Еще совсем недавно мексиканская кухня была для нас далекой экзотикой. Сегодня же национальные блюда Мексики можно не только найти в различных кафе и ресторанах, но и легко приготовить дома. И в основе многих из них лежат как раз лепешки тортилья.
Основные принципы приготовления мексиканских лепешек тортилья
Такие лепешки выпекаются из двух видов муки: кукурузной или пшеничной, а также из их смеси. Традиционный рецепт основан на специальной кукурузной муке. Из нее выходит эластичное тесто. У нас такую муку найти сложно, а с тестом из обычной кукурузной работать сложно. Поэтому дома проще печь тортильи из белой муки или же брать кукурузную и пшеничную один к одному. Также в рецептуру входит вода, соль, сливочное или растительное масло.
В Мексике тортилья — основа многих кушаний. В нее заворачивают разные начинки, добавляют кусочками в суп, используют вместо столовых приборов, зачерпывая такой лепешкой, к примеру, соус. Традиционные компоненты начинки - мясо или курица, томаты, фасоль, острый и сладкий перец, сыр, кукуруза.
Мексиканские лепешки тортилья - базовый рецепт из кукурузной муки
Ингредиенты
Стакан кукурузной муки;
половина стакана пшеничной муки;
щепоть соли;
стакан горячей воды.
Способ приготовления
Насыпаем в миску кукурузную муку, добавляем пшеничную, кладем соль.
Наливаем горячую воду. Вымешиваем, прибавляя по необходимости воду либо муку - нам нужно получить плотное тесто. Режем его на дюжину кусочков. Каждый катаем в шар. Кладем колобок из теста на лист пергамента, вторым накрываем сверху и так раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
Сковороду ничем не смазываем. Жарим быстро, до золотистости. Нельзя дать тортильям пригореть, пересушивать тоже не стоит. Готовые кукурузные лепешки можно использовать для различных блюд мексиканской кухни или просто как хлеб с супами и салатами.
Мексиканские лепешки тортилья - базовый рецепт из пшеничной муки
Ингредиенты
Два стакана пшеничной муки;
чайная ложка соли;
четверть пачки сливочного масла;
полстакана теплой воды.
Способ приготовления
Муку нужно просеять. Затем добавляем к ней сливочное масло и начинаем перетирать руками. В итоге получится крошка.
Положим его в миску, накроем, поставим в тепло, где оно простоит полчаса.
Отстоявшееся тесто поделим на восемь одинаковых кусков. Из каждого сформируем шар. Раскатываем. Заготовки должны получиться толщиной около двух миллиметров.
Сковороду как следует раскаляем. Масло не потребуется, жарим лепешки всухую. Достаточно минутки-двух на одной стороне, столько же на другой.
Буррито из мексиканских лепешек тортилья
Простое и сытное блюдо, по сути, разновидность фастфуда. В качестве начинки можно взять курицу, порубленную мелко говядину или фарш с добавлением фасоли, сладкого и острого перца, лука, помидоров, чеснока. Характерную для мексиканской кухни остроту можно откорректировать по своему вкусу, например, не класть чили.
Ингредиенты
300 граммов мяса (говядина);
две дольки чеснока;
200 граммов консервированной фасоли;
один сладкий перец;
два томата;
стручок зеленого чили;
луковица;
сыр - восемь ломтиков;
тортильи - четыре штуки;
½ чайн.ложки кориандра (размолоть);
кинза свежая;
50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Мелко режем говядину. Также на маленькие кусочки следует нарезать лук, чили, чеснок, помидоры, сладкий перец.
Кусочки мяса протушиваем до мягкости, предварительно слегка обжарив их на растительном масле. По необходимости добавляем немного воды, солим.
Когда говядина готова, вынимаем ее на тарелку и пока отставляем в сторону.
После мяса в сковороде останется сок. Обжариваем в нем сначала лук. Затем добавляем перцы - острый и сладкий. Жарим еще пару минут.
