लिए आप कोई भी पनीर चुन सकते हैं. कठोर किस्म और नियमित प्रसंस्कृत पनीर दोनों उपयुक्त हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि पकाए जाने पर नरम चीजें फैल सकती हैं। और यदि वे बहुत कठोर हैं, तो वे आवश्यक सीमा तक नहीं पिघलेंगे।
पनीर और लहसुन व्यंजनों के साथ बैंगन में पाए जाने वाले पांच सबसे आम तत्व हैं:
लहसुन के साथ बैंगन के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक।- रोल्स। इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. बैंगन को 1 सेमी मोटी तक लंबी परतों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. स्लाइस को अतिरिक्त नमक से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
4. दोनों तरफ से फ्राई करें और ठंडा होने के लिए रख दें.
5. कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को तले हुए बैंगन पर रखें और उन्हें रोल में लपेट दें।
पनीर और लहसुन के साथ पांच सबसे तेज़ बैंगन रेसिपी:
उपयोगी टिप्स:
. यदि आप भराई में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला दें तो स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।
. उपयोग से पहले प्रसंस्कृत पनीर को अच्छी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह यह बेहतर रगड़ेगा.
. रोल को अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद करने के लिए, आप उन्हें सीख से छेद सकते हैं।
. सजावट के रूप में आप लिंगोनबेरी, कटी हुई बेल मिर्च और जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
मैं लहसुन के साथ ओवन में पके हुए स्वादिष्ट बैंगन तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूँ . यह क्षुधावर्धक या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। बैंगन प्रेमियों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री
लहसुन के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
2 बड़े बैंगन;
अजमोद का 1/2 गुच्छा;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
3-4 बड़े चम्मच. एल जैतून या वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका (सेब साइडर सिरका या ताजा नींबू के रस से बदला जा सकता है)।
खाना पकाने के चरण
बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
बैंगन को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और ब्रश का उपयोग करके सतह पर जैतून का तेल लगाएं। बैंगन को पहले से गरम ओवन में 250 डिग्री पर "ग्रिल" मोड पर एक तरफ से 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलट दें, तेल से चिकना करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। ठंडा।
सॉस तैयार करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं।
अजमोद को धोकर काट लें.
ठंडे पके हुए बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस डालें, धीरे से मिलाएँ।
बैंगन में अजमोद डालें और मिलाएँ।
लहसुन के साथ ओवन में पके हुए स्वादिष्ट बैंगन परोसे जा सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
ओवन में लहसुन के साथ पके हुए बैंगन अंदर से आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार हो जाते हैं, और बाहर एक पतली, सुनहरी भूरी परत होती है। लहसुन की हल्की सुगंध, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ और साइट्रस का रस गर्मियों की सब्जी के स्वाद को अविस्मरणीय बना देता है।
बैंगन का मौसम खुला है, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजनों के साथ नोटबुक निकालने या अपने ब्राउज़र बुकमार्क में वही नुस्खा देखने का समय है जिसे आप अपनी पसंदीदा सब्जी के मौसम की शुरुआत के साथ आज़माना चाहते थे।
बैंगन, जिसे ब्लू, ब्लू या बद्रीजन के नाम से भी जाना जाता है, एक आत्मनिर्भर सब्जी है जिससे आप अकल्पनीय संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं: गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सब्जी के साइड डिश, सॉस, आदि। उबालने पर, बद्रीजन नीरस, व्यावहारिक रूप से बेस्वाद हो जाता है। इसलिए, बैंगन को ओवन में पकाने या सब्जी या मक्खन में भूनने और उसके बाद ही उनसे व्यंजन तैयार करने की प्रथा है।
लहसुन और वनस्पति तेल के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन एक स्वतंत्र व्यंजन है, जिसके लिए आपको बस हल्की सब्जी सलाद या ताजी सब्जियां परोसने की जरूरत है, और एक हार्दिक शाकाहारी दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा।
लेकिन सबसे सफल नुस्खा यह है कि इसे गोल आकार में कैसे पकाया जाए।
तो, आपको क्या चाहिए होगा:
- 2 बड़े बैंगन
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- अजमोद की 3-4 टहनी
- वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच. जमीनी जीरा
- लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक
बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें
बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए. दो हिस्सों में काटें. सब्जी के गूदे में गहरे नहीं, बल्कि अनुदैर्ध्य चीरे लगाएं। नमक छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि बैंगन अपना रस छोड़ दें (कड़वाहट निकल जाए)। अब आप इसे फिर से रुमाल से पोंछकर नमक मिला सकते हैं.
