Рецепт мексиканской лепешки с начинкой. Мексиканская лепешка. Как приготовить тортилью: рецепт. Мексиканские лепешки тортилья – базовый рецепт из пшеничной муки

Рецепты с мексиканской лепешкой сейчас в моде, особенно летом, когда у плиты стоять совсем нет желания.

Видео рецепт:

Кесадилья с курицей и помидорами

Потребуется:

• 2 лепёшки тортилья (у нас они были сырные)
• 200 гр. куриного филе
• 100 гр. помидор
• 100 гр. сыра
• зелень по вашему вкусу

Рецепт № 2 от Елены:

Предлагаю и я попробовать хороший вариант быстрого и сытного перекуса. Раньше не обращала на такой тонкий хлеб внимания, а сейчас очень часто покупаю.
Мексиканские лепешки с начинкой получаются очень вкусными и сытными, например, как моя тортилья с курицей и овощами. Лепешки для тортильи можно использовать любые: кукурузные, пшеничные, цельнозерновые, я взяла томатные.

Этот перекус намного вкуснее шаурмы из лаваша, точно уверена, равнодушных не останется! Кушать блюдо советую горячим, когда тесто хрустящее, а начинка сочная.

Начинка для мексиканских лепешек может быть очень разнообразной: мясо, курица, рыба, овощи, сыр…
Из овощей я использовала молодую капусту и свежие помидоры. Можно использовать и другие овощи и зелень, исходя из предпочтений ваших близких.

Тортилья с курицей

Ингредиенты:

• мексиканские лепёшки томатные 2-4 шт.,
• куриное филе - 200 г,
• капуста молодая - 100 г,
• помидоры черри 4-6 шт.,
• зелёный лук - по вкусу,
• растительное масло - для жарки,
• соевый соус- 1 чайная ложка,
• томатный кетчуп - 1 чайная ложка,
• майонез - по вкусу,
• паприка молотая - по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до готовности, в конце приготовления добавить кетчуп, соевый соус, паприку.

Быстро перемешать и жарить 1 минуту. Остудить куриные кусочки. Такая курочка, благодаря соевому соусу и кетчупу получается очень мягкой и слегка остренькой. Прекрасно сочетается со свежими и хрустящими овощами.

Капусту тонко нашинковать, лук зелёный измельчить, помидорчики черри разрезать пополам. Капусту желательно использовать молодую. Помидоры можно взять и обычные, а не только черри. Можно добавить острую корейскую морковь для начинки, шпинат и всё что вам подскажет фантазия.

Лепёшку слегка смазать майонезом. Подойдет также горчичный соус или томатный кетчуп. На смазанную поверхность выложить немного капусты, добавить лук и дольки помидоров. На середину выложить обжаренное куриное филе.

Свернуть лепёшки конвертом или треугольником и сразу обжарить на разогретой сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Масло в сковороду наливать не нужно, исключительно на сухой сковороде готовить. Только в этом случае лепёшки будут хрустящие.

Ну, очень вкусно, обязательно попробуйте! Уверена, это быстрое блюдо будет часто на вашем столе.

Еще совсем недавно мексиканская кухня была для нас далекой экзотикой. Сегодня же национальные блюда Мексики можно не только найти в различных кафе и ресторанах, но и легко приготовить дома. И в основе многих из них лежат как раз лепешки тортилья.

Основные принципы приготовления мексиканских лепешек тортилья

Такие лепешки выпекаются из двух видов муки: кукурузной или пшеничной, а также из их смеси. Традиционный рецепт основан на специальной кукурузной муке. Из нее выходит эластичное тесто. У нас такую муку найти сложно, а с тестом из обычной кукурузной работать сложно. Поэтому дома проще печь тортильи из белой муки или же брать кукурузную и пшеничную один к одному. Также в рецептуру входит вода, соль, сливочное или растительное масло.