Теперь возвращаем в сковороду мясо, приправляем чесноком и размолотым кориандром. Через пару минут туда же отправляются томаты.
Фасоль достаем из банки, чуть-чуть мнем ее с помощью вилки. Выкладываем к остальной начинке. Осталось добавить мелко порубленную кинзу и потушить огонь.
На сковороде без масла немного подогреваем лепешки. Можно формировать буррито: кладем по два ломтика сыра, сверху начинку, еще горячую. Заворачиваем рулетом, довольно плотно. Можно подавать! К буррито хорошо подойдет традиционный мексиканский соус - сальса.
Энчилада из мексиканских лепешек тортилья
Для этого блюда в лепешку также заворачивается мясная начинка, но затем полученные рулетики еще и запекаются под вкусным соусом.
Ингредиенты
Половина болгарского перца;
один свежий томат;
100 граммов томатов консервированных (в собственном соку);
два зубчика чеснока;
луковица;
пять лепешек тортилья;
250 граммов куриной грудки;
перчик чили — по желанию;
70 граммов сыра.
Способ приготовления
Куриное мясо варим до готовности.
Пока займемся соусом. Режем помидор, лук, чеснок, перец, слегка обжарим их на сковороде с добавлением растительного масла, туда же отправляем консервированные томаты.
Накроем крышкой. Тушим примерно семь минут. Теперь можно посолить. Если используете чили, сейчас его самое время добавить. При помощи блендера превращаем наши овощи в густой соус.
Вареное филе курицы нарезаем кубиками. Смешиваем его с частью соуса. Распределяем эту начинку по лепешкам, скручиваем каждую рулетом. Перекладываем в подходящую форму, сверху - соус и тертый сыр. Пора ставить в духовку - 180 градусов, до красивой румяной корочки. Есть это блюдо лучше в горячем виде.
Кесадилья из мексиканских лепешек тортилья
Эта закуска тоже готовится очень просто - между двух лепешек закладывается мясная или овощная начинка, обязательно с сыром. Затем блюдо поджаривается до румяности, режется на куски и подается с соусом.
Ингредиенты
Десять лепешек тортилья;
два болгарских перца;
несколько долек чеснока (по вкусу);
одна куриная грудка;
консервированная кукуруза - банка;
200 граммов сыра (твердые сорта);
Способ приготовления
Куриное филе замаринуем. Для этого порежем мясо очень мелко, добавим соль и паприку, покрошенный чеснок. Дадим постоять час, чтобы курица пропиталась специями. После пожарим на оливковом масле.
Также очень мелко порежем перец, добавим его к курице. Туда же отправим кукурузу, слив с нее предварительно всю жидкость. Потушим минут десять. Выключаем, немного остужаем. Смешиваем с натертым сыром.
Берем вторую сковороду, добавляем немного масла. Кладем тортилью. По всей ее поверхности распределяем начинку. Сверху - вторую лепешку. Обжариваем с двух сторон. Сыр расплавится и соединит между собой обе тортильи. Готовое кушанье режем на четыре части, подаем со сметаной.
Начос из мексиканских лепешек тортилья
Для начос, которые представляют собой треугольные чипсы с различными острыми и пряными добавками, нам понадобятся кукурузные лепешки. Можно испечь их, следуя рецепту, или же приобрести готовые. А превратить тортильи в начос не составит большого труда.
Ингредиенты
Шесть-семь лепешек тортилья;
50 граммов сыра;
3-4 ст.ложки растительного масла;
сушеные лук и чеснок - по одной чайной ложке;
молотый кориандр, острый перец - по вкусу;
десяток оливок или маслин;
две чайных ложки паприки;
Способ приготовления
Соединяем масло со специями: размолотые сушеные лук и чеснок, кориандр, паприку. Этим ароматным маслом хорошо промазываем лепешки с каждой стороны. Режем на треугольные кусочки.
Кладем их на противень, солим и отправляем в духовку. 200 градусов, держим недолго, всего несколько минут, как подрумянятся — достаем.
