Всем известно, что знание правил поведения за столом и их соблюдение чрезвычайно важно, поскольку этичное поведение за столом помогает нам чувствовать себя уверенно и комфортно.
Неумение пользоваться ножом и вилкой не должно лишать нас наслаждения от времяпровождения в изысканном ресторане. Вашему вниманию предлагается ряд базовых правил поведения в ресторанах и в изысканных обществах в целом.
В ресторане: выбор меню, заказ, чаевые
Возле зеркала перед входом в зал ресторана можно поправить волосы, но нельзя причёсываться или подкрашиваться – это делают в дамской комнате. В зал первым входит мужчина.
В гардеробе оставьте пальто, зонт, пакеты, кейс с документами (если у вас не деловая встреча), но не дамскую сумочку.
Допустимо договориться о встрече на улице, если не любите заходить в ресторан одна. Но по правилам тот, кто приглашает, приходит раньше и ожидает за столиком.
Блюда заказывает мужчина, он выбирает и вино. Правда, он может посоветоваться с вами, спросить о ваших пожеланиях. Мужчина общается с обслуживающим персоналом – метрдотелем, официантом и сомелье.
Если вы пригласили на обед делового партнёра, лучше сделать и оплатить заказ заранее. О делах не говорят, пока не выбраны блюда и напитки.
По счёту платит тот, кто пригласил, даже если это деловой обед и приглашённый – мужчина.
Если обедает большая компания, каждый расплачивается за себя, при этом муж всегда рассчитывается и за жену.
Табу . Стучать ложечкой, подзывая официанта, недопустимо. Нельзя требовать счёт, когда партнёрша или партнёр допивает кофе – даже если очень спешите. Это невежливо.
NB! В зале ресторана не придвигайте стул самостоятельно – подождите, пока это сделает ваш спутник или метрдотель. Стойте спокойно, не подгибая ноги и не оглядываясь назад.
Если вы в ресторане с компанией и пригласили присоединиться знакомого, представьте его всем присутствующим.
В ресторане принято сверх суммы, указанной в счёте, оставлять чаевые в размере 10% от стоимости заказа. В Украине (во всех ресторанах высокого класса) и в Германии стоимость обслуживания включена в счёт, и можно ограничиться той суммой, которая в нем указана.
Существует негласное правило: чаевые оставляют в купюрах. Счёт допустимо проверить на наличие «ошибок». А если вы недовольны обслуживанием, чаевые можно не оставлять.
Нормы поведения
Сидеть за столом нужно на комфортном расстоянии – не слишком близко, но и не слишком далеко – расстояние не должно превышать ширины ладони.
Ни в коем случае нельзя класть на стол локти, ненадолго положить на стол можно только запястья. Всё же, женщинам разрешается слегка облокотиться на стол если это просто необходимо.
Когда вы используете приборы, руки не должны вовсе касаться стола. Во время еды, если у вас одна рука свободна, не держите её под столом – это дурной тон.
Сидеть на стуле всегда нужно ровно, можно только слегка наклониться над тарелкой во время приёма пищи. Сидеть за столом нужно прямо, но в то же время свободно, чтобы не создавалось впечатления, что вам неудобно или некомфортно.
Личную полотняную салфетку нужно положить на колени. Ею нельзя вытирать губы и руки во время еды. Для этого на столе должны быть бумажные салфетки.
После того, как вы завершили приём пищи, можете полотняной салфеткой слегка коснуться губ и вытереть концы пальцев.
Если у женщин накрашенные губы, они должны использовать только бумажные салфетки.
Естественно, ни в коем случае нельзя использовать какие-либо салфетки за столом в качестве носового платка. По завершению трапезы просто положите салфетку на стол.
Даже если вы очень голодны, есть необходимо медленно, бесшумно. Жуйте с закрытым ртом и ни в коем случае не чавкать и не дуть на еду, чтобы её охладить.
Не разговаривайте за едой.
Не настаивайте на выборе блюд для соседей по столу.
Даже если блюдо было очень вкусным, нельзя вытирать дно тарелки кусочком хлеба.