हिस्सों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन को तेल से ब्रश करें।
पकने तक (लगभग 40-50 मिनट) ओवन में 200C पर रखें। गूदा मुलायम हो जाएगा और सुनहरी परत दिखाई देगी. बैंगन को रसदार बनाए रखने के लिए ओवन के तल पर पानी का एक छोटा कंटेनर रखें।
एक अलग कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, जीरा, अजमोद, 1 चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल, नमक और लाल मिर्च। इस मिश्रण को पके हुए बैंगन के ऊपर रखें और नींबू का रस छिड़कें।
लहसुन के साथ बैंगन ओवन में तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
बेरी का पाक भजन, जिसने बिना किसी लड़ाई के ग्रह की गैस्ट्रोनोमिक दुनिया पर विजय प्राप्त की, पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व में बनाई गई थी। इ। प्राचीन समय में खाना आग पर पकाया जाता था, लेकिन आज हम बैंगन को उसी आनंद से ओवन में पकाते हैं। इस अनूठे प्राकृतिक चमत्कार की निरंतर लोकप्रियता का मुख्य कारण नायाब स्वाद है।
आवश्यक उत्पादों की सामग्री:
- शैंपेनोन (अन्य मशरूम) - 300 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- बैंगन - 5 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- टमाटर - 5 पीसी ।;
- मिठी काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- बेचमेल सॉस - 150 ग्राम;
- प्याज (लीक और प्याज) - 2 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
- नमक, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम।
खाना पकाने की विधि:
- धुले और सूखे बैंगन को 3 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। जामुन की कड़वाहट (सोलनिन एम) से छुटकारा पाने के लिए, उन पर मोटा नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें, फिर गहरे रंग का तरल निकाल दें। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में (180°C)।
- हम बैंगन को ओवन से निकालते हैं, चम्मच से गूदा निकालते हैं और कुछ प्रकार के कप प्राप्त करते हैं।
- हम प्याज काटते हैं: प्याज को आधा छल्ले में, लीक को गोल टुकड़ों में। सब्जियों को कटा हुआ लहसुन, कटी हुई शैंपेन प्लेट, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और गाजर के साथ तेल में भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम ड्रेसिंग फैलाएं, बैंगन का गूदा, नमक, लाल शिमला मिर्च और मसाले डालें। ½ गिलास पानी या वाइन डालें, मिश्रण को हिलाएं और भोजन को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बेरी "कप" को मांस भराई से भरें, बेकिंग शीट पर रखें, बेचमेल सॉस डालें और कसा हुआ पनीर की छीलन छिड़कें। 10 मिनट (200°C) तक बेक करें।
इस तरह के एक स्वस्थ, संतोषजनक, सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत व्यंजन की वास्तविक तैयारी की तुलना में नुस्खा के विवरण में अधिक समय लगा।
लहसुन के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन
डिश घटक:
- नींबू;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम प्रत्येक;
- नमक, पिसा हुआ जीरा, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम तैयार बैंगन को 2 मिमी मोटी तक लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। इन्हें एक सांचे में रखें और ओवन में 220°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जीरा, काली मिर्च, नींबू का रस, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम रखें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- ब्लूबेरी की पकी हुई परतों को लहसुन की चटनी से चिकना करें, उन्हें रोल में रोल करें और उन्हें कटार के साथ जकड़ें।
और फिर से हम सबसे अप्रत्याशित स्वाद और बाहरी "परिवर्तन" लेने की जामुन की क्षमता से आश्चर्यचकित हैं!
दही और पनीर भरने वाली रेसिपी
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा;
- पनीर (कठोर किस्म), पनीर - 200 ग्राम प्रत्येक;
- नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च;
- बैंगन - 5 पीसी ।;
- प्याज, साग;
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- बैंगन को आधा काट लें, डंठल को सजावट के लिए छोड़ दें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
- पनीर को पीस लें, पनीर की कतरन, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ अजमोद और अंडा डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नीले वाले को उबलते पानी से निकालें, ठंडा करें और नैपकिन से सुखाएं। दही और पनीर की फिलिंग से मोटा कोट करें और 20 मिनट (180°C) के लिए ओवन में रखें।
पनीर और पनीर के साथ पके हुए बैंगन किसी भी साइड डिश के साथ एक उत्कृष्ट संगत बनाते हैं।
पूरे बैंगन को फ़ॉइल में कैसे बेक करें
आवश्यक घटक:
- किसी भी मात्रा में बैंगन;
- धातु कागज.
सही ढंग से पकाना:
- बैंगनी या अन्य रंग के जामुनों को अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखा लें और सीख से कई जगह चुभा लें। अगर चाहें तो बहुत गहरे कट न लगाएं, जिसमें हम लहसुन और चरबी के टुकड़े भर दें।
- प्रत्येक बैंगन को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में (200°C)।
पके हुए ब्लूबेरी से छिलका निकालें, गर्म सॉस, जैतून का तेल डालें, या बस कांटे से मैश करें। साइड डिश के रूप में मीट डिश के साथ परोसें।
सब्जियों से भरा हुआ बैंगन
उत्पाद संरचना:
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
- गाजर;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
- हम जामुन के डंठल हटाते हैं, और एक तरफ हम अजीबोगरीब जेबों के रूप में 3 लंबे गहरे कट बनाते हैं।
- सब्जियों को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें हम वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनते हैं। अंत में, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल) डालें।
- नीले वाले के गड्ढों को तैयार फिलिंग से भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। भरवां बैंगन को 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री:
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
- नमक और मसाले.
तैयारी:
- बैंगन को डंठल बरकरार रखते हुए 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
- बनी परतों को सावधानी से पंखे के आकार में फैलाएं, नमक डालें और एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर नैपकिन से पोंछ लें.
- हम साफ टमाटरों को स्लाइस में बांटते हैं।
- मेयोनेज़ को कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं और मसाले के साथ मिश्रण को सीज़न करें।
- बैंगन को बेकिंग कंटेनर में रखें, बनी प्लेटों पर टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें और लहसुन की चटनी डालें।
- हम 40 मिनट के लिए खाना भेजते हैं. ओवन में (190°C)।
पके हुए "फैन" को एक सुंदर थाली में परोसें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
आलू के साथ कैसे पकाएं
घटकों की सूची:
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- आलू - 6 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- बैंगन (बहुत बड़े नहीं) - 3 पीसी ।;
- पनीर - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- अंडा;
- नमक, काली मिर्च, मसाला.