У нас получились кукурузные чипсы. Пока они еще не остыли, посыпаем сверху натертым сыром, можно также добавить мелкие кусочки оливок, перца чили, а также свежую зелень. Подать начос можно с разными соусами на свой вкус.
Чимичанга из мексиканских лепешек тортилья
Эта закуска напоминает буррито, здесь та же завернутая в лепешку острая и пряная начинка. Отличие в том, что полученные рулетики дополнительно обжариваются на растительном масле.
Ингредиенты
Три куриных филе;
шесть лепешек тортилья;
соус чили - две ст.ложки;
красный и черный перец (молотый);
по одному красному и зеленому болгарскому перцу;
растительное масло;
одна луковица.
Способ приготовления
Мясо режем на довольно мелкие кусочки. Жарим его до готовности. В процессе приправляем солью, перцем и соусом чили.
Лук нарезаем полуколечками, перчики - тоненькой соломкой. Добавляем их к курице. Обжариваем все вместе несколько минут и еще минут пять-семь подержим на слабом огне. Затем пусть начинка слегка остынет.
Кладем по порции начинки на каждую лепешку, сворачиваем конвертики. Теперь остается только обжарить их в горячем растительном масле, нам нужна красивая румяная корочка. Подать можно с острым томатным соусом.
Мексиканские лепешки тортилья - секреты и хитрости
Готовые тортильи лучше всего есть сразу же, в горячем виде, но их также вполне можно хранить в холодильнике. Для этого их нужно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку. Затем перед использованием просто разогрейте лепешки в духовке. Также можно обжарить их еще раз на сковородке.
Не стоит жарить тортильи слишком долго - не больше минуты на одной стороне. Иначе они будут слишком сухими, а также могут быстро подгореть.
Острота - обязательное качество блюд с использованием мексиканской тортильи. Чтобы сделать их особенно жгучими, специи добавляются не только в начинку, саму лепешку также можно предварительно присыпать молотым красным перцем.
Привет всем. Сколько бы ни говорили о вреде хлеба, но ни что так не пробуждает аппетит и не доставляет столько удовольствие, как горячая лепешка с начинкой. Причем такая болезнь наблюдается не только у русских. У каждого народа есть свои удивительные рецепты хлебушка. И мексиканская лепешка с начинкой из сыра, овощей, грибов тому достойное подтверждение. И называется она — кесадилья.
Что такое кесадилья?
Кесадилья становится популярной и у нас, а в переводе с испанского языка означает «сырная тортилья». С виду она напоминает две лепешки с какой-нибудь вкусной начинкой, но обязательно одной из составляющих частей должен быть сыр. Благодаря тому, что продукт плавится, он скрепляет две части лепешки и превращает их в одно блюдо.
Кроме сыра в качестве начинки используют мясо, в первую очередь, куриное, а также овощи, грибы, яйца. Разнообразные соусы и заправки - еще один ингредиент, без которого кесадилья не имела бы своего традиционного вкуса и аромата.
В мексиканской кухне существует невероятное количество похожих блюд - бурритос, такос, чимичанга. Еще одной отличительной чертой кесадильи является то, что тесто складывают вдвое, а не заворачивают. Но время многое меняет, и это требование уже не такое жесткое — смотрите в конце статьи походный вариант этой мексиканской лепешки.
Кесадилья куриная с барбеккю
Порций: 1 — 2 кесадильи
Ингредиенты
- Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- ½ Стакана соус барбекю
- 2 тортильи
- ¼ Чашки красного лука, соломкой
- ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
- ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)
Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю
Подготовка
- В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
- Обжаренную курицу порежьте полосками.
- Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
- Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
- Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
- Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!
Шпинат с грибами
Ингредиенты
- ½ Чашки нарезанных грибов
- 2 зубчика чеснока
- 3 чашки свежего шпината
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- 3 яйца
- 2 больших тортильи
- 1 стакан Моцарелла, измельченные (двойной для 2 кесадильи)
- ½ Чашки пармезан, тертый (на 2 кесадильи)
Гарнир
- Петрушка
- Сальса
Подготовка
- Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок, затем грибы. Варить, пока грибы не размякнут и карамелизированным немного.