За большим столом все общие блюда должны иметь свои приборы, например, специальные вилки, ложки или щипчики. Этими приборами, а не персональными, необходимо брать и класть еду из общей посуды на свою тарелку. Ни в коем случае не берите индивидуальными приборами кушанья из общего блюда.
Если желаемое блюдо или же, допустим, солонка стоят от вас на большом расстоянии, не тянитесь за ними через весь стол. Попросите соседа или официанта подать их вам.
Если вам понадобилось временно прервать еду, в таком случае кладите нож и вилку на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, вилку – ручкой влево.
Если вы полностью завершили трапезу, расположите столовые приборы следующим образом: нож и вилка лежат рядом, параллельно друг другу, а ручки у обоих предметов смотрят вправо. Это означает, что вы завершили ужин (обед, завтрак, ланч), и тарелку можно уносить.
Если вы наелись, необязательно доедать блюдо до конца. Это правило относится и к спиртным напиткам.
Застольный этикет
Хлеб едят кусочками, которые отламывают от взятого большого куска. Откусывать прямо от этого куска не принято.
Кстати, хлеб берут руками. Таким же способом берут пирожное, печенье и фрукты. Сахар в кубиках также берут рукой или же специальными щипцами, если они лежат рядом.
В случае, если вы захотите намазать хлеб маслом, постепенно отламывайте небольшие кусочки, прижимайте их пальцами к тарелке и намазывайте маслом. Кстати, масло, паштет берут общими приборами из общей посуды и кладут к себе на тарелку и только после этого намазывают на хлеб. Икру можно сразу намазывать на хлеб.
Хлеб, намазанный маслом, нельзя резать ножом.
Если возле вас находится небольшая хлебная тарелка, то хлеб необходимо переложить из общей тарелки на неё. Именно для этого она и предназначена. Масло также кладут чистым ножом с краю на эту же тарелку. То же делают с икрой, но для икры вместо ножа используют маленькую лопатку.
Бутерброды, поданные до застолья, едят руками, а за столом – с помощью вилки и ножа.
Иногда буфетный бутерброд бывает многоуровневым и распадается в руках, не умещается во рту. Такой бутерброд следует положить на тарелку и воспользоваться ножом и вилкой (если отсутствуют приборы – используйте бумажные салфетки).
Мясо
Свиные и бараньи отбивные, филе, бифштексы, печень и другие подобные блюда едят используя столовые нож с вилкой: постепенно отрезают маленькие кусочки, не нарезая всё сразу. В таком случае нож находится в правой руке, а вилка – в левой. При разрезании блюда вилку необходимо держать не перпендикулярно, а лишь под углом к тарелке.
Тефтели, голубцы, омлеты, котлеты, и другие мягкие блюда, которые не предусматривают использования ножа, едят вилкой, которую держат правой рукой, помогая себе ножом. Но разделывать блюда ножом не принято.
Шашлык с шампура снимают вилкой или тупой стороной ножа.
Соусом поливают мясо, а не гарнир.
Котлету по-киевски проколите у косточки, чтобы масло вытекло, и отрезайте по кусочку. Внимание: не берите её за косточку и папильотку!
Птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно обрезать полностью все косточки. В домашних условиях можно позволить себя взять куриную ножку в руку.
Мясо с овощами. Существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. Согласно второй – ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой – вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далёк от элегантности. Следуя второй рекомендации, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, кладётся картофельное пюре.
Если к мясу подан горошек или другие овощи, которые трудно удерживать на вилке, то можно сделать так: придерживая вилкой мясо, отрезать кусочек, затем вилку с этим кусочком повернуть и положить в неё овощи; овощи можно класть на отрезаемые кусочки мяса, такое количество, которое может удержаться.
Когда мясо закончится, держа вилку уже в правой руке, доесть горошек (горошек при этом не накладывать вилкой, а набирать на неё, как на лопатку).
Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.
Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, следует есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очерёдности с тем, что лежит на основной тарелке.
