Как изготавливается хороший коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт которого знали еще наши прабабушки?
Стоит заметить, что домашний коньяк или наливка на его основе получается ощутимо дешевле. Еще в девятнадцатом веке россиянин Николай Шустов изучил рецепт получения коньяка и наладил производство этой настойки в Ереване и Одессе.
Изготовление коньяка в домашних условиях
Как правило, изготовление коньяка в домашних условиях не является процессом сложным и трудоемким.
Концентраты для самогона вы можете приобрести во многих магазинах, некоторые легко изготовить собственноручно.
Заправлять его можно различными травами и специями по вкусу. Дорогостоящим домашний коньяк из самогона не будет.
Все необходимые добавки продаются в магазинах по приемлемым ценам.
Коньяком в полном смысле этого слова приготовленный своими руками самодельный коньяк тоже не будет.
Но имитирующие коньяк настойки и наливки обладают особенным, неповторимым и чарующим вкусом.
Для того чтобы приготовить коньяк из самогона, следует взять добавляемый самогон самого лучшего качества. Чем лучше очищен самогон, тем более вкусным получится напиток. Наилучшие коньяки из самогона в домашних условиях можно получить, если использовать чачу, представляющую собой виноградный спирт, полученный в домашних условиях.А также понадобятся разнообразные ингредиенты, которые придадут нашему коньяку из самогона цвет, вкус и аромат.
- Речь идет о продуктах, которые можно найти практически на любой кухне:
чай, кофе, гвоздика, мускатный орех, тмин.
Простое добавление чайной заварки или ложки растворимого кофе в самогон не дадут желаемого результата, получится просто подкрашенный в бежевый цвет самогон. Вкус тоже особенно не изменится.
Но если усложнить рецепт, потратить больше времени и энергии, вложить душу в процесс сотворения напитка, то самодельный коньяк будет сложно отличить от заводского.
Ниже представлены наиболее известные и дошедшие до наших дней традиционные рецепты домашнего коньяка из самогона. Стоит заметить, читатель может самостоятельно убедиться на наглядных примерах, что нет ничего проще, чем приготовление коньяка из самогона в домашних условиях, рецепт которого известен в нашей стране уже несколько столетий.
Как сделать коньяк из самогона
Для того чтобы сделать коньяк из самогона, первым делом нужно . Чем лучше очищен самогон, тем вкуснее будет самодельный коньяк. Только после очистки можно разбираться, как сделать коньяк из самогона.
- Самогон можно очистить несколькими способами: очисткой химическим и биологическим путем.
При химическом методе в продукт первой перегонки добавляется перманганат калия, известный всем нам как марганцовка.
В 0,5 л кипяченой воды растворить 2 г марганцовки.
Дождаться растворения кристаллов перманганата. Приготовленный раствор вливается в литр самогона и оставляется на несколько часов. На дне емкости остается осадок, который следует процедить через вату. После этого вторично проводится перегонка.
Для достижения еще лучшего качества продукта желательна еще одна очистка.
Наиболее доступный способ второй очистки - это очистка углем.
Можно использовать активированный уголь из аптеки, а можно купить в магазине древесный уголь.
Очистка древесным углем будет более качественной.
Уголь следует измельчить до состояния порошка.
- Добавлять в расчете 50 г на литр. Получившийся раствор смешать со спиртовым сырьем и настаивать 2 недели. Взбалтывать по несколько раз в день. После этого оставить еще на неделю. Взбалтывать уже не нужно. Дождаться оседания угля на дно и процедить через вату. Существует биологический метод очистки: в очищаемый продукт вливают молоко, оно сворачиваются, и на дно емкости выпадает осадок. Эффект моментальный. Тщательно перегоняется. Затем производится очистка самогона ржаным хлебом от остатков сивушных масел. Хлеб ломают на мелкие куски и кладут в самогон из расчета 100 г хлеба на литр. Дают отстояться в течение часа и фильтруют.
Для очистки и фильтрации можно использовать бытовой фильтр воды, имеющий угольное наполнение. В результате имеем особенно хорошо очищенный материал для приготовления домашнего коньяка.
Подготовка дубовой щепы
Следующим немаловажным шагом в изготовлении коньяка на самогоне является подготовка дубовой щепы. Зачем дубовая щепа? Щепа является заменителем дубовых бочонков для выдержки коньяка.
В древесине дуба содержатся танины, ароматические кислоты, лактоны и соединения фенола. Танины придают домашнему коньяку терпкость и аромат. Ароматические кислоты добавляют легкий запах сирени.
Лактоны и соединения фенола - запах карамели. Если не имеется заранее заготовленной щепы дуба, то можно ее заменить на кору дуба, купленную в аптеке. Полученный на коре дуба продукт также будет иметь коньячный запах, но чуть менее насыщенный.