В Мексике тортилья — основа многих кушаний. В нее заворачивают разные начинки, добавляют кусочками в суп, используют вместо столовых приборов, зачерпывая такой лепешкой, к примеру, соус. Традиционные компоненты начинки – мясо или курица, томаты, фасоль, острый и сладкий перец, сыр, кукуруза.

Мексиканские лепешки тортилья – базовый рецепт из кукурузной муки

Ингредиенты

Стакан кукурузной муки;

половина стакана пшеничной муки;

щепоть соли;

стакан горячей воды.

Способ приготовления

Насыпаем в миску кукурузную муку, добавляем пшеничную, кладем соль.

Наливаем горячую воду. Вымешиваем, прибавляя по необходимости воду либо муку – нам нужно получить плотное тесто. Режем его на дюжину кусочков. Каждый катаем в шар. Кладем колобок из теста на лист пергамента, вторым накрываем сверху и так раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

Сковороду ничем не смазываем. Жарим быстро, до золотистости. Нельзя дать тортильям пригореть, пересушивать тоже не стоит. Готовые кукурузные лепешки можно использовать для различных блюд мексиканской кухни или просто как хлеб с супами и салатами.

Мексиканские лепешки тортилья – базовый рецепт из пшеничной муки

Ингредиенты

Два стакана пшеничной муки;

чайная ложка соли;

четверть пачки сливочного масла;

полстакана теплой воды.

Способ приготовления

Муку нужно просеять. Затем добавляем к ней сливочное масло и начинаем перетирать руками. В итоге получится крошка.

Положим его в миску, накроем, поставим в тепло, где оно простоит полчаса.

Отстоявшееся тесто поделим на восемь одинаковых кусков. Из каждого сформируем шар. Раскатываем. Заготовки должны получиться толщиной около двух миллиметров.

Сковороду как следует раскаляем. Масло не потребуется, жарим лепешки всухую. Достаточно минутки-двух на одной стороне, столько же на другой.

Буррито из мексиканских лепешек тортилья

Простое и сытное блюдо, по сути, разновидность фастфуда. В качестве начинки можно взять курицу, порубленную мелко говядину или фарш с добавлением фасоли, сладкого и острого перца, лука, помидоров, чеснока. Характерную для мексиканской кухни остроту можно откорректировать по своему вкусу, например, не класть чили.

Ингредиенты

300 граммов мяса (говядина);

две дольки чеснока;

200 граммов консервированной фасоли;

один сладкий перец;

два томата;

стручок зеленого чили;

луковица;

сыр – восемь ломтиков;

тортильи – четыре штуки;

½ чайн.ложки кориандра (размолоть);

кинза свежая;

50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Мелко режем говядину. Также на маленькие кусочки следует нарезать лук, чили, чеснок, помидоры, сладкий перец.

Кусочки мяса протушиваем до мягкости, предварительно слегка обжарив их на растительном масле. По необходимости добавляем немного воды, солим.

Когда говядина готова, вынимаем ее на тарелку и пока отставляем в сторону.

После мяса в сковороде останется сок. Обжариваем в нем сначала лук. Затем добавляем перцы – острый и сладкий. Жарим еще пару минут.

Теперь возвращаем в сковороду мясо, приправляем чесноком и размолотым кориандром. Через пару минут туда же отправляются томаты.

Фасоль достаем из банки, чуть-чуть мнем ее с помощью вилки. Выкладываем к остальной начинке. Осталось добавить мелко порубленную кинзу и потушить огонь.

На сковороде без масла немного подогреваем лепешки. Можно формировать буррито: кладем по два ломтика сыра, сверху начинку, еще горячую. Заворачиваем рулетом, довольно плотно. Можно подавать! К буррито хорошо подойдет традиционный мексиканский соус – сальса.

Энчилада из мексиканских лепешек тортилья

Для этого блюда в лепешку также заворачивается мясная начинка, но затем полученные рулетики еще и запекаются под вкусным соусом.