खाना पकाने का क्रम:
- बैंगन को गोल टुकड़ों (2 मिमी) में बांट लें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्लाइस से तरल निचोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।
- छिलके वाले आलू को लगभग एक ही आकार में काट लें, नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक प्लेट में रखें।
- हम बेकिंग कंटेनर को तेल से उपचारित करते हैं, बैंगन मगों को लंबवत रूप से बिछाते हैं, उन्हें आलू के साथ बारी-बारी से डालते हैं। पकवान पर काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छीलन छिड़कें।
- इस सारी सुंदरता को अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बनी सॉस से भरें, इसे 40 मिनट (190°C) के लिए ओवन में रखें।
पके हुए बैंगन फिर से अपने चमकीले रंग, मसालों की सुगंध, मसाला और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होते हैं।
तोरी के साथ
घर के सामान की सूची:
- मिठी काली मिर्च;
- बैंगन, तोरी, टमाटर - 2 पीसी ।;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- तोरी को धोएं, हलकों (2 मिमी) में काटें, जिसे हम बेकिंग डिश में रखते हैं। हम नीले वाले को उसी रूप में सजाते हैं और उन्हें दूसरी परत के रूप में रखते हैं।
- टमाटरों का पतला छिलका हटा दें और उन्हें बीज वाली काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हम अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिलाते हैं।
- सब्जियों के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें, तोरी और बैंगन को ओवन में 50 मिनट (180°C) तक बेक करें।
पकवान में मिलाए गए फल वस्तुतः उनकी उज्ज्वल सुगंध और स्वाद में गुंथे हुए हैं। यह व्यंजन किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।
ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ चिकन
आवश्यक सामग्री:
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- ताजा मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- पसंदीदा पनीर;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- दुबला (जैतून) तेल;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- चिकन पट्टिका को सावधानी से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
- टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये, नीले टमाटरों को गोल प्लेट में बांट लीजिये और कड़वाहट दूर कर दीजिये.
- मांस और सब्जी घटकों से युक्त एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों के स्थान का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। पहले बैंगन को तेल लगे पैन में रखें, फिर चॉप्स। इसके बाद, नीले टमाटर, टमाटर के टुकड़े, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियों की एक परत बिछाएँ।
- नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना। हम मेयोनेज़ की जाली के साथ अपनी रचनात्मकता समाप्त करते हैं और डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। (190°सेल्सियस).
इस बार हमने कोमल पोल्ट्री मांस और रसदार सब्जी घटकों का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान किया है। प्रकृति में सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है!
नीले वाले को काली मिर्च के साथ बेक करें
सामग्री:
- प्याज;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- मीठी रंगीन मिर्च - 5 पीसी ।;
- मिर्च की फली;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल, हल्दी, नमक, अजमोद।
खाना पकाने की तकनीक:
- प्याज और मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को छोटे टुकड़ों में बांट लें।
- गोल आकार में कटे हुए बैंगन को चिकनाई लगी सिरेमिक डिश में लंबवत रखें। उनके बीच हम विभिन्न रंगों के प्याज और मिर्च के कई छल्ले रखते हैं। सभी चीज़ों को 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें (बड़े कट के लिए आपको 30 मिनट जोड़ने की आवश्यकता है)।
- - एक छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटी हुई मिर्च के साथ हल्दी डालकर भून लें. 10 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जियों के ऊपर सुगंधित मिश्रण डालें।
उबले हुए मसालों ने अपनी प्राच्य सुगंध जारी की, जिससे पकवान नए स्वाद रंगों से भर गया।
बैंगन की नावें
आवश्यक उत्पाद:
- गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- अंडा, नमक, मसाले।
सब्जी "नावें" तैयार करना:
- नीले को लंबे टुकड़ों में काट लें, कड़वाहट हटा दें, धोकर सुखा लें। हम चम्मच से गूदा निकालते हैं - हमें अजीबोगरीब नावें मिलती हैं।
4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की सूची:
- गाजर और मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बैंगन;
- दुबला (जैतून) तेल - 50 ग्राम;
- शैंपेनोन (अन्य ताजे मशरूम) - 150 ग्राम;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
खाना बनाना:
- बैंगन को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें, उन्हें कसा हुआ गाजर, मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
- मिर्च (बीज रहित) और प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। नीले वाले डालें, उत्पादों को मिलाएं, 5 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
- शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- कटे हुए आलू को सब्जियों के साथ बारी-बारी से बर्तन में रखें। हम शीर्ष परत को मशरूम संरचना से सजाते हैं। मिट्टी के कंटेनरों को एक घंटे (200°C) के लिए ओवन में रखें।
हम बैंगन को ओवन से बर्तनों में निकालते हैं, उन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसते हैं।
असामान्य बैंगन पिज्जा
सामग्री:
- छना हुआ आटा - 300 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
- सूखा (त्वरित) खमीर - 5 ग्राम;
- नियमित चीनी - ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- "फ़ेटा" (पनीर) - 50 ग्राम;
- जैतून - 10 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
- "मोत्ज़ारेला" - 150 ग्राम;