Характерный коньячный вкус можно получить, добавив в самогон ванильный сахар и карамельный сироп.
Но кора дуба дает лучший результат.
После того как проведены все стадии очистки, нелишним будет закрасить самогон под коньяк. Коньяк из самогона в домашних условиях может иметь разнообразные цвета и оттенки. Наиболее близкий к коньячному коричневый цвет даст чай. Чай заваривают из расчета 1 ст. л. на стакан. Насыщенный коричневый цвет получится, если самогон настоять на кедровых орехах.
Если настоять на апельсиновых корках или перегородках грецкого ореха, то можно получить оранжевый цвет.
Настаивая на лимонных корках, получим желтый цвет.
Рецепты домашнего коньяка из самогона
Рецепт приготовления коньяка из самогона на кедровых орехах. Самый простой и быстрый способ - приготовить настойку на кедровых орехах. Для этого нужно в прошедший все очистки самогон добавить:
- кедровые орехи из расчета 300 г орехов на 1 л самогона.
- Настаивать 2 недели.
- Напиток будет иметь темно-коричневый цвет и обладать тонизирующим эффектом.
Латгальский рецепт.
Щепу дуба залить кипятком на 10 минут. Отвар слить. Кору промыть, высушить и положить в емкость для настаивания.
- Растворить 2 ч. л. сахара на 1 л самогона.
- В емкость для настаивания влить раствор сахара и самогон.
- Добавить 3 гвоздики, по 0,25 ч. л. кориандра и мускатного ореха, закрыть крышкой.
Настаивать месяц в сухом темном помещении при комнатной температуре. Так как щепа дуба не всегда одинакового качества, то через 10 дней после начала настаивания нужно пробовать продукт на вкус. Как только вкус коньяка будет устраивать, слить и профильтровать. Передерживать нежелательно.
Как приготовить коньяк на рябине.
- На 1 л самогона понадобится 300 г красной рябины.
- Добавляемые ягоды тщательно вымыть.
- Рябина должна быть собрана после первых морозов.
В домашних условиях приготовить такую рябину несложно - достаточно ненадолго положить ее в морозильную камеру. Эта ягода не даст насыщенного цвета продукту. Чем закрасить самогон на рябине, чтобы не потерять неповторимую горчинку дикой ягоды? В таком случае лучший рецепт - это заварить черный чай (1 ч. л. на стакан воды). Закрашивание этой настойки чаем даст красивый коричневый цвет. Заправленный чаем и рябиной самогон настаивать 3 месяца.
Коньяк «Коктебель» из самогона в домашних условиях.
Пожалуй, это лучший рецепт домашнего коньяка из самогона. Рецепты приготовления домашних напитков многочисленны и разнообразны, но сделанный по данной методике продукт очень напоминает знаменитый крымский коньяк «Коктебель». Добавленный в самогон изюм обеспечивает характерный для «Коктебеля» вкус.
На 3 л хорошо очищенного от сивушных масел сырья понадобится 2 ст. л. Перегородок грецкого ореха, 1 ст. л. Черного чая без вкусовых добавок.
- 6 цветков гвоздики,
- 5 горошин душистого перца,
- 1 ч. л. тмина,
- 1 ст. л. ванильного сахара,
- 2 г лимонной кислоты,
- 500 г изюма.
Настаивать 2 месяца.
Рецепт на дубовой коре.
Когда не имеется заранее заготовленной дубовой щепы, то можно использовать кору дуба, купленную в аптеке. Для того чтобы было меньше проблем при фильтрации после настаивания, упакуйте 2 ст. л. коры дуба в марлевый мешочек.
Добавьте:
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. черного чая;
- 1 ч. л. цветков зверобоя;
- 0,5 ст. плодов шиповника;
- 2 горошины черного перца;
- 0,25 ч. л. корицы и ванильного сахара.
Настаивать 3 дня.
Рецепт коньяка из самогона на черносливе.
Заправив самогон черносливом и пряностями, получим напиток, похожий по вкусу на армянский коньяк.
- На 1 л алкогольного сырья понадобится 10 крупных плодов чернослива с косточкой;
1 ч. л. сахара, 4 гвоздики, 6 горошин душистого перца, 0,3 ч. л. ванильного сахара.
Настаивать 2 недели.
Как приготовить коньяк на жженом сахаре.
Покрасить самогонный коньяк в яркий коньячный цвет можно жженым сахаром. Для этого в разогретую емкость высыпается сахар. Можно использовать сковороду, маленькую кастрюльку. Емкость с сахаром нагревают при постоянном помешивании. После того как сахар закипит, варить до густого коричневого цвета. Полученную карамель охладить и добавить в самогон вместе с остальными ингредиентами.