Рыба
Рыбу едят при помощи рыбного прибора или вилкой и ножом. В случае, когда специальных приборов нет, рыбу можно есть двумя столовыми вилками.
Если к рыбе подали лопатку и вилку, то лопатку держат в правой руке и придерживают кусочки, а вилку держат в левой и отделяют кости.
Если к рыбе поданы две вилки, одну используют для еды, а другую – для отделения костей.
Если к рыбе подали одну вилку, то берут её в правую руку, а в левую – кусочек хлеба.
Если рыба подана целиком (варёная или копчёная), то вначале отделяют от скелета верхнюю часть филе и съедают, потом отделяют позвоночник и косточки. Откладывают в сторону и приступают ко второй части. После того как съедено это блюдо, на тарелке должен остаться рыбий скелет.
Если во рту осталась рыбья косточка, её нужно незаметно положить кончиком языка на вилку и отложить на край тарелки.
Рыбные холодные блюда едят при помощи закусочных приборов.
Севрюгу отварную и горячего копчения, осетрину, белугу едят только вилкой.
Дольку лимона, поданную с холодной рыбой, прикладывают к губам после того, как рыба съедена.
Устрицы в ресторанах подают уже открытыми. Вначале в раковину выдавите лимон, затем возьмите устрицу в левую руку и вилкой отделите мякоть. Кушайте ее специальным прибором.
Раков едят руками. При этом, на столе должны быть мисочки с водой умеренной температуры для того, чтобы помыть руки после еды. В такой воде обычно присутствуют нарезанные лимоны, реже применяют розовые лепестки. Также вместе с такими вазочками обязательно должны быть чистые салфетки, хлопчатобумажные или бумажные, которые должны убираться сразу после окончания приёма блюда.
Читайте также Фотопроект «Жизнь – это путешествия»: воображаемые приключения домашних любимцев
Аналогичным способом едят ещё спаржу и цыплят “табака”.
Для омаров/лангустов используется специальный набор: щипчики, специальные короткая вилка и лопатка. Панцирь омара разрезаются щипчиками, начиная с задней части. Аналогично разрезаются клешни. Мягкое мясо извлекается специальной длинной вилкой с двумя зубцами.
Креветки также принято есть руками.
Закуска
Если вы решили попробовать закуску, положите её в тарелку и съешьте с помощью вилки и ножа.
Сыр, птицу, ветчину, колбасу и другие блюда из натурального мяса не разрезают на мелкие части сразу. Резать такие блюда необходимо, пользуясь ножом и вилкой, постепенно.
Закуску, например, если это ветчина, нельзя класть на кусочек хлеба.
Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едят с кожицей.
Яйцо всмятку помещают в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяют по верхушке. Если верхушка не отскочит, можно снять её пальцами. Есть яйцо полагается ложечкой.
Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.
Сосиски и сардельки в тонкой кожуре можно есть, не снимая её.
Все виды сыра подают после мясных блюд. Берут сыр порциями.
Спагетти или макароны-соломку очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа:
Первый способ предлагает использование вилки и ложки. Ложку следует держать в левой руке. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезать эту порцию.
Второй способ: вилку держать, как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку с макаронами в тарелку, намотать их на вилку и быстро отправить в рот.
Третий способ: наколоть макароны на вилку, намотать на неё порцию макарон (вилку при этом следует держать вертикально). Основное правило: набирать на вилку не больше 2-3 ниток макарон.
Салат едят вилкой. Нож используют, чтобы разрезать большие куски или листья салата.
Зелёный салат, насколько это возможно, не резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то надо разрезать их вилкой или аккуратно намотать на неё листья, и есть, стараясь не оставлять на подбородке следов соуса.
Паштет можно взять ножом, но, как правило, паштет едят, отделяя небольшие кусочки с помощью вилки. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.
Горчицу и соль берут маленькими ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки с правой стороны.
Супы, бульоны
Супы не принято доедать без остатка, по правилам небольшое количество супа остаётся в тарелке. Тем не менее, в домашнем кругу доесть суп можно, наклонив тарелку от себя.
Супы едят ложкой набирая от себя и поднося ко рту широким краем.