Ингредиенты

Половина болгарского перца;

один свежий томат;

100 граммов томатов консервированных (в собственном соку);

два зубчика чеснока;

луковица;

пять лепешек тортилья;

250 граммов куриной грудки;

перчик чили — по желанию;

70 граммов сыра.

Способ приготовления

Куриное мясо варим до готовности.

Пока займемся соусом. Режем помидор, лук, чеснок, перец, слегка обжарим их на сковороде с добавлением растительного масла, туда же отправляем консервированные томаты.

Накроем крышкой. Тушим примерно семь минут. Теперь можно посолить. Если используете чили, сейчас его самое время добавить. При помощи блендера превращаем наши овощи в густой соус.

Вареное филе курицы нарезаем кубиками. Смешиваем его с частью соуса. Распределяем эту начинку по лепешкам, скручиваем каждую рулетом. Перекладываем в подходящую форму, сверху – соус и тертый сыр. Пора ставить в духовку – 180 градусов, до красивой румяной корочки. Есть это блюдо лучше в горячем виде.

Кесадилья из мексиканских лепешек тортилья

Эта закуска тоже готовится очень просто – между двух лепешек закладывается мясная или овощная начинка, обязательно с сыром. Затем блюдо поджаривается до румяности, режется на куски и подается с соусом.

Ингредиенты

Десять лепешек тортилья;

два болгарских перца;

несколько долек чеснока (по вкусу);

одна куриная грудка;

консервированная кукуруза – банка;

200 граммов сыра (твердые сорта);

Способ приготовления

Куриное филе замаринуем. Для этого порежем мясо очень мелко, добавим соль и паприку, покрошенный чеснок. Дадим постоять час, чтобы курица пропиталась специями. После пожарим на оливковом масле.

Также очень мелко порежем перец, добавим его к курице. Туда же отправим кукурузу, слив с нее предварительно всю жидкость. Потушим минут десять. Выключаем, немного остужаем. Смешиваем с натертым сыром.

Берем вторую сковороду, добавляем немного масла. Кладем тортилью. По всей ее поверхности распределяем начинку. Сверху – вторую лепешку. Обжариваем с двух сторон. Сыр расплавится и соединит между собой обе тортильи. Готовое кушанье режем на четыре части, подаем со сметаной.

Начос из мексиканских лепешек тортилья

Для начос, которые представляют собой треугольные чипсы с различными острыми и пряными добавками, нам понадобятся кукурузные лепешки. Можно испечь их, следуя рецепту, или же приобрести готовые. А превратить тортильи в начос не составит большого труда.

Ингредиенты

Шесть-семь лепешек тортилья;

50 граммов сыра;

3-4 ст.ложки растительного масла;

сушеные лук и чеснок – по одной чайной ложке;

молотый кориандр, острый перец – по вкусу;

десяток оливок или маслин;

две чайных ложки паприки;

Способ приготовления

Соединяем масло со специями: размолотые сушеные лук и чеснок, кориандр, паприку. Этим ароматным маслом хорошо промазываем лепешки с каждой стороны. Режем на треугольные кусочки.

Кладем их на противень, солим и отправляем в духовку. 200 градусов, держим недолго, всего несколько минут, как подрумянятся — достаем.

У нас получились кукурузные чипсы. Пока они еще не остыли, посыпаем сверху натертым сыром, можно также добавить мелкие кусочки оливок, перца чили, а также свежую зелень. Подать начос можно с разными соусами на свой вкус.

Чимичанга из мексиканских лепешек тортилья

Эта закуска напоминает буррито, здесь та же завернутая в лепешку острая и пряная начинка. Отличие в том, что полученные рулетики дополнительно обжариваются на растительном масле.

Ингредиенты

Три куриных филе;

шесть лепешек тортилья;

соус чили – две ст.ложки;

красный и черный перец (молотый);

по одному красному и зеленому болгарскому перцу;

растительное масло;

одна луковица.

Способ приготовления

Мясо режем на довольно мелкие кусочки. Жарим его до готовности. В процессе приправляем солью, перцем и соусом чили.