- В этом рецепте используются зверобой, душица, мелисса, цветки календулы (ноготки), базилик - все травы по 0,5 ч. л. на 1 л самогона, 200 г боярышника, 4 горошины черного перца.
Настаивать 3 недели.
Настойка на кофе.
Кофе не только позволяет закрасить самогон, но и придает легкий кофейный привкус домашнему коньяку.
- На 1 л самогона добавляется 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ст. л. сахара, 5 гвоздик, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванильного сахара. Можно положить 50 г изюма.
Изюм придаст особое очарование напитку.
Настаивать 2 недели.
Домашний коньяк быстрого приготовления.
Все вышеприведенные рецепты рассчитаны на то, что только при длительном настаивании будет получаться самодельный коньяк хорошего качества. А что делать, если гости на пороге? Должно же хотя бы что-то делаться быстро! Есть и такой рецепт. В небольшую кастрюлю влить стакан воды. В кипящую воду добавить:
- 1 ч. л. растворимого кофе,
- 3 гвоздики,
- 3 горошины душистого горошка,
- 0,5 ч. л. тмина,
- 1 ч. л. чабреца,
- 1 ст. л. сахара,
- 0,5 ч. л. корицы,
- 0,3 ч. л. ванильного сахара.
Варить 5 минут. Остудить, отфильтровать через вату и влить в самогон.
Количество рецептов домашнего коньяка на самогоне велико. Есть возможность выбрать именно свой, наиболее понравившийся вариант.
Хорошую имитацию дорогих выдержанных напитков можно изготовить самостоятельно. Сделать из спирта в домашних условиях по рецептам, приведенным ниже, достаточно просто. Качество его не будет сравнимо с элитными сортами, но напиток получится вкуснее и полезнее, чем дешевый алкоголь, который можно купить в магазинах.
Технология производства и природа цвета
Качественный французский и армянский коньяк, более дешевые сорта — напитки, изготовленные из дистиллята, который получают перегонкой виноградного вина. Напиток отличается от простого спирта особым ароматом, присущим дистиллированным, а не ректифицированным видам спиртного.
После перегонки коньячный спирт подвергают выдержке в дубовой таре. От этого напиток приобретает золотистый цвет и древесно-ванильный аромат. Букет хорошего коньяка зависит и от других факторов, которые влияют на коньячный спирт в процессе выдержки. Чем она продолжительнее, тем насыщеннее окраска и более выражен присущий напитку комплекс вкусов и запахов.
Дешевые сорта коньяка выдерживают не менее 2 лет. Даже такой срок велик для домашнего изготовления спиртного. Часто напиток настаивают всего 2-4 недели, а цвет, вкус и аромат придают разными добавками. В отличие от магазинной имитации, самодельный коньяк из спирта можно приготовить без использования искусственных эссенций, красителей и ароматизаторов.
Простой рецепт коньяка из спирта
Для классической имитации используют небольшое количество доступных ингредиентов. Все они натуральные, служат и для окрашивания, и для ароматизации напитка. Нужно подготовить:
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. сухой чайной заварки (лучше взять хороший сорт крупнолистового чая без ароматизатора);
- 2 горошины черного перца;
- 1 средний лавровый лист;
- 1 ч. л. тертой цедры апельсина;
- ¼ ч. л. ванилина или ½ стручка ванили.
Все ингредиенты, кроме сахара, поместить в емкость для настаивания. Сахар расплавить в ложке и довести до коричневого оттенка, а затем растворить в небольшом количестве воды.
Перед тем как сделать коньяк из спирта, крепкий алкоголь нужно довести до крепости 40%. Определить ее можно с помощью спиртометра или добавить к 96% алкоголю кипяченую и охлажденную воду в соотношении 1:2. Подготовленный спирт (1 л) влить в бутылку со специями, добавить карамельный колер из жженого сахара, закупорить емкость и поставить ее в темное место.
Процесс настаивания продолжается 10-14 суток, бутылку нужно ежедневно встряхивать, перемешивая слои. После этого жидкость процедить.
Рецепт на дубовой коре
Дубовая кора и щепа — ингредиенты, которые позволяют имитировать процесс выдержки коньячного материала в деревянной бочке. Выдерживать приходится недолго, но экстракция ароматических и дубильных веществ из коры и щепы происходит быстрее. Кроме характерного вкуса, напиток приобретает и нужный цвет. Кору дуба легко приобрести в аптеке, а щепу можно купить в магазинах для хэндмейда. При использовании щепы ее рекомендуют слегка обжечь (до коричневого цвета), чтобы получить более насыщенный цвет напитка.