Ложку используют, если необходимо выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса.
Также ложка используется, если суп подан в чашке с двумя ручками.
Если суп очень горячий, не стоит дуть на него, чтобы он остыл, нельзя размешивать его ложкой. Лучше некоторое время подождать, пока он остынет.
Супа в ложке должно быть столько, чтобы он не переливался из неё.
Ложку для супа не кладут на стол, а после еды оставляют в тарелке.
Бульон следует есть десертной ложкой, поднося её ко рту острым концом, слегка наискосок.
Бульоны, супы, которые подаются в чашках, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой.
Когда кушаете первое блюдо, не прихлёбывайте, ешьте беззвучно.
Если в супе есть клёцки, лапша или картофель, их размельчают краем ложки.
Курица в бульоне – одновременно первое и второе, так что сначала едят ложкой из тарелки бульон, а затем кусочки курицы – уже с помощью вилки и ножа.
Фрукты
Фрукты, поданные на стол, не проверяют на прочность и не выбирают.
Бананы подают на стол неочищенными и едят их руками.
Апельсины очищают и делят на дольки. Едят их руками. Косточки кладут на тарелку.
Рекомендуется чистить следующим образом: надрезать кожуру крестообразно, снять её и разделить апельсин на дольки. Ни апельсины, ни мандарины нельзя чистить спиралеобразно.
Грейпфрут подаётся разрезанным поперёк, середина отделяется от кожуры, но остаётся внутри. Есть его следует ложечкой, можно посыпать сахарной пудрой.
Арбузы и дыни принято резать ломтями средней величины, подают с кожурой и едят с помощью вилки и ножа. Взяв кусок из общей тарелки, его необходимо положить на свою тарелку кожурой вниз, после чего фруктовым ножом отрезать тонкий ломтик. и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот.
Дыню допустимо есть с помощью ложечки.
Манго надо разрезать пополам на собственной тарелке. Его едят ложкой, предварительно вынув кость.
Ананас необходимо очистить от кожуры, разрезать поперёк на тонкие ломтики и положить на тарелку. Едят ананас с помощью вилки и ножа.
Все сладкие блюда обычно подаются в конце приема пищи. Для их подачи используется мелкая посуда и приборы. На столе оставляются стаканы для воды или сока, фужеры для вина и чашки для чая или кофе.
Если вы подаете сыр и фрукты, то с левой стороны от тарелки должны стоять тарелки с десертными ножами и вилками. Ручки ножей направляют вправо, а вилок - влево. Рассмотрим некоторые виды сладостей, которые часто подают на стол.
Торт
Торт нужно подавать на подносе, в плоской вазе или на блюдах. Желательно резать на порционные куски заранее. Единственное исключение - свадебный торт, который разрезают молодые. Кусочки торта нужно выложить на тарелку специальной кондитерской лопаткой.
Мягкий бисквитный торт едят десертной вилкой или ложкой, начиная от заостренного конца кусочка. Торт с твердыми слоям (песочный, вафельный, слойка, безе) едят, используя десертный нож и вилку, отрезая кусочек ножом и отправляя в рот вилкой.
Пирожные
Если пирожное твердое с орехами или вам были поданы эклеры, то их едят маленькими кусочками, держа двумя пальцами. Можно воспользоваться десертной вилкой или ножом. Маленькие пирожные с заварным кремом нужно есть аккуратно, чтобы из них случайно не вытек крем.
Печенье
Сухое печенье чаще всего едят руками, отламывая по небольшому кусочку. Но это правило не относится к поеданию вафель и маленького печенья, так как, отламывая их, вы только накрошите. Их можно есть держа пальцами. А если печенье мягкое или жирное, то лучше использовать десертную вилку или ложку.
Конфеты
Конфеты всегда берут руками. Затем их кладут на тарелку, аккуратно снимают обертку и едят сразу. Если конфеты мягкие и липкие, то можно воспользоваться небольшой вилочкой или шпажкой.
