Почему многие люди предпочитают мясо индейки другому и восхваляют его? Ответ достаточно прост: мясо данной птицы отличается высоким содержанием необходимых организму человека компонентов и считается одним из самых диетических. Именно поэтому знатоки правильного питания советуют употреблять индейку чаще, чем любое другое мясо, ведь калорийность его низка, а с приготовлением не возникает особых трудностей.
Диетические свойства индейки
Мясо индейки считается не только одним из самых диетических, но и относится к самым качественным. Ученые неоднократно доказали, что мясо индейки легко усваивается в любом виде (жаренная, вареная или приготовленная в духовке). Она почти не содержит холестерина, что является преимуществом перед другими разновидностями мяса.
Индейку считают диетической из-за сравнительно низкой калорийности, мясо этой птицы рекомендуют людям с чувствительным желудком, например, с гастритом или язвой. К тому же, его активно используют в детском рационе.
Однако не стоит питаться ей слишком много. Правильное питание долно состоять из разных продуктов и блюд.
Интересно знать: индейка богата различными компонентами, в которых нуждается организм. К таким относятся: кальций, фосфор, калий, железо, магний и т.д.
Сколько калорий в индейке
Калорийность разных частей индейки
Калорийность, исходя из способа приготовления
Самые популярные рецепты блюд из мяса индейки
Существует большое количество рецептов приготовления индейки. Калорийность самого мяса сильно не изменяется, однако сложность бывает разной.
Индейка, запеченная в фольге (примерно 120 ккал/100 грамм)
Чаще всего индейку запекают целиком, так она выглядит празднично. Кроме того, этот способ значительно экономит время хозяйки, ведь запечь её целой гораздо легче.
Чтобы запеченная индейка получилась сочной необходимо:
- Замариновать ее. Вариантов маринада достаточно много, но самый быстрый из них – положить тушку в смесь из соевого соуса, сока лимона, перца, соли и чеснока (измельченного).
- После того, как мясо замаринуется (оно может лежать до 12 часов), его необходимо заполнить фаршем (обычно это яблоки и морковь, однако можно добавить иное).
- Выпекать индейку нужно в фольге. Первые полчаса при 250 градусах, а затем понизить до 180. Примечательно, что духовка должна быть заранее прогрета.
Легкой в приготовлении будет и грудка. Она будет являться также и самой низкокалорийной.
Грудка, приготовленная в мультиварке (примерно 98 ккал/100 грамм)
Для приготовления грудки в мультиварке вам понадобятся:
Приготовление:
- Готовится филе в режиме жарки.
- Сначала добавляется лук и масло, после чего добавляются сами кусочки филе грудки.
- Грудку с луком необходимо обжаривать 15-20 минут, после чего добавляются и смешиваются остальные ингредиенты.
- Далее вливается вода и блюдо тушится в течение часа (50-60 минут).
Котлеты из индейки (220 ккал/100 грамм)
Для приготовления котлет из мяса индейки нужно:
- 400 г. Фарша;
- 2 маленьких луковицы;
- 2-3 кусочка батона;
- 1 яйцо;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты перемешиваются.
- Если фарш получается жидким, то хлеб можно не вымачивать.
- После этого котлеты формируются (обваливать их в муке необязательно) и обжариваются и тушатся.
Кроме того, к котлетам можно сделать соус, например, томатный или сметанный.
Очень полезно употреблять в пищу котлеты из фарша мяса индейки, приготовленные на пару – они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной, из-за гастрита или язвы, диеты. Более того, индюшатину можно тушить, запекать с тестом. И самое главное – рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления паштетов и тушенок. А это возможность вкусно и полезно кормить и маленьких детей, и пожилых людей.
Пищевая ценность индюшатины и химический состав
Мясо индейки содержит витамины А и Е, которых достаточно много. Они необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности.
В состав индюшатины также входит белок, необходимый для поддержки процессов обмена веществ и нормальной работы систем и органов.
К важным компонентам, содержащимся в мясе, относятся также железо, калий и кальций, которые участвуют в процессе кроветворения.