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट में रखें।
- एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, सफेद चीनी और खमीर डालें। - पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. अंत में, एक चम्मच वनस्पति वसा में रगड़ें और वर्कपीस को एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- आटे को छोटे कोलोबोक में विभाजित करें और उन्हें 15 सेमी तक के व्यास के साथ बहुत पतले (0.5 सेमी) फ्लैट केक में रोल करें। जल्दी से (प्रत्येक तरफ 30 सेकंड) गर्म तेल में उत्पादों को भूनें और नैपकिन के साथ वसा को पोंछ लें।
- डिश को बेकिंग शीट पर रखें और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ टमाटर सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें। शीर्ष पर तले हुए बैंगन, जैतून, फेटा के टुकड़े और मोत्ज़ारेला के स्लाइस रखें। भोजन को 10 मिनट (200°C) के लिए ओवन में रखें।
थोड़ा ठंडा पिज़्ज़ा फ्रिटा को कोमल सलाद के पत्तों पर रखें और छोटे चेरी टमाटर के साथ परोसें।
ओवन में बैंगन अपनी अटूट पाक संभावनाओं के साथ स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत किफायती व्यंजनों के प्रशंसकों को बार-बार सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।
ओवन में पनीर के साथ बैंगन दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो किसी भी मांस व्यंजन या अनाज, आलू, सब्जी सलाद, जड़ी-बूटियों आदि के लिए आदर्श है। बैंगन पकाना काफी सरल है, बस उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले डालें, थोड़ा खट्टा क्रीम, स्वादिष्ट हार्ड पनीर डालें और ओवन में रखें। सहमत हूँ, यह काफी आसान और सरल लगता है, और वास्तव में ऐसा है। ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है; बैंगन प्रेमी निश्चित रूप से पकवान के इस संस्करण की सराहना करेंगे।
सामग्री:
- बैंगन - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- मसाले - स्वादानुसार
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा लहसुन - 1/3 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सूची के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें. मध्यम आकार के बैंगन चुनें, धोएं और रसोई के तौलिये से सुखाएं। फिर बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन मोटे नहीं, यह महत्वपूर्ण है।
यदि आप आश्वस्त हैं कि बैंगन कड़वे हैं, तो आपको उन पर नमक छिड़कना होगा; एक-दो मुट्ठी पर्याप्त होंगे। बैंगन को 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, फिर एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कई बार धोएं, किचन पेपर तौलिये से सुखाएं।
एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म तैयार करें, फॉर्म में बैंगन के स्लाइस रखें, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो यहां स्वाद के लिए मसाले और मसाले मिला सकते हैं, सूखे लहसुन के बारे में न भूलें, यह बैंगन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।
बैंगन को थोड़ी खट्टी क्रीम से ब्रश करें। मेयोनेज़ प्रेमी इसे खट्टा क्रीम के स्थान पर आसानी से उपयोग कर सकते हैं।
विकल्प 2. ओवन में पनीर के साथ बैंगन के लिए त्वरित नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा क्लासिक संस्करण के समान लगभग समान सामग्रियों का उपयोग करता है, यह केवल बैंगन को काटने के रूप में भिन्न होता है, और इस तथ्य में भी कि वे पहले से छीले हुए होते हैं, इसलिए उन्हें नमक में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. और इसके अतिरिक्त उपयोग की गई नई सामग्री - लहसुन - एक उत्कृष्ट सुगंध देती है।
सामग्री:
- 4 युवा बैंगन;
- 55 मिली सूरजमुखी तेल;
- कोई भी सख्त पनीर - 190 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 110 ग्राम;
- डिल - 5 टहनी;
- लहसुन - 6 लौंग;
- नमक - 5 ग्राम
ओवन में पनीर के साथ बैंगन कैसे पकाएं
एक सपाट शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म होने के लिए ओवन चालू करें।
बैंगन को छीलकर धोया जाता है और पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
मेयोनेज़ में कटा हुआ धुला हुआ सोआ, कसा हुआ पनीर, लहसुन के माध्यम से लहसुन और हल्का नमक मिलाएं।
बैंगन के गोलों को एक शीट पर रखें, प्रत्येक को तैयार मिश्रण से चिकना करें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
प्लेटों पर परोसें, एक बार में कई टुकड़े, थोड़ा ठंडा।
आप शीट को वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।
विकल्प 3. टमाटर के साथ ओवन में पनीर के साथ बैंगन
और इस नुस्खा के अनुसार, पकवान सुखद खट्टेपन के साथ और भी रसदार, तीखा हो जाएगा। यहां सभी सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर छोटी-छोटी मीनारों के रूप में एक-दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है। तैयार होने पर यह सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। मेयोनेज़ की जगह खट्टा क्रीम पकवान को कोमल बनाता है।
सामग्री:
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- रूसी पनीर - 240 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 6 प्रतिशत - 80 ग्राम;
- लहसुन - 5 लौंग;
- अजमोद, डिल - कुछ टहनी;
- सब्जी व्यंजनों के लिए मसाला - 30 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - 15 ग्राम प्रत्येक;
- परिष्कृत मक्खन - 18 मिली।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सभी धुली हुई सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन पर नमक छिड़का जाता है और कुछ देर के लिए एक गहरे कटोरे में छोड़ दिया जाता है।
पनीर को कद्दूकस किया जाता है, डिल और अजमोद को धोया जाता है, चाकू से काटा जाता है, सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है, लहसुन की कलियों के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं, मसाला, काली मिर्च और थोड़ा नमक डाला जाता है। टमाटर पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा पनीर छोड़ दीजिये.