Джем, варенье, мед
Джем, варенье и мед ставят на стол не в банках, а в вазочке или розетке. Рядом с ними обязательно нужно положит чайную ложечку, с помощью которой гости могут накладывать их себе на тарелку. Уже с нее джем или мед можно намазывать на кусочки булочки, печенья, хлеба ножом либо положить в чай по вкусу.
Кремы и желе
Такие десерты, как пудинг, пана-котта, кисель или желе подаются в небольших креманках или вазочках на подставной тарелке. Есть такие десерты принято десертной или чайной ложечкой. После того, как весь десерт съеден, ложка кладется на подставную тарелку, потому что оставлять ее в креманке - это дурной тон.
Мороженое
Этот десерт сначала нужно отломить ложечкой от шарика и немного размять его, чтобы оно могло подтаять. Затем, взяв на кончик ложки, положить в рот. Брать нужно ровно столько, сколько вы сможете съесть за один раз. Ни в коем случае нельзя брать большой кусок и долго облизывать десерт.
Компот
Компот и сладкие напитки подаются в стаканах или бокалах, которые называются компотницами. Компотницы не нужно наклонять, чтобы допить остатки компота. Косточки от ягод нужно аккуратно выплевывать на ложечку и складывать на тарелку под компотницей.
Арбуз
Эту ягоды подают разрезанным на ломтики с коркой. Ломоть арбуза берут с общего блюда руками, а пальцы вытирают салфеткой. Арбузный ломоть принято класть на тарелку мякотью к себе и от себя коркой. Едят арбуз небольшими кусочками, освободив ножом от семечек каждый отрезанный кусочек.
Дыня
Дыню очищают от семян, нарезают на ломти с кожицей и кладут на тарелку кожицей вниз. После этого обязательно вытирают пальцы салфеткой. Придерживая вилкой ломоть, мякоть нарезают в нескольких местах ножом до корки, а затем, срезая с корки по небольшому кусочку, направляют его в рот вилкой. Также можно полностью срезать мякоть дыни с корки, и кушать, отрезая по небольшому кусочку и беря его вилкой. Часто к арбузу и дыне в креманке подают сахарную пудру и чайную ложку. При желании можно взять левой рукой креманку, правой - ложку, набрать пудру и посыпать ею арбуз или дыню.
Вишня
Вишню подают с веточками, чтобы можно было легко за них взяться и сначала переложить нужное количество ягод на тарелку, а потом съесть по одной ягодке. Если же вишню подают без черешков, ее сервируют в креманках и едят при помощи ложек. В обоих случаях косточки незаметно выплевывают на ложку и кладут на край тарелки.
Банан
Банан едят руками, срезая ножом верхний кончик и снимая кожуру. Мякоть кладут на тарелку и ножом отрезают от нее кусочки и отправляют в рот.
Виноград
Виноград принято есть с косточками. Если же вы не можете есть с косточками, то на официальном приеме лучше его вообще не кушать - выплевывать семечки не принято. В крайнем случае, можно взять десертную ложечку и незаметно для окружающих избавиться от них. Если же на стол подается виноград без косточек (кишмиш), можно взять небольшую гроздь в одну руку, а другой отрывать ягодки и отправлять их в рот по одной штучке. Веточки принято складывать на край тарелки.
Апельсины и мандарины
У апельсина срезают верхушку и делают от нее несколько надрезов-лепестков. Затем плод кладут на тарелку и аккуратно очищают, разделяя на дольки. Кроме этого нужно избавиться от косточек, для этого каждая долька разрезается пополам и убираются косточки. Мандарины можно очистить руками, разделив на дольки.
Киви и манго
Спелые плоды нужно разрезать на две части, половинки положить на десертную тарелку и с помощью ложечки съесть мякоть, оставляя ворсистую шкурку.
Ананас и гранат
Как правило, на стол не подают в целом виде ананас и гранат, так как гость не справится с разделкой. Ананас очищают от кожицы и сердцевины и нарезают кружками или дольками. Отдельно подается сахарная пудра или сахар. Едят ананас при помощи ножа и вилки.