- Добавить шпинат и готовить, пока шпинат не увянет.
- Разбить яйца и приготовить омлет с овощами. Приправить солью и перцем, и перемешать до полной готовности. Выложите со сковороды и отложите в сторону.
- Добавить омлет, сверху сыр и сложить тортилью пополам.
- Жарить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
- Подавайте с сальсой и наслаждайтесь!
Стейк кесадилья
Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Стейк, нарезанный на тонкие полоски
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- ¼ Чашки лук, соломкой
- ¼ Чашки зеленый перец, julienned
- 2 больших тортильи
- 4 ломтика проволоне сыр (двойной для 2 кесадильи)
Гарнир
- Петрушка
- Сырный соус
Подготовка
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавить полоски стейк. Сезон с соль и перец и варить 5-7 минут. Удалить из кастрюли.
- Добавить лук и сладкий перец в кастрюлю и варить, пока слегка мягкими. Удалить из сковороды.
- Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи бифштекс, перец и лук. Сверху сыр и сложить пополам.
- Подавать с сырным соусом и наслаждайтесь!
Куриная фахита
Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты
- Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
- ½ Чайной ложки соли
- ½ Чайной ложки перца
- ½ Чайной ложки порошка Чили
- ½ Чайной ложки тмина
- ¼ Чайной ложки кайенского
- ¼ Чайной ложки чесночного порошка
- ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
- ½ Стакана белый лук, соломкой
- 2 больших тортильи
- 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
- 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)
Гарнир
- Кинза
- Сметана
Подготовка
- Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
- Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
- Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
- Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
- Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
- Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!
Походный вариант кесадильи
Ингредиенты
- 2 сарделек
- 2 яйца, взбитых
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
- ⅓ Чашки сыра чеддер
- 1 большой тортилья
Подготовка
Как приготовить тесто для кесадильи
Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью.
Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.
Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.
Ингредиенты
- мука (пшеничная или кукурузная) - 300 г
- сливочное масло - 50 г
- вода - ½ стакана
- соль - по вкусу
Способ приготовления
- Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
- Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
- Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
- После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
- Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.
По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.
Я не думала, что буду писать отзывы на продукты питания, но уже не в первый раз, когда я покупаю Тортильи, как посетители, так и работники магазина спрашивают меня вкусно ли это, как это готовить, а то все покупают, а мы не знаем. Поэтому, думаю, все-таки стоит написать.
Иногда проблема в том, что их не так и легко достать, особенно когда срочно надо, у меня лично такая ситуация была не раз. Советую вам: если вы задумали их приготовить в определенный день (праздник, пригласили гостей и так далее), заранее поищите их, чтобы в последний момент не бегать по всему городу.
Именно эти лепешки я покупаю в сети магазинов Магнит, также бывают в Окей. В сети Лента есть похожие, но они меньше в диаметре. Еще один вариант аналогичных лепешек – это лепешки из FixPrice (в одной упаковке их 4 штуке и они тоньше).
После покупки постарайтесь хранить их так, чтобы они не помялись.
Ну что, прейдем к самому продукту:
Цена. 80-100 рублей.
Количество. В одной упаковке 6 штук.
Диаметр. 25 см.
Толщина. 3-4 мм.
Лепешки. Круглой формы желтоватого цвета.
Состав. Пшеничные лепешки со вкусом сыра.
Так просто их жевать не будешь. Поэтому напишу сразу один рецепт .
Вам потребуется (для приличного количества начинки):
- 1 упаковка лепешек (80 руб.)
- Ветчина (лично я покупаю ветчину из мяса птицы в натуральной оболочке) 300-350 г (100 руб.)
- Голландский сыр (можно любой на ваш вкус, главное, что бы был мягким) 300 г (110 руб.)