मक्खन के साथ शीट को चिकना करने के बाद, बैंगन के स्लाइस बिछाएं, पहले उन्हें भिगोने के दौरान निकलने वाले नमकीन तरल से मुक्त करें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
खट्टा क्रीम मिश्रण से चिकना करें, ऊपर टमाटर का एक गोला रखें।
पनीर छिड़कें और बैंगन के एक टुकड़े से ढक दें और फिर से खट्टा क्रीम मिश्रण से चिकना करें।
गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
टमाटर की तुलना में बैंगन को व्यास में थोड़ा बड़ा काटना बेहतर है, लेकिन अगर टमाटर बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें अर्धवृत्त में भी काट सकते हैं।
विकल्प 4. टमाटर सॉस के साथ ओवन में पनीर के साथ बैंगन
इतालवी उच्चारण के साथ ओवन में पनीर के साथ बैंगन का एक मूल संस्करण। इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद, यादगार सुखद खट्टापन और कोमलता है। रचना में शामिल पिसा हुआ अजवायन एक भूख बढ़ाने वाली सुगंध देता है।
सामग्री:
- 3 बैंगन;
- किसी भी पनीर का 175 ग्राम;
- 85 मिली रिफाइंड तेल;
- टमाटर का पेस्ट - 65 ग्राम;
- 2 प्याज;
- 1 गाजर;
- 20 ग्राम आटा;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 12 ग्राम नमक;
- 35 ग्राम अजवायन;
- अजमोद और डिल की 5 टहनी।
खाना कैसे बनाएँ
बैंगन को धोइये, छिलके समेत टुकड़ों में काट लीजिये, नमक छिड़किये और एक कप में कुछ मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
नमक में भिगोई गई सब्जी को धोया जाता है, एक बार में कई टुकड़ों को एक कोलंडर में रखा जाता है, और एक तेल लगी शीट पर बिछाया जाता है।
बची हुई सब्जियों को छीलकर धोया जाता है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, गाजर को किसी भी कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को 3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, गाजर डालें, 6 मिनट तक भूनें।
भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक गरम करें।
एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और 60 सेकंड के लिए गर्म करें।
धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें, बार-बार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी, मुलायम स्थिरता तक न पहुंच जाए।
सॉस को 3 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर कंटेनर में डालें, 1 मिनट तक पीसें।
छिलके वाली लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से थोड़ा ठंडा टमाटर सॉस में निचोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और बैंगन के स्लाइस को इसके साथ ब्रश करें।
ऊपर से अजवायन, नमक और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सवा घंटे तक बेक करें।
किसी मीट डिश के साथ प्लेटों पर अजमोद और डिल की टहनी से सजाकर परोसें।
सॉस के लिए टमाटर के पेस्ट के स्थान पर ताजे टमाटरों का उपयोग करने की अनुमति है।
विकल्प 5. आलू के साथ ओवन में पनीर के साथ बैंगन
इस संस्करण में, ओवन में पनीर के साथ बैंगन और भी अधिक पौष्टिक होते हैं; इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां, बैंगन के स्लाइस को आलू के स्लाइस पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है।
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी ।;
- प्याज की एक जोड़ी;
- बैंगन - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 7 लौंग;
- खट्टा क्रीम - 330 ग्राम;
- पनीर - 340 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- 50 ग्राम नमक;
- 55 मिली सूरजमुखी तेल।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
बैंगन को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़क कर कुछ देर के लिए एक कप में छोड़ दें।
आलू को छीलकर धोया जाता है, पतले हलकों में काटा जाता है, प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में, लहसुन को लहसुन की एक कली के माध्यम से काटा जाता है।
आलू के स्लाइस को प्याज के स्ट्रिप्स के साथ एक कप में रखें, आधा खट्टा क्रीम, थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट के लिए भीगने दें।
खट्टा क्रीम का दूसरा भाग शेष लहसुन, कटा हुआ पनीर, हल्के नमकीन के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
भीगे हुए बैंगन को ठंडे पानी से धोकर नैपकिन पर सुखा लें।
फ्राइंग शीट को मक्खन से चिकना किया जाता है, खट्टा क्रीम में भिगोए हुए आलू के स्लाइस बिछाए जाते हैं, और शीर्ष पर कई प्याज के आधे छल्ले रखे जाते हैं।
बैंगन के टुकड़ों से ढक दें।
धुले हुए टमाटरों को हलकों में काटकर बैंगन के ऊपर रख दिया जाता है।
खट्टा क्रीम मिश्रण से चिकना करें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
किसी भी हरियाली की टहनियों से सजाकर, एक अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
आलू को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के बाद, आप कुछ सुगंधित मसाले भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, धनिया, अजवायन और अन्य।
विकल्प 6. ओवन में पनीर के साथ बैंगन
एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और एक ही समय में सरल, तैयार करने में परेशानी नहीं - ओवन में पनीर के साथ बैंगन। रोजमर्रा के त्वरित नाश्ते और छुट्टियों की मेज के लिए हार्दिक नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त। फ्राइंग पैन में तले हुए बैंगन के विपरीत, पके हुए बैंगन कम कैलोरी वाले और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बेकिंग के लिए पतली त्वचा वाली नई सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन काटने के बाद कड़वाहट दूर करने के लिए इन्हें नमक में भिगोना बेहतर होता है. क्लासिक संस्करण में, सब्जी को पतले स्लाइस में काटा जाता है, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 5 पीसी ।;
- रूसी पनीर - 230 ग्राम;
- 120 ग्राम मेयोनेज़;
- अजमोद - 3 टहनी;
- डिल की 3 टहनी;
- काली मिर्च - 35 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
ओवन में पनीर के साथ बैंगन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
छोटे बैंगन को धोया जाता है, पतली लंबी स्लाइस में काटा जाता है, एक गहरे कप में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पर नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।