Плоды граната обычно разрезают пополам, а зерна выбирают ложечкой. Семена высасывают из желеобразной массы и собирают на тарелочке.
Итак, чтобы культурно есть десерты в обществе, необходимо придерживаться особого этикета, присущего каждому виду сладких лакомств.
В этой статье мы расскажем вам, как правильно есть торты и другие десерты. Знание таких правил поможет вам произвести правильное впечатление на окружающих.
Итак, согласно, чайному этикету, нужно соблюдать ряд правил:
- Если на столе в качестве десерта выставлен торты или бисквиты, то для того, чтобы положить себе кусочек в свою тарелку, необходимо воспользоваться специальной лопаткой или щипцами.
- Есть торт или бисквит нужно вилочкой для пирожных или чайной ложкой. Если торт испечен из песочного или слоеного теста, то тогда их едят вилкой и ножом.
- Если к столу подано печенье, сухие пирожные или вафли, то их берут прямо с общей тарелки и едят, отламывая по кусочку
- Ромовые бабы и кексы едят ложечкой с индивидуальной тарелки, предварительно разрезав их на кусочки.
- Пирожные позволительно есть руками, отламывая кусочек за кусочком.
- Если десерт завернут в маленькую бумажную салфетку, то его переносят себе на тарелку в этой же салфетки, едят такой десерт тоже с салфеткой.
Как правильно есть фрукты
Как правильно есть фрукты:
- Когда едят яблоки или груши, их кладут себе на тарелку, разрезают на дольки, убирают середину, очищают от кожуры и только потом едят (руками).
- Чтобы удалить косточку из сливы, ее держат над тарелкой и разламывают пальцами. Делать это нужно аккуратно, чтобы не забрызгать соком окружающих людей.
- Что касается винограда, то виноградную кисточку нужно положить себе на тарелку и есть, ощипывая руками по ягодке. Косточки при этом незаметно выплевывают на ложку.
- Из персика косточку вырезают с помощью ножа. Персик нужно надрезать глубоко по кругу, затем разломить его на две и половинки и после этого вырезать косточку. Далее персик очищают от кожицы, нарезают на небольшие ломтики и едят их вилочкой. Если к столу подали абрикос, то косточку из него удаляют тем же самым способом. А вот едят по половинке, то есть разрезать его на мелкие кусочки не нужно.
- Банан позволительно есть руками. При этом сначала очищают половину, съедают ее, потом очищают и доедают остальное. Кожуру при этом принято оставлять на тарелке.
- Арбузы, перед тем как подать их на стол, разрезают на ломтики с коркой. Арбузную дольку кладут на свою тарелку, косточки убирают с помощью ножа. Едят арбуз, используя нож и вилку.
- Чтобы съесть апельсин его нужно положить на свою тарелку, надрезать на нем кожуру дольками и очистить его. Затем апельсин делят на 6-8 долек, снимают косточки и едят.
- Если говорить о мандаринах, то их чистят и делят на дольки прямо руками. Во время еды, если попадаются косточки, то их тихонько сплевывают на ложку.
- Если к столу подан лимон (обычно его подают уже нарезанным кружочками и присыпанным сахаром), то для того, чтобы добавить его в чай, используют чайную ложку.
- Грейпфрут обычно разрезают поперек волокон. Мякоть фрукта принято отделять с помощью чайной ложки.
- Ягоду (малину, клубнику и землянику) обычно подают в отдельных тарелочках, индивидуальных для каждого гостя. При этом их посыпают сахарной пудрой. С этими ягодами также часто готовят десерты со взбитыми сливками. Едят такой десерт с помощью чайной ложки.
Как есть конфеты и другие сладости
- Если на столе поданы конфеты, то есть их можно, то, взяв конфету из вазочки или коробки, ее можно поместить себе на тарелку, затем развернуть ее и съесть.
- Если вы едите мороженое, то его нужно отламывать небольшие кусочки при помощи чайной ложки. Слишком большой кусок отламывать не стоит, так как нельзя по правилам этикета облизывать его с ложки пока оно не растает.