На 1 л подготовленного спирта потребуется:
- 20-30 г аптечной коры дуба или 50 г щепы;
- 1 бутон гвоздики;
- немного корицы (кусочек палочки 1 см или 0,5 ч. л. молотой);
- ¼ ч. л. тертого мускатного ореха;
- ¼ ч. л. ванилина или 0,5 стручка ванили;
- 10 г сахара.
Приготовить сахарный колер из жженого сахара и 2 ст. л. воды. Добавить его в спирт. В емкость для настаивания положить дубовую кору и пряности. Влить спирт, емкость закрыть и поставить в темное место для настаивания. Процесс экстракции ароматических веществ из коры дуба продолжается около 4 недель. Емкость желательно ежедневно встряхивать, перемешивая слои жидкости.
Когда пройдет указанный срок, имитированный коньяк процедить, отделяя мелкие кусочки специй и коры. Желательно использовать плотную ткань, чтобы в напиток не попала взвесь, которая сделает его мутным. При наличии этого эффекта процеженному напитку нужно дать отстояться в течение нескольких дней, а затем аккуратно слить прозрачную жидкость, стараясь не поднимать со дна осадок.
Аромат этого напитка максимально приближен к натуральному букету хорошего коньяка с 3-5 летней выдержкой.
Народные умельцы применяют и такой рецепт домашнего коньяка на спирту:
- поместить в банку емкостью 3 л по 1 ст. л. высушенной дубовой коры, сухого черного чая, растворимого кофе (без добавок молока и сахара);
- добавить по ¼ ч. л. ванилина и молотой корицы (без сахара);
- банку залить разбавленным спиртом или водкой доверху, настоять 10-15 дней;
- процедить и разлить по бутылкам.
Цвет этому напитку придает дубовая кора, кофе и чай. Они же создают хороший букет, приближенный к вкусу и аромату коньяка.
Рецепт на ореховых перепонках
Приготовить коньячный напиток можно и другим способом. Настаивание на перепонках от грецких орехов позволяет получить тот же эффект, что и при экстракции дубовой коры. Приготовить коньяк в домашних условиях из спирта этим способом тоже несложно: перепонки ореха можно приобрести на рынке у продавцов орехов и сухофруктов. Для изготовления коньячной имитации в небольшом количестве достаточно 1 стакана сырья.
На 1 л разведенного спирта берут:
- 0,5 стакана перепонок грецкого ореха;
- 0,5 ч. л. семян тмина;
- 2-3 бутона гвоздики;
- 10 г ванильного сахара или ¼ ч. л. ванилина;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Все составляющие поместить в емкость для настаивания и выдержать напиток в темном месте 1-2 месяца. Когда настойка приобретет выраженный оттенок древесного аромата, ее можно считать готовой. Если при этом цвет настоя недостаточно красив, приготовить сахарный колер и добавлять его понемногу, пока нужная окраска не будет достигнута.
Другие простые рецепты
Получить красивую и приятную на вкус имитацию коньяка из спирта можно настаиванием на кедровых орехах или их скорлупе. Этот рецепт доступен жителям Сибири и Дальнего Востока, где сырье легко купить или заготовить самостоятельно. Но и в других регионах неочищенный кедровый орех можно приобрести в супермаркетах.
Для настаивания 3 л разведенного спирта достаточно 150-200 г кедрового ореха со скорлупой. Ингредиенты помещают в соответствующую емкость с плотной крышкой и выдерживают в течение 2-3 недель в темном месте. Емкость рекомендуется встряхивать 1-2 раза в сутки. По мере растворения экстрактивных веществ в спирте можно проследить, как жидкость будет окрашиваться в характерный коньячный цвет. Готовый настой разрешается не процеживать, оставив орешки в банке. Для подачи искусственный коньяк наливают в графин или красивую бутылку.
Вкусный коньячный напиток получается и из ягод чернослива. На 1 л подготовленного спирта берут:
- 10-12 шт. чернослива;
- 1-2 бутона гвоздики;
- 5-7 горошин душистого (ямайского) перца;
- ванилин на кончике ножа.
Перец и гвоздику раздавить, положить в банку вместе с ванилином. Чернослив промыть и обсушить, добавить к специям. Залить спиртом и настаивать в течение 10-14 суток. Золотистый цвет придают с помощью карамельного колера, т. к. чернослив не дает спирту нужной окраски.
Секреты приготовления напитка
От продолжительности настаивания зависит и богатство букета напитка. Если есть возможность выдерживать коньяк из спирта дольше, чем указано в рецептах, то не стоит процеживать его по истечении 2-3 недель. Пробуя настойку, легко определить, как будет меняться ее вкус и аромат, становясь мягче и благороднее.