अजमोद और डिल को धोया जाता है, काटा जाता है, मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।
भीगे हुए बैंगन के टुकड़े, एक बार में कुछ टुकड़े, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
बैंगन की प्लेटों को मक्खन से चुपड़ी हुई शीट पर रखें और मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ब्रश करें।
रूसी पनीर को बारीक दांतों वाले कद्दूकस पर कसा जाता है और बैंगन के ऊपर छिड़का जाता है।
20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
पनीर के साथ तैयार बैंगन को थोड़ा पकने दिया जाता है और प्लेटों पर रख दिया जाता है; यदि वांछित हो, तो मांस के तले हुए टुकड़े उनके बगल में रखे जाते हैं, और केचप या किसी सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से रखा जाता है।
ताजी जड़ी-बूटियों के बजाय सूखी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति है। आपको पनीर को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पतले स्लाइस में काट लें।
ओवन में पनीर के साथ बैंगन
खाना पकाना: 30 मिनट
ओवन में पनीर और टमाटर सॉस के साथ बैंगन पकाना। मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को इटली में चखा और इसने मुझे अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक संरचना से मंत्रमुग्ध कर दिया। लेकिन इन बैंगन के बारे में सबसे अच्छी बात तैयारी में आसानी है।
बैंगन के लिए टमाटर की चटनी
मूल नुस्खा में तैयार टमाटरों का उपयोग उनके अपने रस में किया जाता था। आप कटे हुए या साबुत टमाटरों वाला जार चुन सकते हैं, जिन्हें पकाने से पहले काटना होगा। पके हुए बैंगन को अपने रस में टमाटर के साथ लेपित किया जाना चाहिए और नमक, अजवायन और, यदि वांछित हो, तो पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
चूँकि अब आप आसानी से घर में बने ताजे टमाटर पा सकते हैं, मैं खुद को रोक नहीं सकी और मैंने खुद ही टमाटर की चटनी बना ली।
बैंगन को टमाटर सॉस के दोनों संस्करणों के साथ कई बार पकाने के बाद, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि दोनों संस्करण बहुत अच्छे हैं।
वह सॉस चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो, या वह जो आज उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो - परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।
बैंगन के लिए पनीर
आप इस घटक के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
मूल संस्करण में परमेसन का उपयोग किया गया था। विभिन्न चीज़ों के साथ कई अनुभवों के बाद, मेरे पसंदीदा हैं: सुलुगुनि, मोज़ेरेला और भेड़ चीज़, यह अफ़सोस की बात है कि वे हमेशा नहीं मिल सकते हैं।
आप एक साथ कई प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
उनकी सादगी के बावजूद, बैंगन बहुत अच्छे हैं: सबसे नाजुक गूदा, एक रसदार टमाटर की परत और एक कुरकुरा, नमकीन पनीर परत - आपको निश्चित रूप से उन्हें आज़माने की ज़रूरत है।
आप उन्हें ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में परोस सकते हैं, और यदि चाहें, तो वे दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह पूरी तरह से ले सकते हैं।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन - सरल और आकर्षक! ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन से विभिन्न व्यंजनों की रेसिपी
बैंगन और लहसुन एक अविभाज्य जोड़ी है जो पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इन सामग्रियों का उपयोग अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
बहुत अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, ओवन का उपयोग करना सुविधाजनक है।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आपको बैंगन को छीलने की जरूरत है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। पके बैंगन की सख्त त्वचा पकवान को बर्बाद कर देगी। पकाने के दौरान यह नरम नहीं होगा, बल्कि और भी सख्त हो जाएगा।
इसके अलावा, पके फलों में कठोर बीज और कड़वाहट होती है। ऐसी सब्जियों का स्वाद गुण काफी कम होता है। इसलिए, पके हुए व्यंजन तैयार करने के लिए, पतली त्वचा वाले युवा बैंगन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
फलों की कड़वाहट दूर करने के लिए कटी हुई सब्जियों को टुकड़ों में काटकर नमक के पानी में भिगोया जाता है। लेकिन सभी सब्जियों को इसकी आवश्यकता नहीं होती है। आप बिना कड़वाहट वाली किस्में पा सकते हैं।
बैंगन को किससे पकाया जाता है:
पनीर. मुख्य रूप से कठोर किस्मों का उपयोग किया जाता है जो ओवन में अच्छी तरह पिघल जाती हैं।
टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियाँ. ताजा प्रयोग करें.
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़. सब्जियों को चिकना करने, सॉस और टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।
लहसुन. लगभग सभी बैंगन और पनीर व्यंजनों में मौजूद होता है। आदर्श ड्रेसिंग.
सभी सामग्रियों को काट दिया जाता है, एक निश्चित क्रम में बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, सॉस के साथ छिड़का जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
डिश को असेंबल करने की सटीक विधि रेसिपी पर निर्भर करती है।
बैंगन को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन (आधे कटे हुए)
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ इन बैंगन के लिए, छोटी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
3 बैंगन (या 4 छोटे वाले);
100 ग्राम रूसी पनीर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
तैयारी
1. बैंगन के सिरे हटा दें और फलों को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें.
2. अब कटे हुए हिस्से पर मोटा नमक छिड़कें, एक बाउल में रखें, ठंडा पानी भरें और ऊपर से दबाव डालें। आधे घंटे तक इंतजार करें.
3. इस दौरान खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ सॉस तैयार करें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें।
4. पनीर को आधे भाग की संख्या के अनुसार 6 प्लेट में काट लेना चाहिए या दरदरा कद्दूकस कर लेना चाहिए.