- 1 упаковка соуса (опят же на ваш вкус, главное, что бы сочетался, поэтому хоть майонез) (60 руб.)
- Консервированные ананасы (можно и без них, но мне так больше нравится) (110 руб.)
Начинка:
Порезать кубиками ветчину, немного поджарить на огне, в это время натереть сыр на терке, после чего сыр смешать с прогретой ветчиной, тогда сыр немного расплавится, добавляем ананасы и заправляем соусом.
Лепешки:
Сначала слегка разогреваем в микроволновке, после кладем на них начинку так, чтобы можно было завернуть конвертиком, далее этот конвертик разогреваем на слабом огне с небольшим количеством масло (иначе они будут жирные).
Вот и все! Готово!
что получилось:
и что внутри:
Если суммировать стоимость продуктов, то получится примерно 450 рублей , не слишком бюджетное блюдо. Однако, если посмотреть цены на похожие штучки из Додо-пицца, Burger King и прочие, то цены там намного больше. А если приготовить самому, то:
- Получается 6 штук
- Достаточное количество начинки
- Максимально сытные, я лично наедаюсь одной
- Вы точно знаете, что туда положили, имею в виду качество и сроки продуктов
- Менее вредно
- Вы будете довольны собой, что сделали такую вкуснятину сами
- Вы пойдете в магазин за продуктами, а может и не в один магазин, следовательно, потратите калории на это.
Это один из множества рецептов с этими лепешками. Тут все зависит от вашей фантазии. Если вы вегетарианец (да, кстати, на упаковке написано, что они подходят и для вегетарианских блюд), можно и овощную начинку. Любите курицу, можно и с куриным филе. Главное, что бы вам самим нравилось, и, конечно же, продукты сочетались.
Кстати, на обратной стороне упаковки от Тортильи, есть также три рецепта.
На этом все! Надеюсь, вам мой отзыв пригодится! Пока!
Рецепты с мексиканской лепешкой сейчас в моде, особенно летом, когда у плиты стоять совсем нет желания.
Видео рецепт:
Кесадилья с курицей и помидорами
Потребуется:
- 2 лепёшки тортилья (у нас они были сырные)
- 200 гр. куриного филе
- 100 гр. помидор
- 100 гр. сыра
- зелень по вашему вкусу
Рецепт № 2 от Елены:
Предлагаю и я попробовать хороший вариант быстрого и сытного перекуса. Раньше не обращала на такой тонкий хлеб внимания, а сейчас очень часто покупаю.
Мексиканские лепешки с начинкой получаются очень вкусными и сытными, например, как моя тортилья с курицей и овощами. Лепешки для тортильи можно использовать любые: кукурузные, пшеничные, цельнозерновые, я взяла томатные.
Этот перекус намного вкуснее шаурмы из лаваша, точно уверена, равнодушных не останется! Кушать блюдо советую горячим, когда тесто хрустящее, а начинка сочная.
Начинка для мексиканских лепешек может быть очень разнообразной: мясо, курица, рыба, овощи, сыр…
Из овощей я использовала молодую капусту и свежие помидоры. Можно использовать и другие овощи и зелень, исходя из предпочтений ваших близких.
Тортилья с курицей
Ингредиенты:
- мексиканские лепёшки томатные 2-4 шт.,
- куриное филе - 200 г,
- капуста молодая - 100 г,
- помидоры черри 4-6 шт.,
- зелёный лук - по вкусу,
- растительное масло - для жарки,
- соевый соус- 1 чайная ложка,
- томатный кетчуп - 1 чайная ложка,
- майонез - по вкусу,
- паприка молотая - по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриное филе нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до готовности, в конце приготовления добавить кетчуп, соевый соус, паприку.
Быстро перемешать и жарить 1 минуту. Остудить куриные кусочки. Такая курочка, благодаря соевому соусу и кетчупу получается очень мягкой и слегка остренькой. Прекрасно сочетается со свежими и хрустящими овощами.