Примечательно, что в индюшатина содержит большое количество жира, однако он легко и быстро усваивается и улучшает впитываемость клетками железа.
Химический состав индейки содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы и макроэлементы. Из микроэлементов в грудке индейки отмечается медь, марганец, селен; макроэлементы представлены калием, фосфором натрием, а витамины – ниацином, ретинолом, холином аскорбиновой и фолиевой кислотами, рибофлавином. Эти вещества незаменимы для работы самых важных органов.
Полезные свойства индейки
Индейку советуют употреблять людям в послеоперационный период и людям после химиотерапии.
К тому же, ее полезно добавить в рацион тех, кто страдает бессонницей и подвергается частым депрессиям и стрессам, так как входящие в ее состав аминокислоты позволяют снизить стресс и волнение.
Вред индюшатины и противопоказания
О том, насколько диетическим является мясо индейки вы можете узнать в следующем видео:
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что мясо индейки является одним из лучших вариантов диетического мяса. Оно легко усваивается и разрешено людям с различными заболеваниями. Кроме того, оно богато различными витаминами и аминокислотами, которые необходимы для работы органов и хорошего функционирования организма. Однако не стоит злоупотреблять ей, нужно разбавлять свой рацион разными продуктами.
Почему многие люди предпочитают мясо индейки другому и восхваляют его? Ответ достаточно прост: мясо данной птицы отличается высоким содержанием необходимых организму человека компонентов и считается одним из самых диетических. Именно поэтому знатоки правильного питания советуют употреблять индейку чаще, чем любое другое мясо, ведь калорийность его низка, а с приготовлением не возникает особых трудностей.
Диетические свойства индейки
Мясо индейки считается не только одним из самых диетических, но и относится к самым качественным. Ученые неоднократно доказали, что мясо индейки легко усваивается в любом виде (жаренная, вареная или приготовленная в духовке). Она почти не содержит холестерина, что является преимуществом перед другими разновидностями мяса.
Индейку считают диетической из-за сравнительно низкой калорийности, мясо этой птицы рекомендуют людям с чувствительным желудком, например, с гастритом или язвой. К тому же, его активно используют в детском рационе.
Однако не стоит питаться ей слишком много. Правильное питание долно состоять из разных продуктов и блюд.
Сколько калорий в индейке
Калорийность разных частей индейки
Калорийность, исходя из способа приготовления
Самые популярные рецепты блюд из мяса индейки
Существует большое количество рецептов приготовления индейки. Калорийность самого мяса сильно не изменяется, однако сложность бывает разной.
Индейка, запеченная в фольге (примерно 120 ккал/100 грамм)
Чаще всего индейку запекают целиком, так она выглядит празднично. Кроме того, этот способ значительно экономит время хозяйки, ведь запечь её целой гораздо легче.
Чтобы запеченная индейка получилась сочной необходимо:
- Замариновать ее. Вариантов маринада достаточно много, но самый быстрый из них – положить тушку в смесь из соевого соуса, сока лимона, перца, соли и чеснока (измельченного).
- После того, как мясо замаринуется (оно может лежать до 12 часов), его необходимо заполнить фаршем (обычно это яблоки и морковь, однако можно добавить иное).
- Выпекать индейку нужно в фольге. Первые полчаса при 250 градусах, а затем понизить до 180. Примечательно, что духовка должна быть заранее прогрета.
Легкой в приготовлении будет и грудка. Она будет являться также и самой низкокалорийной.
Грудка, приготовленная в мультиварке (примерно 98 ккал/100 грамм)
Для приготовления грудки в мультиварке вам понадобятся:
Приготовление:
- Готовится филе в режиме жарки.
- Сначала добавляется лук и масло, после чего добавляются сами кусочки филе грудки.
- Грудку с луком необходимо обжаривать 15-20 минут, после чего добавляются и смешиваются остальные ингредиенты.
- Далее вливается вода и блюдо тушится в течение часа (50-60 минут).