5. बैंगन को पानी से निकालें, धोकर निचोड़ लें। पनीर के लिए प्रत्येक आधे हिस्से में एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
6. पनीर फैलाएं, हिस्सों को चिकना करके व्यवस्थित करें।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन (स्लाइस)
एक त्वरित और आसान ओवन बेक्ड स्नैक रेसिपी। यदि बैंगन कड़वे हैं, तो उन्हें भिगोना सुनिश्चित करें। यदि सब्जियां कड़वी नहीं हैं, तो आप तुरंत डिश को बेकिंग शीट पर इकट्ठा कर सकते हैं।
सामग्री
3 बड़े चम्मच तेल, जैतून का तेल लेना बेहतर है;
डिल की 5-6 टहनी;
लहसुन की 4 कलियाँ।
तैयारी
1. बेकिंग शीट पर तेल डालें, परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। 210 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
2. बैंगन को आधा सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काट लें. यदि वे कड़वे हैं, तो नमक छिड़कें, खड़े रहने दें, फिर निचोड़ लें।
3. मगों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।
4. पनीर को लहसुन, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। भरावन को अच्छी तरह हिलाएँ।
5. सभी बैंगन के गोलों को लपेट लें.
6. ओवन में रखें. क्षुधावर्धक को तैयार रखें। इन बैंगन का सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है।
ओवन में पनीर, टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन
ताज़े टमाटरों के साथ रसदार बैंगन क्षुधावर्धक का एक प्रकार। ताकि बुर्ज टूट न जाएं, सब कुछ ठीक हो जाए, आपको सब कुछ नियमों के अनुसार करने की जरूरत है।
सामग्री
खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
मसाले आपके स्वाद के अनुसार.
तैयारी
1. यदि भिगोने की आवश्यकता है, तो डिश को इकट्ठा करने से आधे घंटे पहले इसे पहले से ही कर लें। ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।
2. सब्जियों को गोल आकार में काट लें. बैंगन लगभग चार मिलीमीटर लंबे होते हैं, टमाटर थोड़े पतले होते हैं।
3. पनीर को मोटा या बारीक कद्दूकस कर लीजिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. इसमें खट्टा क्रीम, लहसुन और कोई भी मसाला मिलाएं।
4. सबसे पहले बैंगन मग को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी परतें एक साथ मिल जाएं, प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा पनीर मिश्रण लगाएं और टमाटर से ढक दें।
6. टमाटर के ऊपर थोड़ा सा पनीर भी डाल दीजिए और बैंगन से ढक दीजिए.
7. इसी तरह सभी टावरों को इकट्ठा कर लें और बचा हुआ पनीर मिश्रण ऊपर रख दें.
8. ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन का पंखा
एक विकल्प जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक प्रभावशाली नाश्ता भी है। इसके लिए छोटे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है ताकि गोले बैंगन की एक पट्टी पर आसानी से फिट हो जाएं। एक पंखा 2 छोटी सर्विंग्स बनाता है।
सामग्री
1 बड़ा बैंगन;
3 छोटे टमाटर;
लहसुन की 1 कली;
1 चम्मच खट्टा क्रीम;
तैयारी
1. बैंगन को धो लें. एक तेज़, लंबे चाकू का उपयोग करके, लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन आधार को काटे बिना। सभी टुकड़ों को एक साथ चिपकना चाहिए।
2. सब्जी के सभी स्ट्रिप्स पर नमक छिड़कें. 15 मिनट के बाद धोकर निचोड़ लें।
3. टमाटर को पतले स्लाइस में और पनीर को छोटे स्लाइस में काट लें.
4. लहसुन और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम से सॉस बनाएं।
5. निचली तरफ वाले पैन में एक चम्मच मक्खन डालें. यदि आप कई पंखे तैयार कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक बार में बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।
6. बैंगन के स्ट्रिप्स को सभी तरफ से खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें। सब्जी को तैयार पैन में डालें और तुरंत पंखे के लिंक को सीधा करें।
7. बैंगन के ऊपर टमाटर और पनीर के टुकड़े रखें। टमाटरों को ढकना जरूरी नहीं है, आप गोले के बीच में पनीर रख सकते हैं. कुछ गृहिणियाँ कसा हुआ उत्पाद का उपयोग करना पसंद करती हैं और ऊपर से भरावन छिड़कती हैं। वही करें जो आपको सबसे अच्छा लगे.
8. बेकिंग के लिए भेजें. पंखे के लिए खाना पकाने का तापमान लगभग 200 डिग्री है।
ओवन में पनीर, काली मिर्च और लहसुन के साथ बैंगन
स्वादिष्ट बैंगन का एक प्रकार, जिसे शिमला मिर्च द्वारा एक विशेष स्वाद दिया जाता है। पकी, मांसयुक्त सब्जियाँ चुनें। सब्जियों को पहले से तलने की तकनीक।
सामग्री
1 बड़ी काली मिर्च (या 2 छोटी सब्जियाँ);
लहसुन की 2 कलियाँ;
तैयारी
1. बैंगन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. नमकीन पानी में भिगोकर पोंछ लें।
2. तैयार स्ट्रिप्स को फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन केवल एक तरफ।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और टुकड़ों को कच्ची तरफ से नीचे रखें। बेकिंग के दौरान यह भूरा हो जाएगा।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन और डिल को काट लें। इस रेसिपी में आप सूखी जड़ी-बूटियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सब कुछ एक साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।
5. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, पनीर मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिलिंग को तैयार स्ट्रिप्स पर रखें जो पहले से ही बेकिंग शीट पर हैं।
7. परतों को यथासंभव समान रूप से चिकना करें।
आलू पर ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन
एक संपूर्ण व्यंजन की विधि जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है। सामग्री की इस मात्रा से 5 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा उत्पादों की संख्या बढ़ा या घटा सकते हैं।
सामग्री
लहसुन की 3 कलियाँ;
तैयारी
1. तुरंत बैंगन से शुरुआत करें। सब्जी को मनमाने मोटाई के हलकों में काटें। नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। आलू को प्याज के साथ मिलाएं, एक कटी हुई लहसुन की कली, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और नमक डालें। आप आलू के लिए मसाले डाल सकते हैं. अच्छी तरह हिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें।
3. बची हुई खट्टी क्रीम को कसा हुआ पनीर और लहसुन की दो कलियों के साथ मिलाएं। आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं, लेकिन नमक डालने की जरूरत नहीं है.