Лук нарезаем полуколечками, перчики – тоненькой соломкой. Добавляем их к курице. Обжариваем все вместе несколько минут и еще минут пять-семь подержим на слабом огне. Затем пусть начинка слегка остынет.

Кладем по порции начинки на каждую лепешку, сворачиваем конвертики. Теперь остается только обжарить их в горячем растительном масле, нам нужна красивая румяная корочка. Подать можно с острым томатным соусом.

Мексиканские лепешки тортилья – секреты и хитрости

Готовые тортильи лучше всего есть сразу же, в горячем виде, но их также вполне можно хранить в холодильнике. Для этого их нужно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку. Затем перед использованием просто разогрейте лепешки в духовке. Также можно обжарить их еще раз на сковородке.

Не стоит жарить тортильи слишком долго – не больше минуты на одной стороне. Иначе они будут слишком сухими, а также могут быстро подгореть.

Острота – обязательное качество блюд с использованием мексиканской тортильи. Чтобы сделать их особенно жгучими, специи добавляются не только в начинку, саму лепешку также можно предварительно присыпать молотым красным перцем.

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 1 стакан;
• пшеничная мука – ½ стакана;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Смешивают два сорта муки с солью.
2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
4. Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Муку с солью и маслом растирают до крошки.
2. Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
3. Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
4. Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

1. Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
2. Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
3. Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• лепешка – 1 шт.;
• томатный соус – 20 г;
• лук – ½ шт.;
• моцарелла – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• сыр – 50 г;
• итальянские травы и масло.

Приготовление

1. Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
2. Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
3. Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

Ингредиенты:

• лепешки – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• любая зелень – 1 горсть;
• масло – 1 ст. ложка;
• перец.

Приготовление

1. На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
2. Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
3. Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
4. После того как подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• фасоль – 200 г;
• масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• кетчуп чили – 2 ст. ложки;
• петрушка – 4 веточки;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
2. В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
3. Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
4. В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
5. Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина – 4 ломтиков;
• сыр твердый – 200 г;
• мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое.

Приготовление

1. На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
2. Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
3. После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• сладкий и острый перец – по ½ шт.;
• луковица и помидор – по ½ шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар и виноградный уксус – по вкусу;
• масло, соль, перец, томатный соус.

Приготовление

1. Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
2. Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
3. Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
4. На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая , скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина или мясо – 250 г;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• сливочный сыр или соус – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• листья салата – по вкусу.

Приготовление

1. Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
2. Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
3. Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

Еще совсем недавно мексиканская кухня была для нас далекой экзотикой. Сегодня же национальные блюда Мексики можно не только найти в различных кафе и ресторанах, но и легко приготовить дома. И в основе многих из них лежат как раз лепешки тортилья.

Основные принципы приготовления мексиканских лепешек тортилья

Такие лепешки выпекаются из двух видов муки: кукурузной или пшеничной, а также из их смеси. Традиционный рецепт основан на специальной кукурузной муке. Из нее выходит эластичное тесто. У нас такую муку найти сложно, а с тестом из обычной кукурузной работать сложно. Поэтому дома проще печь тортильи из белой муки или же брать кукурузную и пшеничную один к одному. Также в рецептуру входит вода, соль, сливочное или растительное масло.

В Мексике тортилья — основа многих кушаний. В нее заворачивают разные начинки, добавляют кусочками в суп, используют вместо столовых приборов, зачерпывая такой лепешкой, к примеру, соус. Традиционные компоненты начинки - мясо или курица, томаты, фасоль, острый и сладкий перец, сыр, кукуруза.

Мексиканские лепешки тортилья - базовый рецепт из кукурузной муки

Ингредиенты

Стакан кукурузной муки;

половина стакана пшеничной муки;

щепоть соли;

стакан горячей воды.

Способ приготовления

Насыпаем в миску кукурузную муку, добавляем пшеничную, кладем соль.