Котлеты из индейки (220 ккал/100 грамм)
Для приготовления котлет из мяса индейки нужно:
- 400 г. Фарша;
- 2 маленьких луковицы;
- 2-3 кусочка батона;
- 1 яйцо;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты перемешиваются.
- Если фарш получается жидким, то хлеб можно не вымачивать.
- После этого котлеты формируются (обваливать их в муке необязательно) и обжариваются и тушатся.
Кроме того, к котлетам можно сделать соус, например, томатный или сметанный.
Очень полезно употреблять в пищу котлеты из фарша мяса индейки, приготовленные на пару – они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной, из-за гастрита или язвы, диеты. Более того, индюшатину можно тушить, запекать с тестом. И самое главное – рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления паштетов и тушенок. А это возможность вкусно и полезно кормить и маленьких детей, и пожилых людей.
Пищевая ценность индюшатины и химический состав
Мясо индейки содержит витамины А и Е, которых достаточно много. Они необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности.
В состав индюшатины также входит белок, необходимый для поддержки процессов обмена веществ и нормальной работы систем и органов.
Примечательно, что в индюшатина содержит большое количество жира, однако он легко и быстро усваивается и улучшает впитываемость клетками железа.
Химический состав индейки содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы и макроэлементы. Из микроэлементов в грудке индейки отмечается медь, марганец, селен; макроэлементы представлены калием, фосфором натрием, а витамины – ниацином, ретинолом, холином аскорбиновой и фолиевой кислотами, рибофлавином. Эти вещества незаменимы для работы самых важных органов.
Полезные свойства индейки
Индейку советуют употреблять людям в послеоперационный период и людям после химиотерапии.
К тому же, ее полезно добавить в рацион тех, кто страдает бессонницей и подвергается частым депрессиям и стрессам, так как входящие в ее состав аминокислоты позволяют снизить стресс и волнение.
Вред индюшатины и противопоказания
О том, насколько диетическим является мясо индейки вы можете узнать в следующем видео:
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что мясо индейки является одним из лучших вариантов диетического мяса. Оно легко усваивается и разрешено людям с различными заболеваниями. Кроме того, оно богато различными витаминами и аминокислотами, которые необходимы для работы органов и хорошего функционирования организма. Однако не стоит злоупотреблять ей, нужно разбавлять свой рацион разными продуктами.
Чем отличается пищевая ценность продуктов от их энергетической составляющей? Как правило у нас с вами оба эти определения пересекаются, а иногда и объединяются. Пищевой ценностью называется содержание в 100 граммах продукта 3 компонентов (белок, жир, углеводы). Энергетическая ценность — это количество энергии, высвобождаемой из употребленной пищи в организме человека при пищеварении. Калорийность пищевых продуктов определяет количество энергии, получаемой вашим организмом в момент полного усвоения продукта. Количество энергии непосредственно зависит от разных факторов, но самым значимым фактором считается состав конкретного пищевого продукта.
Количество энергии в продуктах питания измерятся в килоджоулях. Еще применяется единица измерения — Ккал. Считается она только на 100 грамм конкретной еды. Для того, чтобы измерить калорийность продуктов используют пищевые килокалории.
ачение слова «калория» переводится на русский язык с латинского, как «тепло». Одна калория содержит кол-во тепла, необходимое, чтобы увеличить температуру одного грамма жидкости на одну единицу. Интересно, что у врачей-диетлогов разных стран, данные о калорийной составляющей тех же продуктов незначительно, но различаются. Это зависит от условий выращивания культур, а еще разница в климате может быть важной причиной.
Во всех блюдах содержатся килокалории, плюс в некоторых продуктах, к примеру, в сушеном укропе, диет коле содержится небольшой их состав. Единственным продуктом, где не содержатся калории, считается обычная вода. Цифры о содержании в определенном продукте протеина, липида и углеводов, а также сведения о калорийности легко найти в специальных сборниках энергетической ценности продуков питания.