Подкраску сахарным колером применяют и ведущие производители дорогих марок бренди и коньяка. Карамель не только окрашивает жидкость в оттенки коричневого, но и придает напитку дополнительный вкус, который зависит от степени нагревания сахара при приготовлении жженки.
Коньяк – благородный, терпкий алкогольный напиток, производимый из определенных сортов винограда. Тот, кто хоть раз распробовал этот удивительный букет, никогда не откажется насладиться вкусом истинного коньяка вновь. К сожалению, настоящий напиток стоит недешево. Но есть рецепты, позволяющие приготовить коньяк из спирта в домашних условиях самим.
Домашний коньяк – настоящий французский напиток
С благородным терпким напитком нас познакомила Франция. Настоящий коньяк стоит дорого, его производят по специальной технологии. Соблюдая ее основные принципы, можно приготовить подобие оригинала дома, используя вполне доступные и простые ингредиенты. При этом по вкусу и качеству он будет ничуть не хуже истинного французского напитка.
Настоящие ценители коньяка знают, что его необходимо выдерживать в деревянных бочках не менее 2 лет. Только в этом случае полностью раскрывается вкус и аромат напитка. Коньяк, приготовленный в домашних условиях, можно настаивать гораздо меньше времени, а по качеству он превзойдет многие крепкие напитки, предлагаемые сегодня в вино-водочных магазинах.
Как сделать классический коньяк из спирта в домашних условиях?
Ускоренный процесс приготовления коньяка на спирту значительно сокращает время выдержки напитка. Но дать ему настояться пару месяцев, чтобы он приобрел те самые терпкие нотки, вам все-таки придется.
Ингредиенты:
- 2,5 л спирта (этиловый, винный – названия одного и того же вещества);
- 5 ст. л. с горкой сухой коры дуба;
- 2 ч. л. сахара;
- 3 шт. гвоздики;
- совсем немного ванилина, чтобы придать едва уловимый аромат;
- для большей терпкости можно добавить мускатный орех — немного, на кончике ножа;
- можно добавить пару листочков мелиссы, чтобы смягчить вкус.
Приготовление:
- Цвет и особый вкус этому коньяку придает жженый сахар. Готовят его так: в металлической посуде на медленном огне нагрейте сахарный песок, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
- В стеклянную бутыль залейте спирт, добавьте сахар и тщательно размешивайте до его полного растворения.
- Затем добавьте гвоздику, мускатный орех и ванилин.
- Еще раз все хорошо перемешайте, закройте бутыль и уберите ее в прохладное темное помещение на 1 месяц.
- Перед употреблением напиток процедите.
- Чем больше будет настаиваться напиток, тем богаче станет его вкус и аромат.
Коньяк с добавлением чая – быстро и просто
Читайте также: Как в домашних условиях правильно разбавить спирт водой?
Ингредиенты:
- 1 ст. л. крупнолистового черного чая (в сухом виде);
- 5 шт. лаврового листа;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 горошины черного перца;
- 3 л спирта.
Приготовление:
- В большую стеклянную бутыль или пятилитровую банку сложите все ингредиенты и залейте их спиртом.
- Все хорошо перемешайте.
- Настаивайте спиртовой раствор в прохладной комнате или кладовой не менее 14 дней.
- Готовый напиток можно хранить в банке и большее количество времени, процеживая нужное количество домашнего коньяка непосредственно перед употреблением.
Приготовление крепкого коньяка из спирта
Ингредиенты:
- 1,5 л спирта;
- 20 г измельченных перегородок от грецких орехов;
- 1 ст. л. сухой дубовой коры;
- 1 шт. лаврового листа;
- 0,5 ч. л. черного чая;
- 1 ст. л. сухой цедры апельсина;
- ванилин на кончике ножа;
- мелисса, черный перец горошком, зверобой – по вкусу.
Приготовление:
- Компоненты грецких орехов залейте спиртом.
- Дайте им настояться в темном и прохладном месте как минимум 2 недели.
- В стеклянную емкость выложите все ингредиенты, залейте настоявшимся спиртом.
- Настаивайте полученный напиток еще 2 недели, желательно в прохладном помещении.
- По прошествии этого времени готовый коньяк процедите и разлейте по стеклянным бутылкам.
Домашний коньяк, приготовленный из растворимого кофе
Легкий кофейный аромат придает специфический вкус напитку, а лимон — особую изюминку, которая делает вкус благородного напитка просто изумительным.
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 ст. л. сухой коры дуба;
- 0,5 ч. л. растворимого кофе;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 3 л спирта.