Наливаем горячую воду. Вымешиваем, прибавляя по необходимости воду либо муку - нам нужно получить плотное тесто. Режем его на дюжину кусочков. Каждый катаем в шар. Кладем колобок из теста на лист пергамента, вторым накрываем сверху и так раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

Сковороду ничем не смазываем. Жарим быстро, до золотистости. Нельзя дать тортильям пригореть, пересушивать тоже не стоит. Готовые кукурузные лепешки можно использовать для различных блюд мексиканской кухни или просто как хлеб с супами и салатами.

Мексиканские лепешки тортилья - базовый рецепт из пшеничной муки

Ингредиенты

Два стакана пшеничной муки;

чайная ложка соли;

четверть пачки сливочного масла;

полстакана теплой воды.

Способ приготовления

Муку нужно просеять. Затем добавляем к ней сливочное масло и начинаем перетирать руками. В итоге получится крошка.

Положим его в миску, накроем, поставим в тепло, где оно простоит полчаса.

Отстоявшееся тесто поделим на восемь одинаковых кусков. Из каждого сформируем шар. Раскатываем. Заготовки должны получиться толщиной около двух миллиметров.

Сковороду как следует раскаляем. Масло не потребуется, жарим лепешки всухую. Достаточно минутки-двух на одной стороне, столько же на другой.

Буррито из мексиканских лепешек тортилья

Простое и сытное блюдо, по сути, разновидность фастфуда. В качестве начинки можно взять курицу, порубленную мелко говядину или фарш с добавлением фасоли, сладкого и острого перца, лука, помидоров, чеснока. Характерную для мексиканской кухни остроту можно откорректировать по своему вкусу, например, не класть чили.

Ингредиенты

300 граммов мяса (говядина);

две дольки чеснока;

200 граммов консервированной фасоли;

один сладкий перец;

два томата;

стручок зеленого чили;

луковица;

сыр - восемь ломтиков;

тортильи - четыре штуки;

½ чайн.ложки кориандра (размолоть);

кинза свежая;

50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Мелко режем говядину. Также на маленькие кусочки следует нарезать лук, чили, чеснок, помидоры, сладкий перец.

Кусочки мяса протушиваем до мягкости, предварительно слегка обжарив их на растительном масле. По необходимости добавляем немного воды, солим.

Когда говядина готова, вынимаем ее на тарелку и пока отставляем в сторону.

После мяса в сковороде останется сок. Обжариваем в нем сначала лук. Затем добавляем перцы - острый и сладкий. Жарим еще пару минут.

Теперь возвращаем в сковороду мясо, приправляем чесноком и размолотым кориандром. Через пару минут туда же отправляются томаты.

Фасоль достаем из банки, чуть-чуть мнем ее с помощью вилки. Выкладываем к остальной начинке. Осталось добавить мелко порубленную кинзу и потушить огонь.

На сковороде без масла немного подогреваем лепешки. Можно формировать буррито: кладем по два ломтика сыра, сверху начинку, еще горячую. Заворачиваем рулетом, довольно плотно. Можно подавать! К буррито хорошо подойдет традиционный мексиканский соус - сальса.

Энчилада из мексиканских лепешек тортилья

Для этого блюда в лепешку также заворачивается мясная начинка, но затем полученные рулетики еще и запекаются под вкусным соусом.

Ингредиенты

Половина болгарского перца;

один свежий томат;

100 граммов томатов консервированных (в собственном соку);

два зубчика чеснока;

луковица;

пять лепешек тортилья;

250 граммов куриной грудки;

перчик чили — по желанию;

70 граммов сыра.

Способ приготовления

Куриное мясо варим до готовности.

Пока займемся соусом. Режем помидор, лук, чеснок, перец, слегка обжарим их на сковороде с добавлением растительного масла, туда же отправляем консервированные томаты.

Накроем крышкой. Тушим примерно семь минут. Теперь можно посолить. Если используете чили, сейчас его самое время добавить. При помощи блендера превращаем наши овощи в густой соус.