Во всех выше упомянутых составляющих имеются килокалории. С помощью белковов регулируется метаболизм и энергетические превращения. Жиры обладают энергетической составляющей, причем она выше сахаридов где-то вдвое. Такой элемент расщепляется в человеческом теле до специальных кислот, что выделяют энергию.
Калорийность котлет из индейки и от чего она зависит
Мясо индейки по праву считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его низкой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого присутствует даже золото. Диетические котлеты из индейки можно обнаружить в рационе худеющих, приверженцев ЗОЖ, детей и людей с самыми различными заболеваниями. Единственный минус – высокая цена, в сравнение с привычной всем курицей.
Индейка при диете, похудении и правильном питании
Самое главное достоинство мяса этой птицы – его химический состав. В нем присутствуют:
Калорийность индейки зависит от используемой части тушки птицы. Так, в грудке содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре – уже 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 гр против 20 гр).
Что касается вреда при употреблении этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белка (в случае заболеваний почек).
Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю она превосходит даже курицу.
Обязательно посмотрите:
Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными
Классический рецепт котлет для улучшения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок. Однако эти ингредиенты способны значительно повысить калорийность, что в случае диеты недопустимо.
Повысить сочность и улучшить консистенцию фарша можно, использовав следующие продукты:
Сохранить котлетный сок поможет правильный способ готовки. Для этого стоит не перемалывать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко нарубить ножом. Удержать сок позволит использование панировки. Диетические рецепты допускают использование для этого молотых отрубей.
Лучшие рецепты приготовления
В процессе сброса веса важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ готовки.
В духовке
Запекание – один из самых полезных методов приготовления.
- Фарш из грудки индейки – 700 гр.
- Лук – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Сухой чеснок – 20 гр.
- Сметана 10% – 40 гр.
Пошаговая инструкция:
Подавать горячее блюдо лучше всего с овощным салатом.
Калорийность – 90 ккал/100 гр.
В мультиварке
- Грудка индейки – 400 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Натуральный йогурт – 30 гр.
- Вешенки – 150 гр.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть в мясорубке филе птицы и лук, мелко нашинковать вешенки.
- Добавить в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
- Влажными руками вылепить котлеты или тефтели и выложить их в корзину мультиварки.
- Налить в мультиварку воду (до нужной отметки), поместить в прибор корзину и выставить режим «На пару».
- Готовить 35-40 минут.
Калорийность – 93 ккал/100 гр.
Интересно! Чтобы фарш остался нежным, вместо целого яйца можно добавить только желток.
Паровые (в пароварке и без)
- Мясо индейки – 600 гр.
- Лук – 300 гр.
- Гречка – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Замочить крупу на 40-45 минут в воде или отварить ее до полуготовности.
- Перекрутить мясо, добавить нарезанный лук, специи, крупу и яйца. Все хорошо перемешать.
- В пароварку налить воду, сформировать влажными руками тефтели и выложить их на решетку.
- Выставить время (45-50 минут) и включить прибор.
Паровые котлеты можно сделать и без пароварки. Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальный вкладыш для готовки на пару.
В первом случае марлю аккуратно закрепляют по краям кастрюли с водой и выкладывают на нее мясные заготовки. Сверху конструкцию накрывают крышкой. Во втором – просто кладут дуршлаг так, чтобы вода при кипении не доставала до его дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как дуршлаг, но при этом может складываться, что делает его удобным в хранении.
Калорийность – 111 ккал/100 гр.
На сковороде
Жарка – не лучший выбор при диетическом питании. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.
- Фарш из индейки – 500 гр.
- Лук – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 100 гр.
- Кабачок – 100 гр.
Пошаговая инструкция:
Калорийность – 165 ккал/100 гр.
Чем меньше размер котлет, тем быстрее они жарятся.
Котлетки с рисом
- Индейка – 700 гр.
- Рис дикий – 40 гр.
- Лук – 200 гр.
- Желток яичный – 1 шт.
- Вода – 100 мл.
Пошаговая инструкция:
- Промыть мясо, мелко нарубить его ножом, нашинковать лук.
- Отварить рис.