Капусту тонко нашинковать, лук зелёный измельчить, помидорчики черри разрезать пополам. Капусту желательно использовать молодую. Помидоры можно взять и обычные, а не только черри. Можно добавить острую корейскую морковь для начинки, шпинат и всё что вам подскажет фантазия.
Лепёшку слегка смазать майонезом. Подойдет также горчичный соус или томатный кетчуп. На смазанную поверхность выложить немного капусты, добавить лук и дольки помидоров. На середину выложить обжаренное куриное филе.
Свернуть лепёшки конвертом или треугольником и сразу обжарить на разогретой сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Масло в сковороду наливать не нужно, исключительно на сухой сковороде готовить. Только в этом случае лепёшки будут хрустящие.
Ну, очень вкусно, обязательно попробуйте! Уверена, это быстрое блюдо будет часто на вашем столе.
Кесадилья — очень популярное блюдо в мексиканской, а также tex-mex кухне. В переводе — сырная тортилья или сырная лепешка.
Делается быстро, просто, обязательными ингредиентами являются тортилья и сыр, остальные начинки могут варьироваться. Очень часто делается с курицей. Именно этот вариант здесь и представлен. Замечательно как горячий завтрак, как закуска, особенно к пиву, или же как вариант быстрого и вкусного перекуса.
Что понадобится для кесадильи:
- Тортилья (тут 2 варианта — если складываем лепешку пополам — то по количеству порций. Если же помещаем начинку между двумя лепешками — то количество лепешек двухкратно превышает количество порций).
- Тертый сыр. По вкусу. Желательно тот, который хорошо плавится. Чаще всего используется Чеддер.
- 1 помидор.
- Жареная, тушеная или отварная курица. Здесь оставшиеся ноги от жареной курицы.
- Чеснок.
- Мексиканские приправы (я использую Nomu — )
- Чеснок.
- Мелко нарезанная кинза.
- Перец чили. В силу того, что вышеупомянутые специи у меня достаточно острые и чили в них присутствует в большом количестве — то дополнительно перец я не брал.
|
|
|---|
Готовим кесадилью
Разрезаем поперек помидор и освобождаем его от семян и жидкости. Мякоть режем мелким кубиком.
Мелко нарезаем чеснок, кинзу. Если используете чили — то и его нарезаем мелко, предварительно удалив семена и белые перегородки.
Смешиваем все с помидором и добавляем специи. Можно немного подсолить.
Нарезаем куриное мясо тонкой соломкой.
Поскольку я лепешку складывал, то и начинку выкладывал лишь на половину тортильи. Если решите делать из двух лепешек — то начинка распределяется по все площади. Но, честно говоря, складывать удобнее, поскольку потом проще оперировать ею на сковороде. При выкладывании оставляйте небольшие края, чтобы начинка не вываливалась потом.
Так вот, на половину тортильи выкладываем часть сыра.
На сыр выкладываем курицу, а на нее помидоры с чесноком, зеленью и перцем.
Сверху на всю начинкуснова выкладываем сыр.
Накрываем начинку второй половиной лепешки и слегка придавливаем ладонью, чтобы начинка равномернее распределилась.
Следите, чтобы начинка не вываливалась по краям.
Разогреваем в сковороде сливочное масло. Можно и без масла вообще — но тогда лепешка будет просто сухой, а не поджаренной и хрустящей. Мне больше нравится именно на сливочном масле — так что рекомендую именно этот вариант.
Обжариваем тортилью на среднем огне минуты 3-5 с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем столько же времени с другой.
От горячей сковороды сыр расплавится и надежно слепит начинку и тортилью.
Снимаем кесадилью со сковороды, разрезаем обычно на 4 куска и подаем с маринованными острыми перчиками, помидором, и, поскольку блюдо весьма острое, то обязательно подаем сметану. Поскольку, хоть я и люблю острые блюда, но есть шанс, что моя маленькая дочь захочет присоединиться к процессу поедания этой лепешки, то сильной остротой я не увлекаюсь. Так что в данном случае сметану подавать смысла не было.