Приготовление:
- Свежий лимон пропустите через мясорубку вместе с кожурой.
- В стеклянную посуду выложите лимон, сахар, кофе и залейте смесь спиртом.
- Все перемешайте до полного растворения сахара.
- Настаивайте смесь, убрав посуду в прохладное помещение как минимум на 1 неделю.
- Готовый напиток профильтруйте, чтобы удалить осадок и остатки использованных ингредиентов, и разлейте по стеклянным бутылям.
Делаем настоящий французский коньяк
Приготовленный таким способом напиток непрофессиональному сомелье сложно отличить от дорогого коньяка с многолетней выдержкой. Вкус напитка получается мягким и приятным.
Ингредиенты:
- 1,5 л спирта;
- 1 ст. л. сухой дубовой коры;
- 1 ст. л. зверобоя;
- 1 ст. л. сухих плодов шиповника;
- 1 ч. л. черного чая;
- 1 ч. л. растворимого кофе;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соды;
- 5 шт. крупного изюма;
- 1 шт. чернослива;
- 2 горошины черного перца (можно заменить душистым);
- немного молотой корицы и ванилина (буквально на кончике ножа).
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю выложите все ингредиенты, соду в том числе. Она нужна, чтобы «вытянуть» максимум цвета из черного чая.
- Залейте все ингредиенты спиртом и поставьте на медленный огонь.
- Кастрюлю обязательно закройте стеклянной крышкой.
- В процессе прогревания смеси старайтесь не открывать ее, чтобы не терять градус.
- Внимательно следите за процессом, чтобы не пропустить момент закипания жидкости. Это самый главный момент в приготовлении домашнего напитка.
- Кипятить настойку нельзя! Как только вы увидели, что начинают образовываться пузырьки воздуха, предшествующие закипанию, сразу же выключайте огонь. Лучше выключить его чуть раньше, чем позже.
- Напиток оставьте остывать при комнатной температуре.
- Когда будущий коньяк полностью остынет, процедите его и разлейте в подготовленную чистую тару.
Готовим изысканный армянский коньяк
Приготовленный по этому рецепту напиток обязательно понравится вам своим легким, слегка терпким вкусом и едва уловимым цветочным ароматом.
Ингредиенты:
- 3 л спирта;
- 250 мл воды;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 пакетик черного чая;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2 шт. смородинового листа;
- 2 шт. вишневого листа;
- черный молотый перец на кончике ножа.
Приготовление:
- В кастрюлю положите смородиновый, вишневый и лавровый лист и залейте водой.
- Поставьте на медленный огонь и всыпьте сахар.
- Помешивая, доведите воду до кипения и прокипятите 4 минуты.
- Полученный настой вылейте в спирт.
- Настаивайте в темном и прохладном помещении не меньше 3 дней.
- Готовый напиток процедите и разлейте по стеклянным бутылкам.
Настоящий коньяк — не только вкусный, но и полезный напиток (в умеренных количествах, конечно). Сегодня на прилавках предлагается масса аналогов благородного напитка, но, к сожалению, весьма сомнительного производства. Рецепты коньяка из спирта, приготовленного в домашних условиях, позволят вам оценить вкус истинного французского напитка. К тому же полностью натуральный самодельный продукт уж точно будет намного полезнее магазинных вариантов.
Коньяк - благородный, терпкий алкогольный напиток, производимый из определенных сортов винограда. Тот, кто хоть раз распробовал этот удивительный букет, никогда не откажется насладиться вкусом истинного коньяка вновь. К сожалению, настоящий напиток стоит недешево. Но есть рецепты, позволяющие приготовить коньяк из спирта в домашних условиях самим.
Домашний коньяк - настоящий французский напиток
С благородным терпким напитком нас познакомила Франция. Настоящий коньяк стоит дорого, его производят по специальной технологии. Соблюдая ее основные принципы, можно приготовить подобие оригинала дома, используя вполне доступные и простые ингредиенты. При этом по вкусу и качеству он будет ничуть не хуже истинного французского напитка.
Настоящие ценители коньяка знают, что его необходимо выдерживать в деревянных бочках не менее 2 лет. Только в этом случае полностью раскрывается вкус и аромат напитка. Коньяк, приготовленный в домашних условиях, можно настаивать гораздо меньше времени, а по качеству он превзойдет многие крепкие напитки, предлагаемые сегодня в вино-водочных магазинах.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. крупнолистового черного чая (в сухом виде);
- 5 шт. лаврового листа;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 горошины черного перца;
- 3 л спирта.
Приготовление:
- В большую стеклянную бутыль или пятилитровую банку сложите все ингредиенты и залейте их спиртом.
- Все хорошо перемешайте.