4. बैंगन को धो लें. सारा तरल निकल जाने दें, आप इसे निचोड़ सकते हैं या तौलिये से पोंछ सकते हैं।
5. आलू के ऊपर बैंगन के टुकड़े रखें. यदि वे पतले कटे हुए हैं और फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें ओवरलैप कर सकते हैं।
6. टमाटरों को भी काट लीजिए, आपको ज्यादा टमाटर डालने की जरूरत नहीं है. शीर्ष पर रखें.
7. डिश को पनीर के मिश्रण से ढक दें, एक समान परत बनाने की कोशिश करें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर रखें. आलू को तैयार कर लीजिये. इसमें औसतन 40 से 50 मिनट का समय लगेगा।
ओवन में पनीर, चिकन और लहसुन के साथ बैंगन
एक अद्भुत चिकन फ़िललेट डिश का एक संस्करण। इसे तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. आप चिकन की जगह टर्की फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
लहसुन की 1 कली;
मुर्गीपालन के लिए मसाले;
4 चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. बैंगन के टुकड़ों को भिगोकर पानी निकाल दें.
2. चिकन पट्टिका को सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काटें। इसे हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें, खट्टा क्रीम और मसालों से ब्रश करें, और आप इसे तुरंत बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
3. बची हुई खट्टी क्रीम को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं, अगर चाहें तो मसाले डालें। बैंगन के ऊपर डालें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर सॉस लग जाए।
4. चिकन पट्टिका पर गोले रखें। सब कुछ बांट दो.
5. दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ बैंगन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
पकवान की स्वास्थ्यवर्धकता बढ़ाने के लिए, व्यंजनों में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। यदि आपको कैलोरी सामग्री कम करने की आवश्यकता है, तो कम वसा वाले उत्पादों का उपयोग करें। वैसे आप घर पर ही खट्टी क्रीम बना सकते हैं.
लहसुन का उपयोग व्यंजनों में न केवल ताजा, बल्कि सूखा भी किया जा सकता है। इस मामले में, बहुत कम उत्पाद की आवश्यकता होगी.
भिगोने पर बैंगन बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। इसलिए, बेकिंग शीट पर रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। आप स्लाइस को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।
पनीर और खट्टा क्रीम के साथ बेक किया हुआ बैंगन
पकाने की विधि: जूलिया
बुकमार्क में जोड़ने के लिए लॉगिन या रजिस्टर करें।
पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाया हुआ बैंगन का एक आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। हमारे पाठक ओल्गा ज़ुरावस्काया की रेसिपी:
एक शेफ मित्र ने यह रेसिपी मेरे साथ साझा की। इस चमत्कार को आज़माने के बाद, मैं तैयारी की आसानी से बेहद आश्चर्यचकित हुआ। पहले, मुझे नहीं पता था कि कैवियार के अलावा उनके साथ क्या किया जा सकता है, लेकिन अब मैं उन्हें बैंगन के मौसम के दौरान नियमित रूप से पकाती हूं।
पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन
मिश्रण:
- छोटे बैंगन के 3 टुकड़े
- 100 ग्राम "रूसी" पनीर (या कोई अन्य जो अच्छी तरह पिघल जाए)
- 300 मिली खट्टा क्रीम 15%
- अजमोद का गुच्छा
- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
ओवन में पनीर के साथ पके हुए बैंगन कैसे पकाएं:
- बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. आपको 6 हिस्से मिलेंगे. मेरा एक बैंगन बहुत लंबा था, इसलिए मैंने उसे आधे और टुकड़ों में काटा, जिसके परिणामस्वरूप कुल 8 टुकड़े हुए।
- बैंगन को कड़वा होने से बचाने के लिए, प्रत्येक आधे भाग पर सेंधा नमक छिड़कें, इसे एक कटोरे में डालें, इसमें ठंडा पानी भरें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए दबाव में रखें (मैंने एक बार इसे आधे दिन के लिए रखा था - कोई बड़ा नहीं) सौदा)।
दबाव में बैंगन
हरियाली
तैयार बैंगन
पनीर को स्लाइस में काट लें. मुझे यह पसंद है, इसलिए मैं बहुत कुछ लेता हूं, शायद कम भी, स्वाद वास्तव में इस पर निर्भर नहीं करता है।
पनीर के टुकड़े
बैंगन के कटआउट पर पनीर रखें, कटआउट को आधा तोड़ लें और पनीर के बगल में रख दें।
पनीर के साथ बैंगन
बैंगन और पनीर के ऊपर सावधानी से सॉस डालें और ओवन में रखें। नरम होने तक बेक करें. मोटाई और ताज़गी के आधार पर इन्हें 40 मिनट से लेकर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी करें
पनीर के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन
मैं हमेशा पके हुए बैंगन को छिलके समेत खाता हूं, इससे वे मुलायम हो जाते हैं और स्वाद में कड़वा नहीं होता। नियमित खाना पकाने के 6 वर्षों में, मुझे केवल 2 बार कड़वा मिला; जाहिर है, मुझे पुराने वाले मिले। वैसे गर्म करने के अगले दिन भी यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनती है. ठंडे वाले भी अच्छे होते हैं, लेकिन मुझे गर्म वाले पसंद हैं।