- Если в качестве десерта вам подали мед или варенье, то его нужно положить в свою розетку. Затем его можно намазывать себе на хлеб с помощью ножа.
- Хлеб можно брать только руками. Едят хлеб, отламывая его небольшими кусочками. Если вы хотите намазать на хлеб масло, то делается это на тарелке, держать при этом хлеб на весу не принято.
По-настоящему качественный и хороший торт должен быть не просто вкусным. Необходимо, чтобы он радовал глаз, полностью соответствовал концепции праздника, для которого он заказан (именно такие торты производит кондитерская http://lavandersweets.ru). И, конечно же, это прекрасное кондитерское изделие нужно красиво и правильно съесть.
Часто люди считают, что в домашней обстановке, где нет посторонних осуждающих взглядов, торт не возбраняется есть даже руками. Мнение это в корне ошибочно. Даже находясь в полном одиночестве, есть (в том числе и торт) нужно так, как будто за вами придирчиво следят самые отъявленные гурманы и эстеты. Правила этикета касаются не только поведения человека в обществе, но и поведения вообще.
Итак, учимся есть торт
Если основой нашего кондитерского шедевра является бисквит, то едят его небольшими кусочками, отделяя их чайной ложечкой. Такое неторопливое смакование позволит вам в полной мере оценить вкус, насладиться его многообразием и богатством оттенков. Большая часть тортов – достаточно сытная и жирная пища, поэтому есть кондитерское изделие нужно, не торопясь. Правило довольно простое: отламывая кусочек при помощи ложечки, вы в это время прожевываете другой. Причем медленно и не торопясь. Так вы помогаете своему организму с лучшим усвоением продукта. Торт – это не средство утоления голода. Вы едите его, чтобы побаловать и порадовать себя необычным блюдом.
Несколько иначе обстоит дело с коржами из песочного теста. По сравнению с бисквитами, эти коржи более твердые и жесткие. А, значит, не обойтись без вилки и ножа. Отрезайте от своего куска небольшие кусочки, и, поверьте, вы покажете другим гостям пример знания правил хорошего тона. Аналогичным образом едят торт «Безе».
Миндальные пирожные держат в левой руке и откусывают небольшие кусочки от лакомства. Аналогичным образом едят пирожные «Буше» и «Эк
лер».
Не менее важно правильно подобрать напиток, чтобы вкусовые ощущения были еще более яркими. Никаких специальных указаний на этот счет этикет не предусматривает. Это может быть компот, фруктовый сок, кофе или чай – что вам больше нравится. Иногда люди предпочитают вначале съесть торт, и только затем выпить напиток. Что ж, никакого нарушения этикета здесь нет. С тортом лучше идут несладкие напитки, которые лучше оттенят вкус кондитерского изделия, а заодно и облегчат его усвоение.
Многие представительницы прекрасного пола считают, что торт и стройность несовместимы. Это верно лишь отчасти. Вредит фигуре не торт как таковой, а то количество сладко-мучного и кремового изделия, которое мы съедаем. Если иногда позволить себе небольшой кусочек торта, фигура от этого не пострадает. Во всяком случае, это лучше, чем смотреть голодными глазами на соседей по столу, которые едят в свое удовольствие и привлекать к себе лишнее внимание.
Несколько слов о подаче торта.
Разрезают торт, согласно правилам этикета, в присутствии гостей. Для каждого из приглашенных должна быть пирожковая или десертная тарелка. При сервировке вилку и ложку располагают справа от тарелки. Торт обычно располагают по центру стола. Кусочек лакомства принято подавать острым уголком к гостю. Именно с этого острого уголка и нужно начинать есть свою порцию. Конечно же, самый красивый кусок, богато украшенный декоративными элементами, должен оказаться на тарелке виновника или виновницы торжества. Если виновников торжества нет, то лучшие куски лакомства достаются детям. Перекладывают торт на тарелки при помощи кондитерской лопаточки. Если речь идет о пирожных, то кондитерская лопаточка может быть заменена специальными щипцами.
И ни на минуту не забывайте о том, что важно не только то, что мы едим, но и то, каким образом мы делаем это.