- Настаивайте спиртовой раствор в прохладной комнате или кладовой не менее 14 дней.
- Готовый напиток можно хранить в банке и большее количество времени, процеживая нужное количество домашнего коньяка непосредственно перед употреблением.
Приготовление крепкого коньяка из спирта
Ингредиенты:
- 1,5 л спирта;
- 20 г измельченных перегородок от грецких орехов;
- 1 ст. л. сухой дубовой коры;
- 1 шт. лаврового листа;
- 0,5 ч. л. черного чая;
- 1 ст. л. сухой цедры апельсина;
- ванилин на кончике ножа;
- мелисса, черный перец горошком, зверобой - по вкусу.
Приготовление:
- Компоненты грецких орехов залейте спиртом.
- Дайте им настояться в темном и прохладном месте как минимум 2 недели.
- В стеклянную емкость выложите все ингредиенты, залейте настоявшимся спиртом.
- Настаивайте полученный напиток еще 2 недели, желательно в прохладном помещении.
- По прошествии этого времени готовый коньяк процедите и разлейте по стеклянным бутылкам.
Домашний коньяк, приготовленный из растворимого кофе
Легкий кофейный аромат придает специфический вкус напитку, а лимон - особую изюминку, которая делает вкус благородного напитка просто изумительным.
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 ст. л. сухой коры дуба;
- 0,5 ч. л. растворимого кофе;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 3 л спирта.
Приготовление:
- Свежий лимон пропустите через мясорубку вместе с кожурой.
- В стеклянную посуду выложите лимон, сахар, кофе и залейте смесь спиртом.
- Все перемешайте до полного растворения сахара.
- Настаивайте смесь, убрав посуду в прохладное помещение как минимум на 1 неделю.
- Готовый напиток профильтруйте, чтобы удалить осадок и остатки использованных ингредиентов, и разлейте по стеклянным бутылям.
Делаем настоящий французский коньяк
Приготовленный таким способом напиток непрофессиональному сомелье сложно отличить от дорогого коньяка с многолетней выдержкой. Вкус напитка получается мягким и приятным.
Ингредиенты:
- 1,5 л спирта;
- 1 ст. л. сухой дубовой коры;
- 1 ст. л. зверобоя;
- 1 ст. л. сухих плодов шиповника;
- 1 ч. л. черного чая;
- 1 ч. л. растворимого кофе;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соды;
- 5 шт. крупного изюма;
- 1 шт. чернослива;
- 2 горошины черного перца (можно заменить душистым);
- немного молотой корицы и ванилина (буквально на кончике ножа).
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю выложите все ингредиенты, соду в том числе. Она нужна, чтобы «вытянуть» максимум цвета из черного чая.
- Залейте все ингредиенты спиртом и поставьте на медленный огонь.
- Кастрюлю обязательно закройте стеклянной крышкой.
- В процессе прогревания смеси старайтесь не открывать ее, чтобы не терять градус.
- Внимательно следите за процессом, чтобы не пропустить момент закипания жидкости. Это самый главный момент в приготовлении домашнего напитка.
- Кипятить настойку нельзя! Как только вы увидели, что начинают образовываться пузырьки воздуха, предшествующие закипанию, сразу же выключайте огонь. Лучше выключить его чуть раньше, чем позже.
- Напиток оставьте остывать при комнатной температуре.
- Когда будущий коньяк полностью остынет, процедите его и разлейте в подготовленную чистую тару.
Готовим изысканный армянский коньяк
Приготовленный по этому рецепту напиток обязательно понравится вам своим легким, слегка терпким вкусом и едва уловимым цветочным ароматом.
Ингредиенты:
- 3 л спирта;
- 250 мл воды;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 пакетик черного чая;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2 шт. смородинового листа;
- 2 шт. вишневого листа;
- черный молотый перец на кончике ножа.
Приготовление:
- В кастрюлю положите смородиновый, вишневый и лавровый лист и залейте водой.
- Поставьте на медленный огонь и всыпьте сахар.
- Помешивая, доведите воду до кипения и прокипятите 4 минуты.
- Полученный настой вылейте в спирт.
- Настаивайте в темном и прохладном помещении не меньше 3 дней.
- Готовый напиток процедите и разлейте по стеклянным бутылкам.
Этот пост посвящается истинным ценителям, которые желают знать, как сделать коньяк из спирта собственными силами. Все манипуляции легко осуществить в домашних условиях, главное, запастись терпением и некоторой сноровкой. Мы представляем на ваш суд самые лучшие рецепты французского коньяка!
Коньяк из спирта: «классика жанра»
- спирт (винный или этиловый) - 1,5 л.
- отфильтрованная вода - 1,5 л.