- Смешать все ингредиенты и добавить холодной воды для сочности.
- Сформировать влажными руками котлетки и запекать в духовке 40 минут при 180°С.
Калорийность – 103 ккал/100 гр.
Под лимонным соусом
Для соуса понадобится:
- Сливочное масло – 15 гр.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Тимьян – 2-3 веточки.
- Чеснок – 2 дольки.
- Лук – 200 гр.
- Сок лимона – 50 мл.
- Бульон куриный – 120 мл.
- Соль.
Для котлет:
Пошаговая инструкция:
- Сделать котлеты: нашинковать луковицу, зелень, добавить в фарш оставшиеся ингредиенты.
- Для соуса мелко накрошить лук и чеснок и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
- Влить сок, бульон и довести все до кипения.
- Сформировать влажными руками котлеты и отправить их в духовку на 40 минут при 180°С.
- Подавать блюдо горячим с лимонным соусом и зеленым салатом.
Калорийность – 120 ккал/100 гр.
С сыром на пару в мультиварке
Подобные котлеты – отличный вариант для детского обеда.
- Филе индейки – 600 гр.
- Лук – 200 гр.
- Сыр твердый – 120 гр.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть индейку 2-3 раза.
- Добавить к фаршу мелко нашинкованный лук, натертый сыр и яйца. Слегка посолить.
- Залить в пароварку воду.
- Сформировать небольшие котлетки и загрузить их на решетку прибора.
- Поставить таймер на 40 минут.
Калорийность – 154 ккал/100 гр.
Со шпинатом
Это блюдо отлично подойдет для легкого диетического ужина.
Пошаговая инструкция:
- Залить шпинат кипятком. Через 5 минут слить воду, отжать листья и мелко их нарубить.
- Хлопья смолоть в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
- Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
- Поставить таймер на 35 мнут.
Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.
Калорийность – 110 ккал/100 гр.
На морковном соке
Это блюдо отличается не только с нежным вкусом, но и оригинальным цветом.
- Фарш из мяса птицы – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сок морковный свежевыжатый – 50 мл.
- Отруби молотые – 30 гр.
- Специи.
- Зелень.
Пошаговая инструкция:
- Мелко нарезать зелень.
- Смешать все ингредиенты, добавить специи.
- Сформировать котлеты и поместить их в духовку на 40 минут (170°С) под фольгу.
- Подавать с обезжиренной сметаной.
Калорийность – 115 ккал/100 гр.
С капустой
Альтернативой данному рецепту могут стать котлеты с кабачком.
- Филе индейки – 500 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Капуста белокочанная – 250 гр.
- Имбирь – 10 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Вода – 60 мл.
- Яйцо – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть мясо, капусту, лук и чеснок.
- Натереть на мелкой терке морковку и имбирь, добавить их к мясоовощной смеси.
- Отправить туда же яйцо и холодную воду.
- Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
- Выложить заготовки в корзину пароварки, налить в прибор воды и готовить на пару 45 минут.
Калорийность – 89 ккал/100 гр.
Полезное видео
Основные выводы
Легкие котлеты из индейки способны украсить любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинирования ингредиентов и способов готовки позволит создавать самые разнообразные по вкусу блюда.
- Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
- Мясо этой птицы усваивается более, чем на 90%, и содержит всего 120-140 ккал на 100 гр.
- Основные противопоказания к употреблению – аллергическая реакция и плохая усвояемость белка.
- Диетические котлеты готовят без хлеба, однако для улучшения сочности допустимо добавить в фарш овощи и колотый лед.
- Существует несколько способов приготовления диетических блюд, но самый оптимальный – это готовка на пару.
Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий кулинар. Правильно сделанное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и улучшит иммунитет, память, внешний вид.
Котлеты из индейки жареные богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 14,2 %, витамином B6 - 34,4 %, витамином B12 - 19 %, витамином PP - 44 %, фосфором - 25,1 %, хлором - 19,3 %, селеном - 34,8 %
Чем полезен Котлеты из индейки жареные
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