Вареное филе курицы нарезаем кубиками. Смешиваем его с частью соуса. Распределяем эту начинку по лепешкам, скручиваем каждую рулетом. Перекладываем в подходящую форму, сверху - соус и тертый сыр. Пора ставить в духовку - 180 градусов, до красивой румяной корочки. Есть это блюдо лучше в горячем виде.

Кесадилья из мексиканских лепешек тортилья

Эта закуска тоже готовится очень просто - между двух лепешек закладывается мясная или овощная начинка, обязательно с сыром. Затем блюдо поджаривается до румяности, режется на куски и подается с соусом.

Ингредиенты

Десять лепешек тортилья;

два болгарских перца;

несколько долек чеснока (по вкусу);

одна куриная грудка;

консервированная кукуруза - банка;

200 граммов сыра (твердые сорта);

Способ приготовления

Куриное филе замаринуем. Для этого порежем мясо очень мелко, добавим соль и паприку, покрошенный чеснок. Дадим постоять час, чтобы курица пропиталась специями. После пожарим на оливковом масле.

Также очень мелко порежем перец, добавим его к курице. Туда же отправим кукурузу, слив с нее предварительно всю жидкость. Потушим минут десять. Выключаем, немного остужаем. Смешиваем с натертым сыром.

Берем вторую сковороду, добавляем немного масла. Кладем тортилью. По всей ее поверхности распределяем начинку. Сверху - вторую лепешку. Обжариваем с двух сторон. Сыр расплавится и соединит между собой обе тортильи. Готовое кушанье режем на четыре части, подаем со сметаной.

Начос из мексиканских лепешек тортилья

Для начос, которые представляют собой треугольные чипсы с различными острыми и пряными добавками, нам понадобятся кукурузные лепешки. Можно испечь их, следуя рецепту, или же приобрести готовые. А превратить тортильи в начос не составит большого труда.

Ингредиенты

Шесть-семь лепешек тортилья;

50 граммов сыра;

3-4 ст.ложки растительного масла;

сушеные лук и чеснок - по одной чайной ложке;

молотый кориандр, острый перец - по вкусу;

десяток оливок или маслин;

две чайных ложки паприки;

Способ приготовления

Соединяем масло со специями: размолотые сушеные лук и чеснок, кориандр, паприку. Этим ароматным маслом хорошо промазываем лепешки с каждой стороны. Режем на треугольные кусочки.

Кладем их на противень, солим и отправляем в духовку. 200 градусов, держим недолго, всего несколько минут, как подрумянятся — достаем.

У нас получились кукурузные чипсы. Пока они еще не остыли, посыпаем сверху натертым сыром, можно также добавить мелкие кусочки оливок, перца чили, а также свежую зелень. Подать начос можно с разными соусами на свой вкус.

Чимичанга из мексиканских лепешек тортилья

Эта закуска напоминает буррито, здесь та же завернутая в лепешку острая и пряная начинка. Отличие в том, что полученные рулетики дополнительно обжариваются на растительном масле.

Ингредиенты

Три куриных филе;

шесть лепешек тортилья;

соус чили - две ст.ложки;

красный и черный перец (молотый);

по одному красному и зеленому болгарскому перцу;

растительное масло;

одна луковица.

Способ приготовления

Мясо режем на довольно мелкие кусочки. Жарим его до готовности. В процессе приправляем солью, перцем и соусом чили.

Лук нарезаем полуколечками, перчики - тоненькой соломкой. Добавляем их к курице. Обжариваем все вместе несколько минут и еще минут пять-семь подержим на слабом огне. Затем пусть начинка слегка остынет.

Кладем по порции начинки на каждую лепешку, сворачиваем конвертики. Теперь остается только обжарить их в горячем растительном масле, нам нужна красивая румяная корочка. Подать можно с острым томатным соусом.