- кора дуба (продаётся в аптеке, измельчить) - 110-120 гр.
- сахар (топлёный) - 40 гр.
- бутоны гвоздики - 3 шт.
- мускатный орех (пряность) - 6 гр.
- корица молотая, ванилин - по 2 щепоти
- лавр - 0,5 шт.
Прежде всего, позаботьтесь о специальной посуде. Вы можете купить деревянный бочонок или использовать уже имеющийся от покупного вина. Во втором случае ёмкость мыть нет необходимости, чтобы улучшить вкус напитка. В качестве альтернативы можете взять стеклянную тару, хуже от этого не будет.
1. Итак, начнём. В выбранной ёмкости соедините воду со спиртом, убедитесь, что крепость находится на отметке в 40-43 градуса. В противном случае коньяк не получится.
2. Сахарный песок необходимо растопить, поместив его в ложку и подержав над открытым огнём. Введите полученную жидкую массу в изначальный спиртовой состав, перемешайте.
3. Кору дуба измельчите заблаговременно, всыпьте сюда же. Введите ванилин, порошковую корицу, гвоздику, мускат и кусочек лаврушки. Вымешайте и укупорьте тару.
4. Всё, теперь необходимо настоять будущий коньячок. Минимальный срок выдержки - 1 месяц. Но если время позволяет, подождите 1,5-2 месяца. Спустя заданный срок пропустите коньяк через фильтр для воды или сложенную марлю с прослойкой ваты.
Теперь вы знаете, как сделать насыщенный и ароматный коньяк из спирта. Согласитесь, всё довольно просто реализовать в домашних условиях!
Домашний коньяк из спирта: быстрый рецепт
- спирт (винный/этиловый) - 1,5 л.
- отфильтрованная вода - 1,5 л.
- сода - 7 гр.
- кристаллы марганцовки - 2 шт.
- чёрный листовой чай - 3 гр.
- растворимый кофе - 12 гр.
- лавр - 2 шт.
- перец-горох - 3 шт.
- ванилин - 2 щепоти
- сахарный песок - 0,1 кг.
Поскольку в процессе приготовления домашнего коньяка составляющие подогреваются, необходимо выбирать жаропрочную посуду, которая не боится тепла. Подойдёт кастрюля с эмалью, алюминиевый таз или стеклянный сосуд.
1. Посуду тщательно промойте с содой, высушите. Влейте в неё спирт, затем воду. В обязательном порядке проследите, чтобы крепость этой смеси не упала ниже 40 градусов.
2. Сразу же снабдите состав всеми пряностями по рецепту. Добавьте кристаллы марганцовки, которые требуются для очищения конечного напитка. Поставьте тару с компонентами на плиту и выставите среднюю мощность.
3. Прогревайте и помешивайте 3 минуты. Затем прикройте тару крышкой и ждите начала бурления. Как только первые пузыри появятся на поверхности, сразу же снимайте коньяк с огня.
4. Оставьте ёмкость в холодном месте, чтобы напиток остыл. После остывания проведите фильтрацию, разлейте по бутылям и дайте настояться. Видите, сделать коньяк из спирта быстро не составляет труда!
«Дамский» коньяк
- вода очищенная - 1,5 л.
- этиловый или винный спирт - 1,5 л.
- молотая кора дуба - 40 гр.
- лимон - 1 шт.
- растворимый кофе - 12гр.
- растопленный сахар - 10 мл.
Перед тем как сделать «Дамский» коньяк из спирта, стоит отметить, что срок выдержки в домашних условиях составляет всего 10 дней.
1. Вымойте цитрус и измельчите как можно мельче вместе с цедрой. Для удобства воспользуйтесь блендером. Отправьте лимонную кашицу в подходящую чашку. Влейте спирт и настаивайте 3 суток.
2. Процедите и разбавьте водой. Введите все остальные ингредиенты. Вымешайте состав и оставьте для настаивания на 1 неделю в тёмном месте.
3. После этого вновь процедите настойку через марлю или угольный фильтр несколько раз. Разлейте коньяк по стеклянным бутылкам и закупорьте крышками. Напиток может храниться несколько лет.
Ароматный коньяк с травами
- отфильтрованная вода - 1,5 л.
- апельсиновая цедра - 40 гр.
- спирт - 1,5 л.
- перегородки из грецких орехов - 17 шт.
- молотая кора дуба - 50 гр.
- мелиса, зверобой, эстрагон - по 3 гр.
- листья лавра - 2 шт.
- чёрный байховый чай - 2 гр.
- душистый горошковый перец - 4 шт.
Перед тем как сделать коньяк из спирта, запаситесь сбором лекарственных трав в домашних условиях.