Чего не должно быть
Нельзя брать кусок торта руками со своей тарелки и, тем более, с общего блюда. Это грубейшее нарушение этикета.
Торт нужно есть неторопливо, смакуя каждый кусок. Если вы торопитесь, набивая рот изысканным десертом, - это выглядит, по меньшей мере, странно и некрасиво.
Если вы будете следовать этим, в общем-то, несложным правилам, вы сможете чувствовать себя вполне уверенно даже в самом изысканном обществе. А для большей уверенности потренируйтесь есть торт дома.
Во время чаепития следует соблюдать несколько несложных правил, которые сделают застолье приятным времяпровождением для всех участников церемонии.
Если к столу поданы торты и бисквиты, брать их с общего блюда следует специальными щипцами или лопаткой. Есть лучше с помощью чайной ложки или вилочки для пирожных. Песочные и слоеные торты едят ножом и вилкой. Кексы и ромовые бабы разрезают на кусочки, кладут на индивидуальные тарелки и едят ложечкой. Пирожные можно есть руками, отламывая по кусочку. Десерты в маленьких бумажных салфетках переносят на свою тарелку вместе с салфеткой и едят с нее. Печенье, вафли, сухие пирожные берут с общей тарелки руками, отламывают небольшие кусочки и едят. К чаю иногда подают калачи и всевозможные бублики и крендели.
Чтобы скушать яблоко или грушу, нужно положить их себе на тарелку, разрезать на дольки, убрать середину, очистить от кожуры, а потом есть руками. Арбузы подают разрезанными на ломтики вместе с коркой. Дольку арбуза кладут к себе на тарелку, ножом убирают косточки и едят при помощи ножа и вилки. Сливы, держа над тарелкой, разламывают пальцами, стараясь не обрызгать окружающих соком, и удаляют косточку. Виноград небольшими кисточками кладут к себе на тарелку, руками ощипывают по ягодке и едят, незаметно выплевывая косточки на ложку. Если к столу подали персики, их нужно глубоко, до косточки, надрезать ножом по кругу, разломить пополам и вырезать косточку ножом. Затем принято очищать плод от кожицы, разрезать на небольшие кусочки и есть вилочкой. Из абрикоса косточку удаляют точно так же, но плод не разделяют на кусочки, а едят по половинке. Апельсин кладут на тарелку, надрезают кожуру дольками и затем очищают. После этого разделяют на 6-8 долек, ножом убирают косточки и едят руками. Мандарин чистят и делят на дольки руками, косточки сплевывают на ложку и оставляют на ней. Лимон, предварительно нарезанный кружками, обсыпают сахаром и подают на отдельной тарелочке. Чтобы добавить его в чай, следует ложечкой взять один кружок и положить в чайную чашку. Банан можно есть руками, для этого нужно сначала очистить часть и съесть половину, затем совсем очистить и доесть банан. Кожуру лучше оставлять на тарелке. Грейпфрут принято резать поперек волокон, ножом отделять мякоть и есть при помощи чайной ложки. Чтобы клубника, малина и земляника не мялись на общем блюде, их лучше подавать в индивидуальных тарелочках, посыпав сахарной пудрой. Можно приготовить классический десерт, добавив туда взбитые сливки. Есть их нужно чайной ложкой.
Взяв конфету из коробки или из вазочки, ее следует положить к себе на тарелку, развернуть, потом съесть. Варенье или мед нужно наложить себе в розетку из общей вазочки, потом при помощи ножа намазывать на хлеб.
Поданное к чайному столу мороженое нужно есть, отламывая от шарика небольшие кусочки чайной ложкой. Нельзя класть слишком большой кусок и облизывать его, пока он не растает. Когда подают мороженое с печеньем, печенье двумя пальцами достают из креманки и едят вместе с мороженым.
Хлеб берут только рукой. Есть его следует, отламывая небольшие кусочки от ломтика. Масло нужно намазывать, положив кусочек на тарелку, не принято в это время держать его на весу. За 15 минут до чаепития нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно немного оттаяло и его удобнее было резать.