Мексиканские лепешки тортилья - секреты и хитрости

Готовые тортильи лучше всего есть сразу же, в горячем виде, но их также вполне можно хранить в холодильнике. Для этого их нужно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку. Затем перед использованием просто разогрейте лепешки в духовке. Также можно обжарить их еще раз на сковородке.

Не стоит жарить тортильи слишком долго - не больше минуты на одной стороне. Иначе они будут слишком сухими, а также могут быстро подгореть.

Острота - обязательное качество блюд с использованием мексиканской тортильи. Чтобы сделать их особенно жгучими, специи добавляются не только в начинку, саму лепешку также можно предварительно присыпать молотым красным перцем.

Практически вся мексиканская кухня, все ее рецепты в качестве основы используют лепешку. Кстати, мексиканская лепешка была основным продуктом в рационе племен Майа и Ацтеков. Готовится мексиканская лепешка из кукурузной или пшеничной муки и рецепт ее до невероятности прост - мука и вода, это если говорить о настоящем рецепте.

Ингредиенты:

(12 лепешек)

• тесто
• 2 стакана кукурузной или пшеничной муки
• 1/2 стакана воды
• начинка
• 4 куриные грудки
• 4 шт. красного салатного перца
• 2 шт. зеленого салатного перца
• 1 луковица
• оливковое или подсолнечное масло
• перец

Тесто для мексиканской лепешки

• Итак, насыпаем муку в мисочку и по чуть-чуть добавляем воду до получения однородной и пластичной массы. Очень важно хорошо выместить тесто , чтобы мексиканские лепешки получились тонкими.
• Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного подошло.
• Делим тесто на 12 частей, а затем формируем двенадцать колобков. Оставляем их еще на 5 минут.
• Притрушиваем мукой стол, а затем каждый колобок тщательно раскатываем, чтобы получилась тоненькая лепешка. По традиции мексиканская лепешка не должна быть толще 3 миллиметров. Если у вас получатся немного толще, не беда)))
• Сырые лепешки можно сложить в стопочку, щедро пересыпая их мукой или перекладывая пергаментом.
• Хорошо нагреваем сковородку. Мексиканская лепешка готовится без жира. Выпекаем полминуты с одной стороны, затем переворачиваем лепешку на другой бочек. Полминуты и снимаем со сковородки.
• Очень важно, чтобы мексиканская лепешка не пересыхала на сковородке. Она должна оставаться эластичной, чтобы в нее можно было завернуть начинку.
• Свежеиспеченные мексиканские лепешки складываем стопочкой на тарелке и накрываем полотенцем, чтобы они оставались горячими пока мы будем готовить начинку.

Начинка для мексиканской лепешки

• Нарезанный тонкими полукольцами лук обжариваем на оливковом или подсолнечном масле. Жарим на среднем огне.
• Когда лук станет мягким, добавляем порезанный соломкой красный перец. Слегка обжариваем, затем кладем в сковородку нашинкованный зеленый перец. Тушим все вместе 5-10 минут.
• Вместо свежего болгарского перца удобно использовать консервированный , его не нужно обжаривать.
• Режем полосками куриные грудки . Их можно обжарить отдельно, а можно обжарить вместе с овощами. Это на ваше усмотрение. Кладем соль и перец по вкусу.
• В каждую лепешку накладываем кусочки мяса, тушеный лук, цветные полоски болгарского перца. Начинку заворачиваем. Кстати, в лепешку можно положить сочный листик капусты Айсберг.
• Мексиканская лепешка с мясом и жаренными овощами подается горячей.

1. Не следует класть соль в тесто, поскольку начинка, как правило, содержит много соли и специй.
2. В тесто для мексиканской лепешки не кладите соду. Она просто не нужна. Секрет вкусной лепешки прост – надо хорошо вымесить тесто.
3. Не смотря на то, что в интернете можно найти рецепт мексиканской лепешки, в состав которой входит маргарин, воздержитесь от жира. Ведь блюдо называется мексиканская лепешка, а не бабушкин пирожок.